PLAN FORMATIVO OPERACIONES EN CÁMARAS DE … · 2.3 Describe el concepto de género y su implicancia ... ejercicios de desplazamiento. ... packing, programadores de línea, calibradores,

PLAN FORMATIVO

OPERACIONES EN CÁMARAS DE FRÍO

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Validación técnica: ChileValora

Edición y validación curricular: ChileValora

Fecha última revisión: Diciembre 2014

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SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

SUB SECTOR FRUTICULTURA

PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE FRÍO / P-0120-7514-002-V02

NIVEL CUALIFICACION 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 30-09-2014

PLAN FORMATIVO

Nombre OPERACIONES EN CÁMARAS DE FRÍO Duración 218

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Este trabajador es el encargado de realizar operaciones de almacenaje y monitoreo de equipos e instalaciones de cámaras de frío, pudiendo trabajar en plantas de procesos de fruta fresca y alimentos elaborados.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora

relacionado(s) OPERADOR DE FRÍO / P-0120-7514-002-V02

Requisitos Otec1 No requiere

Licencia habilitante participante2 No requiere

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza media completa.

Competencia del Plan Formativo Realizar operaciones de almacenaje y monitoreo de equipos e instalaciones de cámaras de frío según programas de trabajo, normas de higiene y seguridad.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.





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NÚMERO DE

MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO

HORAS DE

DURACIÓN

Módulo 1: APRESTO LABORAL 8

Módulo 2: INTRODUCTORIO SECTORIAL 8

Módulo 3: FORMACIÓN PRSONAL PARA EL TRABAJO 30

Módulo 4: FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO 30

Módulo 5: HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA 30

Módulo 6: OPERACIONES DE ALMACENAJE EN CÁMARAS DE FRÍO 48

Módulo 7: MANEJO DE EQUIPOS E INSTALACIONES EN CÁMARAS DE FRÍO 64

TOTAL DE HORAS 218





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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre APRESTO LABORAL

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO

UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Enseñanza media completa.

Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo

del trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un

recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral.

Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de

organización del trabajo)

Enfoque de competencias: Transversales, de

empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

2. Identificar los elementos socio-culturales que

condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la

discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los

estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia en la construcción social y laboral de las

Factores que sustentan la discriminación en el

trabajo de jóvenes, mujeres y personas con capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.





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personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una

barrera de acceso laboral para las mujeres.

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo

en Chile y su aproximación a la noción de trabajo

decente.

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo)

4. Reconocer la importancia de establecer

relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral.

4.1 Participa con disposición

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

¿Por qué es importante la buena disposición

para el aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.

Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y

los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo Textos recomendados “Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006 “Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO





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La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y

perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.


Formación Académica: No requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

-Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

-Escritorio y silla para el facilitador.

-Conexiones para utilizar medios didácticos tales

como data y salida a internet.

-Sistema de ventilación adecuada.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra / Paleógrafo.

Hojas blancas.

Tarjetas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.

Plumones.





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ejercicios de desplazamiento.





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Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL





Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a la producción de fruta según etapas, labores y normas aplicadas en el sector.


1. Identificar los principales procesos vinculados a la

producción de frutas según etapas y labores.

1.1 Reconoce las principales características de los

procesos según tipo de fruta a producir.

1.2 Describe las principales etapas de procesos de producción según tipo de fruta.

1.3 Diferencia labores de producción de frutas según procesos primarios o secundarios.

Tipos de frutas producidas en Chile que son

exportadas a mercados internacionales: pomáceas, carozos, de racimo, berries, cítricos, etc. Ejemplos de las principales frutas producidas por región del país.

Principales procesos vinculados a la producción de frutas, a nivel de campo y de industria.

Etapas de los procesos vinculados a la producción

de frutas, principales diferencias entre especies y variedades.

Tipos de labores de producción de frutas en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos pre-cosecha, cosecha.

Riego y fertilizaciones, aplicaciones de





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agroquímicos, mantención de maquinarias agrícolas, operaciones de bodega agrícola.

Tipos de labores de producción de frutas en procesos secundarios: selección y embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento en frío, gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a mercados de destino.

