Upload
indriany
View
836
Download
12
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Panduan Promosi Hygiene Dan Sanitasi Makanan Di Sekolah, Kementerian Kesehatan, 2009
Citation preview
�
PANDUAN PROMOSI
HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH
DENGAN METODE PARTICIPATORY
DIREKTORAT JENDERAL PENGENDALIANPENYAKIT DAN PENYEHATAN LINGKUNGAN
DEPARTEMEN KESEHATAN R.I.2009
��
���
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................... �
DAFTAR ISI ............................................................................... ���
I. PENDAHULUAN ............................................................... 1
A. LATAR BELAKANG .................................................... 1
B. TUJUAN .................................................................... 2
C. SASARAN ................................................................. 2
D. RUANG LINGKUP ...................................................... 2
II. BEBERAPA BATASAN ATAU PENGERTIAN .......................... 3
A. PENGERTIAN HIGIENE ............................................... 3
B. PENGERTIAN SANITASI ............................................. 3
C. PENGERTIAN KANTIN SEKOLAH ................................ 3
D. PENGERTIAN PARTISIPATORI ..................................... 3
E. PENGERTIAN PESERTA DIDIK ..................................... 4
F. PENGERTIAN MASYARAKAT SEKOLAH ..................... 4
G. PENGERTIAN PHAST ................................................. 4
H. LANGKAH-LANGKAH PHAST .................................... 4
III. STRATEGI PELAKSANAAN PENDEKATAN ........................... 6
A. ADAPTASI LANGKAH PARTISIPATORI ......................... 6
B. OPTIMALISASI AKSES TERHADAP FASILITATOR .......... 6
C. PENGELOMPOKAN MASYARAKAT SASARAN ............ 8
D. PERCEPATAN PEMBANGUNAN FISIK DAN
PERUBAHAN PERILAKU ............................................. 8
�v
IV. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI
(PHAST) ............................................................................ 10
A. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI
MASYARAKAT PENGELOLA KANTIN SEKOLAH .......... 12
B. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI
PESERTA DIDIK ......................................................... 55
LAMPIRAN-LAMPIRAN
1. Fas�l�tator yang ba�k
2. Kontam�nas� makanan dan pencegahannya
3. Proses perencanaan part�s�pat�f
4. Pesan baku hyg�ene san�tas� makanan
5. Persyaratan H�g�ene San�tas� Kant�n Sekolah
1
I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Sampa� saat �n� belum banyak d�ketahu� masalah jajan makanan anak-anak d� sekolah. Suatu surve� kesehatan d� Jakarta tahun 2007 menunjukkan masalah jajan d� sekolah �n� ternyata cukup besar. Sek�tar 45% makanan yang d�jajakan d� sekolah telah tercemar. Pencemaran �n� d�tanda� oleh adanya benda as�ng, bakter�, dan bahan k�m�a berbahaya pada makanan jajanan. Masalah keracunan makanan d� Sekolah juga cukup t�ngg�. Sebesar 15,64% dar� semua kasus keracunan terdapat d� Sekolah. Belum lag� berapa banyak penyak�t-penyak�t yang muncul d� kalangan peserta d�d�k oleh konsums� makanan d� sekolah.
Mungk�n masalah kesehatan makanan d� sekolah �n� banyak d�pengaruh� oleh kond�s� p�s�k l�ngkungan dan per�laku. Walaupun ada kant�n d� sekolah namun tak jarang peserta d�d�k yang jajan d� luar kant�n. Bahkan mungk�n juga kant�n sekolah keadaannya t�dak memenuh� persyaratan kesehatan. Termasuk makanan yang d�jajakan mungk�n juga t�dak h�g�en�s.
Oleh karena �tu pen�ngkatan kesehatan kant�n dan perba�kan per�laku peserta d�d�k d� sekolah perlu d�lakukan.
Dengan metoda part�s�pator� perubahan p�s�k dan per�laku d� b�dang kesehatan telah banyak menunjukkan keberhas�lan. Terutama dalam b�dang a�r bers�h dan san�tas�. Pendekatan �n� k�ranya ba�k pula d�lakukan dalam b�dang h�g�ene san�tas� makanan. Khususnya d� sekolah-sekolah yang ada kant�nnya.
2
Peran fas�l�tator dalam pendekatan part�s�pator� sungguh sangat pent�ng. Suatu buku panduan perlu d�sed�akan untuk membantu mereka dalam bekerja.
B. TUJUAN
Buku �n� d�susun dengan tujuan untuk membantu fas�l�tator dalam melaksanakan pendekatan part�s�pator� khususnya dalam b�dang hyg�ene san�tas� makanan d� sekolah.
H�g�ene san�tas� makanan d� sekolah mel�put� perubahan per�laku dan perba�kan kond�s� f�s�k sarana pengelolaan makanan. Bag� petugas d� t�ngkat kabupaten buku �n� dapat d�jad�kan bahan acuan untuk melakukan pelat�han fas�l�tator yang d�maksud.
C. SASARAN
Fas�l�tator yang d�maksud adalah mel�put� T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan dan para guru UKS serta kepala sekolah dasar.
Sasaran yang harus d�fas�l�tas� adalah masyarakat sekolah dan peserta d�d�k. Pengelola kant�n, penjaga sekolah, kom�te sekolah dan guru yang termasuk dalam masyarakat sekolah, d�harapkan akan berperan d� dalam penyehatan kant�n sekolah. Peserta d�d�k sebaga� sasaran akh�r d�harapkan akan berper�laku h�dup bers�h dan sehat d� manapun mereka berada dan d�harapkan akan jajan d� kant�n sekolah yang terjam�n kesehatannya.
D. RUANG LINGKUP
Ruang l�ngkup ura�an dar� panduan �n� mel�put� beberapa batasan atau pengert�an, strateg� pelaksanaan pendekatan, dan langkah dan keg�atan pendekatan part�s�pator� (PHAST).
Buku �n� juga menyed�akan �nformas�-�nformas� dasar (dalam lamp�ran) untuk d�kuasa� oleh seorang fas�l�tator. Informas� tersebut mel�put� fas�l�tator yang ba�k, kontam�nas� makanan
3
dan pencegahanannya, proses perencanaan part�s�pat�f, pesan baku h�g�ene san�tas� makanan dan persyaratan kesehatan kant�n.
II. BEBERAPA BATASAN ATAU PENGERTIAN
A. Higiene adalah kata la�n dar� kesehatan. Namun kata �n� b�asanaya leb�h banyak d�ka�tkan dengan per�laku h�dup bers�h dan sehat termasuk h�g�ene perorangan.
B. Sanitasi adalah upaya pengawasan faktor-faktor l�ngkungan yang dapat merupakan mata ranta� penularan penyak�t. Faktor l�ngkungan dapat berupa makhluk h�dup atau benda mat�. Makhluk h�dup dapat merupakan agen/b�b�t penyak�t sepert� m�salnya bakter�. Karena bakter� �n� dapat berada pada benda mat� sepert� kotoran manus�a m�salnya, maka kotoran manus�a juga perlu d�awas�. Makhluk h�dup yang la�n m�salnya nyamuk dapat menularkan penyak�t atau yang b�asa d�sebut vektor penyak�t. Populas� nyamuk yang terlalu padat mengundang res�ko penularan penyak�t b�la agennya ada. Oleh karenanya perlu d�adakan pengawasan yang berupa pemberantasan (bukan pembasm�an).
C. Kantin sekolah adalah usaha yang member�kan jasa pelayanan penyed�aan makanan dan m�numan d� sekolah. D� samp�ng keg�atan jasa pelayanan penyed�aan tempat dan makanan serta m�numan, kant�n juga akan men�mbulkan l�mbah. L�mbah kant�n dapat berupa ca�r, padat dan gas. L�mbah �n� juga harus d�kelola secara ba�k agar t�dak men�mbulkan masalah kesehatan.
D. Partisipatori adalah metoda mendorong ke�kutsertaan set�ap pr�bad� d� dalam suatu proses kelompok tanpa memandang us�a, jen�s kelam�n, kelas sos�al dan latar belakang pend�d�kan. Jad� leb�h dar� hanya sekedar mendororng untuk berperan serta atau berpart�s�pas� mela�nkan leb�h akt�f ber�n�s�at�f, mengharga� pendapat dan pengetahuan orang la�n t�dak tertutup dan mau bekerjasama untuk keba�kan.
4
E. Peserta didik adalah anak-anak yang belajar d� sekolah yang b�asa d�sebut mur�d. D�sarankan pendekatan �n� d�lakukan d� Sekolah Dasar atau yang sederajat. Dan peserta d�d�knyaDan peserta d�d�knya adalah kelas 3, 4, dan 5.
F. Masyarakat sekolah pada panduan �n� adalah pengelola kant�n sekolah, kom�te sekolah, guru dan penjaga sekolah, t�dak termasuk peserta d�d�k.
G. PHAST adalah s�ngkatan dar� Part�c�patory Hyg�ene and San�tat�on Transformat�on ya�tu metodolog� untuk melakukan perubahan per�laku H�dup Bers�h dan Sehat yang mel�batkan semua segmen d� masyarakat (lak�-perempuan, tua-muda, kaya m�sk�n).
H. Langkah-langkah PHAST mel�put� (1) Pengenalan masalah, (2) Anal�s�s permasalahan, (3) Perencanaan Pemecahan masalah, (4) Pem�l�han ops�, (5) Perencanaan perubahan per�laku dan pengembangan sarana, (6) Perencanaan pemantauan dan evaluas�.(7) Pelaksanaan keg�atan dan evaluas�. Langkah-langkah tersebut sebenarnya t�dak mutlak harus dem�k�an. Tetap� dapat d�kurang� atau d�tambah tergantung s�tuas�/kond�s�. Khusus untuk mur�d sekolah meng�ngat waktu yang tersed�a mungk�n sangat terbatas maka langkah-langkah tersebut memerlukan penyesua�an. Perlu d�buat mod�f�kas� agar dapat d�laksanakan tanpa kesul�tan.
5
PEN
GER
TIA
N P
HA
ST
6
III. STRATEGI PELAKSANAAN PENDEKATAN
A. ADAPTASI LANGKAH PARTISIPATORI
Meng�ngat permasalahan sepert� yang d�kemukakan dalam Bab Pendahuluan kel�hatannya ada dua sasaran yang harus d�tangan�. Ya�tu :
1) Masyarakat sekolah yang akh�rnya d�harapkan akan mampu menyed�akan kant�n yang memenuh� persyaratan kesehatan.
2) Peserta d�d�k yang akh�rnya d�harapkan mampu mem�l�h jajan d� kant�n sekolah yang memenuh� persyaratan kesehatan.
Pendekatan part�s�pator� yang ba�k b�asanya memerlukan waktu yang cukup banyak karena prosesnya harus santa�. Pertemuan atau d�skus� harus d�lakukan berkal�-kal� sesua� proses. Apab�la waktu terbatas maka langkah pendekatan seba�knya d�sesua�kan. Hal �n� mungk�n harus d�lakukan terhadap peserta d�d�k. Jad� adaptas� langkah dan keg�atan merupakan strateg� yang harus d�tempuh khususnya terhadap peserta d�d�k.
Mungk�n la�n halnya dengan masyarakat sekolah. Kel�hatannya mereka relat�f mempunya� cukup waktu untuk melakukan pertemuan-pertemuan secara santa� tetap� terstruktur. Walaupun dem�k�an upaya adaptas� langkah dan keg�atan perlu d�lakukan meng�ngat rencana fas�l�tatornya adalah dar� t�ngkat kecamatan. Mereka juga t�dak terlalu banyak mempunya� waktu untuk terus menerus memfas�l�tas�.
B. OPTIMALISASI AKSES TERHADAP FASILITATOR
S�fat pendamp�ngan oleh fas�l�tator haruslah terus menerus sampa� pelaksanaan keg�atan selesa�. Oleh karena �tu maka
7
fas�l�tator hendaklah orang setempat m�salnya yang t�nggal dalam satu Desa. Dengan dem�k�an maka akses masyarakat sasaran terhadap fas�l�tator dapat secara opt�mal.
Kemudahan akses guru terhadap mur�d t�dak d�ragukan lag�. Oleh karena �tu maka untuk peserta d�d�k, guru adalah tepat sebaga� fas�l�tatornya.
Pert�mbangan la�n adalah untuk fas�l�tator dar� masyarakat sekolah. D� suatu Desa mungk�n t�dak cukup banyak kant�n sekolah. Seh�ngga untuk memperoleh jumlah masyarakat sekolah yang memada� w�layahnya d�perluas leb�h dar� satu Desa. Oleh karena �tu mungk�n fas�l�tator dar� t�ngkat kecamatan leb�h tepat. T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan unsur-unsurnya terd�r� dar� D�knas, Kesehatan, Agama dan Dagr�. T�m �n� d�pert�mbangkan dapat d�lat�h untuk menjad� fas�l�tator bag� masyarakat sekolah. Khususnya guru UKS dan kepala sekolah juga harus d�lat�h sebaga� fas�l�tator peserta d�d�k.
Dan tak kalah pent�ngnya bahwa mereka T�m Pemb�na UKS juga mempunya� sumber daya yang la�n. Mungk�n mempunya� program yang dapat d��ntegras�kan ke dalam pen�ngkatan kesehatan kant�n sekolah. Terutama yang terka�t dengan pembangunan fis�k.
Dengan dem�k�an k�ranya dapat d�sarankan kompos�s� fas�l�tator untuk pendekatan �n� adalah sbb.
