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"Lo que hoy siente tu corazón, mañana lo entenderá tu cabeza"
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COLEGIO COOPERATIVO C. A. R. B.
TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
PLAIN COEUR ALIMENTS
“LO QUE HOY SIENTE TU CORAZÓN, MAÑANA LO ENTENDERÁ TU CABEZA”
Presentado por:
Marcela Pérez Hernández
Juanita Galvis David
APARTADÓ, COLOMBIA
2015
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COLEGIO COOPERATIVO C. A. R. B.
PLAIN COEUR ALIMENTS
APARTADÓ 2015
iii
NOTA DE ACEPTACIÓN:
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
FIRMA DEL PRESIDENTE DEL JURADO
____________________________
FIRMA DEL JURADO
____________________________
FIRMA DEL JURADO
APARTADÓ 28/08/2015/
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TABLA DE CONTENIDOS
1. PLAIN COEURS ALIMENTS
1.1 Diagnostico
1.1.1 Antecedentes del problema
1.1.2 Identificación de variables
1.1.2.1 Encuesta
1.1.2.2 Entrevista
1.2 Formulación del problema
1.2.1 Pregunta problematizadora
1.3 Descripción del proyecto
1.4 Justificación
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general
1.5.2 Objetivos específicos
1.6 Marco de referencia
v
1.7 Metodología
1.8 Cobertura
1.9 Recursos
1.9.1 Recursos humanos
1.9.2 Recursos administrativos
1.9.3 Cronograma
1.10 Evaluación
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1. PLAIN COEURS ALIMENTS
1.1 Diagnóstico
1.1.1 Antecedentes del problema
Según la Fundación Española del Corazón, actualmente la cantidad de personas
que sufren enfermedades cardiovasculares, son la misma proporción de personas
que desconocen la manera de prevenirlas, o de cuidarse cuando padecen de alguna
enfermedad cardiaca. Los medios de comunicación informan acerca de temáticas de
salud en muy pocos casos, y si los tratan son superfluos y entorpecidos cuando se
planea ahondar en ellos. Para conocer qué tipo de solución es la adecuada, es
preciso usar técnicas de investigación.
1.1.2 Identificación de variables
1.1.2.1 Encuesta
Se conoce que la buena o mala alimentación influye en la salud de las personas,
algunos casos como la obesidad, la anorexia o la diabetes, en términos generales.
Sin embargo, son pocos los casos en los que se conoce, cómo la nutrición, actúa
en beneficio o perjudica la salud del corazón, siendo este un órgano vital para el ser
humano. El objetivo de esta encuesta es averiguar que tanto conocimiento posee
acerca de cómo se debe llevar una buena salud en función de la alimentación, y
como esto puede perjudicar la salud cardiaca.
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1. ¿Usted considera que es importante mantener una nutrición balanceada, ya
que de esta forma se obtienen múltiples beneficios para su salud cardiovascular?
a) Si
b) No
2. ¿Maneja una buena proporción en las comidas, teniendo en cuenta que los
carbohidratos van en una cantidad de 67%, las grasas 18% y las proteínas 15%?
Justifique su respuesta
a) Si
b)No
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3. En una escala del 1 al 5, ¿cómo califica usted su conocimiento acerca de
enfermedades cardiacas, que se ocasionen por una mala alimentación?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) 5
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4. ¿Cree que es importante mantener un corazón sano? Justifique su respuesta
a) Si
b) No
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. ¿En qué promedio usted cumple con un ciclo nutricional adecuado? Sabiendo
que se cumple con las comidas del día: desayuno, media-mañana, almuerzo, media-
tarde y cena; en sus horarios respectivos.
a) 100%
b) 50%
c) 0%
d) 15% a 30%
e) 65% a 80%
Según los datos arrojados por la encuesta se pudo obtener los siguientes datos:
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En la primera pregunta el 100% de los profesores están de acuerdo en que la
alimentación influye en la salud cardiaca. Esto demuestra que a pesar de conocer las
causas, no conocen los efectos que en un tiempo prolongado se pueden contraer
debido al desconocimiento de cómo controlar factores externos como la
alimentación.
