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Nta. Gisela Aguilar Canelo
Diplomado Gestión Educacional
Pirámide
Alimenticia
Alimentación y Vida Saludable
Aprendizaje Esperado N° 1
Identificar, comprender y describir los principios básicos
de una alimentación equilibrada y saludable en la etapa
preescolar para establecer una minuta.
Objetivos Clase:
Clasificación de Nutrientes
Nutriente:
Son sustancias químicas que provienen de los alimentos y una vez
en nuestro organismo nos proporcionan la energía y el soporte
necesario para renovar tejidos o regular el metabolismo.
NUTRIENTE:
TODA SUSTANCIA QUE PARTICIPA EN EL METABOLISMO
(CONJUNTO DE TODAS LAS
REACCIONES QUÍMICAS Y BIOLOGICAS
QUE OCURREN EN LAS CELULAS DE UN
ORGANISMO)
PARA PRODUCIR ENERGÍA
(CATABOLISMO)
PARA CONSTRUIR MATERIA NUEVA (ANABOLISMO)
• CRECER
• MANTENER
• REPARAR
Transformar
moléculas complejas
en sencillas
MOTILIDAD :Impulsar el alimento desde boca
hasta el recto.
SECRECION : salival, gástrica, pancreática y
biliar.
DIGESTION : degradación química y mecánica
de los alimentos en moléculas absorbibles.
ABSORCION :desde la luz intestinal hasta
torrente sanguíneo.
Generalidades: Proceso Digestivo
Sistema Digestivo
Función Sistema Gastrointestinal
DEGLUCIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
GRUPOS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES AGUA
SINÓNIMO Carbohidratos
o hidratos de
carbono o
azúcares
Grasas o
aceites
Prótidos Sales
minerales
UNIDADES Monosacáridos
(glucosa,
fructuosa
entre otros)
Ácidos
grasos
(diversos)
Aminoácidos
(20)
NUTRIENT.
ESENCIAL
No 1 – 2
ácidos
grasos
según
edad
8 – 10
aminoácidos
según edad
Todas en
pequeñas
cantidades
Todos en
pequeñas
cantidades
SíFUNCIÓN
ENERGÉT.
ácido linoleico (del
grupo omega 6)
ácido linolénico (del
grupo omega 3)
arginina,
fenilalanina,
histidina, isoleucina,
leucina, lisina,
metionina, treonina,
triptófano, valina
4 liposolubles (A, D, E, y K) y 9
hidrosolubles (complejo B y C)
Clasificación Nutrientes:
Nutrientes Energéticos
Hidratos de Carbono (Glúcidos)
Grasas (Lípidos)
Nutrientes Estructurales (constructivos)
Proteínas
Nutrientes Reguladores
Vitaminas
Minerales
Macronutrientes Micronutriente
1.
Nutrientes Energéticos:
Hidratos de
Carbono (Glúcidos)
Complejos (3 y +) Absorción Lenta
Simples (1-2) Absorción Rápida
SN y Cerebro • Estructura química
• Rapidez de digestión
y absorción del
azúcar
Nutrientes Energéticos:
Lípidos (Grasas)
Saturadas
Insaturadas
Poliinsaturados
• Omega 3 y 6 Mono insaturado
Aceite
coco y
palma
Nutrientes Estructurales: Para que sirven:
Para crecer
Formar y reparar
órganos
Defensa de las
enfermedades
Proteínas
Complejas o completas Incompletas
Valor
nutricional
Aminoácidos
Nutrientes Reguladores:
Vitaminas
Hidrosolubles
Grupo B C
Liposolubles
A D E K
Se pueden
disolver en
aceites y grasas
Nutrientes Reguladores:
Minerales
Macro minerales
Calcio, Fósforo, Sodio, Cloro,
Magnesio, Hierro y Azufre.
Micro minerales (elementos trazas)
Zinc, cobre, yodo, cromo, selenio,
cobalto, molibdeno, manganeso y flúor.
MINERALES
No Nutrientes:
Fibra
Agua Reponer el agua que se
pierde a través de la
respiración, orina,
sudor y deposiciones.
Favorece la eliminación de
toxinas del organismo.
Regula la temperatura
corporal.
Nivel 1: Cereales, papas,
leguminosas frescas
Aportan Energía Hidratos de
carbono complejos, proteínas
vegetales, vitaminas, minerales, fibra.
Nivel 2: Frutas y verduras
Aportan Vitaminas, minerales,
hidratos de carbono complejos y
simples. Agua y fibra.
Nivel 3: Carnes, leguminosas
secas y Lácteos
Aportan Proteínas complejas , Grasas,
vitaminas y minerales, hidratos de
carbono simples.
Nivel 4: Aceites y Grasas
Aportan Lípidos, vitaminas
liposolubles, minerales , proteínas
vegetales.
Nivel 5: Azúcares
Sólo aporta energía
Hidratos de carbono simple