Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
OVČARSTVO I KOZARSTVO
Prof. dr. sc. Boro Mioč
Prednosti ovaca i koza jako prilagodljive (među najraširenijim
životinjskim vrstama) dobri korisnici vegetacije – “čistači terena” učinkovito pretvaraju grubu, voluminoznu
krmu u visokovrijedne proizvode: meso i mlijeko
male su i nemaju velike zahtjeve na smještaj i opremu; niska ulaganja u objekte i opremu
Prednosti ovaca i koza
visoka plodnost i ranozrelost omogućava brzo formiranje i obnovu stada, brz obrt
daju najviše proizvoda, koristi i namjena brzo postižu klaoničku masu, meso visoke
kakvoće izvrsni proizvođači mlijeka (koze) ovce daju najbolje mlijeko-najbolji sirevi vrlo fleksibilne i prilagodljive različitim
sustavima uzgoja i tehnologijama proizvodnje
Sastav kuhanog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa
Kuhano meso
Kalorije Bjelančevine
Masti Kolesterol
Kozje 143 27 3 75
Goveđe 305 26 21 88
Pileće 223 24 13 76
Svinjsko 273 27 17 91
Sastav pečenog kozjeg mesa u usporedbi s drugim vrstama mesa
Pečeno meso
Kalorije Bjelančevine Masti ZMK
Kozje 122 23 2,58 0,79
Goveđe 245 23 16 6,8
Pileće 120 21 3,5 1,1
Svinjsko 310 21 24 8,7
Nedostaci koza i ovaca
slabija učinkovitost u proizvodnji mesa (posebice koze)
jarad nema izražene osobine tovnosti, malih dnevnih prirasta, veći utrošak hrane po kg prirasta, meso odraslih koza suho, intenzivnog mirisa,
osjetljive na stres (koze) i neke bolesti: metilj, šepavost, bruceloza
Nedostaci koza i ovaca velik broj pasmina sezonski poliestričan pojedine pasmine uzgajaju se samo u
određenim područjima (pasmine za proizvodnju vlakna)
manje su prikladne za zatvoreni način
držanja
Razlike između koza i ovaca
genetska razlika: koze imaju 60 kromosoma, a ovce 54
koze imaju bradu, jarčevi imaju kaudalne mirisne žlijezde, nemaju suzne jame na lubanji, nemaju žlijezdu između papaka, rep im je kratak i stršeći, uvijek okrenut prema gore
oblik i veličina rogova ponašanje: koze su nemirnije, znatiželjnije
i aktivnije
Broj koza i ovaca u svijetu Kontinent Koze
(000 grla) Ovce
(000 grla)
Afrika 344 514 321 851
Sj. i Sred. Amerika
15 346 17 976
Južna Amerika 20 650 68 810
Azija 595 084 525 749
Europa 16 557 128 618
Oceanija 3 970 106 001
Svijet (ukupno) 996 121 1 169 005 (Izvor: FAO, 2012)
Udio broja koza i ovaca po kontinentima
K_59,74% O_44,97%
K_0,4% O_9,1%
K_1,66% O_11%
K_34,59% O_27,53%
K_1,54% O_1,54%
K_2,07% O_5,89%
Broj koza i ovaca u svijetu Koze Ovce
Država 000 grla % Država 000 grla %
Kina 185 186 18,59 Kina 187 000 16,00
Indija 160 000 16,06 Indija 75 000 6,42
Pakistan 63 100 6,33 Australija 74 722 6,39
Nigerija 57 600 5,78 Sudan 52 500 4,49
Bangladeš 55 000 5,52 Iran 48 750 4,17
UKUPNO 520 886 52,29 UKUPNO 437 972 37,47
Broj koza i ovaca u Europi
Koze Ovce
Država 000 grla % Država 000 grla %
