i

PENILAIAN KINERJA RANTAI PASOKAN PADA UD SRITANJUNG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Sari Budiarti

201310160311310

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

PENILAIAN KINERJA RANTAI PASOKAN PADA UD SRITANJUNG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Sari Budiarti

201310160311310

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:

Nama : Sari Budiarti

NIM : 201310160311310

Program Studi : Manajemen

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa:

1. Tugas akhir dengan judul “PENILAIAN KINERJA RANTAI PASOKAN

PADA UD SRI TANJUNG”, adalah hasil karya saya dalam naskah tugas

akhir ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain

untuk memperoleh gelar akademik disuatu perguruan tinggi, dan tidak

terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain,

baik sebagian ataupun keseluruhan, kecuali yang secara tertulis dikutip, dalam

naskah ini disebutkan dalam sumber kutipan daftar pustaka.

2. Apabila ternyata didalam tugas akhir ini terdapat unsur-unsur PLAGIASI saya

bersedia TUGAS AKHIR INI DIGUGURKAN dan GELAR AKADEMIK

YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN. Serta diproses sesuai

dengan hukum yang berlaku.

3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan HAK

BEBAS ROYALTI NON EKSKLUSIF.

Dengan demikian pernyataan saya buat dengan sebenar-benarnya untuk

digunakan sebagaimana mestinya.

iii

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberi rahmat

serta hidayah-Nya sehingga skripsi dengan judul “ Penilaian Kinerja Rantai

Pasokan pada UD Sri Tanjung” ini dapat diselesaikan sesuai rencana. Skripsi ini

diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana pada

program Sarjana Fakultas Ekonomi dan Bisnis.

Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan

bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan

ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada

1. Dr. Fauzan, M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Idah Zuhroh, M.M., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Dr. Fien Zulfikarijah, M.M., selaku dosen pembimbing I yang telah

memberikan waktu, arahan, nasehat, dukungan dalam penulisan skripsi ini.

5. Baroya Mila Shanty, Dra. M.M., selaku dosen pembimbing II yang telah

memberikan waktu, energi, nasehat, dukungan dalam penulisan skripsi ini.

6. Dewi Nurjanah, Dra. MM., selaku dosen wali yang telah membimbing dan

memberikan banyak masukan sejak awal perkuliahan sampai sekarang dan

selalu sabar menghadapi Manajemen F 2013.

iv

7. Ibu saya yang selalu memberikan dukungan baik secara moral maupun materi

serta doa dan segenap kasih sayang yang tiada batasnya.

8. Alm ayah, ini ku persembahkan untukmu. Aku yakin engkau pasti bahagia

melihat aku bahagia. Doa’a ku menyertaimu.

9. Kedua saudara saya yang telah memberikan semangat dan do’a sehingga

peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.

10. Saudara-saudara saya di Malang yang telah memberikan semangat dan do’a.

11. Buat teman-temanku terimakasih atas semangat dan motivasinya kalian

semua memang teman-teman ku yang hebat.

Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do’a tulus yang

dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya

tercatat dengan tinta emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah

yang tiada ternilai. Aamiin.

Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya

persembahan skripsi ini kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik dan saran

dari semua pihak sangat saya harapkan untuk penyempurnaan. Terimakasih.

Billahitaufiq wal hidayah.

Malang, juni 2018

Sari Budiarti

v

DAFTAR ISI

ABSTRAK ..................................................................................................... i

ABSTRACT .................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................. v

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... viii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. ix

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...................................................................... 1

B. Perumusan Masalah .............................................................. 5

C. Tujuan Penelitian .................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ................................................................ 6

BAB II. KAJIAN PUSTAKA

A. Penelitian Terdahulu ............................................................. 7

B. Tinjauan Teori ....................................................................... 9

C. Kerangka Pikir ...................................................................... 32

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian ................................................................... 34

B. Jenis Penelitian ...................................................................... 34

C. Jenis dan Sumber Data .......................................................... 34

D. Definisi Operasional Variabel ............................................... 35

E. Pengukuran Variabel .............................................................. 39

F. Populasi dan Sampel ............................................................. 40

G. Teknik Pengumpulan Data .................................................... 41

H. Teknik Analisis Data ............................................................. 42

vi

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Objek Penelitian ...................................... 45

