PERUMUSAN STRATEGI DISTRIBUSI KERIPIK APEL DENGAN ACUAN KEPUASAN DISTRIBUTOR

Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang

SKRIPSI

Diajukan Untuk Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan Program

Strata Satu (S1) Sarjana Teknik

Disusun oleh :

Taufik Apriyatno Fauji

07540004

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2011

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI

Judul : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan

Kepuasan Distributor

(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)

Nama : Taufik Apriyatno Fauji

NIM : 07540004

Jurusan : Teknik Industri

Fakultas : Teknik

Malang, 18 November 2011

Disetujui Oleh :

Pembimbing I Pembimbing II

Teguh Baroto, ST. MT. Ir. Dyah Retno P, MT.

Mengehutahui,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Annisa Kesy G, ST. MT.

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

Jl. Raya Tlogomas 246 Malang 65145 Telp (0341) 464318 Psw 127 Website: http://umm.ac.id

LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI

Nama : Taufik Apriyatno Fauji

NIM : 07540004

Dosen Pembimbing I : Teguh Baroto, ST. MT.

Judul Tugas Akhir : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan

Kepuasan Distributor

(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)

No Tanggal Catatan Asistensi Paraf

1 18-Jul-11 Revisi BAB I

2 28-Jul-11 Acc BAB I

3 04-Agust-11 Revisi BAB II

4 09-Agust-11 Acc BAB II

5 16-Sep-11 Revisi BAB III

6 27-Sep-11 Acc BAB III

7 03-Okt-11 Revisi BAB IV

8 12-Okt-11 Acc BAB IV

9 14-Okt-11 Revisi BAB V

10 18-Okt-11 Acc BAB V

11 24-Okt-11 Acc BAB VI

Malang, 14 November 2011

Pembimbing I

Teguh Baroto, ST. MT.

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

Jl. Raya Tlogomas 246 Malang 65145 Telp (0341) 464318 Psw 127 Website: http://umm.ac.id

LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI

Nama : Taufik Apriyatno Fauji

NIM : 07540004

Dosen Pembimbing II : Ir. Dyah Retno P, MT.

Judul Tugas Akhir : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan

Kepuasan Distributor

(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)

No Tanggal Catatan Asistensi Paraf

1 20-Jul-11 Revisi BAB I

2 30-Jul-11 Acc BAB I

3 06-Agust-11 Revisi BAB II

4 11-Agust-11 Acc BAB II

5 19-Sep-11 Revisi BAB III

6 29-Sep-11 Acc BAB III

7 05-Okt-11 Revisi BAB IV

8 14-Okt-11 Acc BAB IV

9 15-Okt-11 Revisi BAB V

10 20-Okt-11 Acc BAB V

11 25-Okt-11 Acc BAB VI

Malang, 14 November 2011

Pembimbing II

Ir. Dyah Retno P, MT.

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum.wr.wb

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat, ridho dan

hidayah-Nya sehingga Skripsi yang berjudul “Perumusan Strategi Distribusi

Keripik Apel Dengan Acuan Kepuasan Distributor” dapat diselesaikan dengan

baik oleh penulis.

Skripsi ini dibuat untuk syarat memperoleh gelar Sarjana Teknik

Jurusan Teknik Industri di Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis

menyadari selama penyusunan hingga terselesaikannya Skripsi ini banyak

pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung.

Maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terima kasih atas

bantuan dan saran yang diberikan hingga Skripsi ini dapat diselesaikan dengan

baik:

1. Ibu Annisa Kesy G,ST. MT selaku Ketua Jurusan Teknik Industri

Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Teguh Baroto, ST. MT. selaku pembimbing I yang dengan

sabar memberikan kritik dan saran guna terciptanya Skripsi ini.

3. Ibu Ir. Dyah Retno P, MT selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan banyak nasehat dengan pemikiran – pemikiran

modernnya.

4. Seluruh Dosen Universitas Muhammadiyah Malang pada umumnya

dan Dosen Jurusan Teknik Industri pada khususnya, Laboran, dan

Asisten atas bimbingan, semangat, dan koreksi selama ini.

