A. JUDULMILKIKRIK: Kerupuk Susu Aneka Rasa

B. LATAR BELAKANG Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang harus dipenuhi oleh setiap manusia, pangan yang di konsumsi oleh masyarakat pun harus seimbang agar kesehatan tubuh tetap terjaga, melihat dengan keadaan masyarakat kalangan menengah ke bawah semakin sulit untuk memenuhi kebutuhan gizinya dikarenakan harga kebutuhan barang-barang pokok semakin melonjak tinggi seperti telur, ikan, daging, dan lain-lain sehingga mengakibatkan masyarakat kalangan menengah ke bawah tidak dapat membeli barang pokok tersebut, sehingga kebutuhan protein dan gizi pada manusia tidak bisa dipenuhi setiap hari. Minat anak-anak hingga orang dewasa terhadap makanan ringan (snack) sangatlah besar. Tidak heran bila produk snack banyak muncul di pasaran. Menurut data, Indonesia berada di peringkat ketiga setelah Jepang dan China dalam perkembangan pasar snack berdasarkan volumenya. Produk makanan ringan semakin membanjiri pasar, pilihannya pun semakin beragam. Dari yang berbasis tepung terigu, tepung kedelai, cokelat, teh hijau, buah, hingga kacang-kacangan. Dari fakta diatas, menunjukkan bahwa cemilan di Indonesia merupakan panganan ringan yang sangat digemari keberadaannya. Telah banyak olahan cemilan yang memiliki bahan baku yang tergolong baru dipasaran. Permintaan akan cemilan semakin hari semakin bertambah, hal ini membuat suatu peluang usaha baru yang sangat produktif jika kita dapat memberikan terobosan terbaru dalam bahan baku pada pengolahan cemilan. Namun, disisi lain tidak semua cemilan yang dikonsumsi oleh masyarakat terutama dikalangan anak-anak memiliki nilai gizi yang baik. Dewasa kini, kita sering melihat adanya kecurangan dalam melakukan usaha pengolahan makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat.Susu merupakan salah satu yang kaya akan sumber protein. Protein dalam susu ini biasa dinyatakan dalam PER (Protein Efficiency Ratio). Nilai rata-rata PER dalam susu itu sebanyak 3,1 lebih tinggi dibanding dengan daging sapi, kedelai dan gandum. Menurut tindakan medis, kasein adalah pembawa mineral calcium (Ca) dan phosphat (P). Protein ini juga berfungsi menjaga kandungan mineral dalam keadaan terlarut sekaligus menjaga pembentukan Ca-phosphat yang tidak larut. Dia juga memiliki fungsi pertahanan terhadap bakteri dan virus. Orang yang mengkonsumsi susu secara teratur dengan sendiri kekebalan tubuhnya ikut terbentuk.Banyak pengolahan susu yang dapat menjadi sebuah panganan, salah satunya dengan membuat kerupuk susu. Kerupuk susu adalah produk semacam kerupuk udang yang terbuat dari bahan dasar dan divariasikan dengan susu. Adapun, bahan-bahan yang diperlukan selain susu, adalah tepung terigu dan tapioka, penyedap rasa, dan rempah-rempah seperti bawang putih dan ketumbar, serta kuning telur. Melihat dari fenomena tersebut, kami mencoba untuk memanfaatkan peluang tersebut menjadi suatu usaha baru dibidang pangan ringan, yaitu pemanfaatan susu sebagai bahan baku utama dalam pembuatan kerupuk.

C. PERUMUSAN MASALAH 1. Bagamana cara memanfaatkan susu sebagai produk yang memiliki harga ekonomis? 2. Bagaimana cara memasarkan kerupuk susu ini? 3. Apa keunggulan dari kerupuk susu di bandingkan dengan kerupuk-kerupuk lainnya? 4. Bagaimana cara memperkenalkan kerupuk susu ini kepada masyarakat?

