PLAN FORMATIVO PROCESOS DE PACKING - sence.cl · Edición y validación curricular: ChileValora Fecha última revisión: Diciembre 2014 Página 2 de 51 SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

PLAN FORMATIVO

PROCESOS DE PACKING

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Validación técnica: ChileValora

Edición y validación curricular: ChileValora

Fecha última revisión: Diciembre 2014

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SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

SUB SECTOR FRUTÍCULTURA / TRANSVERSAL

PERFILES ASOCIADOS

OPERADOR DE INGRESO Y ACONDICIONADO DE FRUTA / P-0120-9211-002-V02 EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02

TARJADOR DE PACKING / P-0120-9321-002-V02 PALETIZADOR / P-0100-9321-002-V02

NIVEL CUALIFICACION 1

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31-08-2017 / 30-09-2016 / 31-08-2017 / 31-08-2017

PLAN FORMATIVO

Nombre PROCESOS DE PACKING Duración 212

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Esta persona se puede desempeñar en variados procesos secundarios de producción de fruta fresca en packing y plantas de proceso, en labores como recepción, acondicionado, embalaje, paletizaje y tarjado de fruta según variedad, parámetros de calidad, equipos disponibles, normas de higiene y seguridad.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

OPERADOR DE INGRESO Y ACONDICIONADO DE FRUTA / P-0120-9211-002-V02.

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02.

TARJADOR DE PACKING / P-0120-9321-002-V02.

PALETIZADOR / P-0100-9321-002-V02.

Requisitos Otec1 No requiere.

Licencia habilitante participante2 No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia General Realizar operaciones de packing de fruta fresca, según normas de higiene y seguridad.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.





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Número de módulos Nombre del módulo Horas de duración

Módulo 1: Apresto laboral 8

Módulo 2: Introductorio sectorial 8

Módulo 3: Formación personal para el trabajo 30

Módulo 4: Formación social para el trabajo 30

Módulo 5: Herramientas para la comunicación efectiva 30

Módulo 6: Recepción y acondicionado de la fruta a procesar 22

Módulo 7: Selección de fruta fresca 20

Módulo 8: Embalaje de fruta fresca 20

Módulo 9: Operaciones de palletizaje y enzunchado 20

Módulo 10: Tarjado e identificación de fruta envasada 24

Total de horas 212





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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre APRESTO LABORAL

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.

Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar

en el mundo laboral.

Mundo laboral actual, características y desafíos. (globalización, Tics, nuevas formas de organización del trabajo)

Enfoque de competencias: transversales, de empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

2. Identificar los elementos socio-culturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y

personas con capacidades diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con

capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia

Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con

capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.





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en la construcción social y laboral de las personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres.

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo

dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo

en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

Trabajo decente (trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y

seguridad en condiciones de trabajo).

4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral.

4.1 Participa con disposición.

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

Participa con disposición

Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

Apoya las decisiones del grupo.

Reconoce la experiencia de otros/as.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo.

Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006.

“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006.

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.





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ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación Académica: Profesional del área de

las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

Formación Académica: No requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra / Paleógrafo.

Hojas blancas.

Tarjetas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.





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- Sistema de ventilación adecuada.

Espacio físico adecuado para realizar actividades

y ejercicios de desplazamiento.

Plumones.





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Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL





Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a la producción de fruta según etapas, labores y normas aplicadas en el sector.


1. Identificar los principales procesos vinculados a la producción de frutas según etapas y labores.

1.1 Reconoce las principales características de los procesos según tipo de fruta a producir.

1.2 Describe las principales etapas de procesos de producción según tipo de fruta.

1.3 Diferencia labores de producción de frutas según procesos primarios o secundarios.

Tipos de frutas producidas en Chile que son exportadas a mercados internacionales: pomáceas, carozos, de racimo, berries, cítricos, etc. Ejemplos de las principales frutas

producidas por región del país.

Principales procesos vinculados a la producción de frutas, a nivel de campo y de industria.

Etapas de los procesos vinculados a la producción de frutas, principales diferencias entre especies y variedades.

Tipos de labores de producción de frutas en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos pre-cosecha, cosecha. Riego y Fertilizaciones, aplicaciones de agroquímicos, mantención de maquinarias agrícolas, operaciones de bodega





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agrícola.

Tipos de labores de producción de frutas en

procesos secundarios: selección y embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento en frío, gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de packing y frigoríficos.