5. Yang Tercinta kedua Orang Tua dan Kakak serta Keluarga dan

Keponakan beserta seluruh Keluarga Besar Roesmarkam atas doa,

kasih sayang, dorongan dan support.

6. Kekasihku Heni Prananingrum untuk semua telf, sms, BBM, email, dan

mention selama ini (see you in the next level ... )

7. Rekan-rekan seperjuangan Kosong Toedjoeh Industri (07i) atas canda,

dan tawa, serta kebersamaannya selama mengarungi perkuliahan di

Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang.

8. Teman-teman ID-Olympian, Olympuslovers, dan PEN-atics, serta

Olympus Club Surabaya untuk foto-foto yang menginspirasi serta

menyegarkan kembali pikiran ini.

9. Semua pihak yang turut memberikan kontribusi pada penulis secara

langsung maupun tidak langsung baik dalam kehidupan sehari-hari,

masa perkuliahan serta dalam menyelesaikan Laporan ini yang tidak

dapat disebutkan satu persatu.

Pada akhirnya penulis menyadari bahwa Skripsi ini jauh dari

kesempurnaan, kritik dan saran penulis harapkan sebagai masukan. Penulis

juga berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Walaikumsalam.wr.wb

ABSTRAKSI

Taufik Apriyatno Fauji. 2011. Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel

Dengan Acuan Kepuasan Distributor (Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X,

Malang), Skripsi, Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas

Muhammadiyah Malang.

Dosen Pembimbing: (I) Teguh Baroto ST. MT (II) : Ir. Dyah Retno P, MT.

Keripik Apel merupakan keripik hasil olahan buah apel yang dimasak secara

khusus menggunakan mesin penggoreng hampa. Keripik Apel dipasarkan melalui

distributor ke beberapa pusat oleh-oleh di Kota Malang, distributor sebagai pengganti

perusahaan dalam menjalin hubungan dengan konsumen dalam menyalurkan produk

dari produsen kepada konsumen memiliki andil yang besar dalam berlangsungnya

daur hidup industri ini. Strategi distribusi pada Industri Keripik Apel X yang kurang

tepat sasaran membuat sebagian besar distributor melakukan spekulasi dalam

mendistribusikan Keripik Apel X.

Penelitian ini bertujuan untuk Merencanakan respon teknis yang digunakan

untuk perbaikan berdasarkan hasil perancangan rumah kualitas (HOQ) yang

digunakan untuk merumuskan strategi distribusi didasarkan pada konsep yang sesuai

dengan karakteristik Industri Kripik Apel. Sehingga dibutuhkan strategi yang

merupakan seperangkat sasaran, rencana, dan kebijakan yang menjabarkan proses

penyampaian barang dari produsen ke konsumen untuk mencapai apa yang

diharapkan oleh distributor dalam memasarkan Keripik Apel X dengan melakukan

indentifikasi karakteristik permasalahan distribusi di industri keripik melalui

kuisioner-kuisioner yang disebar kepada beberapa distributor Keripik Apel X di Kota

Malang untuk diolah menggunakan Quality Function Deployment.

Dari hasil Rumah Kualitas (HOQ) diperoleh respon teknis yang ada dapat

disimpulkan beberapa Strategi Distribusi Keripik Apel, yang pertama adalah prosedur

pemesanan Keripik Apel yang didukung oleh pendataan pelanggan sebagai Database

untuk mendapatkan peramalan permintaan secara sederhana. Kedua, penetapan Harga

Kontrak Berjangka. Ketiga, Target distribusi dengan kontraprestasi positif berupa

Potongan Harga. Keempat, penyadiaan fasilitas berupa nota dan kantong kresek.

Kelima, ragam rasa.

Kata Kunci : Kuisioner, Rumah Kualitas, Quality Function Deployment

ABSTRACT

Taufik Apriyatno Fauji. 2011. Distribution Strategy Formulation Crisps

Apples With Reference Satisfaction Distributor (Case Study at Crisps Apple

Brand X Distributors). Thesis, Industrial Engineering, Engineering Department

, Muhammadiyah Malang University.

