1

1.Descrierea Afacerii

Misiunea,scopurile și obiectivele afacerii

Situat într-o zonă ferită de agitaţia şi traficul urban, restaurantul „Amvrosia

Greek ”oferă o rafinată şi încântătoare atmosferă care reflectă caldură şi

ospitalitate. În timp ce privirile vă vor fi furate de numeroasele obiecte

tradiţionale , (unele fiind considerate antichităţi) ce decoreaza restaurantul

întregind astfel ideea de restaurant autentic românesc, veţi putea selecta din

meniu, preparate culinare pregătite cu maiestrie de şefi-bucătari renumiţi. Ne

mândrim cu faptul că în restaurantul “Amvrosia Greek” produsele tradiţionale

grecesti, (Carnaciori cu penne, Spanakopita, Pastitio cu carne, Salată grecească

etc) sunt făcute după reţete autentice grecești.

Cei care ne calcă pragul sunt rasfățați cu fructe de mare, musaca, iaurt cu

miere și nuci, salate delicioase și sănătoase, și niciodată nu uităm de celălalt

aspect, la fel de important, pentru o experiență căt mai plăcută în restaurant:

decorul elegant, curat și de bun gust, regăsit în toate încaperile noastre.

Confortul clienților este prima noastră grijă, de aceea le punem la dispozitie

parcarea privată a restaurantului, WI-FI gratuit în incintă, aer condiționat.

Restaurantul Amvrosia Greek dispune de trei saloane diferite, toate într-o

ambianță caldă și plăcută, care pot satisface pe deplin nevoile clienților și sunt

perfecte pentru organizarea de evenimente. La parterul clădirii, prima cameră,

decorată rustic, are o capacitate de 25 locuri, iar la etaj, o altă cameră, de o

eleganță deosebită, cu capacitate de 70-80 de locuri, s-a dovedit ideală pentru

evenimente speciale. A treia încăpere, privată, cu locuri pentru 10-12 persoane,

este dedicata întălnirilor de bussines, cinelor în grup restrăns sau chiar

petrecerilor intime de familie.

2

2.Alegerea locației

Locația se află poziționată strategic, fiind plasată în afara Comunei Hemeiuși.

Această zonă este intens circulată atât de locuitorii care ies din Bacău,cât și de

cei care intră în Bacău.

Fig.1.Vedere restaurant Google Maps[4].

Localizare:

Fig.2 . Amplasare in spatiu [5]

3

3.Definirea pieței

Din punct de vedere a analizei pieței, am efectuat o analiză primară, în cadrul

căreia am făcut investiții privind prețurile practicate de concurenți, pentru a ne

putea stabili ofertele proprii.

Clienții noștrii vor fi ținuți la curent cu ofertele noastre,prin creare unui portal

web,sau crearea unei baze de date telefonice, în care clienților li se va aduce la

cunoștință ofertele și meniurile noi apărute prin intermediul email-urilor.

Locația este amplasată într-o zonă populată,ideală pentru ca aceasta să fie

ușor observabilă,se adresează în principal unei piețe țintă reprezentată de

majoritatea categoriilor de vârstă. Clienții noștri sunt atât persoane fizice cu

venituri medii,cât și cele cu venituri peste medie.

Furnizorii cu care voi colabora sunt:

E-On pentru furnizarea de electricitate și gaz

Metrou Cash&Carry pentru furnizarea bauturilor alcoolice,non alcoolice

și alte consumabile necesare,în vederea aprovizionării și întocmirii

stocului

Compania de Apă.S.A. pentru furnizarea de apă curentă

RDS & RCS S.A. pentru furnizarea serviciilor de televiziune,internet și

telefonie mobilă.

4

4.Analiza Concurenței

În orașul Bacău există următoarele restaurante de acest profil: Green

Park,Casa Grande, Mama Mare, Pensiunea AntikHaus,dar avantajul nostru fiind

că acestea nu au specific grecesc.

