7/24/2019 Pimientos Rojos Rellenos de Arroz
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Pimientos rojos rellenos de arrozPara 4 personas
Aceite de oliva virgen - 100 cc.
Agua - vaso.Arroz - 220 grs. aprox.
Azafrn
Caldo de carne - 150 cc. (tambin puede utilizarse agua).
Carne picada - 250 grs. (lo ideal es una mezcla de ternera y
cerdo al 50%).
Cebolla - 2 cucharadas (picada).
Colorante alimentario - en caso de no tener azafrn.
Guisantes - 100 grs.
Pimentn - cucharada.
Pimiento - 4 rojos, grandes.Tomate - 4 cucharadas (rallado).
Elaboracin
Lavamos los pimientos, los secamos con un pao y con un cuchillo
afilado,
cortamos cada pimiento alrededor del tallo, haciendo un agujero
lo
suficientemente grande para poder rellenar los pimientos.
Quitamos todas las
semillas y la parte blanca, reservando la parte del pimiento y
el tallo, que nos
servir de tapa.En una sartn ancha, sofremos suavemente la
cebolla, finamente picada,
durante 5 minutos. A continuacin, incorporamos la carne picada y
la sofremos
bien a fuego vivo, aadimos el tomate y lo dejamos todo a fuego
medio durante
5 minutos.
Una vez est frita la carne picada, agregamos el pimentn y el
arroz,
rehogamos el conjunto durante 1 minuto y vertemos el caldo de
carne o agua y
el azafrn o colorante, rectificamos de sal y dejamos que hierva
a fuego vivo,
sin dejar de remover hasta que se evapore el lquido.
Apagamos el fuego y rpidamente salamos un poco los pimientos por
dentro y
por fuera, los rellenamos con la ayuda de una cuchara, usamos la
parte del
tallo como tapa y colocndolos sobre una fuente los aderezamos
con un chorro
de aceite de oliva.
Finalmente los introducimos en el horno a 200 durante 35 40
minutos.
Cuando resten 5 minutos para terminar, aadimos sobre la cazuela,
no sobre el
pimiento, vaso de agua, para que se forme un jugo o salsita que
verteremos
sobre los pimientos en el momento de servir.
