PENGELOLAAN RANTAI PASOK SUPPLY CHAIN MANAGEMENT …

PENGELOLAAN RANTAI PASOKSUPPLY CHAIN MANAGEMENT (SCM) HORTIKULTURA

Prof.Ir. Sumeru Ashari, M.Agr.Sc, PhD

FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

Surabaya, 13-14 Nopember 2007

1. SC: adalah sebuah sistem yang melibatkan prosesproduksi, pengiriman, penyimpanan, distribusi dan

penjualan produk dalam rangka memenuhipermintaan akan produk tersebut sampai ketangan

pemakai (konsumen)

3. Semua itu termasuk proses produksi pada manufaktur, sistem transportasi yang menggerakkan produk darimanufaktur sampai ke outlet retailer, gudang tempat

penyimpanan produk tersebut , pusat distribusitempat dimana pengiriman dalam party besar dibagi

kedalam party kecil untuk dikirim kembali ke toko-tokodan akhirnya sampai ke retailer yang menjual produk-

produk tersebut ke tangan konsumen.

PENGERTIAN

1. SC: adalah sebuah sistem yang melibatkan prosesproduksi, pengiriman, penyimpanan, distribusi dan

penjualan produk dalam rangka memenuhipermintaan akan produk tersebut sampai ketangan

pemakai (konsumen)

3. Semua itu termasuk proses produksi pada manufaktur, sistem transportasi yang menggerakkan produk darimanufaktur sampai ke outlet retailer, gudang tempat

penyimpanan produk tersebut , pusat distribusitempat dimana pengiriman dalam party besar dibagi

kedalam party kecil untuk dikirim kembali ke toko-tokodan akhirnya sampai ke retailer yang menjual produk-

produk tersebut ke tangan konsumen.

Adalah untuk memastikan sebuah produk berada pada tempat dan waktuyang tepat untuk memenuhi permintaan konsumen tanpa menciptakan

stok yang berlebihan atau kekurangan.

Sebuah operasi yang effisien dari supply chain tergantung pada lengkapdan akuratnya aliran data yang berhubungan dengan produk yang

diminta dari retailer kepada buyer, sistem transportasi dan kembali kemanufaktur.

TUJUAN SCIde awal SCM dikembangkan di Eropah 1990 an

Untuk industri non-biologi

Adalah untuk memastikan sebuah produk berada pada tempat dan waktuyang tepat untuk memenuhi permintaan konsumen tanpa menciptakan

stok yang berlebihan atau kekurangan.

Sebuah operasi yang effisien dari supply chain tergantung pada lengkapdan akuratnya aliran data yang berhubungan dengan produk yang

diminta dari retailer kepada buyer, sistem transportasi dan kembali kemanufaktur.


Dalam rangka memenuhi stok barang yang tersedia untuk retailer(kios, pengecer dll), manufaktur (produsen-pabrik) harus

menentukan jumlah produk yang diproduksi pada waktu tertentu.

Dengan demikian berarti manufaktur harus meramalkan/ membuatperkiraan jumlah penjualan. Ramalan ini digunakan untuk

memperkirakan jumlah dan jenis bahan mentah yang harus dibeli,pengangkutan waktu pengiriman untuk bahan mentah tersebut dan

waktu yang dibutuhkan untuk proses di manufaktur. Kemudianbarang yang sudah jadi disimpan didalam gudang sampai diorder

oleh distributor.

Dalam rangka memenuhi stok barang yang tersedia untuk retailer(kios, pengecer dll), manufaktur (produsen-pabrik) harus

menentukan jumlah produk yang diproduksi pada waktu tertentu.

Dengan demikian berarti manufaktur harus meramalkan/ membuatperkiraan jumlah penjualan. Ramalan ini digunakan untuk

memperkirakan jumlah dan jenis bahan mentah yang harus dibeli,pengangkutan waktu pengiriman untuk bahan mentah tersebut dan

waktu yang dibutuhkan untuk proses di manufaktur. Kemudianbarang yang sudah jadi disimpan didalam gudang sampai diorder

oleh distributor.


