Peka – pečenje – kuhanje v pečici z mikrovalovi · tako pogosto zbere kot prav za jedilno mizo. Tudi veselo ali slovesno druženje s prijatelji in znanci skoraj vedno spremljajo

Peka – pečenje – kuhanje v pečici z mikrovalovi

2

Predgovor

3

Spoštovani ljubitelj okusnih jedi,

težko bi rekli, da se družina kje drugjetako pogosto zbere kot prav za jedilnomizo. Tudi veselo ali slovesno druženjes prijatelji in znanci skoraj vednospremljajo okusni prigrizki. Pri tem, daljudje uživajo v dobri družbi, imabistveno vlogo tudi hrana.

V veliko zadovoljstvo nam je, da lahko ktemu tudi sami nekoliko prispevamo, stem ko smo svoj hobi, ki je obenem tudihobi mnogih ljudi po vsem svetu,spremenili v svoj poklic. V naši aktivnikuhinji Miele se vsak dan srečujejoznanje in radovednost, rutina inpresenečenja.

V ta zvezek z recepti smo vnesli vsesvoje izkušnje, kuharske strasti inveselje do eksperimentiranja. Zaljubitelje gurmanskih užitkov smo želeliustvariti recepte, ki zagotavljajo popolnuspeh, obenem pa so tudi domiselni.Želimo vam, da bi z njihovo pomočjouresničili čim več mikavnih idej zaokusna doživetja, predvsem pa velikoveselja pri uporabi pečice.

Imate vprašanje, pobudo ali željo?

Prosimo, stopite v stik z nami, zveseljem se bomo odzvali. Kontaktnepodatke najdete na koncu te knjižice.

Vaša Aktivna kuhinja Miele

Vsebina

4

Predgovor............................................................................................................... 3

O tem zvezku z recepti ....................................................................................... 10

Način delovanja Mikrovalovi .............................................................................. 12Praktični nasveti .................................................................................................... 12

Dodatna oprema in izdelki za nego ................................................................... 14

Peka ..................................................................................................................... 16Nasveti za pripravo in koristne informacije............................................................ 16Jabolčni kvadrati ................................................................................................... 19Francoska jabolčna torta ....................................................................................... 20Fina jabolčna pita .................................................................................................. 21Pokrita jabolčna pita.............................................................................................. 22Jabolčna pita z lešnikovim krokantom .................................................................. 23Jabolčni kolač s cimetom...................................................................................... 24Marelični potresen kolač ....................................................................................... 25Kolač na lončke..................................................................................................... 26Hruškov kolač z mandljevim prelivom................................................................... 27Biskvitna torta ....................................................................................................... 28

I. Skutno-smetanov nadev ............................................................................... 30II. Kavni nadev.................................................................................................. 31

Masleni kolač......................................................................................................... 32Potresen kolač s kapučinom ................................................................................. 33Kavne rezine .......................................................................................................... 34Sočni limonin kolač ............................................................................................... 35Obrnjen slivov kolač .............................................................................................. 36Jogurtov kolač s pomarančami ............................................................................. 38Skutna torta........................................................................................................... 39Šarkelj.................................................................................................................... 40Hrustljav višnjev kolač ........................................................................................... 41Marmorni kolač...................................................................................................... 42Pomarančne rezine................................................................................................ 43Skutni kolač na steklenem pladnju........................................................................ 44Rozinova štručka................................................................................................... 45Peščeni kolač ........................................................................................................ 46Čokoladni kolač z jajčnim likerjem ........................................................................ 47Čokoladni kolač..................................................................................................... 48Potresen kolač....................................................................................................... 49Potresen kolač s sadjem ....................................................................................... 50Limonina pita......................................................................................................... 51Čokoladno-češnjevi mafini .................................................................................... 52Orehovi mafini ....................................................................................................... 53

Vsebina

5

Masleni piškotki..................................................................................................... 54Ingverjevi kruhki..................................................................................................... 55Mandljevi makroni ................................................................................................. 56Mangovo-kokosovi princes krofi ........................................................................... 57Kavni poljubčki ...................................................................................................... 58Sladki domači prijatelj ........................................................................................... 59Vaniljevi rogljiči ...................................................................................................... 60Lepinja ................................................................................................................... 61Pletenica................................................................................................................ 62Jogurtov kruh z oreščki ......................................................................................... 63Beli kruh iz modela ................................................................................................ 64Zeliščna ciabatta ................................................................................................... 65Oljčni kruh ............................................................................................................. 66Pogača z rozinami ................................................................................................. 67Francoske štručke s kmečkim pršutom ali zelišči ................................................. 68Beli kruh ................................................................................................................ 69Sladki kruh............................................................................................................. 70

Predjedi in drobni prigrizki ................................................................................. 71Žepki „Palermo“ iz listnatega testa ....................................................................... 72Pašteta iz morske postrvi ...................................................................................... 73Marinirana paprika................................................................................................. 74Popečeni artičokini srčki ....................................................................................... 75

Juhe in enolončnice ............................................................................................ 76Nasveti za pripravo in koristne informacije............................................................ 76Juha z garnelami in karijem................................................................................... 78Piščančja rižota ..................................................................................................... 79Bučna juha ............................................................................................................ 80Koruzna kremna juha............................................................................................. 81Mineštra................................................................................................................. 82Rdeča zeljna enolončnica...................................................................................... 83Paradižnikova juha z bazilikino smetano............................................................... 84Dunajska vrtnarska juha ........................................................................................ 85

Narastki ................................................................................................................ 86Musaka z jajčevci .................................................................................................. 87Piščančja pašteta s šampinjoni ............................................................................. 88Gratiniran radič ...................................................................................................... 90Lazanja .................................................................................................................. 91Lososova lazanja ................................................................................................... 92Narastek iz testenin ............................................................................................... 93Musaka z bučkami ................................................................................................ 94

Vsebina

6

Vegetarijanske jedi .............................................................................................. 95Gobov narastek z brokolijem................................................................................. 96Lazanja s šampinjoni ............................................................................................. 97Sirovi cmoki........................................................................................................... 98Špinačna lazanja z ovčjim sirom ........................................................................... 99Zelenjavna lazanja ............................................................................................... 100

Ribe..................................................................................................................... 101Nasveti za pripravo in koristne informacije.......................................................... 101Cele ribe .............................................................................................................. 103Ribji file ................................................................................................................ 104Ribji kari............................................................................................................... 105Riba na zelenjavni posteljici ................................................................................ 106Losos na spomladanski zelenjavi ........................................................................ 107Mecklenburški ribji lonec..................................................................................... 108Paella ................................................................................................................... 109Nabodala s škampi.............................................................................................. 110Morska plošča na špinači.................................................................................... 111Morski losos s hrenovo skorjo............................................................................. 112Smuč z zeliščno smetano.................................................................................... 113

Meso in perutnina.............................................................................................. 114Meso: nasveti za pripravo in informacije ............................................................. 114Perutnina: nasveti za pripravo in informacije....................................................... 115Rostbif/goveji file................................................................................................. 116Dušena goveja pečenka ...................................................................................... 117Nizozemski haše.................................................................................................. 118Svinjska pečenka ................................................................................................ 119Svinjski file v omaki z roquefortom...................................................................... 120Svinjski file v testu ............................................................................................... 121Pečenka iz mletega mesa.................................................................................... 122Pečenka iz mletega mesa s papriko.................................................................... 123Belgijska mleta pečenka ..................................................................................... 124Telečja pečenka s smetano ................................................................................. 125Telečja krača........................................................................................................ 126Jagnječje stegno ................................................................................................. 127Jagnječji hrbet z gorčično-zeliščno skorjico ....................................................... 128Raca à l’orange ................................................................................................... 129Piščanec.............................................................................................................. 130Začinjen piščančji file z jajčevci........................................................................... 131Piščanec v gorčični kremi.................................................................................... 132Nadevan puran .................................................................................................... 133Nadevana puranja prsa ....................................................................................... 134

Vsebina

7

Puranje stegno s čatnijem ................................................................................... 135Zajčje stegno ....................................................................................................... 136Zajčji hrbet........................................................................................................... 137Kunec v gorčični omaki ....................................................................................... 138Srnin/jelenov hrbet .............................................................................................. 139

Priloge in zelenjavne jedi .................................................................................. 140Nasveti za pripravo in koristne informacije.......................................................... 140Polnjeni jajčevci ................................................................................................... 142Pečen krompir ..................................................................................................... 143Cvetača v gorčični omaki .................................................................................... 144Hrustljav stročji fižol ............................................................................................ 145Popečen radič ..................................................................................................... 146Jajčni sir .............................................................................................................. 147Njoki .................................................................................................................... 148Gratinirani zeliščni vrabčki ................................................................................... 149Kumare z različnimi omakami.............................................................................. 150Gratiniran krompir s sirom ................................................................................... 151Gratinirana koleraba s krešo................................................................................ 152Gratiniran brstični ohrovt ..................................................................................... 153Gurmanski krompir.............................................................................................. 154Španski gratiniran fižol ........................................................................................ 155Paradižnikova rižota ............................................................................................ 156Popečene bučke.................................................................................................. 157

Omake in čatniji ................................................................................................. 158Paprikova omaka s čilijem................................................................................... 159Mangov čatni....................................................................................................... 160Slivov čatni .......................................................................................................... 161Pomarančni čatni z bučkami ............................................................................... 162

Pikantne jedi ...................................................................................................... 163Lepinja z jogurtom............................................................................................... 164Sirovi piškotki ...................................................................................................... 165Mafini s sirom in šunko........................................................................................ 166Pica polžki ........................................................................................................... 167Različne vrste pic ................................................................................................ 168Popečen kruh na več načinov ............................................................................. 170Pikantni oreščki iz pečice .................................................................................... 172

Deserti ................................................................................................................ 173Kaša iz jagodičja ................................................................................................. 174Crème caramel .................................................................................................... 175Sadne drobtinice ................................................................................................. 176

Vsebina

8

Skutni narastek.................................................................................................... 177Krema iz kisle smetane z jagodnim pirejem ........................................................ 178Čokoladne tortice ................................................................................................ 179Sladki kruhov narastek ........................................................................................ 180Limonina pena..................................................................................................... 181

Napitki ................................................................................................................ 182Café d'orange...................................................................................................... 183Chocolata ............................................................................................................ 184

Marmelade in džemi .......................................................................................... 185Breskova marmelada........................................................................................... 186Slivova čežana..................................................................................................... 187Višnjevo-vaniljeva marmelada............................................................................. 188

9

O tem zvezku z recepti

10

Načini delovanjaZa pripravo živil v pečici uporabljamorazlične načine delovanja. Odvisno odmodela je vaša pečica z mikrovaloviopremljena tudi z načini delovanja/posebnimi uporabami, ki jih naslednjirecepti ne vključujejo. Informacije za njihovo uporabo najdetev navodilih za uporabo in montažopečice.

Avtomatski programi Vaša pečica z mikrovalovi ima številneavtomatske programe (odvisno odmodela).Prikličete jih v načinu delovanjaAvtomatski programi .Če ustreznega avtomatskega programani na voljo, lahko kljub temu pripravitejedi po vseh receptih. V tem primeruuporabite alternativne nastavitve.

Termometer za živilaNekateri modeli pečic z mikrovalovi soopremljeni s termometrom za živila.Podrobnosti o uporabi so navedene vnavodilih za uporabo in montažo.Če vaša pečica ni opremljena stermometrom za živila, uporabitealternativne nastavitve.

PosodaOdvisno od načina delovanja mora bitiuporabljena posoda primerna zauporabo z mikrovalovi in odporna protivisokim temperaturam. Pri izbiri posodeobvezno upoštevajte napotke vnavodilih za uporabo in montažo.

TemperatureTemperature so podane v stopinjahCelzija (°C).Na splošno vedno nastavite srednjonavedeno temperaturo.Odvisno od modela za peko, količinetesta in želene porjavitve lahkonastavitev temperature nekoliko znižateali zvišate.Z nežno pripravo živil boste poskrbelitudi za svoje zdravje.Kolače, žemljice, kruh in podobno lahkozapečete samo do zlatorumene barve inne do temnorjave.

ČasiČasi so podani v minutah. Na splošnovedno nastavite srednji navedeni čas.

Nivo vstavljanjaNivoji vstavljanja se štejejo od spodajnavzgor. 1 = spodnji nivo2 = srednji nivo3 = zgornji nivo

O tem zvezku z recepti

11

Predhodno segrevanjeVečino živil lahko pripravite tako, da jihvložite v hladno pečico, s čimer izrabitetudi toploto, ki se razvija v fazisegrevanja pečice.Če je potrebno predhodno segrevanje,je to posebej omenjeno mednastavitvami. Čas predhodnegasegrevanja ni vključen v čas peke/kuhanja, ampak velja posebej. V načinudelovanja Avtomatski programi ječas predhodnega segrevanja vključen vtrajanje programa.

Faza segrevanja/HitrosegrevanjePri nekaterih načinih delovanja se medfazo segrevanja avtomatsko vklopijo vsigrelniki, če nastavite temperaturo nad100 °C. Tako se notranjost pečice karnajhitreje segreje na želenotemperaturo.Med fazo segrevanja se naprikazovalniku nato izpiše Hitrosegrevanje. Če je zaradi pripravesmiselno, da hitro segrevanje izklopite,je to navedeno pri nastavitvah vreceptu. V tem primeru izberite točkomenija „Faza segrevanja – Normalno“ ali„Hitro segrevanje – Izklop“ (odvisno odmodela).

Količine in mereOkrajšave

– žlička = čajna žlička– žlica = jedilna žlica– g = gram– kg = kilogram– ml = mililiter– noževa konica = količina, ki jo lahko

zajamemo s konico noža

1 žlička ustreza približno

– 3 g pecilnega praška– 5 g soli/sladkorja/vaniljevega

sladkorja– 5 g moke– 5 ml tekočine

1 žlica ustreza približno

– 10 g moke/jedilnega škroba/drobtin– 15 g sladkorja– 10 ml tekočine– 10 g gorčice

1 zavitek ustreza

– 8 g vaniljevega sladkorja– 8 g sredstva za učvrstitev smetane– 16 g pecilnega praška– 7 g suhega kvasa– 37 g pudinga v prahu

1 ščepec ustreza

– količini, ki jo lahko zajamemo medpalec in kazalec

Način delovanja Mikrovalovi

12

Praktični nasveti

Živilo Količina/teža Moč [W]

Čas [min]

Opombe

Topljenje masla/margarine

100 g 450 1–2 Topite nepokrito.

Topljenječokolade

100 g 450 2–3 Topite nepokrito, vmespremešajte.

Razpustitevželatine

1 zavitek + 5 žlic vode

450 0:15–0:20 Razpustite nepokrito,vmes premešajte.

Priprava prelivaza torte

1 zavitek + 250 ml tekočine

450 4–5 Pogrejte nepokrito, vmespremešajte.

Vzhajanjekvašenega testa

Kvasni nastavekiz 100 g moke

80 5–7 Pustite vzhajati pokrito.

Testo iz 500 gmoke

80 8–10 Pustite vzhajati pokrito.

Lupljenjemandljev

100 g 850 1–2 Segrevajte pokrito z malovode.

Pripravapokovke

1 žlica (20 g)koruze zapokovko

850 5–7 Koruzo dajte v 1-litrskikozarec, jo pokritopripravite v pečici in nakoncu potresite ssladkorjem v prahu.

Pripravapokovke,namenjene zapripravo vmikrovalovnipečici

pribl. 100 g maks. 4 Postopka ne pustite breznadzora.

Temperiranjeagrumov

150 g 150 1–2 Položite na krožnik in nepokrijte.

Povečanječokoladnihpoljubčkov

20 g 600 0:15–0:20 Nepokrito na krožniku

Utekočinjanjekristaliziranegamedu

500 g 150 2–3 Pogrejte nepokrito vkozarcu za med, vmespremešajte.

Aromatiziranjesolatnih prelivov

125 ml 150 1–2 Nepokrito le rahlo pogrejte.

Pri vseh podatkih gre zgolj za orientacijske vrednosti.

Način delovanja Mikrovalovi

13

–

Živilo Količina/teža Moč [W]

Čas [min]

Opombe

Pečenje rezin slanine

100 g 850 2–3 Nepokrito položite napapirnato brisačko.

Mariniranjemesa

1000 g 150 15–20 Pokrito v skledi, vmesobrnite, nato toplotnoobdelajte.

Pripravasladoleda zaserviranje

500 g 150 2 Nepokritega vstavite vpečico.

Namakanjesuhega sadja

250 g 80 20 Pustite z malo tekočinenepokrito, da se prepoji.

Priprava ovsenekaše

250 ml mleka +4 žlice ovsenih

kosmičev

850 + 150

2–3 + 2–3

Zavrite v pokriti skledi zmlekom, nato pustite, danabrekne, in na koncupremešajte.

Lupljenjeparadižnika

3 kosi 450 7–8 Paradižnike križno zarežitepri peclju in jih segrejtepokrite in z malo vode.Nato z njih potegnitelupino. Pozor, paradižnikiso lahko zelo vroči!

Žemljice 2 kosa Nepokrito položite narešetko, odtajajte, popreteku polovice časaobrnite.

odtajevanje pri 150 1–2peka pri Žar, stopnja

33–4

Pripravajajčnega sira

150 g iz 2 jajc,4 žlic smetane,

soli inmuškatnega

oreščka

450 3–4 Jajca razžvrkljajte ssmetano, soljo inmuškatnim oreščkom, natopokrito kuhajte.

Pripravajagodnemarmelade

300 g jagod 300 g želirnega

sladkorja

850 7–9 Zmešajte sadje in sladkorter kuhajte pokrito.

Pri vseh podatkih gre zgolj za orientacijske vrednosti.

Dodatna oprema in izdelki za nego

14

Z originalno opremo Miele lahko vpolnosti izkoristite funkcije svojegaaparata.Deli Mielejeve opreme so glededimenzij in funkcij posebej prilagojeniaparatom Miele in so bili intenzivnopreizkušeni po Mielejevih standardih,zato omogočajo zanesljive uspehe pripripravi receptov in zagotavljajopopolne rezultate.Vse izdelke lahko enostavno naročite vspletni trgovini Miele.

Okrogli model za pekoHBF 27-1

Okrogli model za peko je izjemnoprimeren za pripravo pice, nizkihkolačev iz kvašenega ali umešanegatesta, sladkih in pikantnih pit,popečenih sladic, lepinje ali za pekozamrznjenih kolačev ali pice.

Ker je njegova površina oplemenitena sprevleko PerfectClean, lahko številnejedi pripravljate brez papirja za peko alipredhodne namastitve. Poleg tega je tapovršina izjemno odporna proti razenju.

Okrogli model za peko položite narešetko ali stekleni pladenj.Ne uporabite ga v načinu delovanja zmikrovalovi.

Pekač Gourmet HUB in pokrovpekača Gourmet HBDPekači Miele Gourmet so popolni zapripravo narastkov, enolončnic,gratiniranih jedi, testenin, juh in mesnihjedi ter za kuhanje kosov mesa ali rulad.V večjem pekaču je dovolj prostora zagos, v manjšem pa za raco.

Površina pekačev je opremljena sprevleko proti prijemanju.Zato lahko pripravljate jedi z nizkoenergijsko vrednostjo. Poleg tega jehitrejše in lažje tudi čiščenje.

Dodatna oprema in izdelki za nego

15

Pekači so na voljo v globini 22 cm ali35 cm. Širina in višina je pri vseh enaka.

HUB 61-22HUB 62-22*

HUB 61-35

* primeren za indukcijske kuhalne plošče

Pekač položite na rešetko in ga vstavitena 1. nivo od spodaj.

Seveda je za obe različici pekačev navoljo tudi pokrov Gourmet, ki je izdelaniz visokokakovostnega plemenitegajekla, odpornega proti visokimtemperaturam.

HBD 60-22 HBD 60-35

Pekača HUB61-35 ne morete vstaviti vpečico skupaj s pokrovom, saj njunaskupna višina presega razpoložljivovišino notranjosti pečice.

Teh pekačev in pokrovov ne smeteuporabljati v načinih delovanja zmikrovalovi.

Originalni Mielejevi izdelki zanegoNa voljo so vam številni preizkušeniizdelki za nego in čiščenje, kot jeMielejevo čistilo za pečice, ki vam bodopomagali ohraniti optimalno delovanjein dolgo življenjsko dobo vašihaparatov. Tako bodo vaši aparati Mieletudi po dolgih letih še vedno videtinegovani in lepi.

Mielejevo čistilo za pečicePosebna Mielejeva receptura omogočanajboljše rezultate čiščenja in varnouporabo na aparatih Miele. Zaradi velikemoči raztapljanja maščob je čistilo zapečice primerno za odstranjevanjetrdovratne umazanije. Pena, podobnagelu, se obdrži tudi na navpičnihpovršinah in raztopi prismojene ostankein drugo umazanijo. To čistilo za pečicena površinah, oplemenitenih s prevlekoPerfectClean, zaradi zelo kratkega časaučinkovanja omogoča enostavno inhitro uporabo.

Peka

16

Slastni koščki majhnih radostiTorte, kolači in piškoti spadajo kdružabnim srečanjem ob kavi ali čajukot lepo pogrnjena miza in živahenklepet. Kdor želi svoje goste razvajati zokusnim, doma pripravljenim pecivom,se mora najprej odločiti med različnimivrstami testa, sestavin in nadevov. Alinaj bo saden, smetanast ali hrustljav?Še najbolje, če je vsakega po malo.Velja namreč, da sladko poboža našodušo, zato vsak prav rad poskusi šedrugi košček.

Nasveti za pripravo in koristneinformacijePri peki kolačev v modelih po krajšemnavedenem času peke izvedite preizkuspečenosti, tako da v kolač zabodeteleseno palčko. Če se palčke ne držijonobene vlažne drobtinice, je kolačpečen.

Kolače, pečene v modelih, pustite šepribližno deset minut počivati, predenjih prevrnete iz modela. Rob kolača sprostite z nožem inprevrnite model. Če se kolač še vednodrži modela, preko njega položite vlažnokrpo. Nastala para bo sprostila kolač.

Peka

17

Če umešano testo zelo visoko narastein proti koncu časa peke ponovnoupade, ste ga morda predolgo alipreveč kremasto vmešali ali pa stedodali preveč tekočine.

Sestavine za umešano testo, predvsemjajca in maščoba, morajo imeti čim boljenako temperaturo, in to približno20 °C.

Nasprotno pa boste pri krhkem testulažje zgnetli gladko in nelepljivo testo izdobro ohlajenega masla.

Biskvitno testo morate speči takoj potem, ko ga pripravite. Za torto specitebiskvit en dan prej, preden jo nadevate.Tako boste biskvit lažje razrezali nagladke plošče. Biskvitno ploščo zarulado takoj po peki prevrnite nanavlaženo ali s sladkorjem potresenokrpo in jo zvijte skupaj s krpo.

Za peko v kombiniranih načinihdelovanja lahko uporabite različnemodele. Primerni materiali sotemperaturno odporni steklo, keramika,plastika, mehka plastika in kovina. Prikovinskih modelih lahko včasih pride doiskrenja. V tem primeru modelprestavite na drugo mesto na rešetki alina stekleni pladenj. Če še vedno prihajado iskrenja ali prasketanja, gre zaneprimeren model.

Peka

18

Mandljeva torta z amarettom

Čas priprave: 55–65 minutZa 12 kosov

Sestavine za testo4 rumenjakiNaribana lupinica 1 limoneSredica 1 stroka vanilje100 g sladkorja v prahu4 beljaki50 g moke1 ½ žličke pecilnega praška100 g zmletih neolupljenih mandljev10 žlic amaretta

Sestavine za preliv50 g sladkorja v prahu2 žlici amaretta

Za posip40 g sesekljanih mandljev

OpremaTortni model 26 cm

PripravaRumenjake kremasto vmešajte zlimonino lupinico, sredico vanilje insladkorjem v prahu. Beljake stepite včvrst sneg in ga narahlo vmešajte vrumenjakovo maso. Vmešajte še moko,pomešano s pecilnim praškom, inmandlje.

Testo enakomerno nadevajte v rahlonamaščen in z moko potresen model zatorte, ga pogladite in zlatorumenozapecite.

Takoj ko je pečena, mandljevo tortopokapajte z amarettom, nato pustite, dase ohladi.

Zmešajte sladkor v prahu in amaretto ins tem premažite torto.

Sesekljane mandlje v ponvi brezmaščobe zlatorjavo popražite in jihpotresite preko preliva na torti.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30–40 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30–40 minut

Peka

19

Jabolčni kvadrati


Sestavine8 plošč listnatega testa (pribl. 300 g,zamrznjeno)1–2 kiselkasti jabolki, narezani nadrobne kocke30 g marcipana, narezanega na drobnekocke30 g grobo sesekljanih lešnikov30 g rozin, namočenih v rum2 žlici mešanice sladkorja in cimeta

Za premaz1 beljak1 rumenjak1 žlica mleka

OpremaStekleni pladenj

PripravaListnato testo odtajajte po navodilih naembalaži in ga po potrebi razvaljajte na8 kvadratov (pribl. 15 x 15 cm).

Po kvadratih testa porazdelite jabolčnein marcipanove kocke ter lešnike inodcejene rozine. Vse skupaj potresite zmešanico sladkorja in cimeta.

Pri vsakem kvadratu premažite robove zbeljakom in vse štiri vogale zapogniteproti sredini. Stranice dobro pritisniteeno ob drugo, da zaprete kvadrat.

Jabolčne kvadrate položite na steklenipladenj, ki ste ga oplaknili s hladnovodo. Razžvrkljajte rumenjak in mleko ins tem premažite kvadrate. Zlatorumenozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 190–210 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 18–25 minut

NasvetPo možnosti uporabite kiselkastajabolka (sorte boskop, elstar), ki pecivupodarijo bolj aromatičen okus kotsladke sorte.

Peka

20

Francoska jabolčna torta


Sestavine za testo200 g moke100 g masla60 g sladkorja v prahu1 ščepec soli1 jajce

Sestavine za oblogo600 g jabolk, olupljenih in narezanih nakrhlje

Sestavine za karamel100 g sladkorja20 ml jabolčnega sokaSok ½ limone

Za posipSladkor v prahu

OpremaModel za pite 26 cm

PripravaIz moke, masla, sladkorja v prahu, soliin jajca zgnetite gladko testo. Postavitega na hladno za pribl. 30 minut.

Delovno površino potresite z moko, nanjej razvaljajte testo in ga položite vmodel za pite. Nanj polagajte jabolčnekrhlje kot strešnike.

Na kuhalni plošči pri visoki nastavitvi vponvi segrejte sladkor in ga medstalnim mešanjem zlatorjavokaramelizirajte. Zalijte z jabolčnim inlimoninim sokom. Karamel porazdelitepo jabolčnih krhljih in model postavite vpredhodno segreto pečico.

Ko se torta ohladi, jo potresite ssladkorjem v prahu.



NasvetNamesto s karamelom lahko tortopripravite s prelivom: zmešajte 150 g crème fraîche, 2 jajci,1 zavitek vaniljevega sladkorja in 1 žlicosladkorja v prahu, to mešanicoporazdelite po jabolčnih krhljih inpodaljšajte čas peke za pribl. 10 minut.

