Système Qualité certifié ISO 9001 édition 2000Certificat n. 9115 Ve

r. 02

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Système d’analyse pour le contrôle de la qualité de l'huile d’olive

AciditéPeroxydesPolyphénols/Indice de stabilitéK270

ANALYSES

Les accessoires

Le système de contrôle de la température dans le pressoir, relié à l’analyseur OxiTester, permet le monitorage des températures durant les différentes phases de pressurage. Constitué par un convertisseur et par un nombre maximum de 4 sondes, il est en mesure de fournir des informations sur les températures de l’huile durant son extraction dans le pressoir.

Système de contrôle de la température dans le pressoir

Système d’extraction

Le système d’extraction innovateur, pratique et rapide permet, grâce à la pression à froid sans solvants, d’obtenir directement des drupes une quantité d’huile suffisante pour effectuer les analyses et contrôler la qualité des olives lors de leur acceptation.

Le kit analytique

Le système d’analyse se compose de l’instrument et des kits de réactifs dans des éprouvettes jetables pré-remplies.

Le système est fourni avec de pratiques pipettes à calibrage fixe qui permettent un bon prélèvement de l’échantillon.

Les réactifs, fournis dans des enveloppes scellées contenant 10 éprouvettes chacune, ont une durée de vie d’un an à compter de la date de production.

MiniFood

Le système MiniFood, version por table de la ligne d’instrumentation OxiTester, permet d’analyser l’acidité et les peroxydes dans l’huile d’olive. Grâce aux dimensions réduites de l’instrument d’analyse, à son poids et à ses accessoires pratiques tels que le sac et le câble pour auto, il est possible d’utiliser MiniFood pour effectuer des analyses hors du laboratoire, directement sur le terrain.

Le système

TEST

OX

ITES

TER

20%ac. oléique

± 5%

± 5%

CV < 2%

CV < 5%

r > 0,99

r > 0,99

1 min

4 min

80

7050

mEqO /Kg2

K270 1,65 ± 5% CV < 3% r > 0,99 0,02 5 min 70

0,01% ac. oléique

0,3

mEqO /Kg2

900 mg/Kgac. gallique

72hTemps induction

± 5% CV < 3% r > 0,99 6 min 30

10 mg/Kgac. gallique

3,5hTemps induction

OXITESTEROXITESTER

OXITESTEROXITESTER

Analyseur à technologie photométrique.Kit de réactifs fournis dans des éprouvettes jetables pré-remplies, mis au point par les laboratoires de recherche CDR.Pipettes à calibrage fixe qui permettent un bon prélèvement de l’échantillon. Print Manager: logiciel qui permet de raccorder l’analyseur au PC pour l’archivage et l’impression des résultats des analyses chimiques.Manuel d’instructions. Fiches opératives illustrées. Conforme aux spécifications analytiques aux termes du Règlement CEE n. 2568/91 et modifications successives. Garantie de 3 ans.

La lecture du K270 est disponible exclusivement sur l’analyseur OXITESTER K270

Linearité Précision Répétabilité C. de corrélat. Sensibilité T. d’analyse Test/heure

Aciditè

Peroxydes

Polyphénols

Elle relève plus aisément et rapidement le nombre total de polyphénols que la méthode Folin-Ciocalteau.Contrairement à la méthode Folin-Ciocalteau, elle ne nécessite aucun calibrage.Elle constitue une bonne alternative à la méthode Rancimat pour la détermination de la stabilité à l’oxydation.Le résultat est obtenu en 6 minutes au lieu des 12 heures de la méthode Rancimat.Elle ne nécessite aucune préparation de l’échantillon.

Polyphénols/indice de stabilité

Elle ne nécessite aucun appareil complexe et coûteux comme le spectrophotomètre ou l’éprouvette de quartz.Elle n’utilise pas de solvants toxiques, tels que ceux utilisés par la méthode officielle.Contrairement à la méthode officielle, elle ne nécessite aucun matériel en verre pour la préparation de l’échantillon.

K270

De nombreuses études comparatives ont été menées entre la méthode analytique FOODLAB, employée dans le système OxiTester, et les méthodes classiques, en ce qui concerne les tests sur l’acidité, les peroxydes et les polyphénols/indice de stabilité. Les différents laboratoires ont exprimé des avis très satisfaisants en termes de linéarité du système, corrélation avec la méthode classique, rapidité et simplicité d’exécution des analyses.

Le laboratoire NEOTRON, agréé SINAL, a effectué des tests comparatifs entre le système FOODLAB et les méthodes ISO, sur les peroxydes et l’acidité, dont les résultats correspondent aux critères analytiques fixés, conformément aux paramètres du Règlement CEE N. 2568/91.

Le Laboratoire du SSOG e Oli e Grassi di Milano (Centre expérimental Huiles et Graisses de Milan - Organisme d’intérêt public économique soumis au contrôle du Ministère des Activités Productives italien) a effectué des essais comparatifs sur le test des peroxydes, en relevant la conformité substantielle à la méthode selon le Règlement CEE N. 2568/91. En outre, le système a participé au Circuit de Corrélation Huiles Végétales (Ring Test) parmi les laboratoires italiens, promu par le SSOG, en obtenant d’excellents résultats.

