PLAN DE SANEAMIENTO BASICO - funeducol.org DE SANEAMIENTO SPA.pdf · 7.2 Frecuencia 7.3 Definiciones 7.4 Procedimiento 8. Programa de abastecimiento y control de la calidad del agua

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

EDUCOL

CIUDAD JARDIN

BOGOT D.C.

ENERO DE 2017

TABLA DE CONTENIDO

1. Introduccin

2. Diagnstico Situacional

3. El plan de saneamiento en EDUCOL Ciudad Jardn

4. Objetivos

5. Programa de limpieza y desinfeccin

5.1 Objetivo general

5.2 Objetivos especficos

5.3 Alcance

5.4 Marco conceptual

5.5 Lineamientos generales de limpieza y desinfeccin

5.6 Preparacin de soluciones

5.7 Cuadro de procedimientos

5.8 Procedimiento de limpieza y desinfeccin de frutas y verduras

5.9 Concentracin de desinfectantes a emplear

5.10 Preparacin de detergentes y soluciones

5.11 Concentracin de desinfectante en caso de brotes

6. Programa de residuos slidos



6.3 Alcance

6.4 Marco Conceptual

6.5 Procedimiento para disposicin de residuos

6.6 Flujograma descriptivo del manejo de residuos

7. Programa de Control de Residuos Lquidos

7.1 Objetivo

7.2 Frecuencia

7.3 Definiciones

7.4 Procedimiento

8. Programa de abastecimiento y control de la calidad del agua



8.3 Alcance

8.4 Generalidades

8.5 Definiciones

8.6 Fuente de Agua

8.7 Actividades para el control del agua potable

8.8 Estrategias para el ahorro y uso eficiente del agua

8.9 Plan de contingencia para el suministro del agua

9. Programa de control de plagas



9.3 Alcance


9.5 Procedimientos

9.6 Medidas preventivas en la unidad de servicio

9.7 Control qumico

9.8 Acciones correctivas

9.10 Procedimiento para ejecutar el control qumico

9.11 Procedimientos operativos Estndar para la prevencin de aparicin de

plagas

10. Bibliografa

11. Anexos

1. INTRODUCCION

De acuerdo a la FAO, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias a fin de llevar una vida activa y sana (Cumbre mundial sobre alimentacin, 1996). Se parte del concepto del derecho a la alimentacin, situndolo tanto en el marco de los tratados y acuerdos internaciones de los derechos humanos como en el contexto de la normatividad nacional que ratifica dichos acuerdos en la Constitucin Poltica de 1991, en las Leyes 1098 de 2006, o ley de Infancia y Adolescencia, Ley 1295 de 2009 de atencin integral, en las polticas pblicas de Primera Infancia, de SAN, y en los distintos documentos CONPES que las avalan. De acuerdo con el documento CONPES 113 de 2007 que avala la poltica pblica de SAN, se entiende como La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilizacin biolgica, para llevar una vida saludable y activa. As mismo, se destacan sus elementos constitutivos: disponibilidad, acceso, consumo, aprovechamiento biolgico, y calidad e inocuidad de los alimentos, que constituyen el eje de la poltica de SAN, ilustrando las relaciones entre ejes y determinantes de la SAN que en el caso de la disponibilidad se refieren a la estructura productiva agropecuaria y agroindustrial, los sistemas de comercializacin, los factores productivos (tierra, crdito, agua, tecnologa, recurso humano), las condiciones eco sistmicas (clima, biodiversidad), las polticas de produccin y comercio. El acceso se ve condicionado principalmente por el nivel de ingresos. El consumo, por la cultura y los hbitos alimentarios, el aprovechamiento est relacionado con el estado de salud de las personas, el acceso a los servicios de salud, la calidad del agua y el saneamiento bsico, y por ltimo, la inocuidad de los alimentos est determinada por la manipulacin, conservacin y preparacin para lo cual se requiere la normatividad, la inspeccin, vigilancia y control. El marco normativo (Tabla N1) busca proteger la salud y la vida de las personas, as como la preservacin de entornos saludables que enmarca el desarrollo de estrategias encaminadas a la proteccin del medio ambiente, se disean y formulan planes de saneamiento con el fin de formular y operativizar acciones relacionadas con la disponibilidad de agua potable, el manejo de residuos, la higiene y el control de plagas y vectores como acciones medulares que garantizan medios favorables y saludables. Para el caso de los estndares se trata de garantizar

que el entorno en el cual va atender los nios y las nias sea seguro, sano, favorable y protector de la salud. Para garantizar la inocuidad de los alimentos es preciso establecer mtodos, procedimientos y controles dentro de un plan de saneamiento bsico en Educol Ciudad Jardn, que se plasma en este manual a travs de los programas de limpieza y desinfeccin, programa de control de residuos slidos y lquidos, programa de control de plagas y el programa de abastecimiento y control de la calidad del agua. La implementacin de los diferentes programas del plan bsico nos permitir garantizar la preparacin y entrega de alimentos inocuos que realmente cumplan una funcin de nutricin en la primera infancia. Tabla N 1 MARCO NORMATIVO

NORMA OBJETO

Constitucin Poltica de Colombia, artculo 49

La atencin en salud y el saneamiento bsico son servicios pblicos a cargo del Estado; artculo 79: Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano, y Artculo 366: El bienestar general y el mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin son finalidades sociales del Estado.

Decreto 2811 de 1974.

Cdigo Nacional de los Recursos Naturales Renovables y no Renovables y de Proteccin al Medio Ambiente.

Ley 9 de 1979 .

Mediante la cual se establece los criterios generales de saneamiento bsico

Resolucin 02400 de mayo 22 de 1979

Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.

Decreto 3075 de 1997

Por el cual se reglamenta parcialmente Ley 9 de 1979. Establece los criterios y condiciones para la formulacin del plan de saneamiento; este debe contener, como mnimo, los programas de limpieza y desinfeccin, desechos slidos y control de plagas. Para efectos de la sustentacin del estndar, en adicin a la Ley 9 de 1979, esta es la pieza legal ms importante.


Por medio del cual regula los planes de gestin integral de residuos slidos.

Ley 1098 de 2006

Cdigo de Infancia y Adolescencia, en donde se establece el saneamiento bsico como un derecho. Segn el artculo 17, los nios, las

nias y los adolescentes tienen derecho a la vida, a una buena calidad de vida y a un ambiente sano en condiciones de dignidad y goce de todos sus derechos.


A travs de la prioridad nmero 8 mejorar la seguridad sanitaria y ambiental y sus respectivas lneas de polticas.

Resolucin 0425 de 2008

La cual establece la metodologa para la formulacin de los planes de salud territoriales; en lo concerniente a salud ambiental, se cuenta con el eje programtico de salud pblica.

El Documento CONPES 109 de 2007

Establece la Poltica Pblica Nacional de Primera Infancia, Colombia por la Primera Infancia, que define, dentro del tercer objetivo, promover la salud, la nutricin y los ambientes sanos desde la gestacin hasta los 6 aos, prevenir y atender la enfermedad, e impulsar prcticas de vida saludable y condiciones de saneamiento bsico y vivienda.


Por el cual se crea el Sistema para la Proteccin y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano

Resolucin 2115 de 2007

Que establece el sistema para la proteccin y control de calidad del agua, con el fin de monitorear, prevenir y controlar los riesgos para la salud humana causados por su consumo, exceptuando el agua envasada

Ley 1450 de 2011

Por medio de la cual se adopta el Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 que establece la atencin integral a la primera infancia en el marco de la Poltica Integral de Desarrollo y Proteccin Social.

Ley 1438 2011, artculo primero

Esta ley tiene como objeto el fortalecimiento del Sistema General de Seguridad Social en Salud, a travs de un modelo de prestacin del servicio pblico en salud que en el marco de la estrategia Atencin Primaria en Salud permita la accin coordinada del Estado, las instituciones y la sociedad para el mejoramiento de la salud y la creacin de un ambiente sano y saludable

Sptimo objetivo de desarrollo del milenio

Sostenibilidad del medio ambiente.

2. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE EDUCOL CIUDAD JARDIN

Nombre de la entidad Fundacin Educar Colombia -EDUCOL

Direccin sede operativa Calle 18 A SUR N 12 G -66

Centro zonal Creer

Ciudad Bogot D.C.

Cupo total 62 nias

Modalidad internado

Poblacin nias adolescentes de 10 a 18 aos, con derechos inobservados, amenazados o vulnerados, con consumo problemtico de sustancias psicoactivas

Caractersticas de la edificacin rea construida 441.47 mt. Edificacin de cuatro pisos Primer piso:

rea administrativa: con 5 puestos de trabajo

Shut de basura

Ludoteca

Psicologa

Trabajo Social

Enfermera

Dormitorio con 6 camas y locker



Bao: con 4 duchas y 2 lavamanos

Bao: con 4 sanitarios y 2 lavamanos

Segundo piso:

Dormitorio: con 6 camas y locker

Dormitorio con 6 camas y

locker

Bao: Mixto

Dormitorio: con 4 camas y locker


Dormitorio con 4 camas, locker y bao con ducha


Tercer Piso:

Dormitorio con 2 camas con locker y bao



Oficina con bao

Lavandera

Terraza o patio de ropas

Cuarto Piso:

Aula

Comedor

Cocina

Bodega de alimentos

Bao: para uso de las nias

Bao: para uso del talento humano.