Características del contexto laboral propio de las labores primarias y secundarias de la producción de frutas.

2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.3 Identifica los principales insumos usados en procesos de producción de frutas según labor a

realizar.

2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de fruta según condiciones de trabajo seguro.

Principales equipos usados en labores de producción primaria de frutas: tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización.

Principales equipos usados en labores de producción secundaria de frutas: equipos de packing, programadores de línea, calibradores,

de selección automatizada por color y condición, generadores de frío, de movilización de materiales y pallets, de fumigación y gasificación.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en: establecimiento de huerto, poda, manejo de

follaje, raleos de frutos, cosecha, riego, fertilización, aplicaciones de agroquímicos.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción secundaria: en

selección y embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento en frío, gasificaciones y

fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de





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equipos de packing y frigoríficos.

Las condiciones de trabajo seguro en procesos

primarios y secundarios de producción de fruta. Características de los principales riesgos en los usos de equipos y herramientas en la producción de fruta. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

3. Identificar las principales normas que se aplican en

los procesos de producción de frutas.

3.1 Identifica las principales Normas de Higiene

aplicadas en la producción de frutas según etapas de los procesos.

3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad aplicadas en la producción de frutas según

labores y etapas de los procesos.

3.3 Menciona la importancia de cumplir Normas de Calidad en la producción de frutas según requerimientos de la industria y mercados de destino.

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos

de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Implicancias para el trabajador y la fruta manipulada.

Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta y cómo prevenirlos. El uso de los elementos de protección personal, tipos y usos en la

prevención de accidentes por labor de campo o industria.

La calidad en los procesos productivos de fruta a nivel primario y secundario. importancia del cumplimiento de las Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los principales abastecedores de fruta en el mundo.

Requerimiento de los mercados internacionales.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en





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formatos sencillos y amigables. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los

participantes. Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse que queden integrados en las y los participantes.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la simulación, donde grupalmente, utilizando imágenes del proceso productivo de la fruta de exportación y además de frutas diferentes, cítricos,

berries, uva, carozos y manzanas, las que deben ser nítidas, en colores y medir al menos 10x15 cm y preferentemente deben estar plastificadas, elaboran la cadena productiva de las diferentes frutas que tienen en imágenes.



Formación académica como profesional del área de agrícola, titulado.

Experiencia laboral en packing de fruta, mínimo 2 años, demostrables.

Formación como facilitador de aprendizajes, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación,

mínimo 2 años, demostrable.

Formación académica como técnico de nivel superior del área de agrícola, titulado.

Experiencia laboral en packing de fruta, mínimo 2 años, demostrables.

Formación como facilitador de aprendizajes, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación,

mínimo 2 años, demostrable.

Entrenamiento en el oficio como operador de manejo de frutales, demostrable en los últimos

5 años.

Experiencia laboral como supervisor de packing. Mínimo 2 años, demostrables dentro de los últimos 5.

Experiencia como facilitador de capacitación: mínimo 1 año, demostrable dentro de los

últimos 5 años.







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- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.


- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a

internet.


Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Señaléticas de seguridad en recintos para las clases en aula y para las prácticas).

Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan

utilizar huertos frutales, sus equipos, la bodega

que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas - demostrativas.

Proyector multimedia.

Notebook o PC que utilizará el facilitador.

Telón blanco.

Pizarra.

Paleógrafo.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Regla.


Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Material educativo complementario: videos,

fotografías.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

Muestra de Artículos de higiene: jabón desinfectante, toallas de papel.

Muestra de Bloqueador solar.





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Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.


1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a

sus posibilidades y expectativas laborales.

1.1 Describe las motivaciones e intereses para

insertarse en el mundo laboral.

1.2 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y conocimientos.

1.3 Define áreas de desempeño y trabajo, considerando sus capacidades, necesidades y niveles de responsabilidad.

- ¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo

laboral?

Revisión de:

- Intereses personales

- Expectativas

- Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de

responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.

2. Reconocer las implicancias familiares de la

inserción al mundo laboral.

2.1 Identifica los factores familiares necesarios de

considerar a la hora de incorporarse al mundo

- Trabajo y familia: número de personas del grupo

familiar, ¿quiénes trabajan?, ¿en qué tipo de





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laboral.

2.2 Reconoce el concepto “Conciliación familiar”

como un factor decisivo para la incorporación al mundo laboral.

