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8/4/2019 PAPEL ECOLOGICO TOTORA2
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XXI FENCYT – 2011
IES. : Gran Unidad Escolar “San Carlos”
ÁREA : TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
CATEGORÍA: DESARROLLO TECNOLÓGICO
TÍTULO DEL PROYECTO:
“PEGAMENTO CON LECHE DE
VACA”
AUTOR:
HENRY ALBERTO CONDORI POMA
GRADO DE ESTUDIOS: 1º SECCIÓN: “E”
PUNO-PERÚ2011
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PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La leche de vaca, sin agregado alguno, se entiende el producto integral del ordeñe total,
ininterrumpido y en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud
y de alimentación.
La leche es la única fuente natural de lactosa (disacárido formado por glucosa y
galactosa). La lactosa se sintetiza en la glándula mamaria, tiene un sabor ligeramente
dulce y es el componente más sensible al ataque de microorganismos. La galactosa
(producto de la hidrólisis de la lactosa) es importante para la asimilación de Ca2+ en el
organismo.
La leche es un sistema de estudio muy interesante, en particular en un contexto
interdisciplinario, ya que permite abordar temas tales como su importancia alimentaria,
complejidad de parámetros que entran en juego para garantizar la calidad del producto
(factores físicos, químicos y biológicos, alimentación del animal, condiciones de
higiene, salud del animal, tecnología del establo), diversidad de industrias derivadas,
industrias del envase, conservación del producto y transporte. Entonces se trata de
aprovechar nuestros recursos en forma de otros derivados como los pegamentos de
leche y su uso en la vida cotidiana.
ENUNCIADO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Cómo aprovechar la leche de vaca en la elaboración de pegamentos con leche?
JUSTIFICACIÓN
Actualmente disponemos de diversos adhesivos, cutas propiedades difieren según
sean los usos a los que se los destine. Encontramos pegamentos de secado más o
menos rápido, lavables o resistentes al agua o que permitan pegar diferentes tipos de
superficies, etc.
La estructura química de todos estos adhesivos se basa en la presencia de polímeros.
Entre los más conocidos se encuentran las pastas, las gomas a base de almidones y
dextrinas y las emulsiones de acetato de polivinilo. En realidad, la mayoría de los
polímeros, tanto naturales como sintéticos, se pueden emplear en la producción de
algún tipo de adhesivo.
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En la actualidad, además de los numerosos pegamentos producidos a partir de
polímeros sintéticos, se utilizan adhesivos basados en productos naturales, que para
ciertas aplicaciones, pueden competir con éxito con los adhesivos sintéticos
modernos. Entre ellos encontramos los engrudos, obtenidos como resultado de la
mezcla de harina (almidón) y agua.
Nuestro proyecto se trata del aprovechamiento de la caseína de la leche de vaca en
la elaboración de una cola de fuerte poder adhesivo, muy usada, por ejemplo, en el
enchapado de maderas y la construcción de muebles.
OBJETIVOS
Aprovechar y procesar la elaboración de pegamentos de leche.
Utilizar el pegamento de leche en el pegado de papeles, cartones, maderas,
etc.
2. MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES
El adhesivo es una sustancia que puede mantener unidos a dos o más cuerpos por
contacto superficial. Es sinónimo de cola y pegamento. Su importancia en la industria
moderna es considerable.
Aunque la adherencia puede obedecer a diversos mecanismos de
naturaleza física y química, como lo son el magnetismo o las fuerzas electrostáticas,
desde el punto de vista tecnológico los adhesivos son los integrantes del grupo de
productos, naturales o sintéticos, que permiten obtener una fijación de carácter
mecánico.
Adhesivos industriales: aquellos que se utilizan en multitud de procesos de fabricación
para realizar uniones. Las colas y adhesivos se utilizan ampliamente en los siguientes
sectores:
Artes gráficas (encuadernación de libros)
Transformación del papel y cartón (papel higiénico, fabricación de cartón ondulado,
encolado de estuches de cartón, fabricación de compresas y pañales, autoadhesivado
de papel...)
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Envase y embalaje (cerrado de cajas, sobres y bolsas, etiquetado de envases, botellas
y latas...)
Mueble y madera (fabricación de muebles, ensamblaje de madera, fabricación de
puertas, tapicería de sillas y sillones...)