Abastecimiento de agua Se cuenta con 3 tanques de abastecimiento de agua en polietileno, de los cuales 2 tienen una capacidad de 1000 litros y 1 con capacidad de 500 litros. El servicio de alimentacin cuenta con abastecimiento directo de agua para asegurar la prestacin adecuada del servicio por medio de una

motobomba.

Limpieza y desinfeccin Actual La limpieza de las instalaciones y el lavado de ropa lo realiza diariamente la auxiliar de servicios generales, rotando por pisos las actividades de limpieza a profundidad en los diferentes das de la semana.

Verificacin de Presencia de plagas, insectos o roedores

No se evidencia la presencia de roedores, plagas o vectores dentro de la casa.

3. EL PLAN DE SANEAMIENTO EN EDUCOL - CIUDAD JARDIN

El Plan de Saneamiento Bsico se constituye en un conjunto organizado de acciones de salud pblica que busca la proteccin y mejora del ambiente y entorno de EDUCOL CIUDAD JARDIN, con el fin de disminuir los riesgos potenciales de contaminacin e infeccin y garantizar un nivel de salubridad ptimo para las nias, y las personas que laboran all. El plan de saneamiento bsico de EDUCOL CIUDAD JARDIN busca crear condiciones

adecuadas para garantizar un entorno saludable para nias que diariamente reciben

atencin, a travs de la implementacin de acciones de los programas de limpieza y

desinfeccin, programa de control de residuos slidos y lquidos, programa de control en

el abastecimiento y calidad del agua y del programa control de plagas y vectores.

En el presente manual se especifican los objetivos, alcances, acciones, medidas de

control y especificaciones tcnicas de cada uno de estos programa

4. OBJETIVOS

1. Desarrollar e implementar el programa de limpieza y desinfeccin en Educol-

Ciudad Jardn, como parte de la estrategia integral para brindar entornos

saludables a travs de procedimientos de limpieza y desinfeccin de todos los

espacios y la inocuidad de los alimentos.

2. Desarrollar e implementar el programa de control de residuos slidos como parte

de la estrategia integral para brindar entornos saludables a travs de acciones que

permitan un manejo adecuado de los residuos generados en la institucin.

3. Desarrollar e implementar el programa de abastecimiento y control de la calidad

del agua como estrategia fundamental para garantizar la inocuidad de los

alimentos, la higiene personal y la sanidad de los espacios a travs de

actividades que permitan controlar su calidad y adecuado uso.

4. Desarrollar e implementar el programa de control de plagas y vectores para

disminuir los riesgos de contaminacin de los alimentos y la transmisin de

enfermedades, a travs de acciones de prevencin y control.

5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

El programa de limpieza y desinfeccin hace referencia a cada una de las actividades a

desarrollar en torno a la disminucin de microorganismos patgenos en un entorno

determinado. Segn el decreto 3075/97, se define la limpieza como aquel proceso u

operacin de eliminacin de residuos de alimentos u otras materias extraas o

indeseables.

La OMS la ha definido como la tcnica mediante la cual se realiza destruccin inhibicin

del crecimiento de microorganismos patgenos en fase vegetativa o no esporulada a

travs del uso de un agente qumico, principalmente desinfectantes. Estos no

necesariamente destruyen todos los organismos, pero los reducen a un nivel que no

daan la salud ni la calidad de los bienes precederos. Los desinfectantes se aplican sobre

objetos y materiales inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir la

infeccin.1

5.1 Objetivo general:

Garantizar que las reas, superficies, equipos, utensilios y materias primas se encuentren

en condiciones ptimas de limpieza y desinfeccin para controlar los riesgos de

1 Guas tcnicas para el cumplimiento de las condiciones de calidad en las modalidades de educacin inicial.

ICBF. Bogot, Colombia 2014.

contaminacin de los alimentos y/o preparaciones ofrecidas, as como de los diferentes

espacios con el fin de prevenir infecciones y enfermedades en las nias y adolescentes

usuarias del servicio.

5.2 Objetivos especficos:

1. Definir los procedimientos, insumos, equipos y personal necesarios para la

limpieza y desinfeccin de reas, superficies, utensilios, equipos y dems

elementos de contacto con los alimentos.

2. Dar cumplimiento a la legislacin vigente para alimentos: ley 9 de 1979, decreto

3075 de 1997 en los captulo VI, y resolucin 2674 de 2013 en el captulo VI. Que

hace alusin al Saneamiento.

5.3 Alcance: Los procesos y procedimientos descritos en el plan, incluyen las actividades relacionadas con BPM, y saneamiento bsico, que debe desarrollar el personal de EDUCOL CIUDAD JARDIN , en todas las reas, superficies, ambientes, equipos, utensilios, implementos e insumos de la sede.


Limpieza: La limpieza se define como el proceso de remover, a travs de medios

mecnicos y/o fsicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos, materiales, etc. Este proceso, junto con un adecuado proceso de desinfeccin, es indispensable para controlar la presencia de los microorganismos en el ambiente.

Desinfeccin: Es la destruccin, inactivacin o remocin de aquellos

microorganismos que pueden causar infeccin u ocasionar otros efectos indeseables.

Detergente: Los detergentes son sustancias que tienen la propiedad qumica de

disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.

Desinfectantes: Son preparaciones con propiedades germicidas, bactericidas que

eliminan microorganismos patgenos. Los desinfectantes deben su accin a los ingredientes activos que contienen. Entre los principales tenemos: hipoclorito y/o, alcohol isopropilico.

Bacterias: Son organismos vivos tan pequeos que son invisibles al ojo, algunas

http://www.monografias.com/trabajos14/medios-comunicacion/medios-comunicacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/medios-comunicacion/medios-comunicacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtml

clases pueden causar intoxicaciones alimentarias si se permite que se multipliquen y crezcan sin control (tambin se les llama microbios o grmenes).

Buenas prcticas de manufactura (BPM): Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas.

Contaminacin: Se define como la presencia en el ambiente de cualquier agente qumico (pesticidas), fsico (ruido) o biolgico (microorganismos) o de una combinacin de varios agentes en lugares, formas y concentraciones que representen un riesgo para la salud.

Contaminacin Biolgica: La contaminacin biolgica procede de seres vivos

microscpicos como no microscpicos. Este tipo de contaminacin puede llegar al

alimento por medio de las manos del hombre, por contacto con alimentos

contaminados o con superficies como mesas, recipientes, utensilios o equipos

contaminados. Tambin puede llegar a travs de plagas que posan sus patas sobre el

alimento o tienen contacto con l como es el caso de las moscas, hormigas, cucarachas,

ratas, o tambin animales domsticos.

Contaminacin Qumica: Se da por la determinada presencia de productos qumicos

en los alimentos que pueden ser nocivos a corto, mediano y largo plazo.

Contaminantes toxico ambientales: Se pueden encontrar en el medio ambiente y

pueden pasar a los alimento por malas prcticas de manipulacin, ejemplo uso

inadecuado de las concentraciones de desinfectantes.

Contaminacin Fsica: Se considera contaminacin fsica del alimento, cualquier

objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse all y sea susceptible de

causar dao a quien consuma el alimento, ejemplo presencia de huesos, astillas,

cristales, piezas de maquinaria, porcelana, esmalte y joyas.

5.5 LINEAMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

A continuacin se enumeran una serie de lineamientos generales que deben ser considerados al establecer los procedimientos de limpieza y desinfeccin:

Como primer paso en todo proceso de limpieza se deben recoger y desechar los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad adherida a las

superficies que van a ser limpiadas. El jabn no debe aplicarse directamente sobre las superficies a limpiar, sino

que ste debe disolverse previamente en agua potable en las concentraciones indicadas y siguiendo el procedimiento respectivo que en este apartado se define denominado Procedimiento a seguir para la preparacin de las soluciones de detergentes y desinfectantes.

La superficie a limpiar debe humedecerse con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios.

El paso siguiente es enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solucin de jabn con una esponja, cepillo o escoba.

Una vez que toda la superficie est en contacto con el jabn diluido, se procede a restregar las superficies meticulosamente de modo que toda el rea que est siendo tratada se encuentre completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se est utilizando.

El enjuague final se hace con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabn.

No se recomienda el uso de esponjas o telas en el proceso de enjuague, ya que pueden contener jabn o estar sucias. En caso de usarse algn artculo, este debe estar completamente limpio.

Despus de este enjuague se debe hacer una revisin visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con jabn hasta que la superficie quede completamente limpia.

La desinfeccin se hace cuando la superficie est completamente limpia, para lo cual se utiliza una disolucin agente desinfectante siguiendo las recomendaciones de la ficha tcnica del producto a utilizar.

Se deja el desinfectante el tiempo de contacto determinado en la ficha tcnica del producto y luego se procede a juagar la superficie para eliminar el desinfectante.

5.6 PREPARACION DE SOLUCIONES

5.6.1 Recomendaciones a tener en cuenta

El recipiente que va a contener la solucin de desinfectante debe ser de tamao apropiado para el volumen de solucin que se desea preparar.

El recipiente que va a contener la solucin de desinfectante y todos los utensilios que se utilicen deben estar limpios.