2.3 Describe un listado de acciones al interior del hogar que facilite la incorporación al mundo laboral, particularmente de las mujeres.

horarios?, ¿quién cuida a los(as) hijos(as) menores y a las personas mayores?

Conciliación familiar: ¿qué significa?, ¿qué implica?

Plan de descripción y distribución de tareas.

3. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral.

3.1 Reconoce sus intereses laborales.

3.2 Identifica los conocimientos y habilidades con que cuenta para su inserción laboral.

3.3 Construye un plan de acción para su desarrollo laboral con metas concretas, realistas y

medibles.

- Intereses laborales: oficio, lugar en que desearía trabajar (empresa, área), horario, remuneración, etc.

Conocimientos y habilidades según área de desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.



Para los aprendizajes de este módulo solo se considera entregar información del concepto de Conciliación familiar, lo que puede ser entregado de manera expositiva o bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere desarrollar ejercicios que permitan a los/as participantes poder reflexionar y distinguir sobre sus motivaciones e intereses para integrarse al mundo laboral. Complementariamente,

Se sugiere diseñar fichas de trabajo individual y/o grupal que permita a los/as participantes ejercitar la definición de Metas para su proyecto laboral, considerando para ello la identificación de habilidades y conocimientos que poseen y las que les falta por desarrollar. Para la incorporación de actitudes relacionadas con sus intereses y motivaciones, se propone realizar actividades individuales en y grupales, partiendo de una revisión personal, que les permita luego compartir y comparar en grupo las similitudes y diferencias de los intereses y utilizar el mismo tipo de estrategia para identificar las fortalezas, y debilidades para luego en plenario hacer una revisión de ellas en función de las más apropiadas para la inserción laboral.

Se propone utilizar estrategias donde se converse y describa la composición de los grupos familiares de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar

como un valor que contribuye a la empleabilidad; se debe procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia el

desarrollo laboral de los y las participantes.


La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes





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esperados del módulo.

Para este módulo se sugiere realizar evaluaciones individuales donde los participantes puedan identificar sus objetivos laborales, además de desarrollar trabajos grupales mediante los cuales y a partir de los contenidos revisados, puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.



demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.









- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.


- Conexiones para utilizar medios didácticos tales

como data y salida a internet.




Notebook o PC.

Data/ telón.


Hojas blancas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo personal.


Plumones.





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Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.


1. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral.

1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad, responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1.2 Utiliza las competencias personales abordadas en

una situación de simulación.

Competencias Personales:

- Puntualidad.

- Responsabilidad.

- Imagen personal.

- Probidad.

2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual.

2.1 Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena.

2.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: contrato de trabajo, jornada laboral, Remuneraciones y descuentos previsionales.

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo.

- Jornada laboral.

- Remuneraciones.

- Descuentos Previsionales.





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3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y

sistema de previsión social.

3.1 Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo.

3.2 Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales.

3.3 Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones.

3.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal.

Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra accidentes de

trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa.

Sistema de pensiones y su objetivo.

Cotizaciones previsionales: ¿qué implican y para qué sirven?

Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales: bono por

hijo, subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga.

4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos.

4.1 Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento.

4.2 Describe conceptos básicos de presupuesto y

economía doméstica.

4.3 Construye su planificación financiera,

considerando presupuesto y consumo.

Consumo y calidad de vida:

- Planificación financiera y sobreendeudamiento.

- Presupuesto y economía doméstica.

Plan de acción financiera.

5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto

laboral.

5.1 Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria laboral y/o formativa.

5.2 Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo.

5.3 Construye itinerario de desarrollo laboral con metas a corto, mediano y largo plazo.

Trayectoria formativa y trayectoria laboral.

Contexto familiar.

Proyecto ocupacional.







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El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria de considerar en todo proceso de integración al mundo laboral.

Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los Derechos Laborales Básicos, y los beneficios Sociales y Previsionales asociados a este.

Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la etapa de cierre, se espera poder relevar los conceptos y contenidos que deben quedar integrados en las y los participantes. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión.



Se sugiere una evaluación de tipo individual, Para los contenidos de tipo cognitivo se sugiere realizar evaluación de conocimientos, y para aquellos contenidos de aplicación se sugieren pautas de autoevaluación con una retroalimentación personalizada por parte del facilitador.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.



Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.




demostrables.



Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 Notebook o PC. Hojas blancas.





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por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria.


- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.



Data/ telón.


Cartulina.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.


Plumones.

Calculadora.





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Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA





Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo.