Control de calidad, movilización, mantenciones de

equipos de packing y frigoríficos. Características del contexto laboral propio de las labores primarias y secundarias de la producción de frutas. Estacionalidad y momentos de los peak de trabajo.

2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.3 Reconoce los principales insumos usados en

procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de fruta según condiciones de trabajo seguro.

Principales equipos usados en labores de producción primaria de frutas: Tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización. Principales equipos usados en labores de

producción secundaria de frutas: equipos de

packing, programadores de línea, calibradores, de selección automatizada por color y condición, generadores de frío, de movilización de materiales y pallets, de fumigación y gasificación.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en:

establecimiento de huerto, poda, manejo de follaje, raleos de frutos, cosecha, riego, fertilización, aplicaciones de agroquímicos.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción secundaria: en selección y

embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento en

frío, gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de packing y





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frigoríficos.

Las condiciones de trabajo seguro en procesos

primarios y secundarios de producción de fruta.

Características de los principales riesgos en el uso de equipos y herramientas en la producción de fruta. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

3. Identificar las principales normas que se aplican en los procesos de producción de frutas.

3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en la producción de frutas según etapas de los procesos.

3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad aplicadas en la producción de frutas según

labores y etapas de los procesos.

3.3 Relaciona la importancia de cumplir Normas de Calidad con desempeño competente en la producción de frutas según requerimientos de la industria y mercados de destino.

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Implicancias para el trabajador y la fruta manipulada.

Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta y cómo prevenirlos.

El uso de los elementos de protección personal,

tipos y usos en la prevención de accidentes por labor de campo o industria. La calidad y el desempeño competente en los procesos productivos de fruta a nivel primario y secundario. importancia del cumplimiento de las Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los principales abastecedores de fruta en el

mundo. Requerimiento de los mercados internacionales.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades





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considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.



La implementación de la estrategia evaluativa de este módulo considera la aplicación de pruebas de conocimiento que permitan evaluar el nivel de incorporación de los aprendizajes esperados, además se considera el desarrollo de actividades grupales que mediante el análisis de caso puedan analizar y responder preguntas vinculadas al

proceso de producción de fruta. Para estos ejercicios se considera una lista de chequeo que permita evaluar los elementos mínimos que deben contemplar las respuestas presentadas por los grupos en función del caso a analizar. Se sugiere utilizar una rúbrica de logrado- medianamente logrado y no logrado para evaluar las actividades.



Formación Académica: Profesional del área

agrícola, titulado.

Experiencia laboral: como supervisor o jefe de operaciones de almacenaje y monitoreo de equipos e instalaciones de cámaras de frío. Mínimo 3 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: se requiere que demuestre experiencia mínima de

2 años realizando clases, evidenciar habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.

Formación Académica: Técnico de nivel superior

del área agrícola, titulado.

Experiencia laboral: como supervisor o jefe de operaciones de almacenaje y monitoreo de equipos e instalaciones de cámaras de frío. Mínimo 3 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: se requiere que demuestre experiencia mínima de

2 años realizando clases, evidenciar habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.

Entrenamiento en el oficio de manejo de bodega

agrícola, demostrable en los últimos 5 años.

Experiencia laboral, como supervisor o jefe de operaciones de almacenaje y monitoreo de equipos e instalaciones de cámaras de frío. Mínimo 2 años, demostrables dentro de los últimos 5.

Formación como facilitador de aprendizaje bajo

el enfoque por competencias, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación: mínimo 1 año, demostrable dentro de los últimos 5 años.







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-Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.




Notebook o PC

Data/ telón


Hojas blancas

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo personal

Pautas de evaluación

Plumones.





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Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO


Perfil ChileValora asociado al módulo NO ASOCIADO

UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO RELACIONADO


Competencia del módulo Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.


1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a

sus posibilidades y expectativas laborales.

1.1 Describe las motivaciones e intereses para

insertarse en el mundo laboral.

1.2 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y conocimientos.

1.3 Define áreas de desempeño y trabajo, considerando sus capacidades, necesidades y niveles de responsabilidad.

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo

laboral?

Revisión de:

-Intereses personales

-Expectativas

-Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de

responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.