Peka

21

Fina jabolčna pita

Čas priprave: 70–80 minutZa 12 porcij

Sestavine za testo150 g masla150 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja3 jajcaSok ½ limone150 g moke½ žličke pecilnega praška

Sestavine za oblogo650 g jabolk

Za posip ali premazSladkor v prahu ali mareličnamarmelada


PripravaPenasto vmešajte maslo, sladkor invaniljev sladkor ter postopomadodajajte jajca.

V maso primešajte limonin sok in moko,pomešano s pecilnim praškom. Testonadevajte v namaščen tortni model.

Jabolka olupite, narežite na četrtine inodstranite peščišča. Po zgornji strani jihvečkrat zarežite. Z izbočeno stranjonavzgor jih rahlo potisnite v testo.Zlatorumeno zapecite.

Ko se ohladi, pito potresite ssladkorjem v prahu ali premažite zgladko razmešano mareličnomarmelado.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Fina jabolčna pitaTrajanje programa: pribl. 40 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 170 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 40–50 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut

NasvetJabolka lahko narežete tudi na drobnekocke in jih vmešate v testo. Pita jeokusna tudi, če jo pripravite s 500 gvišenj, borovnic ali marelic.

Peka

22

Pokrita jabolčna pita


Sestavine za testo300 g moke½ žličke pecilnega praška200 g masla100 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja1 jajce

Sestavine za oblogo1000 g jabolk50 g rozin50 g sladkorja½ žličke cimeta3 žlice vode

Za premaz1 rumenjak, razžvrkljan z malo mleka


PripravaIz moke, pecilnega praška, masla,sladkorja, vaniljevega sladkorja in jajcazgnetite gladko testo.

Dve tretjini testa enakomerno pritisnitena dno namaščenega tortnega modela,pri čemer izoblikujte 2 cm visok rob, inga slepo specite (v načinu delovanjaIntenzivno pečenje in v avtomatskemprogramu slepo pečenje ni potrebno).

Jabolka olupite, razrežite na četrtine,odstranite peščišča ter narežite navečje kocke. V ponvi jih 1 minuto dušiteskupaj z rozinami, sladkorjem, cimetomin vodo, nato vse skupaj porazdelite potestu.

Delovno površino potresite z moko, nanjej razvaljajte preostalo testo in gapoložite na jabolka. Pito specite.

Če uporabite avtomatski program:Površino takoj premažite z mešanicorumenjaka in mleka.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Pribl. 10 minut pred koncem časa pekejabolčno pito premažite z mešanicorumenjaka in mleka.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Pokrita jabolčna pitaTrajanje programa: pribl. 75 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Intenzivno pečenjeTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 60–70 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke:slepa peka: 20–25 minut + predgretjepeka: 30–35 minut

Peka

23

Jabolčna pita z lešnikovim krokantom


Sestavine za testo200 g raztopljenega masla350 g moke1 žlička pecilnega praška150 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja60 g lešnikovega krokanta

Sestavine za oblogo1000 g kiselkastih jabolk (npr. boskop)50 g sladkorjaNaribana lupinica 1 limoneSok 1 limone


PripravaZmešajte moko, pecilni prašek, sladkorin vaniljev sladkor. Dodajte nekolikoohlajeno maslo. Vse sestavine zgnetitev drobljivo testo.

Dve tretjini drobljive mase pritisnite nadno tortnega modela, pri čemerizoblikujte 2 cm visok rob. Preostaledrobtine testa zmešajte z lešnikovimkrokantom.

Jabolka olupite, razrežite na četrtine,jim odstranite peščišča in jih narežite nakocke. Zmešajte jih s sladkorjem,limonino lupinico in sokom terporazdelite po testu. Potresite zdrobtinicami lešnikovega krokanta inspecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Jabolčna pita zdrobtinicamiTrajanje programa: pribl. 63 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 65–75 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut

Peka

24

Jabolčni kolač s cimetom


Sestavine225 g zmehčanega masla200 g sladkorja4 jajca450 g moke1 zavitek pecilnega praška1 žlica cimeta600 g jabolk, olupljenih in narezanih natanke rezine150 g brusnic

Za modelMasloDrobtine

OpremaModel v obliki venca 26 cm

PripravaMaslo penasto vmešajte. Izmeničnododajajte sladkor in jajca, na koncuvmešajte še moko s cimetom inpecilnim praškom.

Na koncu masi primešajte še jabolka inbrusnice.

Testo nadevajte v namaščen in zdrobtinami potresen model v oblikivenca ter zlatorumeno zapecite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 45–55 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut

Peka

25

Marelični potresen kolač


Sestavine za testo200 g skute6 žlic mleka8 žlica olja1 jajce100 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja1 ščepec soli400 g moke1 zavitek in 1 žlička pecilnega praška

Sestavine za oblogo2 pločevinki marelic (po 800 g),odcejenih

Sestavine za drobtinice200 g moke125 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja125 g masla, narezanega na kocke½ žličke cimeta


PripravaZmešajte skuto, mleko, olje, jajce,sladkor, vaniljev sladkor in sol.Vmešajte še polovico moke, zmešane specilnim praškom, drugo polovico pana koncu vgnetite.

Testo razvaljajte na stekleni pladenj inga obložite s polovičkami marelic.

Iz moke, sladkorja, vaniljevegasladkorja, masla in cimeta zgnetitedrobtinice ter jih porazdelite pomarelicah. Zlatorumeno zapecite.



NasvetKolač lahko obložite tudi s slivami,višnjami ali kosmuljami.

Peka

26

Kolač na lončke

Čas priprave: 75 minut12 kosov

Sestavine4 jajca250 g sladkorja1 poravnana žlička soli250 g moke3 poravnane žličke pecilnega praška250 g masla

Po želji:100 g čokoladnih koščkov100 g drobno sesekljanega suhegasadja100 g sesekljanih orehov1 žlička vaniljeve arome1 žlička zmletega cimeta

OpremaTortni model Ø 26 cmAlternativno pravokotni model dolžine25 cm

PripravaRumenjake ločite od beljakov. Penastovmešajte maslo, sladkor, sol inrumenjake.

Iz beljakov stepite čvrst sneg. Polovicoga previdno vmešajte v mešanicosladkorja in rumenjakov. Natoprimešajte moko, pomešano s pecilnimpraškom, in na koncu če preostali sneg.

Po želji vmešajte še druge dodatke, kotso čokolada, cimet, vanilja, suho sadjeali orehi. Pripravljeno testo nadevajte vnamaščen model in specite vpredhodno ogreti pečici do zlatorjavebarve.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Kolač na lončkeNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: pribl. 60 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje: daNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 190 °C-1. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150 °CČas peke: 57–63 minutNivo vstavljanja: 2

NasvetZa intenzivnejši okus lahko 200 gsladkorja nadomestite s 50 g medu.

Peka

27

Hruškov kolač z mandljevim prelivom


Sestavine za testo375 g moke100 g sladkorja2 zavitka vaniljevega sladkorja200 g masla1 jajce

Sestavine za oblogo3 pločevinke hrušk (po 460 g)

Sestavine za preliv450 g crème fraîche2 žlici jedilnega škroba3 jajca50 g sladkorja2 zavitka vaniljevega sladkorja1 ½ žličke cimeta30 g mandljevih lističev


PripravaMoko, sladkor, vaniljev sladkor, masloin jajce zgnetite v gladko testo.Razvaljajte ga in ga položite na steklenipladenj.

Hruške dobro odcedite (sveže hruškena hitro podušite), jih narežite na 1 cmdebele rezine in enakomernoporazdelite po testu.

Zmešajte crème fraîche, škrob, jajca,sladkor, vaniljev sladkor in cimet.

S to mešanico prelijte hruške. Potresitez lističi mandljev in svetlorumenozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Intenzivno pečenjeTemperatura: 170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 50–60 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 55–65 minut-Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 160 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 45–55 minut

Peka

28

Biskvitna torta


Sestavine za osnovni recept4 beljaki4 žlice vroče vode175 g sladkorja4 rumenjaki200 g moke2 žlički pecilnega praška

Sestavine za fino tortno podlago6 beljakov180 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja6 rumenjakov90 g moke90 g jedilnega škroba


Priprava testaIz beljakov in vode stepite čvrst sneg.Nato mu počasi dodajajte sladkor. Nakoncu vmešajte še razžvrkljanerumenjake.

Moko zmešajte s pecilnim praškom, jopresejte (ali škrob brez pecilnegapraška) na jajčno maso ter narahlovmešajte.

Dno tortnega modela nekolikonamastite in obložite s papirjem zapeko. Testo nadevajte v model, gapogladite in zlatorumeno zapecite.

Rob pečenega testa z nožem ločite odmodela. Model prevrnite in odstranitepapir za peko. Testo dvakrat vodoravnoprerežite. Namažite s pripravljenimnadevom.

Peka

29

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Biskvitna torta \ 4jajca ali 5-6 jajcTrajanje programa:– osnovni recept: pribl. 29 minut– fina tortna podlaga: pribl. 45 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke:– osnovni recept: 20–25 minut +predgretje– fina tortna podlaga: 35–40 minut +predgretje-Način delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke:– osnovni recept: 30–35 minut– fina tortna podlaga: 40–50 minut

NasvetZa tortno podlago, ki jo želite obložiti spripravljenim sadjem, razpolovite zgorajnavedene količine v osnovnem receptu.Pri isti temperaturni nastavitvi se časpeke skrajša za približno 5 minut. Zapripravo čokoladne biskvitne podlagedodajte moki 1–2 žlički kakava.

Peka

30

I. Skutno-smetanov nadev

Sestavine500 g skute100 g sladkorja100 ml mleka1 zavitek vaniljevega sladkorjaSok 1 limone12 listov bele želatine500 ml smetane


Priprava nadevaZa nadev zmešajte skuto, sladkor,mleko, vaniljev sladkor in limonin sok.Želatino namočite v mrzli vodi, nato joožemite in razpustite v mikrovalovnipečici pri nastavitvi 450 W, 20 sekundali na kuhalni plošči pri nizki nastavitvi.Malo skutne mase dodajte k želatini inzmešajte.

Pripravljeno mešanico dodajte preostaliskutni masi, zmešajte in postavite vhladilnik. Občasno premešajte. Ko vskutni masi ostanejo vidne sledimešanja, vmešajte še čvrsto stepenosmetano.

Na krožnik za torte položite en deltortne podlage, ga namažite s skutnomaso, položite nanjo drugi del tortnepodlage in še tega premažite s kremo.Torto prekrijte s tretjim delom tortnepodlage, jo ohladite in servirajtepotreseno s sladkorjem v prahu.

NasvetZa sadno popestritev lahko v skutno-smetanovo maso vmešate še 300 godcejenih višenj, krhljev mandarin alikoščkov marelic.

Peka

31

II. Kavni nadev

Sestavine100 g temne čokolade6 listov bele želatine80 ml ekspresa500 ml smetane2 zavitka vaniljevega sladkorja80 ml kavnega likerja1 žlica kakava

Za posipKakav

Priprava nadevaTemno čokolado raztopite. Smetanočvrsto stepite. Želatino namočite v mrzlivodi, ožemite in razpustite vmikrovalovni pečici (moč 450 W, časpribl. 20 sekund) ali na kuhalni plošči prinizki nastavitvi. Pustite, da se nekolikoohladi, nato vmešajte vanjo približnopolovico ekspresa in polovico kavnegalikerja. To mešanico vmešajte vsmetano. Prihranite približno 3 žlicesmetane, preostalo količino razpolovite.V eno polovico vmešajte vaniljevsladkor, v drugo pa čokolado in kakav.

Na krožnik za torte položite en deltortne podlage, ga pokapajte s kavnimlikerjem in ekspresom ter premažite stemno polovico smetane. Nanjopoložite drugi del tortne podlage, gapokapajte s preostalo tekočino inpremažite s svetlo smetano. Na vrhpoložite še tretji del podlage. Tegapremažite s prihranjeno smetano inposujte s kakavom.

Peka

32

Masleni kolač


Sestavine za testo30 g kvasa150–200 ml mlačnega mleka400 g moke50 g sladkorja1 ščepec soli40 g masla1 rumenjak

Sestavine za oblogo125 g masla150 g mandljevih lističev100 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja


PripravaV skledo dajte moko, maslo, razdrobljenkvas, sladkor, sol in rumenjak. Dodajtetoliko mleka, da je testo, ki ga zgnetetez nastavki za gnetenje, voljno.

Testo naj vzhaja pri sobni temperaturipribližno 20 minut, nato ga še enkrat nahitro pregnetite. Razvaljajte ga inpoložite na pomaščen stekleni pladenjter ponovno pustite vzhajati približno20 minut. V vzhajano testo s konicamiprstov vtisnite jamice.

Maslo zmešajte z vaniljevim sladkorjemin polovico sladkorja. Z dvema žličkamapolagajte masleno-sladkorne porcije natesto. Po vrhu potresite preostalisladkor in mandljeve lističe.

Če uporabite avtomatski program: Kolač dajte v pečico in zaženiteavtomatski program.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma: Kolač pustite, da ponovno vzhaja pribl.10 minut, nato ga zlatorumenozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Masleni kolač \Stekleni pladenjTrajanje programa: pribl. 28 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje-Način delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 25–30 minut

NasvetVaniljev sladkor lahko pripravite tudisami: Strok vanilje po dolgem prerežite, obepolovici narežite na 4–5 kosov in le-teskupaj s 500 g sladkorja shranite vsajza 3 dni v dobro zaprtem kozarcu. Čeželite bolj intenzivno aromo, iz strokapostrgajte sredico in jo dodajtesladkorju.

Peka

33

Potresen kolač s kapučinom


Sestavine za testo350 g raztopljenega masla500 g moke250 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja1 ščepec soli2 žlički pecilnega praška

Sestavine za oblogo25 g raztopljenega masla500 g skute6 rumenjakov150 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja6 žličk instant kapučina3 žlice mandljevega likerja1 žlica jedilnega škroba6 beljakov


PripravaZmešajte moko, sladkor, vaniljevsladkor, sol in pecilni prašek. Dodajtemaslo in vse sestavine zgnetite vdrobljivo testo.

Dve tretjini mase nadevajte v namaščenstekleni pladenj in jo gladko razvaljajte.

Zmešajte maslo, skuto, rumenjak,sladkor, vaniljev sladkor, instantkapučino, liker in jedilni škrob. Nakoncu narahlo vmešajte še čvrst sneg izbeljaka. Skutno maso razmažite popodlagi.

Preostalo tretjino drobljivega testapotresite po skutni masi. Kolačzlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Potresen kolač \ ZnadevomTrajanje programa: pribl. 50 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 45–55 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 45–55 minut

Peka

34

Kavne rezine


Sestavine za testo250 g zmehčanega masla180 g sladkorja2 zavitka vaniljevega sladkorja4 jajca150 g moke1 žlička pecilnega praška100 ml ekspresa ali 2 žlički instantekspresa100 g čokoladnih kapljic100 g zmletih lešnikov

Sestavine za preliv200 g sladkorja v prahu4 žlice ekspresa2 žlici kavnega ali viskijevega likerja


PripravaMaslo penasto vmešajte in muizmenično dodajajte sladkor, vaniljevsladkor in jajca. Vmešajte še moko,pomešano s pecilnim praškom,ekspreso ali instant ekspreso inoreščke. Na koncu primešajte šečokoladne kapljice.

Testo razmažite po namaščenemsteklenem pladnju in svetlorjavozapecite.

Sladkor v prahu gladko razmešajte zekspresom in likerjem. S tem premažiteše nekoliko topel kolač.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 25–30 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje

Peka

35

Sočni limonin kolač

Čas priprave: 50 minutZa 16 kosov

Sestavine225 g zmehčanega masla225 g sladkorja4 jajcaNaribana lupinica 2 limon225 g moke2 žlički pecilnega praška

Sestavine za prelivSok 2 limon90 g sladkorja

OpremaSteklen pravokotni model dolžine25 cmStekleni pladenj

PripravaStekleni model namastite in ga obložites papirjem za peko.

Penasto vmešajte maslo in sladkor inpostopoma dodajajte jajca.

Zmešajte moko s pecilnim praškom injo skupaj z limonino lupinico vmešajte vmasleno maso.

Testo nadevajte v model in ga gladkorazmažite. Model položite na steklenipladenj in specite v predhodno segretipečici.

Iz limoninega soka in sladkorjapripravite gost preliv.

Še topel kolač z leseno palčko večkratprebodite in ga premažite z limoninimprelivom. Pustite, da se ohladi vmodelu.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Sočni limonin kolačTrajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160 °C

2. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 20 minut


Peka

36

Obrnjen slivov kolač

Čas priprave: 50 minutZa 10 porcij

Sestavine za oblogo6 sliv2 kosa vloženega ingverja4 žlice sirupa, v katerem je vloženingver

Sestavine za karamelno omako150 g rjavega sladkorja60 g masla150 ml smetane

Sestavine za testo175 g moke2 žlički pecilnega praška150 g masla125 g rjavega sladkorja2 jajci velikosti L2 žlici mleka½ žlice zmletega ingverja½ žličke mešanice začimb Mixed Spice

OpremaPosoda za kuhanjeModel za flan 25 cm (primeren zauporabo z mikrovalovi)

PripravaSlive operite, jim odstranite koščice injih razrežite na osmine.

Za karamelno omako v posodi segrejterjavi sladkor, maslo in smetano inpustite, da 2 minuti rahlo vre. Natomaso prelijte v skledo in pustite, da seohladi.

Ingver narežite na drobne koščke.

Namastite model za flan in ga obložite spapirjem za peko. Dno modela prekrijtez 8 žlicami karamelne omake in po njejenakomerno razporedite slive, ingver iningverjev sirup.

Moko zmešajte s pecilnim praškom.Maslo in sladkor penasto vmešajte inizmenično dodajajte jajca, moko, mlekoin začimbe.

Testo razporedite po slivah, ga gladkorazmažite in specite.

Še topel kolač prevrnite na servirnikrožnik in po vrhu porazdelite preostalokaramelno omako.

Peka

37

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Obrnjen sadni kolačTrajanje programa: pribl. 35 minut




NasvetMixed Spice je mešanica začimb, ki jopogosto uporabljajo v Veliki Britaniji.Pripravite jo lahko tudi sami iz zmletihzačimb: 4 žličke koriandra, 4 žličkecimeta, 1 žlička pimenta, 4 žličkemuškatnega oreščka, 2 žlički ingverja,1 žlička klinčkov. Alternativno lahkouporabite tudi začimbe za medenjake.

Peka

38

Jogurtov kolač s pomarančami

Čas priprave: 60–75 minutZa 6–8 kosov

Sestavine za testo250 g sladkorja250 g zmehčanega maslaNaribana lupinica 1 pomaranče4 jajca180 g finega zdroba150 g moke8 g natrona250 g grškega jogurta

Sestavine za preliv450 ml sveže stisnjenegapomarančnega soka250 g sladkorja


PripravaLočite rumenjake od beljakov. Maslo,sladkor in pomarančno lupinicopenasto vmešajte, nato postopomadodajajte rumenjake. Zmešajte moko,pecilni prašek, zdrob in natron terskupaj z jogurtom primešajte maslenimasi.

Beljake stepite v čvrst sneg in jihprevidno vmešajte v testo. Testonadevajte v tortni model in specite.

Za preliv zavrite pomarančni sok insladkor. Pustite, da rahlo vre pribl.5 minut, dokler se pomarančni sok nezgosti.

Še topel kolač večkrat prebodite zleseno palčko in ga enakomernopremažite s pomarančnim prelivom.Ohlajenega postrezite s stepenosmetano.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Jogurtov kolač spomarančamiTrajanje programa: pribl. 30–40 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 150 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30–40 minut

Peka

39

Skutna torta


Sestavine za testo200 g moke1 žlička pecilnega praška100 g sladkorja100 g masla1 jajce

Sestavine za oblogo1000 g skute2 zavitka vaniljevega pudinga4 žlice olja200 g sladkorja1 jajce125 ml mleka250 ml smetane


PripravaZa ta kolač je potreben tortni model znavedenim premerom. Če je modelmanjši, skutna masa izteka iz njega.

Moko, pecilni prašek, sladkor, maslo injajce zgnetite v gladko testo.Razporedite ga po dnu tortnegamodela, pri čemer oblikujte majhen rob.

Zmešajte skuto, vaniljev puding vprahu, olje, sladkor, jajce in mleko.Smetano čvrsto stepite in jo vmešajte vskutno maso.

Pripravljeno maso nadevajte na testo vmodelu in specite.

Ko je kolač pečen, se mora nekaj časahladiti v modelu.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 75–85 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 75–85 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 75–85 minut-Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut

Peka

40

Šarkelj


Sestavine60 g masla50 g sladkorja1 jajce½ kocke kvasa (21 g)375 ml mlačnega mlekaNaribana lupinica ½ limone1 ščepec soli500 g moke50 g rozin


OpremaModel za šarkelj 24 cm

PripravaMaslo penasto vmešajte, dodajtesladkor in rumenjak ter dobropremešajte. Kvas med mešanjemraztopite v mlačnem mleku in ga skupajz limonino lupinico, soljo in mokododajte v masleno maso ter vsesestavine zgnetite v gladko testo.

V testo rahlo vmešajte čvrst sneg izbeljaka in rozine. Testo nadevajte vnamaščen in z moko potresen model zašarkelj.

Če uporabite avtomatski program: Model dajte v pečico in zaženiteavtomatski program.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma: Ko testo nadevate v model, ga pokrijtein pustite vzhajati pribl. 30 minut prisobni temperaturi ali v pečici pri

temperaturi 35 °C v načinu delovanjaZgornje/spodnje gretje pribl. 15 minut,dokler se količina testa ne podvoji. Natoga zlatorumeno zapecite.

Ko je šarkelj pečen, ga prevrnite izmodela in potresite s sladkorjem vprahu.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ ŠarkeljTrajanje programa: pribl. 60 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 50–60 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 50–60 minut

Peka

41

Hrustljav višnjev kolač


Sestavine za testo150 g moke1 žlička pecilnega praška100 g masla50 g sladkorja

Za posip40 g zmletih mandljev

Sestavine za oblogo2 kozarca višenj (po 680 g)

Sestavine za preliv1 jajce70 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja4 žlice smetane3 žlice jedilnega škroba3 kapljice arome grenkih mandljev100 g mandljevih lističev


PripravaIz moke, pecilnega praška, masla insladkorja zgnetite gladko testo.Enakomerno ga pritisnite obnamaščeno dno tortnega modela, pričemer izoblikujte 2 cm visok rob.

Testo večkrat prebodite z vilicami in gapotresite z zmletimi mandlji. Po vrhurazporedite dobro odcejene višnje.

Zmešajte vse sestavine za preliv. Prelijtega preko višenj in zlatorumenozapecite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 55–65 minut

Peka

42

Marmorni kolač


Sestavine250 g masla200 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja4 jajca4 žlice ruma150 ml mleka500 g moke1 zavitek pecilnega praška3 žlice kakava

OpremaModel v obliki venca 26 cm

PripravaPenasto vmešajte maslo, sladkor,vaniljev sladkor in jajca. Primešajte rum,120 ml mleka in moko s pecilnimpraškom.

V eno tretjino testa zamešajte kakav inpreostalo mleko.

Polovico svetlega testa nadevajte vvenčast model. Nanj razporeditekakavovo testo, po vrhu pa premažiteše preostalo svetlo testo.

Z vilicami potegnite skozi plasti testa vobliki spirale. Nato kolač specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Marmorni kolač \VenecTrajanje programa: pribl. 65 minut


Peka

43

Pomarančne rezine


Sestavine za testo50 g masla4 jajca4 žlice mlačne vode120 g sladkorja80 g moke50 g jedilnega škroba1 g pecilnega praškaNaribana lupinica 1 pomarančeSladkor za posip

Sestavine za nadev200 ml smetane250 g puste skute3 g vaniljevega sladkorja80–90 g pomarančne marmelade20 ml pomarančnega likerja3 listi bele želatine

Za okrasitev2 pomaranči100 ml smetane3 g vaniljevega sladkorjaMelisa

OpremaPapir za pekoStekleni pladenj

PripravaMaslo raztopite in pustite, da se ohladi.Ločite rumenjake od beljakov.Rumenjake, sladkor in vodo penastovmešajte. Primešajte maslo in nato šemoko, jedilni škrob, pecilni prašek inpomarančno lupinico. Beljake stepite včvrst sneg in ga previdno vmešajte.Testo razmažite po steklenem pladnju,obloženem s papirjem za peko, in takoj

zlatorjavo zapecite. Pečeno biskvitnoploščo prevrnite na krpo, potreseno ssladkorjem, in z nje potegnite papir.Nato jo razpolovite.

Smetano čvrsto stepite. Skuto zmešajtez vaniljevim sladkorjem, marmelado inlikerjem. Želatino pripravite po navodilihna embalaži in jo razpustite. Primešajtejo skutni masi in vse skupaj postavitena hladno. Takoj ko krema začneželirati, narahlo vmešajte še smetano.

Polovico biskvita premažite spripravljeno kremo in jo pokrijte z drugopolovico. Nekoliko pritisnite in dajte vhladilnik za pribl. 2 uri.

Pomaranči olupite, pri čemer odstranitetudi belo lupinico, in ju filirajte. Smetanočvrsto stepite z vaniljevim sladkorjem.Namazan biskvit previdno narežite narezine in ga okrasite s smetano,pomarančnimi fileji in meliso.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 18–23 minut + predgretje

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–25 minut

Peka

44

Skutni kolač na steklenem pladnju


Sestavine za testo250 g masla200 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja1 jajce1 ščepec soli500 g moke1 zavitek pecilnega praška

Sestavine za oblogo1000 g skute1 zavitek vaniljeve omake v prahu1 jajce200 g sladkorja100 g rozin


PripravaPenasto vmešajte maščobo, sladkor,vaniljev sladkor, jajce in sol. Primešajtepolovico moke, pomešane s pecilnimpraškom. Preostalo moko vgnetite, takoda nastane drobljiva masa.

Polovico pripravljene mase porazdelitepo steklenem pladnju in jo gladkopritisnite ali razvaljajte.

Skuto zmešajte z omako v prahu,jajcem in sladkorjem, na koncuprimešajte še rozine. Skutno masorazmažite po testu. Po vrhu porazdelitepreostale drobtine testa in zlatorumenozapecite.

Če imate rajši sadno različico, izpustiterozine in po skutni masi porazdeliteizkoščičene višnje ali mirabele. Potresitez drobtinami testa in specite.



NasvetObstaja več vrst skute in na voljo je vrazličnih stopnjah vsebnosti maščobe:pusta skuta vsebuje največ 10 %maščobe, polmastna pribl. 20 % inpolnomastna 40 % maščobe.

Peka

45

Rozinova štručka


Sestavine za testo75 g skute50 ml mleka40 ml olja40 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja1 steklenička masleno-vaniljeve arome1 ščepec soli200 g moke4 žličke pecilnega praška

Sestavine za nadev100 g marcipana, narezanega namajhne kocke50 g zmehčanega masla1 jajce125 g rozin50 g sesekljanih lešnikov1 noževa konica cimeta1 steklenička rumove arome

Sestavine za preliv75 g sladkorja v prahu1–2 žlici ruma


PripravaZmešajte skuto, mleko, olje, sladkor,vaniljev sladkor, aromo in sol. Vmešajteše polovico moke, zmešane s pecilnimpraškom, drugo polovico pa na koncuvgnetite.

Testo razvaljajte na pomokani površinipribližno na ½ cm debelo v pravokotnik(25 x 30 cm) in ga položite nanamaščen stekleni pladenj.