0%
Si 100%
No 0%
1. ¿Usted considera que la alimentación puede influir en la salud cardiovascular?
0%
si 10%
no 90%
0%
0%
0%
2. ¿Maneja una buena proporción en las comidas? Teniendo en cuenta que los carbohidratos van en
una cantidad de 67%, las grasas 18% y las proteínas 15%
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En la segunda pregunta el 90% de los docentes afirmaron que no manejan
una buena proporción en las comidas; justificaron su respuesta, en que no
discriminan entre los tipos de compuestos en la comida, y solo comen de acuerdo a
la satisfacción que sientan.
Esto indica la poca preocupación en la ingesta de alimentos y el mal
mantenimiento del organismo.
Claramente se evidencia la falta de información en la pregunta 3 cuando el 0%
respondieron, no estar orientados completamente acerca de la temática.
Por esa razón, se planea instruir a los profesores para que tengan en cuenta
lo primordial que es tener un corazón sano y que benéficos se pueden obtener.
0%
Uno 0%
Dos 25%
Tres 62%
Cuatro 13%
Cinco 0%
3. Del 1 al 5, siendo 1 lo deficiente y 5 lo mejor ¿cómo califica usted su conocimiento acerca de
enfermedades cardiacas ocasionadas por una mala alimentación?
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En la cuarta pregunta todos los docentes respondieron con un 100% a la
importancia de mantener un corazón sano, argumentaron que es el motor del cuerpo
y el cuidado que tengan hoy será el reflejo de una vejez feliz. Es un gran elemento
que señala, lo significativo que es para los docentes, los efectos que se reflejan en
un futuro, ya sean beneficiosos o contraproducentes.
0%
si 100%
no 0%
4. ¿Cree que es importante mantener un corazón sano?
0%
100% aprox. 10%
50% aprox. 30%
0% nada 20%
15% a 30% 30%
65% a 80% 10%
5. ¿En qué promedio usted cumple con un ciclo nutricional adecuado? Sabieno que se cumple con
las comidas del día: desayuno, media mañana, almuerzo, media tarde y cena en sus horarios
respectivos
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En la pregunta cinco se demuestran la despreocupación por la alimentación,
ya que solo el 10% respondieron cumplir con una nutrición básica, aunque no
completamente.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede concluir que los docentes
poseen poca información de cómo se debe llevar a cabo una nutrición balanceada.
Por consiguiente la mejor solución al problema es informarlos acerca de los
importante que es la salud cardiaca y como la pueden obtener si siguen una
alimentación equilibrada.
1.1.2.2 Entrevista
Igualmente para obtener más respuestas los investigadores fueron asesorados por
un profesional de la salud. Al cual se le hizo una entrevista con el objetivo de conocer
qué relación se encuentra entre mantener un corazón sano, en función de una
nutrición balanceada. La entrevista fue hecha por las investigadoras al Dr. Julio
Cantillo Jiménez.
1. ¿Acerca de su formación profesional que nos puede decir?
R// Terminé el bachillerato en el colegio Calasanz de Medellín, hice mi carrera de
medicina en la universidad de Antioquia. (…) y actualmente estoy trabajando en la
Clínica Urabá.
2. ¿Qué lo inspiro a guiarse por la carrera de medicina?
R// Tíos y primos estaban estudiando medicina y tuve la oportunidad de
acompañarlos en varias clínicas.
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Especialmente en el instituto neurológico y en la clínica cardiovascular. Entonces
por vocación y por seguir la guía de ellos me decidí por la medicina.
3. ¿Usted considera que la alimentación buena o mala afecta las enfermedades
del cuerpo ya desarrolladas?