Para medir el desinfectante, debe usarse un recipiente de medida con graduaciones (taza de medir o jeringa) que permita medir con exactitud el volumen.

Los materiales utilizados para realizar los procedimientos de limpieza y desinfeccin tienen un tiempo de vida til. Adems se deber preparar exactamente la cantidad de detergente y desinfectante a utilizar ya que el

sobrante no se podr almacenar.

5.6.2 Procedimiento a seguir para la preparacin de las soluciones de

detergentes y desinfectantes

1. Mida el volumen de agua segn la cantidad de solucin que desea preparar.

2. Calcule el volumen de desinfectante teniendo en cuenta el volumen de agua, si se va a trabajar con hipoclorito se debe mirar la concentracin del hipoclorito de sodio, y las ppm requeridas.

3. Mida con la taza el volumen de desinfectante o detergente requerido, segn lo

indicado.

4. Aada el desinfectante o detergente medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la ayuda de una cuchara o paleta para obtener una solucin homognea (de modo que todo el desinfectante o detergente quede mezclado con el agua).

5.7 CUADRO DE PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIA, INSUMOS Y RESPONSABLE

Limpieza de instalaciones de Cocina y rea de Almacenamiento

REA DE

APLICACIN

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

PAREDES Y

TECHOS

1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad.

2. Recoja todos los equipos, menaje y elementos que se encuentre en

las superficies de la cocina

mesn, estufa.

3. Retire el polvo y suciedad con una toalla limpia y

humeda

4. Prepare solucin de agua con detergente

5. Con cepillo/esponja Restriegue hasta remover

grasa y suciedad.

6. Enjuague con abundante agua y deje escurrir.

La desinfeccin se

realiza despus de la

limpieza, as:

1. Prepare una solucin de

hipoclorito de 6

ml por cada

litro de agua en

un balde

plstico.

2. Sumerja una toalla limpia en la

solucin de

hipoclorito

3. Aplique en el rea y deje actuar por 15

minutos.

4. No enjuague. 5. Registre

6.

Limpieza y

Desinfeccin una

vez por semana.

Registre la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes multiusos

3. Cepillo

4. Agua

5. Detergente.

6. Hipoclorito al

5.25%

7. Toallas

8. balde

Manipuladora

de alimentos

REA DE

APLICACIN

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA INSUMOS

RESPONSABLE

MESONES

1. Use guantes y tapabocas para iniciar.

2. Recoja todos los equipos, menaje y dems elementos

que se encuentre en las

superficies del mesn.

3. Recoja los residuos y dispnganlos en una bolsa

plstica.

4. Prepare una solucin de agua con detergente

5. Restriegue con esponja hasta remover grasa y suciedad.

6. Enjuague

La desinfeccin se


limpieza, as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 6 ml por cada litro de agua en un balde plstico.


solucin de

hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deja actuar por 15

minutos

4. No enjuague.

Diario

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes de caucho

3. Agua

4. Detergente.

5. Hipoclorito.

6. Toallas.

7. Bolsa plstica

8. Esponja

9. Balde

Manipuladora de

alimentos

VENTANAS

Y ESTANTERIAS

PARA ALMACENA-

MIENTO

1. Use guantes de caucho para iniciar actividad.

2. Recoja los residuos de grasa y polvo dispngalos en una bolsa

plstica.

3. Prepare una solucin de agua con detergente y

restriegue el rea con

esponja.

4. Enjuague con abundante agua.

NOTA: PARA REALIZAR EL

ASEO DE LA BODEGA DE

ALIMENTOS DEBE:

1. Retirar los alimentos de los

estantes

2. Una vez la superficie de los

estantes se encuentre

totalmente seca, colocar

nuevamente los alimentos

limpiando el polvo de los

empaques.

La desinfeccin se


limpieza, as :


hipoclorito de 6

ml por cada litro

agua en un

balde plstico.


solucin de

hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deje

actuar por 15

minutos.

4. No enjuague.

Limpieza y

Desinfeccin una

vez por semana.

Registre la

actividad en el

formato

1. Tapabocas


3. Cepillo

4. Agua

5. Detergente.

6. Hipoclorito.

7. Toallas.

8. Bolsa plstica

Manipuladora

de alimentos

REA DE APLICACIN

LIMPIEZA DESINFECCIN

FRECUENCIA INSUMOS

RESPONSABLE

PUERTAS

1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad

2. Tome una toalla limpia y seca. 3. Recoja el polvo.

4. Prepare solucin con detergente y con esponja abrasiva

restriegue hasta que remueva la

mugre y grasa del rea.


La desinfeccin se


limpieza, as:



solucin de

hipoclorito y

aplique en el

rea y deje

actuar por 15

minutos

3. No enjuague.

Limpieza y

Desinfeccin una

vez por semana

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas


3. Toallas

4. Esponja abrasiva

5. Balde plstico

6. Agua

7. Detergente.

8. Hipoclorito

Manipuladora de

alimentos

PISOS

1. Use guantes y tapabocas para iniciar actividad.

2. Barra de adentro hacia afuera,

Moviendo equipos de cocina

(estufa y nevera).

3. Recoja los residuos y

dispngalos en bolsa

plstica.

4. Prepare solucin de agua con

detergente y cepille hasta

remover grasa y mugre

5. Enjuagar con abundante agua

y deje escurrir.

La desinfeccin se


limpieza, as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 6ml por cada litro agua en un balde plstico.

2. Sumerja un trapero limpio en

la solucin de

hipoclorito.


minutos

1. 4. No enjuague.

2.

Diario

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas 2. Guantes de

Caucho

3. Escoba 4. Cepillo 5. Trapero 6. Bolsa plstica 7. Detergente 8. Agua 9. Hipoclorito 10. Balde

Manipuladora

de

alimentos

REA DE

APLICACIN

LIMPIEZA DESINFECCIN FRECUENCIA INSUMOS RESPONSABLE

CANECA DE

RECOLECCION

DE RESIDUOS

ORGANICOS

1. Use guantes y tapabocas

2. Prepare una solucin con

agua y detergente

3. Agregue la solucin a la

caneca y refriegue.

4. Enjuague.

La desinfeccin se


limpieza, as:

1. Prepare una

solucin de

hipoclorito de 8

ml por cada

litro de agua en

un balde

2. Sumerja una toalla

en la solucin de

hipoclorito y

aplique interna y

Externamente.

Diario

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas.


3. Cepillo o

esponja abrasiva

4. Detergente

5. 5. Atomizador 6. Agua 7. Hipoclorito

Manipuladora de

alimentos

CANECAS

PARA

ALMACENA-

MIENTO DE

RESIDUOS

INORGANICOS

1. Use guantes de caucho y tapabocas para iniciar la

actividad.

2. Amarre la bolsa de los residuos y asle de manera transitoria

evitando posibles focos de

contaminacin.

3. Prepare una solucin de agua con detergente y con una esponja

abrasiva o cepillo restriegue piso,

paredes internas, externas y tapa

de la caneca

4. Enjuague con abundante agua se deja escurrir

NOTA: EL MISMO PROCEDIMIENTO

SE APLICAR PARA LOS PUNTOS

ECOLOGICOS DISTRIBUIDOS EN

LAS DIFERENTES AREAS DE LA

CASA.

La desinfeccin se


limpieza, as:

1. Prepare una

solucin de

hipoclorito de 8

ml por cada

litro de agua en

un balde


en la solucin de

hipoclorito y

.aplique en el

interior y exterior

de la caneca

deje actuar por

20 minutos.

3. No enjuague

Limpieza y

desinfeccin 3

veces por semana

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas.

2. Guantes

plsticos.

3. Toallas.

4. Esponja y/o

cepillo

Manipuladora de

alimentos

REA DE

APLICACIN


AMBIENTE

No aplica

La desinfeccin se

realizar diariamente

as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 2 ml por cada litro agua.

2. Aplique por aspersin

(rociar), iniciando

desde la parte

alta del servicio y

dejar caer hasta

el piso.

1

2 Dos veces al da

3

Registrar la

actividad en el

formato

1. Atomizador 2. Agua 3. Desinfectante

Manipuladora

de alimentos

rea De Cocina Menaje, Utensilios y Equipos de Cocina

REA DE APLICACIN

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

PLATOS, VASOS , POCILLOS Y CUBIERTOS (CUCHARAS, TENEDORES Y CUCHILLOS)

1. Use guantes multiusos y tapabocas para iniciar esta

actividad.

2. Retire los restos de comida y dispngalos en una bolsa

plstica de Residuos

orgnicos.

3. Prepare una solucin de agua con detergente y con una

esponja restriegue hasta

remover la mugre y la

grasa del utensilio.

4. Enjuague con abundante agua y deje escurrir

La desinfeccin se realiza despus

de la limpieza, as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 4 ml por cada 1litro de agua en un balde plstico.

2. Sumerja platos, vasos y pocillos y deje actuar por 15

minutos.

3. Deje escurrir. No enjuagar.

Diario

Registrar

la

actividad

en el

formato

1. Tapabocas


3. Toallas

4. Esponja y/o cepillo

5. Balde plstico

6. Agua 7. Detergente.

8. Hipoclorito

Manipuladora de alimentos

TERMOMETRO

1. Sumergir el termmetro en agua con jabn.

2. Enjuagar con abundante agua.

1 .Preparar la solucin

desinfectante permitida en

el manual del termmetro y

sumergir por el tiempo

indicado.

