PERSONAGGIOLAPO ELKANNSOGNO DI AIUTARE IL MIO PAESE

Cultura del territorio, Turismo e Benessere

[STILE ITALIANO] ALDO COPPOLAIL PARRUCCHIEREARTISTA

Anno 6 - Maggio 2018

SCOPRI L’ITALIAI BORGHI PIÙ BELLINELLA “TERRA DEI SANTI”

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[ PERSONAGGIO]6 Lapo Elkann: «Sogno di aiutare il mio Paese»

[SCOPRI L’ITALIA]8 I borghi più belli d’Italia nella “Terra dei Santi”12 Castel San Pietro Terme: la “vallata delle biciclette”

[STILE ITALIANO]14 Aldo Coppola, il parrucchiere-artista

[SALUTE E BENESSERE]16 Il piacere dell’eccellenza al Lago di Garda18 Asparagi, una miniera di fibre e minerali

[GOURMET]19 Enrico Bartolini: lo chef a cinque stelle

[LIBRI]20 “L’amico perduto” di Hella S. Haasse21 Le nostre recensioni

[ AGENDA ITALIA]22 Aria di primavera

3maggio 2018

indice

Luca MediciSandro NobiliMilena PassigatoAlessia PlacchiMomi SymonMedia Partner

Pubblicità, Promozione & PRLe Roy Advertising - MilanoEdizioniLe Roy srlredazione@le-roy.itwww.italiadagustare.comStampaLa Serigrafica Arti GraficheVia Toscanelli 26 - Buccinasco

Periodico mensileReg. trib. di Milano n. 287 del 02/07/12N°iscrizione ROC: 22250Distribuzione Gratuita

Desideriamo informarLa che i suoidati personali raccolti direttamentepresso di lei o fornitici saranno uti-lizzati da parte di “Italia da Gusta-re” nel pieno rispetto dei principifondamentali dettati dalla direttiva95/46/CE e dal D.lgs. 171/98 perla tutela della Privacy nelle Teleco-municazioni e dalla direttiva97/07/CE e dal d.lgs. 185/99.Eventuali detentori di copywritingsulle immagini - ai quali non siamoriusciti a risalire - sono invitati amettersi in contatto con: Le Roy srl

Direttore ResponsabileDario BordetDirettore EditorialeEvelina FlachiViceDirettore EditorialeAlessandro TraniArt DirectorPatrizia ColomboProgetto grafico/ImpaginazioneMilano Graphic Studio S.r.l.CaporedattoreRiccardo LagorioHanno collaboratoFrancesca BastoniValerio ConsonniFrancesco GarosciCarlo Kauffmann

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LA TUA CASA…

ANZI,MOLTO DI PIÙ!!

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La bella stagione si sta avvicinando, così come la voglia di abbronzarsi e di

ottenere una tintarella perfetta. Esporsi al primo sole durante i primi tiepidi

weekend, scoprendo finalmente la pelle - al parco, sul terrazzo di casa, oppure al

mare - è uno dei piaceri di questa stagione. Non dimentichiamo di utilizzare le

creme solari, che ci proteggono dalle scottature nelle prime ore di sole. Ma anche

l’alimentazione è importante: la pelle va difesa dai raggi ultravioletti anche

dall’interno. Una dieta ricca di antiossidanti prepara la nostra pelle al sole e la

protegge dall’invecchiamento causato dai radicali liberi. Il personaggio di questo

mese è il noto erede della famiglia Agnelli, Lapo Elkann, che debutterà a giugno

come pilota nel Ferrari Challenge. I nostri itinerari vi guideranno tra i borghi più

belli dell’Umbria, Castel San Pietro Terme e a Bardolino, in una delle perle del

Lago di Garda. Non perdetevi i servizi sul coiffeur-artista Aldo Coppola, lo chef

Enrico Bartolini e le rubriche di benessere e salute, i libri scelti per voi e la nostra

Agenda Italia, che vi propone luoghi un po’ insoliti per trascorrere all’aria aperta

giornate di relax.

Buona lettura!

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UNA LIVREA TRICOLORE PER I PRIMI 40 ANNI DI LAPO

«SOGNO DI AIUTARE IL MIO PAESE» LAPO ELKANN

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LLapo Elkann si è fatto il regalo dei suoi quarant’anni:una tuta da corsa tricolore, la famosa “livrea” ed unaFerrari 488 Challenge, derivata dal modello stradale,un bolide da 670 cavalli col quale prenderà parte alcampionato Ferrari Challenge 2018, il monomarcapiù famoso al mondo. Alcune settimane fa, in marzo,si è esibito sull’autodromo di Monza per gli allenamentiin vista delle tre gare ufficiali al Mugello, a Misano (7-9 giugno) e alle Finali Mondiali a Monza (1-4 novem-bre). «Ormai il grande passo è stato fatto e per questosono qui, sulla pista di Monza con una Ferrari da gui-dare. La debuttante Squadra Corse Garage Italia Ame-ricas partecipa infatti al Pirelli World Challenge 2018con una Ferrari 488 GT3, caratterizzata da una visto-sissima livrea tricolore», ha detto il nipote predilettodi Gianni Agnelli. «Il rosso, il bianco e il verde - ha spie-gato - alternati sulla carrozzeria richiamano sia la ban-diera italiana che quella del Messico, Paese d’originedel pilota Martin Fluetes che guiderà il gioiello di Ma-ranello, insieme col cittadino statunitense Caesar Ba-carella». Lapo ha sempre avuto la passione per le autoda corsa. Da bambino sfrecciava davanti al nonno,l’avvocato Agnelli, su una automobilina rossa col mo-tore elettrico. Ora, dopo aver creato il Team GarageItalia coi suoi colori e per il quale correrà, ha decisodi scommettere sulle giovani promesse dell’automo-bilismo. «Il sogno è finalmente diventato realtà con lacreazione di “Garage Italia Custom” e con l’acquistodell’ex stazione di servizio Agip-Cortemaggiore di Piaz-zale Accursio a Milano, che è stato in passato un veroe proprio tempio dell’automobile degli anni 50 e 60.Io ci passavo davanti e immaginavo ogni volta un fu-turo straordinario e vincen-te». Lapo vuol fare le cosein grande, infatti Garage Ita-