Counsellor : (I) Teguh Baroto ST. MT (II) : Ir. Dyah Retno P, MT.

Apple crisps are processed apples are cooked specifically using vacuum

frying machine. Apple chips are marketed through distributors to some center for

souvenirs in Malang, a distributor in lieu of the company in a relationship with

the consumer in distributing products from producer to consumer has a big share

in the course of the life cycle of this industry. Distribution strategies in Industry

Chips Apple Brand X that are less well targeted, to make most of the distributors

to speculate in the distributes Chips Apple Brand X.

This study aimed to Plan a technical response that is used for

improvement based on the results of the design house of quality (HOQ) which is

used to formulate a strategy based on the concept of distribution in accordance

with the characteristics of Industrial Apples flakes. And so we need a strategy

which is a set of goals, plans, and policies that describe the process of delivering

goods from producers to consumers to achieve what is expected by the distributor

in marketing Chips Apple Brand X by identifying the characteristics of the

distribution problems in the chip industry through questionnaires-questionnaires

are distributed to several distributors Chips Apples X in Malang to be processed

using the Quality Function Deployment.

From the House of Quality (HOQ) obtained technical response can be

concluded that there are some Apple Chips Distribution Strategy, the first is

Apple Chips booking procedures are supported by the data collection as a

database of customers to obtain in a simple forecasting. Second, the

determination of Futures Prices. Third, the target distribution with a positive

appreciation in the form of discounts. Fourth, in the form of a memorandum the

provision of facilities and bag crackle. Fifth, the variety of flavors.

Keywords: Questionnaires, Quality of House, Quality Function Deployment

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................ i

BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI............................................................ ii

LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI ................................................................ iii

KATA PENGANTAR ................................................................................... v

ABSTRAKSI ............................................................................................ vii

DAFTAR ISI ............................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 3

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 3

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................. 3

1.5 Batasan Masalah ................................................................................ 3

1.6 Sistematika Penulisan ......................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Distribusi... ......................................................................................... 5

2.1.1 Istilah Distribusi ........................................................................... 5

2.1.2 Fungsi Distribusi ........................................................................... 5

2.1.3 Sistem Distribusi ........................................................................... 8

2.2 Saluran Distribusi ............................................................................... 8

2.2.1 Perantara Saluran (Penyalur) ..................................................... 10

2.3 Faktor Faktor Distribusi Pemilihan Saluran ....................................... 12

2.3.1 Metode-metode Penentuan Urutan Konsumen .......................... 12

2.4 Tingkat Saluran Distribusi ..................................................................... 13

2.5 Strategi ... ............................................................................................... 14

2.5.1 Perumusan Strategi ...................................................................... 15

2.6 Strategi Distribusi .................................................................................. 15

2.7 Quality Function Deployment .............................................................. 17

2.7.1 Sejarah dan Definisi Quality Function Deployment ..................... 17

2.7.2 Tahap Penyusunan House of Quality ................................................ 19

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metode Dasar Penelitian ........................................................................ 29

3.1.1 Identifikasi Permasalahan dan Penentuan Tujuan ........................ 29

3.1.2 Diagram Alir Penelitian ................................................................ 29

3.2 Tahap Pengumpulan Data ...................................................................... 31

3.2.1 Studi Lapangan (Field Research) ................................................. 31

3.2.2 Penentuan Responden Untuk Perumusan Strategi ........................ 32

3.2.3 Kuisioner Pendahuluan ................................................................. 33

3.2.4 Identifikasi Atribut Keinginan Konsumen ................................... 33

3.3 Menyusun dan Menyebar Kuisioner .................................................... 34

3.4 Tahap Perancangan QFD ...................................................................... 34

3.4.1 Menyusun Customer Needs (Matrik WHATs) ............................ 34

3.4.2 Membuat Planning Matrix ........................................................... 35

3.4.3 Menyusun Daftar Technical Response (HOWs) .......................... 35

3.4.4 Relationship Matrix ...................................................................... 35

3.4.5 Menentukan Hubungan Antar Matrik HOWs .............................. 35

3.4.6 Mengembangkan Technical Matrix ............................................. 36

3.5 Tahap Analisa dan Interpretasi ............................................................. 36

3.6 Kesimpulan & Saran ............................................................................. 36

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1 Pengumpulan Data ................................................................................. 37