R// Claro especialmente en los primeros años es muy importante en el desarrollo
del cuerpo y la mente. El corazón es un órgano que necesita altas cantidades de
oxígeno, una buena nutrición, un buen balance de carbohidratos, lípidos y proteínas,
si un corazón no está bien alimentado es imposible un mal desarrollo; y por otro lado
está la parte social, un niño que esta con hambre o que no vive en condiciones
adecuadas difícilmente va a prestar atención en un colegio, difícilmente va a estar
interesado en cultivarse.
4. ¿En la medicina general de qué forma se puede mantener el corazón
sano? Nos referimos que cuando una persona sufre problemas de peso le mandan a
hacer ejercicio, cardio e igualmente si tiene bajo peso. Se tiene mucha información
de cómo tener un cuerpo sano pero no de tener un corazón sano.
R// El corazón es algo complejo y el hecho de mantener como dice el refrán
“cuerpo sano, corazón sano” es necesario un cuerpo sano, con buena nutrición y
ejercicios. La buena nutrición no significa comer mucho y estar gordo, si no, estar en
el punto que es: bien balanceado, pues eso lleva los nutrientes necesarios al
corazón.
Las costumbres como el cigarrillo (usted sabe que la oxigenación en el corazón es
fundamental) no solo la parte física, el ambiente en que se mueve una persona.
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También los traumas que tengan, todas las agresiones que se ven hoy en día
pues todo tiene que ver con el corazón.
Para dar respuesta al problema plantado al inicio de la entrevista, el cual consiste
en averiguar si los problemas cardiovasculares están relacionados de alguna manera
con la alimentación, se puede basar en la información dada por el Dr. Julio Cantillo,
se puede concluir que si están relacionados, se puede enfatizar que a través de una
alimentación balanceada hay menos probabilidad de sufrir de enfermedades
cardiovasculares, ya que gracias a un balance de carbohidratos, lípidos y proteínas
el corazón puede funcionar perfectamente.
Pero, la alimentación no es lo único que influye, los problemas cardiovasculares
también se pueden presentar a causa del abuso del tabaco, restringiendo la
oxigenación del órgano bombeador, y otros factores de la vida cotidiana.
1.2 Formulación del problema
Actualmente se evidencia el aumento de enfermedades cardiovasculares a nivel
mundial, el problema que surge a partir de allí es: cómo se puede curar aquel
malestar; la razón de todo esto, y posiblemente una forma en la que muchas de
estas enfermedades se puede evitar, es estar al cuidado del corazón, ya que es un
órgano de gran importancia para el cuerpo humano.
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Según la Fundación Española del Corazón, existen varias razones por las que una
persona pueda padecer de alguna enfermedad cardiaca, algunas son inmodificables
como el sexo, la edad, enfermedades congénitas o historia familiar, sin embargo
existen razones modificables que dependen netamente de los hábitos que la persona
realiza en su rutina diaria, es allí en donde dar prioridad a los factores alimenticios es
de gran importancia, pues una razón modificable es una nutrición balanceada.
Aunque la solución al problema sea evidente, surge de esta situación un
inconveniente peyorativo, pues las personas no están informadas acerca de cómo
pueden prevenir una enfermedad cardiovascular cumpliendo con una alimentación
equilibrada, ya sea por falta de información o porque desde un principio no incluyen
la importancia de un corazón sano como prioridad.
1.2.1 Pregunta problematizadora
¿Cómo los hábitos alimenticios benefician o dañan la salud cardiaca de los
profesores del colegio Cooperativo C. A. R. B.?
1.3 Descripción del proyecto
Esta problemática social se pretende sensibilizar desde una pequeña
población: los docentes del colegio Cooperativo C. A. R. B.
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Los profesores no son informados acerca de la importancia de mantener una
nutrición balanceada, y desconocen los beneficios que pueden obtener si cumplen
con una buena alimentación.
Para evaluar sus conocimientos, y conocer qué tipo de solución es la
adecuada, es cabal usar técnicas de investigación.