lia e Italia Independent hanno già annunciato la spon-sorizzazione ufficiale di Amna Al Qubaisi, la prima don-na pilota degli Emirati Arabi. Classe 2000, figlia d’arte,il padre è salito per due volte sul podio della 24 Ore diLe Mans. Sulla pista di Monza, lontano dalle luci deiriflettori, Lapo nei mesi scorsi si è affidato a driver pro-fessionisti per imparare i segreti della guida sportiva;ha scelto il meglio e infatti fra i suoi coach c’è gentecome Christian Colombo che ha corso nell’Asian LeMans Series, uno dei campionati più competitivi nellacategoria Granturismo. A Monza il “nipote dell’Avvo-cato” non ha smentito i suoi atteggiamenti anticonfor-misti. Ha schiacciato anche un pisolino sdraiato a terra,nel box, appoggiato agli pneumatici della Ferrari e nonha perso l’occasione di scherzare coi colleghi. In silen-zio Lapo ha completato le gare necessarie per ottenerela licenza italiana, il prossimo obiettivo sarà raggiungerei requisiti per quella europea. Cosa che gli consenti-rebbe di allargare gli orizzonti oltre i confini nazionali.Il suo desiderio è di essere presente anche a Spa-Fran-corchamps, la mitica pista automobilistica. Il motor-sport ultimamente è al centro di tanti suoi progetti. Esoprattutto Lapo vuol legarsi al made in Italy: per que-sto alla Pirelli World Challenge Gt Series saranno inbella vista le livree tricolori in omaggio all’Italia e ancheall’amico messicano Martin Fuentes, star della tv cen-troamericana. «Siamo il Paese, nel mondo, con più bel-lezze storiche e artistiche - conclude il brillante impren-ditore. Io sarei onorato di aiutare l’Italia a rilanciarsi intermini di comunicazione a livello mondiale. Voglio“vendere” l’Italia, le sue qualità, le sue bellezze e spe-cificità, nel mondo. Mi offro volontario, a disposizione

di qualsiasi Governo avre-mo. Sogno di aiutare il mioPaese».

A cura di Francesca Bastoni

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[personaggio]

Sotto da sinistra: Amna Al Qubaisi;Christian Colombo e Lapo Elkann

A sinistra: la Ferrari 488Challenge

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IIl nostro viaggio inizia a Gubbio,una delle città più belle e caratte-ristiche dell’Umbria, che ha affa-scinato autorevoli personaggi qualiPapini, D’Annunzio, Piovene, Zeri,

Hesse. La Piazza Grande, terrazzapensile sorretta da quattro grandiarcate, era il fulcro politico della cit-tà trecentesca. Nel Palazzo dei Con-soli, simbolo della città, ha sede il

Museo Civico che custodisce le set-te “Tavole Eugubine”, il più impor-tante documento per la storia deipopoli italici, datato fra il III e il IIsecolo a.C. Degni di nota, tra i mo-

NELLE TERREDELL’OLTREPÒ

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NELLA “TERRA DEI SANTI”

I BORGHI PIÙ BELLI D’ITALIA

[ DOLCI COLLINE, VALLATE ATTRAVERSATE DA FIUMI A TRATTI PLACIDI,

A TRATTI TUMULTUOSI, MA ANCHE MONTAGNE, LAGHI, ALTOPIANI

E PIANURE, E ANCORA BORGHI ETRUSCHI E MEDIEVALI, CITTÀ D’ARTE,

PATRIMONI ARTISTICI DI PREGIO: LA BELLEZZA DELL’UMBRIA È UN

PERFETTO CONNUBIO DI ARTE, NATURA E STORIA

A cura di Dario Bordet

Gub

bio

9maggio 2018

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numenti, la Cattedrale dei SantiMariano e Giacomo, il Palazzo Du-cale, il Palazzo del Bargello (con lafamosa fontana detta “dei Matti”)e la Chiesa della Vittorina del XIIIsec., che pare sia stata costruitanel luogo in cui S. Francesco incon-trò il lupo di Gubbio. Non si può la-sciare la “città dei matti” senzaaver visitato la suggestiva Gola delBottaccione, oggetto di studio delgeologo americano Walter Alvarezche ha elaborato la famosa teoriasull’estinzione dei dinosauri. A Gub-bio il 15 maggio di ogni anno si tie-ne una delle manifestazioni religio-se più antiche di tutta Italia, la Cor-sa dei Ceri, che è anche la più emo-zionante e famosa di tutta l’Um-bria.Da Gubbio, raggiungiamo Spello.Fra tutti i borghi dell’Umbria, Spellomerita una nota speciale. Nata co-me colonia romana e appellata daGiulio Cesare con il titolo di “Splen-