Un alt avantaj față de firmele de profil,este faptul că noi ne orientâm spre un

designe rustic,menținându-ne specificul grecesc,având și spațiu pentru cazare.

Totodată un avantaj important îl reprezintă pachetele și prețurile practicate

de noi în cursul zilei,care se doresc a fi cele mai avantajoase pentru toate

categoriile de vârstă.

Gama de servicii oferită este diversificată și poate fi adaptată cerințelor

fiecârui client în parte,iar calitatea serviciilor este asigurată de pregătirea și

experința personalului în acest domeniu,dotarea cu echipamente și materii prime

de bună calitate,precum și de contractele încheiate cu parteneri capabili să le

respecte.Calitatea serviciilor trebuie să fie corespunzătoare unor exigențe înalte,

calitate garantată,profesionalismul personalului,precum și de parteneriatele

încheiate cu parteneri capabili să ofere produse și servicii de înaltă calitate [3].

5

5.Planul de Marketing

Activitatea de marketing are ca obiect informarea potențialilor clienți de

ofertele și avantajele pe care le poate oferii restaurantul nostru.În acest scop am

elaborat materiale promoționale,constând în fluturași și afișe promoționale de

prezentare a activitâții firmei.

Fluturașii promoționali au fost distribuiți prin intermediul colaboratorilor.De

asemenea au fost angajați 2 promoteri care timp de 5 zile,contra sumei de 80

RON fiecare,au distribuit fluturași în cutiile poștale ale orașului.

Totodată s-a creat și o pagină de Facebook, în care vor fi postate ofertele și

evenimentele noastre în curs de desfășurare.Însă suntem siguri că cea mai bună

metodă de promovare va fi calitatea și designul cu care ne vom surprinde

clienții, iar cel mai eficient mijloc de promovare vor fi aceștia, care vor

recomanda serviciile noastre.

6

6.Managment și organizarea afacerii

Administratorul afacerii va avea în subordine ierarhia întregului personal

al restaurantului.

Personalul

Personalul restaurantului va fi format din 2 chelneri, 2 bucătari, 2

ajutori de bucătari, și o persoană responsabilă cu curâțenia, care vor lucra

în ture.

Aceștia vor fi în subordinea administratorului restaurantului.El va fi

responsabil de activitatea curantă a restaurantului,de relația cu furnizorii și

clienții parteneri.

Politica de managment a resurselor umane

Programul de recrutare și verificare a personalului se va derula

conform precizărilor din planul operațional.Recrutarea personalului se va

efectua direct de câtre societate.Primele persoane angajate vor fi bucătarii,

care se vor implica ulterior în angajarea celor 2 ajutori de bucătari.

Întregul personal va fi angajat cu carte de muncă, pe durată

nedeterminată.Remunerarea se va face prin salariu fix și se vor acorda

prime cu ocazia anumitor evenimente.

Salariul brut lunar va fi 4276 ron pentru bucătari în parte, 1378 ron

pentru ajutori de bucătari în parte, 1378 ron pentru ospătari în parte, 1300

ron pentru personalul de curățenie.

Administratorul societății va menține legătura cu un avocat care să îi ofere

sfaturi juridice atunci când are nevoie. De asemenea se va încheia un contract

de prestări servicii cu un contabil.

7

7.Planul financiar

Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs de 4,3 lei/Eur. Clădirea este

proprietate proprie.

Cheltuieli cu investiția inițială

Amenajările vor fi realizate de firma Jordache Construct, conform devizului

de cheltuieli antecalculat cu ocazia întocmirii planului de afaceri.Astfel:

Instalația electrică:pentru iluminat și funcționarea unor utilaje:1000

EUR

Instalațiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apă caldă, rece și

canalizarea pentru evacuarea apei menajere: 200 EUR

Instalația de încălzire/răcire: asigură confortul prin temperatură,

umiditate constantă și aer purificat : 150 EUR

Instalația pentru curenții slabi: telefon, calculator, camere

supraveghere, alarmă, casa de marcat, sonorizare, etc. : 1000 EUR

Amenajări interioare:

Îmbrăcatul pereților cu lemn ,1 m de la gresie :800

EUR

Restaurantul este deja mobilat cu

gresie,parchet,faianță.