D. TUJUAN1. Memanfaatkan hasil samping susu yang biasanya belum banyak dimanfaatkan, menjadi makanan cemilan yang bergizi dan disukai masyarakat. 2. Menyediakan dan memperkenalkan produk olahan kerupuk baru yang bergizi. 3. Membuka lapangan kerja baru untuk skala home industry. 4. Meningkatkan nilai ekonomis susu. 5. Usaha Milkikrik ini bisa menjadikan usaha yang berkembang dan berkelanjutan.

E. LUARAN YANG DIHARAPKANLuaran yang diharapkan pada kegiatan usaha ini yaitu berupa produk camilan yang dapat dikomersialkan yang diberi nama dengan Milkikrik. Produk Milkikrik diharapkan mampu bersaing dengan produk-produk camilan sejenis namun bernilai inovatif dan dapat digemari oleh masyarakat di setiap kalangan untuk menjadi produk unggulan dalam kelas camilan dari segi kualitas dan kelebihan produk.

F. KEGUNAANUsaha produk Milkikrik bermanfaat bagi masyarakat karena dapat menambah lapangan usaha baru. Selain itu produk ini merupakan komoditas baru yang belum dipasarkan sehingga mampu bersaing di pasar produk camilan tidak hanya dalam lokal namun juga dapat bersaing di pasar mancanegara. Dengan produk ini kita dapat memanfaatkan sumberdaya lokal sehingga dapat menambah nilai produk komoditas susu dalam segi ekonomis dan juga inovatif.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA1. Ide pokokMilkikrik merupakan camilan kerupuk dengan variasi rasa susu yang beraneka ragam. Rasa tersebut diantaranya rasa coklat, strawberry, pisang dan melon. Produk Milkikrik dinilai inovatif dikarenakan belum ada produk kerupuk di pasar produk camilan Indonesia yang memiliki rasa berbahan dasar susu dengan variasi rasa yang beraneka ragam serta dapat memanfaatkan sumberdaya lokal yang akan menambah kualitas rasa dan mutu produk sehingga mampu bersaing di pasaran. Seiring dengan adanya krisis ekonomi yang melanda Indonesia produk Milkikrik merupakan suatu langkah yang produktif dan efektif untuk merambah pasar Internasional dengan kandungan nilai gizi susu diantaranya protein, kalsium, dan komposisi lainnya yang mendukung pola hidup sehat.

2. Profil Perusahaan dan ManajemenKami Milkikrik merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pangan ringan inovatif yang luang lingkupnya adalah produk camilan susu dengan berbagai variasi rasa yang beraneka ragam. Perusahaan ini dirintis oleh 3 pendiri yaitu Cindy Almas Ramadha, Shayana Junita dan Hadyan Danuwijaya. Kami adalah mahasiswa Universitas Padjadjaan yang mempunyai minat dalam hal kewirausahaan.

