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RIOLITE VINI S.R.L –– 35031 ABANO TERME (PD) ITALIA – TEL. 055-853693 – 853831 – FAX 055-8544472
C.F. IMPRESA P.IVA 03373610280 – C.C.I.A.A DI PADOVA REA N° 3084 82
e-mail [email protected]
PAXA nasce nel 2006 da una forte volontà di promuovere VINI ITALIANI attraverso un nuovo concetto
chiave.
Il suo nome deriva dall’antica divinità del Vino “Etrusca” predecessore di Dionisio e Bacco.
La Volontà non è stata quella di fare nascere un nuovo marchio e/o solo un vino a buon rapporto
prezzo/qualità ma un vero e proprio nuovo metodo di comunicare le aree geografiche di produzione
Viticole Italiane. Ecco che, nel 2006 questo nuovo progetto, inizia proprio dal bacino dell’antica Etruria
(Oggi Toscana, Umbria, Lazio).
Oggi più che mai nei Vini di Buon rapporto qualità/prezzo è richiesta la sua ripetibilità e continuità. Un
ingrediente a volte difficile quando i prodotti nascono come private-label a livello commerciale con il solo
scopo di ottenere il prezzo migliore di acquisto. PAXA nasce invece direttamente da Cantine Private, dove
parte della produzione propria viene concessa, in comune accordo, per la realizzazione di questo Vino.
Assicurarsi quindi, a chi degusterà, ma ancora meglio, pranzerà con questo Vino di avere la garanzia del
“Bere Bene”, costantemente, tutti i giorni.
Il primo Vino a fare il suo ingresso è stato PAXA IGT
LAZIO ROSSO, prodotto nell’area Nord del Lazio, in
provincia di Rieti ai confini con l’Umbria a circa 50 Km da
Roma.
Dal 2008 entra a fare parte del progetto PAXA, il
CHIANTI DOCG e l’IGT VENETO BIANCO. Anche
questi Vini nascono con lo stesso concetto di Produttore-
Azienda. Rispettivamente Veneto e Toscana.
Dal 2010, nasce la Linea Spumanti, Moscato dolce,
Spumante Brut Classico, Brut Rosè e Prosecco DOC per
completare la linea Bianchi del Veneto.
E per Finire, dal 2011 entra a far parte del progetto PAXA
il Chianti Classico. Vino che nasce da uve Sangiovese
(90%), Canaiolo e Malvasia Nera. Frutto di un
assemblaggio che rispecchia interamente le caratteristiche
di questo Vino e della Sua tradizione centenaria.
Oggi PAXA è distribuito dall’Azienda RIOLITE che ne fa
le Veci dell’intero progetto affiancando le Aziende in
Agreement-Gentlemen per l’ottimale funzionalità della
filiera produttiva.
RIOLITE VINI S.R.L –– 35031 ABANO TERME (PD) ITALIA – TEL. 055-853693 – 853831 – FAX 055-8544472
C.F. IMPRESA P.IVA 03373610280 – C.C.I.A.A DI PADOVA REA N° 3084 82
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DENOMINAZIONE: PAXA Lazio IGT Rosso
STORIA DEL VINO: Nasce alle pendici delle
colline poste a Nord di Roma. Terreno da sempre
coltivato dagli antichi Romani a Uva da Vino. Paxa
IGT Lazio è Frutto di una selezione di Uve
Sangiovese, Montepulciano, Cabernet, Merlot e in
piccola parte, circa 10% di Syrah. La prima annata
prodotto è il 2005.
La Vinificazione avviene separata per singola
varietà come la maturazione. Parte del Vino matura
per 12 mesi in acciaio. L’altrà metà effettua una
maturazione di 9-12 mesi un Botte grande e Fusti
di piccola capacità. Dopo l’assemblaggio il vino
riposa per un mese in vasca prima
dell’imbottigliamento.
Esso si presenta con un colore rosso con tonalità violacee; all’olfatto avvolgente, con sentori di
frutti a bacca rossa, ribes, e sentori di pepe e di spezie. Al palato, pieno e persistente, di buona
morbidezza e lunghezza.
In relazione all’andamento stagionale e all’annata, le uve nell’area geografica vengono raccolte
tra la seconda decade di Settembre e la prima di Ottobre. Dopo la macerazione e la
fermentazione alcolica viene completata la fermentazione malolattica durante la maturazione, Il
vino viene imbottigliato è affinato per circa 2-3 mesi prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Sangiovese , Cabernet e Merlot (85%), Altri (15%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%-13,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 250 mt. slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 6-8 gemme - Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 80 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Bordolese: 75 cl
COLORE: Rosso rubino..
GASTRONOMIA: : Si accompagna ottimamente con arrosti di carne bianche, primi piatti
e Formaggi secchi stagionati.