2. Reconocer las implicancias familiares de la 2.1 Identifica los factores familiares necesarios de

considerar a la hora de incorporarse al mundo

Trabajo y familia: Número de personas del grupo

familiar, ¿Quiénes trabajan?, ¿En qué tipo de





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inserción al mundo laboral. laboral.

2.2 Reconoce el concepto “Conciliación familiar”

como un factor decisivo para la incorporación al mundo laboral.

2.3 Describe un listado de acciones al interior del hogar que facilite la incorporación al mundo laboral, particularmente de las mujeres.

horarios? ¿Quién cuida a los(as) hijos(as) menores y a las personas mayores?

Conciliación familiar: ¿Qué significa? ¿Qué implica?

Plan de descripción y distribución de tareas.

3. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral.

3.1 Reconoce sus intereses laborales.

3.2 Identifica los conocimientos y habilidades con que cuenta para su inserción laboral.

3.3 Construye un plan de acción para su desarrollo laboral con metas concretas, realistas y

medibles.

Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía trabajar (Empresa, área), horario, remuneración, etc.

Conocimientos y Habilidades según área de desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.



Dado que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades, se recomienda realizar actividades de carácter práctico que faciliten la identificación de habilidades personales con que cuentan para su inserción laboral, además de realizar trabajos con fichas personales que las y los conduzcan a la construcción de su proyecto laboral. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo

contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la Etapa de cierre, se espera poder enfatizar en los contenidos más relevantes abordados.



Para este módulo se sugiere realizar evaluaciones individuales donde los participantes puedan identificar sus objetivos laborales, además de desarrollar trabajos grupales

mediante los cuales y a partir de los contenidos revisados, puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.







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Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la

formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.


Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la

formación de personas adultas.




Experiencia en la formación de personas

adultas.









Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Notebook o PC.

Data/ telón.


Hojas blancas

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo personal

Pautas de evaluación

Plumones.





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Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.


1. Identificar las principales competencias personales

necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral.

1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad,

responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1.2 Utiliza las competencias personales abordadas en una situación de simulación.

Competencias Personales:

- Puntualidad

- Responsabilidad

- Imagen personal

- Probidad.

2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual.

2.1 Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena.

2.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo

- Jornada laboral

- Remuneraciones

- Descuentos Previsionales.





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3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos, y

sistema de previsión social.

3.1 Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo.

3.2 Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales.

3.3 Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones.

3.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal

Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra

accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa.

Sistema de Pensiones y su objetivo.

Cotizaciones previsionales: ¿que implican y para qué sirven?

Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y

personas con capacidades especiales: Bono por hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga.

4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos.

4.1 Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento.

4.2 Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica.

4.3 Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo.

Consumo y calidad de vida:

- Planificación financiera y sobreendeudamiento.

- Presupuesto y Economía Doméstica.

Plan de acción financiera.

5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto

laboral.

5.1 Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria laboral y/o formativa.

5.2 Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo.

5.3 Construye itinerario de desarrollo laboral con

metas a corto, mediano y largo plazo.

Trayectoria formativa y Trayectoria laboral.

Contexto familiar.

Proyecto ocupacional.







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El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. Para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria de considerar en todo proceso de integración al mundo laboral. Además, se

sugiere que para la adquisición de habilidades sean desarrolladas actividades que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos y los beneficios sociales y previsionales asociados a este. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la etapa de cierre, se espera poder enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes.


La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes

esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo, se sugiere aplicar pruebas de conocimiento, para identificar los contenidos que están siendo integrados por las y los participantes. Además se sugiere desarrollar actividades prácticas que permitan a las y los participantes construir un proyecto laboral considerando los componentes abordados en las sesiones.



Formación Académica: Profesional del área de

las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.



Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.





Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.




-Puestos de trabajo individuales que considere

Notebook o PC.

Data/ telón.

Hojas blancas.

Cartulina.





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mesa y silla o silla universitaria.





Pizarra / Paleógrafo. Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.


Plumones.

Calculadora.





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Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA





Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo.

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de

cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales.