Distributor membeli produk dari manufaktur dalamjumlah yang besar dan mungkin barang tersebut

secara curah dimuat dalam truck, pallet atau kemasan laindari produk tersebut.

Pada saat distributor menerima pengiriman, kemudiandipecah menjadi pengiriman yang lebih kecil

untuk dikirim ke retailer.

Distributor membeli produk dari manufaktur dalamjumlah yang besar dan mungkin barang tersebut

secara curah dimuat dalam truck, pallet atau kemasan laindari produk tersebut.

Pada saat distributor menerima pengiriman, kemudiandipecah menjadi pengiriman yang lebih kecil

untuk dikirim ke retailer.

PABRIK

GUDANG

PENGELOLAAN RANTAI PASOK(SUPPLY CHAIN MANAGEMENT / SCM) HORTIKULTURA

Lima prinsip dasar menjadi bagian penting padamanajemen supply chain adalah:

• Planning / perencanaan• Sourcing / sumber barang• Manufacturing - prosesing

• Pengiriman• Pengembalian

Lima prinsip dasar menjadi bagian penting padamanajemen supply chain adalah:

• Planning / perencanaan• Sourcing / sumber barang• Manufacturing - prosesing

• Pengiriman• Pengembalian

PENGELOLAAN – PENATAAN SUPPLY CHAINMANAGEMENT (SCM) HORTIKULTURA

Planning / Perencanaan, adalah pengembangan sebuah strategiuntuk mengatur seluruh sumber alam yang dibutuhkan untukmemuaskan kebutuhan customer akan produk dan service.

Perencanaan yang terbesar dibicarakan adalah meningkatkan sebuahstandar ukuran untuk memantau supply chain sehingga menjadieffisien, biaya berkurang dan memberikan kualitas dan nilai yang

tinggi kepada customer.

Planning / Perencanaan, adalah pengembangan sebuah strategiuntuk mengatur seluruh sumber alam yang dibutuhkan untukmemuaskan kebutuhan customer akan produk dan service.

Perencanaan yang terbesar dibicarakan adalah meningkatkan sebuahstandar ukuran untuk memantau supply chain sehingga menjadieffisien, biaya berkurang dan memberikan kualitas dan nilai yang

tinggi kepada customer.


Sourcing, adalah proses memilih supplier yang akanmengirim barang dan jasa yang dibutuhkan untuk

menciptakan produk atau service kita.

Ini juga melibatkan masalah penentuan harga , pengirimandan proses pembayaran dengan supplier danmenciptakan tolok ukur untuk memantau dan

meningkatkan hubungan baik.

Sourcing, adalah proses memilih supplier yang akanmengirim barang dan jasa yang dibutuhkan untuk

menciptakan produk atau service kita.

Ini juga melibatkan masalah penentuan harga , pengirimandan proses pembayaran dengan supplier danmenciptakan tolok ukur untuk memantau dan

meningkatkan hubungan baik.


• Manufacturing, termasuk didalamnya jadwal yang memungkinkanuntuk kegiatan produksi, tes produk , pengemasan dan persiapan

untuk pengiriman.

• Sebagai tolak ukur terbesar yang menjadi bagian intensif pada supplychain adalah tingkat ukuran kwalitas , hasil produksi dan tenaga kerja

produktif.

• Proses manufacturing meliputi:• Produksi• Testing

• Packaging/pengemasan• Persiapan untuk pengiriman

• Tingkat kwalitas• Hasil produksi dan tenaga produktif.

• Manufacturing, termasuk didalamnya jadwal yang memungkinkanuntuk kegiatan produksi, tes produk , pengemasan dan persiapan

untuk pengiriman.

• Sebagai tolak ukur terbesar yang menjadi bagian intensif pada supplychain adalah tingkat ukuran kwalitas , hasil produksi dan tenaga kerja

produktif.

• Proses manufacturing meliputi:• Produksi• Testing

• Packaging/pengemasan• Persiapan untuk pengiriman

• Tingkat kwalitas• Hasil produksi dan tenaga produktif.


