Pengemasan Klp 8 Bu Gung Yani

8/17/2019 Pengemasan Klp 8 Bu Gung Yani

1/11

EKSTRAK RUMPUT LAUT(Kappaphycus alvarezii )

SEBAGAI CROSS LINKING AGENT PADA

PEMBENTUKAN EDIBLEFILM GELATIN KULIT IKANNILA HITAM (Oreochrois

ossa!icus)


2/11

Kelompok 8

• Dhimas Rida! Tho"i#i ($%$$$&'&&)

• D"a Ap*ida +e!d" ($%$$$&'&&,)

• Me"si A!d*ia!i ($%$$$&'&&-)

• Ni Kadek A". A!//a*aai ($%$$$&'&$&)

• No*ma 0.!ia ($%$$$&'&$1)

• I Made Di P.*!ama Ria!a ($%$$$&'&$2)

• I G.si P.. Bh.a!a A*is"a P.*a($%$$$&'&1&)

• Sa*i Ris!a.li S ($%$$$&'&1 )• Ni Made I!e! K.s.ma Dei ($%$$$&'&-)


3/11

Pendahuluan

1. Perkembangan teknologipengemasan saat ini

2. Edible Film dan Kelebihannya3. Permasalahan Pembuatan Edible

Film

4. Solusi yang Diajukan


4/11

METODE PENELITIAN

$3Ala da! Baha!

13 Eks*aksi Gelai! K.li Nila

(B.ai! dia/*am ali*)3 Eks*aksi R.mp. La. Nila

(B.ai! dia/*am ali*)

%3 Pem#.aa! Edi#le 4ilm Nila(B.ai! dia/*am ali*)

'3 A!alisis Saisik


5/11

• HAIL PENELITIAN


6/11


7/11


8/11Gam#a* 3 (a$er vapor perea!ili$y


9/11

Gam#a* %3 4TIR e&i!le 'l /elai!5 (A) 86 /elai! )*v 7 da! &6v*) eks*ak K+alvarezii e*oksidasi) da! (B) 86 elai! 97


10/11

Gam#a* '3 Mik*os*.k.* pe!ampa!/ meli!a!/e&i!le 'l (SEM) de!/a! pe*#esa*a! $&&&: 5 A;

G%E& (86 /elai! )*v 7 da! &6 v*) eks*ak *.mp.la. e*oksidasi)7 da! B; G%E$ (86 /elai! )*v 7 da!

16 v*) eks*ak *.mp. la. e*oksidasi)


11/11

!EIMP"LAN

Pengaruh penambahan konsentrasi ekstrak rumput laut#Kappaphycus alare!ii$ teroksidasi pada masing%masingperlakuan berat gelatin•Nilai pada tensile strenght & elongation at break 'angsemakin tinggi&•Nilai "ater apor permeability mengalami penurunan.Pengamatan mikrostruktur munun(ukkan struktur 'anglebih kompak.

Ekstrak rumput laut 'ang dioksidasi men'ebabkan

ter(adin'a kon)ersi sen'a*a +enol men(adi #uinone danmampu ber+ungsi sebagai cross linking agent 'angditun(ukkan oleh perubahan nilai%nilai T& EA,& -P& /TI0dan pengamatan EM pada pembentukan edible $lmdari gelatin kulit nila hitam #%reochromis mossambicus.

Documents

Pengemasan Klp 8 Bu Gung Yani