RESUMEN EJECUTIVO

UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD MULTIDISCIPLINARIA DE OCCIDENTE

PLAN DE NEGOCIOS SOBRE LA IDEA DE UNA PANADERIA

DOLCI SOGNI PASTELERIA CREATIVA

CATEDRA: TEORIAS ADMINISTRATIVAS Y EDUCACION

AUTORES:

CARLOS EDGARDO OLIVA OLIVA

DAVID ARMANDO AGUILAR UMAA

VICTOR ZAMBRANO

MARCO ZABANETH

VIERNES 26 DE JULIO DE 2015

DESCRIPCION DE LA EMPRESA.

Inicio de actividades: enero de 2016.

Ubicacin: Avda. Independencia Sur N0. 5 Santa Ana, EL SalvadorIntegrantes de la sociedad: Carlos E. Oliva.

David A. Aguilar.

Victor Zambrano.

Tulio Zabaneth

PASTELERIA DOLCI SOGNIEn la pastelera se comercializarn panificados, productos de confitera y pastelera incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y dedicacin artesanal.

Complementariamente se ofrecern productos especialmente elaborados para personas saludables y diabticos.

Servicios especiales:

Bandeja de los Domingos, consistente en un desayuno opcional a domicilio, servicio que tambin se llevar a cabo para acontecimientos especiales.

Servicios empresariales: asesoramiento y venta de productos para jornadas de trabajo, presentacin de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch.

Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos para cumpleaos de quince, enlaces, bautismos y aniversarios.

Proceso de elaboracin: ser totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente seleccionados.

Para la elaboracin de panes, pizzas y bollera se utilizar Harina 000, que se caracteriza por poseer una granulometra mas gruesa y una mayor presencia de partculas de salvado (fibra vegetal) y; para bizcochuelos y productos de pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color blanco inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado.

Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivo son las especificadas en la Inversin Inicial.

En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores.

Proveedores:

Molsa: harina 000, harina 0000.

Trigalia S.A.: harina leudante, para pan de salvado y para pan de viena.

San Matas: margarinas, polvo de hornear, levadura, ans en grano, azcar impalpable, dulce de leche, edulcorantes, conservantes, cremas y aditivos.

Criadero La gallina Turuleca: huevos.

Papelera Ojeda: bolsas y papeles para envasado y presentacin.

MERCADO

El mercado al que est dirigido la pastelera Dolci Sogni es a tres tipos de clientes:

a) a los clientes con una salud excelente, que pueden comer todo tipo de azucares, y harinas.

b) A los clientes con problemas de diabetes.

c) Clientes con estadas de dietas bajas en caloras y/o en azcar.En Santa Ana en los ltimos aos se ha elevado la cantidad de personas con diabetes, al igual que se ha puesto de moda mantener una figura esbelta gracias a dietas. A estas personas son las que estar dirigido el mercado de las Pastelera Dolci Sogni.

PLAN DE MARKETING.

Productos:

Pan dulce.

Pastelera y confitera.

Productos especiales para diabticos, personas en dietas bajas en azucares y en caloras.

Servicios:

Bandeja de los domingos.

Servicios especiales empresariales y sociales.Distribucin:

Ubicacin: Avda. Independencia Sur N0. 5 Santa Ana, EL Salvador

Local alquilado mediante contrato de leasing. Decoracin propia con estilo rstico.

Publicidad:

- Grfica mediante revista empresaria;

- Folleteria.

Nuestra mejor publicidad estar en manos de los propios clientes, que sern atendidos con la mejor predisposicin y en forma personalizada para que realmente deseen volver al negocio y sean capaces de transmitirlo a sus allegados.

Pero por otra parte contaremos con visitas a mdicos y gimnasios para que estos puedan recomendarnos con sus pacientes en estado de diabetes.

COMPETENCIA:

Nuestros competidores sern:

Pastelera Banbam Pasteleria Antoni Maxim.

Fiore.

El Rey del Sandwich.

El Rey de las Medialunas.

Productos que se ofrecen:

Tradicionales: pan

De elaboracin propia: postres originales a altos precios.

La forma de pago:

En efectivo.

Tarjetas de crdito.

En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional. (Ya que el mercado de los diabticos no es comn en Santa Ana)Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.

El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad y tipo de clientes al que va dirigido. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente.

En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos.

DESEOS DE LOS CLIENTES:

El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la poblacin en estado diabtico, personas que consuman pan bajos en azcar y personas que lleven dietas bajas en caloras.