didissima”, Spello è abbracciatada ulivi secolari, filari di viti e coltividi cereali. Le sue “Infiorate del Cor-pus Domini” sono divenute celebriin tutto il territorio nazionale, tantoche ogni anno migliaia di turisti rag-giungono il borgo per ammirare i“tappeti floreali” artistici che gli abi-tanti realizzano in occasione dellaProcessione solenne. I vicoli diSpello, inoltre, per tutta l’Estatevengono decorati e abbelliti con orie piante di ogni sorta, e si trasfor-mano in “giardini botanici” in mi-niatura che tutti possono contem-plare e fotografare. Il periodo tramaggio e agosto, quando si tieneil concorso “Balconi, finestre e vi-coli fioriti”, è il più indicato per unavisita. Fra i tesori del centro storico,due portano la firma del Pinturic-chio (1454-1513): sono gli affre-schi nella cappella Baglioni dellaCollegiata di Santa Maria Maggioree l’olio su tavola “Madonna in tronoe santi” nella Chiesa di Sant’An-drea. Di grande interesse sono an-che la Villa Fidelia del XVI sec., ilPalazzo dei Canonici (sede della Pi-nacoteca), la Chiesa di S. Lorenzoe la Porta Venere con le Torri di Pro-perzio di età augustea. Premiatocon la Bandiera Arancione del Tou-ring Club per la qualità del suo am-biente, Bevagna, è uno dei Borghipiù belli d’Italia. È un grazioso an-golo di Medioevo fra Foligno e leprime alture dei Monti Martani. Me-ritano una visita, nel centro storico,Piazza Silvestri - una delle più bellepiazze medievali di tutta l’Umbria,il Palazzo dei Consoli e le chiese ro-maniche di San Michele e San Sil-vestro. Il Mercato delle Gaite, rie-vocazione storica di usi e costumimedievali, è uno degli eventi danon perdere in Umbria a giugno. La

popolazione delle quattro Gaite sisfida nell’allestimento di bottegheartigiane, taverne e mercati del-l’epoca e nell’organizzazione dispettacoli, concerti, mostre, garedi tiro con l’arco. Quest’anno la ma-nifestazione si svolgerà dal 14 al24 giugno. Proseguiamo in direzione sud e ar-riviamo a Spoleto, un luogo incan-tevole dove la natura e l’arte hannotrovato il luogo perfetto per mostra-re il meglio dell’eredità umbra. Quida qualche anno si svolgono le ri-prese della RAI fiction “Don Mat-teo”, girata nei luoghi più caratte-ristici della città, dal Duomo del XIsecolo alla Rocca Albornoziana,dalla Chiesa di Sant’Eufemia alPonte delle Torri. Tra gli edifici legatialla cultura, degni di nota sono inparticolare il Laboratorio di Scienze

Bevagna

Deruta

SPOLETO

Gubbio

Scheggino

Todi

Spello

Una via di Spello

della Terra, il Centro Italiano di studisull’Alto Medioevo e l’AccademiaSpoletina. Dal 29 giugno al 15 lu-glio si svolgerà a Spoleto il FestivalDei Due Mondi, uno degli eventi piùpopolari della regione che ogni an-no attira milioni turisti da tutto ilmondo con un calendario di eventidi musica, teatrali, lirica e prosa diassoluto livello. Spoleto è anchemeta per gli appassionati del buoncibo. Qui si possono assaporareprodotti tipici e piatti della cucinaumbra come ‘spaghetti alla spole-tina’ ‘frittata, trote e crostini al tar-tufo’ ‘tartufi al cartoccio’ ‘grigliatedi pajata’ ‘palomba alla leccarda’.I salumi sono di qualità assoluta:salsicce, ciauscolo, mezzafegati,prosciutto di montagna, finocchiel-le. Tra i dolci tipici troviamo la ‘Cre-scionda’ (con cacao e amaretti) ela ‘Attorta’ (simile allo strudel). A pochi km da Spoleto, raggiungia-mo Scheggino, un minuscolo bor-go che conta meno di cinquecentoanime. Si specchia nelle acque delfiume Nera con cui vive da semprein simbiosi perfetta. Il centro storicoè un piccolo gomitolo di stradinepittoresche e casette che s’arram-picano verso la prima montagna.Tutt’attorno, il verde dei lecci, deibossi e dei pini d’Aleppo. Ma il verotesoro di Scheggino è il suo tartufo,nella varietà bianca e nera. Lo sipuò assaggiare, alla Fiera del Tar-tufo - nel secondo weekend di mag-gio - e a Tartufando, nella secondadomenica di giugno.Sarà per la sua posizione, in cimaa una collina, o il verde che la cir-conda, oppure il rumore del Tevereche scorre ai suoi piedi: Todi, la cit-tà del famoso poeta e religioso Ja-copone, è tra i borghi più rilassantidell’Umbria. Si affacciano sulla Piaz-za del Popolo, cuore della città me-dievale e moderna, i simboli del po-