1) Fas�l�tator bag� masyarakat sekolah adalah :
- T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan (dar� Kesehatan, Pend�d�kan, Agama dan Pemda).
2) Fas�l�tator bag� peserta d�d�k adalah :
- Guru UKS, guru kelas dan Kepala Sekolah.
8
C. PENGELOMPOKAN MASYARAKAT SASARAN
Sepert� telah d�utarakan bahwa kelompok sasaran dar� pendekatan �n� ada dua. Ya�tu masyarakat sekolah dan peserta d�d�k. Untuk efekt�f�tas pendekatan maka kedua kelompok �n� perlu d�batas� jumlahnya. M�salnya t�dak leb�h dar� 20 orang untuk set�ap pelat�han, d�skus� atau pertemuan.
Masyarakat sekolah terd�r� dar� :
- pengelola kant�n sekolah (penanggung jawab, pem�l�k, pemasak, penyaj�)
- penjaga sekolah
- kom�te sekolah (ketua, sekretar�s, bendahara)
- guru sekolah
Peserta d�d�k d�sarankan dar� Sekolah Dasar (SD) ya�tu :
- peserta d�d�k kelas 3
- peserta d�d�k kelas 4
- peserta d�d�k kelas 5
Pelaksanaannya seba�knya d�lakukan terhadap peserta d�d�k kelas 5 terleb�h dahulu. Hal �n� karena akses peserta d�d�k kelas 3 dan 4 terhadap �nformas� tentang hyg�ene san�tas� makanan mungk�n mas�h m�n�m.
Untuk mur�d kelas 1 sampa� dengan 2 pelaksanaan fas�l�tas� leb�h efekt�f dengan menggunakan metode perma�nan sepert� “Ular Tangga Anak Sehat”
D. PERCEPATAN PEMBANGUNAN FISIK DAN PERUBAHAN PERILAKU
B�la kedua sasaran yang d�tetapkan tersebut akan d�proses dalam satu tahun maka perlu d�rencanakan pula
�
penjadualannya secara ba�k. Meng�ngat harapan agar peserta d�d�k akh�rnya mau jajan d� kant�n sekolah maka kond�s� kant�n sekolah haruslah memenuh� persyaratan terleb�h dahulu.
Oleh karena �tu maka pembangunan fis�k maupun per�laku h�g�en�s d� kant�n sekolah seba�knya sudah ba�k sebelum proses part�s�pator� d�mula� terhadap peserta d�d�k. Hal �n� mungk�n dapat d�lakukan apab�la proses part�s�pator� terhadap masyarakat sekolah telah berhas�l d�wujudkan dalam 6 bulan pada awal tahun pelajaran. Yang berart� suatu “percepatan” dar� suatu proses pembangunan yang b�asanya d�jadualkan satu tahun. Pal�ng sed�k�t dar� �dent�fikas� masalah sampa� selesa�nya pembangunan telah selesa� selama enam bulan. Dengan dem�k�an pada bulan ke tujuh sudah dapat d�mula� dengan proses part�s�pator� terhadap peserta d�d�k. Dan evaluas� terhadap perubahan per�laku peserta d�d�k dapat d�lakukan enam bulan kemud�an.
Adanya pendapat bahwa peserta d�d�k dapat d�proses leb�h dahulu sebelum masyarakat sekolah dapat d�pert�mbangkan. Alasannya karena peserta d�d�k dapat sebaga� agen perubahan. Namun untuk pen�la�an perubahan per�laku peserta d�d�k tetap perlu d�lakukan setelah adanya kant�n yang memenuh� syarat.
10
IV. LANGKAH DAN KEGIATANMETODA PARTISIPATORI (PHAST)
Metoda part�s�pator� (PHAST) terd�r� dar� langkah-langkah. T�ap langkah terd�r� dar� satu atau leb�h keg�atan. Keg�atan-keg�atan tersebut d�susun menjad� suatu kerangka kerja perencanaan keg�atan untuk perubahan yang leb�h ba�k.
Set�ap keg�atan mempunya� tujuan tertentu. Untuk melakukan suatu keg�atan perlu waktu dan suatu set alat bantu. Alat tersebut d�rancang sesua� kebutuhannya. Dalam buku panduan �n� untuk set�ap keg�atan akan d�ura�kan tentang: tujuan, waktu, alat, cara dan catatan.
Waktu d�s�n� hanyalah perk�raan lamanya suatu keg�atan d�laksanakan. Sedangkan cara d�maksudkan urutan pekerjaan/t�ndakan yang perlu d�lakukan untuk mencapa� tujuan. Dalam catatan hendaknya d��s� tentang hal-hal yang perlu mendapat perhat�an. Hal-hal tersebut mungk�n ba�k untuk proses selanjutnya atau perba�kan-perba�kan dan sebaga�nya.
Langkah maupun keg�atan dalam buku panduan �n� d�rancang untuk masyarakat tertentu. Jad� penyesua�an-penyesua�an dengan keadaanJad� penyesua�an-penyesua�an dengan keadaan sangat d�perlukan.
11
PHA
ST M
ASY
AR
AK
AT
SEK
OLA
H
12
A. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI MASYARAKAT SEKOLAH
1. Pengenalan Masalah
In� merupakan langkah awal dar� metoda part�s�pator� yang berupa keg�atan d�skus� kelompok terarah. Pesertanya adalah para pengelola kant�n sekolah sepert� telah d�utarakan d� atas.
Pada langkah �n� ada 2 keg�atan d�skus� kelompok. D�skus� pertama berjudul “Cer�ta Makanan dan M�numan d� Sekolah” dan d�skus� kedua “Ident�fikas� penyak�t bawaan makanan”.
a. Cer�ta Makanan dan M�numan d� Sekolah
Tujuan :
= membuat suasana menjad� “ca�r” / santa�, t�dak tegang.
= membantu membangun semangat kebersamaan dan sal�ng pengert�an antar sesama anggota masyarakat sekolah.
= menumbuhkan rasa percaya d�r� dan kreat�fitas.
= membuat kelompok mampu mengenal� masalah dan hal-hal yang t�dak d�suka� pembel� khususnya tentang mutu atau kesehatan makanan/m�numan yang d�jual d� sekolah.
Waktu : 1,5 – 2 jam
Alat :
= gambar-gambar keg�atan yang terjad� d� kant�n atau d� sek�tar kant�n sekolah. M�salnya :M�salnya :
- Melayan� pembel� makanan samb�l batuk d� atas makanan,
13
- Memasukkan kuah panas ke dalam kantong plast�k,
- Orang sedang memasak, asapnya mengepul sangat banyak karena vent�las� dapur kurang ba�k,
- Meny�mpan makanan d� kulkas,
- Mengelap tangan setelah cuc� tangan,
- Anak sekolah sedang mem�l�h m�numan warna warn�,
- Orang dagang bakso dan m�numan d� depan kant�n sekolah,
- Orang sedang menyapu d� depan kant�n sekolah waktu ada yang sedang makan,
- Orang sedang membuang sampah tetap� t�dak masuk ke tempat sampahnya,
- Mur�d sedang makan m�num samb�l bergurau ada yang marah marah
= st�cky cloth
Cara :
= undanglah masyarakat sasaran untuk melakukan d�skus� guna perba�kan mutu makanan/m�numan d� kant�n sekolah.
= bag�lah peserta kedalam kelompok kelompok kec�l yang terd�r� dar� 5-8 peserta.
= Ber�lah kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set alat.
= Ber�kan per�ntah sebaga� ber�kut : “Set�ap kelompok d�pers�lahkan mem�l�h 2 gambar yang telah d�sed�akan. Dengan cara bekerja sama dan dengan menggunakan kedua gambar yang d�p�l�h
14
mas�ng-mas�ng kelompok d�m�nta untuk membuat cer�ta tentang apa yang seolah-olah d�l�hat d� kant�n sekolah”.
= Ber�lah waktu 15 – 20 men�t untuk menyelesa�kan cer�ta tersebut.
= M�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok secara bergant�an mencer�terakan has�l cer�ta yang mereka susun. Cara penyampa�annya serahkan kepada mereka.
= Ber� lah dorongan agar peserta la�n dapat mengajukan pertanyaan dan b�arkan kelompok menjawabnya.
= Setelah semua cer�ta selesa� d�kemukakan ajaklah seluruh peserta memb�carakan masalah utama dar� mas�ng-mas�ng cer�ta.
= J�ka peserta mas�h d�am / belum beran� b�cara, J�ka peserta mas�h d�am / belum beran� b�cara, dapat d�panc�ng dengan berbaga� pertanyaan, m�salnya :
• Apakah cer�ta-cer�ta tad� benar terjad� d� kalangan k�ta?
• Apakah hal-hal yang d�kemukakan tad� merupakan hal-hal pent�ng?
• Baga�mana cara mengatas� masalah tersebut?
• Masalah apa lag� yang k�ta hadap�?
= Fas�l�tas� d�skus� bersama peserta tentang apa yang telah mereka pelajar� apa yang mereka suka� dan apa yang t�dak mereka suka�.
Catatan: Jangan khawatir bilamasalah kesehatankantinsekolahbelumterungkap.�egiatan�egiatanberikutnyaakanmembantupesertauntukmengungkapkannya.
15
CER
ITA
MA
KA
NA
N D
AN
MIN
UM
AN
DI S
EKO
LAH
16
b. Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan
Tujuan :
= Membantu peserta d�skus� untuk mengenal� masalah kesehatan d� masyarakat dan menemukan yang mana d�antara masalah kesehatan tersebut yang dapat d�atas� melalu� keg�atan peserta, utamanya adalah penyak�t bawaan makanan dan keracunan
Waktu :
60 men�t.
Bahan :
gambar Rumah Sak�t, gambar Puskesmas, gambar Dokter, gambar Dukun, gambar Perawat, gambar B�dan, gambar mengobat� send�r�, gambar Kakek dan nenek, bapak dan �bu, remaja lak� dan remaja perempuan, bay�. St�cky cloth, kertas HVS, sp�dol warna, kertas fl�pchart
Cara :
= Undanglah masyarakat sekolah untuk melakukan d�skus� mengena� masalah kesehatan.
= Tunjukkan satu per satu gambar,: Rumah Sak�t, Puskesmas, Dokter, Dukun, Perawat, B�dan, m�num obat send�r�, kepada peserta, samb�l bertanya untuk mas�ng-mas�ng gambar,“In� gambar apa”. Setelah d�jawab, satu per satu gambar tersebut tempelkan pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�sontal.
= Lalu tunjukkan satu per satu gambar Kakek dan nenek, bapak dan �bu, remaja lak� dan perempuan
17
serta gambar bay� samb�l menanyakan gambar apa. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� samp�ng k�r� secara vert�kal. Dengan dem�k�an seolah-olah k�ta mempunya� suatu matr�k fas�l�tas kesehatan menurut berbaga� kelompok anggota masyarakat
= Tanyakan kepada peserta, Kakek-nenek d� l�ngkungan masyarakat k�ta, yang pal�ng ser�ng sak�t apa. Dan kalau berobat d�bawa/d�obat� d� mana. M�salnya jawabannya adalah sak�t “remat�k”, dan d�bawa ke Puskesmas maka m�ntalah salah satu peserta untuk menul�s kata “remat�k” pada secar�k kertas (yang telah d�sed�akan) dan m�nta agar d�tempel pada st�cky cloth d� bar�s Kakek pada kolom Puskesmas. Dem�k�an seterusnya sampa� pada b�la bay� d� l�ngkungan k�ta sak�t b�asanya sak�t apa dan d� bawa kemana. M�salnya sak�t menceret, d�bawa ke dokter. Maka m�ntalah seorang peserta untuk menul�s kata “menceret” dan menempelkannya pada bar�s Bay� kolom Dokter pada st�cky cloth.
Dem�k�an seterusnya sampa� semua peserta dapat menyampa�kan pendapatnya. B�la gambar kurang/tak tersed�a, dapat d�buat gambar baru atau tul�san.
= Kembangkan d�skus� dengan melemparkan pertanyaan tentang penyebab dar� berbaga� penyak�t yang telah d�-�dent�fikas� oleh kelompok d�skus�.
M�salnya dengan menanyakan apa sebab anak sekolah menceret. Pertanyaan agar terus d�kembangkan sedem�k�an seh�ngga semua penyak�t dan keracunan yang berka�tan dengan
18
makanan yang telah d��dent�fikas� kelompok d�skus� dapat d�ungkap penyebabnya.
Selanjutnya dapat d�tanyakan apakah k�ra-k�ra penyak�t tersebut dapat d�cegah. Ajaklah peserta untuk membahas leb�h lanjut pada pertemuan yang akan datang.
Catatan :
= Buatlah catatan dar� keg�atan d�skus� �n� mengena� beberapa jen�s penyak�t utama yang banyak muncul d� kalangan masyarakat sekolah pada kertas fl�pchart yang d�sed�akan.
2. Analisis Pemecahan Masalah
Langkah ke dua dar� pendekatan part�s�pator� adalah “Anal�s�s Pemecahan Masalah”. Langkah �n� adalah untuk membantu peserta memaham� per�laku yang berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat. D�samp�ng �tu juga baga�mana penyak�t menular utamanaya penyak�t bawaan makanan menyebar dan baga�mana dapat terjad� keracunan makanan.
Ada beberapa keg�atan d� dalam langkah �n�, ya�tu dalam bentuk D�skus�-d�skus� Kelompok terarah. D�skus�-d�skus� tersebut mel�put� per�laku ba�k dan buruk dan Alur pencemaran makanan.
a. Per�laku Ba�k dan Buruk terhadap Kesehatan.