Organizarea interioară a restaurantului :

Spațiu de depozitare : 5mp

1 frigider pentru băuturi răcoritoare:-asigurat de

câtre furnizorul de băuturi răcoritoare:250 EUR

1 frigider/congelator pentru înghețata,gheața-

asigurat gratis de către furnizorul de înghețată:200

EUR

1 frigider pentru legume:800 EUR

8

1 frigider pentru alimente :1000 EUR

1 vitrină frigorifică pentru măncare:500 EUR

1 cuptor cu microunde:100 EUR

Mobilier tehnologic :mese de lucru, dulapuri,

etajere :1000 EUR

Mașină de spălat vase:2000 EUR

Fripteuză:2 buc*70 EUR/buc=140EUR

Grătar electric:( 1.50m-2m)=250UR

Oale pentru pregătirea măncărurilor:

10buc*20EUR/buc=200 EUR

Cafetieră:50EUR

Vestiarul pentru salariați:-3 mp,mobilier-150 EUR

Spații de primire-servire :70 mp (70-80 locuri)

Mesele din lemn tradiționale 40 buc*20

EUR/buc=800EUR

Scaune din lemn

tradițional:80buc*10EUR/buc=800 EUR

Televizor (led) :3 buc *200 EUR=600 EUR

Instalația pentru muzică: 100 EUR

Decorațiuni interioare(vaze flori, plante interioare,

tablouri, perdele, decorațiuni, suporturi,

etc.):100EUR

Sistem video de supraveghere, monitorizare și

înregistrate :1500 EUR

Inventarul pentru sevire(vesela):

Farfurii pentru

brânză:100buc*1EUR/buc=100EUR

Tacămuri( set :furculițe+cuțite +lingurițe +

linguri ):100 set*3EUR/set=300 EUR

9

Pahare pentru băuturi răcoritoare, scrumiere,

șervețele, tăvi, suport pentru meniuri=200EUR

Farfurii pentru servirea salatei :100buc*1

EUR/buc=100EUR

Farfurii întinse:200 buc*1 EUR/buc=200 EUR

Farfurii pentru supe:100buc*1 EUR/buc=100

EUR

Ceșcuțe pentru cafea,cappucino:100

buc*1EUR/buc=100EUR

Mobierul pentru camerele de închiriat:1000 EUR/cameră* 2

camere= 2000 EUR

Cameră pentru depozitare :rafturi -200 EUR

Birou:-2mp:-un calculator-500 EUR

-o imprimantă/copitor/fax/scanar/:300 EUR

-diverse:birotică(dosare, hărtie, pixuri

etc.):100EUR

Total cheltuieli de investiții:17000 EUR.

10

8.Cheltuieli lunare

Cheltuieli cu personalul

Poziție

Număr

Salariu individual brut-

Lei

Bucătar

2

8552

Ajutor bucătar

2

2756

Chelner

2

2756

Personal curățenie

1

1300

TOTAL

7

15364

Cheltuielile utilităților:250 EUR/lună.

Electrcitate și apă:250EUR

Abonament RDS& RCS:10EUR

11

Cheltuieli cu aprovizionarea

Consumul într-un restaurant se împarte în medie astfel:

Aprovizionarea pe 6 luni:10000 EUR

-ingrediente mancaruri:50%

-băuturi răcoritoare:15%

-băuturi alcoolice: 15%

-înghețata:20%

Un client consumă în medie de 3-4 produse.

Cheltuieli cu promovarea:1% din vănzări=160EUR /lună în primul an.

Cifra de afaceri

Nota de plată pentru o persoană într-un restaurant conține 3-4 produse.

Flux de clienți: În primul an se estimează un flux de 80 clienți zilnic,afacerea

urmând să crească cu 25% pe an ,și să ajungă în al doilea an la 100 clienți zilnic,

și 125 clienți în al treilea an.