Lenguaje verbal y no verbal

Expresión gestual y corporal

Expresión de emociones y sentimientos:

- Alegría

- Enojo

- Tristeza

- Euforia

- Ansiedad

Comportamientos sociales de cortesía:

- Saludar

- Mantener distancia al hablar





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- Sonreír

- Asentir.

2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

2.1 Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas.

2.2 Interpreta correctamente las instrucciones para lograr un producto; pregunta si no entiende.

2.3 Redacta documentos formales, en su estructura

y calidad.

Expresarse con claridad en forma oral y escrita:

- Fonética

- Pronunciación

- Vocabulario

Escucha Activa

Organiza información escrita:

- Curriculum Vitae

- Cartas de presentación.

- Memorandos

- Correos electrónico.

3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 3.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

3.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

Presentación personal

Contextos:

- Comunicación entre pares.

- Comunicación en relaciones Jerárquicas.

- Entrevista, reuniones grupales.



Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de Habilidades, se sugiere realizar actividades de carácter participativo, que invite a las y los participantes a

reconocer la importancia de la comunicación verbal y no verbal en todos los contextos y en especial para el mundo laboral. Se espera que realicen ejercicios grupales que les

permitan fortalecer todos los elementos contenidos en una situación de comunicación. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas.





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Para la etapa de cierre, se espera poder enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes.



Para este módulo se sugiere trabajar con evaluaciones de carácter práctico, como presentaciones, mediante las cuales el/la facilitador/a y el grupo, puedan evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar elementos de la expresión verbal y no verbal utilizada. Se sugiere utilizar listas de cotejo que

permitan identificar los principales elementos a observar y las observaciones necesarias de entregar a la/el participante.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.




Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.



demostrables.




demostrables.



Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2

por alumno, implementada con:



-Conexiones para utilizar medios didácticos tales

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra /videos.

Hojas blancas.

Tarjetas con expresión de emociones.

Portafolio.

Lápices.






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como data y salida a internet.



Plumones.





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Nombre OPERACIONES DE ALMACENAJE EN CÁMARAS DE FRÍO


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE FRÍO / P-0120-7514-002-V02

UCL(s) ChileValora relacionada(s) RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-0100-6113-003-V02

Requisitos de ingreso Educación media completa.

Competencia del módulo Realizar operaciones de almacenaje en cámaras de frío según programa de trabajo, normas de higiene y seguridad.


1. Preparar las labores de almacenaje en cámaras de

frío.

1.1 Identifica el objetivo del proceso de enfriamiento

de fruta, según procedimientos de la industria frutícola.

1.2 Reconoce el objetivo del almacenamiento de fruta en frío, según procedimientos de la industria frutícola.

1.3 Explica el propósito de los protocolos y normas de higiene y bioseguridad aplicados en la labor

de almacenaje de cámaras frío, según requerimientos del sector frutícola.

1.4 Prepara cámaras de frío según fruta almacenar y seguimiento de la trazabilidad.

1.5 Distingue parámetros ambientales a controlar en el almacenamiento de frutas, según tipo de fruta

Técnicas de enfriamiento y vida de post cosecha

de la fruta. Procesos de enfriamiento usado en fruticultura: túneles, cámaras de pre-frio y mantención, sala de proceso, etc.

Almacenamiento refrigerado de fruta, objetivos y ventajas en postcosecha. Procedimientos más utilizados en el sector frutícola.

Protocolos y normas de higiene y bioseguridad

usados en el sector frutícola. BPM, BPA, HACCP, condiciones de certificación fitosanitarias (fruta

certificada: inspección en origen SAG, fumigada programa USDA), etc.

Técnicas de preparación de cámaras de frío para almacenar fruta envasada.

Principios y conceptos de trazabilidad en





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y empaques. cámaras de frio. Importancia de mantener la trazabilidad de la fruta almacenada. Diferencias

de destino, programación de entrada y salida, condiciones de inspecciones fitosanitarias y espacios de aislación, etc.

Importancia del manejo de la temperatura en la condición y calidad de la fruta almacenada.

Tipos de parámetros ambientales de

almacenamiento de frutas. Rangos de

temperaturas y Humedad relativa, Condiciones de ventilación, diferencias por variedades de fruta y tipos materiales de empaques y embalajes.