tere laico e religioso: il Duomo, ilPalazzo dei Priori, il Palazzo del Po-polo, uno degli edifici pubblici piùantichi di tutta Italia (la sua esisten-za era già testimoniata nel 1218)e la Cattedrale di Maria SantissimaAnnunziata. Le cisterne romane,pregevole opera di ingegneria idrau-lica finalizzata a rifornire di acquail colle, sono parte di un suggestivopercorso di visita sotterraneo checonduce alla scoperta della fitta re-te di pozzi, gallerie e cisterne di va-rie epoche che formano il ricchissi-mo patrimonio sotterraneo della cit-tà. Non lasciamo la piazza senzaaver dato un’occhiata alla salsa-menteria Principi Floro, che offreuna vasta scelta dei migliori viniSangiovese, Sagrantino e Grechettoprodotti nelle migliore cantine delterritorio umbro, l’olio extraverginedi oliva D.O.P. dalla qualità eccelsa,i legumi della tradizione umbra tracui la mitica lenticchia di Castelluc-cio, la roveja o l’etrusca fagiolinadel Trasimeno. Poi ancora le salsepreparate col tartufo nero della Val-nerina, la crema di cipolle di Can-nara o i funghi porcini secchi. L’ultima tappa di questo nostro viag-gio, Deruta, è un pittoresco borgoa circa 15 chilometri da Perugia.Famoso soprattutto per la tradizio-ne della maiolica dipinta a mano,il borgo offre in realtà molti spuntiper una visita turistica stimolante.Deruta ha un centro storico antico,con le case a mattoncini che sannotanto di Umbria medievale. Di tantoin tanto, però, incontriamo sul no-stro cammino, e questa è l’unicitàdel borgo, una finestra, una portao un balcone abbelliti con coloratepiastrelle in ceramica dipinta a ma-no oppure degli spazi esterni arre-dati con oggetti in maiolica di De-ruta che sono delle vere e proprieopere d’arte in miniatura.

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Sopra piazza del Popolo di Todi; e ilclassico motivo delle ceramiche diDeruta

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CASTEL SAN PIETRO TERME

Castel San Pietro Terme, una ventina di chilometri a est di Bologna, ap-partiene a un territorio di frontiera. Immersa nella pianura padana,passa di qui la linea invisibile tra l’Emilia e la Romagna. Forse propriograzie a questa combinazione di abitudini e stili di vita la città è riccadi occasioni di svago e ricreative. A partire dagli impianti termali, presentidal 1870 sul territorio, che forniscono trattamenti riabilitativi, estetici edi benessere grazie alla presenza di sorgenti sulfuree e salsobromoio-diche adatte a sconfiggere le malattie respiratorie e vascolari. Accantoalle terme è stato anche rinnovato l’Anusca Palace, che completa l’offertabenessere (anuscapalacehotel.it). Da passeggiare i portici, quasi uncentro commerciale naturale che offre un salto indietro nel tempo. Perdei passatelli in brodo si entra alla enoteca Uinauino per una rappre-sentazione gastronomica di questa terra di confine: Passattelli in brodoe Cotoletta alla Bolognese. Poi si percorre il selciato della Piazza XX set-tembre verso il Cassero, la fortezza del Seicento che ospita anche ilTeatro Comunale. Sulle prime colline si passa alla Chiesa di Santa Mariae San Lorenzo, dove si scopre la cripta medievale. Da notare i capitelli,diversi per ciascuna colonna. La notte si trascorre in uno dei villini diPalazzo di Varignana (palazzodivarignana.com), che offre anche un at-trezzato centro benessere. La mattina, dopo una passeggiata nel giardinoall’inglese, lo sguardo si perde nella pianura padana. Castel San PietroTerme gode di un piccolo grande record: è dotato infatti di oltre 100metri quadrati di verde pubblico per abitante. Così non è difficile, perchi vuole camminare e svolgere attività sportiva, trovare il posto giusto

LA “VALLATA DELLE BICICLETTE”>

A cura di Riccardo Lagorio

[scopri l ’ i tal ia]

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dove sgranchirsi le gambe e praticare del cicloturismo. Tanto che la zonaviene anche definita “Vallata delle biciclette”. Nei mesi estivi a OsteriaGrande, una delle frazioni, si promuovono gimkane e gare per bambinitra i 4 e i 10 anni. La città è attrattiva anche sotto l’aspetto enogastro-nomico. È una delle capitali dello Squacquerone di Romagna DOP, se-condo tradizione indispensabile per farcire la piadina. Prodotto con lattevaccino, la sua consistenza cremosa lo rende perfetto da spalmare anchesul pane. Nello spaccio del Caseificio Comellini (caseificiocomellini.com)il personale svela tutti i segreti legati a questo formaggio freschissimo.Metà pianura, metà collina la cittadina possiede anche particolari formegeologiche, i calanchi, che sono ben visibili percorrendo la strada cheporta alla località più alta del territorio comunale, Montecalderaro. Ilclima perfetto per la crescita di alcuni vitigni autoctoni ha fatto sbocciarenumerose aziende vitivicnicole. La conoscenza dei numerosi vitignilocali si fa con Umberto Cesari, dell’omonima cantina “Oltre al Sangio-vese, che è diffuso in molte altre regioni italiane, nei nostri poderi col-tiviamo anche due uve bianche, l’Albana e il Pignoletto”. Il potente San-giovese che la famiglia produce, Tauleto, fa il paio per bontà con l’Albanadi Romagna DOCG passito. Anche la fermentazione metodo classico èdi casa all’Azienda Vitivinicola Fratta Minore: le uve Grechetto e ManzoniBianco rimangono fino a 30 mesi sui lieviti nel Dama Bianca, sapido evigoroso. A giugno appuntamento per i golosi: si tiene infatti Naturalmielein quanto Castel San Pietro ospita dal 1988 l’Osservatorio NazionaleMiele grazie alla plurisecolare tradizione apistica.