În primul an- 80 clienți zilnic-2400 clienți lunar.

Venitul brut:50ron*2400 clienți=120000ron/lună=27907 eur/lună

Cheltuieli:6000 eur/lună

Cifra de afaceri lunară în EUR(4,3 lei/ eur)=27907 - 6000 =21907 EUR ,în

primul an:262884 EUR

În al doilea an-creștere cu 25%- 328605EUR

În al treilea an-creștere cu 25%- 410756EUR

12

9.Analiza SWOT

Analiza SWOT este o metodă folosită în mediul de afaceri,pentru a ajuta la

proiectarea unei viziuni de ansamblu asupra firmei.Ea funcționează ca o

radiografie a firmei sau a ideii de afaceri și evoluează în același timp factorii de

influență interni și externi a unei organizații, precum și poziția acesteia pe piață

sau în raport cu alți competitori cu scopul de a pune în lumină punctele tari și

punctele slabe a unei companii,în relație cu oportunitățile și amenințările

existente la un moment dat pe piață [6] .

Puncte tari

Puncte slabe

- Prospețimea produselor

- Lipsa concurenței în zonă

- Specificul grecesc

- Personal calificat

- Prețuri accesibile și mai scăzute

comparativ cu alte restaurante

- Poziția amplasamentului în afara

orașului

- Vechimea pe piață

Oportunități

Amenințări

- Dublarea numărului de vânzări în

preajma zilelor de importanță pentru

societate:8 Martie, 1 Mai, 1

Decembrie, 31 Decembrie

- Încheierea de parteneriate privind

petreceri private, nunți, botezuri,

datorită amplasării locației aproape de

evenimente care privesc publicul

- Posibilitatea deschiderii unui alt

restaurant cu un alt concept

- Fidelitatea clienților față de

restaurantele concurente

- Scumpirea inevitabilă a

produselor

13

10. Graficul Gantt

Graficul Gantt prezintă modul de realizare a sarcinilor în funcție de modul de

începere și durata acestora, precum și imaginea grafică a modului de

suprapunere și corelare a diverselor activități.

Activități

Ianuarie

Februarie

Martie

Aprilie

Mai

Amenajare

interioară și

exterioară

Achiziție

echipamente

și mobilier

Utilare

Promovare

Inaugurare

14

11.Concluzii

Ideea de a porni această afacere vine după o lungă analiză a pieței și a cererii

în acest domeniu.

Am considerat că ar fi ideal deschiderea unei noi locații după o analiză

preliminară în rândul celor care se încadrează în această piață, iar nemulțumirile

acestora din anterior combinat cu noutatea ideilor, consider că reprezintă drumul

catre succes.

Pentru ca afacerea să aibă succes continuu și continuitate pe piață, în următoarea

perioadă voi propune următoarele măsuri:

Renovarea spațiului periodic,plecând de la tema de bază aleasă

Reinvestirea profitului în proporție de 60% în structură și design,

deoarece știm foarte bine că noutatea contează cel mai mult , iar cel

care vine pe piață cu o noutate în concordanță cu cererea de piață are

mereu de caștigat.

Extinderea spațiului în limita posibilităților.

15

12. Bibliografie

1.Porojan, D.,Bișa, C.(2002), Planul de afaceri- concepte, metode, tehnici,

proceduri, Casa de editura Irecson, București

2. Nicolescu Ovidiu, Verboncu Ion, Fundamentele managmentului organizației,

Editura Tribuna Economică, București 2006

3.*** http://www.plandeafacere.ro/modele-planuri/model-plan-de-afaceri-

pentru-infiintarea-unui-restaurant/

4.*** https://www.google.ro/maps

5.***https://www.google.ro/maps/place/Calea+Moldovei+183,+Bac%C4%83u/

@46.6028579,26.9092939,15z/data=!4m2!3m1!1s0x40b56566e7eccb45:0xa2d9

90b9aee21256

6.*** https://ro.wikipedia.org/wiki/Analiza_SWOT

7.*** http://www.calculatorsalariu.ro/