Za nadev dobro zmešajte marcipan,maslo in jajce. Dodajte še rozine,lešnike, cimet in aromo. Pripravljenomaso razmažite po plošči testa.

Zgornji in spodnji rob testa širine 2 cmzvijte proti sredini. Štručko zlatorumenozapecite.

Takoj ko je pečena, jo premažite zmešanico ruma in sladkorja v prahu.Prerežite jo enkrat prečno in nato vsakopolovico vzdolžno narežite na 8 trakov.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje

Peka

46

Peščeni kolač


Sestavine200 g masla200 g sladkorja4 jajcaNaribana lupinica 1 limoneSok 1 limone125 g jedilnega škroba125 g moke1 žlička pecilnega praška


Za premaz200 g sladkorja v prahu20 ml limoninega soka

OpremaPravokotni model

PripravaMaslo in sladkor penasto vmešajte.Dodajte jajca in limonin sok ter lupinico.

Zmešajte jedilni škrob, moko in pecilniprašek ter jih dodajte v masleno maso.

Namastite pravokoten model in gaobložite s papirjem za peko. Vanjnadevajte testo in z nožem zarežitepovršino pribl. 1 cm globoko. Kolačzlatorumeno zapecite.

Pečen kolač prevrnite iz modela inodstranite papir. Potresite ga ssladkorjem v prahu ali premažite zmešanico sladkorja v prahu inlimoninega soka.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Peščeni kolačTrajanje programa: pribl. 85 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 140–160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 65–80 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 60–80 minut

Nasveti– 1. različica:

Pripravite pomarančno-sladkorniobliv iz 20 ml pomarančnega soka ins tem premažite kolač.

– 2. različica: Pečen kolač večkrat prebodite in gana teh mestih pokapajte z grandmarnierjem ali cointreaujem.

Peka

47

Čokoladni kolač z jajčnim likerjem


Sestavine100 g grenke čokolade250 g masla250 g sladkorja4 jajca250 g moke1 zavitek pecilnega praška250 ml jajčnega likerjaMaščoba in drobtine za model


OpremaModel za šarkelj

PripravaČokolado nasekljajte na koščke.Penasto vmešajte maslo, sladkor injajca. Zmešajte moko in pecilni prašekter ju skupaj z jajčnim likerjem na hitrovmešajte v masleno maso. Primešajteše čokoladne koščke.

Testo nadevajte v namaščen in zdrobtinami potresen model za šarkeljter zlatorjavo zapecite.

Ko se ohladi, kolač po želji potresite ssladkorjem v prahu.



Peka

48

Čokoladni kolač


Sestavine za testo300 g temne čokolade150 g masla5 jajc100 g sladkorja100 g moke

Sestavine za preliv100 g temnega čokoladnega obliva

OpremaPosoda za kuhanjeTortni model 26 cm

PripravaV posodi raztopite čokolado in masloter pustite, da se mešanica ohladi.

Nato jo zmešajte z rumenjaki,sladkorjem in moko. Na koncuprimešajte še čvrsto stepene beljake.

Testo nadevajte v namaščen tortnimodel in specite.

Ko se ohladi, kolač namažite zraztopljenim čokoladnim prelivom.Zaradi visokega deleža čokolade takolač znotraj vedno ostane nekolikovlažen.



Peka

49

Potresen kolač


Sestavine za testo400 g moke2 žlički pecilnega praška125 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja200 g masla1 jajce1 steklenička rumove arome

Sestavine za nadev200 g marelične marmelade

Sestavine za drobtinice350 g moke175 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja½ žličke cimeta200 g raztopljenega masla


PripravaIz sestavin za testo zgnetite krhko testo.

Testo razvaljajte in položite napomaščen stekleni pladenj ter gavečkrat prebodite z vilicami.

Po testu razmažite mareličnomarmelado.

Zmešajte moko, sladkor, vaniljevsladkor in cimet. Dodajte rahlo ohlajenomaslo. Vse sestavine zgnetite vdrobljivo testo. S temi drobtinicamipotresite kolač in ga zlatorumenozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ Potresen kolač \PreprostTrajanje programa: pribl. 38 minut


Peka

50

Potresen kolač s sadjem


Sestavine za testo375 g moke1 kocka kvasa (42 g)125 ml mlačnega mleka40 g sladkorja75 g raztopljenega masla1 jajce

Sestavine za oblogo1000 g jabolk, olupljenih in narezanih narezine, ali češpelj/češenj brez koščic

Sestavine za drobtinice200 g moke125 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja½ žličke cimeta125 g masla


PripravaKvas raztopite v mleku. Vse sestavinedajte v skledo in jih zgnetite v gladkotesto.

Skledo pokrijte z vlažno kuhinjsko krpoin vstavite v pečico. Testo naj vzhaja pri35 °C približno 30 minut v načinudelovanja Zgornje/spodnje gretje.

Sestavine za drobtinice zgnetite vdrobljivo maso.

Testo še enkrat na hitro pregnetite, garazvaljajte in položite na namaščenstekleni pladenj.

Po testu enakomerno porazdelitepripravljeno sadje.

Potresite z drobtinicami in zlatorjavozapecite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 180 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 30–40 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 30–40 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 30–40 minut

Peka

51

Limonina pita


Sestavine za testo150 g moke1 ščepec soli100 g masla1 jajce

Sestavine za oblogo150 g masla100 g sladkorja3 jajca100 g zmletih mandljevSok 1–2 limon2 limoni, olupljeni in narezani na rezine

OpremaModel za pite 28 cm

PripravaIz moke, soli, masla in jajca zgnetitegladko testo in ga postavite v hladilnikza pribl. 30 minut.

Testo na pomokani površini razvaljajte vvelikost modela za pito, ga položite nadno modela in slepo specite.

Medtem pripravite oblogo. Raztopitemaslo; penasto vmešajte rumenjake insladkor ter med stalnim mešanjemdodajte maslo, mandlje in limonin sok.Beljake stepite v čvrst sneg in jihnarahlo vmešajte v pripravljeno maso.

Olupite 2 limoni in ju narežite na rezine.Pazite, da odstranite tudi belo lupinico.Limonino maso porazdelite po napolpečenem testu, jo obložite s svežimi alipripravljenimi kandiranimi limoninimirezinami ter zlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajSlepa peka: 20 minutČas peke: 30–40 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 40–50 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajSlepa peka: 20 minutČas peke: 30–40 minut + predgretje

NasvetKandiranje limoninih rezin:V posodo dajte 250 ml vode z 200 gsladkorja, sokom ene limone inpolovicami limon. Zavrite in pustite, danepokrito rahlo vre pribl. 45 minut. Enolimono narežite na 12 tankih rezin.Vložite jih v limonin sirup in pustite pribl.30 minut, da se prepojijo. Rezine limonvzemite iz sirupa in jih dobro odcedite.Pri tovrstnem kandiranju sadne rezineostanejo mehke; ker niso prekrite strdno sladkorno skorjo, tudi niso dolgoobstojne ali primerne za okrasitev aliustvarjanje izdelkov.

Peka

52

Čokoladno-češnjevi mafini


Sestavine za testo100 g kavne ali grenke čokolade100 g masla3 jajca80 g sladkorja v prahu10 g instant kapučina100 g moke1 žlička pecilnega praška

Sestavine za nadev200 g skute70 g sladkorja v prahu1 jajce10 g moke200 g odcejenih češenj ali višenj (izkozarca)

Oprema12 modelčkov za mafine pribl. 7 cm

PripravaČokolado raztopite (mikrovalovi 450 W,2–3 minute). Penasto vmešajte maslo inmu postopoma izmenično dodajajtejajca in sladkor. Dobro premešajte.Primešajte nekoliko ohlajeno čokolado,instant kapučino in moko, pomešano specilnim praškom.

Za nadev zmešajte skuto, sladkor vprahu, jajce in moko.

Polovico čokoladnega testa porazdelitepo modelčkih za mafine, nanj položitepolovico češenj oz. višenj in po vrhu šeskutno maso. Na to porazdelitepreostalo čokoladno testo in češnje alivišnje. Mafine specite.

Po želji okrasite z raztopljenim temnimali svetlim čokoladnim oblivom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Drobno pecivo \ Mafini \ SsadjemTrajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusTemperatura: 150 W + 160 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 25–30 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 30–40 minut

Nasveti– Namesto mafinov lahko pripravite

tudi kolač v okroglem modelu. V temprimeru količino sadja podvojite inpecite pri isti temperaturni nastavitvipribližno 50 minut.

– Višnje lahko po želji nadomestite zmarelicami.

Peka

53

Orehovi mafini


Sestavine100 g rozin5 žlic ruma150 g masla150 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorja3 jajca150 g moke1 žlička pecilnega praška125 g grobo sesekljanih orehov

Oprema12 modelčkov za mafine 7–8 cm

PripravaRozine poškropite z rumom in jihpustite pribl. 30 minut, da se prepojijo.

Penasto vmešajte maslo in mupostopoma dodajajte sladkor, vaniljevsladkor in jajca. Primešajte moko,zmešano s pecilnim praškom, in orehe.Nazadnje vmešajte še z rumomprepojene rozine.

Testo z dvema žlicama porazdelite pomodelčkih za mafine, te položite narešetko in zlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Drobno pecivo \ Mafini \ BrezsadjaTrajanje programa: pribl. 36 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 25–35 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 25–30 minut + predgretje

Peka

54

Masleni piškotki


Sestavine za testo150 g zmehčanega masla140 g sladkorja½ jajcaNaribana lupinica 1 limone180 g moke

Za premazPreostalo jajce


PripravaMaslo in sladkor penasto vmešajte.Jajce razžvrkljajte in ga polovicovmešajte v masleno maso. Primešajteše moko in limonino lupinico.

Testo razporedite po pribl. dvehtretjinah površine steklenega pladnja.Premažite ga s preostalim jajcem inzlatorumeno zapecite.

Takoj ko je pečeno, ga razrežite narombe (testo je zelo krhko, zato se radoprelomi).

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 10–18 minut + predgretje

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–25 minut

Peka

55

Ingverjevi kruhki


Sestavine za testo250 g moke½ žličke pecilnega praška170 g zmehčanega masla120 g sladkorja1 zavitek vaniljevega sladkorjaNaribana lupinica 1 pomaranče½ žličke zmletega ingverja

Sestavine za oblogo75 g marelične marmelade75 g fino sesekljanega vloženegaingverja


PripravaMoko, pecilni prašek, maslo, sladkor,vaniljev sladkor, pomarančno lupinico iningver zmešajte z nastavki za gnetenjev drobljivo testo.

Polovico pripravljene mase zgnetite vgladko testo. Razvaljajte ga na pribl.dve tretjini površine steklenega pladnja.

Testo premažite z mareličnomarmelado. Po njej razporedite koščkeingverja in potresite preostale drobtinetesta. Zlatorumeno zapecite.

Ko je pecivo še rahlo toplo, ga narežitena 2 x 4 cm velike pravokotnike.



NasvetBrez marelične marmelade in ingverjatako pripravite potresene trikotnike.

Peka

56

Mandljevi makroni

Čas priprave: 35 minutZa 30–35 kosov

Sestavine100 g grenkih mandljev200 g sladkih mandljev600 g sladkorja3 do 4 beljaki (velikost M)Sol


PripravaOlupljene mandlje zmeljite v dvehkorakih skupaj s 150 g sladkorja.

Primešajte preostali sladkor, malo soli intoliko beljakov, da nastane gostotekoče testo.

Testo nadevajte v brizgalno vrečko zravnim tulcem in na stekleni pladenj,obložen s papirjem za peko, nabrizgajtemajhne kroglice.

Kroglice testa z navlaženo hrbtnostranjo žlice nekoliko sploščite inzlatorjavo zapecite.

Mandljeve makrone pustite na papirjuza peko, da se ohladijo, in jih šele natoodstranite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Drobno pecivo \ MandljevimakroniNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: pribl. 24 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje: daNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 200 °CFaza segrevanja: hitraNivo vstavljanja: 2-1. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 190 °CČas peke: 12 minut-2. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 180 °CČas peke: 1–7 minut

NasvetGrenke mandlje lahko nadomestite ssladkimi mandlji in ½ stekleničke aromegrenkih mandljev.

Peka

57

Mangovo-kokosovi princes krofi


Sestavine za testo250 ml vode50 g masla1 ščepec soli170 g moke4 jajca1 žlička pecilnega praška

Sestavine za nadev1 zrel mango150 ml kokosovega mleka5 listov bele želatine400 ml smetane2 zavitka vaniljevega sladkorja40 g sladkorja2 žlici popražene kokosove moke


PripravaVodo, maslo in sol dajte v posodo inzavrite. Dodajte moko in vse skupajzmešajte v gladek cmok. Takoj koopazite, da se na dnu posode dela belaobloga, cmok testa prestavite iz posodev skledo. Enega za drugim vmešajtejajca, tako da se na testu začnejo delatikonice s svilnatim sijajem. Nazadnjeprimešajte še pecilni prašek.

Z dvema žličkama oblikujte 16 majhnihkupčkov testa, jih položite na pomokanstekleni pladenj in takoj zlatorjavozapecite.

Še vroče princes krofe vodoravnoprerežite s škarjami. Če je v notranjostividna še vlažna plast testa, joodstranite. Pustite, da se krofi ohladijo.

Za nadev olupite mango. Sadno mesoločite v krhljih od koščice, nato ganarežite na kocke in pretlačite. Želatinonamočite po navodilih na embalaži in jorazpustite v nekaj pogretegakokosovega mleka. Dodajte preostalokokosovo mleko, primešajte mangovpire in vse skupaj postavite za nekajčasa v hladilnik. Smetano čvrsto stepites sladkorjem in vaniljevim sladkorjem.Takoj ko krema začne želirati, vanjonarahlo primešajte smetano inkokosovo moko.

Spodnje polovičke princes krofovnapolnite z mangovo kremo in jihpokrijte z zgornjimi polovičkami. Takojpostrezite.



Peka

58

Kavni poljubčki


Sestavine2 beljaka130 g sladkorja125 g mandljevih palčk125 g temnih čokoladnih ostružkov1 žlička instant kave


PripravaV ponvi brez maščobe zlatorumenopopražite mandljeve palčke in jihpustite, da se ohladijo. Nato jihzmešajte s čokoladnimi ostružki in kavov prahu.

Beljaka stepite v zelo čvrst sneg in mupočasi med mešanjem dodajajtesladkor. Na koncu vmešajte šemešanico mandljev, čokolade in kave.

Z dvema žličkama polagajte na steklenipladenj, obložen s papirjem za peko,majhne kupčke pripravljene mase in jihspecite tako, da ostanejo zelo svetli.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 130–140 °CNivo vstavljanja: 1. ali 3. od spodajČas peke: 20–25 minut


Peka

59

Sladki domači prijatelj


Sestavine za testo4 rumenjaki250 g sladkorja2 zavitka vaniljevega sladkorja4 beljaki1 steklenička limonine arome1 ščepec soli250 g moke250 g grobo sesekljanih lešnikov200 g rozin40 ml ruma200 g temnih čokoladnih ostružkov

Sestavine za preliv100 g temnega čokoladnega obliva


PripravaRozine poškropite z rumom in jihpustite pribl. 30 minut, da se prepojijo.

Penasto vmešajte rumenjake, sladkor invaniljev sladkor. Na koncu narahlovmešajte še čvrsto stepene beljake.

Primešajte limonino aromo, sol, moko,lešnike, namočene rozine in čokoladneostružke. Testo nadevajte v steklenipladenj, gladko razmažite inzlatorumeno zapecite. Takoj ko jepečeno, ga premažite s čokoladnoglazuro in narežite na kvadrate velikosti3 x 3 cm.



Peka

60

Vaniljevi rogljiči


Sestavine za testo280 g moke210 g masla70 g sladkorja100 g zmletih mandljev

Za posip70 g vaniljevega sladkorja


PripravaMoko, maslo, mandlje in sladkorzgnetite v gladko testo. Testo postavitena hladno za pribl. 30 minut.

Testo razdelite na majhne koščke, jihoblikujte najprej v zvitke in nato vrogljičke.

Polagajte jih na pomaščen steklenipladenj in jih svetlorumeno zapecite.

Še tople rogljičke povaljajte vvaniljevem sladkorju.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Drobno pecivo \ VanilijevirogljičiTrajanje programa: pribl. 25 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusHitro segrevanje: izklopTemperatura: 140–160 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 20–30 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeHitro segrevanje: izklopTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 15–20 minut + predgretje

Peka

61

Lepinja

Čas priprave: 80–90 minut

Sestavine1 kocka kvasa (42 g)200–220 ml mlačne vode ali pinjenca ali280 g navadnega jogurta375 g moke½ žličke soli2 žlici olja

Za pokapanje2–3 žlice olja


PripravaKvas med mešanjem raztopite v mlačnivodi, pinjencu ali jogurtu. Dodajte gamoki, soli in olju ter vse skupaj gnetite3–4 minute, da nastane gladko testo.

Testo pustite pribl. 20 minut vzhajati.Nato ga na hitro pregnetite in pritisniteali razvaljajte v krog ( 30 cm). Položitega na namaščen stekleni pladenj ali vokrogli model za peko, premažite zoljem in zlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Lepinja \ DomačapripravaTrajanje programa: pribl. 48 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30–35 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 25–30 minut + predgretje

Nasveti– Pripravite lahko tudi nekoliko

drugačno različico, tako da vvzhajano testo vgnetete 50 gpopražene čebule ali 2 žličkirožmarina ali mešanico 40 g črnih,sesekljanih oliv in 1 žlice sesekljanihpinjol ali 1 žličko sesekljanihprovansalskih zelišč.

– Po želji lahko lepinjo pred pekopotresete s črnim sezamom.

– Pečena in vodoravno prerezanalepinja je izvrstna tudi z nadevi. Obepolovici na prerezani strani premažites skuto. Spodnjo polovico obložite zlisti solate, rezinami paradižnika,tankimi kolobarji čebule in rezinamikumaric ter vse skupaj pokrijte zzgornjo polovico lepinje. Zravenponudite grški jogurtov namaz„tzatziki“ (zmešajte 500 g finonastrganih kumar, 250 g naravnegajogurta, 250 g kisle smetane,1 drobno sesekljan strok česna,2 žlici oljčnega olja, sol in poper).

Peka

62

Pletenica


Sestavine1 ½ kocke kvasa (60 g)200–250 ml mlačnega mleka750 g moke1 ščepec soli100 g sladkorja125 g zmehčanega masla2 jajci75 g rozinNaribana lupinica 1 limone

Za premaz1 rumenjak2 žlici mleka

Za posip30 g grobo mletega sladkorja50 g mandljevih palčk


PripravaKvas med mešanjem raztopite vmlačnem mleku. Zmešajte moko, sol,sladkor, zmehčano maslo in jajci,dodajte kvasno mešanico ter vseskupaj gnetite 3–4 minute, da nastanegladko testo. Nazadnje vgnetite šerozine in limonino lupinico.

Testo pokrijte in pustite vzhajati v pečicipri temperaturi 35 °C v načinudelovanja Zgornje/spodnje gretje pribl.20–30 minut, dokler se količina testa nepodvoji.

Iz testa oblikujte tri pribl 40 cm dolgezvitke. Iz njih spletite kito in jo položitena namaščen stekleni pladenj.

Rumenjak zmešajte z mlekom in s tomešanico premažite pletenico. Potresitez grobo mletim sladkorjem inmandljevimi palčkami.

Če uporabite avtomatski program:Pletenico vstavite v pečico in specite.

Če ne uporabite avtomatskega programa:Pletenico vstavite v pečico in pustite, davzhaja pri temperaturi 35 °C v načinudelovanja Zgornje/spodnje gretjenadaljnjih 15–20 minut. Na koncu jozlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kolači \ PletenicaTrajanje programa: pribl. 50 minut


NasvetNamesto svežega kvasa lahkouporabite tudi 10 g suhega kvasa. Iztega testa lahko seveda oblikujete tudipleten venček. Če vanj položite še 4–6pisanih pirhov, dobite vesel in barvitvenček za praznični velikonočni zajtrk.

Peka

63

Jogurtov kruh z oreščki

Čas priprave: 70–80 minutZa 15 porcije

Sestavine za testo350 g moke150 g pšenične polnozrnate moke1 žlička soli2 žlički pecilnega praška1 žlička natrona80 g sesekljanih mešanih oreščkov80 g sončničnih semen1 žlica jedilnega olja1 žlička svetlega jabolčnega sirupa200 g jogurta300 ml mleka

Za posipSončnična semena

OpremaPapir za pekoPravokotni model dolžine 30 cm

PripravaZmešajte moko, sol, pecilni prašek,natron, oreščke in sončnična semena.

Zmešajte olje, jabolčni sirup, jogurt inmleko. Dodajte pripravljeno suhomešanico in vse skupaj zgnetite v testo.Nadevajte ga v pravokotni model,obložen s papirjem za peko.

Potresite s sončničnimi semeni inzlatorjavo zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 45–55 minut


NasvetNamesto jabolčnega sirupa lahkouporabite tudi svetel sladkorni sirup.

Peka

64

Beli kruh iz modela


Sestavine1000 g moke1 kocka kvasa (42 g)2 žlički soli4 žličke sladkorja40 g raztopljenega masla600–700 ml mlačnega mleka

Za premaz3 žlice mleka

OpremaVelik pravokotni model širine 15 cm

PripravaKvas med mešanjem raztopite v malomleka. Moko, sol, sladkor, maščobo,mleko s kvasom in preostalo mleko zročnim mešalnikom zgnetite v gladkotesto.

Testo nadevajte v pravokotni model.Površino testa z nožem zarežite ¹/₂ cmgloboko in jo premažite z mlekom.

Če uporabite avtomatski program: Kruh dajte v pečico in zaženiteavtomatski program.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Testo naj vzhaja pri temperaturi 50 °C vnačinu delovanja Zgornje/spodnjegretje pribl. 30 minut, dokler se njegovvolumen približno ne podvoji. Kruh natozlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Beli kruh iz modelaTrajanje programa: pribl. 60 minut


Peka

65

Zeliščna ciabatta


Sestavine za testo125 ml mlačnega mleka125 ml mlačne vode1/2 kocke kvasa (21 g)475 g moke2 žlički soli1 žlica olja

Sestavine za nadev1 čebula, narezana na drobne kocke1 strok česna, narezan na drobne kocke1 žlica olja3 žlice sesekljanega peteršilja3 žlice sesekljanega kopra3 žlice sesekljanega drobnjaka3 žlice sesekljane bazilike1 jajce1 žlica crème fraîcheSolPoper


PripravaZmešajte mleko, vodo in zdrobljenkvas. Iz moke, soli, olja in kvasnemešanice z nastavki za gnetenjepripravite gladko, mehko testo. Pustitega, da vzhaja pri sobni temperaturipribl. 30 minut.

Za nadev na olju popražite čebulo inčesen. Dodajte zelišča, jajce, crèmefraîche, sol in poper.

Testo na hitro pregnetite, ga napomokani površini razvaljajte vpravokotnik (30 cm x 40 cm) inpremažite z zeliščno maso. Pri tempustite 2 cm širok nenamazan rob.

Pravokotnik zvijte z ožje strani. Zvitekpoložite na namaščen stekleni pekač inga pustite, da vzhaja pri sobnitemperaturi pribl. 30 minut. Nato gazlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Francoske štručke \Domača pripravaTrajanje programa: pribl. 48 minut


NasvetPripravite lahko tudi preprosto ciabattobrez dodatka zelišč.

Peka

66

Oljčni kruh


Sestavine450 g moke½ kocke kvasa (21 g) ali 1 ½ zavitka(10 g) suhega kvasa150 ml belega vina4 jajca50 g oljčnega olja100 g šunke, narezane na drobne kocke100 g nastrganega pekorina1 žlička majarona½–1 žličke soli100 g sesekljanih orehovih jedrc100 g grobo sesekljanih črnih oliv

OpremaPravokotni model dolžine 30 cm

PripravaIz moke, kvasa, vina, jajc in olja zgnetitegladko testo, ki naj vzhaja pri sobnitemperaturi pribl. 60 minut.

Nato zmešajte šunko, sir, majaron, solin orehe ter jih vgnetite v testo. Nakoncu previdno vgnetite še grobosesekljane olive.

Pripravljeno zelo mehko testo nadevajtev namaščen pravokoten model inpustite, da vzhaja v pečici pritemperaturi 50 °C v načinu Zgornje/spodnje gretje pribl. 60 minut. Kruh podolgem zarežite in zlatorjavo zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 65–75 minut


Peka

67

Pogača z rozinami


Sestavine1 kocka kvasa (42 g)150–200 ml mlačnega pinjenca500 g moke100 g sladkorja1 ščepec soli20 g raztopljenega masla125 g puste skute250 g rozin

Za premazVoda


PripravaKvas med mešanjem raztopite vmlačnem pinjencu. Skupaj z moko,sladkorjem, soljo, maslom in skutozgnetite gladko testo.

Previdno vmešajte oprane in dobroodcejene rozine.

Če uporabite avtomatski program:Testo nadevajte v namaščen pravokotnimodel. Površino pogače premažite zvodo in zlatorjavo zapecite.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Testo nadevajte v namaščen pravokotnimodel, postavite v pečico in pustitevzhajati pri temperaturi 50 °C v načinudelovanja Zgornje/spodnje gretje pribl.30 minut, dokler se volumen testa nepodvoji. Površino pogače premažite zvodo in zlatorjavo zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Sladki kruhTrajanje programa: pribl. 75 minut


Peka

68

Francoske štručke s kmečkim pršutom ali zelišči

Čas priprave: 80–110 minutZa 2 kosa

Sestavine1 kocka kvasa (42 g) ali 1 zaviteksuhega kvasa250 ml mlačne vode250 g pšenične moke tip 400250 g pšenične polnozrnate moke1 žlička sladkorja2 žlički soli½ žličke popra3 žlice olja150 g kmečkega pršuta, narezanega nadrobne kocke, ali po 1 žlicasesekljanega peteršilja, kopra indrobnjaka

Za premaz2–3 žlice mleka1 rumenjak


PripravaKvas med mešanjem raztopite v mlačnivodi. Zmešajte obe vrsti moke, sladkor,sol, poper in olje, dodajte kvasnomešanico ter vse skupaj gnetite 3–4 minute, da nastane gladko testo. Natovgnetite še kocke pršuta ali zelišča.

Testo postavite v pečico, da vzhaja pritemperaturi 50 °C v načinu delovanjaZgornje/spodnje gretje pribl. 40 minut.Nato ga še enkrat na hitro pregnetite.

Iz testa oblikujte dve pribl. 35 cm dolgifrancoski štručki in ju položite nanamaščen stekleni pladenj.

Razžvrkljajte rumenjak in mleko in s tomešanico premažite štručki.

Če uporabite avtomatski program:Štručki vstavite v pečico in zlatorjavozapecite.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Pustite, da štručki vzhajata pri 50 °C vnačinu delovanja Zgornje/spodnjegretje nadaljnjih 20 minut, nato juzlatorjavo zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Francoske štručke \Domača pripravaTrajanje programa: pribl. 48 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 20–25 minut + predgretje

NasvetNamesto dveh štručk lahko oblikujetetudi 12 žemljic. Po zgornji strani jihkrižno zarežite, premažite zrazžvrkljanim rumenjakom inzlatorumeno zapecite.