14 maggio 2018

[ st i le i tal iano ]

QQuando Aldo Coppola scom-pare tutti ci siamo sentiti unpo’ più soli. Milano non avevaperso solo un coiffeur di famainternazionale, ma un vero ar-tista. Basta ricordare l’inau-gurazione nel 1991 del suonegozio in Corso Garibaldi,realizzato in collaborazionecon Philippe Starck, un avve-nimento che divenne un gran-de evento culturale per la so-cietà milanese. Coppola ave-va compreso che sarebbe sta-to fondamentale per il suosuccesso una stretta collabo-razione con i più grandi foto-grafi di moda e con le più qua-lificate riviste femminili. Iniziòaltresì una attenta collabora-zione con i grandi creatori dimoda, ricordiamo la prima sfi-lata di Biki dove Coppola iniziòa costruire con successo ilsuo rapporto con le passerel-le della moda. Ma al “parruc-chiere dei parrucchieri” nonbasta. Apre nuovi importantirapporti di collaborazione conaziende di prestigio e qualità,ricordiamo la prestigiosa col-laborazione con L’Oreal. La vi-ta di Aldo Coppola è stata unalunga rincorsa al successo in-ternazionale, rincorsa fattacon grandi idee e una visionestraordinaria del suo mondo

che divenne con lui arte, mo-da, innovazione, realizzatasempre nella interpretazionegeniale delle “teste” delle don-ne alle quali dare sempre ilpiacere della bellezza. Nel1963 apre il suo primo nego-zio nel centro di Milano, in viaManzoni al 16, 120 m2, pochiper lui ma aveva conquistatoil centro della città. Nel 1975il negozio aveva raddoppiatola sua dimensione e ci lavora-vano 80 dipendenti. Aldo Cop-pola ha lasciato al figlio AldoJr. una catena di negozi nelmondo, la fama di uno stile an-cora ineguagliato, che ha sa-puto influenzare la moda inter-nazionale. La Triennale ha de-dicato alcuni anni fa una bellamostra all’opera “artistica” diAldo Coppola, ha illustrato illungo viaggio attraverso cinquedecenni di storia, di questo uo-mo carismatico e talentuoso,capace di inventare nuove tec-niche di taglio e di colorazionedei capelli, grande amore perla forza dell’immagine fotogra-fica, dell’arte, della musica,della sfrenata passione per ilsuo “lavoro” che l’ha reso ce-lebre in tutto il mondo.

A cura di Carlo Kauffmann

ALDO COPPOLAIl parrucchiere-artista

A sinistra: Monica Coppola,con il fratello Aldo Coppola Jr.

16 maggio 2018

[ salute & benessere ]

>IIl lago di Garda è uno specchio d’acqua fra i più bellid’Italia. Racchiuso fra dolci colline, coltivate a vigne,ulivi e frutteti, è caratterizzato da un clima tipicamentemediterraneo, ma nella parte alta, dove il lago si strin-ge, troviamo la catena del Monte Baldo che da sempreè considerato l’Hortus Europae per le innumerevolivarietà pregiate di flora alpina. Questo clima temperatoe il suggestivo panorama fanno da cornice ad una del-le più belle realtà termali di questa zona, l’Hotel Cae-sius Thermae & SPA Resort. Situato nella bellissimaBardolino, una delle perle del lago di Garda, questarealtà è nata per coccolare e regalare momenti di purorelax e benessere! Le origini di Bardolino sono anti-chissime, i resti romani e medievali, tracce di insedia-menti preistorici e le testimonianze architettonicheveneziane, fanno di questa cittadina una delle piùbelle mete di questo bacino lacustre. Conosciuta perla produzione di pregiato olio, del famoso vino Bardo-lino, dal tipico colore rosso rubino e del Chiaretto, daltipico colore rosato, due vini tipici di questa zona.

Relax e benessere a Bardolino L’Hotel Caesius Thermae & SPA Resort Ideale per tutte le stagioni, l’Hotel Caesius è compostoda cinque edifici dallo stile caldo e luminoso costruitosu un’area di 40mila m2 a poca distanza dal centrodi Bardolino. Arrivando all’hotel si può parcheggiarel’auto nel grande garage sotterraneo e dimenticare il

A cura di Luca Medici

IL PIACERE DELL’ECCELLENZAAL LAGO DI GARDA

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[salute & benessere]

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mezzo per tutto il tempo del soggiorno... il servizio na-vetta gratuito e la pista ciclabile di fronte al complessopermettono infatti di raggiungere i paesi vicini e le at-trazioni più famose in tutto relax. 200 posti auto co-perti, 1 bar, vaste aree comuni, terrazze private convista lago, splendidi giardini, 5 piscine, 3 ristoranti euno stabilimento termale dalle acque oligomineralidepurative offrono all’ospite mille opportunità peruna vacanza all’insegna del benessere. Ho avuto mo-do di conoscere la proprietaria Astrid Stocker, e lacosa che traspare subito dalle sue parole è la passio-ne e l’amore che lei e la sua famiglia dedicano allacura e al benessere dei loro clienti. Il papà di Astridha fortemente voluto realizzare questo complesso al-berghiero e termale poiché ha creduto sin dall’inizioche un’offerta completa e prestigiosa poteva essereuna carta vincente da offrire ad una clientela vasta,internazionale e attenta alla cura della propria per-sona. Questo hotel infatti non solo dispone di un cen-tro termale all’avanguardia, ma offre anche tanti altriservizi. Un centro Ayurvedico tra i più completi d’Italia,un centro wellness con sauna, bagno turco e personaltrainer, un’area congressi e il supporto della Prof.ssaEvelina Flachi, nota Nutrizionista, che ha curato l’interomenù che è anche disponibile per visite personalizzatedove, valutando la situazione di salute, studia insiemeal cliente la soluzione di soggiorno più idonea per rag-giungere gli obiettivi desiderati. Le 185 camere, dicui 44 Comfort Augustus, 24 Family Suite Augustus,separate dal corpo centrale per una maggiore privacye le 114 camere Comfort con le 3 Executive Suite di50 mq, tutte insonorizzate, dotate di ogni comfort eclimatizzate, donano un’ampia offerta per trovare lasistemazione più idonea. La Spa è dotata inoltre dipercorso Kneipp in acqua termale, piscina con acquatermale a 34°, piscina con idromassaggi con acquatermale a 34°, vasche professionali individuali conacqua termale, piscina con acqua salata (talassote-rapia), doccia emozionale, idrogetti e cure inalatoriesotto controllo medico.Volete di più? Il Caesius vi accontenterà. A disposizionedei clienti per team building, meeting o ricorrenze, or-meggiato nel porto di Bardolino, troverete un bellis-simo veliero anni ‘20, il San Nicolò, per navigare lungola costa cogliendo la bellezza del lago da un’altra pro-spettiva! Vi ho convinto? Penso proprio di sì... dunqueprenotate subito un week end o un periodo più lungoal Caesius, rimarrete soddisfatti!