Grčka 4 219 25,48 U. Kraljevstvo 32 215 25,05
Španjolska 2 693 16,27 Ruska Fed. 20 767 16,15
Ruska Fed. 2 091 12,63 Španjolska 16 814 13,07
Francuska 1 310 7,91 Grčka 9 585 7,45
Rumunjska 1 236 7,47 Rumunjska 8 533 6,63
UKUPNO 11 549 69,76 UKUPNO 87 914 68,35
Hvatska 72 0,43 Hrvatska 679 0,53
Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa u svijetu Kontinent Kozje meso
(000 tona) Ovčje meso (000 tona)
Afrika 1 274 1 666
Sj. i Sred. Amerika
54 164
Južna Amerika 80 248
Azija 3 747 4 236
Europa 118 1 151
Oceanija 27 1 005
Svijet (ukupno) 5 300 8 470 (Izvor: FAO, 2012)
Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mesa po kontinentima
K_70,70% O_50,01%
K_0,50% O_11,86%
K_2,23% O_13,59%
K_24,04% O_19,67%
K_1,02% O_1,94%
K_1,51% O_2,93%
Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka u svijetu Kontinent Kozje mlijeko
(000 tona) Ovčje mlijeko
(000 tona)
Afrika 4 308 2 337
Sj. i Sred. Amerika
374 -
Južna Amerika 217 41
Azija 10 410 4 730
Europa 2 537 3 015
Oceanija 0 -
Svijet (ukupno) 17 846 10 123 (Izvor: FAO, 2012)
Proizvodnja kozjeg i ovčjeg mlijeka po kontinentima
K_58,33% O_46,73%
K_0% O_0%
K_14,22% O_29,77%
K_24,14% O_23,09%
K_2,09% O_0%
K_1,22% O_0,41%
Proizvodnja vune u svijetu Kontinent Vuna
(000 tona)
Afrika 238
Sj. i Sred. Amerika 20
Južna Amerika 137
Azija 877
Europa 267
Oceanija 527
Svijet (ukupno) 2 067 (Izvor: FAO, 2012)
Proizvodnja vune po kontinentima
42,45%
25,51%
12,92%
11,52%
0,97%
6,63%
Pojam pasmine pasmine su “humano
umjetničko djelo poput spomenika kulture”
analogija sa spomenicima
može se izraziti i u pogledu njihove ranjivosti
pasmine se mogu narušiti i/ili
nestati poput spomenika, ali se mogu i zaštititi te sačuvati od nestajanja za buduće generacije
Pasmina
Svaka pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena.
Autohtone pasmine najčešće su lokalno zastupljene i njihov genetski potencijal nije značajno raširen ni korišten.
Manje plodno tlo, nepristupačne površine moguće je iskorištavati jedino izrazito otpornim, starinskim pasminama.
Pasmina
u uzgoju životinja, kao u svakoj drugoj suvremenoj proizvodnji, izražena je konkurencija
uspjeh i opstojnost na tržištu određuje
prosperitet i rasprostranjenost pasmine slabije konkurentne pasmine su nestale ili su
se zadržale samo u svojim prvotnim staništima
Pasmina
Je li nestanak starinske, slaboproizvodne pasmine uistinu gubitak i isplati li si očuvanje takve “neekonomične” pasmine?
Istovremeno, javnost je suglasna s idejom
očuvanja divljih animalnih vrsta: gorila, panda, vukova, polarnih medvjeda itd., zaštite povijesnih građevina, kulturološkog i umjetničkog stvaralaštva i dr.
Pasmina
Njihovo očuvanje briga je različitih udruženja, lokalne uprave, države i brojnih međunarodnih organizacija
Imaju li pasmine koje su žive kreacije i
proizvodi ljudskog uma i ruku takav status?
