ДОСЬЕ

Platinum: Как возникло же-лание открыть кондитерскую?

Мария Кочеткова: По обра-зованию я филолог, но всегда мечта-ла заниматься «сладким» бизнесом. Я родом из Одессы, а там готовить умеют практически все, однако об-учаться кондитерскому искусству начала недавно.

Pl.: Кто Ваши покупатели?М. К.: Люди, ценящие каче-

ство. У нас есть верные «поклон-ники», специально приезжающие из разных концов города.

Мне как маме двоих детей очень близок вопрос не только о вкусных, но и о полезных сладо-

стях. Мы используем лучшие на-туральные ингредиенты. Каждое лакомство — эталон свежести.

Pl.: Какие заказы Вам нра-вится выполнять больше всего?

М. К.: Свадебные торты — одно из моих любимых направле-ний. Мы сотрудничаем с програм-мой Bride Assistance и Свадебным агентством Саши Дергоусовой. Я всегда лично общаюсь с моло-доженами и провожу дегустации, чтобы создать торт, о котором они мечтают к свадьбе.

Pl.: Есть ли модные тенден-ции в кондитерском деле?

М. К.: Сейчас в моде изящест-во в оформлении: «голые» торты без крема, обилие ягод и живых цветов в виде украшений. В меню моей кон-дитерской, кроме регулярно появля-ющихся новинок, всегда есть такие фирменные десерты, как профитро-ли с особой начинкой, торт «Бона-парт» и карамельный торт без муки.

Pl.: Можно ли научиться кондитерскому искусству по ре-цептам из Интернета?

М. К.: Мастерству и тонкостям можно обучиться только на прак-тике, стоя у плиты. Я постоянно нахожусь в кондитерской и вникаю во все, что там происходит. PL

ЭКЛЕРЫ СЛАДКИЕ,А ТОРТЫ – МЕД!МАРИЯ КОЧЕТКОВА, ВЛАДЕЛИЦА КИЕВСКОЙ КОНДИТЕРСКОЙ «МАША КЕЙК», КАК КОРЕННАЯ ОДЕССИТКА УТВЕРЖДАЕТ, ЧТО УМЕНИЕ ВКУСНО ПЕЧЬ У НЕЕ В КРОВИ.

В МАСТЕРСКОЙ-КОНДИТЕРСКОЙ «МАША КЕЙК»

ЗВУЧИТ ФРАНЦУЗСКАЯ

МУЗЫКА, ПАХНЕТ ВЫПЕЧКОЙ,

А В МЕНЮ ВСЕГДА ЕСТЬ «МОДНЫЙ»

ДЕСЕРТ

Mariya Kochetkova, the owner of Kiev confectionary «Masha Cake», from Odessa, states that she has her baking

skills in her blood. Graduating from philology faculty, she always dreamt to be involved into sweet business. She opened her confectionary for people who value quality. Wedding cakes is her favourite thing.

о вкусных, но и о полезных сладо-

128 platinum