Recetario de Nora Cristina Ceccopieri G Pasteles y panes.- Mis recetas

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P A N Q U E D E N A R A N J A Y Q U E S O C O N G R A N O L A

15 de enero de 2013 Hoy es viernes Hoy hice el panqué con naranja entera hervida con 1 ½ tazas de harina 2 huevos y mantequilla en lugar de aceite y lo hice en la batidora, no en licuadora. Le puse media taza de leche con el jugo de medio limón porque no tengo yogurt. Le añadí 2 puñados de granola. Me gustó mucho. Ingredientes: 1 ½ tazas de harina 1 Taza de granola más o menos Mi granola la compro a granel en HEB le añado ajonjolí y amaranto enmelados, almendras fileteadas y arándanos secos, los compro ahí mismo.

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1 ½ cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato ¼ de cucharadita de sal 1 Naranja mediana hervida 10 minutos entera Deja enfriar la naranja (le quité un poco de cáscara) 1 Cucharada de cáscara de mandarina confitada opcional Jugo de medio limón (para la leche) 1 Taza de azúcar 2 huevos 75 g de mantequilla ½ taza de leche con el jugo de medio limón 60 g de queso crema (3 cucharadas llenas) 1 cucharadita vainilla Yo lo hago en mi hornito eléctrico pre calentado a 375°F (175°C) Programo el horno a 65 minutos para que se caliente. Cuando veo 55 minutos en la pantalla, meto el panqué. Hornee en Fan Bake. En el horno de la estufa, cuida también que este pre calentado Tapa el panqué con una hoja de papel aluminio si se dora muy rápido. No abras el horno hasta que hayan pasado por lo menos 45 minutos

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Preparación:

Cierne la harina con los polvos de hornear y la sal. Añade la granola y revuelve muy bien. Reserva

Bate en la batidora con el batidor de globo la mantequilla, queso crema, azúcar, vainilla y huevos a velocidad alta hasta que se vea una mezcla pálida y cremosa (como 6- 7 minutos)

Mientras Licua la naranja (quita los polos, las semillas y un poco de cáscara) con la leche mezclada con el jugo de limón y las tiras de mandarina confitadas (si no tienes puede ser ralladura o no le pongas) en alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea y espesa. Reserva

Agrega la harina en el batido de mantequilla y queso (a baja velocidad) alternando con el licuado de naranja y leche solo hasta integrar muy bien

Revuelve por última vez con una espátula hasta el fondo del tazón

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Engrasa un molde para panqué y si quieres fórralo con papel para hornear

Vierte la masa y empareja. Sacude el molde un poco, queda una batida densa

Hornea en fan bake a 375°F (175°C) (Hornito eléctrico) o en el horno de tu estufa por 50 minutos o hasta que esté hecho (haz la prueba del palillo)

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Deja enfriar sobre una rejilla por 10 minutos. Desmolda y retira el papel y

deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar

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