Con formulación de este proyecto se planea concientizar la alta tasa de
despreocupación por la salud cardiovascular, que se presenta en los docentes del
colegio Cooperativo. De acuerdo a esto, se planea promulgar la importancia de una
nutrición balanceada que por consiguiente, conlleva a prevenir una enfermedad
cardiovascular.
1.4 Justificación
Este proyecto se hace por el compromiso de cumplir con instruir a quienes
desconocen o poseen poca información sobre la nutrición, enfermedades
cardiovasculares y aspectos relacionados. Además de sostener una ganancia entre
los promotores del proyecto y los beneficiados, ya que debido a la preparación que
se debe adquirir para dar solución al problema, se accede a conocimientos que más
adelante serán de ayuda en el proyecto de vida, por ejemplo, la carrera que se desea
desempeñar. Esta propuesta se pretende hacer porque es el mejor medio para
concientizar a los docentes de la institución y cumple con todas las metas
propuestas, además se puede expresar de forma directa las intenciones que se
llevan a cabo y posiblemente interactuar con los beneficiados para convencerlos de
cómo tener un corazón sano, cumpliendo con una buena alimentación.
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1.5 Objetivos
1.5.1 General
Sensibilizar a los docentes del Colegio Cooperativo acerca de la importancia de
una buena alimentación.
1.5.2 Específicos
1. Dar a conocer las enfermedades cardiacas más comunes debido a una mala
nutrición.
2. Orientar a los docentes acerca de comidas o hábitos alimenticios que
favorezcan una salud cardiovascular.
1.6 Marco referencial
“Es evidente que hay que darle a la población la posibilidad de elegir, pero al
mismo tiempo es importante que el consumidor esté informado sobre las diferencias
y beneficios entre los distintos alimentos. Al elegir, no solo deben mandar los gustos,
sino un punto de vista más amplio y responsable sobre los beneficios que cada
producto aporta en pos de una correcta nutrición” (Ortega, 2009, p. 8).
Con base a lo anterior, se puede afirmar que cada persona tiene derecho a
escoger que alimentos consumir, en que cantidades y que tan a menudo, sin
embargo, es importante tener en cuenta que todo aquello que se consume tendrá
algún efecto en el organismo, por lo tanto, no debe resultar indiferente cuando se
habla acerca de la nutrición.
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Es evidente que las personas llegan a notar aquella esencial preocupación por la
nutrición, cuando se ven afectadas por alguna enfermedad, por consiguiente dentro
de la propuesta a lo que se planea solucionar, se encuentra concientizar e informar
acerca de lo fundamental que es conocer sobre las enfermedades cardiovasculares
causadas por una mala alimentación, como prevenirlas y como llevar una nutrición
balanceada.
“Su frecuencia y gravedad han convertido a las enfermedades cardiovasculares en
la primera causa de mortalidad en los países industrializados de unos años a esta
parte. El crecimiento en su diagnóstico y desarrollo ha sido vertiginoso debido a la
gran influencia que tiene en su aparición hábitos como la alimentación, (…)
especialmente en lo que se refiere a la elección adecuada de los alimentos que
tienen la capacidad de prevenir, frenar y revertir algunos síntomas, o por el contrario,
de rechazar aquellos cuyos componentes puedan ser nocivos para estos procesos”
(Ruiz, 2009, p. 10).
De acuerdo a lo expresado por la doctora, las enfermedades cardiovasculares han
aumentado significativamente desde hace unos años, también afirma que la
alimentación es base para evitar alguna de estas enfermedades, incluyendo aquellos
alimentos que se deben consumir gracias al beneficio que aportan, y otros, que por el
contrario deben ser excluidos de una nutrición diaria.
Según lo mencionado por la doctora, se puede certificar, que el mejor medio para
prevenir una enfermedad cardiovascular es tener una nutrición balanceada y una
ingesta de alimentos adecuados al cuidado que requiere el corazón.