Antes y despus

de usar

Registrar en el formato

1. Detergente 2. Pao limpio

no abrasivo 3. Agua 4. Hipoclorito


NEVERA Y CONGELADOR

NOTA: DESCONGELAR EL

DIA ANTERIOR.

1. Use guantes y tapabocas para iniciar esta actividad.

2. Retire de la nevera todos los alimentos y residuos, estos

ltimos dispngalos en una

bolsa plstica de residuos

orgnicos.

3. Retirar del congelador toda el agua descongelada con una

toalla limpia

4. Prepare una solucin de agua con

detergente y con una esponja restriegue hasta remover la suciedad del rea.

5. Con una toalla limpia y seca reitere la suciedad disuelta en

el detergente.

La desinfeccin se realiza despus

de la limpieza, as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 4 ml por cada

litro de agua en un balde

plstico.

2. Sumerja una toalla limpia en solucin de hipoclorito y

aplique en el rea deje actuar

por 5 minutos

3. Deje secar no enjuague

Limpieza y

desinfeccin

una vez por

semana, el

da anterior a

la llegada del

mercado.

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas


3. Bolsa plstica,

4. Toallas,

5. Esponja.

6. Balde plstico

7. Agua

8. Detergente. Hipoclorito


REA DE APLICACIN

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS RESPONSABLE

LICUADORA

1. Use guantes para iniciar esta actividad.

2. Desenrosque la base de la licuadora,

Retire los restos de alimentos y

dispngalos en una bolsa plstica

de residuos orgnicos.

3. Prepare una solucin de agua con detergente y frote con

esponja la base de la licuadora

y el vaso.

4. Enjuague con abundante agua y 5. deje escurrir

La desinfeccin se realiza

despus de la limpieza, as:


2. Sumerja el vaso y la base de la licuadora en la

solucin de hipoclorito y

deje actuar por

5 minutos.

3. Deje escurrir. No enjuagar

Diaria

Registrar la

actividad en

el formato

1. Tapabocas


3. Bolsa plstica,

toallas,

4. Esponja

5. Balde plstico

6. Agua

7. Detergente

8. Hipoclorito


GRAMERA

1. Usar guantes y tapabocas 2. Desenchufar y apagar la

gramera 3. Extraer la bandeja suavemente 4. Prepare una solucin con

detergente 5. Con Aspersin aplique el

detergente en la bandeja 6. Pasar un pao hmedo y limpio

para retirar la suciedad y el exceso de jabn.

Para realizar la desinfeccin:

1. Prepare la solucin con

agua e hipoclorito

2. Sumerja una toalla limpia

en la solucin

3. Aplique con la toalla

sobre la bandeja

4. Deje actuar y secar, no

enjuague.

Al terminar pase la toalla

hmeda y limpia por la

superficie de la gramera

suavemente retirando el

polvo mover o golpear o

sacudir la balanza gramera

con el fin de evitar su

desajuste

Antes y despus de

cada uso

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes

multiusos

3. Bolsa plstica

4. Balde plstico

5. Cepillo y

esponja

6. Escobilla

7. Agua

8. Detergente

9. Hipoclorito

10. Desengrasant

e

Manipuladora

de alimentos

REA DE APLICACIN


HORNO MICROONDAS

1. Desenchufar 2. Utilizar guantes y

tapabocas 3. Con una esponja en

seco retirar los residuos de alimentos

4. Retirar el plato y dems aditamentos del horno

5. Preparar una solucin con detergente

6. Limpiar con una esponja por dentro y por fuera del horno

7. Retirar el jabn con una toalla limpia y hmeda

1. Preparar una solucin de desinfectante 4 ml por litro de agua.

2. Sumergir una toalla limpia y aplicar al horno

Despus de utilizarlo

Registrar en el

formato

1. Guantes 2. Tapabocas 3. Esponja suave 4. Balde plstico 5. Toallas limpias 6. Desinfectante


rea: Baos REA DE

APLICACIN

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

PAREDES,

TECHOS Y

PUERTAS

1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad,

2. Recoja los elementos de aseo que se encuentren en el bao.

3. Retire la suciedad con una toalla limpia y seca.




1. Prepare una solucin de hipoclorito de 8 ml por cada litro agua en un balde plstico

2. Sumerja una toalla limpia en la solucin

de hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deje actuar por 15 minutos.

4. No enjuague

Limpieza y

Desinfeccin una

vez a la semana y

a profundidad

cada 15 das

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guante multiusos

3. Cepillo o

esponja

abrasiva

4. Agua

5. Detergente.

6. Hipoclorito.

7. Toallas

Auxiliar de

Servicios

generales

LAVAMANOS

Y

ACCESORIOS

1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad,

2. Recoja elementos de aseo que se encuentren en el lavamanos

y accesorios.

3. Prepare solucin de agua con detergente y restriegue con esponja abrasiva hasta remover la suciedad del lavamanos y sus accesorios.

4. Enjuague con abundante agua y

deje escurrir

La desinfeccin se realiza despus de la limpieza, as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 8 ml

por cada litro agua

en un balde plstico.

2. Sumerja una toalla limpia en la solucin de

hipoclorito.


minutos.

4. No enjuague

Limpieza y

desinfeccin se

realiza a diario

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas


3. Toallas

4. Esponja abrasiva

5. Agua

6. Detergente.

7. Hipoclorito

Auxiliar de

Servicios

generales

REA DE

APLICACIN

LIMPIEZ

A

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

PISOS

1. Use guantes para iniciar esta

actividad.

2. Barra con una escoba de adentro hacia afuera recoja los residuos y

dispngalos en una bolsa plstica

de residuos ordinarios.

3. Prepare una solucin de agua con detergente

4. Restriegue con cepillo el piso hasta remover la suciedad.





2. Sumerja un trapero limpio y seco en la

solucin de

hipoclorito.

3. Aplique en el rea deje actuar por 15

minutos.

4. No enjuague.

Limpieza y Desinfeccin a diario Registrar la actividad en el formato

1. Tapabocas


3. Bolsa plstica

4. Escoba

5. Cepillo

6. Balde plstico

7. Agua

8. Detergente

9. Hipoclorito

Auxiliar de servicios generales

SANITARIO

1. Use guantes y tapabocas para

iniciar la actividad

2. Prepare solucin de agua con detergente y con cepillo restriegue

hasta que remueva toda la

suciedad

3. Elimine con el cepillo las manchas en el sanitario



despus de la limpieza,

as:

1. Prepare una solucin de hipoclorito de 8 ml por cada litro agua en un rociador.

2. Aplique por aspersin (rociar), iniciando desde

la parte exterior hacia el

interior.

3. No enjuague

Limpieza y

desinfeccin a diario

De ser posible dos veces al da

Registrar la actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes multiusos.

3. Cepillo

4. Balde plstico

5. Agua

6. Detergente.

7. Hipoclorito


CANECAS

1. Use Guantes y tapabocas para la

actividad 2. Retire la bolsa con los residuos

de la caneca y sirrela 3. Prepare una solucin de

detergente y lave la caneca restregando con esponjilla o toalla Por dentro y por fuera retirando cualquier mancha o suciedad incluida la tapa

4. Enjuague con abundante agua

Para el proceso de

desinfeccin:

1. Prepare la solucin de

hipoclorito con 8 mil de

hipoclorito por Litro de

agua

2. Con un rociador

aplique la solucin

desinfectante en toda

la caneca y la tapa por

dentro y por fuera deje

actuar por 15 minutos

3. No enjuague

Limpieza y desinfeccin a

diario y cada vez que sea necesario

durante el da

1. Tapabocas 2. Guantes multiusos. 3. Cepillo 4. Balde plstico 5. Agua 6. Detergente.

7. Hipoclorito


DUCHAS

1. Use guantes y tapabocas

para iniciar la actividad 2. Retire los elementos de

aseo que encuentre en la ducha


detergente y con cepillo

restriegue hasta que remueva

toda la suciedad

4. Recuerde cepillar bien las

juntas de los baldosines y de

este con el piso.

5. Elimine con el cepillo las

manchas que encuentre

6. Enjuague con abundante

agua y deje escurrir


despus de la limpieza,

as:

1. Prepare una solucin

de hipoclorito de 8 ml por cada litro agua en un balde

4. Aplique en todas las superficies de la ducha

incluya los grifos y

jaboneras

5. Deje actuar por 15 minutos

6. No enjuague

Limpieza y

desinfeccin a diario y a

profundidad cada 15 das

Registrar la actividad en el

formato

1. Guantes

2. Tapabocas

3. Detergente

4. Hipoclorito

5. Cepillo

6. Balde

7. Toalla


rea Saln Comedor y dems Instalaciones

AREA DE APLICACION

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

PAREDES

1. Use guantes plsticos y tapabocas

para iniciar la actividad.

2. Recoja todos los elementos , mesas,

Sillas, mobiliario y dems elementos

presentes en el saln.