Tujuan :
membantu peserta agar mereka dapat sal�ng bertukar �nformas� dan d�skus� tentang per�laku/keb�asaan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.
Waktu :
60 -�0 men�t.
1�
IDEN
TIFI
KA
SI P
ENYA
KIT
BA
WA
AN
MA
KA
NA
N
20
PER
ILA
KU
BA
IK D
AN
BU
RU
K
21
Bahan :
= Tu l � s a n “ B A I K ” , “ B U R U K ” , “ TA K B E R -PENGARUH”,
= Gambar-gambar tentang keb�asaan penjamah makanan yang ba�k, yang buruk dan yang t�dak berpengaruh terhadap kesehatan.
Contoh :
- mencuc� tangan dengan sabun sebelum makan,
- mem�sah makanan mentah dan matang,
- mengamb�l a�r dar� sunga�,
- memasak makanan sampa� mend�d�h,
- meny�mpan makanan d� kulkas,
- makan dengan tangan kotor,
- batuk d� atas makanan,
- mencuc� sayuran d� sunga�,
- memasak samb�l gendong bay�,
- men�up l�l�n,
- menyemprot nyamuk,
- mengelap meja makan,
- berma�n kelereng samb�l makan,
- menutup makanan dengan tutup saj�,
- mencuc� tangan d� kobokan sebelum makan,
- mem�num a�r dar� gentong,
- meny�mpan botol pest�s�da d� dapur,
- memotong kuku pendek,
22
- anak mengemut jar�,
- mencuc� p�r�ng d� satu ember kec�l.
- makanan d�jual terbuka tanpan tutup
- paka� celemek rap�h
Mak�n banyak gambar mak�n ba�k untukMak�n banyak gambar mak�n ba �k untuk memperluas pengetahuan.
= St�cky cloth.
Cara :
= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku yang terka�t dengan jajan d� sekolah.
= M�ntalah kepada peserta untuk membag� d�r� menjad� kelompok kec�l m�salnya 5-8 orang per kelompok.
= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar termasuk tul�sannya.
= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan huruf “BAIK” dan “BURUK” ser ta “TAK BERPENGARUH” pada bag�an atas st�cky cloth.
= Ber�lah tugas kepada mas�ng-mas�ng kelompok untuk mem�l�h gambar-gambar yang berpengaruh ba�k terhadap kesehatan d�susun d� bawah tul�san “ BAIK “ dan d�tempel pada st�cky cloth. Dem�k�an pula yang berpengaruh buruk d� bawah tul�san “BURUK” dan yang t�dak berpengaruh d� bawah tul�san “TAK BERPENGARUH”
= Setelah 15-20 men�t, m�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menjelaskan kepada seluruh peserta alasan atas p�l�han mereka. B�arkan mereka
23
menjawab atas pertanyaan-pertanyaan yang d�ajukan oleh kelompok la�nnya. D�skus� �n� akan member�kan kesempatan untuk sal�ng bertukar pengetahuan / pengalaman d� antara para peserta.
= M�ntalah kepada peserta untuk mengemukakan dan memb�carakan per�laku-per�laku umum d� masyarakat mereka mas�ng-mas�ng.
Selanjutnya m�ntalah kepada mas�ng mas�ng kelompok untuk mencatat beberapa per�laku umum yang �ng�n d�ketahu� leb�h mendalam.
= M�ntalah kepada kelompok untuk memband�ngkan apakah ada kesamaan antara per�laku-per�laku umum d� masyarakat tersebut dengan keb�asaan “ba�k” dan “buruk” yang baru saja mereka d�skus�kan d� masyarakat sekolah.
Catatan :
= D�anjurkan untuk menyertakan gambar-gambar yang b�as d��nterpretas�kan leb�h dar� satu makna. In� membantu untuk menjad�kan keg�atan menjad� leb�h menantang dan merangsang terjad�nya d�skus� yang leb�h h�dup.
= J�ka ada peserta yang tanya mengena� suatu pertanyaan khusus, kembal�kan pertanyaan tersebut. untuk d�jawab oleh kelompok. J�ka ada satu dua gambar yang t�dak dapat d�paham� oleh kelompok, p�sahkan saja gambar tersebut.
= Catatlah keb�asaan ba�k dan buruk yang banyak terjad� d� masyarakat Sekolah untuk bahan keg�atan ber�kutnya.
24
b. Alur Pencemaran Makanan dan m�numan d� sekolah.
Tujuan :
= Membantu peserta untuk menemukan dan menganal�s�s baga�mana dapat terjad� pencemaran makanan dan m�numan d� sekolah.
Waktu :
120 men�t.
Bahan :
- set gambar-gambar alur kontam�nas� makanan, terd�r� dar� gambar Pender�ta d�are sedang B.A.B.dan muntah,
- gambar tangan,
- gambar lalat,
- Gambar a�r
- Gambar tanah
- Gambar alat-alat masak
- Gambar bahan makanan dan bahan pembuatan m�numan,
- gambar proses pengolahan makanan dan pembuatan m�numan
- gambar sampah terbuka ada lalat dan t�kusnya,
- gambar makanan dan m�numan d�jual
- gambar mulut.
Dapat d�tambah gambar peny�mpanan bahan makanan/makanan s�sa tetap� t�dak d� kulkas (b�la b�sa d�gambar).
B�la d�perlukan dapat d�tambah pula tul�san
25
ALU
R P
ENC
EMA
RA
N M
AK
AN
AN
DA
N
MIN
UM
AN
DI S
EKO
LAH
26
judulnya ya�tu: “ALUR PENCEMARAN MAKANAN DAN MINUMAN DI SEKOLAH”.
= gunt�ngan – gunt�ngan kertas tebal berwarna berupa anak panah
= kertas HVS
= sp�dol berwarna
= selot�p.
= st�cky cloth
Cara :
= Undang masyarakat sekolah untuk melakukan d�skus� untuk memaham� kontam�nas� makanan
= Katakan pada peserta bahwa saat �n� k�ta akan berd�skus� tentang alur pencemaran makanan dan m�numan. Dan tempelkan tul�san judul d�bag�an atas dar� st�cky cloth.
= M�ntalah kepada peserta untuk menjelaskan art� dar� alur dan pencemaran makanan dan m�numan secara sederhana. Hal �n� untuk mencoba menyamakan pengert�an d� antara peserta, apab�la akan membahas masalah pencemaran. Apapun has�lnya, t�dak boleh d�koreks� oleh Fas�l�tator. Fas�l�tator harus memula� dar� apa yang mereka ketahu�. B�ar mereka send�r� yang membuat batasannya.
= Tunjukkan gambar Pender�ta D�are yang sedang B.A.B. kepada peserta dan tanyakan �n� gambar apa. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� bag�an tengah.
= Amb�l gambar Mulut. Perl�hatkan kepada peserta dan tanyakan gambar apa �n�. Setelah d�jawab,
27
tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r kananp�ngg�r kanan bag�an tengah.
= Tanyakan pula apakah Kotoran manus�a b�sa mencemar� makanan atau m�numan yang d�jual.m�numan yang d�jual. Lalu makanan atau m�numan tersebut masuk mulut.
B�la ada yang menjawab “b�sa” tanyakan melalu� apa. M�salnya d�jawab melalu� tangan. MakaMaka tempelkan gambar tangan pada st�cky cloth d� sebelah kanan atas gambar kotoran yang telah d�tempel.
= Tempelkan pula anak panah yang d�sed�akan pada arah dar� kotoran ke tangan dan dar� tangan ke mu lu t . Ka takan bahwa anak panah � n � menggambarkan alur dar� pada pencemaran makanan dar� kotoran manus�a ke tangan lalu ke mulut.
= Tanyakan pula kepada peserta akan hal yang sama. M�salnya d�jawab melalu� lalat maka m�ntalah kepada peserta untuk menempelkan gambar lalat d� bawah gambar tangan, dst.
= Serahkan semua s�sa gambar yang tersed�a kepada peserta untuk d�tempel dan d�ber� tanda anak panah sebaga� gambaran alur pencemaran makanan dan m�numan sampa� tak ada gambar yang ters�sa. Ada ba�knya sebelum gambar-gambar d�serahkan d�tanyakan dulu �tu gambar apa agar mempunya� �nterpretas� yang sama dan sesua� maksudnya. Hal �n� fas�l�tator dapat membantu agar pem�k�ran peserta tercurah pada masalah alur bukan masalah �ntepretas� gambar.
= B�arkan mereka berd�skus� dan menempel gambar-
28
gambar dan anak panah sampa� selesa� sesua� �nstruks�. Sebag�an peserta yang t�dak menempelkan gambar agar memperhat�kan samb�l mengoreks� b�la t�dak sesua� dengan pendapatnya. Usahakan agar semua peserta dapat akt�f member�kan pendapatnya.
= B�arkan sampa� has�lnya d�setuju� oleh semua peserta.
= M�ntalah kepada seorang peserta mencer�takan has�l d�skus�nya.
= M�ntalah pula kepada seorang peserta untuk mencatat has�l yang telah d�sepakat� tersebut untuk bahan d�skus� selanjutnya.
Catatan :
= Fas�l�tator harus mencatat has�l d�skus� �n� terutama gambar alur kontam�nas� makanan yang telah d�sepakat� peserta. Gambar �n� pent�ng untuk keg�atan ber�kutnya.
3. Perencanaan Pemecahan Masalah
Langkah ket�ga dar� pendekatan part�s�pator� adalah perencanaan pemecahan masalah. Langkah �n� terd�r� dar� keg�atan-keg�atan D�skus� Kelompok Terarah dan pertemuan.
Masalah penyak�t bawaan makanan, banyak d�sebabkan oleh kurangnya pengert�an dan per�laku yang t�dak h�g�en�s. Karena �tu peserta perlu mengembangkan �nformas� yang cukup antarala�n melalu� d�skus� kelompok terarah. Kemud�an atas pengert�an tersebut tentunya harus melakukan perubahan-perubahan per�laku. Untuk �tu d�samp�ng menggal� �nformas�
2�
d�kalangan mereka send�r� perlu pula membentuk suatu lembaga atau Kelompok Kerja. Kelompok Kerja �n� harus akt�f melakukan d�sem�nas� �nformas�. Khususnya tentang pencegahan kontam�nas� makanan dan mendorong adanya perubahan. Kelompok Kerja �n� �n� juga d�harapkan dapat melakukan pemantauan dan pen�la�an kemajuan upaya tersebut.
a. Pencegahan Pencemaran Makanan dan m�numan
Tujuan :
= membantu peserta untuk mengetahu� t�ndakan-t�ndakan atau per�laku yang dapat d�kembangkan untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.
Waktu :
60 men�t.
Bahan :
= Gambar-gambar per�laku mencegah pencemaran makanan.
Contoh :Contoh :
A. orang sedang B.A.B. d� jamban sehat
B. orang sedang amb�l a�r bers�h dar� kran umum
C. mencuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.
D. mencuc� tangan sebelum mengolah makanan
E. mem�l�h peralatan makanan yang t�dak retak
F. mem�l�h bahan makanan segar
G. memaka� celemek dan tutup rambut serta bersepatu
30
H. memasak makanan h�ngga mend�d�h/100 derajat Cels�us
I. meny�mpan makanan d� kulkas pada suhu 5 derajad Cels�us atau kurang
J. memanaskan makanan h�ngga 70 derajad Cels�us
K. alat penjualan yang ba�k dan bers�h
L. per�laku penjual makanan yang h�g�en�s (tak merokok, tak batuk dll)
M. membuang sampah pada tempat sampah yang bertutup
N. menyapu / mengepel dapur dan meja dapur
O. menggunakan tutup saj�
P. wadah makanan dan m�numan yang ba�k (bukan steroform/plast�c bewarna)
Q. mencuc� tangan dengan sabun sebelum makan
R. memotong kuku pendek
S. mencuc� bahan makanan dengan a�r yang aman/ledeng
T. mencuc� peralatan makanan dengan sabun dan s�kat
U. t�dak meny�mpan makanan/bahan makanan dekat dengan pest�s�da
V. t�dak mengkonsums� makanan kadaluarsa
W. memaka� plester kedap a�r
X. menggunakan bahan makanan yang aman m�sal bukan jamur/�kan beracun
31
Y. mem�sahkan dag�ng unggas dengan bahan makanan la�n
Z. meny�mpan makanan dalam wadah untuk mengh�ndar�
AA.kontak antara makanan mentah dan makanan matang
= menggunakan perangkap lalat
= Gambar alur pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�buat oleh kelompok sebelumnya.
= Kertas fl�pchart
= Kertas HVS
= Sp�dol berwarna
= selot�p
= st�cky cloth
Cara :
= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan.
= Pasanglah d� depan peserta has�l d�skus� kelompok sebelumnya, ya�tu gambar alur pencemaran makanan dan m�numan.
= Katakanlah bahwa k�ta telah tahu baga�mana sumber pencemaran, yang dalam hal �n� kotoran atau untahan dapat mengotor� makanan yang akan k�ta jual atau santap. Dan sekarang k�ta akan berp�k�r baga�mana agar k�ta dapat mencegahnya.
= M�ntalah peserta untuk mengamb�l gambar-
32
gambar per�laku dar� gambar-gambar yang tersed�a (bentuk oval) untuk selanjutnya d�sepakat� oleh kelompok sebaga� cara pencegahan atau pemutusan alur pencemaran seh�ngga t�dak terjad� pencemaran terhadap makanan atau m�numan.