1. Sejarah Singkat Perusahaan .............................................. 45

2. Visi Misi Perusahaan ......................................................... 46

3. Struktur Organisasi ........................................................... 47

4. Aspek- Manajemen dalam Perusahaan ............................. 50

B. Deskripsi Data ....................................................................... 74

C. Analisis Data ......................................................................... 81

D. Pembahasan ........................................................................... 90

BAB V. PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................... 95

B. Keterbatasan Penelitian ......................................................... 95

C. Saran ...................................................................................... 96

DAFTAR PUSTAKA

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Data padi yang dibeli dan tidak dibeli ....................................... 5

Tabel 3.1 Tingkat Penilaian Jawaban ........................................................ 39

Tabel 3.2 Rentang sekala ........................................................................... 40

Tabel 3.3 Matrik Kinerja Rantai Pasokan .................................................. 43

Tabel 3.4 Contoh Penilaian Kinerja Rantai Pasokan ................................. 44

Tabel 4.1 Tenaga Kerja Perusahaan .......................................................... 51

Tabel 4.2 Jam Kerja Karyawan .................................................................. 52

Tabel 4.3 Peralatan Produksi ...................................................................... 54

Tabel 4.4 Daftar Macam-Macam Biaya ..................................................... 74

Tabel 4.5 Data Waktu ................................................................................ 75

Tabel 4.6 Kapasitas Fasilitas Dan Alat ...................................................... 76

Tabel 4.7 Total Keseluruhan Waktu .......................................................... 77

Tabel 4.8 Data Kapabilitas ......................................................................... 79

Tabel 4.9 Data Produktifitas ...................................................................... 80

Tabel 4.10 Data Utilitas ............................................................................... 81

Tabel 4.11 Aktifitas Perusahaan .................................................................. 82

Tabel 4.12 Metrik Kinerja Perusahaan ........................................................ 85

Tabel 4.13 Total Hasil Kuesioner Penilaian Kinerja Pemasok Ke Perusahaan 87

Tabel 4.14 Total Hasil Kuesioner Penilaian Kinerja Perusahaan Ke Pemasok 88

Tabel 4.15 Penilaian kinerja pemasok ke perusahaan ................................. 89

Tabel 4.16 Penelitian kinerja perusahaan ke pelanggan .............................. 89

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Gambar alur rantai pasokan ....................................................... 11

Gambar 2.2 Struktur POA ............................................................................. 30

Gambar 2.3 Kerangka Pikir ........................................................................... 32

Gambar 4.1 Struktur Organisasi UD Sri Tanjung ......................................... 47

Gambar 4.2 Alur Proses Produksi Pra Panen ................................................ 55

Gambar 4.3 Alur Proses Produksi Pasca Panen ............................................. 65

Gambar 4.4 Denah Lokasi UD Sri Tanjung .................................................. 67

Gambar 4.5 Rantai Pasokan UD Sri Tanjung ................................................ 70

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Angket Penelitian

Lampiran 2 Jawaban Kuesioner

Lampiran 3 Data Wawancara

Lampiran 4 Dokumentasi

x

DAFTAR PUSTAKA

Anggraeni, W. 2009. “Pengukuran Kinerja Pengelolaan Rantai Pasokan Pada

PT.Crown Closures Indonesia.” Jurnal Universitas Gunadarma hlm: 1-15

Chibba dan Horte. 2011. Supply Chain Management.

Indrajit, R.E., & R. Djokopranoto. 2002. Konsep Manajemen Supply Chain.

Jakarta: Grasindo.

Jay, H., & B. Render. 2010. Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat.

Kuncoro Mudrajat. 2013. Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi Edisi 4.

Erlangga, Jakarta.

Maulidiya, N.S. 2014.”Pengukuran Kinerja Supply Chain Berdasarkan Proses Inti

Pada Supply Chain Operation Reference (Scor) (Studi Kasus Pada PT

Arthawenasakti Gemilang Malang).” Jurnal Universitas Brawijaya.

Pujawan, I.N., & ER Mahendrawati. 2010. Supply Chain Management. Surabaya:

Penerbit Guna Widya.

Sanusi, Anwar. 2013. Metodologi Penelitian Bisnis. Penerbit Salemba Empat :

Jakarta.

Sugiyono, 2013. Metodologi Penelitian Kuantitatif, kualitatifdan R&d. Bandung.

Penerbitan: Alfabeta

Vanany. 2009:135. Pengukuran KinerjaSupply Chain Management.

Wibowo, Ari. 2010. “Analisis Kinerja Rantai Pasokan Pada KUD Susu Sumber

Makmur Ngantang.” Jurnal Universitas Muhammadiyah Malang.