3. Retire la suciedad que se encuentre en el rea con la escoba.

4. Recoja y deposite los residuos en la bolsa plstica


detergente

6. Con un cepillo restriegue

7. Limpie con toalla hmeda y limpia

Desinfeccin se realiza



hipoclorito de 6 ml por

cada litro agua en un

balde plstico.


limpia en la solucin de

Hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deje

actuar por 15 minutos

No Enjuague

Limpieza y

Desinfeccin cada

15 das

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes

plsticos

3. Toallas

4. Cepillo/

esponja

5. Agua

6. Detergente 7. Hipoclorito

Auxiliar de

Servicios

generales

AREA DE

APLICACION

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS RESPONSABLE

MESAS

Y

SILLAS

1. Use guantes plsticos y tapabocas

para iniciar la actividad

2. Tome una toalla limpia y seca recoja los residuos de alimentos y

dispngalos en una bolsa plstica.

3. Prepare solucin de agua con detergente y con una esponja abrasiva y cepillo restriegue hasta remover la mugre y grasa del rea, tenga en cuenta las patas y superficies internas de cada silla


1. Prepare una solucin de hipoclorito de 4 ml por cada litro agua en un balde plstico.

2. Sumerja una toalla limpia en la solucin

de hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deje actuar por 15 minutos

4. No enjuague.

Limpieza y

Desinfeccin a

diario, entre

comidas.

Y a profundidad

cada 15 das

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas


3. Toallas

4. Esponja abrasiva

5. Agua

6. detergente hipoclorito

Auxiliar de

servicios

generales

PISOS

1. Use guantes plsticos para iniciar

esta actividad.

2. Recoja los residuos con una escoba barriendo de adentro hacia afuera y

dispngalos en una bolsa plstica.

3. Prepare una solucin de agua con detergente y restriegue con cepillo el

piso hasta remover la suciedad.


1. Prepare una solucin

de hipoclorito de 6 ml por cada 1litro agua en un balde plstico.

2. Sumerja un trapero limpio en la solucin de hipoclorito.

3. Aplique en el rea y deje actuar por 15 minutos

No enjuague.

Limpieza y

Desinfeccin a

diario

Registrar la

actividad en el

formato

1. Tapabocas

2. Guantes plsticos

3. Escoba

4. Cepillo

5. Agua

6. Detergente.

7. Hipoclorito

Auxiliar de

servicios

generales

AREA DE APLICACION

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS

RESPONSABLE

CANECAS

1. 1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad.

2. 2. Amarre la bolsa de los residuos y asle de manera transitoria evitando posibles

focos de contaminacin

3. 3. Prepare una solucin de agua con detergente y con una esponja abrasiva o

cepillo restriegue piso, paredes internas,

externas y tapa dela caneca.

4. 4. Enjuague con abundante agua se deja escurrir.


1. 1. Prepare una solucin de hipoclorito de 8 ml por cada litro agua en un balde plstico.

2. 2. Sumerja una toalla en la solucin de

hipoclorito.

3. 3.Aplique en el rea deje actuar por 10

minutos

4. No enjuague

Limpieza y desinfeccin a Diario Registrar la actividad en el formato

1. Tapabocas

2. Guantes

multiusos

3. Toallas

4. Esponja

abrasiva y/o

5. Cepillo

6. Balde plstico

7. Agua

8. Detergente

9. Hipoclorito

Auxiliar de servicios

generales

AREA DE APLICACION

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

INSUMOS RESPONSABLE

FORROS DE LAS COLCHONETAS

1. 1. Use guantes y tapabocas para iniciar la actividad

2. 2. Prepare solucin de agua con detergente y con una esponja abrasiva

restriegue hasta remover la suciedad.

3. 3. Retire la suciedad disuelta en el detergente con una toalla limpia y

seca

La desinfeccin se realiza despus de la limpieza,

1 Prepare una solucin

de hipoclorito de 2 ml por


balde plstico. 2.Sumerja

una toalla en la solucin

de hipoclorito y aplique

en el rea deje actuar

por 15 minutos

3. No enjuague

Limpieza y

desinfeccin

semanal con el

cambio de tendidos

Registrar la actividad

en el formato

1. Tapabocas

2. Guantes

multiusos

3. Esponja

abrasiva

4. Balde

plstico

5. Agua

6. Detergente

7. Hipoclorito

Auxiliar de servicios

generales

AMBIENTE

La desinfeccin se realizar diariamente as:


hipoclorito de 2

ml por cada litro

de agua

2. Aplique por aspersin (rociar),

iniciando desde la

parte alta del

saln/comedor,

dejar caer hasta

el piso.

La desinfeccin se

aplica por

aspersin y se

hace a diario.

Mnimo 2 veces al

Da (antes de

iniciar labores,

despus del

almuerzo).

1. Atomizador

2. Agua

3. Hipoclorito

Auxiliar de apoyo

NOTA: Las oficinas se asearan a diario a primera hora antes de la llegada del talento humano, haciendo limpieza de pisos, escritorios o

puestos de trabajo, estanteras o archivadores, desocupando las canecas y realizando aspersin.

5.8 Procedimiento de Limpieza y Desinfeccin de Frutas y Verduras

AREA DE APLICACION

LIMPIEZA

DESINFECCIN

FRECUENCIA

ELEMENTOS

RESPONSABLE

FRUTAS

Y

VERDURAS

1. Use guantes plsticos y tapabocas para iniciar la actividad. con agua limpia las frutas/verduras escogidas removiendo completamente la suciedad.

2. Elimine la parte sucia y/o en mal estado con el cuchillo

limpio.

3. Enjuague con abundante agua se deja escurrir.

Seleccione las frutas y

verduras de acuerdo a su

aspecto fsico como la

apariencia, uniformidad

(tamao, forma, color,

madurez) y ausencia de

defectos.

4. Sumerja en un recipiente plstico con agua limpia las

frutas/verduras escogidas

removiendo completamente la

suciedad.

5. Elimine la parte sucia y/o en mal estado con el cuchillo

limpio. Enjuague con abundante

agua se deja escurrir.


1. Prepare una solucin de hipoclorito de 1 ml por


balde plstico.

2. Sumerja las frutas/verduras y dejar actuar por 5

minutos.

3. Enjuagar con abundante agua. POTABLE

4.

Limpieza y Desinfeccin se hace a diario, de acuerdo a las preparaciones establecidas en el ciclo de mens. Registrar en el formato

1.Tapabocas 2.Guantes 3.Plsticos, 4.Cuchillo 5. Recipiente Plstico 6. Agua 7. Hipoclorito


5.9 CONCENTRACIONES DE DESINFECTANTE A EMPLEAR

Alimentos, reas, superficies o equipos a desinfectar

Hipoclorito Comercial ml/L de agua

Tiempo de exposicin

Frutas y verduras 1 ml * 1lt

daaagua

AGUAagua

5 minutos

Baos (superficies y accesorios) 8 ml* 1lt 15 minutos

Menaje y Cubiertos 4 ml*1lt deagua

15 minutos

Equipos de Cocina (nevera, estufa, etc.) 4 ml*1lt deagua

5 minutos

Cocina(superficies y mesones) 4 ml * 1lt de agua 15 minutos

Saln/comedor (Superficies) 4 ml* 1 lt agua 15 minutos

Mesas y Sillas del Comedor 4 ml* 1lt agua 15 minutos

minutos Material Didctico, Mobiliario y

Forros colchonetas

4 ml* 1lt agua

15 minutos

Canecas, Traperos y utensilios de aseo 8 ml*1lt deagua

15 min

Ambientes 2 ml * lt N.A

OBSERVACIONES:

Usar jeringas sin agujas para la dosificacin de la solucin de Hipoclorito de forma exclusiva para cada rea, conservar en un lugar libre de contaminacin y lejos del alcance de los nios y nias.

Emplear baldes y/o recipientes plsticos exclusivos para cada rea, emplear escobas, cepillos, traperos y dems elementos de aseo exclusivos por

rea.

5.10 DOSIFICACIN PARA LA PREPARACIN DE LA SOLUCIN DE DETERGENTE EN POLVO

ELEMENTO CANTIDAD DE AGUA

CANTIDAD DE DETERGENTE

MEDIDA CASERA

Estufas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas

Otros Equipos 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas

Canastillas y estibas 1 litro 10 g 2 cucharadas rasas

Canecas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas

Paredes 1 litro 10 g 2 cucharadas rasas

Pisos, ventanas 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas

reas de bao 1 litro 30 g 6 cucharadas rasas

Traperos 1 litro 15 g 3cucharadas rasas

Tanques de agua 1 litro 20 g 4 cucharadas rasas

5.11 CONCENTRACIONES DE DESINFECTANTE A EMPLEAR CUANDO SE EVIDENCIE BROTES (VARICELA, SARAMPION, ETC) EN LOS NIOS(AS) QUE ASISTEN EN LA UNIDAD DE SERVICIO

ELEMENTOS

Hipoclorito Comercial ml/L de agua

Tiempo de exposicin (minutos)

Baos (superficies, accesorios y sanitarios) 16 ml* 1lt de agua 15 min

Menaje y Cubiertos 8 ml * 1lt de agua 15 min

Cocina(superficies y mesones) 8 ml * 1lt de agua 15 minutos

Saln/comedor (Superficies) 8 ml * 1lt de agua 15

Mesas y Sillas del Comedor 8 ml* 1lt de agua 15 minutos Forros de colchonetas 8 ml* 1lt de agua 15

min Material Didctico y Mobiliarios 4 ml * 1lt de agua 15 min Canecas, Traperos y utensilios de aseo 16 ml*1lt agua 15 min Ambientes 4 ml * lt de agua N.A

5.12 CRONOGRAMA DE LAVANDERIA Y LIMPIEZA Y DESINFECCION A PROFUNDIDAD

DIA LAVANDERIA DIARIA LIMPIEZA A PROFUNDIDAD CADA 15 DIAS

LUNES TOALLAS DEL 2 PISO + ROPA PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS

MARTES TENDIDOS DE CAMA DEL 2 PISO +PIJAMAS

MIERCOLES TOALLAS DEL 3 PISO + ROPA PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS

JUEVES TENDIDOS DE CAMA DEL 1 PISO + PIJAMAS PAREDES Y PUERTAS Y VENTANAS

VIERNES TENDIDOS DE CAMA DEL 3 PISO + PIJAMAS SABADO TOALLAS PRIMER PISO +ROPA

ASEO GENERAL DE BAOS PRIMER PISO LIMPIEZA A PROFUNDIDAD DE SILLAS Y MESAS DEL COMEDOR

6. PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS

6.1 Objetivo General Manejar los residuos slidos (orgnicos e inorgnicos) de forma que se evite la

contaminacin y/o deterioro de alimentos, reas, dependencias o equipos, del medio ambiente y la proliferacin de plagas dentro de la institucin, teniendo en cuenta la legislacin vigente y logrando el menor impacto ambiental.