= M�ntalah kepada peserta agar sebanyak mungk�n gambar yang tersed�a tersebut d�tempel pada alur pencemaran makanan dan m�numan pada anak panahnya sepert�nya memotong ranta� penularan. Kecual� ada dupl�kas�nya.
= Ber�lah contoh cara menempelkannya. Kesepakatan dan penempelan gambar dapat d�lakukan satu per satu.
= Setelah 30 men�t m�ntalah kepada peserta untuk menyaj�kan has�l d�skus�/kesepakatannya. B�la ada �de baru yang belum tersed�a gambarnya dapat d�tampung, dan d�gambar atau d�tul�s kemud�an b�la d�sepakat� hendaknya d�tempel juga pada tempatnya.
= Fas�l�tas� suatu d�skus� dengan seluruh peserta mengena� apa yang baru saja mereka pelajar�.
= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat semua has�l d�skus�nya.
= Kumpulkan dan s�mpan semua gambar yang telah d�sepakat� untuk mencegah pencemaran makanan dan m�numan untuk keg�atan ber�kutnya ya�tu pem�l�han ops� per�laku.
Catatan :
= Ingat t�dak ada satu jawaban yang mutlak benar.
33
Persyaratan m�n�mum adalah kelompok sudah mencoba memblok�r beberapa alur yang mereka ketahu�.
= Kertas dan sp�dol yang d�sed�akan adalah untuk menggambar atau menul�s �de-�de baru yang belum tersed�a gambarnya.
= Gambar pencegahan d�buat dalam bentuk oval agar mudah d�bedakan dengan gambar keg�atan la�nnya dan mengurang� tempat penempelannya.
b. Pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS)
Keg�atan �n� merupakan suatu pertemuan masyarakat sekolah. Tetap� juga d�had�r� oleh aparat Kecamatan dan Desa terka�t (pertemuan ke I).
Tujuan :
= Membantu masyarakat sekolah untuk memaham� masalah san�tas� makanan d� kant�n sekolah dan mengetahu� cara-cara pencegahan permasalahan tersebut.
= Membantu masyarakat sekolah untuk menyepakat� pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) beserta persona Kelompok �n� akan menggerakkan keg�atan pengatasan masalah san�tas� makanan d� kant�n sekolah mereka.
Waktu :
120 men�t
Bahan :
= Tul�san-tul�san pada kertas lebar/fl�pchart dar� catatan has�l-has�l d�skus� kelompok yang mel�put�:
34
• Beberapa jen�s penyak�t terbanyak yang telah ter�dent�fikas�
• Keb�asaan buruk yang perlu d�ubah yang berka�tan dengan san�tas� makanan
• Keb�asaan ba�k yang perlu d�kembangkan.
• Alur-alur terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.
• Cara-cara pencegahan pencemaran makanan.
= Kertas lebar beberapa lembar
= Sp�dol berwarna
= Selot�p
= Papan tul�s / wh�te board.
Cara :
= Lakukan pers�apan untuk pertemuan termasuk undangan kepada aparat Kecamatan dan Desa, serta T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan. D� samp�ng pers�apan bahan sepert� tersebut d� atas, juga perlu d�s�apkan penyaj�nya dan susunan acaranya.
Penyaj� hendaknya perempuan dan lak�-lak�. Mereka adalah yang sed�k�t banyak telah memaham� / meng�kut� proses d�skus�-d�skus� kelompok.
Walaupun dem�k�an b�asanya mereka perlu d� “pers�apkan” terleb�h dahulu sehar� sebelum pertemuan.
= Buatlah kesepakatan dengan Camat dan Kepala Desa terka�t tentang waktu untuk pengadaan pertemuan serta tempatnya. Dan sampa�kan pula rencana acaranya yang antara la�n termasuk rencana pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat
35
Sekolah (KKMS).
Sampa�kan pula s�apa-s�apa yang d�undang.
= B � l a pe r temuan akan d �mu la � , bantu lah menempatkan bahan-bahan untuk penyaj�an agar dapat d�l�hat dengan jelas oleh sebanyak mungk�n peserta. Perhat�kan pula masalah l�ngkungan. Usahakan agar penerangan cukup. Vent�las� cukup. T�dak b�s�ng, agar suara dapat terdengar dengan jelas. Buatlah daftar had�r.
= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�makas�h.
= Jelaskanlah bahwa pada beberapa har� yang lalu masyarakat sekolah telah melakukan berbaga� keg�atan yang berka�tan dengan kesehatan makanan. Saat �n� has�l dar� keg�atan-keg�atan tersebut akan d�saj�kan untuk d�paham� dan d�sepakat� t�ndak lanjutnya.
= Sampa�kan pula bahwa untuk men�ndaklanjut� keg�atan tersebut perlu d�bentuk Kelompok Masyarakat Sekolah (KKMS). In� d�maksudkan agar ada upaya yang berkelanjutan. Kelompok �n� bekerja atas dasar sukarela. Kelompok �n� akan d�tunjuk oleh yang had�r secara demokrat�s dan terbuka. Dan akan d�kukuhkan oleh Camat.
= Pers�lahkan penyaj� untuk menyaj�kan has�l d�skus�nya secara bergant�an.
Dan ber�lah kesempatan kepada s�dang untuk bertanya atau berkomentar dsb. Pers�lahkan penyaj� atau peserta yang la�n untuk menjawab.
= B�la penyaj�an dan Tanya jawab telah selesa�, teruskan dengan proses pembentukan Kelompok
36
Kerja Masyarakat Sekolah untuk melakukan keg�atan t�ndak lanjut.
Serahkan prosesnya kepada peserta pertemuan, sampa� terbentuk Kelompok tersebut termasuk nama-nama personal�anya.
= Catatlah semua has�l keputusan pertemuan.
Catatan :
= Kompos�s � KKMS hendaknya mel �batkan perempuan dan lak�-lak� dar� semua masyarakat sekolah yang terl�bat.
= Kelompok �n� sudah harus d�l�batkan dalam keg�atan selanjutnya walaupun m�salnya belum d�kukuhkan oleh Camat.
4. Pemilihan Opsi
Pem�l�han ops� mel�put� ops� per�laku dan ops� sarana. Keg�atan-keg�atan �n� d�laksanakan melalu� d�skus� kelompok terarah dan pertemuan.
a. Pem�l�han ops� per�laku
Melalu� d�skus� kelompok terarah ops� per� laku d�p�l�h berdasar pert�mbangan kemudahan untuk melaksanakannya dan efekt�t�tas dalam pencegahan pencemaran makanan dan m�numan.
Tujuan :
= Membantu peserta agar mampu untuk mem�l�h per�laku ba�k, yang akan d�kembangkan. Hal �n� d�maksudkan agar dapat mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan utamanya d� kant�n sekolah. Atau tempat mengolahan makananAtau tempat mengolahan makanan
37
dan m�numan la�nnya yang produknya d�saj�kan d� sekolah.
Waktu :
60 men�t
Bahan :
= gambar-gambar per�laku pencegahan pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�tempel pada alur pencemaran makanan dan m�numan dar� has�l d�skus� kelompok yang lalu.
= tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH”, “SUKAR”, “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF”, “KURANG EFEKTIF”
= kertas lebar
= sp�dol
= selot�p
= st�cky cloth
Cara :
= Undang l ah masya r aka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku yang akan d�kembangkan.
= Jelaskan bahwa untuk mencegah pencemaran malan dan m�numan d� l�ngkungan sekolah telah d�lakukan beberapa kal� d�skus� dan pertemuan. Dan kal� �n� k�ta akan menentukan keg�atan atau per�laku apa yang perlu D�kembangkan dengan menggunakan gambar-gambar.
= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH” dan “SUKAR”
38
PEN
CEG
AH
AN
PEN
CEM
AR
AN
MA
KA
NA
N
3�
PEM
ILIH
AN
OPS
I PER
ILA
KU
40
pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�zontal.
= Kemud�an m�ntalah pula kepada peserta untuk menempelkan tul �san “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF” dan “KURANG EFEKTIF” pada st�cky cloth d� bag�an sebelah k�r� secara vert�kal.
= Jelaskan kepada peserta art� mas�ng-mas�ng kata yang d�tempel tersebut. “MUDAH” art�nya mudah d�kerjakan. “SUKAR” art�nya sukar atau sul�t d�kerjakan. “AGAK MUDAH” art�nya antara sukar dan mudah d�kerjakan. “SANGAT EFEKTIF” art�nya sangat d�yak�n� dapat mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan. “KURANG EFEKTIF” art�nya d�yak�n� sed�k�t dapat mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan.
“EFEKTIF” art�nya cukup ba�k untuk mencegah terjad�nya kontam�nas� makanan.
= B�la sudah jelas ber�lah contoh baga�mana peserta selanjutnya harus menempelkan gambar-gambar per�laku yang tersed�a. Ingatkan bahwa gambar-gambar per�laku tersebut adalah has�l pem�k�ran peserta dalam d�skus�-d�skus� kelompok yang lalu, dan sudah d�sepakat� sebaga� keg�atan pencegahan. Pember�an contoh m�salnya sebaga� ber�kut.
Amb�l gambar cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makan.
Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah agak mudah d�kerjakan. Maka untuk sementara gambar d�letakkan d� bawah kata “AGAK MUDAH”. Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah efekt�f untuk mencegah pencemaran makanan. Maka gambar
41
harus d�geser ke bawah h�ngga lurus satu bar�s dengan kata ”EFEKTIF”, tetap� tetap d� kolom “AGAK MUDAH”. D� s�n�lah gambar cuc� tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan d�letakkan.
= B�la peserta sudah merasa jelas, lepaskan lag� gambar cuc� tangan dengan sabun dan kumpulkan lag� dengan gambar-gambar yang la�n.
B�la peserta belum paham, ulang� pember�an contoh tersebut.
= M�ntalah kepada peserta untuk mencobanya sesua� dengan has�l pem�k�ran mereka dan d�sepakat� bersama sampa� semua gambar yang tersed�a d�tempel.
= M�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h 10 (sepuluh) gambar atau leb�h yang cenderung mudah atau t�dak sukar d�kerjakan dan efekt�f atau sangat efekt�f dalam mencegah pencemaran makanan dan m�numan yang d�sepakat� untuk d�lakukan.
= M�ntalah kepada peserta untuk mencatat has�l d�skus�nya.
Catatan :
= Fas�l�tator harus mempunya� catatan has�l d�kus� �n� untuk bahan pertemuan/d�skus� selanjutnya.
b. Pem�l�han Ops� Sarana/Peralatan Makanan
Untuk perubahan per�laku perlu d�dukung dengan adanya sarana/peralatan makanan yang memada�. Kual�tas sarana peralatan makanan pent�ng d�pert�mangkan
42
sebaga� sarana baru d� masyarakat. Fas�l�tator perlu menunjukkan atau mendemonstras�kan baga�mana bekerjanya sarana atau peralatan tersebut. Kelompok-kelompok yang melakukan keg�atan �n� hendaknya sama dengan kelompok yang telah melakukan d�skus� tentang pem�l�han per�laku yang akan d�kembangkan.
Tujuan :
= membantu peserta agar dapat menentukan p�l�han s a r a n a / p e r a l a t a n m a k a n a n y a n g a k a n d�kembangkan. Hal �n� d�maksudkan untuk pen�ngkatan san�tas� makanan d� kant�n sekolah.
Waktu :
120 men�t.
Bahan :
= gambar sumber a�r yang memenuh� syarat (kran a�r, sumur pompa, sumur gal�, dll)
= botol-botol “SODIS” dan gambarnya
= gambar wastafel, gambar padasan (dar� tanah dan dar� kaleng), ceret dan kobokan serta la�n-la�n sarana cuc� tangan.
= wadah pem�sah makanan mentah dan makanan matang dan gambarnya
= telenan (dar� berbaga� bahan) dan gambarnya
= s�kat pembers�h (dar� berbaga� bahan) dan gambarnya
= gambar alat-alat pemanasan m�sal kompor gas, kompor m�nyak tanah, tungku dapur paka� cerobong.
43
= gambar berbaga� macam tutup saj�
= gambar kulkas, gambar lemar� makan, kantong plast�k �nfra merah
= gambar berbaga� macam tempat sampah bertutup
= gambar rak p�r�ng (dar� bes�/kawat, kayu, bamboo)
= kertas lebar.
= sp�dol
= selot�p
= st�cky cloth
Cara :
= Undang l ah masya raka t s eko l ah un tuk melaksanakan d�skus� tentang sarana san�tas� makanan.
= S�apkan semua contoh peralatan dan gambar-gambar yang telah d�sed�akan.
= Ber�lah penjelasan kepada peserta mengena� semua peralatan dan gambar yang tersed�a tentang fungs � dan persyaratannya serta keuntungan dan kerug�annya menggunakan alat-alat tersebut.
= Katakan bahwa alat-alat tersebut d�perlukan untuk mendukung perubahan per�laku yang akan k�ta kembangkan. Sepert� telah d�ketahu� dan d�sepakat� bahwa per�laku tersebut dapat mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.
= Tergantung pada pal�ng sed�k�t 10 jen�s per�laku apa yang akan d�kembangkan berdasar has�l d�skus� pem�l�han ops� per�laku pada d�skus�
44
PEM
ILIH
AN
OPS
I SA
RA
NA
45
sebelumnya m�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h peralatan yang akan d�kembangkan, tentunya harus ada pen�ngkatan dar� kond�s� yang telah ada.