Peka

69

Beli kruh


Sestavine½ kocke kvasa (21 g)250 ml mlačne vode500 g moke1 ½ žličke soli1 ½ žličke sladkorja20 g zmehčanega masla

Za premazMleko


PripravaKvas med mešanjem raztopite v mlačnivodi. Zmešajte moko, sol, sladkor inmaslo, dodajte kvasno mešanico tervse skupaj gnetite 4–5 minut, danastane gladko testo.

Testo oblikujte v kroglo in ga pokrijte sfolijo za živila. Pustite, da 15 minutvzhaja pri sobni temperaturi.

Če uporabite avtomatski program:Testo rahlo pregnetite in ga oblikujte vpribl. 25 cm dolgo štruco. Položite jo napomaščen stekleni pladenj. Kruh povrhu večkrat postrani zarežite z ostrimnožem 1 cm globoko, ga premažite zmlekom in takoj vstavite v pečico.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Testo narahlo pregnetite in ga oblikujtev pribl. 25 cm dolgo štruco. Položite jona pomaščen stekleni pladenj. Kruh povrhu večkrat postrani zarežite z ostrimnožem 1 cm globoko. Kruh pokrijte z

vlažno krpo in ga pustite, da vzhajanadaljnjih 30 minut. Na koncu gapremažite z mlekom in zlatorjavozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Beli kruhTrajanje programa: pribl. 60 minut


Peka

70

Sladki kruh

Čas priprave: 120 minutZa 1 štruco

Sestavine500 g moke1 noževa konica soli90 g masla100 ml mleka25 g svežega kvasa2 jajci3 žlice ingverjevega soka40 g vloženega ingverja, drobnosesekljanega1 žlička cimeta100 g kandis sladkorja


PripravaMoko in sol dajte v skledo. V posodiraztopite maslo. Kvas med mešanjemraztopite v mlačnem mleku in ga skupajz ohlajenim maslom, jajcema iningverjevim sokom dodajte moki.Gnetite 3–4 minute, da nastane gladkotesto. Pustite, da eno uro vzhaja natoplem.

Medtem sesekljajte ingver in namažitepravokotni model z maslom ter gapotresite s sladkorjem.

Sesekljani ingver, cimet in kandissladkor vgnetite v testo. Oblikujteštruco, jo položite v pravokotni model inpustite vzhajati nadaljnjih 15 minut.

Površino štruce potresite s sladkorjemin zlatorjavo zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kruh \ Sladki kruhNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 200 °CFaza segrevanja: hitraNivo vstavljanja: 1. od spodaj-1. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 190 °CČas peke: 25 minut-2. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170 °CČas peke: 5–10 minut

Predjedi in drobni prigrizki

71

Jemljite zlahkaPričakovanje je najlepše veselje, pravijo,in če imamo pri tem v mislih slastenmeni, to zagotovo drži. Majhna, aprefinjena predjed odpre apetit inpoveča željo po poslasticah, ki sledijopri glavni jedi. Komur pa te lahke,izbrane jedi preprosto preveč teknejo,da bi jih užival zgolj kot predjedi, jihlahko nekoliko bolj bogato odmeri inzaužije kot nasiten obrok brez glavnejedi. V vsakem primeru vam želimodober tek.

Nasveti za pripravoJedi, ki vam jih predstavljamo v tempoglavju, lahko pripravite tako kotpredjedi kot tudi za manjši obrok.Predjed mora biti prilagojena glavni jedi,ki sledi, in ne sme biti nasitna. Zato vFranciji predjedi rečejo tudi „horsd'oeuvre“ – pred delom – in vanglosaških deželah „appetizer“ –spodbujevalec teka.

Seveda se lahko odločite tudi za večdrobnih jedi hkrati in tako dobite pesterizbor, ki ga zlahka pripravite in kivsakomur ponuja nekaj slastnega.

Predjed in glavna jed se moratadopolnjevati. Zato pred ribjo glavnojedjo ne ponudite mesne predjedi inpred nasitno juho ne lahke juhe.


72

Žepki „Palermo“ iz listnatega testa


Sestavine1 zavitek kvadratov listnatega testa(zamrznjeno, 450 g, 10 kosov)

Sestavine za nadev250 g mocarele50 g paradižnikov, suhih in vloženih volje1 majhna pločevinka tunine (185 g)10 zelenih oliv1 žlica sesekljane bazilikeSolSveže zmlet poper1 jajce


PripravaListnato testo odtajajte po navodilih naembalaži.

Mocarelo, paradižnike in tuninoodcedite. Olive narežite na drobnekocke in jih zmešajte z baziliko terzačinite s soljo in poprom.

Rumenjak ločite od beljaka. Robovelistnatega testa premažite z beljakom inna plošče testa porazdelite nadev.Plošče zložite in tesno stisnite robove.

Žepke iz listnatega testa premažite zrazžvrkljanim rumenjakom, jih položitena stekleni pladenj, ki ste ga oplaknili shladno vodo, in zlatorjavo zapecite.




73

Pašteta iz morske postrvi


Sestavine1 majhna čebula, narezana na kocke1 žlica masla750 g svežega, nedimljenega filejalososa ali morske postrvi, narezanegana kocke90 g belega kruha, narezanega nakocke1 jajceSolPoperMuškatni orešček350 ml smetane1 žlica sesekljanega kopra

OpremaPonev1 steklen pravokotni model dolžine 20cmAlternativno model za terino

PripravaNa maslu popražite čebulo, dodajtekocke lososa ali morske postrvi in še tena hitro popražite. Pustite, da senekoliko ohladi, nato dodajte kockekruha, jajce, začimbe in smetano terzmešajte. Maso pustite pribl. 60 minut,da se prepoji.

Maso v kuhinjskem mešalniku poporcijah drobno pretlačite. Nazadnjeprimešajte še koper. Vse skupajnadevajte v namaščen stekleni modelali model za terino. Model večkratmočno postavite na mehko podlago, dase zapolnijo še morebitni prazni prostoriv ribji masi. Pokrijte in postavite vpečico.

Pašteto pustite, da se ohladi. Če se jena njej nabrala tekočina, jo odlijte.Pašteto prevrnite iz modela in narežitena rezine. Postrezite toplo ali hladno zopečencem in medeno-gorčično omakoali z lahko hrenovo kremo.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 130–150 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 60–70 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 50–60 minut

NasvetPašteto lahko pripravite tudi z dimljenimlososom ali morsko postrvjo. Polegmorske postrvi, ki ima rožnato meso,sta najbolj znani vrsti postrvi šepotočna postrv in šarenka.


74

Marinirana paprika


Sestavine3 rumene paprike3 rdeče paprike3 oranžne paprike

Sestavine za marinado6 žlic oljčnega olja4 žlice belega vina4 žlice belega vinskega kisa1 stisnjen strok česnaSolPoper3 žličke mešanice zelišč


PripravaZmešajte vse sestavine za marinado.

Paprike razpolovite, razrežite na četrtinein iz njih odstranite rebra in seme.Položite jih z odrezano stranjo navzdol vstekleni pladenj in vstavite v pečico.

Paprike pecite na žaru, dokler se vlupinici ne naredijo mehurji in mestomapostane temnorjava.

Stekleni pladenj vzemite iz pečice.Paprike pokrijte s krpo, namočeno vmrzlo vodo, in jih pustite pribl. 10 minutpočivati. Nato jih olupite.

Četrtine paprik prelijte z marinado in jihpustite nekaj ur, da se prepojijo.Postrezite s francosko štruco.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Nivo vstavljanja: 3. od spodajČas pečenja na žaru: 6–8 minut +5 minut predgretja

NasvetZa mariniranje so primerne tudi rezinebučk ali šampinjoni. Bučke in gobeblanširajte ali jih nekoliko skuhajte vparni pečici. Zelenjava mora biti vvsakem primeru še čvrsta.


75

Popečeni artičokini srčki


Sestavine8–10 vloženih artičokinih srčkov200 ml smetane100 g zeliščnega topljenega sira100 g naribane gavde75 g šunke, narezane na kockeMuškatni oreščekPoper

OpremaPosoda za kuhanjePlitev model za narastke

PripravaSmetano, topljeni sir in polovico gavdesegrejte in gladko razmešajte. Začinite spoprom in muškatnim oreščkom terdodajte kocke šunke.

Odcejene artičokine srčke položite vmodel za narastke, jih prelijte s sirovoomako in potresite s preostalim sirom.Zlatorumeno popecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Nivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 8–10 minut + 5 minutpredgretja

Juhe in enolončnice

76

Blagodejna skodelica dobregaokusaLahka juha je idealen začetek okusnegamenija, lahko pa je tudi glavni obrok, kiga brez slabe vesti zaužijejo tudi tisti, kipazijo na vnos kalorij. Krompir,zelenjava, ribe in drugo – skoraj vse, karbogati našo vsakdanjo prehrano, sečudovito spoji in v povezavi z jušnoosnovo – kot juha, pravilno začinjena inpo potrebi kremasto obogatena –pokaže svojo raznovrstnost okusov. Topa še ni vse. Psihologi zatrjujejo, da imajuha celo poživljajoč učinek: njenouživanje nas spravi v dobro voljo inpomiri napete živce.

Nasveti za pripravo in koristneinformacijeSlastna in nizkokalorična različica zazgostitev zelenjavnih juh je piriranje. Vsesestavine, navedene v receptu, skuhajtein jih pretlačite v mešalniku ali znastavkom paličnega mešalnika. Predpiriranjem iz juhe vzemite nekaj kosovzelenjave, ki jih na koncu dodajte nazajv juho. Tako nastane gosta juha tudibrez dodatka moke in maščobe alidrugih sredstev za zgostitev.

Juh, ki jih legirate z rumenjakom, pododatku rumenjaka, razžvrkljanega zmalo vroče tekočine, ne smete večkuhati, sicer se sesirijo.

Najbolj znano preizkušeno sredstvo zazgostitev juh je cmok iz maščobe inmoke: 40 g masla zgnetite s 40 g moke.Pripravljen cmok dodajte v 1000 mlmrzle tekočine v posodi in skuhajte.Moka v cmoku se v mrzli tekočini nemore zlepiti, se pa že od samegazačetka kuha skupaj s tekočino. Pokončanem kuhanju cmok samo šedobro razmešate s tekočino, dokler juhanima enakomerne konsistence.


77

Če želite juho zgostiti z dodatkomjedilnega škroba ali riža, vampriporočamo, da jo med kuhanjemvečkrat premešate, da preprečitekopičenje zgoščevalnega sredstva nadnu posode.

Z dodatkom svežih zelišč po končanemkuhanju juhi podarite posebej slastnoaromo in povečate vsebnost vitaminov.

Čas kuhanja lahko nekoliko skrajšate,če uporabite toplo tekočino (ni primernoza zgoščevanje s cmokom iz maščobein moke).

Juhe in enolončnice kuhajte pokrite(razen nekaj izjem). Tako boste kar seda zmanjšali izgubo tekočine.

Juhe in enolončnice med kuhanjempremešajte, da izenačite temperaturo vrazličnih sestavinah.

Če jedi kuhate v avtomatskemprogramu, morate to upoštevati že pripredpripravi. Na splošno velja, da v temprimeru že na začetku zmešate vsesestavine v posodi za kuhanje. Naposebna odstopanja (npr. dodatek jajcaali smetane) vas opozori posameznirecept.

Pri kuhanju z avtomatskimi programivnesite samo težo živil. Teže posode neupoštevajte. Časi pri kuhanju zavtomatskimi programi delomaodstopajo od časov kuhanja pri ročninastavitvi moči in časa.

Načeloma posodo, v kateri kuhate juhoali enolončnico, postavite na steklenipladenj na 1. nivo od spodaj.


78

Juha z garnelami in karijem

Čas priprave: 40–50 minutZa 2 porciji

Sestavine1 žlica olja1 strok česna, narezan na drobne kocke250 g garnel, olupljenih2 žlici karija½ žličke zmletega koriandra4 žlice limoninega soka50 g neoslajene kokosove kreme ali100 ml kokosovega mleka400 ml ribje osnoveSolPoperČiliPo želji 1 žlička drobno narezanegačilija

PripravaOlje, česen in garnele dajte v skledo,pokrijte in vse skupaj dušite prinastavitvi 850 W pribl. 8 minut.

Dodajte kari, koriander, limonin sok,kokosovo kremo ali mleko, ribjo osnovoin začimbe. Pokrito kuhajte pri 850 Wpribl. 5 minut in nato še pri 450 W pribl.10 minut.

Priporočena nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 8 minut

2. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 5 minut



79

Piščančja rižota


Sestavine600 g piščančjega ali puranjega fileja100 g korenja100 g pora100 g šampinjonov20 g masla1 žlica karija v prahu1 odmerek žafranaSolPoper150 g riža za rižote (Vialone ali Arborio)600 ml piščančje osnove50 g mandljevih lističev

PripravaPiščančji file narežite na trakove,korenje, por in gobe na tanke rezine.Vse skupaj dajte v skledo.

Dodajte maslo, začimbe, riž in tekočinoin kuhajte pokrito pri 850 W pribl.10 minut in nato še pri 450 W pribl.15 minut. Ponudite potreseno z mandlji.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \Enolončnica \ 1600 gTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 10 minut



80

Bučna juha


Sestavine1 čebula, narezana na kocke1 žlica olja500 g mesa buče, narezanega na kocke125 ml mleka375 ml zelenjavne ali kokošje osnoveSolBeli poper1 žlička sladkorja10 g masla1 žlica crème fraîche6 žlic smetane1 žlica grobo sesekljanih bučnih semen

PripravaČebulo in olje dajte v skledo in pokritodušite pribl. 4 minute pri 850 W.

Dodajte meso buče, mleko, osnovo inzačimbe. Pokrito kuhajte pri 850 Wpribl. 6 minut in nato še nadaljnjih12 minut pri 450 W.

Juho pretlačite, pri čemer dodajte šemaslo in crème fraîche.

Juho razdelite na 6 krožnikov. Na vsakoporcijo dajte 1 žlico smetane in malosesekljanih bučnih semen.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \ Juha \1100 gTrajanje programa: pribl. 22 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 4 minute




81

Koruzna kremna juha


Sestavine1 pločevinka koruze (280 g)1 čebula, narezana na kocke20 g masla20 g moke500 ml zelenjavne osnove1 čiliČili v prahuSolPoperSladkor100 ml smetane100 g kmečkega pršuta, narezanega nakocke

PripravaKoruzo odcedite. Tri četrtine je dajte vskledo in ji dodajte čebulo, osnovo, čiliin začimbe. Maslo in moko zgnetite vgladek cmok in ga prav tako dodajte vskledo. Pokrito kuhajte najprej pri850 W pribl. 5 minut in nato še pri450 W pribl. 8 minut.

Juho pretlačite in pri tem dodajtesmetano.

V juho dajte še preostalo koruzo.

Na krožnik položite papirnato brisačo,nanjo razporedite kocke kmečkegapršuta in jih nepokrite pecite pri 850 Wpribl. 3 minute.

Juho še enkrat pogrejte, nanjorazporedite kocke pršuta in postrezite.



3. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 3 minute


82

Mineštra


Sestavine1000 ml mesne ali zelenjavne osnove50 g kmečkega pršuta, narezanega nakocke1 čebula, narezana na kocke100 g stročjega fižola (zamrznjenega)100 g graha (zamrznjenega)100 g palčk zelene (zamrznjene)100 g rezin korenja (zamrznjenega)150 g krompirja, narezanega na kocke,ali 50 g drobnih testenin2 žlički italijanske mešanice začimb(origano, timijan, peteršilj)1–2 paradižnika100 g naribanega parmezanaPo potrebi sol

PripravaMesno ali zelenjavno osnovo, pršut,čebulo, fižol, grah, zeleno, korenje,krompir ali testenine in zelišča dajte vskledo in pokrito kuhajte najprej pribl.10 minut pri 850 W, nato pa šenadaljnjih 15 minut pri 450 W. Vmespremešajte.

Paradižnika olupite, narežite na kocke indodajte v juho.

Juho potresite s parmezanom ali pa sirponudite posebej.





83

Rdeča zeljna enolončnica


Sestavine1 čebula, narezana na kocke20 g masla200 g govedine, narezane na drobnekocke250 ml goveje osnove200 g krompirja, narezanega na kocke250 g zelja, narezanega na tanke rezine200 g nastrgane rdeče pese75 g pora, narezanega na tanke rezine1–2 žlici rdečega vinskega kisaSol150 g crème fraîche1 žlica sesekljanega peteršilja

PripravaČebulo, maslo, meso in juho dajte vskledo. Pokrito dušite približno 5 minutpri 850 W.

Dodajte krompir, zelje, rdečo peso, por,kis in sol. Kuhajte pribl. 5 minut pri850 W, nato pa še pribl. 20 minut pri450 W.

Narahlo vmešajte crème fraîche,potresite s peteršiljem in postrezite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \Enolončnica \ 1200 gTrajanje programa: pribl. 23 minut





84

Paradižnikova juha z bazilikino smetano


Sestavine200 g korenja, olupljenega innarezanega na četrtine1 čebula, narezana na kocke10 g masla1 pločevinka paradižnika (850 g)SolPoper250 ml zelenjavne osnove½ žličke sladkorja4 žlice sesekljane bazilike100 ml smetane

PripravaKorenje, čebulo in maslo dajte v skledo.Pokrijte in dušite pri 850 W pribl.8 minut.

V skledo dodajte paradižnik vključno stekočino, sol, poper, zelenjavno osnovoin sladkor ter pokrito kuhajte pri 450 Wpribl. 6 minut. Nato juho pretlačite, in čese vam zdi pregosta, ji dodajte še malovode ali zelenjavne osnove.

Baziliko pretlačite v smetani, pri čemersmetano nekoliko stepite. Juhoporazdelite po krožnikih ali skodelicah.Na vsako porcijo dajte malo bazilikinesmetane. Okrasite z listi bazilike inpostrezite.





85

Dunajska vrtnarska juha


Sestavine30 g masla1 čebula, narezana na kocke100 g pora, narezanega na kolobarje200 g krompirja, narezanega na rezine250 g mešane zelenjave ali po 80 gcvetače, korenja in brokolija750 ml goveje osnoveSolPoperMuškatni orešček250 ml smetane1 žlička sesekljane bazilike1 žlička sesekljanega peteršilja

PripravaMaslo, čebulo, por, krompir, zelenjavo,govejo osnovo in začimbe dajte vskledo. Postavite jo na stekleni pladenjin pokrito kuhajte najprej pri 850 Wpribl. 10 minut in nato še pri 450 Wpribl. 15 minut.

Ko je kuhana, nekaj zelenjave vzemite izsklede, preostalo, vključno s tekočino,pa pretlačite, pri čemer dodajte šesmetano in zelišča.

Prihranjeno zelenjavo dajte nazaj v juho.




Narastki

86

Okusi, ki si jih želimo vednoznovaLe redkokatero drugo jed lahkopripravimo v toliko različicah kotnarastek. Pri sestavinah lahko izbiramoin kombiniramo vse, kar nudijo trenutnasezona in naše zaloge. Ta oblika prilogeje izjemno priljubljena tudi pri gostih. Inče je kaj ostane, je okusna tudi poponovnem pogrevanju.

Nasveti za pripravoNarastke na splošno pecite nepokrite,da bodo dobili hrustljavo in zlatorumenoskorjico.

Sestavine, npr. zelenjavo, narežite načim bolj enako velike kose.

Po končanem postopku v pečici pustitejed počivati pribl. 5 minut, da setemperatura v njej izravna.

Pri aparatih z avtomatskimi programivnesite samo težo živila. Teže posodene upoštevajte.

Pri avtomatskih programih časi pripravedeloma odstopajo od časov, ki sopotrebni pri ročni nastavitvi moči inčasov.

Narastki

87

Musaka z jajčevci


Sestavine1250 g jajčevcev50 ml oljčnega olja1 čebula, narezana na kocke30 g masla750 g mletega mesa125 ml belega vina1 pločevinka paradižnika (težaodcejenega 480 g)2 žlici sesekljanega peteršiljaSolPoper3 žlice drobtin2 beljaka500 ml bešamelne omake2 rumenjaka

Za popečenje100 g naribane gavde

OpremaModel za narastke 20 x 30 cm

PripravaJajčevce narežite na pribl. 1 cm debelerezine, jih posolite in pustite pribl.20 minut, da se prepojijo.

Čebulo popražite na maslu, dodajtemleto meso in ga med mešanjempopecite. Dodajte grobo narezanparadižnik, peteršilj in vino. Močnozačinite s soljo in poprom ter pustitepribl. 15 minut, da rahlo vre. Primešajteše drobtine in beljaka.

Rezine jajčevcev na hitro oplaknite zvodo, popivnajte in na oljčnem oljuzlatorumeno popecite.

Model za narastke obložite s polovicojajčevcev in nanje nadevajte mesno-paradižnikovo mešanico. Po vrhurazporedite preostale jajčevce.Rumenjaka in dve tretjini sira zamešajtev bešamelno omako. Jajčevcepremažite z omako, potresite spreostalim sirom in nepokritozlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 45–55 minut + predgretje

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zapečenje jediTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 50–60 minut + predgretje

Narastki

88

Piščančja pašteta s šampinjoni

Čas priprave: 65 minutZa 4–6 porcij

Sestavine1 šalotka2 stroka česna1 drobno steblo pora200 g šampinjonov150 g ostrigarjev2 piščančja fileja4 piščančja stegna brez kosti in kože8 rezin mastne slanine1 žlica olja1 ½ žličke zrnate gorčice1 ½ žličke posušenega timijana150 ml belega vina50 g masla60 g moke250 ml smetane500 ml kokošje osnove2 rumenjaka250 g listnatega testaSolPoper

OpremaPonevVisok, okrogel model pribl. 26 cm(primeren za uporabo z mikrovalovi)

PripravaŠalotko in stroka česna olupite indrobno sesekljajte. Por narežite nakolobarčke in ga operite. Očistitešampinjone in ostrigarje ter jih narežitena kocke velikosti pribl. 1 cm. Piščančjafileja in stegna oplaknite pod tekočovodo, popivnajte in narežite na kockevelikosti 1 cm. Slanino narežite natrakove. Peteršilj drobno sesekljajte.

Šalotko popražite na olju v ponvi, natododajte česen, por in slanino terpopecite, da slanina postane zlatorjava.Dodajte šampinjone in ostrigarje terpražite naprej. Nato vse skupajprestavite v skledo, dodajte zelišča ingorčico, začinite s soljo in poprom terpostavite na stran.

Belo vino dajte v posodo in ga pri nizkitemperaturi reducirajte. Dodajte masloin pustite, da se raztopi. Primešajtemoko, tako da nastane gladka pasta,nato dodajte še smetano in kokošjoosnovo ter med stalnim mešanjempustite, da zavre. Na koncu moranastati gosta omaka. Omako prelijte vskledo.

Narastki

89

Listnato testo obrežite tako, da prekrivamodel. Segrejte pečico.

Gobovo maso zmešajte z omako inzačinite. Primešajte ji kockepiščančjega mesa in nadevajte v model.

Rob modela premažite z rumenjakom innanj položite listnato testo. Testo, kigleda čez rob, odrežite. Z ostrim nožemv vrhnji sloj listnatega testa zarežitemajhne križe, da bo med pečenjemlahko izhajala para. Premažite zrumenjakom in postavite v pečico.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Piščančja pastetaTrajanje programa: pribl. 35 minut



Narastki

90

Gratiniran radič

Čas priprave: 50–60 minut8 porcij

Sestavine8 glavic radiča8 rezin kuhane šunke (debeline3–4 mm)50 g masla5 g sladkorjaSolPoper

Sestavine za sirovo omako750 ml posnetega mleka250 g naribanega sira30 g masla40 g moke1 rumenjak1 brizg limoninega sokaSolPoperMuškatnega oreščka

OpremaPonevModel za narastkePosoda

PripravaOdrežite približno 5 mm štora radiča inodstranite trdi, grenki del.

V ponvi raztopite maslo in na njemzlatorjavo popecite radič. Nato znižajtetemperaturo in ga dušite nadaljnjih25 minut. Začinite s sladkorjem, soljo inpoprom.

Vsako glavico radiča zavijte v enorezino kuhane šunke in jih eno polegdruge zložite v model za narastke.

Za sirovo omako v posodi raztopitemaslo, vanj zamešajte moko in pražite,da rahlo porjavi. Nato med močnimmešanjem dodajte mleko in počakajte,da zavre. Na koncu vmešajte polovicosira, rumenjak, muškatni orešček, sol,poper in limonin sok.

Radič prelijte s sirovo omako, potresites preostalim sirom in zlatorjavozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Gratiniran radičNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: pribl. 40 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje: daNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 200 °C-1. korak:Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180 °CČas peke: 25–40 minut

Narastki

91

Lazanja


Sestavine10–12 listov za lazanjo(brez predhodnega kuhanja)

Sestavine za mesno-paradižnikovoomako50 g mastne prekajene slanine150 g čebule, narezane na drobne kocke375 g mletega mesaSolČrni poper1 žlička timijana1 žlička origana1 žlička bazilike500 g olupljenega paradižnika30 g paradižnikove mezge125 ml mesne osnove150 g šampinjonov

Sestavine za svetlo omako20 g masla2 žlici moke250 ml smetane250 ml mlekaSolMuškatni orešček2 žlici sesekljanega peteršilja


OpremaPosodaModel za narastke,pribl. 20 cm x 30 cm

PripravaSlanino narežite na drobne kocke in jopopražite. Dodajte mleto meso in gamed mešanjem popecite, da porjavi.

Dodajte čebulo in jo podušite. Začinites soljo, poprom in zelišči.

Paradižnike razrežite in jih skupaj sparadižnikovo mezgo in mesno osnovododajte k mesu. Šampinjone narežitena rezine in jih prav tako dodajte vmesno omako. Vse skupaj dušite pribl.5 minut.

Za svetlo omako raztopite maslo invmešajte moko. Zalijte s smetano inmlekom, začinite in kuhajte pribl.5 minut. Dodajte peteršilj.

Izmenično nadevajte paradižnikovo-mesno omako, tri liste za lazanjo,paradižnikovo-mesno omako, svetloomako, tri liste za lazanjo itn.

Na koncu zaključite s paradižnikovo-mesno omako in svetlo omako,potresite s sirom in specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Lazanja 4–5 cmTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30–40 minut

NasvetLazanjo lahko pripravite z govejim,svinjskim ali jagnječjim mletim mesom.

Narastki

92

Lososova lazanja

Čas priprave: 90–100 minutZa pribl. 4 porcije

Sestavine400 g prekajenega lososa, narezanegana rezine12 listov za lazanjo (brez kuhanja)2 čebuli, narezani na kocke20 g masla2 žlici moke600 ml mleka300 ml smetaneSolPoper2 žlici sesekljanega kopra3 žlice limoninega soka2 kolerabi, narezani na trakove100 g naribane gavde

OpremaPonevModel za narastke

PripravaKocke čebule popražite na maslu.Dodajte moko in zmešajte. Med stalnimmešanjem dodajte še mleko insmetano. Močno začinite s soljo,poprom in limoninim sokom. Omakopustite pribl. 10 minut vreti na šibkemognju. Dodajte koper.

Kolerabi olupite in narežite na tanketrakove. Prelijte jih z vročo vodo inpustite, da se odcedijo.