maggio 2018

[ salute & benessere ]

GGli asparagi sono un alimentoprezioso, con una circoscrittastagionalità. Conviene davveroapprofittarne per tutto il perio-do in cui si trovano freschi suibanchi del mercato. Contengo-no molti minerali, fra cui il po-tassio, e l’asparagina, che, ol-tre a conferirgli un aroma par-ticolare, esercita una funzionediuretica e può favorire un ef-fetto detossinante dell’organi-smo.

VERDI O BIANCHI?Esistono diverse varietà diasparago, ma il fatto che sianoverdi o bianchi dipende dallemodalità di coltivazione, in par-ticolare dall’esposizione allaluce. Hanno le stesse proprietànutrizionali ma un sapore dif-ferente. L’asparago bianco ca-ratterizzato da un sapore piùdelicato cresce sotto dei tipicicumuli di terra e viene raccoltonon appena le punte fanno ca-polino dal sottosuolo. Gli aspa-ragi sono tutti ricchi di fibre eantiossidanti. Le fibre sono

molto importanti per aiutare iltransito intestinale e smaltirele tossine e per ridurre i livellinel sangue di colesterolo e glu-cosio dopo i pasti. Hanno an-che un indice glicemico moltobasso e sono anche poveri disodio. Sono ricchi di clorofilla,importante antiossidante. Con-tengono anche “rutina”, un gli-coside flavonoico che proteggei capillari in quanto ne rinforzale pareti e “glutatione”, un po-tente antiossidante in grado dieliminare sostanze dannose eradicali liberi. Utile quindi an-che nella lotta contro l’invec-chiamento cellulare. Se nonsi vogliono perdere gli aspettinutrizionali l’ideale è cuoceregli asparagi al vapore. Non bi-sogna eccedere se si soffre dicalcoli renali.

ASPARAGI E FORMAGGI: UN BUON BINOMIO?Sì, insieme hanno un alto pote-re rimineralizzante, adatto aquesta stagione in cui aumentala luce che favorisce la sintesidella vitamina D per fissare me-glio il calcio. Gli asparagi inoltrecontengono acido urico e purinequindi se ne sconsiglia l’ecces-sivo consumo con i latticini incaso di calcoli renali o altri di-sturbi renali, malattie reumati-che e gotta.

ASPARAGIUNA MINIERA DI FIBRE E MINERALI

A cura di Evelina Flachi

GRAN MIX DELL’ORTO CON UOVO E YOGURT

208 kcal a porzione

Ingredienti per 4 persone 10 asparagi4 carote2 finocchi1 cipolla rossa 100 gr di mollica di pane 300 gr di yogurt 1 uovo

Preparazione Pulisci e scotta in acqua salata gliasparagi, le carote a bastoncini e i fi-nocchi a spicchi. Taglia a spicchi lacipolla rossa. Fai dorare la mollicasbriciolata in poco olio. Mescola loyogurt con l’uovo, il sale, metà mollicae versalo in una teglia. Unisci le ver-dure, il pane rimasto e inforna a 180°C per 40 minuti.

Tratto dal libro “La dieta del 5”

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19maggio 2018

[ gourmet ]

CClasse 1979, originario di Castel-martini, nel Pistoiese, Enrico Bar-tolini è l’unico cuoco nella storia del-la guida Michelin ad avere conqui-stato quattro stelle in un sol colpo,due delle quali al ristorante che por-ta il suo nome all’interno del MU-DEC, il Museo delle Culture di Mi-lano. Dopo significative esperienzea Londra e a Parigi, approda a unodei luoghi di culto della cucina ita-liana della famiglia Alajmo a Ruba-no (Padova) e da lì spicca il volo perl’Oltrepò, dove ottiene la prima stel-la Michelin nella gestione del risto-rante Le Robinie. È del 2010 il suoapprodo al ristorante Devero di Ca-venago, in Brianza, dove raddoppiala stella. Risale al 2016 l’aperturaal MUDEC. Nello stesso anno apreil Casual Ristorante a Bergamo eprende in gestione la ristorazionedel resort L’Andana di Castiglionedella Pescaia, aprendo La TrattoriaEnrico Bartolini. Nel settembre dellostesso anno dà vita al ristoranteGlam a Venezia. Nel 2016 ottienei maggiori tributi della critica con ledue stelle del MUDEC, una a Casti-glione della Pescaia e un’altra aBergamo. L’anno successivo ancheil Glam riceve una stella, decretan-do per il giovane cuoco toscano l’in-gresso nella storia della ristorazioneitaliana. L’abbiamo incontrato alMUDEC e ci ha rilasciato questabreve intervista.Come si crea una grande cu-cina?Dall’accoglienza al saluto finale tut-to deve essere perfetto e senza sba-vature. Un’automobile che abbiauna bella carrozzeria, ma sedili sco-modi non è una grande automobile.Quindi tutto deve risultare speciale,