RIOLITE VINI S.R.L –– 35031 ABANO TERME (PD) ITALIA – TEL. 055-853693 – 853831 – FAX 055-8544472
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DENOMINAZIONE: PAXA Veneto IGT Bianco
STORIA DEL VINO: Frutto dell’Assemblaggio
delle principali varietà coltivate nelle pendici del
Veneto. Garganega, Pinot Bianco in preponderanza
avvolto dalla dolcezza e l’acidità dello Chardonnay
e Sauvignon. La prima annata prodotta è il 2006.
La Vinificazione avviene separata per singola
varietà come la maturazione.La Vinificazione
avviene a temperatura controllata a temperature di
12-14° C per preservare i profumi primari delle
singole varietà. Al Termine della fermentazione
alcolica il Vino permane per oltre 5 mesi in
maturazione nelle fecce fini per garantire maggiore
piacevolezza e morbidezza retro gustativa. Al
termine della maturazione viene efefttuato
l’assemblaggio delle singole couvé
Esso si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdi; all’olfatto si apre con profumi
di tiglio, fiori bianchi e sentori di frutta esotica. Al palato si percepisce un equilibrio sinergico tra
acidità, freschezza e dolcezza retro gustativa.
In relazione all’andamento stagionale e all’annata, le uve nell’area geografica vengono raccolte
tra la seconda e terza decade di Settembre. Dopo la macerazione e la fermentazione alcolica
permane nei lieviti per oltre 5 mesi. Non effettua la malolattica durante la maturazione, Il vino
viene imbottigliato è affinato per circa 1-2 mesi prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Garganega, Pinot Bianco (85%), Altri (15%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%-12,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 150 mt. Slm-200 mt S.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 6-8 gemme - Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 90 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Bordolese: 75 cl
COLORE: Giallo Paglierino..
GASTRONOMIA: : Si accompagna ottimamente con primi e secondi piatti di pesce
Formaggi morbidi e antipasti in genere.
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DENOMINAZIONE: PAXA Chianti DOCG
STORIA DEL VINO: Selezione delle principali
aree vocate del territorio del Chianti.
L’assemblaggio è frutto di mantenere un vino ricco
di tradizione e coltura come quella del Chianti e
innovazione. Frutto di un matrimonio vincente tra
la varietà principe della toscana il Sangiovese e
Varietà internazionali come il Cabernet e il Merlot.
La prima annata prodotta del Chianti PAXA è il
2008. La Vinificazione avviene separata per
singola varietà come la maturazione. Parte del
Vino matura per 6.9 mesi in acciaio. L’altrà metà
effettua una maturazione di circa 9 mesi in Botte di
grande capacità.Dopo l’assemblaggio il vino riposa
per un mese in vasca prima dell’imbottigliamento.
Esso si presenta con un colore rosso con toni ancora violaci; all’olfatto esprime note di
mammola e di piccoli frutti rossi. Al palato spiccano note floreali seguite da una buona
freschezza.
In relazione all’andamento stagionale e all’annata, le uve nell’area geografica vengono raccolte
tra la seconda decade di Settembre e la prima di Ottobre. Dopo la macerazione e la
fermentazione alcolica viene completata la fermentazione malolattica durante la maturazione, Il
vino viene imbottigliato è affinato per circa 2-3 mesi prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Sangiovese (85%), Cabernet e Merlot (15%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%-13,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 250 mt. slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 6-8 gemme - Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 70 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Bordolese: 75 cl
COLORE: Rosso
GASTRONOMIA: : Si accompagna ottimamente con arrosti di carne rosse, primi piatti di
selvaggina e Antipasti tipici della tradizionale cucina Toscana
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DENOMINAZIONE: PAXA Chianti Classico DOCG
STORIA DEL VINO: Nasce nel cuore dell’area
del Chianti Classico. Produzione limitata. Le uve
rispondano alla tradizione del Chianti Classico,
Sangiovese (90%), Canaiolo Nero e Malvasia Nera.
La prima annata prodotta del Chianti Classico
PAXA è il 2008. Le Macerazioni prolungate per
oltre 22-25 giorni con l’ausilio della pratica del
“Governo Toscano” conferiscono a questo vino i
sapori di un tempo ricercati per non perdere la
tradizione e la storicità . Segue la Maturazione in
Botti di Rovere per oltre 24 mesi dove durante la
sua permanenza effettua la fermentazione
malolattica naturalmente. Dopo l’assemblaggio il
vino riposa per alcuni mesi in Vasca.
Esso si presenta con un colore rosso rubino; all’olfatto esprime note di viola, mammola, ciliegia.
Al palato si apre con note di tabacco e liquirizia selvatica..
In relazione all’andamento stagionale e all’annata, le uve nell’area geografica vengono raccolte
tra la seconda decade di Settembre e la prima di Ottobre. Dopo la macerazione e la
fermentazione alcolica viene completata la fermentazione malolattica durante la maturazione, Il
vino viene imbottigliato è affinato per circa 5 mesi prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Sangiovese (90%), Altri (10%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%-14,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 350 mt. slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con 6-8 gemme - Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 70 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Bordolese: 75 cl
COLORE: Rosso
GASTRONOMIA: : Si accompagna ottimamente con arrosti di carne rosse, stufati, Carne
alla griglia. Primi piatti di selvaggina e cacciagione in genere.