Malo omake porazdelite po dnu modelaza narastke. Nanjo položite štiri liste zalazanjo in po njih razporedite trakovekolerabe in rezine lososa. Ponovnoprelijte z omako, prekrijte z listi zalazanjo, kolerabo in lososom. Na to

položite preostale liste za lazanjo inprelijte s preostalo omako. Potresite ssirom in nepokrito specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Lazanja \ Višina ...Trajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–45 minut-Način delovanja: Zapečenje jediTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 45–55 minut

Narastki

93

Narastek iz testenin


Sestavine300 g makaronov30 g masla3 čebule, narezane na kocke2 rdeči papriki, narezani na kocke200 g korenja, narezanega na rezine600 g mesnatega paradižnika, grobonarezanega na kocke200 ml zelenjavne osnove300 g crème fraîche150 ml mlekaČesnova solPoper200 g šunke ali pršuta, narezanega nakocke200 g ovčjega sira z zelišči, narezanegana kocke


OpremaPosoda za kuhanjeModel za narastke

PripravaMakarone skuhajte v slani vodi, tako daso še nekoliko čvrsti. Odlijte vodo in jihodcedite.

Čebulo popražite na maslu, dodajtepapriko in korenje ter vse skupaj šenekoliko popražite. Nato prilijtezelenjavno osnovo.

Crème fraîche zmešajte z mlekom,poprom in česnovo soljo ter mešanicododajte pripravljeni zelenjavi. Vseskupaj pustite, da zavre.

V model za narastke nadevajtemakarone ter kocke paradižnika, šunkein sira. Primešajte zelenjavno omako invse skupaj potresite s sirom. Vnepokritem modelu zlatorumenozapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Narastek iz testenin \ Višina ...Trajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–45 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–50 minut-Način delovanja: Zapečenje jediTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 45–55 minut

Narastki

94

Musaka z bučkami

Čas priprave: 70–80 minutZa 4–6 porcij

Sestavine2 ½ žlice oljčnega olja5 velikih bučk1 velika čebula2 papriki1 strok česna1 pločevinka celih paradižnikov (400 g)2 žlici paradižnikove mezge35 g sesekljane meteSolPoper150 g rezin švicarskega sira(npr. grojerja)3 zvrhane žlice moke500 g navadnega jogurta2 jajci180 g naribanega sira


PripravaČebulo in česen olupite. Čebulorazpolovite in jo narežite na rezine.Česen drobno sesekljajte. Bučkevzdolžno narežite na rezine. Iz paprikeodstranite seme in jo narežite na tanketrakove.

V ponvi segrejte olje in na njem eno zadrugo zlatorjavo popražite rezine bučkter jih postavite na stran.

V isto ponev dajte čebulo, česen intrakove paprike in jih pražite 4 minute.Dodajte paradižnik, paradižnikovomezgo in meto. Solite in poprajte.

Namastite model za narastke in po dnurazporedite polovico bučk. Nanjeporazdelite polovico paradižnikoveomake, jo obložite z rezinami sira, teprelijte s preostalo paradižnikovoomako in na koncu vse skupajenakomerno prekrijte s preostalimirezinami bučk.

Zmešajte moko, jogurt, jajci in naribansir. Pripravljeno mešanico razporeditepo musaki in specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Zelenjavna musakaTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Žar s kroženjemzrakaMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 30 minut

NasvetBučke lahko nadomestite z jajčevci,bučami ali sladkim krompirjem.

Vegetarijanske jedi

95

Niti meso niti ribe, pa vendarslastnoPriprava bogatega jedilnika brez rib inmesa za vsakega kuharja predstavljavelik izziv. Z malo domišljije inustvarjalnosti pa je priprava nasitnega,okusnega in polnovrednegavegetarijanskega obroka precejpreprostejša, kot si predstavljamo.Sestavine, ki se sicer zdijo manjpomembne, so lahko namreč povsemenakovreden nadomestek za meso aliribe. Zelišča, žita in na prefinjen načinpripravljena zelenjava dajo jedem pravposeben, svojstven značaj in našimčutom pričarajo prvovrsten užitek.

Nasveti za pripravo in koristneinformacijeIzbor receptov v tem poglavju ponujaraznovrstne možnosti za pripravovegetarijanskih obrokov – od majhnihprigrizkov do popolnih glavnih jedi.

Polnovreden obrok je sestavljen izbeljakovin, maščob in ogljikovihhidratov, vsebovati pa mora tudizadostno mero vitaminov in mineralnihsnovi. Beljakovine so gorivo našegatelesa. Potrebe po njih zlahka pokrijemoz uživanjem mleka, sira, skute instročnic.

Vegetarijanska prehrana nikakor niiznajdba današnjega časa. Že starogrškifilozofi so se namreč nagibali kbrezmesni prehrani. Leta 1811 je bilo vLondonu ustanovljeno društvovegetarijancev „Vegetarian Society“.Odtlej velja za „vegetarijanca“ vsakdo,ki se odpove uživanju mesa in rib.

Vegetarijanske jedi

96

Gobov narastek z brokolijem


Sestavine300 g brokolija (svežega alizamrznjenega)300 g šampinjonov (svežih alizamrznjenih)400 g krompirja (teža olupljenega,narezanega na drobne kocke)125 g crème fraîche100 ml smetane1 žlica jedilnega škroba1 žlička soli½ žličke črnega popra150 g naribane gavde

OpremaModel za narastke

PripravaSvež brokoli očistite in narežite; čeboste uporabili zamrznjenega, ganeodtajanega razdelite na brstiče.Nadevajte ga v model za narastke in mudodajte gobe (sveže očiščene innarezane na rezine oz. neodtajane vrezinah) ter krompir, narezan na drobnekocke.

Crème fraîche zmešajte s smetano,jedilnim škrobom, soljo, poprom intretjino sira.

Pripravljeno maso zmešajte zzelenjavno-gobovo mešanico, potresites preostalim sirom in nepokritozlatorumeno zapecite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–50 minut

Vegetarijanske jedi

97

Lazanja s šampinjoni


Sestavine15 listov za lazanjo (brez predhodnegakuhanja)400 g gorgonzole, narezane na kocke1500 g šampinjonov, narezanih narezine3 žlice sesekljanega peteršilja150 g parmezana ali 250 g gavde

Sestavine za bešamelno omako90 g masla90 g moke1400 ml mlekaSolPoperMuškatni orešček


PripravaZa omako segrejte maslo in mu medmešanjem dodajte moko. Med stalnimmešanjem prilijte še mleko. Omakopribližno 5 minut kuhajte pri nizkinastavitvi in jo začinite s soljo, popromin muškatnim oreškom. Dodajtegorgonzolo in dobro premešajte, danastane gladka omaka. Nazadnjevmešajte še gobe in peteršilj.

Na dno modela za narastke razporeditečetrtino omake in jo prekrijte s petimilisti za lazanje. Liste potresite s tretjinosira, premažite s četrtino omake inponovno prekrijte s petimi listi za

lazanje. Liste spet prekrijte s sirom,četrtino omake in zadnjimi petimi listi zalazanje.

Po vrhu lazanje porazdelite preostaloomako, jo potresite s sirom ternepokrito zlatorumeno zapecite.



NasvetŠampinjone so poznali že v 17. stoletjuin so jih že takrat gojili v votlinah.Poznamo tri vrste šampinjonov: bele znežno aromo, rjave ali rožnate zmočnejšim okusom in orjaškešampinjone. Šampinjone na hitrooplaknemo pod tekočo vodo; nikoli jihne pustimo stati v vodi.

Vegetarijanske jedi

98

Sirovi cmoki


Sestavine300 g belega kruha200 ml mlačnega mleka1 čebula, narezana na kocke10 g masla150 g grobo nastrgane gavde150 g grobo nastrganega tilsitskega sira3 žlice sesekljanega peteršilja25 g moke3 jajcaSolPoper

OpremaPonev

PripravaBeli kruh narežite na majhne kocke, gaprelijte z mlekom in pustite pribl.30 minut počivati.

Kocke čebule zlatorjavo popražite namaslu.

Čebulo, sir, peteršilj, moko, jajca inzačimbe dodajte kruhu in vse skupajdobro premešajte.

Iz pripravljene mase oblikujte8–10 cmokov. Položite jih enega polegdrugega v skledo. Pokrite kuhajte pri600 W pribl. 6 minut in nato še pri450 W pribl. 5 minut.

Cmoke po želji prelijte s segretimmaslom. Skupaj s paradižnikovo solatoali paradižnikovo omako bodo okusenmanjši obrok.



Vegetarijanske jedi

99

Špinačna lazanja z ovčjim sirom

Čas priprave: 90–100 minutZa 3–4 porcije

Sestavine450 g špinače (zamrznjene)9 listov za lazanjo (brez predhodnegakuhanja)150 g ovčjega sira375 ml smetane200 g kisle smetane3 jajca200 g naribane gavde1 žlička soli½ žličke popra½ žličke sladke paprikePo želji česen v prahu3 paradižniki, narezani na rezine25 g naribane gavde


PripravaŠpinačo odtajajte in pustite, da sedodobra odcedi. Ovčji sir narežite nadrobne kocke. Zmešajte smetano, kislosmetano in jajca in mešanico močnozačinite s soljo, poprom, papriko ter poželji dodajte česen v prahu.

Dno modela za narastke prekrijte sčetrtino jajčno-smetanove mešanice,nanjo položite 3 liste za lazanje, ki jihprekrijte s polovico špinače. Po vrhupotresite tretjino ovčjega sira in tretjinogavde ter razporedite četrtino jajčnemase. Prekrijte s 3 listi testenin, po njihrazporedite preostalo špinačo inpotresite drugo tretjino ovčjega sira ingavde. Premažite s tretjo četrtino jajčnemešanice. Vse to pokrijte s preostalimi

listi za lazanje, premažite z jajčno maso,potresite s preostalim ovčjim sirom ingavdo ter nepokrito specite.

Po pribl. 30 minutah pečenja lazanjoobložite z rezinami paradižnika,potresite z malo gavde in nepokritozlatorumeno zapecite.



Vegetarijanske jedi

100

Zelenjavna lazanja


Sestavine2–3 rdeče paprike2–3 rumene paprike1 bučka250 g rikote (namesto te lahkouporabite skuto)100 g crème fraîche35 g masla35 g moke500 ml mleka3 žlice sesekljane bazilike50 ml olja25 g pinjolSolPoperMuškatni orešček12 listov za lazanjo

OpremaStekleni pladenjPosoda za kuhanjeModel za narastke

PripravaPaprike razrežite na četrtine in jimodstranite seme in notranja rebra.Četrtine paprik položite na steklenipladenj z zunanjo stranjo navzgor invstavite pladenj pod predhodno razgretžar (stopnja 3, 3. nivo od spodaj). Pecite6 do 8 minut, da kožica porjavi in se nanjej začnejo delati mehurji. Natostekleni pladenj vzemite iz pečice inpaprike pokrijte z vlažno kuhinjskokrpo. Pokrite pustite počivati kakšnih 10minut, nato z njih potegnite kožico.

Bučko narežite na rezine.

Baziliko, olje, pinjole in sol s kuhinjskimmešalnikom zmešajte v gladko pasto. Vrikoto vmešajte crème fraîche inbazilikino maso.

Maslo segrejte, med mešanjem dodajtemoko ter postopoma še mleko. Pustite,da omaka prevre, nato jo začinite ssoljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Nekaj omake razporedite po dnu modelaza narastke, jo pokrijte z listi za lazanjo,po vrhu pa razporedite nekaj rikote zbaziliko in polovico zelenjave. Vse skupajprelijte s polovico omake. Ponovnoprekrijte z listi lazanje, ki jih natopremažite z nekaj rikotine mase in dodajtezelenjavo in omako. Vse skupaj pokrijte spreostalimi listi lazanje, premažite zrikotino maso ter nepokrito specite.



NasvetPinjole so na splošno na voljo v majhnihpakiranjih. So razmeroma drage, sajnjihovo pridobivanje zahteva veliko truda.Pridelovalci najprej naberejo pinijevestorže, ki morajo nato zoreti 7–9 mesecev,preden lahko iz njih izluščijo zrela jedrca.

Ribe

101

Vabljeni k mizi!Številne slastne jedi razvajajobrbončice, a ne skrbijo za vitek stas.Pomirjajoče je torej dejstvo, da ribje jedisodijo k slavnim izjemam, saj so takozdrave kot okusne. Odvisno odrazpoložljivosti rib, navad pri kuhanju inlokalnih značilnosti okusa se ribe posvetu pojavljajo na mizi v oblikinajrazličnejših specialitet. Nekatereizmed njih vam ponujamo v naslednjempoglavju.

Nasveti za pripravo in koristneinformacijeRibe vsebujejo zelo kakovostnebeljakovine. Bogate so tudi z vitamini A,B in D ter mineralnimi snovmi, kot soželezo, jod, kalcij in fosfor. Po zaslugirahle strukture so lahko prebavljive in setako nemalokrat znajdejo na krožnikuvarovalne prehrane ali med različnimidietami.

Cela riba je gotova, ko se očesnezenice obarvajo belo in z lahkotoodstranite hrbtno plavut. Pečena,dušena ali na žaru pripravljena riba jegotova, ko z lahkoto ločite meso odkosti.

Če ribji file kuhate v omaki, slednjopripravite z nekoliko manj vode, saj ribamed toplotno obdelavo spusti tekočino.

Pazite, da pri toplotni obdelavi ribsrediščna temperatura vselej doseženajmanj 70 °C.

Ribe

102

Količine

Cele ribe: 250–300 g na osebo

Ribji fileji: 200–250 g na osebo

Čiščenje

Cele ribe: ribam odstranite drobovino,po potrebi očistite luske, jih splaknitepod tekočo vodo ter popivnajte spapirnato brisačko.

Ribji fileji: fileje splaknite pod tekočovodo in popivnajte s papirnato brisačko.

Okisanje

Očiščeno ribo ali ribji file pokapajte zlimoninim sokom ali kisom in pustitepribližno 10 minut počivati, da seprepoji. Z okisanjem surove ribe zlimoninim sokom ali kisom se tkivoučvrsti. Zato riba med postopkomtoplotne obdelave ne razpade takohitro. Okisanje pa ne vpliva na značilniokus ribe.

Soljenje

Ribo posolite oziroma začinite z zeliščiin začimbami šele tik pred nadaljnjopripravo. Osoljene ribe nikoli ne pustitedolgo stati. Sol ji namreč odvzametekočino in s tem tudi dragocenemineralne snovi. Riba s premajhnovsebnostjo tekočine se pri toplotniobdelavi izsuši.

„Modro“ pripravljene ribe

Nekatere vrste rib, kot so postrv, linj,jegulja ali krap, lahko pripravite „namodro“. Koža teh rib vsebuje barvilo,zaradi katerega pri obdelavi s kislino(kisovo vodo) postane modrikasta. Ribamora biti zelo sveža, med čiščenjem pane smete poškodovati sluzavega slojana površini kože (ne smete odstranitilusk), saj se poškodovana mesta nebodo obarvala modro. Ribo prelijte zvročo okisano vodo. Pustite jo 10 minutstati ter se nato ravnajte po navodilih izrecepta. Ribo posolite samo z notranjestrani.

Ribe

103

Cele ribe


Sestavine2 celi ribi, npr. oradi (po 300–400 g,očiščeni)Sol40 g masla


PripravaOradam po potrebi očistite luske, natoju znotraj in zunaj posolite in položite nastekleni pladenj.

Po ribah razporedite koščke masla.

V eno izmed orad namestitetermometer za živila. Ribi vstavite vpečico in izberite želeno središčnotemperaturo.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Ribe \ Cele ribeTrajanje programa: pribl. 23 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 170 °CHitro segrevanje: izklopSrediščna temperatura: 75 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 23–35 minut

Ribe

104

Ribji file


Sestavine4 ribji fileji, npr. fileji lososa (po 200 g)Sol40 g masla

OpremaModel za narastke, 20 cm x 30 cm

PripravaRibje fileje operite, popivnajte in iz njihpo potrebi izvlecite morebitne koščice.Posolite jih in položite v model zanarastke.

Po filejih razporedite koščke masla.

V enega izmed filejev namestitetermometer za živila. Model vstavite vpečico in izberite želeno središčnotemperaturo.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Ribe \ Ribji fileTrajanje programa: pribl. 19 minut


Ribe

105

Ribji kari


Sestavine400 g koščkov ananasa (iz pločevinke)1 rdeča paprika1 banana, narezana na rezine600 g fileja rdečega okuna3 žlice limoninega soka40 g masla125 ml belega vina125 ml ananasovega sokaSolSladkorČili2 žlici karija2 žlici svetlega sredstva za zgoščevanjeomak

PripravaPapriko razrežite na četrtine, odstraniterebra in seme ter razrežite na tanketrakove. Ribo narežite na večje kocke.

Ribje kocke dajte v skledo in jihpokapajte z limoninim sokom. K ribidodajte ananas, papriko, banano,maslo, vino, sok, začimbe in sredstvoza zgoščevanje ter vse skupaj dobropremešajte.

Pokrito kuhajte pribl. 5 minut pri 850 Wter nato še pribl. 12 minut pri 450 W.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \ Ribe \1600 gTrajanje programa: pribl. 35 minut



Ribe

106

Riba na zelenjavni posteljici


Sestavine300 g nastrganega korenja300 g nastrgane kolerabe1 žlica olja1 zavitek mešanice osmih zelišč(zamrznjeno) ali sveža zelišča (peteršilj,krebuljica, koper, majaron)600 g fileja rdečega okuna2 žlici limoninega sokaSol200 g zeliščne skute125 ml mleka125 ml smetane

OpremaSkleda s pokrovomModel za narastke

PripravaKorenje in kolerabo skupaj z oljem inzelišči dajte v skledo. Pokrito kuhajte pri850 W pribl. 6 minut.

Polovico zelenjave porazdelite v modelza narastke. Nanjo položite ribji file, kiste ga pokapali z limoninim sokom.Posolite in prekrijte s preostalozelenjavo.

Skuto zmešajte z mlekom in smetano ins tem prelijte zelenjavo. Nepokritopostavite v pečico.


2. korak:Način delovanja: Mikrovalovi in ŽarMoč/stopnja žara: 300 W + stopnja 3Nivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 11 minut

Ribe

107

Losos na spomladanski zelenjavi


Sestavine4 lososovi fileji (po pribl. 125 g)SolGrobo zmlet pisani poperKari v prahu1 neškropljena limona1 šopek mlade čebule1 šopek mladega korenčka250 g šampinjonov150 g crème fraîche80 g zeliščnega masla

OpremaPonevModel za narastke 20 x 30 cm

PripravaLososa operite, popivnajte in začinite ssoljo, poprom in karijem. Limonoolupite, pri čemer odstranite tudi belolupinico, in jo narežite na rezine.

Čebulo očistite, operite in poševnonarežite na kose. Korenček ostrgajte,operite in narežite na tanke rezine.Šampinjone očistite in prav takonarežite na rezine.

Zelenjavo zmešajte in jo popražite nanekoliko segretem zeliščnem maslu.Dodajte še crème fraîche in začinite ssoljo in poprom.

Zelenjavo dajte v model za narastke innanjo položite lososove fileje. Preostalozeliščno maslo razdelite na kosme in garazporedite po zelenjavi in lososu.Obložite z rezinami limone in nepokritospecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 20–30 minut + predgretje

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 20–30 minut

NasvetZraven tekne droben pečen krompir ingorčično-koprova omaka.

Ribe

108

Mecklenburški ribji lonec


Sestavine750 g fileja rdečega okuna3 paradižniki, narezani na rezine50 g šunke, narezane na kocke1–2 jabolki, narezani na kocke1 vložena kumarica, narezana na kocke1 žlička kaper20 g masla100 g naribane gavde1 žlica sesekljanega peteršilja

OpremaModel za narastke 30 cm

PripravaModel za narastke obložite z rezinamiparadižnika. Nanje položite ribji file.

Zmešajte šunko, jabolka, kumarico,čebulo in kapre ter vse skupaj dodajte kribi. Po vrhu potresite sir, pomešan speteršiljem.

Obložite s koščki masla in nepokritopecite, dokler ne dobi zlatorumenebarve.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Ribe \ Ribji fileTrajanje programa: pribl. 35 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 30–35 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–45 minut

Ribe

109

Paella


Sestavine6 žlic oljčnega olja300 g piščančjega fileja2 sesekljana stroka česna2 čebuli, narezani na kocke300 g dolgozrnatega riža200 g graha1 rdeča paprika2 zelo zrela paradižnika ali 4 žliceparadižnikove mezge1000 ml mesne osnoveSolPoper1 žlička sladke paprike½ žličke zmletega žafrana300 g obročkov sip200 g mesa klapavic300 g kozic


PripravaČe uporabite avtomatski program:Vse sestavine razen mesne osnovedajte v stekleni pladenj.

Zaženite avtomatski program.

Po 30 in 60 minutah prilijte po 500 mlmesne osnove (skladno z navodili naprikazovalniku).

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:V stekleni pladenj dajte olje in ga vnačinu delovanja Vroč zrak plus pritemperaturi 160 °C ali v načinu Zgornje/spodnje gretje pri temperaturi 180 °Csegrevajte pribl. 10 minut. Nato dodajte

drobne kocke piščančjega fileja, čebuloin česen ter pražite pribl. 20 minut.Vmes živila obrnite.

Dodajte riž, grah, papriko, narezano natrakove, rezine paradižnika aliparadižnikovo mezgo ter polovicomesne osnove. Začinite s soljo, popromin žafranom ter nepokrito pecite30 minut. Vmes premešajte.

Dodajte še preostalo mesno osnovo,sipe, školjke in kozice. Vse skupajdobro premešajte in nepokrito pecite šenadaljnjih 20 minut.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Paella \ SvežeTrajanje programa: pribl. 90 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 70–80 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 70–80 minut

NasvetČe uporabite polnozrnati riž, se časpečenja podaljša za 20–30 minut.

Ribe

110

Nabodala s škampi


Sestavine12–16 olupljenih škampov2 žlici limoninega soka12–16 šampinjonov, svežih ali vloženih12 rezin suhe svinjske ribice75 g raztopljenega masla ali zeliščnegamasla4 dolge lesene palčke

OpremaRešetkaStekleni pladenj

PripravaŠkampe pokapajte z limoninim sokom.Sveže šampinjone očistite, če sovloženi, jih odcedite. Rezine svinjskeribice oblikujte v zvitke.

Škampe, gobe in meso izmeničnonabadajte na palčke. Nabodalapremažite z maslom in jih položite narešetko, pod katero vstavite steklenipladenj. Specite na žaru.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: ŽarStopnja žara: stopnja 3Nivo vstavljanja: 2. ali 3. od spodajČas pečenja: 5 minut na stran + 5 minutpredgretja

Ribe

111

Morska plošča na špinači


Sestavine300 g fileja morske plošče2 žlici limoninega soka1 čebula, narezana na kocke20 g masla300 g špinače (zamrznjene)20 g masla20 g moke250 ml zelenjavne osnove2–3 žlice belega vina1 rumenjak100 ml smetane150 g naribane gavdeSolPoperMuškatni orešček


PripravaFile plošče pokapajte z limoninimsokom in ga pustite pribl. 10 minutpočivati. Nato ga popivnajte in solite inpoprajte.

Špinačo odtajajte pri 600 W pribl.6 minut, nato jo dobro stisnite.

Čebulo zlatorumeno popražite namaslu, dodajte špinačo in vse skupajdušite pribl. 5 minut. Preostalo masloraztopite, mu dodajte moko in zmešajte.Med stalnim mešanjem dodajtezelenjavno osnovo in vino ter pustite,da zavre. Dodajte še sir in rumenjak,razžvrkljan s smetano. Začinite s soljo,poprom in muškatnim oreščkom.

Špinačo razporedite v model zanarastke, nanjo položite file plošče in gaprelijte s pripravljeno omako. Nepokritopecite pribl. 11 minut.



3. korak:Način delovanja: Mikrovalovi in ŽarMoč/stopnja žara: 450 W + stopnja 3Nivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 10–12 minut

Ribe

112

Morski losos s hrenovo skorjo


Sestavine400 g korenja20 g maslaSolPoper4 fileji morskega lososa (po 150 g)1 jajce1 zavitek svetle omake4 žličke hrena


PripravaKorenje narežite po dolžini v zelo tanketrakove. Na hitro jih popražite na masluter položite v model za narastke.

Ribje fileje posolite in popoprajte ter jihdrugega ob drugem zložite na trakovekorenja.

Zmešajte jajčni rumenjak, omako, ki stejo pripravili po navodilih na embalaži, inhren. Na koncu dodajte še beljak, ki stega stepli v trd sneg.

Z omako prelijte ribo ter nepokritopecite, da površina zlato porumeni.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 25–30 minut + predgretje

Ribe

113

Smuč z zeliščno smetano


Sestavine1 smuč (pribl. 1500 g)Sok 1 limone5 čebul, narezanih na rezine50 g maslaSolČrni poper60 g zmehčanega masla1 korenček, narezan na kocke30 g sardelne paste1 žlica limoninega soka2 žlici drobtin250 g kisle smetane2 rumenjaka5 žlic sesekljanega peteršilja2 žlici sesekljanega kopraPosebej močna aluminijasta folija

OpremaPonevAluminijasta folijaStekleni pladenj

PripravaS smuča odstranite luske, ga očistite innato z notranje in zunanje strani rahloposolite. Čebulo pražite na maslu,dokler ne zarumeni. Začinite jo s soljoin poprom.

Čebulo skupaj z maščobo, na kateri stejo pražili, korenčkom in 2 žlicamapeteršilja razporedite po primernovelikem kosu aluminijaste folije ter navrh položite še smuča.

Zmehčano maslo pregnetite s sardelnopasto. S to zmesjo premažite zgornjostran smuča, ki jo nato še pokapajte z

limoninim sokom ter potresite zdrobtinami. Smuča narahlo ovijte valuminijasto folijo.

Zavitek položite na stekleni pladenj inspecite. V kislo smetano vmešajte jajčnirumenjak, sol, preostanek peteršilja inkoper.

Po pribl. 30 minutah pečenja odpritefolijo, prelijte ribo s smetanovo omakoin odprto specite do konca.

K smuču z zeliščno smetano se priležeslan krompir in sveža zelena solata zjogurtno-limoninim prelivom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–50 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–50 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 70–75 °C

Meso in perutnina

114

Meso na tisoč in en načinČe si občasno privoščimo svinjino,govedino, jagnjetino ali divjačino, potemživimo zdravo, pestro in brez odrekanjaužitkom. Uživanje perutnine pa je šeposebej priporočljivo za dobro počutje.Meso je mogoče pripraviti naneskončno veliko načinov; z dodatkomzačimb, z različnimi omakami inprilogami dobi povsem nov okus in s toraznolikostjo – zdaj eksotično in drugičpovsem vsakdanjo – povezuje celokulture.

Meso: nasveti za pripravo ininformacije

Avtomatski programi

Kosi mesa, težki manj kot 1000 g, nisoprimerni za pripravo z avtomatskimiprogrami, ker se prehitro izsušijo.

Meso pripravljate v steklenem pekaču zali brez pokrova ali pa na steklenempladnju. Ustrezne napotke prejmete obizbiri programa.

Pri nekaterih avtomatskih programih jetreba po določenem času dodatitekočino in včasih tudi odstraniti pokrovpekača. Na prikazovalniku se izpišeustrezno navodilo.

Pred pečenjem odstranite maščobo,kožo in kite. Meso poljubno začinite inga obložite s koščki masla ali pridivjačini z rezinami slanine. Divjačina jeposebej nežna, če jo pred pečenjemčez noč namočite v kvašo (npr.pinjenec).

