LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR

DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI TUGAS-TUGAS DALAM MEMENUHI

SYARAT-SYARAT GUNA MENCAPAI GELAR SARJANA TEKNIK

ARSITEKTUR PERIODE APRIL 2015

PENGEMBANGAN PASAR HEWAN BEBANDEM

MAHASISWA:

I PUTU AGUS SUARTANA

NIM. 1104205037

JURUSAN ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS UDAYANA

2015

LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR

DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI TUGAS-TUGAS DALAM

MEMENUHI SYARAT-SYARAT GUNA MENCAPAI GELAR SARJANA

TEKNIK ARSITEKTUR PERIODE APRIL 2015

PENGEMBANGAN PASAR HEWAN BEBANDEM

DOSEN PEMBIMBING:

Dr. Ir. WIDIASTUTI, MT.

Ir. EVERT EDWARD MONIAGA

JURUSAN ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS UDAYANA

2015

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK - JURUSAN ARSITEKTUR

Jalan Kampus Bukit Jimbaran - Bali (0361) 703384, 703320 Fax : 703384

www.ar.unud.ac.id

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Judul Tugas Akhir : Pengembangan Pasar Hewan Bebandem

Nama : I Putu Agus Suartana

NIM : 1104205037

Program Studi : Teknik Arsitektur

Periode : April 2015

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan

sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini

dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Denpasar, Juli 2015

I Putu Agus Suartana

NIM. 1104205037

ABSTRAK

Pasar merupakan lahan yang disediakan oleh pemerintah setempat untuk proses jual

beli dan jasa dengan pengelolaan dari pemerintah maupun swasta atau kerjasama dari

keduanya (Kotler,1989). Pasar hewan adalah tempat jual beli berbagai jenis hewan

ternak maupun peliharaan (Faqihudin,2014). Pasar merupakan tempat pertukaran

uang yang besar. Pertukaran uang yang semakin besar pada sebuah pasar merupakan

barometer tingkat kehidupan masyarakatnya. Kabupaten Karangasem memiliki

pasar hewan salah satunya adalah Pasar Hewan Bebandem. Pasar Hewan Bebandem

adalah pasar hewan provinsi dengan barang jualannya berupa hewan sapi, babi, dan

unggas. Komoditi utamanya Pasar Hewan Bebandem adalah hewan sapi. Pasar

Hewan Bebandem belum memiliki sarana dan prasarana yang layak. Kondisi

eksisting Pasar Hewan Bebandem memiliki site yang kecil dengan aktivitas yang

begitu besar sehingga perlu dilakukan pengembangan pasar.

Kata Kunci: pasar hewan, sapi, pengembangan

KATA PENGANTAR

Puji syukur di panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas

berkat dan karunianya laporan Landasan Konseptual Perancangan Tugas Akhir

yang berjudul “Pengembangan Pasar Hewan Bebandem” diselesaikan tepat

pada waktunya.

Penulisan laporan ini bertujuan untuk memenuhi sebagian syarat

memperoleh gelar sarjana pendidikan bagi mahasiswa program S1 Jurusan

Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana.

Dalam Landasan Konseptual Perancangan Tugas Akhir ini akan membahas

mengenai tentang pengertian secara unum tentang pasar, jenis pasar dan beberapa

studi banding tentang pasar. Terdapat beberapa metode dalam mengevaluasi

bangunan umum (publik).

Secara khusus buku ini membahas Pasar Hewan Bebandem. Seperti masalah

pasar yang ada pada Pasar Hewan Bebandem, faktor penyebab masalah yang

terjadi dan penyelesaian terhadap masalah yang terjadi guna membuat aktivitas

pasar berlangsung dengan optimal.

Dalam penyusunan dan penyelesaian laporan Landasan Konseptual

Perancangan Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan, petunjuk, saran, dan

bimbingan dari berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini, disampaikan

ucapan terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT., Ph.D., selaku selaku Dekan

Fakultas Teknik Universitas Udayana.

2. Ir. I Made Suarya, MT. selaku Ketua Jurusan Teknik Arsitektur, Fakultas

Teknik, Universitas Udayana;

3. Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT. selaku Dosen Koordinator Mata Kuliah

Studio Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana;

4. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku Dosen Koordinator Mata

Kuliah Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas

Udayana;

5. Ibu Dr. Ir. Widiastuti, MT., selaku dosen pembimbing I yang sudah banyak

memberikan arahan dan bimbingan selama penyusunan laporan ini;

6. Bapak Ir. Evert Edward Moniaga selaku dosen pembimbing II yang sudah

memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini;

7. Bapak Ir. I Gusti Bagus Budjana, MT., selaku dosen penguji I yang telah

memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan laporan ini;