4.1.1 Keripik Apel ................................................................................. 37

4.1.2 Penentuan Atribut ........................................................................ 38

4.2 Pengolahan Data .................................................................................... 40

4.2.1 Uji Validitas dan Reliabilitas ....................................................... 40

4.2.1.1 Uji Validitas ..................................................................... 40

4.2.1.2 Uji Reliabilitas ................................................................. 42

4.3 Planning Matrix ..................................................................................... 43

4.3.1 Importance to Customer ............................................................... 43

4.3.2 Customer Satisfaction Performance ............................................. ...43

4.3.3 Competitive Satisfaction Performance ......................................... ...44

4.3.4 Goal ............................................................................................. ...45

4.3.5 Improvement Ratio ....................................................................... ...47

4.3.6 Sales Point ...................................................................................... ...48

4.3.7 Raw Weight dan Normalized Raw Weight ....................................... ...48

4.4 Menyusun Daftar Technical Response ................................................... ...49

4.5 Mengembangkan Hubungan Antara Matrik WHATs dan HOWs ......... ...51

4.6 Menentukan Hubungan antar Matrik HOWs ......................................... ...52

4.7 Mengembangkan Matrik Teknis ............................................................ ...53

4.7.1 Prioritas (Prioritized Technical Responses) ................................. ...53

4.7.2 Competitive Benchmarking ........................................................... ...54

4.7.3 GAP .............................................................................................. ...56

4.7.4 Target ............................................................................................ ...56

4.8 Pembentukan Rumah Kualitas (House of Quality) ................................ ...58

BABV ANALISA DAN PEMBAHASAN

5.1 Voice of Customer .............................................................................. 60

5.2 Analisis Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................ 60

5.2.1 Analisis Uji Validitas ................................................................. 60

5.2.2 Analisis Uji Reliabilitas ............................................................. 61

5.3 Planning Matrix .................................................................................. 62

5.3.1 Importance to Customer ............................................................ 62

5.3.2 Customer Satisfaction Performance .......................................... 62

5.3.3 Analisa Competitive Satisfaction perfomance ........................... 63

5.3.4 Goal ........................................................................................... 65

5.3.5 Improvement Ratio .................................................................... 65

5.3.6 Sales Point ................................................................................. 66

5.3.7 Raw Weight dan Normalized Raw Weight ................................. 66

5.3.8 Analisis Technical Response (Matrik HOWs) ........................... 66

5.3.9 Analisis Hubungan Antara Matrik WHATs dan HOWs ........... 67

5.4 Analisis Hubungan antar Matrik HOWs ............................................ 69

5.4.1 Priorities Technical Responses ................................................. 70

5.4.2 Analisis Benchmarking .............................................................. 71

5.4.3 Analisis Target ........................................................................... 72

5.5 Analisis Rumah Kualitas (HOQ) ........................................................ 73

5.6 Analisis Strategi Distribusi ................................................................. 73

BAB VI PENUTUP

6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 77

6.2 Saran ............................................................................................ 77

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Simbol Relation Matrix ........................................................................ 24

Tabel 2.2 Simbol Technical Correlation ............................................................. 25

Tabel 2.3 Simbol Target Value .............................................................................. 26

Tabel 4.1 Keripik Apel ...................................................................................... 38

Tabel 4.2 Atribut Pendahuluan .......................................................................... 39

Tabel 4.3 Atribut Yang Terpilih ........................................................................ 39

Tabel 4.4 Hasil Uji Validitas Sampel Awal ....................................................... 41