Las personas de la Ciudad de Santa Ana buscan una pastelera que les d un buen sabor y calidad y que a la vez cuide de su figura y/o saludPara ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio.

Con respecto al precio de nuestros productos, no diferenciaremos por una poltica de precios basados en la calidad y sobre el tratado de saludo, para nuestro negocio el precio que se pagar por los productos ser sinnimo de calidad.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES PROPIASEn cuanto al ambiente interno de la empresa:

Fortalezas:

Nuestra delicada y personal atencin, asesoramiento continuo de la cantidad de azucares y/o calorias presentes en nuestros productos a nuestros clientes en cuanto a combinacin de gustos y sugerencias acerca de la delicia de nuestros productos. Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de los panificados. Conocimiento de las habilidades de preparacin de productos bajos en caloras y azucares.

Debilidades:

Falta de experiencia en el negocio. Limitada solvencia econmica.En cuanto al contexto del negocio:

Oportunidades:

Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus productos.

Posibilidad de crear nuevas necesidades para los diabticos y personas en dietas a travs del cambio de la imagen tradicional de que en la panadera se compra pan. Somos los primeros en la produccin y venta de productos especiales para personas celiacas y que padecen de diabetes.

Amenazas:

Productos sustitutos. Incertidumbre respecto de que recepcin tendrn nuestros productos en el segmento del mercado potencial.

OBJETIVOS Ganar el 25 % del mercado actual de pasteleras de Santa Ana en el trmino de 4 aos.

Recuperar la inversin inicial en el trmino de 5 aos.

Estrategia

Atender la necesidad del segmento que hemos identificado (personas diabticas y/o con dietas bajas en caloras o bajas en azucares, logrando ser los lderes en el mismo, centrndonos en la diferenciacin por calidad del producto con el aditamento de un servicio personalizado a nuestros clientes.

Entre las premisas que hemos considerado tenemos:

1. La zona de la pastelera asechado por criminales.

2. Renta de pandillas al ver crecer la pastelera.

3. Pocos clientes interesados en la propuesta de negocio.4. Que el mercado decrezca en comparacin de nuestra propuesta.

5. Que no se logre el volumen de ventas de 2500 unidades mensuales.

6. Que el producto no les guste a los clientes.

7. Que los impuestos suban consideradamente en los prximos aos, as mismo que el iva.

En las alternativas ms promisorias para el cumplimiento de los objetivos son:

1. Convertirnos en una pastelera a domicilio para pacientes en estado crticos.2. Incorporar venta de productos medicinales para personas diabticas.

3. Venta de jugos proteicos para personas en dieta.

4. Venta de insumos de sustitutos dietticos.

5. Venta de productos para la elaboracin de pan y pasteles dietticos.

6. Venta en mini carros (Tipo carreton de tortas) en zonas de parques con gran afluencia de personas.

En la comparacin de las alternativas con base a las metas se obtienen:

1. Convertirnos en una pastelera a domicilio para pacientes en estado crticos.

2. Venta de jugos proteicos para personas en dieta.

3. Venta de insumos de sustitutos dietticos.

4. Venta en mini carros (Tipo carretn de tortas) en zonas de parques con gran afluencia de personas.

La alternativa con ms base para el alcance de nuestros objetivos es:

Venta en mini carros (Tipo carretn de tortas) en zonas de parques con gran afluencia de personas.

Se planifica que se mandarn a construir mini estaciones de servicio mviles para ser enviados a los principales parques de la ciudad de Santa Ana, como lo es el parque Libertad, el ivu, zona de las universidades y metrocentro.

Con esto se pretende posicionarnos con el 25% de los clientes y asi al cabo de 5 aos recuperar la inversin realizada.

COMPRA DE EQUIPO Y MATERIALES

INVERSIN INICIAL

Bienes adquiridos $ 2300

1 Controlador Fiscal $ 1500Cartelera en general (Plotter, Letreros, etc) $ 500

Uniformes para personal $ 200

Utiles varios (porta papel, cintero, pinzas, etc) $ 100Bienes adquiridos a empresa que finaliz su actividad comercial $ 19835