3. Analisa pemasaran produkStrategi pemasaran yang kami gunakan adalah:a) Strategi ProdukSistem pemasaran pada tahap awal produk Milkikrik ada beberapa macam yakni menjalin kerjasama dengan koperasi dan kantin tiap fakultas yang ada di wilayah Universitas Padjadjaran dan universitas lainnya. Tahap selanjutnya untuk meningkatkan jumlah pemesanan produk Milkikrik kami akan memasarkan produk dikalangan masyarakat luas dengan salah satu wadah yaitu produk akan diproduksi ketika ada pesanan baik secara langsung atau online dalam sistem pre-order dan tahap terakhir dalam sistem pemasaran produk adalah mendirikan toko.b) Strategi DistribusiDaerah pemasaran masih dalam lingkup Bandung, Sumedang, Jatinangor dan Jakarta. Dengan sistem pelayanan melalui pembelian secara langsung dan pemesanan. Selain itu adanya usaha pengembangan pasar baru dengan memperkenalkan produk Milkikrik ke daerah-daerah lainnya.c) Strategi HargaStrategi harga produk ditetapkan di bawah harga pasaran produk camilan lainnya dengan menjaga kualitas produksi. Kemudian dengan seiringnya waktu harga produk akan meningkat dengan mengikuti permintaan pasar dengan tetap menjaga kualitas dan kuantitas produksi yang diberikan serta pelayanan yang menjanjikan. Namun harga produk diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan produk camilan yang lain.d) Strategi PromosiPromosi penjualan yang akan dilakukan adalah dengan penyebaran melalui media cetak yaitu banner, poster, brosur, serta promosi dari mulut kemulut, dan pemasangan iklan pada beberapa jejaring sosial seperti instagram, facebook, twitter dan blog.H. METODE PELAKSANAANDalam pelaksanaan pembuatan usaha Milkikrik ini, kami melakukan pembuatam produk Milkikrik sendiri dengan cara pembuatan secara manual, pertama rebus susu sapi pecah hingga menjadi kempel atau tahu susu, setelah itu campurkan susu dengan tepung tapioka, gula, kuning telur serta rasa yang diinginkan seperti strawberry, coklat, pisang dan melon. Kemudian ulenin adonan hingga homogen. Bungkus adonan dalam wadah (cetakan yg beralas, plastik atau daun pisang), lalu kukus adonan yang telah ditempatkan di wadah. Adonan yang telah dikukus kemudian diiris tipis-tipis, jemur hingga kering, setelah benar-benar kering digoreng dan ditiriskan kemudian dikemas.1. Persiapan Sebelum kegiatan wirausaha dimulai, tahap pertama yang dilakukan yaitu survey pasar, mulai dari harga bahan baku pembuatan Milkikrik sampai dengan harga pemasaran. Selanjutnya persiapan alat-alat yang akan digunakan dalam proses produksi. Mencari tempat penjualan produk serta mempersiapkan spanduk. 2. Uji Coba dan Promosi Kegiatan setelah persiapan adalah uji coba produksi, yaitu membuat Milkikrik dengan menggunakan bahan-bahan yang telah disiapkan. Selanjutnya, ketika Milkikrik berhasil atau selesai diproduksi, selanjutnya dilakukan promosi kepada orang terdekat (keluarga dan teman), masyarakat dengan membagikan liefleat, penempelan pamflet, serta pembuatan blog, facebook, instagram, path sebagai media promosi. Sebagai promosi, akan ada pemberian diskon kepada konsumen selama tiga hari untuk 30 bungkus.3. Pemasaran Tahap pemasaran produk dilakukan setelah semua disiapkan dan produk telah diuji coba serta dipromosikan. Pemasaran dilakukan melalui jejaring sosial, event-event wisata kuliner, kerjasama dengan rumah makan ternama. 4. Evaluasi Kegiatan Pada tahap ini, pelanggan dan pelaksana kegiatan akan mengevaluasi cita rasa Milkikrik. Pelanggan akan memaparkan kekurangan dari Milkikrik, mulai dari cita rasa, penyajian, pelayanan, dan kenyamanan. Pelaksana program akan mengevaluasi input dan output dana. MilkikrikMulai KegiatanPerebusan Susu Pencampuran susu dengan tepung tapioka + gula + kuning telur + rasa buah (strawberry/coklat/pisang/melon)Pengadukan Homogen

peopPembungkusan Adonan

peopPengukusan

peopPengirisan

peopPengeringan & Penggorengan

peopPackaging

peop

Gambar 1. Prosedur Pembuatan MilkikrikJADWAL KEGIATANTabel 1. Jadwal KegiatanTahapJenis KegiatanJadwal Kegiatan

Bulan ke 1Bulan ke 2Bulan ke 3

Persiapan PembuatanSurvey Pasar

Pembelian alat dan bahan

Pembuatan Milkikrik

PemasaranPromosi

Pemasaran produk

LaporanEvaluasi program

Laporan hasil akhir

RANCANGAN BIAYAInvestasi Harga Tetap (A)Tabel 2. Investasi HargaPeralatanJumlah PembelianHarga Satuan (Rp/satuan)Jumlah(Rp)