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales.

Lenguaje verbal y no verbal.

Expresión gestual y corporal.

Expresión de emociones y sentimientos:

Alegría.

Enojo.

Tristeza.

Euforia.

Ansiedad.

Comportamientos sociales de cortesía:

Saludar.

Mantener distancia al hablar.

Sonreír.





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- Asentir.

2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

2.1 Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas.

2.2 Interpreta correctamente las instrucciones para lograr un producto; pregunta si no entiende.

2.3 Redacta documentos formales, en su estructura

y calidad.

Expresarse con claridad en forma oral y escrita:

Fonética.

Pronunciación.

Vocabulario.

Escucha Activa.

Organiza información escrita:

Curriculum Vitae.

Cartas de presentación.

Memorandos.

Correos electrónico.

3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 3.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

3.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

Presentación personal

Contextos:

Comunicación entre pares.

Comunicación en relaciones Jerárquicas.

Entrevista, reuniones grupales.



Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de habilidades, se sugiere realizar actividades de carácter participativo, que invite a las y los participantes a reconocer la importancia de la comunicación verbal y no verbal en todos los contextos y en especial para el mundo laboral. Se espera que realicen ejercicios grupales que les

permitan fortalecer todos los elementos contenidos en una situación de comunicación.

Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas.

Para la etapa de cierre, se espera poder relevar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes.





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Para este módulo se sugiere trabajar con evaluaciones de carácter práctico, como presentaciones, mediante las cuales el/la facilitador/a y el grupo, puedan evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar elementos de la expresión verbal y no verbal utilizada. Se sugiere utilizar listas de cotejo que permitan identificar los principales elementos a observar y las observaciones necesarias de entregar a la/el participante.



- Formación Académica: Profesional del área

de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

- Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

- Experiencia como facilitador(a) de

capacitación laboral para adultos: Mínimo 3

años, demostrables.

- Formación Académica: Técnico del área de

las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

- Manejo del enfoque de competencias.

- Experiencia como facilitador(a) de

capacitación laboral para adultos: Mínimo 3

años, demostrables.

- Formación Académica: No requiere.

- Manejo del enfoque de competencias.

- Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.




Puestos de trabajo individuales que considere

mesa y silla o silla universitaria.

Escritorio y silla para el facilitador.

Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

Notebook o PC.

Data/telón.

Pizarra/videos.

Hojas blancas.

Tarjetas con expresión de emociones.

Portafolio.

Lápices.


Plumones.





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Sistema de ventilación adecuada.







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Nombre RECEPCIÓN Y ACONDICIONADO DE LA FRUTA FRESCA A PROCESAR


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE INGRESO Y ACONDICIONADO DE FRUTA / P-0120-9211-002-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

INGRESAR FRUTA A PROCESO / U-0120-9211-011-V02.

PREPARAR FRUTA A PROCESAR / U-0120-9211-012-V02.

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-0100-6113-003-V03.


Competencia del módulo Realizar procesos de recepción y acondicionado de la fruta según variedad, parámetros de calidad, equipos disponibles y normas de higiene y seguridad.


1. Preparar el proceso de recepción e ingreso de la

fruta fresca.

1.1 Analiza orden de trabajo acuerdo al tipo de fruta

a procesar y programa de embalaje.

1.2 Prepara la recepción de la fruta, según normas de calidad y procedimientos de seguridad.

1.3 Verifica estado de los equipos de ingreso de fruta según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

1.4 Selecciona elementos de protección personal

según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

Tipos de órdenes de trabajo para los procesos

de recepción e ingreso de frutas. Diferencias por tipos y variedades de fruta: carozos, pomáceas, cítricos, paltas, uvas, cerezas, etc.

Técnicas de preparación de la labor de recepción de la fruta, tipos de parámetros de calidad asociados por tipo de fruta. Uso de registros.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo y

equipos en el área de recepción e ingreso de la fruta. Puntos críticos observar.

Procedimientos de seguridad asociados a procesos de preparación del lugar de trabajo y equipos asociados a la recepción e ingreso de la





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fruta.

Tipos e equipos usados en la recepción e

ingreso de la fruta: equipos de volteado o vaciado, de transporte de bandejas o bins con fruta.

Equipos de protección personal necesarios en la recepción e ingreso de la fruta. Principales características y funcionalidad.