Pem�l�han �n� tentunya harus mempert�mbangkan keuntungan/keba�kannya dan kekurangannya/ kerug�annya.
= M�ntalah kepada peserta untuk mend�skus�kan hal tersebut seh�ngga dapat d�programkan m�n�mal untuk Desa mereka.
= Bantulah mereka untuk membuat catatan-catatan pent�ng atas has�l d�skus� mereka.
Catatan :
= Pada keg�atan �n� fas�l�tator agak banyak member� penjelasan. Karena mungk�n sekal� pengetahuan �n� adalah pengetahuan tentang teknolog� baru bag� peserta (�nformed cho�se). Mereka harus segera mempert�mbangkan dan memutuskan untuk mem�l�h. Jad� tetap fas�l�tator t�dak bolehJad� tetap fas�l�tator t�dak boleh mengarahkan kepada keputusan tertentu.
c. Kesepakatan Ops� Per�laku dan Sarana
Keg�atan �n� d�lakukan melalu� suatu pertemuan (ke II). Untuk menampung sebanyak mungk�n asp�ras�Untuk menampung sebanyak mungk�n asp�ras� hendaknya semua masyarakat pengelola kant�n sekolah yang pernah d�l�batkan had�r. Keputusan-keputusan d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� yang baru lalu merupakan acuan utama. Pertemuan �n� merupakan pertemuan ke II yang mel�batkan aparat Kecamatan dan Desa serta T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan.
Tujuan :
46
= Membantu peserta untuk menyepakat� pr�or�tas per�laku dan sarana/peralatan makanan dan m�numan yang akan d�kembangkan d� mas�ng-mas�ng kant�n. Hal �n� adalah dalam rangkaHal �n� adalah dalam rangka pen�ngkatan hyg�ene dan san�tas� makanan d� kant�n sekolah.
Waktu :
120 men�t.
Bahan :
= Catatan has�l d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� per�laku (keg�atan but�r 4.a. d� atas).
= Catatan has�l d�skus� kelompok tentang pem�l�han ops� sarana/peralatan makanan (keg�atan but�r 4.b. d� atas).
= Contoh-contoh ops� sarana/peralatan makanan yang menjad� p�l�han. Ba�k yang berupa gambar atau benda r��lnya.
= Kertas lebar.
= Sp�dol.
Cara :
= Bersama Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) yang telah d�bentuk, lakukan pers�apan untuk pertemuan yang mel�put� : Tul�san ops� per�laku yang d�p�l�h, tul�san dan gambar ops� sarana/peralatan makanan yang d�p�l�h, Gambar-gambar ops� sarana yang la�n. Contoh sarana yang tersed�a sesua� ops� yang d�p�l�h dan kertas lebar serta sp�dol.
Tentukan pula dua orang untuk menyaj�kan ops�-
47
ops� yang telah d�sepakat� untuk d�kembangkan. Satu perempuan dan satu lak�-lak�.
Ketua KKMS d�harapkan akan mem�mp�n pertemuan. B�la yang bersangkutan mengaku ”belum s�ap”, fas�l�tator dapat membantu.
= M�ntalah kesepakatan dengan aparat Desa untuk melaksanakan pertemuan mengena� waktu, tempat dan acaranya. Serta m�ntalah dukungan.
= B�la acara akan d�mula� past�kan bahwa has�l-has�l pem�l�han ops� per�laku dan ops� sarana yang d�s�apkan telah terpasang dengan ba�k d� ruang pertemuan. Dem�k�an pula contoh-contoh sarana dan gambar-gambar sarana yang la�n telah d�s�apkan d� ruang pertemuan. Jangan lupa membuat daftar had�r.
= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�ma kas�h serta penjelasan tujuan. Lalu lanjutkan dengan penyaj�an has�l pem�l�han ops�.
Penyaj�an hendaknya mel�put� proses pem�l�hannya yang mencakup pert�mbangan mudah t�daknya d�ker jakan dan efekt � f t �daknya terhadap pencegahan pencemaran makanan, serta keputusannya.
= Ber� lah kesempatan kepada peserta untuk bertanya, member� komentar, member� saran dll untuk memperoleh kesepakatan bersama.
= Lanjutkan dengan penyaj�an pem�l�han ops� sarana. Penyaj�an hendaknya juga mel�put� proses yang mecakup keba�kan dan kekurangan dar� sarana yang d�p�l�h serta keputusannya. Dalam penyaj�an hendaknya dapat menunjukkan contoh-contoh sarana yang telah d�sed�akan.
48
= Adakan pula tanyajawab dan kesepakatan.
B�la kesepakatan ops� per�laku dan sarana telah terjad�, sampa�kan bahwa sebaga� t�ndak lanjut pertemuan �n�, Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah akan menyusun konsep Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah (RKMS).
Untuk �tu seluruh peserta mula� saat �n� sudah harus berfik�r dan merencanakan akan berbuat apa dalam enam bulan �n�. Unsur dar� T�m Pemb�na UKS t�ngkat kecamatan maupun aparat desa sebaga� nara sumber dapat menyampa�kan hal-hal yang dapat mendukung RKMS.
Set�ap masyarakat sekolah dar� sekolah tertentu t�dak perlu harus melakukan seluruh keg�atan yang d�sepakat�. Mela�nkan cukup mem�l�h per�laku dan peralatan yang akan d�praktekkan dan d�adakan dalam 6 bulan mendatang d� kant�nnya mas�ng-mas�ng.
= S e l a n j u t n y a t a n y a k a n b a g a � m a n a c a r a mengumpulkan rencana dar� mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah. KKMS akan membantu.
= Sebaga� penutup, sampa�kan ucapan ter�makas�h atas part�s�pas� Peserta.
Catatan :
= Contoh formul�r catatan untuk bahan penyusunan RKMS yang d�buat oleh mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah sebaga� ber�kut.
4�
Tabel 1. Bahan Pebuatan Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah
(BPRKMS)
Nama SD :
Desa/Kelurahan :
Kab/Kota :
No. Nama Kant�n Yang �ng�n d�kembangkan Keterangan
Per�laku Sarana
Keterangan cara peng�s�an kolom-kolom sbb.
No : adalah Nomor urut.
Nama Kant�n : Nama Kant�n atau �dent�tas kant�n yang bersangkutan.
Yang �ng�n : per�laku, ya�tu keb�asaan yang akan d�usahakan
d�kembangkan sebaga� pen�ngkatan untuk pencegahan pencemaran makanan, sedangkan sarana adalah sarana yang d�perlukan dan yang akan d�buat untuk menunjang agar per�laku yang akan d�kembangkan tersebut dapat d�lakukan.
Keterangan : hal-hal yang perlu perhat�an sepert� waktu pelaksanaan, kapan d�selesa�kan, harga-harga, dsb.
5. Pembuatan Rencana Kegiatan Masyarakat Sekolah (RKMS)
Langkah �n� d�lakukan dengan melaksanakan satu keg�atan pertemuan (pertemuan ke III). Pertemuan �n� d�lakukan b�la BPRKMS telah d�selesa�kan oleh mas�ng-mas�ng masyarakat sekolah yang d� koord�nas� oleh KKMS.
50
Penyusunan Konsep dan Kesepakatan Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah.
Tujuan :
= membantu Kelompok Kerja Masyarakat Sekolah (KKMS) untuk dapat menyusun dan memperoleh kesepakatan tentang Rencana Keg�atan Masyarakat Sekolah (RKMS).
Waktu :
120 men�t.
Bahan :
= kertas HVS
= pens�l/ / ballpo�nt
= penggar�s
= penghapus
= kertas lebar.
= sp�dol
= BPRKMS dar� mas�ng-mas�ng pengelola kant�n sekolah
= Formul�r RKMS ukuran besar
Cara :
= M�ntalah kepada KKMS untuk melakukan pers�apan pertemuan yang mel�put� formul�r RKMS, BPRKMS, tul�san dan gambar ops� sarana/peralatan makanan yang telah d�p�l�h, gambar-gambar ops� sarana yang la�n, contoh sarana yang tersed�a sesua� ops� yang terp�l�h dan kertas lebar serta sp�dol Ketua KKMS d�harapkan akan mem�mp�n pertemuan. B�la yang
51
bersangkutan mengaku “belum s�ap”, fas�l�tator dapat membantu.
= M�ntalah kesepakatan dengan Camat dan Kades terka�t untuk melaksanakan pertemuan mengena� waktu, tempat dan acaranya. Serta m�ntalah dukungan.
= B�la acara akan d�mula� past�kan bahwa has�l-has�l pem�l�han ops� per�laku dan ops� sarana yang d�s�apkan telah terpasang dengan ba�k d� ruang pertemuan. Dem�k�an pula contoh-contoh sarana dan gambar-gambar sarana yang la�n serta BPRKMS telah d�s�apkan d� ruang pertemuan. Jangan lupa membuat daftar had�r.
= Mula�lah pertemuan dengan ucapan salam dan ter�ma kas�h serta penjelasan tujuan
= Katakanlah bahwa untuk merangkum rencana dar� mas�ng-mas�ng pengelola kant�n sekolah telah d�s�apkan formul�r RKMS. (L�hat contoh formul�r RKMS pada Catatan d� bawah �n�).
= Pers�lahkan Ketua KKMS untuk menjelaskan dan meng�s� bersama peserta sampa� selesa�.
= Ber�lah kesempatan barangkal� ada yang �ng�n berkomentar atau bertanya atau member� saran dll untuk selanjutnya memperoleh kesepakatan bersama.
= B�la RKMS telah d�sepakat�, sebaga� penutup, sampa�kan ucapan ter�ma kas�h atas part�s�pas� dan selamat bekerja untuk t�ndak lanjutnya.
Catatan :
= Contoh Tabel RKMS
52
Tabel 2. RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT SEKOLAHRENCANA KEGIATAN MASYARAKAT SEKOLAH
Desa :
Kecamatan :
Kabupaten/Kota :
Prop�ns� :
No.Per�laku
(macam dan jumlah orang)
Sarana (macam
dan jumlah sarana)
Waktu (mula� dan selsa� d�- laksanakan)
B�aya (dalam
Rp.1000,-)
Sumber dana
1 2 3 4 5 6
Catatan :
Keterangan cara peng�s�an sbb.
(1) No adalah Nomor urut.
(2) Per�laku, macam dan jumlah orang. Ya�tu per�lakuYa�tu per�laku yang akan d�kembangkan dan akan d�lakukan oleh berapa orang. Contoh mencuc� tangan sebelum makan, 5 karyawan, semua pelanggan/konsumen.
(3) Sarana, macam dan jumlah. Ya�tu sarana yang akan d�buat. M�salnya macamnya tempat cuc� tangan untuk karyawan 1 buah ops� 1, untuk konsumen 1 buah ops� 2.
(4) Waktu (mula� dan selesa� d�laksanakan) jelas kapan, b�la per�laku hanya mula�nya saja.
(5) B�aya (h�tung harga per un�t sarana kal� jumlah sarana dalam Rp.1000,-).
(6) Sumber dana d� �s � dar� mana b�aya tersebut d�sed�akan.
53
Pada catatan dapat d��s� hal-hal yang perlu perhat�an untuk pelaksanaannya.
6. Rencana Pemantauan Dan Penilaian Oleh Masyarakat Sekolah
Untuk melakukan pemantauan terhadap pelaksanaan keg�atan dar� RKMS yang telah d�sepakat� d�perlukan suatu alat. Masyarakat Sekolah perlu merumuskan alat tersebut bersama KKMS melalu� suatu d�skus� kelompok terarah. Salah satu bentuk alat tersebut adalah berupa Formul�r Pemantauan. Contoh Formul�r Pemantauan dapat d�l�hat pada Catatan d� bawah �n�.
Tujuan :
membantu peserta agar dapat membuat rencana pemantauan dan pen�la�an atas pelaksanaan RKMS yang telah d�sepakat� bersama.
Waktu :
60 – �0 men�t
Bahan :
= Contoh Formul�r Pemantauan
= Kertas lebar
= Sp�dol
= Selot�p
Cara :
= M�ntalah kepada KKMS untuk menyelenggarakan d�skus� untuk merumuskan cara pemantauan
54
pelaksanaan RKMS yang pesertanya dar� semua masyarakat sekolah yang terka�t.
= Jelaskan kepada KKMS tentang maksud/tujuan dar� d�skus� yang akan d�lakukan.
= M�ntalah kepada KKMS agar melakukan pers�apan-pers�apan termasuk tempat, bahan-bahan dsb.
= B�la d�skus� telah d�mula� �ngatkan KKMS untuk menjelaskan maksud/tujuan dar� d�skus� �n�.
= Pers�lahkan KKMS menyampa�kan has�l pem�k�rannya mengena� alat yang akan d�pergunakan untuk pemantauan dan evaluas� pelaksanaan RKMS.
= Yak�nkan bahwa KKMS telah menjelaskan �s� dar� Formul�r Pemantauan secara jelas.
= M�ntalah kepada KKMS untuk mend�skus�kan Formul�r Pemantauan tersebut dengan peserta d�skus� dan mencatat semua has�l d�skus�nya.
= M�ntalah kepada KKMS untuk melakukan keg�atan t�ndak lanjut sesua� dengan keputusan d�skus�.
= M�ntalah pula kepada KKMS untuk melakukan evaluas� t�ngkat kemajuan pelaksanaan RKMS secara berkala berdasar has�l pemantauan tersebut.
= Lakukan d�skus� dengan KKMS b�la kemajuan yang d�capa� mas�h rendah untuk mencar� cara-cara pen�ngkatannya.