2. Ejecutar labores de almacenaje en cámaras de frío. 2.1 Analiza la orden de trabajo de acuerdo al programa de almacenamiento de fruta en cámaras de frío.

2.2 Verifica operatividad de los equipos e instrumentos de medición de condiciones ambientales, según normas de calidad y

recomendaciones del fabricante.

2.3 Realiza la puesta en marcha del sistema generador de frío, según recomendaciones de fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

2.4 Aplica técnicas de almacenamiento en cámaras de frío según normas de higiene y procedimientos de seguridad.

2.5 Utiliza los de elementos de protección personal según procedimientos de seguridad en cámaras de frío.

2.6 Completa registros de almacenamiento de fruta según orden de trabajo y procedimientos en cámaras de frío.

Tipos de órdenes de trabajo aplicadas en labores de almacenaje de fruta en cámaras de frío. Ejemplos de programas de almacenamiento e instrucciones de desarrollo de prefrío. Almacenamiento en frío y los parámetros a controlar temperatura, humedad relativa y

ventilación.

Técnicas de chequeo de operatividad de equipos e instrumento. Manual de uso de Equipos de enfriamiento: partes y piezas, formas de verificación de operatividad de los equipos de frio.

Puesta en marcha: equipos de refrigeración,

presión de los compresores (manómetros) condensadores, niveles y temperatura de aceite, niveles de amoniaco o refrigerantes, etc.

Técnicas de almacenamiento más utilizadas

para la conservación de frutas en condiciones de frio. Conceptos de estiba de carga en

cámaras de frío y de volumen de fruta por cámara.

Conceptos de medición de kilocalorías en la





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cámara y su relación con las temperaturas de almacenaje.

Normas de higiene y seguridad aplicadas al almacenamiento en frio.

Tipos y usos de EPP en cámara de frío: ropa térmica, Zapatos de seguridad, guantes, antiparras, protector facial, mascarillas doble filtro, etc.

Tipos y usos de registros de almacenaje de fruta

en cámara frigorífica, normas y procedimientos asociados.

3. Verificar condiciones y estado de los productos

almacenados en cámaras de frío.

3.1 Verifica temperatura de enfriamiento según

etapa del proceso y fruta.

3.2 Chequea tiempos de aplicación de frío según instrucciones de trabajo y fruta.

3.3 Prevé daños por frio, según tipo de fruta y condiciones de la cámara.

3.4 Evita condensación en productos almacenados según instrucciones y tipos de embalaje.

3.5 Revisa información de los productos en cámara, según sistema de aseguramiento de calidad e instrucciones de trabajo.

Rangos de temperaturas recomendados en las

especies frutícolas. Temperaturas de prefrio y almacenamiento. Efectos de la ventilación.

Tiempos de aplicación de prefríos.

Daño por frío en frutas. Efectos de embalaje y empaque de frutas.

Efectos de la condensación en fruta, técnicas para evitar condensación.

Instrumentos de medición de parámetros ambientales: termómetros, higrómetros, manómetros, etc.



Se propone métodos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, de tipo expositivo, basados en la demostración práctica de

trabajo en grupo y técnicas de descubrimiento. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los tres Aprendizajes Esperados, se recomienda realizar al menos un ejercicio donde se realicen operaciones en cámaras de frío. Se debe abordar la importancia de realizar estas labores, ya que son medios de transporte que ayudan al proceso general, por lo que en las actividades de aprendizaje hay que inculcar el compromiso en el trabajo, recalcando igualmente la conducción responsable, uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.





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Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse que queden integrados en las y los participantes.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de procesos

(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación un ejercicio práctico en el cual las y los participantes deban ordenar los pallets de fruta en una cámara de frío. Para ello el/la facilitador/a deberá contar con una pauta de cotejo para la observación. Teniendo como calificación el concepto de logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de refrigeración, titulado.

Experiencia laboral en el sector refrigeración como encargado de plantas frigoríficas o asesoría técnico-profesional en distintos procesos de almacenamiento de fruta en frío,

en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años,

preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.


Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.