Meso in perutnina

115

Uporaba termometra za živila (če jedel opreme)

Če se izpiše navodilo za uporabotermometra za živila, pazite, dakovinsko konico termometra v celotizabodete v sredino najdebelejšega kosamesa in da je ročaj po možnosti obrnjenpoševno navzgor.

Če želite istočasno pripraviti več kosovmesa, po možnosti izberite enakovisoke kose. Pri uporabi termometra zaživila konico zabodite v najdebelejši kosmesa.

Pri uporabi termometra za živila senajprej izpiše približen čas postopka, kije sčasoma vse bolj natančen.

Perutnina: nasveti za pripravoin informacije

Avtomatski programi

Perutnina, težka manj kot 900 g, niprimerna za pripravo z avtomatskimiprogrami, ker se prehitro izsuši.

Perutnino poljubno začinite in jo predpečenjem premažite z oljem.

Perutnino vedno položite na pekač sprsno stranjo navzgor. Pri nekaterihavtomatskih programih je treba podoločenem času dodati tekočino invčasih tudi odstraniti pokrov pekača.Na prikazovalniku se izpiše ustreznonavodilo.

Uporaba termometra za živila (če jedel opreme)

Pri perutnini morate termometer zaživila zabosti globoko v sprednji,najdebelejši del prsi. Pazite, da jekovinska konica v celoti v sredininajdebelejšega kosa in da je ročaj pomožnosti obrnjen poševno navzgor.

Če želite speči več piščancev naenkrat,izberite čim bolj enako velike piščance.Termometer za živila zabodite vnajvečjega.

Pri uporabi termometra za živila senajprej izpiše približen čas postopka, kije sčasoma vse bolj natančen.

Meso in perutnina

116

Rostbif/goveji file


Sestavine1000 g rostbifa ali govejega filejaSolPoper1 žlica zeliščne gorčice75 g masla

OpremaPekač Gourmet (alternativno steklenipladenj)Aluminijasta folija

PripravaMeso začinite s soljo in poprom,premažite z gorčico, obložite s koščkimasla in položite v pekač Gourmet ali vstekleni pladenj. Nepokrito specite vpredhodno ogreti pečici do stopnje„medium“.

Pečeno meso zavijte v aluminijastofolijo in ga pustite počivati pribl.10 minut, nato ga narežite na rezine.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Goveji fileali Rostbif \ Pečenje ali Pečenje pri nizkitemperaturiTrajanje programa:Pečenje: pribl. 40 minut (medium)Pečenje pri nizki temperaturi: pribl.100 minut (medium)

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 190–210 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–45 minut + predgretje-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 200–220 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–60 minut + predgretje-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila:angleško: 40–45 °Csrednje pečeno/medium: 50–55 °Cpovsem pečeno: 60–65 °C

Meso in perutnina

117

Dušena goveja pečenka


Sestavine1000 g govedine (stegno)SolPoperPaprika1 čebula, narezana na kocke1 lovorov list50 g zmehčanega masla250 ml mesne osnove250 ml vode125 g crème fraîcheJedilni škrob

OpremaPekač Gourmet s pokrovom

PripravaMeso močno natrite s soljo in poprom,namažite z maslom in položite v pekačGourmet. Dodajte čebulo in lovorov listter pokrito pecite.

Po 30 minutah dodajte malo mesneosnove in crème fraîche in pecitenaprej. Po 80 minutah odstranite pokrovin nepokrito specite do konca.

Soku pečenke dodajte preostalo mesnoosnovo in crème fraîche ter prilijte vodo,ga nekoliko zgostite z jedilnim škrobomin omako postrezite k rezinam mesa.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Dušenagoveja pečenkaTrajanje programa: pribl. 120 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 100–120 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 100–120 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 85–90 °C

Meso in perutnina

118

Nizozemski haše


Sestavine500 g čebule30 g masla30 g olja1200 g govedine, narezane na kockePoperSol1 žlica rjavega sladkorja2 žlici moke1,2 l goveje osnove2 lovorova lista4 klinčki70 ml kisa

OpremaPonevPekač Gourmet

PripravaČebulo olupite in narežite na majhnekocke. V ponvi segrejte maslo. Takoj kose začne peniti, dodajte brizg olja insegrejte.

Meso posolite in popoprajte ter ga vponvi z vseh strani popecite.

Dodajte čebulo, lovorova lista, klinčkein rjavi sladkor ter pražite nadaljnje3 minute.

Meso potresite z moko in ga pražite še2–3 minute.

Med stalnim mešanjem dodajte govejoosnovo in kis, tako da nastane gladkaomaka.

Meso preložite v pekač Gourmet invstavite v pečico. Pecite nepokrito.

Ko je meso pečeno, ga ponovno solitein poprajte.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Govedina \Nizozemski hašeNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: pribl. 220 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje: daNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 180 °CFaza segrevanja: hitraNivo vstavljanja: 1. od spodaj-1. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusTemperatura: 300 W + 180 °CČas pečenja: 210 minut

Meso in perutnina

119

Svinjska pečenka


Sestavine1000 g svinjine za pečenko (stegno alioreh)SolPoperPaprika1 žlička gorčice30 g masla100 ml smetane ali crème fraîcheJedilni škrob

OpremaPekač Gourmet

PripravaMeso začinite s soljo, poprom inpapriko ter premažite z gorčico.Obložite ga s koščki masla, položite vpekač Gourmet in pokrito pecite pribl.30 minut.

Dodajte smetano, crème fraîche alinekaj vode in nepokrito specite dokonca.

Soku pečenke dodajte vodo in omakorahlo zgostite z jedilnim škrobom.

Meso narežite na rezine in ga postrezitez zgoščenim sokom pečenke.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Svinjina \ SvinjskapečenkaTrajanje programa: pribl. 100 minut


Meso in perutnina

120

Svinjski file v omaki z roquefortom


Sestavine500 g svinjskega filejaSolPoper3 žlice olja2 čebuli, narezani na kocke50 ml belega vina125 ml smetane200 g roqueforta2 žlici klasičnega prežganja2 žlici sesekljanega peteršilja

PripravaČe uporabite avtomatski program:Vse sestavine razen mesa dajte vskledo in zmešajte.

Nato dodajte še meso in vstavite vpečico.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Čebulo in olje dajte v skledo in pokritodušite 5 minut pri 850 W. V mešaniciobrnite svinjski file, dodajte vino inpokrito kuhajte pribl. 10 minut pri450 W.

Sir nekoliko zdrobite, ga gladkozmešajte s smetano in prežganjem terdodajte k mesu in zmešajte z vinom.Nepokrito kuhajte še 5 minut pri 450 W.Vmes premešajte.

File narežite na rezine, prelijte z omakoin potresite s peteršiljem.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \ Meso\ 1000 gTrajanje programa: pribl. 22 minut




Meso in perutnina

121

Svinjski file v testu


Sestavine2 svinjska fileja (po 300 g)SolPoperPaprika50 g masla75 g slanine, narezane na kocke1 čebula, narezana na kocke400 g narezanih šampinjonov4 paradižniki (iz pločevinke)1 žlica sesekljanega peteršilja450 g listnatega testa

Za premaz1 rumenjak4 žlice mleka

OpremaPonevStekleni pladenj

PripravaSvinjska fileja začinite s soljo, popromin papriko. V ponvi ju na hitro popecitena maslu in nato vzemite iz posode.

Na maščobi, ki je ostala od filejev,popražite slanino in čebulo. Dodajtenarezane šampinjone in odcejene,nekoliko sesekljane paradižnike. Vseskupaj podušite in začinite s soljo,poprom, peteršiljem in papriko.

Listnato testo na pomokani površinirazvaljajte v dva pravokotnika (popribližno 30 x 20 cm), na vsakegapoložite file in po vrhu porazdelitenadev. Meso in nadev pokrijte s testom

in dobro stisnite robove. Iz ostankovtesta oblikujte oziroma izrežite okraskein jih položite na zavitka.

Zavitka položite na stekleni pladenj, kiste ga oplaknili z vodo, ju premažite zjajčno-mlečno mešanico in zlatorjavozapecite.

Pred serviranjem vsak file razpolovite aliju narežite na rezine.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Meso \ Svinjski file vtestuTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 30–35 minut + predgretje-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 70 °C

Meso in perutnina

122

Pečenka iz mletega mesa


Sestavine70 g drobtin200 ml mleka500 g mletega mesa1 jajce1 majhna čebula, narezana na kocke1 žlica ostre gorčice (dijonske)1 ½ žličke soliPoper250 ml mesne osnove

OpremaModel za narastke,pribl. 20 cm x 30 cm

PripravaZmešajte drobtine in mleko ter pustitenekaj minut, da se prepojijo.

Nato dodajte preostale sestavine in vseskupaj zmešajte. Solite in poprajte.

Iz pripravljene mase oblikujte štruco injo položite v model za narastke. Vstavitetermometer za živila.

V model prilijte mesno osnovo in gavstavite v pečico na rešetko.

Nastavite želeno središčno temperaturoin specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Svinjina \ MletapečenkaTrajanje programa: pribl. 40 minut


NasvetPečenko iz mletega mesa lahko tudiovijete v 140 g rezin slanine.

Meso in perutnina

123

Pečenka iz mletega mesa s papriko


Sestavine300 g mlete govedine300 g mlete svinjine1 žemlja2 jajci2 žlici sladke paprike½ žličke ostre paprikeSolPoper3 žlice olja2 čebuli, narezani na drobne kocke50 g kmečkega pršuta, narezanega nakocke1 rdeča paprika, narezana na drobnekocke1 pločevinka šampinjonov (težaodcejenih 250 g)125 g gavde, narezane na kocke250 ml mesne osnove

OpremaPonevStekleni pladenj

PripravaV ponvi segrejte olje in kmečki pršut inna tej maščobi podušite narezanočebulo. Dodajte kocke paprike inodcejene narezane šampinjone. Ko semešanica nekoliko ohladi, dodajte nakocke narezan sir.

Žemljo namakajte v mrzli vodi pribl.10 minut. Dodobra jo stisnite inzmešajte z mletim govejim in svinjskimmesom, jajci, sladko in ostro papriko,soljo in poprom.

Mletemu mesu dodajte mešanicozelenjave, dobro premešajte in oblikujtev ovalen hlebec. Pečenko položite nanamaščen stekleni pladenj in pecitenepokrito.

Po 20 minutah prilijte mesno osnovo.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Mleta pečenkaTrajanje programa: pribl. 45 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 55–65 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 55–65 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 75–85 °C

Meso in perutnina

124

Belgijska mleta pečenka

Čas priprave: 70–80 minut6–8 porcij

Sestavine1000 g mletega mesa3 jajca200 g drobtin5 g paprike v prahuSolPoper

OpremaGloboki pekač

PripravaMleto meso zmešajte z jajci,drobtinami, papriko, soljo in poprom.

Maso oblikujte v hlebček in specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Mleta pečenkaNivo vstavljanja: glejte prikazovalnikTrajanje programa: 65 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 220 °CČas pečenja: 12 minut-2. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 160 °CČas pečenja: 45 minut-3. korak:Način delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Čas pečenja: 5–10 minut

Meso in perutnina

125

Telečja pečenka s smetano


Sestavine1000 g teletine za pečenko (stegno alioreh)1 poravnana žlička soli½ žličke belega popra2 poravnani žlički sladke paprike1 žlička masla2 čebuli2 korenčka2 paradižnika2 telečji kosti750 ml mesne osnove ali fonda250 ml smetaneJedilni škrob


PripravaMeso posolite, popoprajte in potresite spapriko, premažite z maslom in položitev pekač Gourmet. Olupljena korenčka,čebuli in paradižnika grobo sesekljajtein jih skupaj s kostmi dodajte k mesu.

Po 30 minutah prilijte pribl. 250 mlmesne osnove ali fonda. To ponovitevsakih 30 minut. Na koncu dodajte šesmetano.



Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Teletina \ Dušenatelečja pečenkaTrajanje programa: pribl. 90 minut


NasvetPo tem receptu lahko pripravite tuditelečjo rulado. V tem primeru izberiteavtomatski program Meso \ Teletina \Telečja rulada.

Meso in perutnina

126

Telečja krača


Sestavine1 telečja krača (pribl. 1500 g)SolČrni poper40 g raztopljenega masla2 korenčka100 g zelene1 čebula3 klinčki250 ml vroče vode½ šopka peteršilja2 žlici kisle smetaneJedilni škrob

OpremaStekleni pladenjAlternativno pekač Gourmet

Priprava z avtomatskim programomTelečjo kračo oplaknite, popivnajte spapirnato brisačo, posolite inpopoprajte ter premažite z maslom.Položite jo v stekleni pladenj ali pekačGourmet.

Dodajte očiščeno in na drobnonarezano zelenjavo, s klinčkipretaknjeno čebulo, vodo in peteršilj terspecite.

Soku pečenke dodajte vodo in kislosmetano ter omako rahlo zgostite zjedilnim škrobom.

Priprava brez avtomatskegaprogramaTelečjo kračo oplaknite, popivnajte spapirnato brisačo, posolite inpopoprajte ter premažite z maslom.Položite jo v stekleni pladenj ali pekačGourmet. Pecite pribl. 60 minut.

Dodajte očiščeno in na drobnonarezano zelenjavo, s klinčkipretaknjeno čebulo, vodo in peteršilj terspecite do konca.

Soku pečenke dodajte vodo in kislosmetano ter omako rahlo zgostite zjedilnim škrobom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Teletina \ Telečja kračaTrajanje programa: pribl. 70 minut


Meso in perutnina

127

Jagnječje stegno


Sestavine1 jagnječje stegno (pribl. 1500 g)SolPoper3 žličke provansalskih zelišč2 stisnjena stroka česna30 g raztopljenega masla100 ml rdečega vina50 g kisle smetane150 ml mesne osnoveJedilni škrob


PripravaJagnječjemu stegnu odstranite kožo inga začinite s soljo, poprom,provansalskimi zelišči in stisnjenimčesnom. Premažite ga z maslom inpoložite v pekač Gourmet. Pokritopecite približno 30 minut.

Dodajte rdeče vino, mesno osnovo inkislo smetano ter pecite naprej vnepokritem pekaču.



Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Jagnjetina \ JagnječjestegnoTrajanje programa: pribl. 80 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 90–120 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 90–120 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 80–85 °C (rožnatojedro: 70–75 °C)

Meso in perutnina

128

Jagnječji hrbet z gorčično-zeliščno skorjico


Sestavine1200 g jagnječjega hrbta s kostmiSolPoper20 g zmehčanega masla125 ml rdečega vina125 g crème fraîche

Sestavine za zeliščno skorjico3 rezine toasta2 žlici sesekljanega peteršilja1 žlička sesekljanega timijana1 jajce2 žlici zeliščne gorčice


PripravaZa zeliščno skorjico kruhu odstraniteskorjo in ga fino nadrobite. Drobtinedobro zmešajte z zelišči, gorčico injajcem.

Če uporabite avtomatski program:Meso premažite z zeliščno maso,dodajte crème fraîche in polovicordečega vina ter nepokrito vstavite vpečico.

Če ne uporabite avtomatskegaprograma:Jagnječji hrbet okrog in okrog natrite ssoljo in poprom. Položite ga v posodoza pečenje, tako da je mesna stranobrnjena navzgor, ter ga premažite zmaslom. Nepokrito pecite v predhodnosegreti pečici pribl. 15 minut. Natomeso premažite z zeliščno maso, mu

dodajte crème fraîche, polovicordečega vina in mesno osnovo ternepokrito pecite še nadaljnjih 40 minut.

Po pečenju soku pečenke prilijtepreostalo vino in vodo ter omakozgostite z jedilnim škrobom.

Zeliščno skorjico prerežite po dolgem inmeso z ostrim nožem ločite od kosti.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Meso \ Jagnjetina \ JagnječjihrbetTrajanje programa: pribl. 45 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 50–60 minut + predgretje-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 50–70 minut + predgretje-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 70–80 °C

Meso in perutnina

129

Raca à l’orange


Sestavine1 raca (2000 g)SolPoperTimijan3 pomaranče, olupljene in narezane nakocke2 jabolki, olupljeni in narezani na kocke1 lovorov list125 ml belega vina350 ml kokošje osnove125 ml pomarančnega sokaJedilni škrob

Za dekoracijo1 pomaranča z lupino, narezana natanke rezine


PripravaOčiščeno raco začinite s soljo, popromin timijanom. Koščke pomaranč injabolk ter lovorov list nadevajte v raco.

Raco položite v pekač Gourmet s prsnostranjo navzdol in pecite nepokrito. Popreteku polovice časa pečenja joobrnite, prilijte malo vina in kokošjeosnove in še naprej pecite nepokrito.

Raco vzemite iz pekača. Soku pečenkedodajte vino, kokošjo osnovo inpomarančni sok ter ga zgostite zjedilnim škrobom.

Raco razdelite na porcije. Okrasite jo zrezinami pomaranče in postrezite zomako.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Raca \ 1,5 kg–2,5 kgTrajanje programa: pribl. 70 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusMoč/temperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 80–100 minut-Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 60–75 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 90–110 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 85–90 °C

Meso in perutnina

130

Piščanec


Sestavine1 piščanec (pribl. 1000 g)Sol, paprika, kari2–3 žlice olja100 ml smetane ali crème fraîcheJedilni škrob


PripravaOlje ali maslo zmešajte s soljo, paprikoin karijem. Z mešanico premažitepripravljenega piščanca in ga s prsnostranjo navzdol položite v pekačGourmet. Po približno 20 minutahpečenja v nepokritem pekaču gaobrnite, dodajte malo smetane alicrème fraîche in še naprej pecitenepokrito.

Soku pečenke dodajte preostalosmetano in vodo, ga zgostite z jedilnimškrobom in omako postrezite kpiščancu.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Piščanec \ Celo \0,8 kg–1,2 kgTrajanje programa: pribl. 50 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–45 minut-Način delovanja: Žar s kroženjem zrakaTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 60–70 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 85–90 °C

Meso in perutnina

131

Začinjen piščančji file z jajčevci

Čas priprave: 70–80 minut + 4 ure za mariniranjeZa 4 porcije

Sestavine1 čebula2 stroka česna10 g svežega ingverja1 majhen jajčevec8 svežih datljev1 šopek peteršilja4 piščančji fileji2 ½ žlice oljčnega olja1 ¼ žličke rimske kumine1 žlička kurkume1 ¼ žličke paprike v prahu2 ½ žlice oljčnega olja2 ½ žlice medu2 ½ žlice limoninega sokaSolPoper125 ml jogurta

Za posip2 ½ žlice drobno sesekljanega peteršilja


PripravaPiščančje fileje razrežite na polovice. Izolja, česna, ingverja, rimske kumine,kurkume in paprike pripravite marinadoin v njej pustite meso najmanj 4 ure vhladilniku.

Čebulo in česen olupite. Čebulorazpolovite in jo narežite na rezine.Česen drobno sesekljajte. Ingver nadrobno nastrgajte. Jajčevec narežite nakocke. Iz datljev odstranite koščice injih narežite na četrtine. Peteršilj drobnosesekljajte.

Čebulo, jajčevec in oljčno olje dajte vmodel in nepokrito dušite.

Dodajte med, datlje in piščanca, dobropremešajte in nepokrito ponovnopostavite v pečico.

Preden jed postrežete, ji dodajtepolovico limoninega soka, jo solite inpoprajte ter pustite še 5 minut počivati,da se prepoji.

Jogurt zmešajte s preostalim limoninimsokom in ga prelijte preko piščanca.Okrasite s peteršiljem in postrezite skuskusom ali rižem.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Piščanec \Piščanec z jajčevcemTrajanje programa: pribl. 28 minut


2. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 17–23 minut

Meso in perutnina

132

Piščanec v gorčični kremi


Sestavine250 g crème fraîche4 žlice zrnate gorčice1 strt strok česnaSol½ žličke listov žajblja4 piščančji fileji (po pribl. 125 g)

PripravaV skledi zmešajte crème fraîche,gorčico, česen, sol in žajbljeve liste.

Fileje povaljajte v gorčični kremi. Pokritekuhajte pribl. 4 minute pri 850 W in natoše 12 minut pri 450 W.

Meso vmes enkrat obrnite in pokapajtes kremo.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Kuhanje z mikrovalovi \Perutnina \ 800 gTrajanje programa: pribl. 11 minut



Meso in perutnina

133

Nadevan puran


Sestavine1 očiščen puran (pribl. 3500 g)SolKisla smetana ali crème fraîcheJedilni škrob

Sestavine za nadev30 ml olja3 čebule, narezane na kocke (150 g)125 g riža150 g pistacij150 g rozin2 žlici madeire

Sestavine za omako125 ml smetane125 ml mesne osnove3 žlice svetlega sredstva zazgoščevanje omak

OpremaPosoda za kuhanjeStekleni pladenj

PripravaRiž skuhajte. Rozine pokapajte zmadeiro. Čebulo popražite na olju,dodajte riž, pistacije in rozine ter vseskupaj premešajte.

Pripravljeno maso nadevajte v purana.Po zunanji strani ga natrite s soljo in gapoložite na stekleni pladenj s prsnostranjo navzdol.

Po približno 60 minutah purana obrnitein prelijte z maščobo. Med pečenjem gaprelijte z izcejenim sokom približnovsakih 30 minut.

Iz soka pečenke, vode, kisle smetaneali crème fraîche ter jedilnega škrobapripravite omako in jo začinite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Puran \ Cel,nadevanTrajanje programa: pribl. 160 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 150–180 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 150–180 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 85 °C

NasvetČe purana ne nadevate, ga pecite vavtomatskem programu Perutnina \Puran \ Celo.

Meso in perutnina

134

Nadevana puranja prsa


Sestavine1000 g puranjih prsi

Sestavine za nadev100 g maskarponeja3 žlice ajdove kaše3 žlice crème fraîche1 rumenjak1 drobno sesekljana majhna čebula2 žlici sesekljanega peteršilja2 žlici sesekljanega kopraSolBeli poperPaprika2 žlici olja1 strok česna

Sestavine za omako125 ml smetane125 ml mesne osnove3 žlice svetlega sredstva zazgoščevanje omak


PripravaV puranja prsa s strani zarežite žep.

Za nadev zmešajte maskarpone zajdovo kašo, crème fraîche,rumenjakom, čebulo in zelišči. Posolitein popoprajte.

Pripravljeno maso nadevajte v odprtinokosa mesa. Zaprite z leseno paličico alikuhinjskim sukancem.

Stisnite strok česna z malo soli in gazmešajte s poprom, papriko in oljem.Nadevan kos mesa dobro premažite z

oljno pasto. Položite ga v pekačGourmet in nepokrito pecite. Vmesmeso obrnite.

Soku pečenke dodajte smetano inmesno osnovo, omako zgostite ssredstvom za zgoščevanje in ponuditek rezinam mesa.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Puran \ PuranjaprsaTrajanje programa: pribl. 60 minut


Meso in perutnina

135

Puranje stegno s čatnijem

Čas priprave: 120–130 minutZa 2–3 porcije

Sestavine1 puranje stegno (pribl. 1200 g)SolPoper30 g masla200 ml smetane200 g mareličnega ali mangovegačatnija250 ml vode1 pločevinka marelic (280 g) alimangovih krhljev


PripravaPuranje stegno začinite s soljo inpoprom in ga položite v pekačGourmet. Obložite ga s koščki masla inpecite v nepokritem pekaču pribl.60 minut. Nato prilijte smetano in peciteše 15 minut.

Dodajte čatni in pecite nepokrito šepribl. 15 minut. Nato vzemite meso izpekača.

Soku pečenke dodajte vodo in ga popotrebi nekoliko zgostite z jedilnimškrobom (omaka se nekoliko zgosti žezaradi čatnija).

Omaki dodajte polovičke marelic alikrhlje manga, segrejte in postrezite krezinam mesa.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Perutnina \ Puran \ PuranjestegnoTrajanje programa: pribl. 80 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 90–120 minut-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 85–90 °C

NasvetMarelični ali mangov čatni lahkopripravite tudi sami. Recept najdete vrubriki „Omake in čatniji“.

Meso in perutnina

136

Zajčje stegno

Čas priprave: 75–85 minut + 12 ur za namakanjeZa 2 porciji

Sestavine2 zajčji stegni (skupna teža pribl. 750 g)500 ml pinjencaSolPoper6 brinovih jagod2 lovorova lista50 g slanine, v rezinah50 ml rdečega vina100 ml smetane ali kisle smetane150 ml vodeJedilni škrob


PripravaZajčja stegna pribl. 12 ur namakajte vpinjencu in jih medtem večkrat obrnite.

Odstranite kožo, meso posolite inpopoprajte, ovijte z rezinami slanine inpoložite v pekač Gourmet. Dodajtebrinove jagode in lovorova lista terpribližno 15 minut pecite v pokritempekaču. Nato meso obrnite, dodajtemalo rdečega vina, vode in smetane terdo konca pecite nepokrito.

Soku pečenke dodajte preostalo rdečevino, smetano in vodo ter ga zgostite zjedilnim škrobom. Omako postrezite kmesu.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Divjačina \ Zajčje stegnoTrajanje programa: pribl. 55 minut


Meso in perutnina

137

Zajčji hrbet


Sestavine1 zajčji hrbet (pribl. 750 g)SolPoper50 g rezin slanine2 lovorova lista6 brinovih jagod100 ml smetane3 žlice rdečega vina150–400 ml mesne osnoveJedilni škrob


PripravaZajčjemu hrbtu odstranite kožo in gazačinite s soljo in poprom. Ovijte ga zrezinami slanine in obložite z lovorovimilisti in brinovimi jagodami ter položite vpekač Gourmet. Pecite pokrito pribl.20 minut.

Meso obrnite, dodajte smetano inmesno osnovo in do konca specite vnepokritem pekaču.

Meso vzemite iz pekača. Soku pečenkedodajte rdeče vino in vodo in gazgostite z jedilnim škrobom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Divjačina \ Zajčji hrbetTrajanje programa: pribl. 50 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: Avtomatsko pečenjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 45–55 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 200–220 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 45–55 minut + predgretje-Središčna temperatura pri uporabitermometra za živila: 72–78 °C

Meso in perutnina

138

Kunec v gorčični omaki


Sestavine1300 g kunčjega hrbta ali stegenSolČrni poper3 žlice dijonske gorčice100 g kmečkega pršuta, narezanega nakocke30 g masla1 žlica moke2 čebuli, narezani na kocke250 ml belega vina1 žlička timijana3 žlice crème fraîche


PripravaKunčje meso posolite in popoprajte terpremažite z 2 žlicama gorčice.

V pekaču Gourmet na kuhalni ploščisegrejte maslo in na njem popražitekocke pršuta, nato dodajte kosekunčjega mesa in jih dobro popecite.Potresite jih z moko, dodajte narezanočebulo, timijan in vino ter nepokritospecite v pečici.