Tabel 4.5 Hasil Uji Reliabilitas Kuisioner Awal ............................................... 42

Tabel 4.6 Atribut dan Nilai Importance to Customer ........................................ 43

Tabel 4.7 Atribut dan Nilai Customer Satisfaction Performance ...................... 43

Tabel 4.8 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk So Kressh ........... 44

Tabel 4.9 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk Delicious ............ 44

Tabel 4.10 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk Langgeng .......... 45

Tabel 4.11 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk merk lainnya ..... 45

Tabel 4.12 Nilai Goal untuk Tiap Atribut .......................................................... 47

Tabel 4.13 Nilai Improvement Ratio untuk Tiap Atribut .......................................... 47

Tabel 4.14 Nilai Sales Point untuk Tiap Atribut ...................................................... 48

Tabel 4.15 Nilai Raw Weight dan Normalized Raw Weight .............................. 49

Tabel 4.16 Nilai Contribution (C) dan Normalized Contribution (NC) ............ 54

Tabel 4.17 Own Performance ............................................................................ 55

Tabel 4.18 Nilai Contribution Benchmarking .................................................... 55

Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Nilai Gap ............................................................ 56

Tabel 4.20 Target Respon Teknis ....................................................................... 57

Tabel 5.1 Data Atribut Yang Terpilih ................................................................. 60

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Saluran Distribusi Barang Konsumsi ................................................ 14

Gambar 2.2 House of Quality ................................................................................... 26

Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian ..................................................... 30

Gambar 4.1 Peta proses untuk produk Kripik Apel .............................................. 37

Gambar 4.2 Keripik Apel ...................................................................................... 40

Gambar 4.3 Matrik Hubungan WHATs dan HOWs ............................................. 52

Gambar 4.4 Matrik Hubungan Antar Respon Teknis ........................................... 53

Gambar 4.5 House of Quality ............................................................................... 59

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran I Kuisioner

Lampiran II Data Responden

Lampiran III Gambar Perumusan Strategi Distribusi

DAFTAR PUSTAKA

Basu Swastha, 1996. Azas-Azas Marketing, Edisi 3. Liberty, Yogyakarta.

Bungin, Burhan, 2003. Analisis Data Penelitian Kualitatif, PT Raja Grafindo. Persada, Jakarta.

Cohen, Lou. 1995. Quality Function Deployment: How to Make QFD Work for You, Massachussetts: Addison Wesley Publishing Company.

Damanik, S. 2008. Strategi Pengembangan Agribisnis Kelapa (Cocos nucifera) untuk Meningkatkan Pendapatan Petani di Kabupaten Indragiri Hilir Riau. http://perkebunan.litbang.deptan.go.id.

David, Fred R. (2004). Manajemen Strategis: Konsep, edisi ketujuh. Terjemahan Drs. Alexander Sindoro. PT. Indeks, Jakarta.

Gaspersz , Vincent, 2003. Total Quality Management, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Hunger, J. David and Wheelen, Thomas L., 2003. Manajemen Strategis, Andi Ofset, Yogyakarta.

Kotler, Philip dan Armstrong, Gary, 2003. Dasar-Dasar Pemasaran, PT Indeks Kelompok Gramedia, Jakarta.

Mohyi, Ach. dan Hikmawati, RI, 2000. Pengantar Bisnis, UMM Pres.

Rangkuti, Freddy, 2001. Marketing Plan, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Singarimbun, Masri dan Effendi, Sofian, 1998. Metode Penelitian Survai, PT Pustaka LP3ES, Jakarta.

Surakhmad, Winarno, 1994. Pengantar Penelitian Ilmiah dan Dasar Metode Teknik, Transito, Bandung.

Tjiptono, Fandy, 2001. Prinsip-prinsip Total Quality Service, Andi Ofset, Yogjakarta.

Yunarto, Holy Icun, 2006. Business Concepts Implementation Series : In Sales and Distribution Management, Jakarta: PT. Elex Media Komputindo, Jakarta.