dalla materia prima ai complementid’arredo. Tuttavia, quando si hannobuone intenzioni non è detto che siriesca a realizzarle. Per questo civuole impegno, apertura mentale.E un grande piatto come vieneconcepito?Mi affido sempre alla sensibilitàdel palato e a un gruppo di perso-ne che lavorano con me e che mifacilitano le scelte. Ovviamente Mi-lano offre opportunità di scelta chealtrove viene difficile incontrare.Esistono luoghi o piatti chepiù la stimolano?La cucina buona si trova ovunque.Ma soprattutto risulta affascinanteinterpretare la biodiversità comefaccio nei miei ristoranti, quandolavoriamo materie prime che si ri-fanno a territori diversi. L’autenticaricchezza risiede nella diversità.Quindi esiste un piatto chepuò rappresentare questa ric-chezza?Realisticamente credo che pane

e olio sintetizzi nel modo migliorela cultura del nostro Paese, chepossiede una grande cultura ga-stronomica.Enrico Bartolini ci è parso un per-sonaggio che, malgrado la notorie-tà raggiunta, come pochi mantieneun profilo basso e una grandeumanità nell’approccio con i suoicollaboratori e chi gli sta di fronte.I suoi piatti risultano sempre di gu-sto equilibrato e le caratteristichesalienti della materia prima emer-gono in maniera inequivocabile. Cihanno sorpreso in particolare il Ri-sotto alla rapa rossa e Gorgonzola,gli Spaghetti all’anguilla affumicatae il Ciocco-colato soffice con gelatoalla nocciola piemontese. Al MU-DEC si mangia con 120,00 euro(bevande escluse).

Enrico Bartolini-MUDECVia Tortona, 56MilanoTelefono 0284293701

CHEF A CINQUE STELLE

ENRICO BARTOLINI

A cura di Riccardo Lagorio

maggio 201820

LIBRI

EAmbientato sull’isola di Giava neglianni ‘30-’40, «L’amico perduto»(pubblicato nel 1948 e divenuto unsuccesso internazionale) è un clas-sico della narrativa olandese del‘900, dove si racconta l’amicizia frail figlio di un colono olandese e unnativo indonesiano, Urug. «Urug erail mio amico. Quando ripenso allamia infanzia e agli anni della giovi-nezza, inevitabilmente sorge dentrodi me l’immagine di Urug, come sela mia memoria fosse una di quellefigurine magiche che compravamouna volta, tre per dieci centesimi».Crescono insieme in una magicagiungla giavanese, fra animali sel-vatici e piantagioni di tè, nelle pozzed’acqua piene di granchi e le felciondeggianti, in mezzo a boschettidi bambù e azzurri profili montuosi.Insieme affrontano le avventure ele sofferenze dell’adolescenza, fin-ché quel loro legame così forte nonviene travolto dal razzismo della so-cietà coloniale e dal movimento diliberazione indonesiano: «…portanoi due giovani a guardarsi con occhinuovi, a scoprirsi estranei, e a se-guire i loro destini inconciliabili».Urug, col passare del tempo riven-dica l’appartenenza a un popolo acui l’altro è escluso, fino a diventareun suo nemico. La potenza del ro-manzo sta nel descrivere l’uscita da

un tempo di meraviglia e stupore; ilparadiso si rivela allora una men-zogna e l’ingresso nel mondo degliadulti significa per i due amici l’ac-cettazione di una differenza radica-le. Hella S. Haasse, autrice del libro,utilizza una lingua cristallina e lesue descrizioni di quella giungla im-penetrabile sono fantastiche. Unanatura selvaggia il cui luogo per ec-cellenza, il lago nero, diventa il sim-bolo di una realtà mai compresa fi-no in fondo e pertanto mai amatadavvero: «un interrogarsi, del restotutt’altro che sterile: è nello stuporee nell’amarezza di trovarsi sradica-to, esiliato prima di tutto nell’intimo,che il giovane olandese si rende fi-nalmente conto di non aver mai re-almente capito il mondo che lo cir-condava». L’amico perduto è la sto-ria di un fragile e delicato legameche sfocia nel tragico disvelamentodi una lontananza, un romanzo diformazione attraversato da una no-stalgia struggente che ancora oggici tocca per la sua forza e che spin-ge ad interrogarci sul passato,quell’incomprensione che continuaa minare un autentico dialogo fradiversi. Un libro intenso che riguar-da ciascuno di noi, la nostra memo-ria, i nostri figli, a farci imparare acomprendere, a capire situazioni euomini, e mai giudicare.

L’AMICO PERDUTOHella S. Haasse (Iperborea)

A cura di Valerio Consonni L’AMICO PERDUTO

Sarò sempre uno stranieronel paese dovedono nato, nellaterra da cui nonvoglio esseresradicato?

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maggio 2018

AL MATTINO STRINGI FORTE I DESIDERIEmilia, la giovane protagonista di questa storia, haperso tutto e decide di ricominciare la sua vitacambiando davvero tutto città, abitazione, con leisolo i suoi due amatissimi gatti. Ricominciare non èfacile soprattutto non bastano i sorrisi perconquistare l’amicizia dei vicini di casa. Ma Emiliasa come tentare e come riuscire. Proverà conl’emozione della parole scritte ogni giorno sullabacheca del condominio. Nessuno sa chi le scrive…forse solo un bimbo che le risponde a suo modo.