6.2 Objetivos Especficos

Evitar el deterioro del medio ambiente a travs de una correcta clasificacin de los residuos slidos generados en la sede de Educol Ciudad Jardn.

Prevenir la contaminacin de los alimentos, materias primas, preparaciones, equipos y utensilios; retirando los desechos rpidamente de las diferentes reas de preparacin y servicio, en sus respectivos recipientes sanitarios.

Cumplir con la legislacin sanitaria vigente, sobre manejo y disposicin de los residuos slidos, Decreto 1140 de 2003, Ley 09 de 1979, Decreto 3075 de 1997 y resolucin 2674 de 2013.

6.3 Alcance

El programa de residuos slidos, est orientado hacia un adecuado manejo en la recoleccin, almacenamiento y disposicin sanitaria final de los desechos que se generan durante los diferentes procesos que se llevan a cabo en la institucin.

6.4 Marco conceptual

Es el manejo de subproductos y desechos slidos que ya han tenido un uso. Se generan por su naturaleza, por el contexto social o por las actividades productivas. En el caso de los desechos lquidos tiene que ver con la instalacin y manejo de desages y trampas de grasa. En el caso de los residuos slidos, se define el manejo de los residuos orgnicos y

de los inorgnicos enfatizando en la clasificacin de materiales para el reciclaje, los cuales se deben catalogar en diferentes bolsas (de colores) para ser reutilizados y ayudar el medio ambiente; tambin se pueden clasificar segn su naturaleza en aprovechables, no aprovechables y segn su grado de peligrosidad

Basura: Se entiende por todo residuo slido o semislido, con excepcin de excretas

de origen humano o animal. Se incluyen los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de establecimientos. Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina

al abandono

Reciclaje: en nuevos productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente tiles, reducir el consumo de nueva materia prima, reducir el uso de energa, reducir la contaminacin del aire (a travs de la incineracin) y del agua (a travs de los vertederos) por medio de la reduccin de la necesidad de los sistemas de desechos convencionales, as como tambin disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero en comparacin con la produccin de plsticos. El reciclaje es un componente clave en la reduccin de desechos contemporneos y es el tercer componente de las 3R (Reducir, Reutilizar, Reciclar). Punto Ecolgico: Un "punto ecolgico" consiste en una zona especial claramente

demarcada y sealizada, compuesta por 3 ms recipientes de diferente color, cuyo tamao ser de libre determinacin acorde al tipo de establecimiento comercial, institucional, cultural o recreativo, al nmero de usuarios que los frecuentan, cantidad de visitantes y por supuesto cantidad de residuos slidos generados en su interior, producto de su actividad y razn social.

Clasificacin de los Residuos

ORGANICOS INORGANICOS

Biodegradables No Biodegradables

Residuos Plantas Vidrio

Residuos de Animales Plstico

COMUNES ESPECIALES

Residuos Plsticos Infecciosos

Biodegradables Qumicos

Inertes

6.5 Procedimiento para la disposicin de residuos 6.5.1. Recoleccin en el servicio de alimentos

En el lugar de origen de los desechos se podr tener una bolsa plstica o recipiente temporal para la recoleccin inicial de los desechos.

Disponer de caneca plstica provista de tapa y bolsa plstica. La caneca debe permanecer tapada y alejada del rea de preparacin de alimentos.

No se depositaran lquidos en las canecas de basura; la humedad de los desechos orgnicos ser escurrida antes de ser depositada en las canecas.

6.5.2 Recoleccin de otras reas

Disponer de canecas plsticas con tapa para cada sanitario Cada caneca debe tener bolsa plstica del tamao apropiado segn tamao de

la caneca y de color blanco Las canecas debern ser desocupadas mnimo 1 vez al da o a necesidad

segn su uso, no se debe permitir el que estn rebosadas o que en piso caigan los desechos.

6.5.3 Conduccin

Los desechos del servicio de alimentacin sern llevados al shut de basura a la salida de turno de cada auxiliar del servicio esto es a las 2:00 p.m. y a las 7:00 p.m.

Los desechos de las otras reas sern recogidos por la auxiliar de servicios generales en la maana, al realizar la limpieza. Los desechos permanecern tapados, disminuyendo el riesgo de contaminacin, para ser retirados se usar una bolsa de tamao jumbo y se depositarn en el shut hasta que pase el carro recolector.

6.5.4 Clasificacin y reciclaje

Teniendo en cuenta la estrategia de tratamiento de residuos de las Tres Erres:

Reducir: poner en prctica acciones para reducir la produccin de objetos

susceptibles de convertirse en residuos, es decir que se organice el proceso de preparacin de los alimentos sin desperdiciar de manera innecesaria, empaques o materia prima.

Reutilizar: poner en prctica acciones que permitan volver a emplear un producto

para darle una segunda vida, con el mismo uso u otro diferente. Ejemplo: reutilizar cubetas de huevos, empaques de alimentos en buen estado para empacar otros productos no comestibles, etc.

Reciclar: Favorecer el proceso de reciclaje, clasificando los residuos en orgnicos e

inorgnicos, y estos ltimos cuando se trata de cartn, plstico y vidrio sean

fcilmente trasladados a las centrales de reciclaje, para reintroducirlos en un ciclo de vida.

6.5.5 Disposicin y Entrega

Los residuos sern retirados de la sede Ciudad Jardn por el sistema de recoleccin de basura, teniendo en cuenta lo siguiente:

Asegurar las bolsas de manera que no se presenten derrames. Si los residuos no son entregados directamente al vehculo recolector ubicarlos en un

lugar donde no se obstruya el paso, ni se genere ningn tipo de contaminacin. Las canecas despus de ser desocupadas sern lavadas y desinfectadas

segn la frecuencia y la concentracin estipulada en el procedimiento de limpieza y desinfeccin.

Los desechos slidos NO deben quemarse.

6.5.6. Cronograma

La disposicin final de los residuos, de manera externa se realizar los das lunes, mircoles y viernes das en que pasa el carro recolector.

6.5 7. Puntos ecolgicos

Una de las medidas que se adoptar, como parte del programa de disposicin de residuos slidos, es la ubicacin del punto ecolgico, que sern ubicados en un lugar visible, de fcil acceso. Este punto ecolgico est compuesto por 3 recipientes de colores: verde, azul y gris.

Cada uno de los recipientes deber estar plenamente identificado, segn el cdigo de colores definido por el ICONTEC en su Norma Tcnica Colombiana GTC-24, as:

Recipientes de color gris. Estos recipientes nicamente servirn para depositar el papel

usado y cartn, limpio y seco, puede ser escrito, impreso y roto. Sin mezclas con otros materiales o grasa, agua, sustancias alimentos u otros cuerpos extraos diferentes que lo contaminan. El usuario debe evitar arrugar el papel. No sirve para reciclar papel mojado, grasoso o sucio. Tampoco se reciclan otras familias como el papel carbn, papel mantequilla, aluminio, higinico, servilletas, papel de cocina o el celofn. Tampoco los papeles que tengan recubrimientos con un materiales diferentes al papel mismo como: los plastificados, metalizados u otros diferentes al material de inters. Todos estos residuos van en la caneca de residuos orgnicos.

Recipientes de color azul. Estos recipientes nicamente servirn para depositar botellas

y frascos de vidrio verde, mbar y transparente, los cuales se debe procurar porque se encuentren totalmente vacos. No podrn disponerse en este recipiente, bombillos, vidrio

plano, botellas azules, ni recipientes con txicos o veneno. Todos estos residuos van a la caneca de residuos orgnicos.

Recipientes de color verde. En esta caneca van todos los residuos (diferentes al papel,

metal y vidrio) y que nos son posibles de ser recuperados para reciclar como: servilletas, restos de comida, colillas, chicles, cscaras de frutas, etc.

6.6. FLUJOGRAMA DESCRIPTIVO DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

Recoleccin

Conduccin

Clasificacin y

Reciclaje

Disposicin Final

o entrega

MANEJO DE

RESIDUOS

7. PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS LIQUIDOS

7.1. OBJETIVO

Implementar un programa de manejo de los residuos lquidos provenientes de los

diferentes procesos que se realizan en EDUCOL Ciudad Jardn.