• Delivery / pengiriman, kadang-kadang disebut juga logistik dan iniadalah sebuah proses bisnis yang melibatkan pergerakan fisik dari

barang yang berada dijalur supply chain. Didalam rantai pasokseringkali muncul seperti bahan mentah berpindah ke proses

manufaktur dan produk yang sudah jadi berjalan kearah konsumen.

• Beberapa penyedia jasa logistik memberi tambahan service sepertipergudangan, persiapan untuk promosi produk dan pengepakan

kembali dari barang-barang yang rusak pada saat transit.

• Delivery / pengiriman, kadang-kadang disebut juga logistik dan iniadalah sebuah proses bisnis yang melibatkan pergerakan fisik dari

barang yang berada dijalur supply chain. Didalam rantai pasokseringkali muncul seperti bahan mentah berpindah ke proses

manufaktur dan produk yang sudah jadi berjalan kearah konsumen.

• Beberapa penyedia jasa logistik memberi tambahan service sepertipergudangan, persiapan untuk promosi produk dan pengepakan

kembali dari barang-barang yang rusak pada saat transit.


• Pengembalian, walaupun merupakan sebuah bagian utuh daribeberapa supply chain, pengembalian seperti kemasan rusak dapat

menjadi problem dari rantai pasok

• Pengembalian membutuhkan sebuah jaringan kerja untukpenerimaan barang dari customer untuk barang berlebih atau cacat

dan memberi dukungan kepada customer yang mempunyaimasalah dengan mengirimkan produk pengganti.

• Pengembalian, walaupun merupakan sebuah bagian utuh daribeberapa supply chain, pengembalian seperti kemasan rusak dapat

menjadi problem dari rantai pasok

• Pengembalian membutuhkan sebuah jaringan kerja untukpenerimaan barang dari customer untuk barang berlebih atau cacat

dan memberi dukungan kepada customer yang mempunyaimasalah dengan mengirimkan produk pengganti.


• Sifat produk hortikultura: musiman, mudah busuk,jumlahnya besar, lebih sulit diatur

• Memerlukan penangan yang cepat

• Komoditas ada 2: semusim dan tahunan

• Persyaratan pemasaran: kontinyuitas, kualitas, hargadll

KARAKTER PRODUK HORTIKULTURA

• Sifat produk hortikultura: musiman, mudah busuk,jumlahnya besar, lebih sulit diatur

• Memerlukan penangan yang cepat

• Komoditas ada 2: semusim dan tahunan

• Persyaratan pemasaran: kontinyuitas, kualitas, hargadll


DIPERLUKAN :Informasi pasar secara akurat

1. PRODUKSI2. PENGIRIMAN

3. PENYIMPANAN4. DISTRIBUSI5. PENJUALAN

DIPERLUKAN :Informasi pasar secara akurat

1. PRODUKSI2. PENGIRIMAN

3. PENYIMPANAN4. DISTRIBUSI5. PENJUALAN


• TAHAPAN SCM PRODUK PERTANIAN:SEJARAH PEMASARAN

– Produsen sayuran (petani): untuk keperluan senidiri– Diberikan ke teman-tetangga

– Ada tengkulak kecil (penjaja sayur-mlijo)– Banyak pedagang kecil datang– Membuka toko sayur di pasar

– Pembelian meningkat: bekerjasama dg petani lain– Tidak menjual lagi tapi sebagai koordinator

– Relasi bisnis bertambah banyak– Sebagai distributor yg baik

• TAHAPAN SCM PRODUK PERTANIAN:SEJARAH PEMASARAN

– Produsen sayuran (petani): untuk keperluan senidiri– Diberikan ke teman-tetangga

– Ada tengkulak kecil (penjaja sayur-mlijo)– Banyak pedagang kecil datang– Membuka toko sayur di pasar

– Pembelian meningkat: bekerjasama dg petani lain– Tidak menjual lagi tapi sebagai koordinator