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DENOMINAZIONE: PAXA Pinot Grigio IGT Venezie
STORIA DEL VINO: Paxa Pinot Grigio viene
prodotto dall’annata 2007. L’assemblaggio è frutto
di un’attenta selezione delle principali aree
produttive del Pinot Grigio (Veneto, Trentino e
Friuli). Le uve vengono raccolte a basse
temperature e mantenute in macerazione a freddo
per circa 7 giorni. Dopo la spremitura il mosto
fermenta a temperature non superiori a 14° C per
tutta la durata della Vinificazione che dura circa
20-30 giorni. Permane sui lieviti per oltre 4 mesi
con continui batonage i quali permettano al vino di
arrivare in modo naturale alla pulizia del vino.
Dopo l’assemblaggio il vino riposa per un mese in
vasca prima dell’imbottigliamento.
Esso si presenta con un colore giallo paglierino carico con riflessi “gray”; all’olfatto esprime
note di fiori bianchi di acacia e frutti tropicali. Al palato spiccano note floreali seguite da note
minerali tipiche delle aree vocate di produzione.
In relazione all’andamento stagionale e all’annata, le uve nell’area geografica vengono raccolte
tra la prima e seconda decade di Settembre. Dopo la macerazione e la fermentazione alcolica
permane nei lieviti per oltre 5 mesi. Non effettua la malolattica durante la maturazione, Il vino
viene imbottigliato è affinato per circa 1-2 mesi prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Pinot Grigio (100%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%-13,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 50 mt. slm -100 mt slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 90 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Bordolese: 75 cl
COLORE: Giallo paglierino Gray
GASTRONOMIA: : Si accompagna ottimamente con primi e secondi piatti di pesce
Formaggi morbidi e antipasti in genere, pizza.
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DENOMINAZIONE: PAXA PROSECCO DOC
STORIA DEL VINO: Paxa Wineries opera nel
Veneto dal 2008 in collaborazione con Aziende
produttrici di prosecco e Vini Spumanti. Dal 2010
spumantizza e imbottiglia anche in proprio
Prosecco DOC frutto da una selezione attenta con
una spumantizzazione lenta per conferire al Vino
una maggiore longevità e piacevolezza gustativa.
Punto di forza del Prosecco PAXA è l’equilibrio
morbidezza – acidità il quale non appesantisce il
palato e lo rende fresco, piacevole e fruttato in
perfetto equilibrio.
Le uve vengono raccolte in epoche scalate per avere poi un ventaglio di profumi e sensazioni
differenti nel vino finale. La Spumantizzazione viene effettuata utilizzando lieviti indigeni
“Madre” delle masse già pronte per il consumo. Segue poi un affinamento di 2 mesi in Bottiglia
prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Prosecco (100%)
GRADAZIONE ALCOLICA: 10%-12,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 50 mt. slm -150 mt. slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 120 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Collio-Borgognotta: 75 cl
COLORE: Giallo paglierino tenue
GASTRONOMIA: : Ottimo come aperitivo, Apertura di una cena, Antipasti, e dolci secchi
in genere.
RIOLITE VINI S.R.L –– 35031 ABANO TERME (PD) ITALIA – TEL. 055-853693 – 853831 – FAX 055-8544472
C.F. IMPRESA P.IVA 03373610280 – C.C.I.A.A DI PADOVA REA N° 3084 82
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DENOMINAZIONE: PAXA ROSE’
STORIA DEL VINO: Paxa Rosé è uno spumante
moderno, frizzante giovanile per accompagnare le
serate in compagnia con Amici. Nasce da uve Pinot
Nero in preponderanza e altre varietà per conferire
note morbide ed eleganti con note fruttate e
frizzanti. Dolce e acido allo stesso tempo per dare
emozioni uniche al palato… un Vino femminile
attento alle richieste del mercato.
La spumantizzazione avviene in piccole autoclavi
per garantire la massima tenuta dei profumi e del
suo perlage attraverso continui batonage delle fecce
fini.
Le uve vengono raccolte in epoche scalate per avere poi un ventaglio di profumi e sensazioni
differenti nel vino finale. La Spumantizzazione viene effettuata utilizzando lieviti indigeni
“Madre” delle masse già pronte per il consumo. Segue poi un affinamento di 2 mesi in Bottiglia
prima dell’immissione sul mercato.
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UVAGGIO: Pinot Nero(n.d.%), Altri
GRADAZIONE ALCOLICA: 9%-12,5% (in relazione all’annata)
ZONA DI PRODUZIONE: Collina - altitudine 50 mt. slm -150 mt. slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: Non superiore a 120 quintali /ettaro.
BOTTIGLIA: Collio-Borgognotta: 75 cl
COLORE: Rosé
GASTRONOMIA: : Ottimo come aperitivo, Apertura di una cena, Antipasti, e dolci secchi
in genere.