2. Realizar la recepción de la fruta fresca. 2.1 Reconoce tipos de fruta a recepcionar según variedad.

2.2 Ejecuta la inspección de la fruta a recepcionar según parámetros de calidad.

2.3 Opera equipos de pesaje de fruta a ingresar según procedimientos de trabajo.

2.4 Clasifica la fruta recepcionada según proceso a ingresar y orden de trabajo.

2.5 Distribuye la fruta a ingresar según proceso y

orden de trabajo.

2.6 Elabora registros de la fruta recepcionada según

orden de trabajo.

Principales tipos de fruta que se procesan en la industria exportadora: carozos, pomáceas, cítricos, paltas, uvas, cerezas, etc.

Técnicas de inspección de parámetros de calidad

de las principales frutas que se procesan para exportación, por especie y variedad.

Uso de la balanza en el área de recepción. Técnicas de uso y cuidados de los equipos. Importancia de la calibración de las balanzas.

Principales criterios implicados en la clasificación

de la fruta: por variedad, por predio de origen,

tipo de productor, según proceso al que ingresa, por calidad de la fruta, etc.

Tipos de registros usados en la clasificación e identificación de la fruta. Importancia de la identificación de la fruta recepcionada en los posteriores procesos de trazabilidad.

Tipos de formularios y registros usados en la

identificación de lotes de fruta recepcionada.

3. Operar equipos de ingreso de fruta fresca. 3.1 Interpreta la orden de trabajo, según tipo de

fruta a ingresar.

3.2 Opera el equipo de ingreso de fruta a proceso según variedad y procedimientos de trabajo seguro.

Ordenes de trabajo asociadas al ingreso de

fruta. Importancia de la claridad en las órdenes

de trabajo y su interpretación. Principales errores que se pueden cometer al ingresar fruta a proceso.

Tipos de equipos usados para el ingreso de





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3.3 Controla el proceso de ingreso de la fruta según funcionamiento de equipos y recomendaciones

del fabricante.

3.4 Verifica abastecimiento de fruta en la línea de proceso según rendimientos operacionales de trabajo.

3.5 Utiliza elementos protección personal en el área de ingreso de la fruta según procedimientos de

seguridad.

frutas a procesos: máquina de vaciado, bins o recipientes contenedores de fruta.

Operación de equipos y tiempos de funcionamiento. Puesta en marcha de los equipos de ingreso de fruta.

Procedimientos de seguridad asociados a la operación de equipos de ingreso de fruta a proceso.

Técnicas de control de funcionamiento de

equipos de ingreso de fruta, aplicación de los manuales del fabricante.

Abastecimiento de los equipos de vaciado. Tipos de los lotes de fruta y su vinculación con la trazabilidad del proceso. Distribución de la fruta en las líneas de proceso.

Equipos de protección personal (EPP) necesarios

en la operación de equipos de ingreso de fruta a procesos: Antiparras, guantes, mascarilla, etc. Usos y características de los EPP en la

prevención de accidentes y enfermedades profesionales.

4. Realizar labores de acondicionado de la fruta fresca destinada a procesos de selección y envasado.

4.1 Determina materiales e insumos a utilizar en el acondicionamiento de frutas, según orden de trabajo, normas de higiene y seguridad.

4.2 Prepara el lugar de trabajo según procedimientos de seguridad y normas de higiene.

4.3 Realiza el proceso de acondicionamiento de la fruta, según tipo y orden de trabajo.

4.4 Utiliza elementos de protección personal en el área de acondicionado de la fruta según procedimientos de trabajo seguro.

Concepto de acondicionado de la fruta previa a los procesos de clasificación y envasada: lavado, secado, encerado.

Tipos de materiales e insumos usados en el acondicionamiento de la fruta. Aplicación de las

normas de seguridad e higiene en el manejo de los materiales e insumos usados en el acondicionamiento.

Técnicas de preparación del lugar de trabajo, tipos de equipos destinados al acondicionado de la fruta.

Principales procesos de acondicionado de la fruta, sus etapas y propósitos. Técnicas de





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lavado secado, aplicación de productos agroquímicos, enfriamiento de la fruta.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por

ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y

registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para desarrollar los 4 aprendizajes esperados es necesario contar con algún tipo de fruta de la estación que requiera este tipo de labores, para identificar sus características y parámetros de ingreso a procesos de packing y además realizar actividades prácticas con equipos de volteado de fruta reales que permitan simular el trabajo.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación la observación de una simulación donde, con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se

refiere por ejemplo, la recepción de la fruta, en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.



- Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agrícola o

de elaboración de alimentos, titulado.

- Experiencia laboral en el sector agrícola o

- Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agrícola o

de elaboración de alimentos, titulado.

- Experiencia como facilitador de capacitación

- Experiencia laboral en el sector agrícola o de elaboración de alimentos, como jefe de

packing o supervisor del área de recepción de frutas en packing, en los últimos 3 años,





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de elaboración de alimentos, como encargado de packing o plantas de

procesamiento de frutas, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.

laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas

de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

con un mínimo de 1 año, demostrable.


laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.




Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.




Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas frutícolas exportadoras, liceos o escuelas agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros

que puedan cuenten con área de recepción e ingreso de fruta.

Programa de embalaje.

Volteador de bins.

Bins con fruta a proceso.

Bins vacíos.

Planillas de registros.

Tarjas de identificación de bins.

Cuaderno, lápiz, plumón, calculadora, reloj.

Muestras de productos químicos: Cera (Ej.: K-31), Detergente (Ej. Deterfresh).

Baldes y varilla para revolver las mezclas.

Fungicidas.

Ropa de trabajo (Ej.: gorro, cotona, pecheras,

mascarilla, zapatos, pantalón largo, guantes.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en





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formato gráfico, sencillo y amigable.


Nombre SELECCIÓN DE FRUTA FRESCA


Perfil ChileValora asociado al módulo EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) SELECCIONAR LA FRUTA / U-0120-7514-002-V02.


Competencia del módulo Realizar las labores de selección de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad e higiene y procedimiento de trabajo seguro.


1. Preparar la operación de la labor de selección de fruta fresca.

1.1 Reconoce características generales la fruta a seleccionar según pauta de trabajo y normas de calidad.

1.2 Identifica protocolos y normas asociados a los

procesos productivos de fruta fresca según estándares de la industria frutícola.

1.3 Analiza pauta de trabajo, verificando su

comprensión, de acuerdo al programa de selección a realizar en la jornada.

1.4 Realiza proceso de ingreso a sector de selección

según normas de higiene y procedimientos de seguridad.

Tipos de frutos y zona geográfica.

Clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries, cítricos, paltos, uva, kiwis, entre otros.

Protocolos y normas de calidad: BPA, BPM,

HACCP, APL, BRC, Global GAP, certificación de clientes etc.

Procedimientos de trabajo seguro focalizados a

selección de fruta.

La responsabilidad y compromiso de aplicación de normas.

La pauta de trabajo en selección de fruta fresca.





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1.5 Verifica disponibilidad implementos y materiales a utilizar en la selección de fruta fresca, según

pauta de trabajo.

Calidad y condición defectos de la fruta. Parámetros considerados para mercado nacional

exportación y desecho, cuarentenarios.

Técnica de análisis, comprensión y resolución de dudas. Errores típicos y consecuencias en proceso de selección.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su importancia en el proceso de selección de

fruta fresca.

Criterios de seguridad laboral aplicados a la selección de fruta fresca.

Elementos de protección personal utilizados en la labor de selección de fruta fresca.

Uso de ropa y accesorios de trabajo, como calzado y uniforme.

Tipos de implementos utilizados en el proceso

de selección de fruta: calibradores, tabla de color, cajas, cartillas de defectos.

Diferencias entre implementos y materiales para distintas frutas.

2. Realizar el proceso de selección de fruta fresca. 2.1 Ejecuta la pauta de trabajo según el programa de selección de la jornada.

2.2 Aplica normas de calidad y seguridad en el proceso de selección de fruta, de acuerdo a pauta de trabajo.

2.3 Utiliza implementos de protección personal,

según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

2.4 Informa de situaciones imprevistas y problemáticas que afectan el desarrollo del proceso de selección, de acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo.

Realizar el proceso de selección fruta fresca.

Tipos de plagas y enfermedades que afectan la calidad de la fruta. Concepto de plagas cuarentenarias.

Parámetros de calidad y condición de la fruta. Normas de calidad y los destinos de la fruta

seleccionada.

La pauta de trabajo: precisiones de selección y descarte de fruta.

Procedimiento de trabajo seguro en selección.

La responsabilidad y compromiso en la labor de





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2.5 Demuestra flexibilidad ante los cambios, de acuerdo a los procedimientos del proceso

productivo.

selección.

Normas de calidad y seguridad en el proceso de

selección de fruta.

El descarte de fruta: mercados y destinos.