7.2 FRECUENCIA: Diariamente y cada vez que se requiera

7.3 DEFINICIONES:

Biodegradable: es el producto o sustancia que puede descomponerse en los

elementos qumicos que lo conforman, debido a la accin de agentes biolgicos,

como plantas, animales, microorganismos y hongos, bajo condiciones ambientales

naturales.

No todas las sustancias son biodegradables bajo condiciones ambientales

naturales. A dichas sustancias se les llama sustancias recalcitrantes. La velocidad

de biodegradacin de las sustancias depende de varios factores, principalmente

de la estabilidad que presenta su molcula, del medio en el que se encuentran,

que les permite estar biodisponibles para los agentes biolgicos y de las enzimas

de dichos agentes.

Residuos orgnicos: Son los que se descomponen rpidamente al contacto con

el medio natural porque son biodegradables. La principal fuente de estos desechos

proviene de los residuos de los alimentos que all se preparan como por ejemplo

aceites de las frituras. Residuos de alimentos del proceso productivo que pueden

ser o no aprovechables.

Residuos Reciclables: Residuos que presentan caractersticas fsicas o qumicas

potenciales para su aprovechamiento y transformacin mediante su

reincorporacin como materia prima para la fabricacin de nuevos productos.

Residuos No Reciclables: Se entiende por materiales no reciclables, aquellos

que no se pueden aprovechar.

Vertimiento: Descarga de agua residual proveniente de diferentes usos en la cual

han cambiado una o ms condiciones para consumo humano.

Vertimiento lquido: cualquier descarga lquida hecha a un cuerpo de agua o a un

alcantarillado.

Trampa: Espacio diseado mediante conceptos tcnicos y de ingeniera que sirve

para retener partculas slidas y floculantes y as evitar que ingresen o continen el

recorrido por las fuentes de agua o vertimientos.

Trampa de Grasa: Espacio Diseado para retener partculas de grasa y slidos y

as evitar que entren en los afluentes de aguas.

7.4. PROCEDIMIENTO

7.4.1. Actividad

Caracterizar y disponer los residuos lquidos que se generen en el Servicio de

Alimentacin.

7.4.2. Descripcin

Los lavaplatos del Servicio de alimentacin deben disponer de rejillas para

cada sifn para evitar la filtracin de residuos orgnicos gruesos.

Las sobras de alimentos que contenga mezcla de residuos slidos con lquidos

deben ser filtrados y separados para su posterior desecho.

Los residuos slidos que se recolecten en las rejillas deben ser dispuestos en

las canecas destinadas para este fin.

Las grasas lquidas provenientes de los procesos de fritura, deben ser

recolectadas en recipientes aparte y no deben ser eliminadas por el drenaje.

Deben recogerse en recipientes asignados para stas y entregarse

inmediatamente para terceros que estn autorizados por la entidad competente

para disponer de este tipo de residuos

NOTA: Para el control de los residuos lquidos, especficamente el aceite usado

en el servicio de alimentacin, se debe contar con un recipiente plstico

desechable (envase con tapa, de lquido que ya se haya consumido) marcado

con el rotulo Aceite Usado donde se envasar el aceite usado frio y que ser

sacado con los residuos slidos al chut para que sea recogido por la empresa

encargada.

8. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA

8.1 Objetivo General

Garantizar las condiciones del agua utilizada para la produccin de alimentos, higiene de las usuarias y labores de limpieza de las reas de Educol Ciudad jardn.


Establecer las medidas de control para garantizar la potabilidad del agua usada para la preparacin de alimentos.

Establecer un procedimiento que le permita a la unidad de servicio de EDUCOL CIUDAD JARDIN, contar con el suministro de agua por lo menos para un da de atencin en los momentos que la Empresa de Acueducto y Alcantarillado no pueda suministrar el servicio.

8.3 Alcance: Este programa aplica a los procesos que involucran el uso de agua durante la

cadena productiva de preparacin de alimentos, procesos de limpieza y desinfeccin que se llevan a cabo en las diferentes reas de la casa, la higiene personal y uso sanitario del agua.

8.4 Generalidades: Se implementa este programa porque, el agua es el insumo bsico en la preparacin de

los alimentos y puede convertirse en una fuente de contaminacin primaria, y en un

riesgo para la salud y la vida de las personas cuando no se tienen controles adecuados.

Actualmente en Colombia, la resolucin 2115 del 22 de junio de 2007 emanada del

ministerio de la proteccin social seala las caractersticas, instrumentos bsicos y

frecuencia del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para el consumo

humano.

8.5 Definiciones

Agua Segura: es aquella que sin cumplir algunas de las normas de potabilidad, puede

ser consumida sin riesgo para la salud humana.

Agua Cruda: es aquella que no ha sido sometida a proceso de tratamiento.

Agua para Consumo Humano: es aquella que se utiliza en bebida directa y preparacin

de alimentos para consumo.

Agua Potable: es aquella que por reunir los requisitos organolpticos, fsico - qumicos y

microbiolgicos, en las condiciones sealadas, puede ser consumida por la poblacin

Contaminacin del Agua: Es la alteracin de sus caractersticas organolpticas, fsicas,

qumicas, radiactivas y microbiolgicas, como resultado de las actividades humanas o

procesos naturales, que producen o pueden producir rechazo, enfermedad o muerte al

consumidor humana sin producir efectos adversos a su salud.

8.6 Fuente del agua

EDUCOL CIUDAD JARDIN, se provee del agua de la empresa del acueducto distrital, la

cual se rige por la legislacin actual para el manejo del agua, adicionalmente se cuenta

con tres tanques de almacenamiento con capacidad de 1000 litros (2) y 500 litros (1). De

material lavable y resistentes al deterioro.

8.7 Actividades para control del agua potable

Para garantizar la calidad del agua almacenada en los tanques de reserva, se realizar el

lavado y desinfeccin de tanques 2 veces al ao por parte de una empresa o persona

idnea, avalada por la entidad competente.

PROCEDIMIENTO OPERATIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE TANQUES DE

ALMACENAMIENTO DE AGUA POTABLE

AREA PROCEDIMIENTO FRECUENCIA ELEMENTOS RESPONSABLE

Tanque de Almacenamiento de agua

1. Programar la fecha de la actividad con anterioridad suficiente para coordinar la prestacin del servicio a las usuarias. 2. El da anterior se cierra el registro de entrada del acueducto externo. 3. Seleccionar la Empresa que realizar el procedimiento de lavado de tanques, la cual debe contar con:

Concepto sanitario favorable emitido por la secretaria distrital de salud, este ltimo ser adjuntado a la certificacin de lavado y desinfeccin que emita la empresa.

4. Solicitar y archivar el Certificado de Lavado y Desinfeccin de Tanques emitido por la Empresa seleccionada

Cada seis meses

Certificado de lavado y desinfeccin de tanque

Lder del proceso de Alimentacin y Nutricin

OBSERVACIONES Recordar solicitar a la empresa: 1. Concepto Sanitario Favorable emitido por la Secretaria Distrital de Salud. 2. El certificado de lavado y desinfeccin de tanque. 3. Ficha tcnica del producto desinfectante utilizado en el procedimiento.

8.8 Estrategias para el ahorro y uso eficiente del agua

Se hace necesario implantar estrategias para el uso eficiente del agua, por lo cual se

velar por racionalizar el recurso hdrico en toda la casa.

Se debe monitorear la factura del agua y evitar el aumento del consumo sin

justificacin

Se deber verificar que las llaves de agua no tengan fugas

Se realizar revisiones peridicas a las unidades sanitarias para detectar posibles

daos

Se deben plantear diferentes actividades educativas con las nias y adolescentes

para generar conciencia en el cuidado del medio ambiente y de los recursos

naturales.

8.9 PLAN DE CONTINGENCIA PARA EL SUMINISTRO DE AGUA.

Para situaciones de fuerza mayor, en ausencia de agua, ya sea por corte

programado o daos en la red de suministro, el EDUCOL CIUDAD JARDIN, cuenta

con los siguientes planes de contingencia:

Plan A: La Unidad de Sede de agua de material lavable y resistente al deterioro. Con el cual podr garantizar la prestacin del servicio por lo menos de un (1) da de atencin.

Plan B: En el caso que EDUCOL CIUDAD JARDIN no cuente con tanque de

almacenamiento de agua (por alguna eventualidad) se gestionar con la

empresa de acueducto o con Bomberos el suministro del agua para el CDI.

9. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

De acuerdo al decreto 3075 de 1997, en el captulo VI, complementa el plan de

saneamiento ambiental, el control efectivo de plagas, entendidas como artrpodos y

roedores, los cuales deben ser objeto de un programa especfico, que debe involucrar un

concepto de control integral, apelando a la aplicacin armnica de las diferentes medidas

de control conocidas entre las que tenemos las medidas de orden preventivo como los

mtodos de barrera y el control qumico a travs de la fumigacin.