Horno $ 3170

1 Amazadora (para 3 bolsas de harina) $ 1750

1 Zobadora $ 1525

1 Batidora (para 3 bolsas de harina) $ 1500

1 Armadora $ 860

1 Cortadora de pan de miga $ 350

1 Ralladora de pan $ 80

1 Torno (mesa para elaboracin) $ 800

1 Bscula (para pesaje de bolsas de harina) $ 1200

1 Balanza (para pesaje de ingredientes) $ 1700

4 Zorras (carritos para trasladar latas) $ 2200

4 capas para zorras $ 125

4 caballetes $ 60

4 planchas de madera $ 75

25 latas (bandejas de horno) $ 1250 Accesorios Horno

10 tendillos $ 70

5 canastos de mimbre $ 250

5 canastos de acero inoxidable $ 340

1 cocina (para preparacin de cremas, etc.) $ 400

1 estufa (para elevar) $ 140

1 heladera (para levadura, manteca, etc.) $ 900

tiles varios (moldes, picas, palotes, cuchillos, cepillos, palas, rasquetas) $ 90

1 Mostrador $ 200

1 Mostrador Exhibidor refrigerado $ 500

Estanteras $ 300

Otros $ 13865Gastos de organizacin $ 1000

Efectivo $ 2865Rodado - Camioneta SAVEIRO 99 $ 10000

TOTAL INVERSION INICIAL $ 36.000

PROYECCION DE VENTAS ANUALESCONDICIONES DE VENTA

Venta de PanProd. De ConfiteraServs. EspecialesTOTALCONTADOTARJETA DE CREDITO

MESESKilogramos ImporteDocenasKilogramosImporteImporteImporteImporte 1cuota2cuota3cuota

Enero 4650$ 12,09050040$ 2,280$ 2,500.00$ 16,870$ 14,470$ 800$ 800$ 800

Febrero4200$ 10,92050040$ 2,280$ 2,500.00$ 15,700$ 13,200$ 800$ 800$ 800

Marzo4500$ 11,70050040$ 2,280$ 1,500.00$ 15,480$ 13,980$ 500$ 500$ 500

Abril4500$ 11,70050040$ 2,280$ 1,500.00$ 15,480$ 13,980$ 500$ 500$ 500

Mayo4650$ 12,09050040$ 2,280$ 3,500.00$ 17,870$ 14,570$ 1,100$ 1,100$ 1,100

Junio4500$ 11,70050040$ 2,280$ 5,000.00$ 18,980$ 14,480$ 1,500$ 1,500$ 1,500

Julio4650$ 12,09050040$ 2,280$ 6,000.00$ 20,370$ 14,370$ 2,000$ 2,000$ 2,000

Agosto4650$ 12,09050040$ 2,280$ 3,500.00$ 17,870$ 14,570$ 1,100$ 1,100$ 1,100

Septiembre4500$ 11,70050040$ 2,280$ 5,000.00$ 18,980$ 14,480$ 1,500$ 1,500$ 1,500

Octubre4650$ 12,09050040$ 2,280$ 10,000.00$ 24,370$ 15,370$ 3,000$ 3,000$ 3,000

Noviembre4500$ 11,70050040$ 2,280$ 12,000.00$ 25,980$ 23,980$ 4,000$ 4,000$ 4,000

Diciembre4650$ 12,09050040$ 2,280$ 12,000.00$ 26,370$ 24,370$ 4,000$ 4,000$ 4,000

