Piemnonte- vin

Peter Antman 1

”Foten av bergen” Italiens största vinregion Röda viner dominerar kvalitetsvinerna Alba är huvudort Langhe

– Subalpina kullar– Ler- och kalkstensjordar

Monferrato Makroklimat

– Varm växtsäsong– Fuktig höst– Kall, ofta dimmig vinter

Piemonte – norra Italien

Peter Antman 2

Peter Antman 3

Peter Antman 4

Nebilo – drottningen. Mörka, sträva, eleganta, länglagrade.

Barbera – fruktiga unga viner, men kraftiga.

Dolcetto – unga och lätta.

Röda druvor

5Peter Antman

Nebiolo

Peter Antman 6

Nebia = dimma Bästa druvan i norra Italien Tidig knoppning, mognar sent (september,

okrober), kräver varmt läge (syd-, sydvästslttningar, 150-

300 m) Kräver tid och uppmärksamhet Ger kraftiga viner Stor variation av kloner (40 st) Bäst kvalite på ler- och kalkjordar (Tanaros södra

strand vid Alba)

Nebiolo

Peter Antman 7

Barlo och Barbaresco mest kända Fina Nebilo också från (6 % av vinarealen i

Piemonte)– Langhe– Roero– Monferrato– D’Alba

Nebiolo vinerna

Peter Antman 8

Rosor Lakrits Violer Mynta Körsbär vilt

Nebiolo - typiska dofter

Peter Antman 9

Söder om Alba Floden Tanaros motsatta strand Märghelhaltig lerjord Men kan också vara nerklassad Barolo

eller Barbaresco

Langhe

Peter Antman 10

Kalkrika jordar Samma gränser som Barbera d’Asti Domineras av vita druvan Moscato (i Asti)

Monferrato

Peter Antman 11

Nytt innedristrikt Sandjord på Tannaros västra strand 95 % nebiolo och 5 % arnei (doftar päron) Piemontes Côte Rôtie Parfymerad stil

Roero

Peter Antman 12

”Kungarnas vin, vinets konung” Största Nebiolovinet 1700 hektar vinodlingar, 1200 odlare Tungt och kraftigt vin, med stor elegans i det

robusta Släpps ofta efter 3 års lagring Tre huvudområden

– La Morra– Cannubia– Serralunga

Inge cru-system. Bästa vinerna vingårdsmärkta.

Barolo

Peter Antman 13

Fram till 1850 söta viner Franska oneologen Louis Oudart visade

hur jäsningen skulle avslutas Kraftiga, torra viner

Historia

Peter Antman 14

Sen plockning Lång extrahering/jäsning i gamla träfat

(saft med skal) – fram till jul Lång (ändlös) lagring Stora, gamla (öppna?) fat (botti) – 10 år Tanninrika Torkade (ingen frukt) Oxiderade Dagens moderniserna 20 – 30 d maserering,

mer frukt

Traditionalister

Peter Antman 15

Plocka vid maximal mognad Jäsning i rosfria stålfat, vid kontrollerade

temperaturer Kortare lagring, till och med i små ekfta Taninrika som behöver lagras, men Mer frukt

Modernister

Peter Antman 16

Hög syra Kraftiga taniner, ofta intorkade Tjära Rosor Örtkryddor Lakrits Torkad frukt Men också, rökig ekton, djupt liggande

sötma, hallontoner, läder, animala toner, vvamp, tryffel, bivax

Stil

Peter Antman 17

Kalkhaltiga märgeljordar (tortonisk) Mindre slutna, mer väldoftande Brunate, Cerequio, Le Rochece, La Serra,

Cannubi (Barolos mest berömda odling)

La Morra (väster om Albavägen)

Peter Antman 18

Mer sandsten, helvetisk märgel (kalk, järn) Koncentrerade, biffiga viner Kräver enormt lång lagring Fontanfreddas hemort Angelo Gaja aktiv under 80-tal (från

Barbaresco)

Seralunga (öster)

Peter Antman 19

Landtungan som delar dalarna Kombinerar kraften hos Seralunga med

parfymen från La Morra

Cannubiåsen

Peter Antman 20

By med 600 invånare Barlos lillasyster Bruno Giacosa lyfte fram Barbaresco på

60-talet Angelo Gaja moderniserade Mindre utvecklad vintillverking Varmare, skördas tidigare Släpps ofta efter 2 år Saknar ofta Barolos ”kraft”

Barbaresco

21Peter Antman

Barbera

2:a-druvan i Piemonte (hälften av alla vinfält) Stor i Italien Ursprung från Monferratokullarna Mognar 2 veckor före Nebiolo Varma lägen Barbera d’Alba

– Störs komplexitet och kraft– Djup färg

Barbera d’Asti– Ljusare färg,– Elegans och finess

Peter Antman 22

Peter Antman 23

Hög syra Fin färg Låg taninhalt Fruktig Ung och körsbärsfrisk Eller tung, syrlig, med körsbärston Fatlagring ger yppigare mjukare varianter

Stil

Dolcetto

24Peter Antman

Mognar 2 veckor före Barbera Vardagsdruva, får (normalt) inge

prestigebehandling Bäst i Ovada och Alba Bör ha måttlig syra, diskreta taninerm tonar

av äppelblom och bittersöt avslutning Men finns också taniniga med hög syra Mogna svarta körsbär, doft och smak Eftersmal av körsbärskärnor Ktarinplommon och lakrits

”Den lille söte”

Peter Antman 25