Catatan :
= Lakukan fas�l�tas� kepada KKMS secara terus menerus untuk mengatas� masalah-masalah tekn�s dan la�n-la�n yang tak b�sa d�selesa�kan oleh KKMS.
= Contoh Formul�r Pemantauan sbb.
55
Tabel 3. Formul�r Pemantauan Pelaksanaan RKMSFormul�r Pemantauan Pelaksanaan RKMS
Desa :
Kecamatan :
Kabupaten/Kota :
Prop�ns� :
Nama kant�n
Rencana Pelaksanaan Waktu/Frekuens�
pemantauan
Pelaksanapemantauan
Ket.
Per�laku Sarana Per�laku Sarana
Cara/penjelasan peng�s�an sbb.
Nama kant�n, jelas. B�la t�dak ada d��s� nama sekolah.
Rencana (Per�laku dan Sarana) datanya d�amb�l dar� RKMS yang telah d�sepakat�.
Waktu/Frekuens� pemantauan art�nya tanggal berapa d�lakukan pemantauan dan selang berapa lama.
Pelaksana pemantauan adalah seseorang dar� masyarakat sekolah yang d�tugas� untuk memantau pelaksanaan RKMS. Untuk satu kant�n sekolah dapat leb�h dar� satu orang pemantau
B. LANGKAH DAN KEGIATAN METODA PARTISIPATORI PESERTA DIDIK
Yang d�maksud dengan peserta d�d�k d� s�n� adalah mur�d sekolah dasar.
Sed�k�t la�n halnya pendekatan part�s�pator� untuk mur�d sekolah dasar dar� pada untuk masyarakat sekolah. Hubungan sesama peserta d�d�k satu kelas sudah beg�tu �nt�m. Satu sama la�n sudah sangat kenal. Dem�k�an juga hubungan peserta d�d�k dengan
56
PHA
ST P
ESER
TA D
IDIK
57
gurunya, yang dalam hal �n� sebaga� fas�l�tator. Bukan lag� sebaga� guru. Ingat sekal� lag� fas�l�tator bukan guru. Jad� dalam berd�skus� seorang guru harus melepas pred�katnya sebaga� guru. Mela�nkan sebaga� “teman” yang akan membantu. Justru d� s�n�lah seorang guru harus berha�-hat�. Pelajar� ba�k-ba�k tul�san mengena� ”Fas�l�tator yang ba�k” pada Lamp�ran - 1.
Sekal� lag� perlu d��ngat bahwa tujuan pendekatan part�s�pator� terhadap peserta d�d�k �n� d�batas� pada perubahan per�laku. Ya�tu agar mereka berper�laku h�g�en�s dan d�harapkan hanya jajan d� kant�n sekolah sewaktu berada d� l�ngkungan sekolah. Jad� tak perlu melakukan pengadaan sarana san�tas� dasar. Sarana san�tas� dasar sepert� penyed�aan a�r bers�h dan jamban d�anggap telah tersed�a.
1. Pengenalan Masalah.
Langkah awal untuk pengenalan masalah bag� peserta d�d�k d�rencanakan mel�put� 3 keg�atan. Ya�tu 3 kal� d�skus� kelompok dengan judul : “Cer�ta jajan d� sekolah”, “Ident�fikas� keb�asaan jajan d� sekolah” dan “Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan”.
a. Cer�tera Jajan d� Sekolah
Tujuan :
= membuat suasana menjad� “ca�r” , tanpa tekanan.
= membantu membangun semangat kebersamaan dan sal�ng pengert�an antar sesama peserta d�d�k.
= menumbuhkan rasa percaya d�r� dan kreat�fitas.
= membuat kelompok mampu mengenal� masalah per�laku yang sehat dan t�dak sehat yang terjad� d� sekolah.
58
CER
ITER
A J
AJA
N D
I SEK
OLA
H
5�
Waktu :
60 men�t
Alat :
= st�cky cloth
= kertas HVS
= pens�l
= gambar-gambar:
A. Anak-anak sedang jajan m�numan berwarna warn�
B. Anak sedang makan ada penjaga sekolah yang sedang menyapu
C. Pedagang bakso dan m�numan sedang menjajakan dagangannya d� depan sekolah
D. Pedagang p�kulan sedang batuk samb�l menyaj�kan makanan
E. Anak-anak sekolah sedang jajan d� kant�n samb�l sendau-gurau/marah
F. Anak sekolah sedang cuc� tangan dengan sabun d� kant�n sekolah
G. Pedagang makanan sedang cuc� p�r�ng d� ember.
H. Pedagang makanan dengan tangan kotor sedang meny�apkan makanan untuk d�saj�kan/d�jual.
Cara :
= m�ntalah peserta d�d�k (sasaran) untuk berd�skus� dan bercer�ta. Is� cer�ta adalah mengena� jajan d� sekolah
60
= bag�lah peserta kedalam kelompok-kelompok kec�l yang terd�r� dar� 5-8 orang.
= Ber�lah kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar sebaga� bahan untuk bercer�ta.
= Ber�kan per�ntah sebaga� ber�kut :
“Set�ap kelompok d�pers�lahkan melakukan pengamatan terhadap gambar gambar yang telah d�ber�kan. P�l�hlah satu gambar d� antara gambar-gambar tersebut untuk bahan cer�ta jajan d� sekolah. Dengan cara bekerja sama antar anggota, mas�ng-mas�ng kelompok d�harap membuat satu cer�ta. Judul cer�ta adalah jajan d� sekolah”.
= Ber�lah waktu 15 men�t untuk melakukan pers�apan/d�skus�.
= M�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menyaj�kan cer�tanya secara bergant�an. Cara penyampa�annya serahkan kepada mereka dan ber� waktu 10 men�t untuk t�ap kelompok untuk bercer�ta.
= Ber� lah dorongan agar peserta la�n dapat mengajukan pertanyaan dan b�arkan kelompok menjawabnya.
= Setelah semua cer�ta selesa� d�kemukakan ajaklah seluruh peserta memb�carakan masalah utama dar� mas�ng-mas�ng cer�ta.
= Fas�l�tas� d�skus� bersama peserta tentang apa yang telah mereka pelajar� apa yang mereka suka� dan apa yang t�dak mereka suka�.
Catatan :
= Jangan khawat�r b�la masalah per�laku yang
61
berhubungan dengan kesehatan makanan jajanan belum terungkap. Keg�atan ber�kutnya akan membantu peserta untuk mengungkapkannya.
b. Ident�fikas� Keb�asaan Jajan d� Sekolah
Tujuan :
= Membantu peserta d�skus� untuk meng�dent�fikas� keb�asaan mereka jajan d� sekolah.
Waktu :
60 men�t
Bahan :
= St�cky cloth
= kantong suara / amplop
= potongan-potongan kertas tebal berwarna merah dan b�ru (2 macam)
= sp�dol
= kertas HVS
= Matr�k kantong suara
= Gambar kant�n sekolah
= gambar orang jualan dengan kereta dorong
= gambar orang jualan dengan p�kulan
= gambar orang jualan dengan gendongan dan d�atas kepala
= gambar anak sekolah d�ber� bekal makanan dar� rumah
= gambar macam-macam makanan jajanan
62
= gambar macam-macam m�numan jajanan
Cara :
= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus� tentang keb�asaan mereka jajan d� sekolah.
= Tanyakan kepada peserta kalau jajan d� sekolah jajan makanan atau m�numan. B�la makanan, apa saja jen�snya m�ntalah d�sebutkan. Apab�la gambar tersed�a sesua� dengan yang d�sebutkan maka tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r�. Apab�la t�dak tersed�a gambarnya maka m�ntalah seorang peserta untuk menggambar atau menul�snya d� atas kertas HVS dan menempelkannya pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r�. B�la m�numan, apa saja jen�snya m�ntalah d�sebutkan. Apab�la gambar tersed�a sesua� dengan yang d�sebutkan maka tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� d� bawah gambar jen�s makanan yang telah d�tempel.
= Tanyakan pula kepada peserta keb�asan mereka kalau jajan makanan dan m�numan d� sekolah d� mana.
= Tanyakan pula apakah mereka juga d�bekal� makanan/m�numan dar� rumah.
= Tunjukkan gambar yang cocok dengan jawaban mereka. M�salnya gambar kant�n sekolah.
= Tempelkan gambar kant�n sekolah tersebut pada st�cky cloth d� bag�an atas agak ke tengah.
= Tanyakan lag� kepada peserta akan hal yang sama. Mungk�n jawabannya akan la�n. M�salnya kereta dorong. Maka car�lah gambar kereta dorong lalu
63
tempelkan sebar�s dengan gambar kant�n. Dem�k�an seterusnya termasuk yang d�bekal� makanan/m�numan dar� rumah.
= Tempelkan amplop-amplop d�bawah gambar kant�n, orang jualan dengan gerobag, orang jualan dengan p�kulan dsb. Yang telah d�tempel sebar�s dengan gambar makanan jajanan kemud�an sebar�s dengan m�numan jajanan.
= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng peserta potongan kertas berwarna yang telah d�sed�akan. Mas�ng-mas�ng dua buah yang berla�nan warna (m�sal merah dan b�ru).
= Jelaskan bahwa makna warna merah adalah makanan jajanan dan warna b�ru adalah m�numan jajanan.
= M�ntalah kepada semua peserta secara berg�l�ran/satu per satu untuk memasukkan kertas warna yang mereka peroleh ke dalam amplop yang tersed�a sesua� dengan keb�asaan mereka jajan.
M�salnya yang b�asa jajan makanan d� kant�n sekolah masukkan kertas warna merah tersebut ke dalam amplop d� bawah gambar kant�n sekolah yang sebar�s dengan gambar makanan jajanan.
Yang b�asa jajan m�numan d� orang jualan dengan p�kulan, masukkan kertas warna b�ru d� bawah gambar orang jualan dengan p�kulan yang sebar�s dengan gambar m�numan jajanan. Dst.
= Past�kan bahwa semua peserta telah melakukan tugasnya.
= Ajaklah peserta untuk mengh�tung �s� mas�ng-mas�ng amplop dan catatlah dalam matr�k yang
64
tersed�a.
= Pasanglah matr�k yang telah ter�s� tersebut agar mudah d�l�hat oleh semua peserta dan ajaklah peserta untuk memaham� apa makna dar� perma�nan tersebut. Yang antara la�n adalah peserta telah mencoba untuk mengetahu� keb�asaan jajan mereka, ba�k tempatnya maupun macamnya.
= Kembangkan d�skus� untuk memaham� mengapa mereka b�asa jajan d� tempat-tempat tersebut Jen�s makanan/m�numan apa yang mereka suka� dsb.
= Tutuplah d�skus� dengan mengatakan bahwa k�ta akan mempelajar� leb�h jauh tentang keb�asaan-keb�asaan ba�k dan buruk yang berka�tan dengan makanan.
= Catatlah has�l d�skus� �n� untuk d�band�ngkan sewaktu mengadakan pen�la�an
Catatan :
= Dengan d�ketahu�nya keb�asaan peserta d�d�k jajan, maka sebenarnya perma�nan �n� dapat pula d�paka� untuk alat evaluas�. M�salnya perma�nan �n� d�ulang� 6 bulan mendatang pada peserta yang sama.
Adanya perubahan jumlah anak yang jajan d� kant�n sekolah menunjukkan has�l pendekatan �n�.
= H�ndar� kesalahan memasukkan kertas warna dengan selalu meng�ngatkan kepada peserta. B�la terlanjur salah maka t�dak masuk h�tungan.
65
IDEN
TIFI
KA
SI K
EBIA
SAA
N J
AJA
N D
I SEK
OLA
H
66
c. Ident�fikas� Penyak�t Bawaan Makanan Penyak�t Bawaan Makanan
Tujuan :
= Membantu peserta d�skus� untuk mengenal� masalah-masalah kesehatan d� l�ngkungannya utamanya penyak�t bawaan makanan dan keracunan. Dan menemukan yang mana d�antara masalah-masalah kesehatan tersebut yang dapat d�atas� melalu� keg�atan peserta.
Waktu :
60 men�t.
Bahan :
= gambar Rumah Sak�t, gambar Puskesmas, gambar Dokter, gambar Dukun, gambar Perawat, gambar B�dan, gambar mengobat� send�r�, gambar keluarga, gambar Guru lak�-lak� dan perempuan, gambar peserta d�d�k lak�-lak� dan perempuan.
= St�cky cloth,
= kertas HVS,
= sp�dol warna.
Cara :
= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus�.
= Jelaskan bahwa kal� �n� k�ta akan berb�ncang-b�ncang mengena� masalah kesehatan.
= Katakan bahwa k�ta banyak kenal orang-orang d� sek�tar k�ta. M�ntalah kepada peserta untuk menyebutkan s�apa saja samb�l menunjukkan gambar satu per satu. M�salnya gambar keluarga.
67
Kemud�an gambar �bu dan bapak guru. Lalu kawan berma�n.
= Tempelkan gambar-gambar tersebut pada st�cky cloth d� sebelah k�r� secara vert�cal.
= Tanyakan apakah d�antara aggota keluarga k�ta ada yang pernah sak�t.
Samb�l menunjukkan gambar keluarga tanyakan apakah bapak, �bu, kakak, ad�k atau ad�k kec�l d� rumah pernah sak�t. B�la d�jawab pernah, tanyakan sak�t apa.
= Samb�l member�kan sepotong kertas dan sp�dol, m�ntalah kepada salah seorang peserta untuk menul�s jen�s penyak�t yang d�sebutkan.