TOTALES54600$ 141,9606000480$ 27,360$ 65,000.00$ 234,320$ 191,820$ 20,800$ 20,800$ 20,800

VOLUMEN Y PRECIO DE LAS VENTASCALCULOS DE COSTOS

MATERIAS PRIMAS

InsumoCantidadConsumo anualP. Unit.TOTAL

Harina 150 Kg./ da * 302 das=45300 kg./ ao$0,54*kg.$ 24,462.00

Envase2000 envases$ 0,17 c/u$ 340.00

Polveo4 kg. * 302 das1208 kg. * ao$ 0,54 * kg.$ 652.32

Sal3 Kg. * 302 das906 kg. * ao$ 0,24 * kg.$ 217.44

Levadura0,35 grs*3 blosas *302 das$ 0,26 * gr.$ 824.46

Aditivos1 kg. * 302 das * 3 bolsas$ 6,89 kg.$ 2,080.78

$ 28,577.00

CALCULO DE PRODUCCIN

150 Kg. * da * 302 das$ 45,300.00

Plus de Rendimiento$ 4,530.00

3 % sobrante no vendido$ 1,500.00

$ 48,330.00

COSTO TOTALCOSTO * Kg. DE PAN

PROD. TOTAL

$ 90,266.28$ 1.87

$ 48,330.00

COSTO DE PAN + 30% DE GANACIA$ 2.43

HERRAMIENTAS

Amortizacion de herramientas$ 1,343.00

GASTOS DE OPERACIN NECESARIOS PARA LOS PLANES

CombustibleGas$ 10,25* da * 302 das$ 3,090.00

gas oil$ 5 * da * 302 das$ 1,510.00

Alquiler$ 800.00* 12 meses$ 9,600.00

Electricidad$ 380.00* 12 meses$ 4,560.00

Utiles de Limpieza$ 50.00* 12 meses$ 600.00

Ropa de Trabajo$ 116.00* 12 meses$ 1,392.00

Mantenimiento de rodado$ 1,200.00

Telefono$ 1,200.00

Mantenimiento de herramientas$ 1,500.00

Amortizacin de rodado$ 2,000.00

Seguros$ 1,000.00

Reposicin de M y U$ 800.00

Refacciones$ 2,000.00

$ 30,452.00

MANO DE OBRA

Sueldos1507.84* 13 meses19601.92

Aportes791.72* 13 meses10292.36

29894.28

TOTAL DE GASTOS $ 90,266.28

ANEXO:

CONTRATO SOCIAL

En la ciudad de Tandil, a los 2 das del mes de Enero de 2004, reunidas las seoritas Romina Becerra ,DNI 27.625.446; Marina Soledad Devincenti, DNI 26.519.785 y Mara Delia Sacomani DNI 26.519.786 deciden celebrar el siguiente Contrato de Sociedad de Responsabilidad Limitada. Primero: La sociedad se denomina Las Cuatro Estaciones S.R.L. y tiene su domicilio legal en la Ciudad de Tandil. Segundo: Su duracin ser de 50 aos, contados a partir de la fecha de inscripcin en el Registro Pblico de Comercio. Tercero: La sociedad tiene por objeto la elaboracin y venta de productos panificados, de confitera y pastelera. Cuarto: El capital social se fija en la suma de pesos treinta y seis mil ($36.000) dividido en 3600 cuotas de pesos diez cada una, totalmente suscriptas por cada uno de los socios, de acuerdo con el siguiente detalle:

Becerra, Romina 1200

Devincenti, Marina Soledad 1200

Sacomani, Mara Delia 1200

Las cuotas se integran en un setenta y dos por ciento en dinero en efectivo. Quinto: La administracin, representacin legal y uso de la firma social estarn a cargo de los tres socio - gerentes en forma colegiada. En tal carcter, tienen todas las facultades para realizar los actos y contratos tendientes al cumplimiento del objeto social, inclusive los previstos en los arts. 1881 del Cdigo Civil y 9 del Dto. Ley 5.965/63. Sexto: Las reuniones de socios se celebrarn previa citacin por los gerentes, dirigida al ltimo domicilio comunicado por el socio a la sociedad, con una anticipacin no menor de 5 das. Rigen las mayoras previstas en el art. 160 de la Ley 19.550, y cada cuota da derecho a un voto. Sptimo: la cesin de cuotas sociales se rige por lo dispuesto en los arts. 152 y 153 de la ley 19.550. Octavo: El ejercicio social cierra el da 31 de Diciembre de cada ao, a cuya fecha se realizar el balance general que se pondr a disposicin de los socios con no menos de 15 das de anticipacin a su consideracin. Noveno: De las utilidades lquidas y realizadas se destinar: a) el 5 % al fondo de reserva legal, hasta alcanzar el 20 % del capital social; b) el importe que se establezca para retribucin de los gerentes y c) el remanente, previa deduccin de cualquier otra reserva que los socios dispusieran constituir, se distribuir entre los mismos en proporcin al capital integrado. Dcimo: Disuelta la sociedad por cualquiera de las causales previstas en el art. 94 de la ley 19.550, la liquidacin ser practicada por los gerentes o por la persona que designan los socios.

En este acto, se otorga poder judicial a las seoritas Becerra, Devincenti y Sacomani, quienes conjuntamente quedan facultados para gestionar la constitucin de la sociedad y su inscripcin en la Inspeccin General de Justicia, y quedan autorizadas a aceptar cualquier modificacin contractual, inclusive en la denominacin societaria. Las dudas en la interpretacin de este contrato se resolvern a travs de la ley de sociedades vigente, y de las disposiciones del Cdigo de Comercio y del Cdigo Civil.