Industria auxiliar del automóvil (montaje de paneles de puertas, techos de vehículos,
tapicería de asientos,...)
Adhesivos profesionales: utilizados para la instalación o unión de materiales, sobre
todo en la construcción (adhesivos para pavimentos y revestimientos como
moquetas, PVC, linoleum,...)
Adhesivos para uso doméstico o infantil: colas para uso doméstico y de papelería.
“http://es.wikipedia.org”
La presencia de polímeros una vez más se hace presente en nuestra vida, entre los más conocidos
tenemos las pastas, gomas a base de almidones, emulsiones de acetato de polivinilo. Ya sea natural o
sintético, los polímeros se emplean en la producción de algún tipo de adhesivo.
La antigua receta del engrudo (mezcla de harina y agua) hace que el almidón presente se oxide a
dextrina lo que le confiere propiedades especiales, como por ejemplo viscosidad o mayor dispersión.
Una dextrina ("goma británica”) es la que se usa como pegamento de los sellos postales. A saber; la
Soya, la leche, la sangre proporciona material proteico para la fabricación de Colas.
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
La leche de vaca
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por
las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de
los mamíferos (incluidos los monotremas). Esta capacidad es una de las características
que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos
hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de
proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y
contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en
especial el metabolismo de la glucosa y la insulina. Es el único fluido que ingieren las crías
de los mamíferos (del niño de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el destete.
La leche de los mamíferos domésticos forma parte de la humana corriente en la inmensa
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mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra,
yegua, camella, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso,
el yogur , entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en lasindustrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche
condensada, leche en polvo,caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la
alimentación animal. Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales
y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.
Características generales
No todas las leches de los mamíferos poseen las mismas propiedades. Por regla general
puede decirse que la leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso, cuyacomposición y características físico-químicas varían sensiblemente según las especies
animales, e incluso según las diferentes razas. Estas características también varían en el curso
del período de lactación, así como en el curso de su tratamiento.
Propiedades físicas
La leche de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/l. Es una mezcla compleja
y heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:
Solución : los minerales así como los hidratos de carbono se encuentran disueltos en elagua.
Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.
Emulsión : la grasa en agua se presenta como emulsión.
Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye el extracto
seco que representa 130 gramos (g) por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia grasa.
Otros componentes principales son los glúcidos lactosa, las proteínas y los lípidos. Los
componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), y los componentes minerales(Ca, Na, K, Mg, Cl). La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias
orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes en cantidades más o menos iguales y
constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se reparten en elementos
constructores, las proteínas, y en compuestos energéticos, los glúcidos y los lípidos.
Propiedades químicas
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El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8).Otra propiedad
química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico, que suele ser de 0,15-0,16% de la
leche.
3. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES E INSTRUMENTOS
- 1 litro de leche descremada
- Una olla mediana
- Vinagre blanco
- Una cocina
- Tela para filtrar
- 1 cuchara
- Agua
- Bicarbonato de sodio o cal viva
- Cartón, madera, etc.
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS: El método es experimental.
PROCESO GENERAL:
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4. RESULTADOS
Tiempo de calentamiento y adición de vinagre blanco por 5 min.
Obtención de la cuajada (caseína)
Licuado homogéneo de la cuajada
Adición de bicarbonato para neutralizar y agitación
Obtención de pegamento
Pegado de papel, cartón, madera, etc.
5. CONCLUSIONES
MATERIA PRIMA: LECHE DE VACA
CALENTAMIENTO 65ºC × 5 min.
COAGULACION
FILTRACION
MOLDEADO
PEGAMENTO
Adición de vinagre blanco
Adición de bicarbonato
LICUADO
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La proteína de leche se desnaturaliza provocando
coagulación debido al cambio de pH producido por la acción del vinagre.
La neutralización del exceso del ácido se lleva a
cabo adicionando el bicarbonato de sodio o cal viva. Es de fácil procesamiento del pegamento de leche.
El pegamento de leche no contamina el medio
ambiente y su procesamiento es de bajo costo.
6. BIBLIOGRAFÍA
1. Experimentos en contexto: Helena M. Ceretti y Anita Zalts
2. http://es.wikipedia.org
PEGAMENTO CON LECHE DE VACA
PEGAMENTO
CON LECHE DE VACA
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VINAGRE
BICARBONATO DE SODIO
LECHE DE VACA