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Aun así, a pesar de que ya se tenga la enfermedad, la comida puede ser un
medio efectivo y adecuado, ya que puede restablecer el buen funcionamiento
cardiaco.
Todo esto es posible, simplemente con una buena alimentación; de allí la
importancia de concientizar acerca de por qué es importante una nutrición
balanceada y que beneficios se pueden obtener.
“La dieta saludable y necesaria para los pacientes con enfermedad cardiovascular
debe ser baja en grasas saturadas, ácidos grasos trans y baja en colesterol. La meta
es realizar un cambio permanente en los hábitos alimentarios acompañado con un
aumento de la actividad física acorde al estado cardiovascular del paciente. Para
alcanzar estos objetivos la dieta debe ser rica en frutas y vegetales, pescado graso,
pollo, carne magra, legumbres, cereales y granos integrales” (Socarrás, 2010, p. 7).
Según lo dicho por Socarrás, el mejoramiento de cualquier enfermedad
cardiovascular puede ir en base de una alimentación propicia de nutrientes, proteínas
y carbohidratos.
Además, demuestra que el mantenimiento de un corazón sano está ligado
fuertemente a una nutrición equilibrada, y tienen los mismos porcentajes de
prevenirla como reducir su gravedad.
Es posible, que los efectos surtidos por una comida nutritiva sin que se tenga
alguna enfermedad cardiovascular, sean similares a los resultados que se obtienen
cuando se padece de alguna, sin embargo, aunque se tenga o no la enfermedad, la
buena alimentación tendrá las mismas secuelas positivas en nuestro organismo.
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Por tal razón es de gran importancia advertir, como base de la solución al
problema, la importancia del cuidado al corazón por medio de la alimentación, aun si
se padece o no alguna enfermedad cardiaca.
“La baja ingesta de frutas y hortalizas es responsable de 1,7 millones de muertes
al año. Las enfermedades cardiovasculares representan una gran parte de ellas.
Esto puede deberse a que estos alimentos contienen sustancias protectoras, pero
también a que su ingesta desplaza al consumo de alimentos superfluos (que, en
exceso, aumentan el riesgo cardiovascular). En cuanto a las verduras, no conviene
tomar a menudo las variedades precocinadas o envasadas a las que se haya
añadido sal en su elaboración. Es importante entender que el concepto "cinco
raciones de frutas y hortalizas al día" es un "mínimo" y no un "máximo". No es
conveniente tomar zumos de frutas para compensar la falta de fruta en nuestra dieta,
(…) superar una ración de zumo de fruta al día, no tiene los mismos efectos
fisiológicos que la fruta entera, entre otras diferencias, tiene un menor efecto
saciante” (Basulto, 2011, p. 10).
Según el párrafo anterior, a pesar de que los alimentos sanos, en este caso
frutas y verduras, representan en gran medida la base de una excelente nutrición;
como consecuencia de exceder en su consumo, se puede contraer efectos
secundarios que pueden provocar un daño mayor al organismo, por tal razón, es
importante tener en cuenta que todo en grandes cantidades hace daño, sobretodo en
el tema de la salud.
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A pesar de que se planea sensibilizar e informar sobre cómo se debe llevar a cabo
la nutrición, es importante ultimar detalles desconocidos, y dar a prever, que
simplemente por comer frutas y verduras no es precisamente la mejor forma de
sostener una alimentación de la cual se pueda sacar provecho, también se debe
incluir las reglas básicas que el cuerpo necesita, como los horarios de comida, en
qué horas del día es más productivo algunos alimentos, o que comidas pueden
brindar mayor beneficio dependiendo la enfermedad cardiovascular.
Toda esa información necesaria, pero poco conocida por la mayoría de los
profesores de la institución, se planea brindar de tal forma que alcance el logro de
poder concienciar acerca de todo lo que se debe tener en cuenta en una
alimentación con la que se pueda proponer una salud cardiaca en óptimas
condiciones.
