7/23/2019 Paccheri Rellenos de Salchicha Fresca y Championes

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PACCHERIRELLENOS

CONSALCHICHAFRESCAYCHAMPIONES

40MIN+30MIN DIFICULTAD:MEDIA

INGREDIENTES:

400 GRS DE PACCHERI 400 GRS DE HONGOS PORTOBELLO (SON

MS SABROSOS,PERO SIRVEN TAMBINLOS CHAMPIONES)

1PUERRO 1DIENTE DE AJO MUY PICADO 4CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 250 GRS DE SALCHICHA FRESCA 350 GRS DE RICOTTA FRESCA VASO DE VINO B LANCO 100 GRS DE PARMESANO RALLADO 3RAMITAS DE TOMILLO FRESCO SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIN MOLIDA 250 GRS DEbechamel

PREPARACIN:

CORTAR EL PUERRO EN R ODAJITAS FINAS.DESMENUZAR LA SALCHICHA FRESCA Y PICAR EL AJO .LIMPIAR LOS HONGOS Y PICARLOS.

RECHOGAR EL PUERRO CON EL AJO MUY PICADO Y EL ACEITE A FUEGO LENTO (DURANTE AL MENOS 10MINUTOS). AADIR LA SALCHICADESMENUZADA Y DEJARLA REHOGAR A FUEGO LENTO REMOVIENDO CONSTANTEMENTE.CUANDO HAYA PERDIDO EL COLOR DE CRUDA ,

AADIR EL VINO BLANCO Y DEJA R EVAPORAR EL ALCOHOL.

UNA VEZ EVAPORADO EL ALCOHOL,AADIR LOS HONGOS MUY PICADITOS Y REHOGAR A FUEGO ALTO DURANTE UNOS 10MINUTOS.ANTESDE APAGAR EL FUEGO ESTAR SEGUROS DE QUE LA MEZCLA QUEDA BIEN SEQUITA.SALPIMENTAR Y AA DIR LAS HOJITAS DE TOMILLOFRESCO.RESERVAR APARTE HASTA QUE EST TIBIO.

UNA VEZ TIBIO,MEZCLAR CON EL PARMESANO RALLADO Y CON EL REQUESN,MEZCLANDO BIEN HASTA OBTENER UNA MEZCLAHOMOGNEA.PONER LA MEZCLA EN UN A MANGA PASTELERA.

MIENTRAS TANTO HABREMOS DEJADO COCER LA PASTA YLACOLAREMOSALGOMSDELAMITADDEL TIEMPONORMALDECOCCIN(SI LA COCCIN SON 20MINUTOS,SACARLO A LOS 13MINUTOS).UNA VEZ COLADA ECHAREMOS SOBRE LA MISMA UNBUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y LA MEZCLAREMOS CON CUIDADO DE NO ROMPERLA.

UNA VEZ TIBIA,PONDREMOS LA MITAD DE LA BECHAMEL EN EL FONDO DE UN RECIPIENTE PARA HORNO (DE NO MS DE 20-24CM).IREMOS COLOCANDO LA PASTA SOBRE LA BECHAMEL,FORMANDO CIRCULOS CONCNTRICOS DESDE FUERA HACIA EL CENTRO.RELLENAREMOS ENTONCES CADA RULO CON LA MEZCLA QUE TENEMOS EN LA MANGA PASTELERA,HASTA FINALIZARLA.

ECHAREMOS EL RESTO DE LA BECHAMEL SOBRE LA PASTA RELLENA,ESPOLVOREAREMOS CON PARMESANO Y CON ALGUNA HOJITA MSDE TOMILLO,Y PONDREMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180 DURANTE 25MINUTOS.DESPUS SUBIREMOS LA TEMPERATURA AGRILL FUERTE DURANTE OTROS 5MINUTOS.

DEJAR REPOSAR FUERA DEL HORNO D URANTE 5O 10MINUTOS Y SERVIR INMEDIATAMENTE.

Se puede servir en porciones individu ales, para lo cual hay que colocar uno s 6 u 8 trozos de pasta en platitos hondos adecuados para

horno, juntarlos en el centro y rodearlos con una cinta larga de puerro con la que se mantienen juntos y erguidos dur ante la coccin enel horno.

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