= Tanyakan kepada peserta b�la sak�t sepert� �tu b�asanya d�obat� atau d�bawa ke mana untuk berobat. B�la sudah d�jawab car�lah gambar yang sama dengan tempat berobat yang d�sebutkan. M�salnya ke Puskesmas. Maka amb�l gambar Puskesmas dan tunjukkan kepada peserta serta tanyakan �n� gambar apa. B�la sudah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� bag�an atas agak ke p�ngg�r.
= M�ntalah kepada penul�s jen�s penyak�t tad� untuk menempelkan tul�sannya pada st�cky cloth d� bawah gambar Puskesmas d� bar�s gambar keluarga. Berbaga� macam penyak�t b�asanya d�sebutkan. Apab�la belum menyebutkan penyak�t yang berka�tan dengan makanan atau penyak�t bawaan makanan cobalah menanyakan sekal� lag� tentang macam penyak�t yang ser�ng d�alam� oleh ad�k kec�l atau s� bay�. B�asanya mereka akan menyebutkan mencret atau d�are. Maka m�ntalah
68
IDEN
TIFI
KA
SI P
ENYA
KIT
BA
WA
AN
MA
KA
NA
N
6�
untuk menul�snya d� atas kertas yang d�ber�kan dan menempelkannya pada st�cky cloth pada tempat yang benar. Int�nya buatlah pertanyaan-pertanyaan seh�ngga d�peroleh �nformas� tentang penyak�t-penyak�t bawaan makanan.
= Lanjutkan d�skus� dengan penyak�t yang pernah d�der�ta oleh Ibu dan Bapak Guru serta kawan-kawan sebayanya. Caranya sepert� d� atas. Tul�s macam penyak�tnya tempelkan pada st�cky cloth pada tempat yang tepat. Dst.
= Ajaklah peserta untuk membuat daftar macam penyak�t utama yang perlu perhat�an dar� berbaga� macam penyak�t yang telah d��dent�fikas� tersebut.
= Kembangkan d�skus� dengan melemparkan pertanyaan tentang penyebab dar� berbaga� penyak�t yang telah d��dent�fikas� oleh kelompok d�skus�. M�salnya dengan menanyakan apa sebab peserta d�d�k menceret.
= B�la sudah d�jawab kembangkan d�skus� dengan menanyakan sumber penyak�t–penyak�t tersebut. Mungk�n sudah ada yang mengetahu� m�salnya kotoran manus�a atau sampah atau tanah, apapun jawabannya. Katakanlah “bagus”. K�ta sudah tahu sumber–sumber penyak�t.
= Katakanlah bahwa la�n kal� k�ta akan membahas baga�mana agar sumber-sumber penyak�t tersebut t�dak mencemar� makanan atau m�numan k�ta.
Catatan :
= Buatlah catatan mengena� keg�atan d�skus� �n� terutama mengena� macam penyak�t yang banyak muncul yang telah d�utarakan peserta.
70
2. Anal�s�s Pemecahan Masalah
Langkah ke dua dar� pendekatan part�s�pator� adalah “Anal�s�s Pemecahan Masalah”. Langkah �n� adalah untuk membantu peserta memaham� per�laku yang berpengaruh terhadap kesehatan. D�samp�ng �tu juga baga�mana penyak�t menular utamanya penyak�t bawaan makanan menyebar dan baga�mana dapat terjad� keracunan makanan.
Ada beberapa keg�atan d� dalam langkah �n�, ya�tu dalam bentuk D�skus�-d�skus� Kelompok terarah. D�skus�-d�skus� tersebut mel�put� per�laku ba�k dan yang kurang ba�k dan Alur pencemaran makanan dan m�numan.
a. Per�laku Ba�k dan Buruk terhadap Kesehatan
Tujuan :
membantu peserta agar mereka dapat sal�ng bertukar �nformas� dan d�skus� tentang per�laku/keb�asaan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.
Waktu :
60 men�t.
Bahan :
= Tul�san “BAIK“, “BURUK“, “TAK BERPENGARUH“
= Gambar-gambar:
A. pedagang dorongan amb�l a�r sunga�
B. pedagang dorongan merokok samb�l melayan� pembel�
C. pedagang dorongan tert�dur seekor kuc�ng na�k makan dagangannya
D. pedagang dorongan mencuc� p�r�ng d� ember kec�l
71
E. pedagang dorongan paka� kaos s�nglet serbet d� pundak
F. pedagang dorongan jual m�numan bewarna menyolok
G. pedagang dorongan amb�l kue dengan jep�tan
H. pedagang p�kulan us�r lalat dengan k�pas
I. pedagang p�kulan batuk d� atas makanan
J. pedagang p�kulan buang �ngus dekat dagangannya
K. pedagang p�kulan melayan� pembel� dengan tangan kotor
L. pedagan p�kulan amb�l kue dengan kantong plast�k
M. karyawan kant�n cuc�tangan dengan sabun (paka� celemek, tutup rambut)
N. karyawan kant�n members�hkan meja makan
O. karyawan kant�n memotong kuku pendek
P. karyawan kant�n menempel plester d� tangannya
Q. karyawan kant�n menutup makanan dengan tutup saj�
R. karyawan kant�n tutup mulut dengan t�su waktu batuk
S. karyawan kant�n memasak makanan sampa� mend�d�h
T. karyawan kant�n merokok samb�l masak
U. karyawan kant�n pegang makanan dengan tangan kotor
72
V. anak sekolah m�num m�numan bewarna terang
W. anak sekolah m�num a�r dar� gentong
X. anak sekolah makan samb�l ma�n kelereng
Y. anak seko lah makan makanan yang d�kerumun� lalat
Z. anak sekolah us�r kuc�ng dar� kant�n
AA. a n a k s e k o l a h p � l � h m a k a n a n y a n g berbungkus
BB. anak sekolah buang sampah d� tempat sampah yang bertutup
CC. anak sekolah cuc� tangan sebelum jajan d� kant�n
DD. dll.
= Mak�n banyak gambar mak�n ba �k untuk memperluas pengetahuan.
= St�cky cloth.
Cara :
= M�ntalah peserta d�d�k (yang menjad� sasaran) untuk melaksanakan d�skus� tentang per�laku.
= M�ntalah kepada peserta d�d�k untuk membag� d�r� menjad� kelompok kec�l m�salnya 5-8 orang per kelompok.
= Bag�kan kepada mas�ng-mas�ng kelompok satu set gambar termasuk tul�sannya.
73
= Tempelkan huruf “BAIK” dan “BURUK” serta “TAK BERPENGARUH” pada bag�an atas st�cky cloth.
= Ber�lah tugas kepada mas�ng-mas�ng kelompok untuk mem�l�h gambar-gambar yang berpengaruh ba�k terhadap kesehatan d�susun d� bawah tul�san “BAIK“ dan d�tempel pada st�cky cloth. Dem�k�an pula yang berpengaruh buruk d� bawah tul�san “BURUK“ dan yang t�dak berpengaruh d� bawah tul�san “TAK BERPENGARUH“
= Setelah 20-30 men�t, m�ntalah kepada mas�ng-mas�ng kelompok menjelaskan kepada seluruh peserta alasan atas p�l�han mereka.
B�arkan mereka menjawab atas pertanyaan-pertanyaan yang d�ajukan oleh kelompok la�nnya. D�skus� �n� akan member�kan kesempatan untuk sal�ng bertukar pengetahuan/pengalaman d� antara para peserta.
= M�ntalah kepada peserta untuk mengemukakan dan memb�carakan per�laku-per�laku umum d� masyarakat mereka mas�ng-mas�ng.
Selanjutnja m�ntalah kepada mas�ng mas�ng kelompok untuk mencatat beberapa per�laku umum yang �ng�n d�ketahu� leb�h mendalam.
= M�ntalah kepada kelompok untuk memband�ngkan. Adakah kesamaan antara per�laku-per�laku ba�k-buruk yang baru mereka d�skus�kan dengan keb�asaan mereka atau d� l�ngkungan mereka.
Catatan :
= Jumlah bahan yang d�sed�akan d�sesua�kan dengan jumlah kelompok.
= D�anjurkan untuk menyertakan gambar-gambar
74
yang b�sa d��nterpretas�kan leb�h dar� satu makna. In� membantu untuk menjad�kan keg�atan menjad� leb�h menantang dan merangsang terjad�nya d�skus� yang leb�h h�dup.
= J�ka ada peserta yang tanya mengena� suatu pertanyaan khusus, kembal�kan pertanyaan tsb. untuk d�jawab oleh kelompok. J�ka ada satu dua gambar yang t�dak dapat d�paham� oleh kelompok, p�sahkan saja gambar tersebut.
= Buatlah catatan has�l d�skus� tentang per�laku yang telah peserta �dent�fikas�.
75
PER
ILA
KU
BA
IK D
AN
BU
RU
K T
ERH
AD
AP
KES
EHA
TAN
76
b. Alur Pencemaran Makanan dan m�numanPencemaran Makanan dan m�numan Makanan dan m�numan
Tujuan :
= Membantu peserta untuk menemukan dan menganal�s�s baga�mana dapat terjad� pencemaran makanan dan m�numan.
Waktu :
�0 men�t.
Bahan :
= set gambar-gambar alur pencemaran makanan dan m�numan :
A. gambar Pender�ta d�are sedang B.A.B.
B. gambar tangan
C. Gambar lalat
D. Gambar a�r
E. Gambar tanah
F. gambar makanan dan m�numan d�jual
G. gambar sampah terbuka ada lalat dan t�kusnya
H. gambar mulut.
= gunt�ngan–gunt�ngan kertas tebal berwarna berupa anak panah.
= kertas HVS
= sp�dol berwarna
= selot�p.
= st�cky cloth
77
Cara :
= M�ntalah peserta d�d�k untuk melakukan d�skus� tentang alur pencemaran terhadap makanan dan m�numan.
= M�ntalah kepada beberapa peserta untuk menjelaskan art� dar� pencemaran makanan dan m�numan secara sederhana. Hal �n� untuk mencoba menyamakan pengert�an d� antara peserta, apab�la akan membahas masalah pencemaran. Apapun has�lnya, t�dak boleh d�koreks� oleh Fas�l�tator. B�ar mereka send�r� yang membuat batasannya.
= Ingatkan bahwa pada d�skus� yang lalu k�ta telah tahu sumber-sumber pencemaran makanan. Tunjukkan gambar Pender�ta D�are yang sedang B.A.B. kepada peserta dan tanyakan �n� gambar apa. Tanyakan pula apakah �n� sumber pencemaran. Setelah d�jawab, tempelkan gambar tersebut pada st�cky cloth d� p�ngg�r k�r� bag�an tengah.
= Amb�l gambar Mulut. Perl�hatkan kepada peserta dan tanyakan Gambar apa �n�. Setelah d�jawab, tempelkan pada st�cky cloth d� p�ngg�r kanan bag�an tengah.
= Tanyakan pula apakah Kotoran manus�a b�sa mencemar� makanan atau m�numan yang d�jual. Lalu makanan atau m�numan tersebut masuk mulut. B�la ada yang menjawab “b�sa” tanyakan melalu� apa. M�salnya d�jawab melalu� tangan. Maka tempelkan gambar tangan pada st�cky cloth d� sebelah kanan atas gambar kotoran yang telah d�tempel.
= Tempelkan pula anak panah yang d�sed�akan pada arah dar� kotoran ke tangan dan dar� tangan ke
78
mu lu t . Ka takan bahwa anak panah � n � menggambarkan alur dar� pada pencemaran makanan atau m�numan dar� kotoran manus�a ke tangan lalu ke mulut.
= Ulang� penjelasan tersebut sampa� fas�l�tator yak�n bahwa peserta memaham� cara menempelkan gambar dan anak panah untuk menyatakan alur pencemaran makan dan m�numan sepert� yang d�contohkan. Ber�lah mereka pertanyaan untuk mereka jawab guna memudahkan mereka melakukan tugasnya.
= Serahkan semua s�sa gambar dan anak panah yang tersed�a kepada peserta untuk d�tempel sebaga� gambaran alur pencemaran makanan dan m�numan sesua� dengan pengetahuan mereka.
= B�arkan mereka mencoba. Mungk�n beberapa orang maju ke depan dan mencoba membuatnya. Yang la�n memperhat�kan samb�l mengoreks� b�la t�dak sesua� dengan pendapatnya. Usahakan agar semua pese r ta dapat ak t � f member �kan pendapatnya.
= B�arkan sampa� has�lnya d�setuju� oleh semua peserta.
= M�ntalah kepada seorang peserta untuk menyaj�kan has�l pem�k�rannya barangkal� mas�h ada yang �ng�n mengoreks� dsb.
= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat has�l yang telah d�sepakat� tersebut untuk bahan d�skus� selanjutnya.
Catatan :
= Fas�l�tator harus mempunya� catatan has�l d�skus� �n�. Gambar �n� pent�ng untuk keg�atan ber�kutnya.
7�
ALU
R P
ENC
EMA
RA
N M
AK
AN
AN
DA
N M
INU
MA
N J
AJA
NA
N
80
3. Perencanaan Pemecahan Masalah
Keg�atan �n� mel�put� d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan dan pem�l�han ops� per�laku serta Rencana Keg�atan Peserta D�d�k.
a. Pencegahan Pencemaran Makanan dan m�numan
Tujuan :
= membantu peserta untuk mengetahu� per�laku yang dapat d�kembangkan untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.
Waktu :
60 men�t.