8. Bapak Ir. I Anak Agung Gde Djaja Bharuna S, MT., selaku dosen penguji II

yang telah memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan laporan

ini;

9. Bapak I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT., selaku dosen penguji III yang

telah memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan laporan ini;

10. Orangtua serta adik Saya, selaku pemberi dana dan dorongan semangat moral

selama berlangsungnya proses laporan Landasan Konseptual Perancangan

Tugas Akhir;

11. Serta kepada semua pihak yang tidak dapat Saya sebutkan satu per satu yang

telah membantu terselesaikannya laporan Landasan Konseptual Perancangan

Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh

sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari

semua pihak demi kesempurnaan laporan ini dan dapat dijadikan pedoman dalam

penyusunan laporan berikutnya. Dan penulis berharap semoga laporan ini dapat

bermanfaat bagi para pembaca.

Denpasar, 7 Juli 2015

Penulis,

I Putu Agus Suartana

1104205037

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................... i

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................... 3

1.3 Tujuan ................................................................................................................. 3

1.4 Metode ................................................................................................................ 3

BAB II TINJAUAN TEORI PENGEMBANGAN PASAR ...................................... 6

2.1 Pengertian Judul .................................................................................................. 6

2.2 Tinjuan Pengembangan Pasar ............................................................................. 6

2.2.1 Pengertian Pengembangan ...................................................................... 7

2.2.2 Pengertian Pasar ...................................................................................... 7

2.2.3 Jenis Pasar ............................................................................................... 8

2.2.4 Fungsi dan Peranan ................................................................................. 12

2.2.5 Unsur Pendukung .................................................................................... 13

2.2.6 Fasilitas-Fasilitas Pasar ........................................................................... 15

2.2.7 Standar Pengadaan Pasar dalam suatu Wilayah ...................................... 16

2.2.8 Sistem Retribusi ...................................................................................... 17

2.2.9 Faktor-Faktor Penentu Dalam Perencanaan Pasar .................................. 17

2.3 Tinjauan Analisis Purna Huni ............................................................................. 18

2.3.1 Definisi Evaluasi Purna Huni .................................................................. 18

2.3.2 Proses Evaluasi Purna Huni .................................................................... 19

2.3.3 Metode Evaluasi Purna Huni................................................................... 20

2.4 Syarat-Syarat Pengadaan Pasar ........................................................................... 21

2.5 Tinjauan Terhadap Objek Sejenis ....................................................................... 20

2.5.1 Pasar Hewan Beringkit, Mengwi ............................................................ 20

2.5.2 Pasar Hewan Sukorejo ............................................................................ 24

2.6 Kesimpulan Hasil Studi Banding Terhadap Objek Sejenis ................................ 27

2.7 Spesifikasi Umum ............................................................................................... 28

BAB III EVALUASI PASAR HEWAN BEBANDEM ............................................ 30

3.1 Tinjauan Kecamatan Bebandem ......................................................................... 33

3.1.1 Potensi Kecamatan Bebandem ................................................................ 33

3.1.2 Kondisi Fisik ........................................................................................... 31

3.1.3 Kependudukan ......................................................................................... 31

3.1.4 Perekonomian .......................................................................................... 32

3.2 Tinjauan Pasar Hewan Bebandem ...................................................................... 33

3.2.1 Lokasi ...................................................................................................... 33

3.2.2 Sejarah ..................................................................................................... 34

3.2.3 Kondisi Eksisting Pasar Hewan Bebandem ............................................ 34

3.2.4 Fungsi dan Lingkup Pelayanan ............................................................... 36

3.2.5 Status Tanah ............................................................................................ 37

3.2.6 Lingkungan Sekitar ................................................................................. 37

3.2.7 Waktu Kegiatan ....................................................................................... 38

3.2.8 Organisasi Pengelola Pasar ..................................................................... 39

3.3 Evaluasi Purna Huni (EPH)/Post Occupancy Evaluation (POE) ....................... 39

3.3.1 Analisa Aspek Teknis.............................................................................. 39

3.3.2 Analisa Aspek Fungsional ....................................................................... 45

3.3.3 Analisa Aspek Prilaku ............................................................................. 47

3.4 Kesimpulan Evaluasi Purna Huni (EPH)/Post Occupancy Evaluation (POE) ... 49

3.5 Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Tantangan Pasar Hewan Bebandem ......... 49

3.5.1 Faktor Internal ......................................................................................... 49

3.5.2 Faktor Eksternal ...................................................................................... 50

3.6 Kesimpulan Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Tantangan Pasar Hewan

Bebandem ........................................................................................................... 51