Natasha Lusenti (Garzanti)

SEMPRE D’AMORE SI TRATTA“Bisogna prendersi cura dei doni come sefossero piccoli fiori selvatici: sbocciano senzail nostro aiuto, ma dobbiamo fare attenzionea non calpestarli, a non maltrattarli”. Tornala sensibile autrice di “Meglio soffrire chemettere in un ripostiglio il cuore” con questonuovo romanzo ricco di tante istantaneediverse su vari momenti della sua vita,dall’infanzia all’età adulta.

Susanna Casciani (Mondadori)

RACCONTI IN VIAGGIOEcco un libro delicato ecolto, come il bellissimoconvolvolo biancodisegnato sull’elegantecopertina! Ventiracconti dentro untempo indefinito, ventiviaggi nei regnidell’arte e dellafantasia. Paola Govoniha ricevuto diversiriconoscimenti equesto bellissimo libroporta testimonianzadella sua abilità discrittrice. Il primoracconto, solo seipagine, intitolato“Dentro l’arazzo” è unincanto e non si finiscemai di rileggerlo. È lavita di ciascuno di noi,o quanto meno quelloche percepiamo dellenostre vite, e fa quasipaura, ma appunto perquesto è straordinario.Ma perché non l’hoscritto io? mi chiedevomentre lo leggevo. E illibro continua constorie bizzarre e fragiliche ci tengono incollatisulla pagina fino allafine.

Paola Govoni(WebandMagazine)

TUTTO IL BUIO DEI MIEI GIORNI«Noi siamo cicatrici, siamo incendi, siamobruciature e cenere». Camille, la protagonistadi questo romanzo, ha vent’anni, ama lo stadiosoprattutto nelle domeniche di primavera. Leici va felice con le sue maniche corte esventolando nel vento leggero le sue bandieredella squadra del cuore. Ama la sua curva,salta, batte le mani, canta è l’unico posto dovesi sente davvero viva. Un giorno però, propriofuori dallo stadio, la sua vita si spezza.

Silvia Ciompi (Sperling e Kupfer)

[ l ibri ]

SUPERFICIEVi troverete fra le mani un libro inaspettato,quando meno ve lo aspettate scoppierete a ridereda soli, sulla battuta pungente di una pagina osull’aforisma ritrovato chissà dove su un’altrapagina. Diego De Silva ha confezionato un libroapparentemente facile, ma lo ha assemblato congrande intelligenza si per una risata ma anche perriflettere sulle ore della nostra vita. Puòraccontarvi molto questa divertente battuta: “ilDNA è l’IBAN dell’essere umano”.

Diego De Silva (Einaudi)

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ARDENA DI BRUSIMPIANO

Il piccolo agglomerato di vecchie ca-se rurali e di moderne ville, che for-ma questa frazione a monte dellalocalità di Brusimpiano, rappresentauna vera oasi di pace immersa nelverde delle Prealpi varesine. Si puòsalire ad Ardena, senza difficoltà,con una piacevole passeggiata apiedi arrivando al belvedere davantialla Chiesa per godere di uno deipunti panoramici più belli di tuttaquesta zona, quello che spazia sututto il golfo di Lavena Ponte Tresae sul Malcantone in Svizzera.

22 maggio 2018

[ agenda ital ia ]

ARIA DI PRIMAVERACon la primavera, che quest’anno si è fatta attendere, è ritornata la voglia di trascorrere

all’aria aperta weekend che ci consentano di “ricaricare” le pile. Come semprecerchiamo di segnalarvi alcune mete piacevoli, non da tutti conosciute, che meritanouna visita. Cerchiamo di offrirvi luoghi che potete raggiungere facilmente a seconda del

tempo e dei giorni che potete concedervi per un piacevole momento di relax

LAGO DI LANDRO

Questo lago turchese rappresen-ta uno dei 3 laghi naturali piùgrandi dell’Alta Val Pusteria, inAlto Adige. Prendetevi qualchegiorno di relax per andare a vi-sitare lo scenario incantevoleche circonda questo bel lago. Sipuò arrivare anche da Cortinaoltre che dalla Val Pusteria e ilrisultato della fantastica vistadel Gruppo del Cristallo e delleTre Cime di Lavaredo non cam-bia l’emozione che si prova. Ne-gli spazi in riva al lago si può go-dere una vera pausa di pace pergrandi e piccini.

LAGO DI PUSIANO

Questo è un lago prealpino distesofra le colline brianzole all’interno delParco della Valle del Lambro. È unluogo facilmente raggiungibile, ricor-dato da tanti artisti: scrittori e poeticome Parini, che dedicò a questo la-go il suo primo libro di poesie, Man-zoni, Porta, Stendhal e il pittore Se-gantini. Da Ammirare nel lago la pic-cola “isola dei cipressi” che ospitauna villa privata circondata da unacuratissima vegetazione e da graziosianimaletti come scoiattoli, cigni, ger-mani e persino canguri. L’isola è vi-sitabile solo su prenotazione ed è rag-giungibile in battello, dal comune diBosisio Parini.

LAGO DI CAREZZA

A 25 km da Bolzano, questo laghetto alpinoè un vero spettacolo della natura. Prendeteviun weekend lungo e andate a visitare unodei laghi più belli di tutto l’arco alpino. Ton-deggiante con colori che variano dal blu alverde, all’azzurro… Nelle sue acque si riflet-tono le immagini del massiccio del Catenac-cio e del Latemar. Al lago si arriva facilmentein auto che potrete lasciare in un ampio par-cheggio con i comfort di negozi e bar. Un par-ticolare sottopassaggio vi porterà al lago ene scoprirete l’incanto e la bellezza.