Što je pasmina
Pitanje jednostavno=definicija vrlo rastezljiva i diskutabilna
Životinje koje su selekcijom i uzgojem postale slične i svoje osobine jednolično prenose na potomstvo
Pasmina
Pasmina ili varijetet je skupina životinja koje prenose svoje svojstvene i specifične karakteristike na potomstvo
Pasmine, sojevi, linije potomaka koji produžavaju (nastavljaju) osobita nasljedna svojstva (Oxford English Dictionary, 1959)
Pasmina pasmine su skupine životinja iste vrste koje se
zbog zajedničkog podrijetla i prilagođavanja jednoličnim životnim prilikama međusobno podudaraju u karakterističnim i bitnim pasminskim obilježjima i osobinama morfološke i fiziološke naravi, koje se nasljeđuju (Ogrizek, 1946)
Pasmina
Pasmina je pasmina ako dovoljno ljudi kaže da jest
Svaka pasmina je jedinstvena, ima specifičnu frekvenciju gena poželjnu u uzgojnim programima
Svaki gen, genotip, pasmina=bogatstvo
kraja, predjela, države, naroda...
Pasmina pasmine su specifične::
po podrijetlu
prilagodbi
vanjštini
reakciji na selekciju
proizvodnim odlikama
osjetljivosti i otpornosti na
bolesti
Zašto ovce i koze? - zarada (plasman proizvoda na
tržište
- porezne olakšice, poticaji i
subvencije
- zdravlje i hobi uzgoj
- proizvodnja za vlastite potrebe
Zašto uzgajati ovce i koze? - održavanje zelenih površina
i čišćenje korova:
- autohtone pasmine i stare
tehnologije pogodne su za
očuvanje ruralnih sredina i
ukupne bioraznolikosti
Neshvaćena važnost pasmine u zaštiti proizvoda: creska janjetina, paški sir, bračka kaštradina...?
Vanjština i proizvodnost jedini kriterij pri odabiru pasmine ili rasplodnjaka
Otpornost i prilagodljivost manje važni
Određene bolesti nasljedne
Ulazak u EU, prihvaćanje zakona obvezna testiranja životinja na određene bolesti
Unutar pasmine različiti genotipovi na otpornost
Svaka pasmina ima svoju povijest nastanka, početak, razvitak i kraj
Različiti tipovi i pasmine vanjština, proizvodne odlike, ponašanje, hranidbene
potrebe, prilagodljivost, otpornost...
U početku primaran utjecaj okoliša; utjecaj čovjeka neznatan
Prve pasmine skromnih proizvodnih odlika:
malo mesa, mlijeka, vune, vlakna, krzna, kože...
Razvitak industrije i intenzifikacija poljoprivredne proizvodnje uzgajivači počinju
voditi brigu o zahtjevima i potrebama tržišta
Uzgojni cilj postaje proizvod koji je na tržištu najtraženiji broj kombiniranih pasmina sve manji, a «usko
specijaliziranih» genotipova sve veći
Genetski resursi i njihova važnost
U svijetu: 1 314 pasmina ovaca
570 pasmina koza
Izumrlo oko 12% pasmina ovaca
oko 3% pasmina koza
U 113 (10%) pasmina ovaca broj životinja prenizak za očuvanje pasmine
Genetski resursi i njihova važnost Index bioraznolikosti (broj pasmina/milijun grla)
- Ovce: najveći index bioraznolikosti
Svijet: 1,2
Europa 3,4
- Koze: Svijet 0,8
Europa 7,2
Veličina populacije
(x106)
Udio u populaciji (%)
Broj pasmina Udio pasmina
(%)
Pasmina / milijun grla
Goveda Europa Svijet
162 1337
12
482 1224
39
3,0 0,9
Koze Europa Svijet
26 710
4
187 570
33
7,2 0,8
Ovce Europa Svijet
185 1060
18
629 1314
48
3,4
Svinje Europa Svijet
206 913
46
228 498
46
1,1 0,5
Konji Europa Svijet
7 61
13
441 726
61
56,7 11,7
Pasmine koza
Oko 570 pasmina koza Podjela pasmina prema uzgojnom cilju
Meso Mlijeko Vlakno
proizvodni cilj često nije sukladan vanjštini i genetskom potencijalu