3.7 Spesifikasi Khusus Pengembangan Pasar Hewan Bebandem ............................ 52

3.7.1 Fungsi Pasar ............................................................................................ 52

3.7.2 Pelaku Kegiatan....................................................................................... 52

3.7.3 Jenis Barang yang Diperjualbelikan ........................................................ 53

3.7.4 Sistem dan Lingkup Pelayanan ............................................................... 53

3.7.5 Sumber Dana dan Status Pengelolaan ..................................................... 53

BAB IV TEMA DAN PROGRAM ........................................................................... 54

4.1 Tema ................................................................................................................... 54

4.1.1 Pendekatan Tema .................................................................................... 54

4.1.2 Rumusan dan Penjabaran Tema .............................................................. 56

4.2 Program Fungsional ............................................................................................ 57

4.2.1 Jenis Kegiatan ......................................................................................... 58

4.2.2 Pelaku Kegiatan....................................................................................... 60

4.2.3 Kebutuhan Ruang .................................................................................... 60

4.3 Program Performansi .......................................................................................... 61

4.4 Program Arsitektural ........................................................................................... 64

4.4.1 Studi Kapasitas ........................................................................................ 64

4.4.2 Besaran Ruang......................................................................................... 67

4.4.3 Hubungan Ruang ..................................................................................... 68

4.4.4 Pengelompokan Ruang ............................................................................ 70

4.4.5 Organisasi Ruang .................................................................................... 71

4.5 Program Tapak .................................................................................................... 73

4.5.1 Eksisting Pasar Hewan Bebandem .......................................................... 73

4.5.2 Pengembangan Tapak ............................................................................. 74

4.5.3 Analisa Tapak .......................................................................................... 75

BAB V KONSEP PERANCANGAN ........................................................................ 83

5.1 Konsep Perancangan Tapak ................................................................................ 83

5.1.1 Konsep Entrance Tapak .......................................................................... 83

5.1.2 Konsep Zoning Tapak ............................................................................. 86

5.1.3 Konsep Pola Massa ................................................................................. 88

5.1.4 Konsep Bentuk Massa ............................................................................. 89

5.1.5 Konsep Sirkulasi dan Parkir .................................................................... 90

5.1.6 Konsep Ruang Luar ................................................................................. 91

5.1.7 Konsep Utilitas ........................................................................................ 92

5.2 Konsep Perancangan Bangunan .......................................................................... 95

5.2.1 Konsep Zoning Bangunan ....................................................................... 95

5.2.2 Konsep Tampilan Bangunan ................................................................... 96

5.2.3 Konsep Ruang Dalam.............................................................................. 97

5.2.4 Konsep Utilitas Bangunan ....................................................................... 98

5.3 Konsep Struktur .................................................................................................. 99

5.3.1 Konsep Sub Struktur ............................................................................... 99

5.3.2 Konsep Super Struktur ............................................................................ 100

5.3.3 Konsep Upper Struktur............................................................................ 101

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Proses Evaluasi Purna Huni ................................................................... 20

Gambar 2.2 Denah Pasar Beringkit ............................................................................ 22

Gambar 2.3 Parkir Pasar Hewan Beringkit ................................................................ 22

Gambar 2.4 Kondisi Pasar Sapi ................................................................................. 23

Gambar 2.5 Struktur Kolom Beton dan Struktur Atap Kayu ..................................... 23

Gambar 2.6 Denah Pasar Hewan Sukorejo ................................................................ 25

Gambar 2.7 Kondisi Parkir di Pasar Hewan Sukorejo ............................................... 25

Gambar 2.8 Konstruksi Kandang Hewan di Pasar Hewan Sukorejo ......................... 26

Gambar 2.9 Kios di Pasar Hewan Sukorejo ............................................................... 26

Gambar 3.1 Peta Provinsi Bali ................................................................................... 33

Gambar 3.2 Peta Kab. Karangasem ........................................................................... 33

Gambar 3.3 Peta Kecamatan Bebandem .................................................................... 33

Gambar 3.4 Foto Pasar Hewan Bebandem dari Atas ................................................. 34

Gambar 3.5 Kondisi Eksisting Pasar Hewan Bebandem ........................................... 35

Gambar 3.6 Kondisi Disekitar Pasar Hewan Bebandem ........................................... 38

Gambar 3.7 Struktur Organisasi Pasar Hewan Bebandem......................................... 39

Gambar 3.8 Lokasi Pasar Hewan Bebandem ............................................................. 40

Gambar 3.9 Struktur Atap yang Sudah Rusak ........................................................... 41

Gambar 3.10 Keadaan Got yang Sudah Tertutupi Tanah .......................................... 42

Gambar 3.11 Salah Satu Bangunan yang Sudah Tidak Terawat ............................... 42

