Upload
vananh
View
218
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN
TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH
DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh
Gelar Sarjana Sains Terapan
DIASTUTI PUTRI UTAMI
R1115028
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN
TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH
DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh
Gelar Sarjana Sains Terapan
DIASTUTI PUTRI UTAMI
R1115028
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
ABSTRAK
Diastuti Putri Utami. R1115028. 2016. Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan
Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di SD Muhammadiyah
Wonorejo. Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Latar Belakang: Kebiasaan anak usia sekolah adalah kurang memperhatikan frekuensi
dan keamanan makanan jajanan yang dikonsumsi. Makanan jajanan sekolah yang
terkontaminasi menjadi media penularan penyakit diare pada anak sekolah. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh makanan jajanan terhadap kejadian diare pada
anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo.
Metode: Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan
cross sectional. Teknik sampling menggunakan total sampling. Besar sampel adalah 65
responden yang memenuhi kriteria retriksi. Teknik pengumpulan data yaitu wawancara
dengan panduan wawancara. Analisis data menggunakan uji statistik Eta dengan
bantuan SPSS 16.0 for Windows.
Hasil: Frekuensi maksimum konsumsi makanan jajanan anak sekolah di SD
Muhammadiyah Wonorejo adalah 141 kali jajan dalam 1 bulan. Rerata frekuensi
konsumsi makanan jajanan anak 62.45 kali dalam 1 bulan. Terdapat 12 siswa (18,5%)
mengalami diare, sedangkan 53 siswa (84,5%) tidak mengalami diare. Berdasarkan
hasil analisis data menggunakan uji statistik Eta diperoleh nilai signifikansi sebesar
0,002 (p<0,05) dengan koefisien korelasi sebesar 0,948 menunjukan bahwa kekuatan
korelasi yang sangat kuat.
Simpulan: Terdapat korelasi antara frekuensi konsumsi makanan jajanan terhadap
kejadian diare pada anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo.
Kata Kunci: Frekuensi konsumsi makanan jajanan, diare
ABSTRACT
Diastuti Putri Utami. R1115028. Effect of Snack Food Consumption Frequency on
Diarrhea Incidence of Primary School Students of Muhammadiyah Primary
School of Wonorejo. The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, Sebelas
Maret University, Surakarta 2016.
Background: School-age children frequently lack attention to the frequency and safety
of snack food consumption. The contaminated snack food sold at schools becomes the
media for diarrhea transmission of the school-age children. The objective of this
research is to investigate the effect of snack food consumption on the diarrhea incidence
of the students of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo.
Method: This research used the observational analytical research method with the
cross-sectional approach. The samples of research were determined through the total
sampling technique and consisted of 65 respondents who fulfilled the restriction criteria.
The data of research were collected through guided interview and statistically analyzed
with Eta formula assisted with the computer program of SPSS 16.0 for Windows.
Result: The maximum frequency of snack food consumption of the students of
Muhammadiyah Primary School of Wonorejo was 141 per month. The average
frequency was 62.45 per month. Of the total respondents, 12 (18.5%) experienced
diarrhea, and the rest 53 (84.5%) did not experience diarrhea. The result of statistical
analysis shows that the significance value (p-value) was 0.002 which was less than 0.05,
and the value of correlation coefficient was 0.948 indicating that the correlation was
very strong..
Conclusion: The snack food consumption frequency had a correlation with the diarrhea
incidence of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo.
Keywords: Snack food consumption, diarrhea
PRAKATA
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi
karunia-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul
“Pengaruh Frekuensi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di
SD Muhammadiyah Wonorejo”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Program Studi Diploma IV Bidan
Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari
berbagai pihak yang telah membimbing dan memberikan petunjuk. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Sri Mulyani, S.Kep. Ns., M.Kes, selaku Kepala Program Studi D IV Bidan Pendidik
Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ika Sumiyarsi Sukamto, S.SiT., M.Kes, selaku ketua penguji Karya Tulis Ilmiah atas
segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti.
3. Mujahidatul Musfiroh, S.Kep. Ns., M.Si. Med, selaku sekretaris penguji Karya Tulis
Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti.
4. Erindra Budi C., S.Kep. Ns., M.Kes, selaku pembimbing utama Karya Tulis Ilmiah
segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti.
5. Angesti Nugraheni, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping Karya Tulis
Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti.
6. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi DIV Bidan Pendidik Fakultas
Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membantu dalam
penyusunan Karya Tulis Ilmiah.
7. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah Wonorejo, guru, staf, dan siswa yang telah
memfasilitasi dalam proses pengambilan data.
8. Ayah, ibu, kakak dan adik serta keluarga yang selalu mendukung memberikan doa,
semangat, dan motivasi kepada penulis.
9. Seluruh pihak terkait yang tidak penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu
dalam penelitian Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah belum sempurna sehingga peneliti
mengharap kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih baik. Semoga Karya
Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Surakarta, Juli 2016
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv
ABSTRAK ...................................................................................................... v
PRAKATA ...................................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 5
BAB II LANDASAN TEORI .......................................................................... 7
A. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 7
1. Makanan Jajanan ............................................................................. 7
2. Diare ................................................................................................ 15
B. Hubungan Makanan terhadap Diare..................................................... 17
C. Kerangka Konsep ................................................................................. 20
D. Hipotesis ............................................................................................... 21
BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 22
A. Desain Penelitian .................................................................................. 22
B. Tempat dan Waktu Penelitian .............................................................. 22
C. Populasi Penelitian ............................................................................... 22
D. Sampel dan Teknik Sampling .............................................................. 22
E. Kriteria Restriksi .................................................................................. 23
F. Definisi Operasional............................................................................. 23
G. Cara Pengumpulan Data dan Instrumentasi ......................................... 23
H. Pengolahan Data dan Analisis Data ..................................................... 24
BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................... 27
A. Analisis Univariat ................................................................................. 27
B. Analisis Bivariat ................................................................................... 28
BAB V PEMBAHASAN ................................................................................. 29
BAB VI PENUTUP ......................................................................................... 40
A. Simpulan .............................................................................................. 40
B. Saran .................................................................................................. 40
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Definisi Operasional ........................................................................ 23
Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden ................................ 27
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan Anak
Sekolah………………. ................................................................... 28
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Kejadian Diare pada Anak Sekolah ................ 28
Tabel 4.4 Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare
pada Anak Sekolah ............................................................... 29
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep ................................................................... 20
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Jadual Penelitian
Lampiran 2 : Surat Ijin Studi Pendahuluan
Lampiran 3 : Surat Ijin Penelitian
Lampiran 4 : Surat Balasan Ijin Penelitian
Lampiran 5 : Permohonan Menjadi Responden
Lampiran 6 : Informed Consent
Lampiran 7 : Lembar Panduan FFQ (Food Frequency Questionnaire)
Lampiran 8 : Lembar Panduan Wawancara
Lampiran 9 : Tabulasi Data Penelitian
Lampiran 10 : Jenis Makanan Jajanan Anak
Lampiran 11 : Perhitungan Distribusi Frekuensi Jajan di atas Rerata dengan
Kejadian Diare
Lampiran 12 : Hasil Olah Data SPSS
Lampiran 13 : Lembar Konsultasi Pembimbing I
Lampiran 14 : Lembar Konsultasi Pembimbing II
Lampiran 15 : Dokumentasi Penelitian