Upload
others
View
18
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Pratiwi Dyah Kusumo
Peran proBiotik dan preBiotik bagi kesehatan (disampaikan secara tertulis pada warta kasih Edisi Maret 2021
GKJ Eben-Haezer Jakarta)
Makanan tradisional Indonesia sebagian besar melibatkan bakteri asam laktat (spontaneous fermentation) salah satunya tempe
Mikroba (berkaitan dengan probiotik) pada makanan fermentasi akan menghasilkan komponen dalam saluran pencernaan
Probiotik
01
pengertian
“MIKROBA HIDUP YANG BILA DIBERIKAN DALAM JUMLAH YANG MEMADAI
MEMBERIKAN (administered) MANFAAT KESEHATAN PADA INANGNYA”
KESEIMBANGAN MIKROBIOTA DALAM SALURAN PENCERNAAN YANG
OPTIMUM TERGANTUNG PADA KONSUMSI NUTRISI BERIMBANG DAN
KONDISI KESEHATAN SESEORANG
BAKTERI YANG BERPERAN DALAM MENJAGA HARMONISASI EKOSISTEM
DALAM USUS DISEBUT BAKTERI PROBIOTIK
KELUARGA BAKTERI ASAM LAKTAT DAN BIFIDOBAKTERIA
Ketahanan penyakit dipengaruhi faktor
Ras Usia Jenis Kelamin
Sistem imunJenis Pekerjaan
Stress Zat GiziJenis Pekerjaan
HABITAT DAN HIGIENIS
Inspirasi kesehatan usus
PERANAN KESEHATAN SALURAN PENCERNAAN MANUSIA
DIMULAI TAHUN 1908, KETIKA ELI METCHNIKOFF
SEORANG AHLI MIKROBIOLOGI DARI INSTITUTE PASTEUR
DI PERANCIS MENYARANKAN KONSUMSI SUSU
FERMENTASI AGAR MEMILIKI UMUR PANJANG
Ingrid S Surono, 2017
Kandungan bakteri asam laktat dalam makanan fermentasi
Ingrid S Surono, WCP, 2020
Makanan tradisional Indonesia
SUSU FERMENTASI
KAPSUL
MIKROENKAPSULISASI
Peranan probiotik dalam berbagaikemasan
Mercury Mars Venus
Venus has a
beautiful name,
DADIH, indigenous probiotik asal sumbar
Lactobacillus plantarum
IS-10506 dan IS-20506,
Enterococcus faecium
IS-27526, IS-23427 dan IS-16183.
Nilai keuntungan dari makananfermentasi
Hemat waktumasak
Peningkatan kualitas
Secara biologi dengan vitamin dan
mineral
Peningkatan tekstur dan kekenyalan
Lebih mudah dicerna
Detoksifikasi
Mempersingkat waktu masak
Pengawetan
Dektosifikasi
PREBIOTIK
02
PengertianPrebiotik merupakan komposisi pangan yang tidak
dapat dicerna.
Ini meliputi inulin, fructo-oligosakarida (FOS),
galactooligosakarida, dan laktosa.
FOS secara alami terjadi pada karbohidrat yang
tidak dapat dicerna oleh manusia.
FOS ini juga mendukung pertumbuhan bakteri
Bifidobacteria. Secara umum proses pencernaan
prebiotik memiliki karakteristik dengan adanya
perubahan dari kepadatan populasi mikrobia
(Caglar, 2005)
Peranan prebiotik pada saluran pencernaan
KOMPONEN PREBIOTIK
Inulin, fructooligosaccharide (FOS), adalah serat
prebiotik larut yang tahan terhadap pencernaan dan
mencapai usus besar yang intinya utuh. Bakteri probiotik
usus mengkonsumsi Inulin dan pada gilirannya,
menghasilkan asam lemak rantai pendek yang memberi
makan sel-sel yang melapisi usus besar.
SINBIOTIK
Sinbiotik merupakan kombinasi dari probiotik dan prebiotik
yang dapat mempengaruhi mikroflora dalam saluran cerna
dengan meningkatkan jumlah substrat sehingga memacu
pertumbuhan bakteri probiotik terutama bifidobacteri dan
lactobacilli.
Penggunaan sinbiotik memiliki efek yang lebih baik
dibandingkan dengan mengkonsumsi probiotik dan
prebiotik secara terpisah
Perbedaan Probiotik dan Prebiotik
MEKANISME PERTAHANAN USUS
Probiotik mengusir mikroorganisme jahat dari usus secara langsung dengan cara mendominasi
perebutan nutrisi di tempat itu.
Prebiotik mengusir dengan cara menciptakan kondisi keasaman tertentu yang tidak disukai oleh
mikroorganisme jahat.
SUMBERProbiotik ; makanan
fermentasi
Prebiotik; serat alami
PENYIMPANANProbiotik butuh
suhu tertentu,
Prebiotik tidak
DEFINISIProbiotik : Mikroorganisme
menguntungkan
Prebiotik : makanan bagi
mikroorganisme
Perbedaan Probiotik dan Prebiotik
MEKANISME PERTAHANAN USUS
Probiotik mengusir mikroorganisme jahat dari usus secara langsung dengan cara mendominasi
perebutan nutrisi di tempat itu.
Prebiotik mengusir dengan cara menciptakan kondisi keasaman tertentu yang tidak disukai oleh
mikroorganisme jahat.
SUMBERProbiotik ; makanan
fermentasi
Prebiotik; serat alami
PENYIMPANANProbiotik butuh
suhu tertentu,
Prebiotik tidak
DEFINISIProbiotik : Mikroorganisme
menguntungkan
Prebiotik : makanan bagi
mikroorganisme
Mikrobiome dalam tubuh manusia
KESIMPULAN 03
PROBIOTIK DAN PREBIOTIK BERMANFAAT MENJAGA
KESEHATAN TUBUH MANUSIA SECARA
KHUSUSNYA MELALUI SALURAN PENCERNAAN
“Understanding Body’s Microbiome will help
malnutrition ”
—Bill Gates
CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,
including icons by Flaticon, infographics & images by Freepik
Thanks!
Please keep this slide for attribution
DAFTAR PUSTAKA
● SURONO, IS. PROBIOTIK, MIKROBIOME DAN PANGAN FUNGSIONAL,
DEEPUBLISH. UNIVERSITAS BINUS, 2017
● WORLD CLASS PROFESSOR, UNIVERSITAS BINUS, 2020
● KRISHNA ET ALL. INTEGRATING MICROBIOME NETWORK:
ESTABLISHING LINKAGES: BETWEEN PLANTS, MICROBES AND
HUMAN HEALTH. THE OPEN MICROBILOGY JOURNAL. 2019; 13: 330-
342