Gambar 3.12 Parkir Mobil Pengangkut Sapi di Sepanjang Bahu Jalan ..................... 43

Gambar 3.13 Kondisi Pasar Hewan Bebandem ......................................................... 44

Gambar 3.14 Pedagang Hewan Babi Berjualan di Pelataran ..................................... 44

Gambar 3.15 Kondisi Pasar yang Sudah di Zoning ................................................... 45

Gambar 3.16 Hewan yang Tidak Tertata dengan Baik .............................................. 46

Gambar 4.1 Hubungan Aktivitas di Pasar Hewan Bebandem ................................... 68

Gambar 4.2 Hubungan Aktivitas Utama di Pasar Hewan Bebandem ........................ 69

Gambar 4.3 Hubungan Aktivitas Penunjang di Pasar Hewan Bebandem ................. 69

Gambar 4.4Hubungan Aktivitas Pelengkap di Pasar Hewan Bebandem ................... 70

Gambar 4.5 Organisasi Ruang Pasar Hewan Bebandems .......................................... 72

Gambar 4.6 Kondisi Eksisting dan Batas Pasar Hewan Bebandem........................... 74

Gambar 4.7 Pengembangan Site ................................................................................ 75

Gambar 4.8 Analisa Dainase Site............................................................................... 76

Gambar 4.9 Analisa Klimatologi Site ........................................................................ 77

Gambar 4.10 Vegetasi pada Site ................................................................................ 78

Gambar 4.11 Build Up Area pada Site....................................................................... 79

Gambar 4.12 Analisa Lalu Lintas dan Kebisingan .................................................... 80

Gambar 4.13 Analisa Utilitas Site .............................................................................. 81

Gambar 5.1 Letak Entrance Alternatif 1 ................................................................... 84

Gambar 5.2 Letak Entrance Alternatif 2 ................................................................... 85

Gambar 5.3 Konsep Entrance Tapak ......................................................................... 85

Gambar 5.4 Zoning Alternatif 1 ................................................................................. 86

Gambar 5.5 Zoning Alternatif 2 ................................................................................. 87

Gambar 5.6 Kesimpulan Zoning ................................................................................ 88

Gambar 5.7 Kesimpulan Pola Massa ......................................................................... 89

Gambar 5.8 Kesimpulan Konsep Bentuk Massa........................................................ 90

Gambar 5.9 Kesimpulan Jenis Parkir yang Dipakai .................................................. 91

Gambar 5.10 Skema Sistem Instalasi Listrik ............................................................. 93

Gambar 5.11 Skema Sistem Penyaluran Air Bersih .................................................. 93

Gambar 5.12 Skema Pembuangan Air Kotor ............................................................. 94

Gambar 5.13 Skema Sistem Biogas ........................................................................... 94

Gambar 5.14 Skema Pembuangan Sampah ............................................................... 95

Gambar 5.15 Zoning Pasar Hewan Bebandem .......................................................... 96

Gambar 5.16 Tampilan Bangunan yang Menggunakan Konsep Tri Angga .............. 97

Gambar 5.17 Konsep Kandang Hewan ...................................................................... 98

Gambar 5.18 Konsep Sistem Jaringan Listrik............................................................ 99

Gambar 5.19 Konsep Sub Struktur Pondasi Batu Kali .............................................. 100

Gambar 5.20 Konsep Super Struktur Rangka ............................................................ 101

Gambar 5.21 Konsep Upper Struktur Baja ................................................................ 102

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kesimpulan Studi Banding Terhadap Objek Sejenis ................................. 27

Tabel 3.1 Pertumbuhan Penduduk Kecamatan Bebandem ........................................ 31

Tabel 3.2 Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Keatas Menurut Lapangan Usah ... 32

Tabel 3.3 Jumlah Saudagar yang ada di Pasar Hewan berdasarkan Kecamatan ....... 35

Tabel 3.4 Jumlah Pedagang di Pasar Hewan Tahun 2014 ......................................... 36

Tabel 3.5 Peningkatan Barang Dagangan 4 Tahun Terakhir di Pasar Hewan

Bebandem ................................................................................................................... 36

Tabel 4.1 Proses Kegiatan Secara Garis Besar Pasar Hewan Bebandem .................. 58

Tabel 4.2 Sifat Ruang, Suasana Ruang dan Persyaratan Ruang Pasar Hewan

Bebandem ................................................................................................................... 62

Tabel 4.3 Kapasitas Jenis Dagangan/Pelaku Pasar Hewan Bebandem ...................... 64

Tabel 4.4 Besaran Ruang Pasar Hewan Bebandem ................................................... 67

Tabel 4.5 Pengelompokan Ruang Pasar Hewan Bebandem ...................................... 70