Experiencia laboral en el sector refrigeración de supervisor o jefe del proceso de almacenamiento de fruta en cámaras de frío, , en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.


preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.





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Para las actividades en terreno se recomienda realizar convenios con productores o empresas con cámaras de frío y/o prefrío del ámbito frutícola,

liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos para desarrollar las

actividades prácticas, visitar la cámara de frío, herramientas.

Equipos de refrigeración para frutas: compresores, evaporadores, condensadores,

etc.

Termómetros.

Ropa de trabajo: gorro, buzo térmico, cotona, pecheras, mascarilla, botas o zapatos de seguridad, pantalón largo, guantes, antiparras, protectores auditivos, casco, arnés de altura.

Materiales de empaque y embalaje de frutas,

parrillas, pallets, esquineros, zunchos, sellos, etiquetas, lonas


Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.





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Nombre MANEJO DE EQUIPOS E INSTALACIONES EN CÁMARAS DE FRÍO


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE FRÍO / P-0120-7514-002-V02

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRÍO / U-0120-7514-004-V02

MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES MECÁNICAS / U-0120-7514-003-V02

MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES ELÉCTRICAS / U-0120-7514-005-V02

RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-0100-6113-003-V02

Requisitos de ingreso Educación media completa.

Competencia del módulo Monitorear el funcionamiento de equipos y estado de las instalaciones de cámaras de frio según tipos de productos almacenados, normas de higiene y seguridad


1. Monitorear sistema generador de frío y estado instalaciones según procedimientos de trabajo.

1.1 Reconoce los rangos de funcionamiento de los equipos generadores de frío según instrucciones de trabajo y recomendaciones del fabricante.

1.2 Alista herramientas e instrumentos de medición, según procedimientos de trabajo y nivel

tecnológico.

1.3 Verifica la generación de frío según funcionamiento de equipos y procedimientos de trabajo seguro.

1.4 Ajusta rangos de funcionamiento de equipos generadores de frío, según procedimientos de

Tipos de equipos usados en la generación y mantención de frio para almacenaje de fruta. Principales y partes y modo de funcionamiento.

Rangos de temperatura utilizados en prefrío, mantención u otro. Rangos de temperatura en

los tipos de frutas y embalajes.

Herramientas e instrumentos de medición en cámaras de frío. Termómetros de pulpa, sensores de temperatura, manómetros, visores de niveles de aceites, etc.

Técnicas de monitoreo de los sistemas





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trabajo y cantidad fruta almacenada.

1.5 Revisa estado de las instalaciones destinadas a

almacenaje en frío según procedimientos de trabajo.

1.6 Registra los datos del monitoreo de sistemas generadores de frio según procedimientos de trabajo.

generadores de frío. Monitoreo de congelamientos. Tiempos de aplicación de frío y

condiciones de ventilación y humedad relativa.

Uso de los manuales del fabricante de los sistema generadores de frío y los ajustes de rangos de operación.

Procedimientos de trabajo seguro aplicado al monitoreo de equipos e instalaciones de la

cámara de frío.

Tipos de registro usados en el monitoreo de estado equipos e instalaciones. Técnicas de llenado de los registros y uso de la información contenida.

2. Chequear el estado mecánico y eléctrico de los equipos de la cámara de frío según procedimientos de trabajo seguro.

2.1 Revisa el estado mecánico y eléctrico de equipos de la cámara de frío según recomendaciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

2.2 Realiza la mantención de equipos de la cámara de frío de acuerdo a nivel de complejidad de la

labor y recomendaciones del fabricante.

2.3 Usa elementos de protección personal en las labores de mantención de equipos según procedimientos de trabajo seguro.

2.4 Registra actividades realizadas en la revisión y mantención de equipos, según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

Recomendaciones del fabricante aplicadas a las técnicas de inspección de equipos de cámara de frío. Procedimientos de trabajo seguro aplicados en las inspecciones.

Mantención preventiva y reparaciones a nivel

mecánico y eléctrico según grados de

complejidad: diferenciación entre las mantenciones que se realizan a nivel de planta frigorífica y las que realiza en servicio técnico especializado en equipos de frío.

