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LAS PYMES EN EL SALVADOR
2
NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR
No. De Empleados
Industria Alimentos
Micro > 10 21,517 12,102
Pequeña < 10 > 50 812 202
Mediana < 50 > 100 172 38
Grande < 100 287 52
TOTAL 22,788 12,394
PYME < 10 > 100 989 240
Fuente: Censo Económico 2005
SITUACIÓN DE LAS PYMES1. Escasa capitalización 2. Poca capacidad innovadora3. Fragilidad en la estructura administrativa (propietario)4. Escasa a información de los mercados5. Poca capacidad para encontrar proveedores y distribuidores6. Difícil acceso a tecnologías innovadoras7. Limitaciones de financiamiento8. Ventas y barreras comerciales 9. No cumplimiento de requisitos de calidad internacional
3
NUEVOS MECANISMOS
Para afrontar los retos que conlleva la globalización las Pyme deben de contar con mecanismos que permitan superar las principales restricciones que les dificultan alcanzar la competitividad
ante los nuevos mercados y nuevos competidores.
4
ESTRATEGIA DE ASILa ASI interesada en potenciar de manera especial al sector PYME ha establecido el Programa de encadenamientos Productivos, iniciando con la creación de :
LA CADENA PRODUCTIVA DE PANADERÍAS
5
CADENAS PRODUCTIVAS 1. Productos cárnicos
2. Aceites y grasas comestibles
3.Productos lácteos
4. Productos de panadería
5.Productos de confitería
6. Otros productos alimenticio
7.Bebidas no alcohólicas
8. Hilos y telas
9. Prendas de vestir
10. Artículos de cuero
11. Calzado
12. Papel y cartón
13. Productos desechables de papel y cartón
14. Pinturas, barnices y tintas
15. Productos farmacéuticos
16. Jabones, perfumes y otros
17. Productos de plástico
18. Varillas y láminas de metales comunes
19. Herramientas de mano y productos de ferretería.
20. Aparatos domésticos N.C.P.
21. Elaboración de muebles
22. Hoteles y Restaurantes.
6
Sectores Productivos de ASI
1. Alimentos y Bebidas ( 7 cadenas ) (CIIU 12 cadenas)2. Farmacéutico3. Plástico4. Papel y Cartón5. Confección y Textiles (2 cadenas) ( CIIU 10 cadenas)6. Metalmecánica7. Químico y Conexos8. Artes Graficas ( 2 cadenas)9. Calzado ( 2 cadenas)10. Madera
7
9
NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR
No. De Empleados
Industria Alimentos Panadería
Micro > 10 21,517 12,102 1,940
Pequeña < 10 > 50 812 202 133
Mediana < 50 > 100 172 38 15
Grande < 100 287 52 8
TOTAL 22,788 12,394 2,096
PYME < 10 > 100 989 240 148
Las PYMES de Panadería equivalen al 62% del total de PYMES de Alimentos
10
I Sem_2008 I Sem_2009 I Sem_2010$0.00
$500.00
$1,000.00
$1,500.00
$2,000.00
$2,500.00
$2,281.50 $2,204.80 $2,232.30
$200.54 $193.80 $196.22
Evolución de la Producción de Panadería vs. Industria
Industria Manufacturera y Minas Productos de molinería y panadería
-3% 1%
-3% 1%
Panadería equivale al 9% del PIB Industrial
Fue
nte:
BC
R
2008 2009 2010
$38.14$39.33
$43.48
Exportaciones de Panadería - Mll de $ a agosto de cada añoF
ue
nte
: B
CR
3%
11%
PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto
2008 2009 2010
Guatemala $19.46 $17.61 $21.31
Honduras $5.15 $9.09 $9.10
Nicaragua $4.32 $4.53 $5.24
Estados Unidos $4.81 $5.36 $4.62
Costa Rica $1.34 $0.83 $1.00
Mexico $0.60 $0.46 $0.86
Rep. Dominicana $1.53 $0.83 $0.45
Panamá $0.18 $0.33 $0.43
2008 2009 2010
$19.69
$17.20
$18.01
Importaciones de Panadería y Galletería - Mll de $ a agosto de cada año
Fu
en
te:
BC
R
-13% 5%
PRINCIPALES PAÍSES ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto de cada año
2008 2009 2010
Guatemala $8.69 $7.64 $8.16
Costa Rica $4.05 $3.62 $3.77
Mexico $1.65 $1.48 $1.54
Honduras $1.88 $1.55 $1.45
Estados Unidos (U.S.A.) $1.41 $1.20 $1.45
Nicaragua $0.83 $0.88 $0.77
Peru $0.02 $0.17 $0.32
Brasil $0.27 $0.29 $0.21
Colombia $0.40 $0.04 $0.14
Fuente: BCR
2008 2009 2010
$38.14 $39.33$43.48
$19.69$17.20 $18.01$18.45
$22.13$25.47
Balanza Comercial de Pandería y Galletería - Mll de $
Exportaciones Importaciones Saldo
14
2008 2009 2010
7,666 7,713 7,730
3,4542,696 2,527
Evolución del Empleo de Panadería y Molinería a ju-lio
Panadería Molinería
Fuente: ISSS
10,257 empleos
CADENA PRODUCTIVA DE PANADERIA(CPP)
Es el conjunto de procesos de producción que tiene en común un
mismo mercado y en el que las características técnicas y productivas de
cada eslabón afectan la eficiencia y productividad de la producción en su
conjunto.