Si bien, se conoce que los jugos de frutas se pueden incluir en dietas que van
ligadas a cuestiones de salud, sin embargo, de acuerdo a lo dicho por Basulto, los
jugos no alcanzan a suplementar el valor energético ni la cantidad de proteínas que
logra poseer cualquier fruta, por tal razón, es significativo tener en cuenta como se
debe llevar a cabo una nutrición moderada, y los detalles que se deben considerar
para poder obtener notables resultados.
1.7 Metodología
Exposición: De acuerdo a los resultados obtenidos, se espera sensibilizar a los
profesores del colegio Cooperativo a través de presentaciones llevadas a cabo por
las promotoras del proyecto.
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A través de estos se pretende concientizar sobre la importancia de cómo
mantener un corazón sano y como esto se puede llevar a cabo mediante una buena
alimentación.
Informar: Por medio de un plegable se planea orientar a los docentes acerca de
datos importantes, con el fin de hacerles conocer enfermedades cardiovasculares
que se ocasionan por una mala alimentación y una guía general de cómo llevar una
nutrición balanceada.
Orientar: A través de un taller se compartirán ideas acerca de cómo se debe llevar
una nutrición balanceada y que otorgue múltiple beneficios a una salud
cardiovascular, de ese modo, se dará una idea general con el apoyo de un video
informativo, que informe sobre cómo llevar una nutrición adecuada y de forma
general.
Valuar: Con la ayuda de una evaluación hecha por los docentes se podrá tener en
cuenta la apreciación que tienen acerca del proyecto, como los ha beneficiado y que
aspectos positivos y negativos han visto a través de las soluciones propuestas.
1.8 Cobertura
Colegio Cooperativo C.A.R.B.
Dirección: Carrera 101 – Calle 107
Barrio: Ortiz
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1.9 Recursos
1.9.1 Recursos humanos
Marcela Pérez Hernández y Juanita Galvis David:
Promotoras del proyecto
Brand Arango Giraldo:
Profesor del área
Julio Cantillo Jiménez:
Asesor profesional
1.9.2 Recursos administrativos
Materiales Costos
Fotocopias $ 15.000
Video vip
Facilitados por el colegio Cooperativo
Extensión
Software
Bafles
Computador
Promotoras del proyecto Bloc de hojas
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1.9.3 Cronograma
Julio Agosto Septiembre
Actividades Semana 4 Semana 4 Semana 1
Entrega de un plegable informativo en el cual se le
informa a los docentes sobre que son las
enfermedades cardiovasculares y sus causas.
Exposición a los docentes acerca de los factores de
riesgo alimenticios de una enfermedad
cardiovascular y alimentos que evitan las ECV.
Realización de un taller en el que se compartirán
ideas acerca de la vida nutricional y apoyo de un
video que habla de forma general sobre la nutrición.
Distribución de folletos que informan acerca de ECV
ocasionadas por una mala alimentación y como
debe ser una nutrición adecuada.
Evaluación de todas las actividades hechas, por
medio de una hoja en el que los profesores
redactan su experiencia y puntos de vistas.
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1.10 Evaluación
En el último encuentro con los docentes del Colegio Cooperativo, en la segunda
semana de agosto; después de la entrega de un pliegue informativo, se abrirá un
espacio a los docentes para expresar sus opiniones respecto a las actividades
hechas anteriormente.
Se hará con el fin de calificar el grado de sensibilización que se planea otorgar,
igualmente darán a entender en que aspectos positivos o negativos ha cambiado su
alimentación y que apreciaciones pueden dar acerca de la información que se le ha
instruido.
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WEBGRAFIA
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/entrevista-dra-
rosa-ma-ortega-experta-en-nutricion
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-enfermedad/nutricion-y-
enfermedades-cardiovasculares-13475
http://www.bvs.sld.cu/revistas/ibi/vol29_3_10/ibi06310.htm
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad
/2012/09/27/213550.php