Meso vzemite iz pekača. Soku pečenkedodajte preostalo gorčico, crèmefraîche in po želji tudi malo vode alimesne osnove ter vse skupaj nekolikozgostite z jedilnim škrobom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Divjačina \ Kosi kuncaTrajanje programa: pribl. 35 minut


Meso in perutnina

139

Srnin/jelenov hrbet

Čas priprave: 100–120 minut + 24 ur za namakanjeZa 6 porcij

Sestavine2000 g srninega ali jelenovega hrbta1 ½–2 l pinjenca8 brinovih jagod2 lovorova lista3 zrna popraSolPoper30 g raztopljenega masla100 g rezin slanine125 ml rdečega vina500 ml vode125 g crème fraîche ali kisle smetaneJedilni škrob6 polovic hrušk6 žličk brusnične marmelade


PripravaS srninega oz. jelenovega hrbtaodstranite kožo. Meso za pribl. 24 urnamočite v pinjenec in ga vmes večkratobrnite. Nato ga sperite pod hladnovodo in popivnajte. Začinite ga s soljoin poprom, premažite z maslom inobložite z rezinami slanine.

Meso položite v pekač Gourmet,dodajte brinove jagode in lovorove listeter pecite pokrito pribl. 15 minut.Dodajte malo rdečega vina, vode incrème fraîche ter do konca pecitenepokrito.

Soku pečenke dodajte preostalo rdečevino in crème fraîche ter vodo, ga rahlozgostite z jedilnim škrobom in omakopostrezite k mesu, ki ste mu odstranilikosti.

Hruške rahlo pogrejte in jih razporediteokrog mesa, tako da so z vdolbinoobrnjene navzgor, ter jih napolnite zbrusnicami.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Divjačina \ Srnin hrbet aliJelenji hrbetTrajanje programa: pribl. 50 minut


Priloge in zelenjavne jedi

140

Skrivnostni junakiŽe samo dejstvo, da krompir, riž alitestenine uživamo skoraj vsakodnevno,ne da bi se jih naveličali, kaže na njihovizjemen vpliv na naše dobro počutje inzdravo, okusno prehrano. S svojimineštetimi načini priprave so veliko večkot zgolj dodatek. Jedi predstavljajo navedno nove načine – tako kot zelenjava,ki je na trgu vse bolj raznolika in s svojosvežino in bogastvom barv vsakemujedilniku podari posebno vabljiv pridih.

Nasveti za pripravo in koristneinformacijeMikrovalovi so idealni za kuhanje svežein zamrznjene zelenjave. Zelenjavaohrani svoj svež, hrustljav videz innaravno barvo, njen značilni okusostane intenziven, zaradi kratkega časakuhanja pa je zelo majhna tudi izgubavitaminov.

Za zelenjavo in priloge je treba naosebo računati približno:

– 200 g očiščene zelenjave– 150 g olupljenega krompirja– 40–50 g suhega riža– 50–60 g suhih testenin

Zelenjava ima v prehrani nadvsepomembno vlogo. Vsebuje velikovitaminov in mineralnih snovi, izpostavitipa velja tudi ogljikove hidrate, ki jihčloveško telo kot balastne snovi nujnopotrebuje. Področje, ki je olupkunajbližje, je pogosto najbolj bogato zvitamini. Zato zelenjavo vedno lupitekarseda tanko, operite pa jonerazrezano. V nasprotnem primeru jemed pranjem njena površina velikovečja, zato se izgubi več dragocenihsnovi.

Zelenjavo operite hitro in je ne puščajtev vodi. Za to so še posebej občutljivivitamini skupine B in C, ki so topni vvodi.


141

Vitamini skupin A, D, E in K so topni vmaščobi. Za pripravo zelenjave to lahkopomeni na primer naslednje: korenje, kivsebuje veliko vitamina A, je trebapripraviti z malo maščobe, da lahkočloveški organizem izkoristi vitamin A.

Krompir, testenine in riž – vse to sopriloge, ki spremljajo obrok. Na voljo jeveč vrst krompirja: takšen, ki ostane pokuhanju čvrst, takšen, ki se delomarazkuha in krompir, ki postane pokuhanju mokast. Prvega uporabljamo zapripravo krompirjeve solate, slanegakrompirja, krompirja v oblicah inpraženega krompirja.

Krompir, ki se delno razkuha, jeprimeren za narastke in gratinirane jedi.Mokast krompir vsebuje več škroba kotdruge sorte. Primeren je za cmoke,juhe, krompirjev pire in za ribanje.

Riž pri kuhanju naraste na trikratnokoličino. Iz ene skodelice suhega rižatako dobimo tri skodelice kuhanega.Polnozrnati riž ali polnozrnate testenineje treba kuhati 5–10 minut dlje kotizdelke iz oluščenega riža ali iz belemoke.

Kuhanje zelenjave z mikrovalovi

Očiščeno in pripravljeno zelenjavo dajtev skledo. Odvisno od njene svežine invsebnosti vlage ji dodajte 3–4 žlicevode in malo soli. Sveža zelenjavavsebuje več vlage, ki jo pri uskladiščenizelenjavi nadomestimo z nekolikovečjim dodatkom tekočine. Zelenjavonajprej kuhajte pokrito pri 850 W, natopa moč mikrovalov znižajte na 450 W.Po kuhanju jo pustite pribl. 2 minutimirovati, da se temperatura izravna.

Časi kuhanja različnih vrst zelenjave sonavedeni v Tabeli kuhanja jedi, ki je vnavodilih za uporabo in montažo.

Navedeni časi veljajo za kuhanje svežezelenjave. Pri kuhanju enake količinezamrznjene zelenjave se časi začetnegakuhanja podaljšajo za pribl. 3 minute.Vsi podatki so orientacijske vrednosti, kise lahko spremenijo glede naizhodiščno temperaturo in lastnosti(svežina, velikost).


142

Polnjeni jajčevci


Sestavine3–4 jajčevciOlje

Sestavine za nadev2 čebuli, narezani na kocke20 g masla ali olja300 g mlete govedine250 g šampinjonov, narezanih na rezine200 g paradižnikove mezge250 ml smetaneSolPoper150 g naribane gavde


PripravaJajčevce po dolgem narežite napribližno 1 cm debele rezine. Rezinepotresite s soljo in jih pustite pribl.10 minut, da vsrkajo sol. Popivnajte jihs papirnatimi brisačami in na hitropopecite na vročem olju. Eno polegdruge jih položite v model za narastke.

Na maščobi popražite čebulo in na njejrjavo zapecite mleto meso. Dodajtenarezane gobe. Vmešajte paradižnikovomezgo ter dodajte smetano in začimbe.

Mešanico porazdelite po rezinahjajčevcev. Potresite s sirom in vseskupaj specite.




143

Pečen krompir

Čas priprave: 35 minutZa 4 porcije

Sestavine4 krompirji za pečenje (po pribl. 190 g)1 žlica oljaSolPoper


PripravaKrompirje večkrat zabodite z vilicami.Olje zmešajte s soljo in poprom in s tomešanico natrite krompirje.

Krompirje položite na stekleni pladenj,jih vstavite v predhodno segreto pečicoin specite.

Krompirje vzdolžno zarežite inpostrezite z maslom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Priloge \ Krompir \ PečenkrompirTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitevPredhodno segrevanje:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 200 °C

1. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 25–30 minut


144

Cvetača v gorčični omaki


Sestavine1 glava cvetače250 ml mesne osnove100 ml smetane30 g masla20 g moke3 žlice zrnate ali sladke gorčiceSolPoperMalo sladkorja

PripravaCvetačo razdelite na cvetke in jih dajteskupaj s 3 žlicami vode v skledo.Pokrito kuhajte pri 850 W pribl. 6 minutin nato še pri 450 W pribl. 10 minut.Odlijte vodo.

Iz moke in masla zgnetite gladek cmok.Skupaj z mesno osnovo, smetano,gorčico in začimbami ga dajte v skledoin pokrito kuhajte pri 850 W pribl.5 minut.

Omako dobro premešajte. Ponudite joposebej ali pa z njo prelijte cvetačo.





145

Hrustljav stročji fižol


Sestavine500 g stročjega fižola (zamrznjenega)3 paradižniki, narezani na kocke2–3 žlice olja50 g drobtinSolČrni poper1 žlička timijana

OpremaPlitev model za narastke

PripravaFižol s 3 žlicami vode in malo soli dajtev skledo in ga pokritega kuhajte pri850 W pribl. 5 minut in nato še pri450 W pribl. 8 minut, tako da se nezmehča preveč. Nato ga odcedite innadevajte v model za narastke.

Kocke paradižnika zmešajte z oljem,drobtinami in začimbami. To mešanicoporazdelite po stročjem fižolu inzlatorjavo popecite.



3. korak:Način delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Nivo vstavljanja: 2. od spodajČas pečenja: 10–15 minut + 5 minutpredgretja


146

Popečen radič


Sestavine8 majhnih glavic radičaSol8 rezin kuhane šunke8 rezin sira50 ml smetaneSolSveže zmlet poper50 g drobtin1 žlica masla


PripravaRadič očistite in mu odstranite štore.Blanširajte ga pribl. 5 minut v vreliosoljeni vodi. Rezine šunke in sirarazpolovite. Prav tako razpoloviteglavice radiča in jih ovijte najprej všunko in nato še v sir. Zložite jih vmodel za narastke.

Smetano zmešajte s soljo in poprom ins tem prelijte radič. Nepokrito specite.

Drobtine zlatorjavo popražite nasegretem maslu, jih potresite po radičuin postrezite.




147

Jajčni sir


Sestavine6 jajc velikosti M300 ml mleka¼ žličke soliMaslo

OpremaModel za narastke, 20 cm x 20 cmToplotno odporna folija za živila

PripravaZmešajte jajca in mleko, pri čemerpazite, da se masa ne speni. Posolite.

Model za narastke namažite z maslom,vanj prelijte jajčno maso in jo pokrijte stemperaturno odporno folijo za živila.

Vstavite v pečico na rešetko in specite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Priloge \ Jajčni sirTrajanje programa: pribl. 19 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 95 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 19–24 minut


148

Njoki


Sestavine250 ml mleka250 ml vode½ žličke soli250 g zdroba iz trde pšenice2 rumenjaka20 g masla100 g naribanega ementalca ali gavde

OpremaPlitev model za narastke

PripravaV skledi zmešajte mleko, vodo, sol inzdrob. Pokrito kuhajte pri 850 W pribl.6 minut in nato še pri 150 W pribl.10 minut, da nabrekne.

V zmes vmešajte rumenjaka. Izpripravljenega testa z dvema žlicama, kiju vsakokrat namočite v vročo vodo,oblikujte žličnike. Tesno skupaj jihzložite v namaščen model za narastke.

Žličnike potresite s sirom in obložite skoščki masla. Nepokrite pecite podpredhodno segretim žarom pribl.10 minut, da postanejo zlatorumeni.



3. korak:Način delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Nivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 10 minut + 5 minutpredgretja


149

Gratinirani zeliščni vrabčki


Sestavine500 g moke200 ml vode5 jajcSol3 žlice mešanih sesekljanih zelišč (npr.peteršilja, drobnjaka in krebuljice)3 čebule2 žlici jedilnega olja200 g naribanega sira


PripravaIz moke, jajc, vode, soli in zeliščpripravite gosto testo.

Testo z deske strgajte neposredno vvrelo osoljeno vodo ali pa uporabiteposeben strgalnik za testo. Vrabčkekuhajte 3–5 minut (odvisno od velikosti)in jih nato dobro odcedite.

Čebulo olupite in narežite na kolobarjeter jo popražite na olju.

Vrabčke, čebulo in sir izmenično poplasteh nadevajte v namaščen modelza narastke, tako da v zadnjem slojukončate s sirom. Postavite v pečico inzlatorjavo popecite.




150

Kumare z različnimi omakami


Sestavine2 kumari (po 300 g)

Sestavine za omako s koprom100 g crème fraîche2 žlički sesekljanega kopraSol

Sestavine za pehtranovo omako100 g crème fraîche200 ml smetane200 ml zelenjavne osnove2 žlički sesekljanega pehtranaSolPoper

PripravaKumari po želji olupite. Vzdolžno jurazpolovite in jima z žličko odstraniteseme. Narežite ju na 1/2 cm debeletrakove. Dajte jih v skledo in pokritokuhajte pri 850 W pribl. 5 minut.

Za koprovo omako zmešajte crèmefraîche s koprom in soljo. Z omakoprelijte kuhane kumare.

Za pehtranovo omako zmešajte crèmefraîche s smetano, zelenjavno osnovo,pehtranom, soljo in poprom. Nepokritokuhajte pri 850 W pribl. 5 minut. S toomako prelijte kuhane kumare.

Priporočena nastavitevKumare:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 5 minut-Pehtranova omaka:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 5 minut


151

Gratiniran krompir s sirom


Sestavine500 g olupljenega mokastega krompirja250 ml smetane150 g naribane gavde1 strok česnaSolČrni poperMuškatni orešček

OpremaModel za narastke 24 cm

PripravaKrompir narežite na tanke rezine.Zmešajte ga s tretjino sira.

Model za narastke natrite z olupljenimstrokom česna in vanj nadevajtekrompir.

Zmešajte smetano, sol, poper inmuškatni orešček ter s pripravljenomešanico prelijte krompir. Potresite spreostalim sirom in nepokritozlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Narastki in gratinirane jedi \Gratiniran krompir \ Višina 4–5,5 cmTrajanje programa: pribl. 28 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 300 W + 170 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 28–35 minut-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 45–55 minut

NasvetNizkokalorična različica: 750 g rezinkrompirja naložite v pomaščen modelza narastke. Začinite ga s soljo inpoprom ter prelijte z 250 ml zelenjavneosnove. Pri peki se ravnajte po zgorajopisanem postopku. Približno 10 minutpred koncem pečenja jed potresite s3 žlicami naribanega parmezana.


152

Gratinirana koleraba s krešo


Sestavine800 g zelene kolerabeMaščoba za model2 šalotki, narezani na kocke100 g slanine2 žlici olja200 ml zelenjavne osnove150 g crème fraîcheSveže zmlet poperZmlet muškatni orešček80 g naribanega sira1 šopek kreše

OpremaModel za narastkePosoda za kuhanje

PripravaKolerabo olupite in narežite na pribl.1 cm debele rezine. Pahljačasto jihzložite v namaščen model za narastke.

Slanino narežite na kocke in jo skupaj sšalotko popražite na olju. Prilijtezelenjavno osnovo, dodajte crèmefraîche in začinite s poprom inmuškatnim oreščkom.

Omako prelijte preko kolerabe, potresites sirom in zlatorjavo zapecite.

Po vrhu gratinirane kolerabe posujtekrešo in postrezite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 190–210 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 40–50 minut

NasvetGratinirana koleraba se prileže kotpriloga k zrezkom, pečenicam alikrompirju.


153

Gratiniran brstični ohrovt


Sestavine750 g očiščenega brstičnega ohrovta250 g paradižnika, narezanega nakocke250 ml zelenjavne osnove150 g zeliščnega topljenega siraSolPoperMuškatni orešček100 g naribane gavde

OpremaModel za narastkePosoda za kuhanje

PripravaBrstični ohrovt dajte v skledo skupaj s 5žlicami vode in malo soli. Pokritokuhajte najprej pri 850 W pribl. 3 minutein nato še pri 450 W pribl. 9 minut, takoda je še čvrst. Pustite, da se odcedi.

Ohrovt in kocke paradižnika nadevajte vplitev model za narastke in zmešajte.

Zelenjavno osnovo segrejte in v njejmed stalnim mešanjem raztopitetopljeni sir. Začinite z muškatnimoreščkom in poprom ter prelijte prekozelenjave. Po vrhu potresite sir innepokrito pecite.

Priporočena nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 3 minute


3. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 35–45 minut


154

Gurmanski krompir


Sestavine1200 g olupljenega krompirja, ki se nerazkuha1 žlička rožmarina2 žlički timijana1 žlička žajbljaPo želji 6 strokov česnaSolPoper6 žlic oljčnega olja


PripravaOlupljen krompir razrežite na četrtine injih porazdelite po steklenem pladnju.Zelišča in začimbe ter po želji česenzmešajte z oljem. Z mešanico prelijtekrompir, vse skupaj premešajte innepokrito zlatorjavo zapecite. Medpečenjem obrnite.



NasvetKrompir pecite samo z oljem, soljo inpoprom ter postrezite s pestom izjurčkov. Priprava pesta: namočite 50 gposušenih jurčkov v 150 ml vode zapribližno 15 minut. Odlijte vodo in gobeodcedite, nato jim dodajte 150 ml olja,2 žlici bučnega olja, 2 žlici sesekljanegapeteršilja, 75 g naribanega pekorina aliparmezana in 1 žličko soli ter vseskupaj pretlačite.


155

Španski gratiniran fižol


Sestavine400 g zelenega stročjega fižolaSol2 majhni pločevinki belega fižola (310 g)1 pločevinka ledvičastega fižola (400 g)2 čebuli, narezani na večje kocke2 stisnjena stroka česna300 g češnjevega paradižnika10 zelenih oliv1 pločevinka paradižnika v kosih (400 g)3 žlice oljčnega oljaGrobo zmlet poperSladkor1 žlica mešanice sesekljanih zelišč (npr.timijana, origana in rožmarina)100 g naribanega sira manchego

OpremaModel za narastke 20 x 30 cm

PripravaStročji fižol operite, očistite in dajte vskledo skupaj s 100 ml vode in malosoli. Pokrito kuhajte pri 850 W pribl.8 minut. Vse tri vrste fižola odcedite.

Čebulo in česen olupite, čebulo narežitena večje kocke, česen stisnite.Paradižnik operite, olive pustite, da seodcedijo. Paradižnik v kosih zmešajte zoljem, začinite s soljo, poprom,sladkorjem in zelišči ter zmešajte zzelenjavo in nadevajte v model zanarastke.

Potresite s sirom in specite.


2. korak:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 25–30 minut


2. korak:Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 20–25 minut + predgretje


156

Paradižnikova rižota


Sestavine1 rdeča čebula125 g španske salame chorizo1 bučka100 g oliv kalamata, (črnih) brez koščic2 ½ žlice oljčnega olja1 pločevinka pretlačenega paradižnika(400 g)375 ml kokošje osnove200 g riža Arborio30 g masla50 g naribanega parmezana2 žlici sesekljanega peteršilja2 žlici sesekljanega drobnjaka60 g kozjega sira50 g listkov bazilikeOljčno olje

OpremaModel za narastke s pokrovom(primeren za uporabo z mikrovalovi)

PripravaČebulo olupite. Narežite jo na drobnekocke, prav tako salamo in bučko.Čebulo, salamo in oljčno olje dajte vmodel za narastke in vstavite v pečico.

Nato dodajte paradižnike, kokošjoosnovo in riž, pokrijte in ponovnovstavite v pečico.

Dodajte bučke, dobro premešajte inkuhajte naprej.

Po kuhanju rižoto pustite stati 2 minuti,nato ji dodajte maslo in parmezan.Preden jo postrežete, ji primešajtepeteršilj, olive in drobnjak ter jo okrasites kozjim sirom in baziliko.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Priloge \ Riž \ RižotaTrajanje programa: pribl. 30 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 3 minute


3. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 8–10 minut


157

Popečene bučke


Sestavine2 bučki1 čebula, narezana na drobne kocke10 g masla1 žlička drobno sesekljanega origana alimajarona1 rezina toasta, narezanega na drobnekocke200 g ovčjega sira1 žlica kisle smetaneSolČrni poper


PripravaBučki vodoravno prerežite in z žličkoizdolbite notranjost polovic, danastanejo vdolbine. Bučno meso, ki stega odstranili, narežite na manjše kose.Čebulo popražite na maslu in dodajtenotranjost bučk in zelišča.

Ovčji sir nadrobite in zmešajte s kislosmetano. Skupaj s kockami toasta gadodajte v čebulno-bučno mešanico.Solite in poprajte.

Polovice bučk položite v model zanarastke, nanje porazdelite pripravljeninadev in nepokrito specite.



Omake in čatniji

158

Vse dobro prihaja od zgorajBeluši naravnost kličejo po njih, sladkejedi z njimi dobijo povsem drugopreobleko in tudi k mesu ali ribam seprileže „nekaj čez“: govorimo seveda oomakah. Naj bo klasična, kot jeholandska omaka, ali sodobna,fantazijska kreacija, okusna omaka jepika na i številnih jedi. Z njihovimspreminjanjem lahko jedem vsakičpodarite drug značaj. Danessmetanasta, jutri poprova, enkrat sadnain drugič pikantna – prefinjenost okusovje brezmejna.

Začinjene omake zaokrožijo okusštevilnih jedi. Omake vseh vrst, naj sotople ali hladne, obogatijo meso,perutnino ali ribe. Sladko-pikantni, patudi blagi čatniji, ki izvirajo iz Indije, sepriležejo k jedem na žaru ali na hitropopečenim živilom. Neštete različiceomak in čatnijev nam nudijo piko na i zanaše najljubše jedi.

Omake in čatniji

159

Paprikova omaka s čilijem


Sestavine2 rdeči papriki1 majhen rdeč čili300 g češnjevega paradižnika2 čebuli2 stroka česna2 žlici jedilnega olja1 žlička rjavega sladkorja200 ml paradižnikovega sokaSolSveže zmlet poperPaprika v prahu

PripravaPapriki in čili operite, razpolovite inodstranite seme. Papriki narežite nakoščke, čili pa na majhne kocke.

Čebulo in česen olupite, čebulo narežitena kocke, česen stisnite. Vse skupajdajte v skledo skupaj z oljem in rjavimsladkorjem ter pokrito dušite pri 850 Wpribl. 8 minut.

Prilijte paradižnikov sok in kuhajtenadaljnjih 6 minut pri 850 W.

Omako začinite.

Ta omaka se posebej prileže ktesteninam, kuhanim „al dente“, alidrobnemu pečenemu krompirju.



Omake in čatniji

160

Mangov čatni

Čas priprave: 60–70 minutZa 2 kozarca po 400 ml

Sestavine4 čvrsti, nezreli mangi (pribl. 1,5 kg)1 kos svežega ingverja (pribl. 40 g)4 majhni rdeči čiliji3 limete100 ml jabolčnega kisa150 g trsnega sladkorja

PripravaMange olupite in odrežite meso odkoščice. Odtehtajte 750 g sadnegamesa in ga narežite na ½ cm velikekocke.

Ingver olupite in narežite na tanketrakove. Čilije razpolovite, odstraniteseme, jih skrbno sperite in narežite nazelo tanke trakove.

Iz limet iztisnite sok. Odmerite ga 75 mlin ga zmešajte s kisom.

Mango in sladkor dajte v skledo inpokrito kuhajte pri 850 W pribl. 8 minut.

Dodajte ingver in čili ter kuhajte naprejpri 450 W pribl. 30 minut.

Nato dodajte še mešanico kisa inlimetinega soka ter ponovno kuhajte pri450 W pribl. 10 minut. Če je masapreveč tekoča, kuhajte še 5–8 minut vnepokriti skledi.

Še vroč čatni napolnite v kozarce. Ko seohladijo, jih shranite v hladilniku.




NasvetTakšen čatni lahko pripravite tudi izmarelic ali mešanice manga in marelic.

Omake in čatniji

161

Slivov čatni


Sestavine750 g sliv brez koščic50 ml vode200 g rjavega sladkorja½ žličke zmletega ingverja½ žličke muškatnega cveta1 kandirana ingverjeva „sliva“, narezanana kocke50 g rozin2 žlici kisove esence

PripravaSlive narežite na koščke, jih dajte vskledo skupaj z vodo, sladkorjem,začimbami, ingverjem in rozinami terpokrito kuhajte pri 850 W pribl.10 minut in nato še pri 450 W nadaljnjih30–40 minut, dokler se masa ne zgosti.

Dodajte kis in pokrito kuhajte še pribl.10 minut pri 450 W.

Čatni morate, ko je še vroč, zelo močnozačiniti, saj med ohlajanjem okuspostane nekoliko blažji.


2. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 450Nivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 30–40 minut


NasvetČatni je pikanten dodatek k na hitropopečeni ali na žaru pečeni govedini alisvinjini oziroma k perutnini.

Omake in čatniji

162

Pomarančni čatni z bučkami


Sestavine1 bučka1 čebula2 stroka česna1 jabolko1 pomaranča100 ml zeliščnega kisa200 g kandis sladkorja1 žlička soli1 žlička gorčičnih zrn1 noževa konica zmletega cimeta½ žličke karija v prahu½ žličke rdečega popra v zrnju

PripravaBučko operite in očistite, čebulo inčesen olupite. Česen stisnite. Jabolkoin pomarančo olupite in ju skupaj zbučko in čebulo narežite na kocke.

V skledo dajte kis in kandis sladkor tersegrevajte pri 850 W 5 minut. Dodajtezelenjavo, sadje in začimbe ter pokritokuhajte pribl. 10 minut pri 600 W.

Čatni napolnite v kozarca inneprodušno zaprite.



NasvetTa čatni se posebej prileže k na žarupečenemu in na hitro popečenemumesu.

Pikantne jedi

163

Najbolj slastne postranskestvari na svetuPice, pite, pastete in podobne jedi so zamnoge nesporni favoriti za vsakopriložnost – naj gre za nasiten obrok vdružinskem krogu, samopostrežnezalogaje na zabavah ali pa večerniprigrizek pred televizijo ali ob igri. Rahlotesto, obloženo s krepkimi dodatki, alispretne izpeljanke klasičnih kuharskihreceptov – ti pikantni grižljaji z lahkotovzbudijo naše poželenje in z nekajdomiselnosti jih lahko postrežemo vvedno novi različici.

Nasveti za pripravoV tem poglavju so zbrani recepti zanekaj samostojnih jedi, pa tudi za nekajprigrizkov, ki se odlično podajo k vinuali pivu.

Z le nekaj sestavinami, ki jih imatevedno na zalogi, lahko hitro pričarateslastne grižljaje.

Marsikatero jed lahko pripravite ževnaprej; tako boste ob prihodu prvihgostov popolnoma brez skrbi.

Pikantne jedi

164

Lepinja z jogurtom


Sestavine½ kocke kvasa (21 g)200 ml mlačnega mleka1 jajce100 g jogurta2 žlici jedilnega olja2 žlički sladkorja½ žličke pecilnega praška450 g moke1 žlička soli


PripravaKvas raztopite v mleku, nato gazmešajte z jajcem, jogurtom, oljem,sladkorjem, pecilnim praškom, moko insoljo. Pokrijte in pustite, da vzhaja natoplem mestu pribl. 60 minut.

Testo razdelite na 8 delov. Vsak kostesta razvaljajte v tanek krog in jihpolagajte na stekleni pladenj, obložen zpapirjem za peko. Zlatorjavo zapecite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 12–14 minut + predgretje

Pikantne jedi

165

Sirovi piškotki


Sestavine za testo150 g moke125 g naribane gavde2 rumenjaka125 g masla

Za premazBeljak

Za posipKuminaNariban sirMakSezamPaprika v prahu


PripravaIz moke, sira, rumenjakov in maslazgnetite gladko testo.

Testo naj počiva na hladnem pribl.60 minut, nato ga na pomokani površinirazvaljajte na 3 mm debelo.

Iz testa izrežite piškotke in jih polagajtena stekleni pladenj, obložen s papirjemza peko.

Piškotke premažite z beljakom,potresite s kumino, makom, sezamom,papriko v prahu ali sirom terzlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. in 3. od spodajČas peke: 12–17 minut + predgretje


NasvetRazličica: Sirovi polžki Testo razvaljajtein ga razrežite na pribl. 10 cm široketrakove. Trakove potresite s kumino alisesekljanimi mandlji in sirom ali ssesekljanimi mandlji, sirom in origanomali s sesekljanimi mandlji, drobnimikockami sira in šunke ali s sesekljanimipistacijami in naribanim sirom. Trakovez nadevom čvrsto zvijte, nekolikozamrznite in nato narežite na slabcentimeter debele rezine. Te položite nastekleni pladenj, obložen s papirjem zapeko, in specite pri zgoraj navedenihnastavitvah.