15
CARACTERISTICAS
Se caracteriza por ser un conjunto de establecimientos y/o empresas
integradas alrededor de la producción de productos de panadería y que van
desde los productores ó comercializadores de materias primas
hasta los comercializadores de productos de panadería
16
ESLABONES DE LA CADENA
La Cadena Productiva se subdividirá en eslabones, los cuales comprenden conjuntos de empresas con funciones específicas dentro del
proceso productivo.Los eslabones serán agrupados según el
Clasificador Industrial Internacional Uniforme (CIIU) de las Naciones Unidas.
17
BENEFICIOS DE ESTA CLASIFICACIÓN
Este código CIIU ayuda a agrupar a los establecimientos y/o empresas según las categorías de actividades que se
pueden utilizar cuando se diferencian las estadísticas de acuerdo con esas
actividades
18
CLASIFICACIÓN CIIUTIPO DE EMPRESAS CIIU EMPRESASPRODUCTOS DE PANADERÍA 1541 2115ELABORACIÓN DE FRUTAS 1513 21FABR. DE ACEITES Y GRASA 151401 3FABR.Y ENVASADO DE LACTEOS 152001 60FABR.DE HARINA DE TRIGO 153101 2FABR. DE AZÚCAR 154201 8ELABORACIÓN DE ESPECIES 154902 3FABR. DE OTROS PRODUCTOS 241111 2 TOTAL 2214
19
21
Fu
en
te:
BC
R /
Ma
triz
In
sum
o P
rod
uct
o 2
00
6
CUÁNTO COMPRA EL SECTOR DE PANADERÍA - Mll de $RAMAS
PROD. DE MOLINERIA Y PANADERIA $138.31OTROS PROD. ALIM. ELABORADOS $14.13PRODUCTOS LACTEOS $6.60PAPEL, CARTON Y SUS PRODUCTOS $6.30AZUCAR $6.14PROD. DE LA REFINACION DE PETROLEO $5.41ELECTRICIDAD $4.40SILVICULTURA $3.86GANADERIA $3.66PROD. MINERALESS NO METALICOS ELAB. $3.00AVICULTURA $2.50PROD. DE CAUCHO Y PLASTICO $1.99BIENES INMUEBLES Y SERV. PRESTADOS $1.95TEXTILES Y ART. CONFEC. DE MAT. TEXT. $1.41CARNE Y SUS PRODUCTOS $0.94PROD. METALICOS DE BASE Y ELAB. $0.94TRANSP. Y ALMACENAMIENTO $0.63QUIMICA DE BASE Y ELABORADOS $0.29PROD. DE LA IMPRENTA Y DE IND. CONEX. $0.23SERV. COMUNALES, SOCIALES Y PERS. $0.21BANCOS, SEGUROS, OTRAS INST. FINANC. $0.21MAQUINARIA, EQUIPOS Y SUMINISTROS $0.14AGUA Y ALCANTARILLADOS $0.07PROD. DE LA MINERIA $0.04CONSTRUCCION $0.04CUERO Y SUS PRODUCTOS $0.03PRENDAS DE VESTIR $0.02MADERA Y SUS PRODUCTOS $0.02COMUNICACIONES $0.01RESTAURANTES Y HOTELES $0.01
$203.48Millones
22
Cadena de valor afuera de la empresaEl sistema de valor
Basado en “Competitive Advantage. Creating and sustaining superior performance.” Michael Porter, 1987.
PROVEEDORES
LA EMPRESA DISTRI-BUIDORES
COMERCIO FINAL
MATER
IAS
PR
IMA
SO
TR
OS
P
RO
DU
CTO
S Y
S
ER
VIC
IOS
CONSUMIDOR
OBJETIVOS GENERAL EN ASI
Elevar la capacidad empresarial de sus socios
Elevar la capacidad de negociación de los socios.
Consolidar su presencia en los mercados nacional e internacional.
Promover la integración de las PYME en los encadenamientos productivos.
Promover el desarrollo económico y la generación de empleo decente
OBJETIVO ESPECIFICOS EN LA CADENA
1. Propiciar la coordinación entre proveedores, productores y distribuidores, hasta llegar al consumidor final, de tal manera que cada actividad sea eficaz y eficiente,
2. Promover y Facilitar la innovación tecnológica,
3. Promover el desarrollo de nuevos productos, o el desarrollo de los actuales y que correspondan a las necesidades de los mercados objetivos.
4. Promover el desarrollo de mercados locales, regionales e internacionales, en beneficio de un desarrollo económico local.
5. Promover las prácticas de colaboración empresarial, en beneficio de lograr una mejor productividad.
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SERVICIOS A OFRECER A LA CADENA DE PANADERIAS
1. Programa de CALIDENA2. Seminarios de Capacitaciones Gerenciales 3. Asesoría y consultoría empresarial4. Servicios de auditoría y contabilidad5. Seminarios de eficiencia energética , producción
más limpia6. Transferencia de tecnología , diseño industrial , ERP7. Se promoverá la cadena de valor dentro CPP.8. En alianza con la Banca Pyme del Banco Hipotecario
se ofrecerá financiamiento a la cadena.
• -
26
Modelo de integración
1. Promoción y selección de empresas
2. Capacitación para la asociatividad
3. Desarrollo de la base de confianza
4. Acciones piloto (corto plazo)
5. Proyecto estratégico (LP)
PYMES aisladas, desarticuladas
ASI Integradora
Articulador
Confianza
=
Colaboración
+
6. Diseño de la red
7. Protocolización, registro y arranque
GRACIAS POR SU ATENCION
Para mayor información:
Licda Susy de Zaldaña
Tel. 2267-9280
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