Part II - พลั�งงานจากสารอาหาร

อนุ�พั�นุธ์� สุ�วรรณพั�นุธ์�

Food =

1. เน��อส�ตว์� ไข่� นม แลัะถั่��ว์เมลั�ดแห�ง2. ข่�าว์ แป้ ง น!�าตาลั เผื�อก ม�น3. ผื�กต�าง ๆ4. ผืลัไม�ต�าง ๆ5. น!�าม�น แลัะไข่ม�นจากพ�ชแลัะส�ตว์�

Nutrient >

Food

Nutrient =

1. Carbohydrates2. Proteins3. Fats4. Dietary Minerals 5. Vitamins6. Water

Provide Energy

Support Metabolism

Nutrient

Nutrient

Food

Nutrient

Food

Metabolism

Nutrient

Food

Metabolism

Energy, Cell Macromolecules

Metabolism

Amphibolic Pathway

Oxidation

Reduction

Chemical Energy

Cell MacromoleculesCarbohydrate, Lipid, Protein, Nucleic acid

Small Molecules

CO2, H2O, NH3

Energy-poor end product

ส�ว์นป้ระกอบทางเคม(ในร�างกายมน+ษย�

Wa-ter60%

Lipid

21%

Pro-tein17%

Others1%

NutrientProvide

EnergySupport Metabolism

NutrientProvide

EnergySupport Metabolism1.

Carbohydrates2. Proteins3. Fats

NutrientProvide

EnergySupport Metabolism1.

Carbohydrates2. Proteins3. Fats

1. Dietary Mineral2. Vitamins3. Water4. Essential Fatty Acid5. Essential Amino Acid

พลั�งงานท(�ร�างกายผืลั-ตใช�ในก-จกรรม 3 ป้ระเภท1. Basal Metabolic Rate (BMR) 50-70%2. Specific Dynamic Action (SDA)/Thermic Effect of Food (TEF) 5-10%3. Physical Activity

หน�ว์ยว์�ดพลั�งงาน1. Calories (Cal)2. Joule (J)1 Kcal = 4.18 KJ

การให�พลั�งงานข่องสารอาหาร• Carbohydrate 1 gm

= 4 kcal• Protein 1 gm

= 4 kcal• Lipid 1 gm = 9 kcal

คว์ามต�องการพลั�งงานข่องร�างกาย

= ระด�บข่องพลั�งงานจากสารอาหารท(�คว์รได�ร�บเพ��อให�ร�างกายท!าหน�าท(�ได�โดยสมบ0รณ์�

Recommended Dietary Allowances ; RDACriteria :• Age, Sex• Body size, Body Composition• Physical Activity• Behavior Consumption

Thai RDA ป้2 2546

Useful• Diagnostic Applications• Prescriptive Applications

Useful• Diagnostic Applications• Prescriptive Applications

My Pyramid

My Plate

ธงโภชนาการ

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=KqxzogO3JBR_rM&tbnid=z-60FKCGNHXuCM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.raisehealthyeaters.com/2011/06/the-new-food-icon-myplate-and-weekly-meal-plan/&ei=f4W-UdTcN6q5iQemxYGACw&bvm=bv.47883778,d.aGc&psig=AFQjCNGN3us5kbU_-_L-9pyj-BuGE_lbLQ&ust=1371526893761229

เกณ์ฑ์�น!�าหน�กคว์รหน�กเท�าใด

ด0จากค�า ด�ชน(มว์ลักาย

ดั�ชนุ�มวลกาย = นุ��าหนุ�ก ( ก�โลกร�ม )

สุ�วนุสุ�ง ( เมตร )2

นุ�อยกว�า 18.5 ---> ผอม18.5 - 22.9 ---> ก�าล�งดั�23 - 24.9 ---> นุ��าหนุ�กเก�นุมากกว�า 25 ---> อ�วนุ

ด�ชน(มว์ลักาย

ด�ชน(มว์ลักาย = 54

1.58 ×1.58 = 21.6

ด�ชน(มว์ลักาย = 18.5 - 23

ร�างกายต�องการพลั�งงานเท�าใด

อ�ว์น/ผือม เก-ดจากการไม�สมด+ลัข่องพลั�งงาน อ�ว์น/ผือม เก-ดจากการไม�สมด+ลัข่องพลั�งงาน

พลั�งงานท(�ใช�

พลั�งงานท(�ได�ร�บ

พลั�งงานท(�ร�างกายคว์รได�ร�บท!างานเบา/ท!าก-จกรรมเบา (ใช�แรง <200 kcal) 25 - 30 ก-โลัแคลัอร(�/น!�าหน�กต�ว์ 1 กก.ท!างานหน�กป้านกลัาง/ท!าก-จกรรมหน�กป้านกลัาง (ใช� 200-350) 30 -35 ก-โลัแคลัอร(�/น!�าหน�กต�ว์ 1 กก.ท!างานหน�กมาก/ท!าก-จกรรมหน�กมาก (ใช� >350)

35 - 40 ก-โลัแคลัอร(�/น!�าหน�กต�ว์ 1 กก.

คว์ามต�องการสารอาหาร

โป้รต(น 12 - 15 % ข่องพลั�งงานไข่ม�น 30 % ข่องพลั�งงานคาร�โบไฮเดรต 55 % ข่องพลั�งงาน

คว์ามต�องการสารอาหาร

ต�ว์อย�างพลั�งงานท(�ร�างกายคว์รได�ร�บส!าหร�บผื0�ม(น!�าหน�กต�ว์ 50 ก-โลักร�ม

• ท!างานเบา ต�องการพลั�งงาน 50*25 = 1250 ก-โลัแคลัอร(�

• ท!างานหน�ก ต�องการพลั�งงาน 50*35 = 1750 ก-โลัแคลัอร(�

เก-ดอะไรข่6�นก�บพลั�งงานส�ว์นเก-น

พลั�งงานส�ว์นเก-น = 1750-1250 = 500 ก-โลัแคลัอร(�/ว์�น

= 3500 ก-โลัแคลัอร(�/ส�ป้ดาห�

ผืลัน!�าหน�กเพ-�ม 0.5 ก-โลักร�ม / ส�ป้ดาห� = 2 ก-โลักร�ม / เด�อน

Quiz test1 .เขี�ยนุช"#อนุ�กศึ%กษา รห�สุ2. คำ�านุวณ BMI และแปลผลขีอง

ตนุเอง3. คำ�านุวณปร�มาณ Calories ที่�#

ตนุเองคำวรจะไดั�ร�บว�าอย��ในุระดั�บใดัถึ%งระดั�บใดัในุแต�ละว�นุ (โดัยใช�การที่�างานุเบา)

แบ�งกล��ม 6 กล��ม ๆ ละ 10 คำนุ • สุ�งรายช"#อกล��ม • กล�บไปประช�มคำ�ดัเล"อกห�วขี�อสุ�ารวจ

ป2ญหาและจ�ดัที่�าโคำรงการแก�ไขีป2ญหาในุช�มชนุ