Gunting5 buah10.00050.000

Household Vacuum sealer VP-35141 Unit1.500.0001.500.000

Panci2 buah40.00080.000

Tempat Penyimpanan5 buah35.000175.000

Rak Penyimpanan2 buah50.000100.000

Kompor Gas1 Paket400.000400.000

Tabung Gas LPG1 tabung1.000.0001.000.000

Toples20 buah15.000300.000

Spatula3 buah30.00090.000

Tampah15 buah10.000150.000

Ember3 buah40.000120.000

TOTAL INVESTASI HARGA TETAP3.965.000

Tabel 3. Kesekertariatan dan PemasaranKesekertariatan

NoBarangJumlahHarga (Rp)Total (Rp)

1Kertas A41 rim35.00035.000

2Pulpen1 lusin30.00030.000

3Tinta5 set20.000100.000

4Jilid soft cover54.00020.000

5Tipe-X3 buah10.00030.000

6Lakban1 buah10.00010.000

7Printer1 unit500.000500.000

Jumlah Kesekertariatan725.000

Pemasaran

NoBarangJumlahHarga (Rp)Total (Rp)

1Pamflet1001.000100.000

2Leaflet200500100.000

3Promosi produk3015.000450.000

4Banner2150.000300.000

Jumlah Pemasaran950.000

Modal Kerja (B)Tabel 4. Modal KerjaBahan BakuSatuanHarga (Rp)Jumlah (Rp)

Susu Sapi15 liter7.000105.000

Gula10 kg15.000150.000

Bubuk Perasa 4 jenis (coklat, strawberry, pisang, melon)20 kg55.0001.100.000

Minyak Goreng10 kg30.000300.000

Tepung Tapioka10 kg500050.000

Biaya bahan baku untuk 1 bulan1.705.000

Administrasi200.000

Transportasi400.000

Komunikasi250.000

Biaya tak terduga400.000

TOTAL MODAL KERJA2.955.000

TOTAL INVESTASI + MODAL KERJA (A+B)8.586.000

Biaya penyusutan tiap bulan : GuntingRp 50.000 : 12 x 4 = Rp 2.500 Household vacuumRp 1.500.000: 12 x 4 = Rp 53.600 Panci Rp 80.000: 12 x 4 = Rp 2.900 Tempat PenyimpananRp 175.000: 12 x 4 = Rp 6.250 Rak penyimpananRp 100.000: 12 x 4 = Rp 3.600 Kompor gasRp 400.000: 12 x 4 = Rp 14.300 Tabung gas LPGRp 1.000.000: 12 x 4 = Rp 36.000 ToplesRp 300.000: 12 x 4 = Rp 10.800 SpatulaRp 90.000: 12 x 4 = Rp 3.300 Tampah Rp 150.000: 12 x 4 = Rp 6.750 EmberRp 120.000: 12 x 4 = Rp 7.650Total Biaya Tetap = Rp 147.650

Total Modal Usaha = Jumlah Total Biaya awal + Total biaya tetap= Rp 8.586.000 + Rp 147.650= Rp 8.733.650Estimasi Pendapatan Penjualan Satu BulanTabel 5. Estimasi Penjualan PerbulalnJenis ProdukJumlah/ ProduksiProses ProduksiHarga Satuan (Rp)Harga(Rp)

Milkikrik Rasa Coklat150 bungkus4 x proses produksi/ bln25.0003.750.000

Milkikrik Rasa Strawberry150 bungkus4 x proses produksi/ bln25.0003.750.000

Milkikrik Rasa Pisang120 bungkus4 x proses produksi/ bln25.0003.750.000

Milkikrik Rasa Melon120 bungkus4 x proses produksi/ bln25.0003.750.000

TOTAL15.000.000