– Relasi bisnis bertambah banyak– Sebagai distributor yg baik


• 1. Pasar Tradisional: sangat banyak jumlahnya: semakinbanyak jenis pasar ini mencerminkan tingkat kemiskinan

yang tinggi

• Dengan adanya pasar swalayan, supermarket, toko-tokokecil/pracangan semakin banyak yang tutup

• 2. Pasar Modern: pasar swalayan, super market, hypermarket

• 1. Pasar Tradisional: sangat banyak jumlahnya: semakinbanyak jenis pasar ini mencerminkan tingkat kemiskinan

yang tinggi

• Dengan adanya pasar swalayan, supermarket, toko-tokokecil/pracangan semakin banyak yang tutup

• 2. Pasar Modern: pasar swalayan, super market, hypermarket


PANCA – SAPTA USAHATANI

Pengol tanahBibit unggul Pemb ha-pePengairanPengol tanahBibit unggul

Hormon-zptPanen

Pemb ha-pePengairan


• 1. Untuk tan semusim lebih mudah• 2. Untuk tan tahunan lebih rumit• 2.1Peta komoditas harus jelas• 2.2 Waktu panen harus jelas

• 3. Satu sentra ke sentra lainnya perlu tranportasi dan akses jalanyang bagus

• 4. Contoh: durian di Kasembon, Ngantang, Wonosalam: brpkapasitas produksi, brp jenis, sampai kapan ada??? Dikaitkam dg

durian dari Ngimbal (Pasuruan, Nongkojajar, Dampit dsb).

• 1. Untuk tan semusim lebih mudah• 2. Untuk tan tahunan lebih rumit• 2.1Peta komoditas harus jelas• 2.2 Waktu panen harus jelas

• 3. Satu sentra ke sentra lainnya perlu tranportasi dan akses jalanyang bagus

• 4. Contoh: durian di Kasembon, Ngantang, Wonosalam: brpkapasitas produksi, brp jenis, sampai kapan ada??? Dikaitkam dg

durian dari Ngimbal (Pasuruan, Nongkojajar, Dampit dsb).


Produsen-petani

Pasar induk agrobisnisPasar induk agrobisnis

Gudang stok

Kiosk-eceran

Konsumen - pembeli

RANTAI PASOK DURIAN

Pasar lokal ekspor

kebun

Gudang

Pasar lokal ekspor

olahan

Buah segar

Jaminan mutu atau Quality assuranceadalah suatu jaminan bahwa produk kita bagus dan konsumen akan

puas.

1. Standart budidaya: GAP_SPO2. Varietas jenis: SERAGAM: KARAKTER

3. Kuantitas produk4. Kesinambungan/kontinyuitas PASOK

5. Kemasan MENARIK6. HARGA MASUK AKAL

7. TRANSPORTASI BAGUS, LANCAR

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT-DURIAN

Jaminan mutu atau Quality assuranceadalah suatu jaminan bahwa produk kita bagus dan konsumen akan

puas.

1. Standart budidaya: GAP_SPO2. Varietas jenis: SERAGAM: KARAKTER

3. Kuantitas produk4. Kesinambungan/kontinyuitas PASOK

5. Kemasan MENARIK6. HARGA MASUK AKAL

7. TRANSPORTASI BAGUS, LANCAR


1. Kebersamaan: LEWAT 1 PINTU2. Kejujuran: AWASI DIRI SENDIRI

3. Pemahaman – pengertian: KEMAKMURAN BERSAMA4. Disiplin: tepat waktu

5. Koperasi: KONSEP MASIH RELEVANT:CONTOH: KOP SAE PUJON

KOP DAU

KUNCI SUKSES

1. Kebersamaan: LEWAT 1 PINTU2. Kejujuran: AWASI DIRI SENDIRI

3. Pemahaman – pengertian: KEMAKMURAN BERSAMA4. Disiplin: tepat waktu

5. Koperasi: KONSEP MASIH RELEVANT:CONTOH: KOP SAE PUJON

KOP DAU

Documents

PENGELOLAAN RANTAI PASOK SUPPLY CHAIN MANAGEMENT …