Técnicas de mantención de equipos a nivel mecánico. Reparación de fallas mecánicas en maquinarias y sus componentes. Reemplazo de

componentes o piezas defectuosas, indicaciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

Técnicas de mantención de equipos a nivel eléctrico. Reparación de fallas eléctricas en equipos de frio y sus componentes. Uso de los

manuales del fabricantes fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

Tipos y usos de EPP requeridos en la realización





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de labores de mantención eléctricas y mecánicas de los equipos de cámaras de frío.

Importancia del uso de EPP en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales.

Tipos y usos de registros usados en las revisiones y mantenciones de equipos de frío y normas o protocolos asociados.

3. Chequear el estado mecánico y eléctrico de las

instalaciones de la cámara frío según procedimientos de trabajo seguro.

3.1 Inspecciona el estado mecánico y eléctrico de las

instalaciones de la cámara de frío según recomendaciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

3.2 Ejecuta la mantención de las instalaciones de

cámara de frío de acuerdo a nivel de complejidad de la labor y recomendaciones del fabricante.

3.3 Utiliza elementos de protección personal según procedimientos de trabajo seguro.

3.4 Registra actividades realizadas en la revisión y mantención de instalaciones según orden de

trabajo y procedimientos de seguridad.

Recomendaciones del fabricante aplicadas a las

técnicas de inspección de equipos de cámara de frío. Procedimientos de trabajo seguro aplicados en las inspecciones.

Mantención preventiva y reparaciones a nivel

mecánico y eléctrico según grados de complejidad: diferenciación entre las mantenciones que se realizan a nivel de planta frigorífica y las que realiza en servicio técnico especializado en equipos de frío.

Técnicas de mantención de instalaciones a nivel mecánico. Reparación de fallas mecánicas en

las instalaciones de la cámara de frio. Indicaciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

Técnicas de mantención de instalaciones a nivel eléctrico. Reparación de fallas eléctricas instalaciones de la cámara de frio. Uso de los manuales del fabricantes fabricante y

procedimientos de trabajo seguro.

Tipos y usos de EPP requeridos en la realización de labores de mantención eléctricas y mecánicas de los equipos de cámaras de frío.

Importancia del uso de EPP en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales.

Tipos y usos de registros en instalaciones de la cámara de frío y normas o protocolos asociados.





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Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por

ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y

registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados, se recomienda realizar al menos una muestra o visita a cámaras de almacenaje en frío reales, para corroborar tipos de espacios, estiba de carga (pallets con fruta), la temperatura en el lugar, además de ser posible operar los equipos de frío e identificar sus partes y funcionamiento. Se debe abordar la importancia de realizar estas labores, ya que van directamente vinculadas con en la calidad de la fruta que llega a destino, por lo que en las actividades de aprendizaje hay que inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando igualmente el uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y

enfermedades laborales.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo

medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia ejercicios de simulación, utilizando como instrumento una pauta de cotejo para evaluar la operatividad de los equipos generadores de frío, teniendo como calificación el concepto de logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad.





Experiencia laboral en el sector refrigeración de supervisor o jefe del proceso de almacenamiento de fruta en cámaras de frío, , en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año,





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Experiencia laboral en el sector refrigeración como encargado de plantas frigoríficas o

asesoría técnico-profesional en distintos procesos de almacenamiento de fruta en frío, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.


preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación

laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.



Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2

por alumno, implementada con:






Para las actividades en terreno se recomienda realizar convenios con productores o empresas con cámaras de frío y/o prefrío del ámbito frutícola,

liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar

infraestructura y equipos para desarrollar las actividades prácticas, visitar la cámara de frío, herramientas.

Equipos de refrigeración para frutas:

compresores, evaporadores, condensadores, etc.

Termómetros.

Ropa de trabajo: gorro, buzo térmico, cotona, pecheras, mascarilla, botas o zapatos de seguridad, pantalón largo, guantes, antiparras, protectores auditivos, casco, arnés de altura.

Materiales de empaque y embalaje de frutas, parrillas, pallets, esquineros, zunchos, sellos, etiquetas, lonas


Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de

riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en





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formato gráfico, sencillo y amigable.

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