9.1 Objetivo General Garantizar que todas las reas de las instalaciones de EDUCOL CIUDAD JARDIN se encuentren libres de plagas, ya que constituyen un peligro grave de alteracin y contaminacin de los alimentos. Teniendo en cuenta el objetivo de este programa se implementara el control de vectores para mitigar la proliferacin de los mismos causantes de daos y posibles contaminaciones en los alimentos. Para lograr la aplicacin efectiva del Programa de Control de Integral de Vectores se requiere no slo una infraestructura construida apropiadamente, sino tambin que se cumpla con medidas de higiene en el interior de la misma y alrededores. 9.2 Objetivos especficos

Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas.

Fortalecer mediante procedimientos de fumigacin las reas que prestan el servicio.

Desarrollar un control preventivo eficiente que elimine la presencia de plagas al interior de la unidad de servicio.

Conocer las medidas preventivas (adecuacin fsica) y correctivas, a fin de evitar acceso de plagas a la unidad de servicio.

Establecer procedimientos de supervisin, registro y control del programa.

Establecer controles qumicos, si se requieren, mediante la aplicacin de agentes qumicos de control.

9.3 ALCANCE:

Por medio de la implementacin y monitoreo se previene o minimiza la propagacin de

los vectores y reduce el contacto entre patgenos en todas las reas de las

instalaciones de EDUCOL CIUDAD JARDIN.

9.4 MARCO CONCEPTUAL

Cebos. Sustancias diseados para atraer y matar las plagas. Ellos tambin pueden

usarse en comedores y cocinas, donde se propagan las plagas o andan en busca de alimentos.

Desratizacin. Control de los roedores (ratas y ratones) dentro y fuera de las

instalaciones. Se fundamenta en la prevencin, impidiendo que los roedores

penetren, vivan o proliferen en los locales o instalaciones. Infestacin. Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar o

deteriorar los alimentos y/o las materias primas. Se refiere al nmero de individuos de una especie considerados como nocivos en un determinado lugar. Medida Preventiva. Son todas aquellas actividades encaminadas a reducir la

probabilidad de aparicin de un suceso no deseado. Plaguicida. Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o controlar toda especie de plantas o animales indeseables, abarcando tambin cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a ser utilizadas como reguladoras del crecimiento vegetal, como defoliantes o como desecantes.

Vector. Artrpodo u otro invertebrado que transmite infecciones por inoculacin en

piel y/o mucosas o por siembra de microorganismos transportados desde una fuente de contaminacin hasta un alimento u objeto. El vector puede estar infectado o ser simplemente un portador pasivo o mecnico del agente infeccioso.

Artrpodo. Animales invertebrados, de cuerpo con simetra bilateral, cubierto por

cutcula, formado por una serie lineal de segmentos ms o menos ostensibles y provisto de apndices compuestos de piezas articuladas o artejos; por ejemplo los insectos, los crustceos y las araas.

Aspersin: Esparcimiento de agua u otro liquido en forma de pequea gotas por medio

de atomizador.

Fumigacin. Mtodo para el control de plagas que involucra el tratamiento con gases

Plaga. Aparicin masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que causan graves daos a poblaciones animales o vegetales. Diversos microorganismos (bacterias, virus y parsitos) tienen en los roedores sus reservorios naturales. Los agentes patgenos son eliminados por los mismos a travs de secreciones y/o excreciones al ambiente. Las vas de Infeccin pueden ser: aerosoles, contacto directo a travs de piel y mucosas o bien por mordedura. Ectoparsitos, el agua y los alimentos son importantes vehculos de muchos de estos patgenos

9.5 PROCEDIMIENTOS

IDENTIFICACIN DE FOCOS EXTERNA E INTERNAMENTE

Antes de efectuar cualquier tipo de control e independientemente de las medidas preventivas que se apliquen, se debe realizar el diagnstico de focos o inspeccin sanitaria, y adems, de ser necesario el diagnstico de alrededores y linderos, para as conocer las fortalezas y debilidades. Se identificaran los lugares y accesos donde las diferentes plagas se pueden presentar o detectar. Mediante inspeccin visual se revisaran peridicamente, teniendo en cuenta algunas seales que evidencian la presencia de plagas, principalmente las que se relacionan a continuacin

INSPECCIN DESCRIPCIN /HALLAZGO

CONTINGENCIA

rea de recepcin y

almacenamiento, preparacin y distribucin de alimentos.

Control fsico de

impedimento al acceso de plagas

NOTA: Diligenciar el formato Control de Plagas y Vectores.

de roedores.

otros elementos rodos.

en piso y equipos.

el da y la noche.

escobas de grasa o rozamiento de algn roedor.

animal.

desinfeccin del rea.

fumigacin por la entidad competente.

alimentos para seguridad alimentaria.

metal o de hule en la parte de debajo de todas las puertas que dan al exterior del comedor o al rea de preparacin de alimentos de la unidad de servicio

Se protegern todas las aberturas del comedor rea de preparacin (espacios entre puertas, ventanas, compuertas, ductos de ventilacin, etc.) hacia el exterior, con malla y/o cedazo plstico o metlico.

mantener el comedor libre de la presencia de perros, gatos o cualquier otro animal.

iluminacin en todas las reas.

aseo tanto dentro como fuera del comedor, todo el tiempo.

9.6 MEDIDAS PREVENTIVAS EN LA UNIDAD DE SERVICIO Las medidas preventivas son las medidas ms eficaces para eliminar y evitar la creacin de lugares que acten como focos para el desarrollo de plagas, la unidad de servicio deber cumplir con las siguientes medidas:

Mantener limpias las reas donde se encuentran las canecas de basura, emplear bolsas plsticas, colocar tapas a las canecas conocer la frecuencia de recoleccin de residuos.

Proteger todas las aberturas de la unidad de servicio del medio exterior con mallas, cedazo, angeos.

Proteger los espacios entre pared y techo con angeo si existen

Instalar lminas de metal o hule en las puertas que dan al exterior de la unidad de servicio.

Mantener el orden en la unidad de servicio durante todo el tiempo.

No est permitido ningn tipo de mascota en el EDUCOL CIUDAD JARDIN mientras se presta el servicio.

Deben mantenerse los alimentos y materias primas bien cerrados

Recoger los residuos en las distintas reas de la unidad de servicio una vez se generen.

En las reas de EDUCOL CIUDAD JARDIN donde existan sifones estos deben contar con rejilla en perfecto estado

La unidad de servicio debe contar con buena iluminacin y ventilacin.

Guardar la distancia entre los equipos de cocina (estufa, nevera) con respecto a las paredes que facilite la inspeccin.

Mantener el orden en la cocina retirando los equipos de cocina y utensilios que no se usen con frecuencia.

Inspeccionar con frecuencia las zonas ms vulnerables de la presencia de plagas y roedores

9.7 CONTROL QUIMICO

Mediante un control qumico se puede ejercer eliminacin de plagas, este control contempla acciones como la fumigacin y/o desratizacin con el uso de productos qumicos. Por lo tanto, este control lo ejercer una empresa competente certificada por la Secretara de Salud, la cual entregar la debida certificacin del procedimiento, anexando copia de las fichas tcnicas de los qumicos utilizados, soportes que deben conservarse en los archivos de la institucin. 9.8 ACCIONES CORRECTIVAS

Generalmente la empresa mencionada debe dejar escrito las recomendaciones o medidas correctivas para el control de plagas al personal (Coordinador(a), profesionales, educadores, manipuladores, auxiliares de servicios generales, etc.). 9.9 PROCEDIMIENTO PARA EJECUTAR EL CONTROL QUMICO

1. Concretar con la empresa de fumigacin el da del procedimiento 2. Solicitar las fichas tcnicas de los productos a utilizar

3. Avisar a todo el personal para proteger los elementos, utensilios etc. utilizados con las nias y adolescentes.

4. Proceso de fumigacin y seguir instrucciones del experto 5. Despus del proceso de fumigacin y del tiempo de espera recomendado por

el tcnico o experto, lavar y desinfectar los equipos, enseres y elementos que pueden estar en contacto con las nias , para evitar residuos del insecticida

6. Acatar las medidas correctivas de la empresa de fumigacin o del experto.

NOTA: La fumigacin se realizar en ausencia de las nias y de los trabajadores

10. BIBLIOGRAFIA

Secretara Distrital De Salud. Direccin de Salud Pblica. Limpieza y desinfeccin de equipos y superficies ambientales en instituciones prestadoras de servicios de salud [fecha de consulta 18 septiembre 2012]. Bogot, 2011. Recuperado en: http://www.saludcapital.gov.co/ sitios/Vigilancia Salud Pblica. Decreto 3075. Reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979. Ministerio de Salud de Colombia. Diciembre 23 de 1997.

Resolucin 2674.Reglamenta el artculo 126 del Decreto ley 019 de 2012.Ministerio de Salud y Proteccin Social de Colombia. Julio 22 de 2013

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agua potable y saneamiento bsico RAS, Captulo V Articulo 100 y 101).

Plan de saneamiento- programa hogares comunitarios de Bienestar Regional ICBF Bogot Grupo de Atencin en Ciclos de Vida y Nutricin- Bogot 2014

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ANEXO 1 FORMATOS DE VERIFICACION Y CONTROL

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PLAN DE SANEAMIENTO BASICO - funeducol.org DE SANEAMIENTO SPA.pdf · 7.2 Frecuencia 7.3 Definiciones 7.4 Procedimiento 8. Programa de abastecimiento y control de la calidad del agua