Bahan :
= Gambar-gambar per�laku mencegah pencemaran makanan dan m�numan
Contoh :
A. gambar orang B.A.B. d� jamban sehat
B. gambar mengamb�l a�r dar� ledeng dengan ember
C. gambar mencuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.
D. gambar mencuc� tangan dengan sabun setelah berma�n
E. gambar membuang sampah pada tempat sampah yang bertutup
F. gambar mem�l�h wadah makanan dan m�numan yang ba�k
G. gambar mencuc� tangan sebelum makan makanan
81
H. gambar memotong kuku pendek
I. gambar mengamb�l makanan dengan alat t�dak dengan tangan kotor
J. gambar menutup kembal� tutup makanan
K. gambar mencuc� buah dengan a�r yang aman
L. gambar mem�l�h makanan yang d�s�mpan dalam wadah bertutup
M. gambar mem�l�h makanan dar� kulkas
N. gambar menutup luka dengan plester
O. gambar m�num a�r yang telah d�masak h�ngga mend�d�h
P. gambar memaka� sepatu
Q. gambar t �dak mengkonsums� makanan kadaluarsa, berwarna mencolok.
= Gambar alur pencemaran makanan dan m�numan yang telah d�buat oleh kelompok sebelumnya.
= Kertas
= Sp�dol berwarna
= selot�p
= st�cky cloth
Cara :
= M�ntalah peserta d�d�k melaksanakan d�skus� tentang pencegahan pencemaran makanan dan m�numan.
= Pasanglah d� depan peserta has�l d�skus� kelompok sebelumnya, ya�tu gambar alur pencemaran makanan dan m�numan.
82
= Katakanlah bahwa k�ta telah tahu baga�mana sumber pencemaran, m�salnya dalam hal �n� kotoran atau untahan dapat mencemar� makanan dan m�numan yang akan k�ta konsums�. Sekarang k�ta akan berp�k�r baga�mana agar k�ta dapat mencegahnya.
= M�ntalah peserta untuk mengamb�l gambar-gambar per�laku dar� gambar-gambar yang tersed�a (bentuk oval) untuk selanjutnya d�sepakat� oleh kelompok sebaga� cara pencegahan atau pemutusan alur pencemaran seh�ngga t�dak terjad� pencemaran terhadap makanan dan m�numan.
= M�ntalah kepada peserta agar gambar-gambar yang telah terp�l�h tersebut d�tempel pada alur pencemaran, jelasnya pada anak panahnya. Ber�lah contoh untuk melakukannya dan ber� waktu 30 men � t untuk menempe l gambar-gambar semuanya.
= Setelah 30 men�t m�ntalah kepada peserta untuk menyaj�kan has�l d�skus�/kesepakatannya. B�la ada �de baru yang belum tersed�a gambarnya dapat d�tampung, dan d�gambar atau d�tul�s kemud�an b�la d�sepakat� hendaknya d�tempel juga pada tempatnya.
= Fas�l�tas� suatu d�skus� dengan seluruh peserta mengena� apa yang baru saja mereka pelajar�.
= M�ntalah kepada seorang peserta untuk mencatat semua has�l d�skus�nya.
83
Catatan :
= Ingat t�dak ada satu jawaban yang mutlak benar. Persyaratan m�n�mum adalah kelompok sudah mencoba memblok�r beberapa alur yang mereka ketahu�.
= Kertas dan sp�dol yang d�sed�akan adalah untuk menggambar atau menul�s �de-�de baru yang belum tersed�a gambarnya.
= Gambar-gambar untuk pencegahan pencemaran d�buat dalam bentuk oval
84
PEN
CEG
AH
AN
PEN
CEM
AR
AN
MA
KA
NA
N D
AN
MIN
UM
AN
JA
JAN
AN
85
4. Pem�l�han Ops� Per�laku
Pem�l�han ops� per�laku hanyalah d�lakukan apab�la d�pandang perlu. M�salnya has�l d�skus� upaya pencegahan terlalu banyak. Apab�la t�dak maka semua per�laku yang d�sepakat� untuk mencegah kontam�nas� makanan pada d�skus� sebelumnya merupakan ops� per�laku terp�l�h. Dengan dem�k�an maka keg�atan dapat langsung ke d�skus� Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D).
a. Pem�l�han ops� per�laku
Melalu� d�skus� kelompok terarah ops� per� laku d�p�l�h berdasar pert�mbangan kemudahan untuk melaksanakannya dan efekt�t�tas dalam pencegahan kontam�nas� makanan.
Tujuan :
= Membantu peserta agar mampu untuk mem�l�h per�laku ba�k, yang akan d�kembangkan sesua� dengan kebutuhan mereka, dalam rangka pencegahan terjad�nya kontam�nas� makanan.
Waktu :
60 men�t
Bahan :
= gambar-gambar per�laku pencegahan kontam�nas� makanan yang telah d�tempel pada alur-alur kontam�nas� makanan has�l-has�l d�skus� kelompok yang lalu
= tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH”, “SUKAR”, “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF”, “KURANG EFEKTIF”
= kertas lebar.
86
= sp�dol
= selot�p
= st�cky cloth
Cara :
= Undanglah peserta d�d�k untuk melaksanakan d�skus� guna membahas per�laku yang akan d�kembangkan.
= M�ntalah kepada peserta untuk menempelkan tul�san “MUDAH”, “AGAK MUDAH” dan “SUKAR” pada st�cky cloth d� bag�an atas secara hor�zontal.
= Kemud�an m�ntalah pula kepada peserta untuk menempelkan tul �san “SANGAT EFEKTIF”, “EFEKTIF” dan “KURANG EFEKTIF” pada st�cky cloth d� bag�an sebelah k�r� secara vert�kal.
= Jelaskan kepada peserta art� mas�ng-mas�ng kata yang d�tempel tersebut. “MUDAH” art�nya mudah d�kerjakan. “SUKAR” art�nya sukar atau sul�t d�kerjakan. “AGAK MUDAH” art�nya antara sukar dan mudah d�kerjakan “SANGAT EFEKTIF” art�nya sangat ba�k atau sangat berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan. “KURANG EFEKTIF” art�nya kurang ba�k atau kurang berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan. “EFEKTIF” art�nya ba�k atau berguna untuk mencegah terjad�nya pencemaran makanan dan m�numan.
= B�la sudah jelas ber�lah contoh baga�mana peserta selanjutnya harus menempelkan gambar-gambar per�laku yang tersed�a . Ingatkan bahwa gambar-gambar per�laku tersebut adalah has�l pem�k�ran peserta dalam d�skus�-d�skus� kelompok yang lalu,
87
dan sudah d�sepakat� sebaga� keg�atan pencegahan. Pember�an contoh m�salnya sebaga� ber�kut.
Amb�l gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.
Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. adalah t�dak sukar d�kerjakan. Maka untuk sementara gambar tsb. d�letakkan d� bawah kata “AGAK MUDAH”. Menurut pem�k�ran k�ta, cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. adalah ba�k atau berguna atau efekt�f untuk mencegah pencemaran makanan dan m�numan. Maka gambar harus d�geser ke bawah h�ngga lurus satu bar�s dengan kata ”EFEKTIF”, tetap� tetap d� kolom “AGAK MUDAH”. D� s�n�lah gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. d�letakkan.
= B�la peserta sudah merasa jelas, lepaskan lag� gambar cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B. tersebut dan kumpulkan lag� dengan gambar-gambar yang la�n.
B�la peserta belum paham, ulang� pember�an contoh tersebut.
= M�ntalah kepada peserta untuk mencobanya sesua� dengan has�l pem�k�ran mereka dan d�sepakat� bersama sampa� semua gambar yang tersed�a d�tempel.
= M�ntalah kepada peserta untuk mem�l�h pal�ng sed�k�t 10 (sepuluh) gambar yang cenderung mudah atau t�dak sukar d�kerjakan dan efekt�f atau sangat efekt�f dalam mencegah pencemaran makanan dan m�numan yang d�sepakat� untuk d�lakukan.
= M�ntalah kepada peserta untuk mencatat has�l
88
d�skus�nya yang merupakan kesepakatan untuk d�t�ndak lanjut�.
Catatan :
= Fas�l�tator harus mencatat kesepakatan semua per � laku yang akan d� t �ndak lan jut � atau d�laksanakan.
5. Pembuatan Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D)
Pembuatan Rencana Perubahan Per�laku Peserta D�d�k (RP3D) �n� d�laksanakan melalu� satu kal� d�skus� kelompok terarah.
Tujuan :
= membantu peserta d�d�k untuk dapat membuat Rencana Perubahan Per�laku dalam upaya pen�ngkatan h�g�ene dan san�tas� makanan d�sekolah terutama dalam rangka pencegahan penularan penyak�t bawaan makanan termasuk keracunan makanan d� sekolah.
Waktu :
120 men�t
Bahan :
= buku tul�s / catatan m�ngguan
= pens�l/ / ballpo�nt
= penggar�s
= sp�dol
= kertas lebar.
= catatan has�l kesepakatan ops� per�laku dar� d�skus�
8�
yang lalu
= Daftar peserta d�d�k yang akan mengadakan perubahan per�laku
Cara :
= S�apkan semua bahan yang d�butuhkan untuk d�skus� kelompok.
= Ajaklah peserta d�d�k untuk berd�skus� membuat rencana perubahan per�laku yang akan d�lakukan dalam enam bulan mendatang.
= Ajaklah peserta untuk meng�ngat kembal� per�laku apa yang telah d�sepakat� untuk d�laksanakan dalam rangka pencegahan pencemaran makanan dan m�nyuman guna pencegahan terjad�nya penularan penyak�t dan keracunan bawaan makanan.
= Tempelkan kertas lebar kosong d� depan peserta untuk mencatat kembal� has�l d�skus� yang lalu mengena� ops� terp�l�h.
= M�nta kepada pencatat pada d�skus� kelompok sebelumnya untuk menul�skan kembal� pada kertas lebar tersebut. B�la t�dak ada catatan maka fas�l�tator harus mengeluarkan catatannya untuk d�baca salah seorang peserta dan d�tul�s pada kertas lebar tersebut.
= Katakan bahwa mas�ng-mas�ng peserta d�d�k harus membuat rencana perubahan per�laku. Untuk membuat rencana perubahan per�laku peserta d�sed�akan buku tul�s atau catatan m�ngguan
= Bag�kan buku tul�s atau catatan m�ngguan beserta pens�l kepada semua peserta.
= Jelaskan baga�mana cara meng�s�nya. . L�hat contoh
�0
format dan �s�annya pada catatan d� bawah �n�.
Kolom No. adalah nomor urut. Kolom Rencana Perubahan Per�laku adalah Per�laku yang akan d�lakukan peserta d�d�k dalam rangka mencegah pencemaran makanan dan m�numan sepert� yang telah d�d�skus�kan dan d�sepakat�. T�ap peserta d�d�k mungk�n t�dak sama sesua� dengan ke�ng�nannya. Namun d�sarankan semua ops� terp�l�h hendaknya d�jad�kan rencana oleh semua peserta d�d�k. Kolom Tanggal Pelaksanaan adalah tanggal atau per�oda waktu perubahan per�laku d�lakukan. B�sa m�ngguan atau bulanan dsb. Peng�s�an dengan menul�s kata: kadang-kadang atau belum atau selalu sesua� dengan pengakuannya secara jujur.
Kolom Mengetahu� fas�l�tator d��s� oleh fas�l�tator dengan membubuhkan tanda tangan. B�la sudah jelas semua m�ntalah untuk segera d�laksanakan. Tekankan bahwa set�ap m�nggu pada har� tertentu buku catatan tersebut hendaknya telah d��s� dan kalau perlu d�ketahu� oleh seorang kawan peserta untuk d�laporkan kepada Guru / Fas�l�tator.
Catatan :
Contoh format catatan m�ngguan dan �s�annya sbb.
�1
Tabel 4. Catatan Rencana dan Pelaksanaan Perubahan Per�laku
Nama peserta d�d�k :
Kelas :
Sekolah Dasar :
No.Rencana Perubahan
Per�lakuTanggal pelaksanaan:1 s/d 7 Januar� 200�
Mengetahu�Fas�l�tator
1.
2.
3.
Cuc� tangan dengan sabun setelah B.A.B.
Cuc� tangan dengan sabun setelah berma�n
Memotong kuku pendek
Kadang-kadang
Belum
Selalu
Keterangan : - Huruf tebal adalah format
- Huruf t�p�s adalah contoh �s�an yang d�buat oleh peserta d�d�k
- Fas�l�tator tanda tangan berart� fas�l�tator mengetahu�. Dalam hal �n� fas�l�tator dapat m�nta bantuan kawan peserta d�d�k untuk mengecek kebenarannya.
�2
6. Rencana Pemantauan dan pen�la�an
Pemantau dapat d�lakukan oleh kawan sekelas dar� peserta d�d�k. Mereka dapat d�m�nta oleh fas�l�tator. Fas�l�tator juga otomat�s sebaga� pemantau. Sedangkan alat pantaunya adalah buku catatan m�ngguan yang telah d�bag�kan dan d��s� oleh peserta d�d�k.
Untuk pen�la�an banyaknya peserta d�d�k yang telah berubah jajan d� kant�n sekolah dapat d�lakukan dengan pengumpulan suara. Ya�tu sama sepert� pada keg�atan d�skus� kelompok terarah pada but�r 1.b. d� atas yang menggunakan kantong suara. Has�lnya d�band�ngkan dengan has�l awal. Oleh karena �tu has�l awal jangan sampa� h�lang. Fas�l�tator bertanggung jawab akan hal �n