Pikantne jedi

166

Mafini s sirom in šunko


Sestavine50 g masla2 jajci1 žlička sladke paprike150 g navadnega jogurta220 g moke3 žličke pecilnega praška60 g šunke, narezane na drobne kocke2 žlici narezanega drobnjaka75 g naribane gavde

Oprema8 porcijskih modelčkov 7 cm

PripravaMaslo penasto vmešajte. Dodajte jajci,papriko v prahu in jogurt ter dobropremešajte.

Vmešajte moko s pecilnim praškom. Nakoncu dodajte še kocke šunke,drobnjak in sir.

Pripravljeno maso porazdelite vmodelčke in nepokrite zlatorumenozapecite.


Pikantne jedi

167

Pica polžki


Sestavine za testo120 g skute4 žlice olja4 žlice mleka1 žlička soli1 jajce250 g moke1 zavitek pecilnega praška

Sestavine za nadev200 g salame, narezane na kocke3 paradižniki, narezani na kocke1 čebula, narezana na kocke50 g skute75 g naribane gavdeSolPoperOrigano

Za premaz1 rumenjak

Za posip100 g grobo naribane gavde


PripravaZmešajte skuto, olje, mleko, sol in jajce.Vmešajte še polovico moke, zmešane specilnim praškom, drugo polovico pana koncu vgnetite. Testo razpolovite.

Polovico testa razvaljajte na pomokanipovršini na velikost 40 x 25 cm. Ploščotesta obložite s približno poloviconadeva.

Testo z nadevom zvijte. Zvitek narežitena 8 rezin ter jih položite na steklenipladenj, obložen s papirjem za peko.

Drugo polovico testa in nadevapripravite na enak način. Polžkepremažite z rumenjakom, potresite ssirom in zlatorumeno zapecite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 150–170 °CNivo vstavljanja: 1. ali 3. od spodajČas peke: 30–40 minut


Pikantne jedi

168

Različne vrste pic


Sestavine za testo250 g moke½ kocke kvasa (21 g)½ žličke soli2 žlici olja140–160 ml mlačne vode

Sestavine za osnovni recept – obloga200 g pretlačenega paradižnikaSolPoperOrigano

Sestavine za pico „Rukola“400 g rezin paradižnika300 g rezin mocarelePo peki50 g rukole50 g naribanega parmezanaOljčno oljeOrigano

Sestavine za pico „Šunka inšampinjoni“200 g kuhane šunke, narezane natrakove200 g šampinjonov, narezanih na rezine200 g naribane gavde

Sestavine za pico „Tunina“2 pločevinki tunine2 čebuli, narezani na tanke kolobarje200 g naribane gavde


PripravaKvas med mešanjem raztopite v mlačnivodi. Skupaj z moko, soljo in oljem gazgnetite v gladko testo.

Testo oblikujte v kroglo in ga v skledi,pokritega z vlažno krpo, postavite vpečico, kjer naj vzhaja pri temperaturi35 °C v načinu delovanja Zgornje/spodnje gretje približno 30 minut.

Medtem pripravite sestavine za oblogo.

Stekleni pladenj namastite z maslom.Testo še enkrat na hitro pregnetite, natoga razvaljajte na površini, potreseni zmoko, in položite na namaščen steklenipladenj.

Testo premažite s pretlačenimparadižnikom in začinite s soljo,poprom in origanom.

Na vrh porazdelite poljubno oblogo intakoj specite.

Pikantne jedi

169

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Pica, quiche in podobno \Sveže \ Stekleni pladenj \ NormalnaoblogaTrajanje programa: 35 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 180 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 35–45 minut-Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 30–35 minut + predgretje-Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 170–190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 25–30 minut + predgretje

NasvetČe želite uporabiti okrogli model zapeko (luknjičast ali brez luknjic),razpolovite količine sestavin.

Pikantne jedi

170

Popečen kruh na več načinov


Sestavine za pikantne popečenekruhke8 rezin francoske štruce8 žličk pesta z baziliko8 rezin mocarele

Sestavine za paradižnikove kruhke6 rezin francoske štruce50 g suhega paradižnika, vloženega volju100 g kock ovčjega sira50 g rikote ali masla1 žlička sesekljane bazilikeSolČrni poper

Sestavine za bruskete6 rezin francoske štruce1 strok česna, narezan na drobne kocke3 žlice oljčnega olja3 paradižniki, narezani na kocke1 kisla kumarica, narezana na drobnekockeSolPoperSesekljana bazilika

Sestavine za zelenjavne popečenekruhke12 rezin francoske štruce20 g masla150 g bučk, narezanih na drobne kocke120 g paprike, narezane na drobnekocke150 g paradižnika, narezanega nakocke1 strok česna, narezan na kocke1 žlica mešanih sesekljanih zelišč (npr.peteršilja, bazilike, timijana)SolPoper200 g mocarele, narezane na kocke

Priprava pikantnih popečenihkruhkovRezine kruha premažite s po 1 žličkopesta in obložite z mocarelo. Položite jihna rešetko in popecite.

Priprava paradižnikovih popečenihkruhkovParadižnik narežite na drobne kocke. Tez vilicami zmešajte z rikoto ali maslom,baziliko, soljo in poprom. Rezinefrancoske štruce po eni strani popecitepod predhodno segretim žarom (pribl.1 minuto). Obložite jih s pripravljenoparadižnikovo mešanico in ponovnopopecite.

Priprava brusketČesen zmešajte z oljčnim oljem in s tomešanico premažite rezine kruha.Položite jih na rešetko in zlatorumenopopecite. Zmešajte kocke paradižnika

Pikantne jedi

171

in kumarice in jih močno začinite s soljoin poprom. Razporedite po popečenihrezinah, potresite z malo bazilike intakoj postrezite.

Priprava zelenjavnih popečenihkruhkovZelenjavo popražite na maslu, močnozačinite in dodajte zelišča. Pustite, dase mešanica nekoliko ohladi, natoprimešajte še mocarelo. Rezine kruhapoložite na stekleni pladenj. Po njihrazporedite zelenjavno-sirovo mešanicoin zlatorumeno popecite.

Priporočena nastavitevZa pikantne popečene kruhke,paradižnikove kruhke in bruskete:Način delovanja: ŽarTemperatura: stopnja 3Nivo vstavljanja: 3. od spodajČas pečenja: 10–12 minut + predgretje

Za zelenjavne popečene kruhke:Način delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 160–180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 10–12 minut + predgretje

Alternativna nastavitevZa zelenjavne popečene kruhke:Način delovanja: Zgornje/spodnje gretjeTemperatura: 180–200 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 10–12 minut + predgretje

Pikantne jedi

172

Pikantni oreščki iz pečice


Sestavine400 g mešanih celih oreščkov (npr.mandljev, lešnikov, oreščkovmakadamije, indijskih oreščkov)1–1 ½ žličke koščkov čilija1 ½ žličke grobe morske soli1–2 žlici oljčnega olja


PripravaOreščke porazdelite po steklenempladnju. Zmešajte koščke čilija, sol inolje. To mešanico zmešajte z oreščki injih zlatorjavo popražite.

Vmes večkrat obrnite.


Alternativna nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura: 190–210 °CNivo vstavljanja: 2. od spodajČas peke: 10–12 minut + predgretje

Deserti

173

Konec dober, vse dobroZa okusen desert se vedno najde šenekaj prostora v želodcu. Le malokdose namreč lahko po slastni jedi upreprav tako zapeljivemu zaključku obroka.Po sladoledu, narastku, sadnemposladku ali podobnem sladkemdoživetju bodo gostje prav gotovozadovoljni vstali od mize, za namečekpa je izdelava teh čudovitih sladkihrazvad pogosto povsem enostavna.

Okusen desert je kot pika na i dobregaobroka. Že pri načrtovanju jedilnikaupoštevajte, da morata biti glavna jed indesert usklajena.

Sladica naj ustvari barvni kontrast jedi,ki ste jo postregli pred tem. Po svetlijedi nikoli ne ponudite vaniljevegapudinga, po paradižnikovi omaki pa nerdeče sadne kaše.

Nasveti za pripravoSladice, ki jih pripravljate s pudingom vprahu, jedilnim škrobom, zdrobom,sagovo moko ali rižem, med kuhanjemvečkrat premešajte, da se na posodi nebodo ustvarile škrobne obloge in da sev zmesi ne bodo naredile grudice.

Za pripravo pudinga uporabite visokoskledo. Mleko v takšni posodi ne prekipitako hitro.

Riž in sago potrebujeta čas zanabrekanje, ki ga z uporabo mikrovalovne morete poljubno skrajšati.

Želatino vedno razpustite pri zmanjšaninastavitvi moči (450 W), prav takočokolado.

Nasvet za zmanjšanje energijskevrednosti: pri nekaterih kremnihsladicah lahko bistveno zmanjšatevsebnost kalorij, če namesto smetanevmešate čvrst sneg iz beljakov.

Deserti

174

Kaša iz jagodičja


Sestavine400 g mešanega jagodičja (npr. jagode,borovnice), svežega ali zamrznjenega50 ml jagodovega sirupa1–2 žlici jedilnega škroba2 žlici hladne vode2 cl ribezovega likerja

PripravaJagodičje dajte v skledo skupaj s100 ml vode in jagodnim sirupom.Pokrito kuhajte pri 850 W 5 minut.

Jedilni škrob gladko razmešajte z2 žlicama vode in likerjem. To dodajtejagodičevju in kuhajte nadaljnji 2 minuti.

Zraven se prileže vaniljeva omaka alivaniljev sladoled.


2. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 2 minuti

Deserti

175

Crème caramel

Čas priprave: 60–70 minut + 4–5 ur na hladnemZa 10 porcij

Sestavine za karamel150 g sladkorja80 ml vode

Sestavine za kremo1 strok vanilje500 ml mleka75 g sladkorja250 g smetane2 jajci velikosti M4 rumenjaki velikosti M

OpremaPosodaSteklen model, 22 cmToplotno odporna folija za živilaRešetka

PripravaZa pripravo karamela sladkor in vodomešajte v posodi in toliko časa kuhajte,da masa postane zlatorumena dozlatorjava. Pazite, da karamel preveč neporjavi, sicer bo grenkega okusa.

Karamel zlijte v steklen model in pustite,da se ohladi.

Za kremo vzdolžno zarežite vaniljevstrok in z nožem postrgajte sredico.Zavrite mleko skupaj s sladkorjem,vaniljevo sredico in strokom.

Dodajte smetano in pustite, da se masaohladi na pribl. 60 °C.

Zmešajte jajca in rumenjake in jihprimešajte mlečno-smetanovi masi.Odstranite vaniljev strok.

Mešanico vlijte v stekleni model,pokrijte s folijo in vstavite v pečico.

Kremo nato pustite 4–5 ur, da se ohladi,in jo po možnosti čez noč postavite vhladilnik.

Da se krema in karamel lažje ločita odmodela, ga za. 2–3 minute postavite vvročo vodo. Kremo previdno ločite odroba in jo prevrnite na krožnik.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Deserti \ Crème caramelTrajanje programa: pribl. 25 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 150 W + 95 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 25 minut

NasvetKremo postrezite z malo stepenesmetane in s svežim jagodičjem.

Deserti

176

Sadne drobtinice


Sestavine750–800 g jabolk65 g sladkorja (po želji)200 g svežih borovnic75 g moke90 g rjavega sladkorja2 žlički zmletega cimeta60 g masla50 g ovsenih kosmičev50 g orehov pekan

OpremaModel 25 cm (primeren za uporabo zmikrovalovi in temperaturno obstojen)Stekleni pladenj

PripravaJabolka olupite, narežite na četrtine innato na rezine. Zložite jih v namaščenmodel, po želji potresite s sladkorjem,položite na stekleni pladenj in vstavite vpečico.

Medtem zmešajte moko, rjavi sladkor incimet. Dodajte maslo, ovsene kosmičein orehe pekan in vse sestavine zgnetitev drobljivo testo.

Po jabolkih najprej razporediteborovnice in nato še drobtine testa.Ponovno vstavite v pečico in specite.

Pečene sadne drobtinice pustite, da se10 minut ohlajajo. Nato jih postrezite sstepeno smetano ali grškim jogurtom.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Deserti \ Sadne drobtiniceTrajanje programa: pribl. 20 minut

Alternativna nastavitev1. korak:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 7–13 minut

2. korak:Način delovanja: MV + Žar s kroženjemzrakaMoč/temperatura: 300 W + 180 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 7–13 minut

NasvetNamesto jabolk lahko uporabite tudihruške, marelice, breskve ali podobnosadje. Borovnice lahko zamenjate zmalinami, črnim ribezom, jagodami alirezinami banan.

Deserti

177

Skutni narastek


Sestavine500 g skute100 g sladkorja2 jajci1 zavitek vaniljevega sladkorja2 zavitka vaniljeve omake v prahu (zakuhanje) ali 125 g zdrobaSok ½ limone½ žličke pecilnega praška125 g rozin2 žlici drobtin30 g masla


PripravaSkuto zmešajte s sladkorjem, vaniljevimsladkorjem, jajcema, vaniljevo omakoali zdrobom, limoninim sokom inpecilnim praškom. Vmešajte še rozinein nadevajte v namaščen model zanarastke.

Potresite z drobtinami, obložite s koščkimasla in nepokrito vstavite v pečico.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 10–12 minut

NasvetPripravite lahko tudi sadno različico,tako da v maso vmešate 500 gizkoščičenih višenj ali narezanih marelicali breskev.

Deserti

178

Krema iz kisle smetane z jagodnim pirejem


Sestavine300 g jagod50 g sladkorja3 listi rdeče želatine3 listi bele želatine200 g kisle smetane150 g navadnega jogurta1 zavitek vaniljevega sladkorja50 g sladkorja250 ml smetane

PripravaRdečo in belo želatino ločenonamakajte v hladni vodi pribl. 10 minut.Jagode pretlačite s sladkorjem. Rdečoželatino iztisnite in jo razpustite prinastavitvi 450 W pribl. 15 sekund. Vželatino vmešajte malo sadnega pireja,nato to mešanico dodajte v preostalisadni pire in dobro zmešajte.

Kislo smetano zmešajte z jogurtom,vaniljevim sladkorjem in sladkorjem.Belo želatino iztisnite in jo razpustite prinastavitvi 450 W in 15 sekund. Vželatino zamešajte malo smetanovemase, nato to mešanico primešajtepreostali smetanovi kremi. Postavite jov hladilnik, dokler se masa ne začnestrjevati.

Smetano čvrsto stepite in jo primešajtekremi. Kremo nadevajte v skledo in ponjej porazdelite jagodni pire. Z velikožlico povlecite skozi obe plasti.

Priporočena nastavitevRazpustitev želatine:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 450 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas: 15 sekund

Deserti

179

Čokoladne tortice


Sestavine za vaniljevo omako500 ml mleka15 g škroba1 rumenjak1 strok vanilje25 g sladkorja

Sestavine za testo70 g masla70 g sladkorja4 rumenjaki70 g temne čokolade70 g zmletih mandljev20 g drobtin4 beljaki

Za namastitev modelčkovMaslo

Za posip40 g sladkorja v prahu

OpremaPosoda7 porcijskih modelčkov 6 cmStekleni pladenj

PripravaZa vaniljevo omako zmešajte 100 mlmleka s škrobom in rumenjakom.

Vaniljev strok vzdolžno zarežite inpostrgajte sredico. Vaniljev strok insredico dajte v posodo s preostalimmlekom in zavrite.

Odstranite strok in vmešajte škrobnomešanico ter pustite, da na hitro prevre.

Dodajte sladkor. Vaniljevo omakoohladite in jo vmes občasnopremešajte.

V posodi pri nizki nastavitvi raztopitečokolado in jo pustite, da se nekolikoohladi.

Kremasto zmešajte maslo, sladkor inrumenjake. Nato rahlo vmešajte šečokolado, mandlje in drobtine.

Beljake stepite v čvrst sneg in jihnarahlo vmešajte v čokoladno maso.

Pripravljeno maso razdelite vnamaščenih sedem porcijskihmodelčkov, postavite na steklenipladenj in vstavite v pečico.

Tortice z nožem ločite od robovmodelčkov. Vsako tortico prevrnite nakrožnik, na katerem ste že pripravilivaniljevo omako. Potresite s sladkorjemv prahu in postrezite še mlačne.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Deserti \ Čokoladne torticeTrajanje programa: pribl. 17 minut

Alternativna nastavitevNačin delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 150 °CHitro segrevanje: izklopNivo vstavljanja: 1. od spodajČas peke: 17–25 minut

Deserti

180

Sladki kruhov narastek

Čas priprave: 60 minutZa 10 porcij

Sestavine14 rezin belega kruha80 g zmehčanega nesoljenega masla8 rumenjakov150 g sladkorja1 strok vanilje300 ml mleka300 ml smetane100 g rozin

Za posipSladkor

OpremaPlitev model za narastkePosoda za kuhanje

PripravaModel za narastke namažite z malomasla.

Kruhu odrežite skorjo. Rezine kruhapremažite s preostalim maslom indiagonalno razpolovite.

V skledi zmešajte rumenjake in sladkor.

Strok vanilje vzdolžno prerežite in gaskupaj z mlekom in smetano segrejte vposodi. Odstranite vaniljev strok inmleko počasi, med stalnim mešanjem,dodajte jajčno-sladkorni mešanici.

Polovico kruha enakomerno porazdelitepo modelu, potresite z rozinami in povrhu položite preostali kruh.

Toplo jajčno mleko enakomerno prelijtepo narastku in pustite 20 minut, da seprepoji. Na koncu narastek potresite zmalo sladkorja in vstavite v predhodnosegreto pečico.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Avtomatski programiProgram: Deserti \ Sladki kruhovnarastekTrajanje programa: pribl. 35 minut


2. korak:Način delovanja: MV + Vroč zrak plusMoč/temperatura: 80 W + 190 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas pečenja: 25 minut

Deserti

181

Limonina pena


Sestavine250 g navadnega jogurta50 g crème fraîcheSok 2 limon1 zavitek vaniljevega sladkorja90 g sladkorja4 listi bele želatine250 ml smetane500 g mešanice gozdnih sadežev(zamrznjenih)50 g sladkorja

PripravaŽelatino pribl. 10 minut namakajte vhladni vodi, nato jo stisnite in razpustitepri nastavitvi 450 W pribl. 15 sekund.

Zmešajte jogurt, crème fraîche, limoninsok, vaniljev sladkor in sladkor. 1 žlicojogurtove mase dodajte želatini, nato tomešanico dodajte preostali jogurtovimasi in dobro zmešajte. Postavite vhladilnik.

Ko se masa začne strjevati, ji primešajtečvrsto stepeno smetano.

Sadje potresite s sladkorjem in odtajajtepri nastavitvi 150 W pribl. 10 minut.Porazdelite ga na 4 krožnike. Z žlicooblikujte kupčke kreme in jih polagajtena sadje. Okrasite z meliso ali spiralamilimonine lupinice in postrezite.

Priporočena nastavitevRazpustitev želatine:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 450 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas: 15 sekund

Odtajevanje sadja:Način delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 150 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas: 10 minut

NasvetPreden limone stisnete, jih močnopovaljajte po trdi podlagi. Tako bostedobili bistveno več soka.

Napitki

182

Za trenutke udobjaKaj imajo skupnega pijače, ki odžejajoali poživijo, pogrejejo ali ohladijo,takšne, ki pomirijo, in tiste, ki dvignejorazpoloženje? Svoj prav posebni učinekrazvijejo hitreje kot katera koli jed in nasže med samim uživanjem prežamejo zdobrim počutjem. Pijače – še posebejtiste, ki so pripravljene z aromatičnokavo ali s kančkom „dobre kapljice“,poskrbijo za vzdušje, ki ne potrebujenobene razlage. Kdor je postrežen znapitki, ki so opisani v nadaljevanju, selahko počuti prisrčno dobrodošlega.

Nasveti za pripravoTekočin ne pogrevajte bistveno dlje, kotje navedeno v receptu. Če je potrebno,še enkrat nastavite čas segrevanja.

V pečici ne smete segrevati čistih pijačz visokim odstotkom alkohola. Obstajanamreč nevarnost, da se vnamejo.

Preprečite zakasnitev vrenja, tako datekočine pred pogrevanjem zmešate. Posegrevanju počakajte vsaj 20 sekund,preden posodo vzamete iz pečice.Poleg tega lahko med segrevanjem vposodo vložite stekleno palčko alipodoben predmet.

Za pogrevanje napitkov lahko – odvisnood modela pečice – izberete tudi večjomoč mikrovalov 1000 W. Čassegrevanja se skrajša glede na količino.

Napitki

183

Café d'orange


Sestavine375 ml močne kave4 žličke sladkorja80 ml pomarančnega likerja125 ml smetane1 zavitek vaniljevega sladkorja

PripravaZmešajte kavo, sladkor in pomarančniliker. Pripravljen napitek porazdelite vštiri skodelice in nepokrito segrevajtepri 850 W pribl. 4 minute.

Smetano čvrsto stepite z vaniljevimsladkorjem. Porazdelite jo po vroči kaviv skodelicah in takoj postrezite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 4 minute

Napitki

184

Chocolata


Sestavine250 ml sveže pripravljene kave20 g čokolade (grenke)1 noževa konica cimeta1 ščepec kardamoma1 žlička rjavega sladkorja2 žlici ruma250 g vaniljevega sladoleda alisladoleda stracciatella

PripravaKavo skupaj s čokolado, cimetom,kardamomom, sladkorjem in rumomdajte v skledo, zmešajte in segrevajtepri 450 W pribl. 4 minute, dokler sečokolada ne raztopi. Pustite, da senekoliko ohladi.

Mešanico razdelite v dva kozarca.Dodajte kepice ali žlice sladoleda inokrasite s smetano in čokoladnimiostružki.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 450 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 4 minute

NasvetKardamom pridobivajo iz rastline, kispada v družino ingverjevk. Kardamomv prahu so zmleta rdeče-siva semenaposušenih semenskih glavic, ki ležijo vstroku.

Marmelade in džemi

185

Tako svobodni!V vsakem večjem in gostoljubnemgospodinjstvu so vkuhana živiladragocen sestavni del zalog. Zasterilizacijo so enako primerni sadje,zelenjava in meso, ki so tako lahko navoljo ves čas, ne glede na sezono inodpiralni čas trgovin. Kdor lahko kadarkoli „pričara“ okusne jedi iz hišnih zalog,lahko vedno ljubeče poskrbi za svojodružino in svojim gostom prirediprisrčno dobrodošlico.

Nasveti za pripravoZa izdelavo marmelad in džemovuporabljajte samo brezhibno, zrelosadje. Sestavine vedno skrbnostehtajte.

Količine sladkorja ne smete poljubnospreminjati.

Za marmelade in džeme z manjsladkorja so na voljo posebne vrstesladkorja ali posebna sredstva zavlaganje. Njihova trajnost je nekolikokrajša kot pri običajnih marmeladah indžemih, ki so pripravljeni z želirnimsladkorjem.

Pri kuhanju marmelade nareditepreizkus želiranja. Nekaj kapljic vročemarmelade kapnite na majhen krožnik,ki ga držite postrani. Če kapljicestečejo, ne da bi se ustavile, moratemarmelado še naprej kuhati. Če sekapljice po 2–3 cm strdijo, jemarmelada gotova. Za kuhanjemarmelad in džemov je najbolje, dauporabite visoke posode in jih napolnitenajveč do tretjine, saj se sadna masamed kuhanjem precej dvigne in lahkohitro prekipi.

Pri uporabi kozarcev s twist-offpokrovčki marmelado napolnite vkozarce, ko je še vroča. Takoj jih zaprites pokrovčki, jih obrnite in pustite pribl.pet minut stati na pokrovčkih, nato jihponovno obrnite.

Če poleti sadje zamrznete, je zelopraktično, če to storite v primernovelikih porcijah za poznejšo pripravomarmelade oz. džema.

Marmelade in džemi

186

Breskova marmelada


Sestavine500 g sadnega mesa breskev500 g želirnega sladkorja1 zavitek citronske kisline3 žlice mareličnega likerja ali Camparija

PripravaMeso breskev narežite na koščke.

Dajte ga v skledo skupaj z želirnimsladkorjem in citronsko kislino. Grobopretlačite in pokrito kuhajte.

Vmes večkrat premešajte.

Dodajte marelični liker ali Campari.

Vročo marmelado napolnite vpripravljen kozarec z navojnimpokrovčkom in ga takoj zaprite.Kozarec postavite za pribl. 5 minut napokrovček, nato ga obrnite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 12–15 minut

Marmelade in džemi

187

Slivova čežana

Čas priprave: 300–360 minutZa 4–5 kozarcev z navojnimi pokrovčki po 400 ml

Sestavine2500 g zrelih sliv125 g sladkorja

OpremaPekač GourmetAlternativno stekleni pladenj

PripravaSlivam odstranite koščice, jih nekolikorazrežite in dajte v pekač Gourmet alistekleni pladenj. Potresite jih ssladkorjem in pustite pribl. 3 ure stati,da se prepojijo. Nato jih nepokritevstavite v pečico.

Med kuhanjem večkrat premešajte.Slivova čežana mora le rahlo vreti.

Sadna masa med kuhanjem ne smepostati preveč čvrsta, saj se medohlajanjem še nekoliko strdi.

Pripravljeno slivovo čežano napolnite vpripravljene kozarce in jih takoj zaprite.

Kozarce za pribl. 5 minut postavite napokrovčke, nato jih obrnite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Vroč zrak plusTemperatura kuhanja do vrenja: 190–210 °CTemperatura nadaljnjega kuhanja: 140–160 °CNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 100–120 minut

NasvetSlivovo čežano lahko tudi zamrznete vprimernih posodicah. Če jo shranite nahladnem, še posebej dobro ohranibarvo in svoj sadni okus.

Marmelade in džemi

188

Višnjevo-vaniljeva marmelada

Čas priprave: 15–20 minutZa 1 kozarec 400 ml

Sestavine300 g višenj (zamrznjenih)150 g želirnega sladkorja 2:11 strok vaniljePo želji 2 žlici višnjevega žganja

PripravaVišnje dajte skupaj z želirnimsladkorjem in vaniljevim strokom vskledo, zmešajte in pokrito vstavite vpečico.

Vmes večkrat premešajte.

Po želji na koncu vmešajte še višnjevožganje.

Vročo marmelado napolnite vpripravljen kozarec z navojnimpokrovčkom in ga takoj zaprite.Kozarec postavite za pribl. 5 minut napokrovček, nato ga obrnite.

Priporočena nastavitevNačin delovanja: Mikrovalovna pečicaMoč: 850 WNivo vstavljanja: 1. od spodajČas kuhanja: 8–10 minut

Miele d.o.o.Trgovina in servisBrnčičeva ulica 41 g1231 Ljubljana - ČrnučeTelefon: 01 292 63 33E-pošta: [email protected]

NemčijaMiele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Zvezek z recepti H6000-1BM

M.-Nr. 10 825 890 / 01 sl-SI

Documents

Peka – pečenje – kuhanje v pečici z mikrovalovi · tako pogosto zbere kot prav za jedilno mizo. Tudi veselo ali slovesno druženje s prijatelji in znanci skoraj vedno spremljajo