Dans une étude menée par les sociétés Minerva S. A. et Asteriadis S. A. en collaboration avec l’université d’Athènes, publiée dans le Journal of AOAC International, la méthode OxiTester pour la détermination des polyphénols/indice de stabilité a été validée et comparée à la méthode officielle de l’indice de stabilité de l’huile, communément appelée Rancimat, American Oil Chemists’ Society (AOCS) Cd 12b-92. La méthode OxiTester s’avère être une bonne alternative à la méthode Rancimat, avec une corrélation convenable pour beaucoup d’échantillons d’huile d’olive vierge et vierge extra.

Par rapport à la méthode Rancimat, la méthode OxiTester requiert un temps d’analyse beaucoup plus court: environ 6 minutes au lieu des 12 heures de la méthode Rancimat.”

Elle est plus simple et plus rapide que le titrage prévu par la méthode officielle.La quantité de réactif employé est bien inférieure à celle de la méthode officielle.Elle emploie des réactifs à faible toxicité alors que la méthode officielle emploie des réactifs à toxicité élevée et polluants.Le résultat est obtenu en 4 minutes.

Peroxydes

Elle est plus simple et plus rapide que le titrage prévu par la méthode officielle.Elle est caractérisée par une sensibilité et précision élevée, relève des différences de 0,01% de l’acide oléique. Un acidimètre a, lui, une sensibilité dix fois inférieure.Contrairement aux systèmes NIR, elle ne nécessite aucun calibrage.Le résultat est obtenu en 1 minute.

Acidité

Chaque test est effectué en mettant directement dans l’éprouvette contenant le tampon une très petite quantité d’échantillon. Grâce à des réactifs créés spécifiquement, une réaction colorimétrique se déclenche. Après l’élaboration de la lecture photométrique, le résultat du test est imprimé directement, dans l’unité de mesure appropriée.

Études comparatives

La méthode analytique innovatrice du système OxiTester, qui opère sur des microquantités d’échantillon d’huile telle quelle, permet de déterminer:

Rapide Le système OxiTester permet de contrôler rapidement la qualité de l’huile et des olives.

En outre, pour réduire ultérieurement les temps, il est possible d’effectuer des sessions d’analyse en utilisant plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 14 afin d’accomplir en une heure 80 analyses d’acidité, 70 de peroxydes, 30 de polyphénols et 70 de K270.

L’acidité en 1 minuteLes peroxydes en 4 minutes Les poliphénols/Indice de stabilité en 6 minutesLe K270 en 6 minutes

OxiTester permet d’effectuer rapidement des contrôles de la qualité dans toutes les phases de la filière de production de l’huile d’olive, en permettant d’évaluer les paramètres dans les fruits, les pâtes et directement dans l’huile.

Grâce à la technologie mise au point par CDR, il est possible de déterminer en temps réel les variations de l’acidité, des peroxydes, des polyphénols/indice de stabilité selon la modalité d’exécution des opérations de récolte, le stade de maturation, les temps et les méthodes de travail et stockage du produit fini.

Si l’on effectue les tests pendant la phase de mouture, il est possible de séparer les stocks d’huile selon les paramètres qualitatifs qui, dans la phase de stockage, peuvent donner des indications pour une bonne technique de conservation.

En outre, OxiTester permet d’effectuer la lecture du K270 pour détecter l’éventuelle huile raffinée ajoutée à l’huile d’olive vierge.

OxiTesterLA MÉTHODE OXITESTERLA MÉTHODE OXITESTER

OXITESTEROXITESTER

"A novel photometric Method for evaluation of oxidative stability of virgin olive oils". [VN Kamvissis. Minerva S.A. Edible Oils Enterprises, Analytical Laboratory Department. EG Barbounis. N. Asteriadis S.A., Application Department. NC Megoulas, MA Koupparis. University of Athens, Laboratory of Analytical Chemistry. Journal of AOAC International Vol. 91, No 4,2008]

Rapide, Simple, Fiable Rapide, Simple, Fiable

SimpleNe nécessite aucun personnel spécialisé.Est sans coûts de maintenance et calibrage.

Étant donné l’extrême simplicité d’emploi, les analyses peuvent être effectuées par n’importe quel opérateur, même non spécialisé.

Les méthodes analytiques sont simples, rapides et réduisent le gaspillage. Les réactifs sont pré-remplis dans des éprouvettes jetables.

On emploie des microquantités d’échantillon tel quel.

L’analyseur est livré déjà calibré. Le contrôle des cellules de lecture est effectué au moment de la mise en marche et les courbes de calibrage sont préinstallées. Il est toutefois possible d’effectuer aisément et rapidement un calibrage personnalisé.

La simplicité d’emploi du système en permet une utilisation tout au long de la production pour effectuer un contrôle de la qualité en temps réel.

Aligné aux systèmes de référence.

Fiable Fiable

OxiTester est un instrument de mesure sensible, précis et fiable grâce: à la technologie photométrique sophistiquée, à l’élaboration numérique des données, à la possibilité d’aligner le système à un standard de référence et à des échantillons à titre connu, aux cellules de lecture et d’incubation thermostatées à 37°C.

OxiTester est, par conséquent, caractérisé par une forte sensibilité et une excellente résolution, précision et répétabilité de la mesure.