Auditorías de calidad: parámetros de selección, eliminación de desechos.

Beneficios del uso de los implementos de

protección personal.

Normas de higiene vinculadas a la uso de

implementos de protección personal.

Prevención de accidentes y enfermedades profesionales en el sector de selección de fruta.

Técnicas de comunicación efectiva.

El proceso de selección de fruta: imprevistos y problemas comunes.

La responsabilidad en el trabajo.

La flexibilidad laboral al enfrentar cambios en los esquemas de trabajo. Cambio de pauta y exigencias del cliente.

Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas.

El sentido crítico y capacidad de realizar

contribuciones.

El cambio y oportunidad de aprendizaje.

3. Concluir las operaciones del proceso de selección

de fruta fresca.

3.1 Chequea condiciones de orden y limpieza del

área de selección de fruta, según instrucciones y

procedimientos de trabajo seguro.

3.2 Aplica el procedimiento de término de labores según orden de trabajo y procedimiento de trabajo seguro.

Concluir las operaciones del proceso de

selección de fruta fresca.

Orden y limpieza: el depósito de fruta descartada.

Técnicas de limpieza en mesa de selección, piso y herramientas.





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3.3 Verifica retiro de materiales y herramientas del área de selección al término de la jornada, de

acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

3.4 Realiza registro de producción individual de la labor de selección de fruta, según procedimientos de trabajo.

Uso lista de chequeo de las condiciones de limpieza del lugar de trabajo. Aplicación de

normas de higiene y calidad.

Procedimiento de término de labores. Importancia del trabajo en equipo para finalización de jornada.

Procedimiento de trabajo seguro en labores de término y salida del recinto.

Clasificación de materiales utilizado en selección

de fruta fresca.

Devolución de materiales utilizables.

Procedimiento de uso y devolución de herramientas y elementos de protección personal.

Importancia de los registros de producción personales.

Técnicas de conteo de producción personal.

La autogestión en el trabajo.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de selección de fruta así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto calidad, color, tamaño o calibres, condición de la fruta para cumplir

estándares de exportación. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.





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La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso

(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación, a observación por parte del facilitador/a una simulación que las y los participantes deberán desarrollar en torno al proceso de la selección de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo. Para evaluar el logro del aprendizaje, el/la facilitador utilizara una lista de chequeo.



- Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior del área agrícola, titulado.

- Experiencia laboral en el sector agrícola o de elaboración de alimentos, como jefe de packing de fruta, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.



- Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior del área agrícola, titulado.

- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

- Experiencia laboral en el sector agrícola

como operador de selección y embalaje de fruta fresca en packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas








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Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.

Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan observar funcionamiento e idealmente utilizar el packing que facilite las actividades prácticas - demostrativas.



Telón blanco.

Pizarra.

Paleógrafo.

Filmadora del facilitador.

Cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.

Muestra de equipo de elementos de protección

personal compuesto por:

- Delantal.

- Cofia.

- Gorro.

- Cotona.

- Zapatos.

- Pantalones largos.

- Pecheras.

- Mascarillas.

Muestras de herramientas y materiales de Selección de fruta fresca.

- Tijeras.

- Códigos de barra, Tickets de identificación.

- Bolsas.

- Esponjas.

- Separadores.

- Papel corrugado.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Regla.



Libro de clases.

Archivador de palanca para portafolio de

evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.


Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo, en formato gráfico, sencillo y amigable.

Muestra de Artículos de higiene: jabón

desinfectante, toallas de papel.





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- Láminas, papel secante.

- Papel envoltorio de fruta de exportación.

- Bandejas.

- Tapas.

- Fondos.

- Cajas, Clamshells.





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Nombre EMBALAJE DE FRUTA FRESCA


Perfil ChileValora asociado al módulo EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) MANIPULAR Y ENVASAR LA FRUTA / U-0120-7514-001-V02.


Competencia del módulo Realizar las labores de embalaje de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad, de higiene y procedimiento de trabajo seguro.


1. Preparar la operación de la labor de embalaje de fruta.

1.1 Identifica distintas variedades de fruta a envasar, según tipos de embalaje y mercado de destino.

1.2 Reconoce distintos tipos de normas y protocolos asociados a las labores de embalaje de fruta

fresca.

1.3 Analiza pauta de trabajo, verificando su comprensión, de acuerdo a programa a realizar en la jornada.

1.4 Selecciona elementos de protección personal,

según procedimientos de higiene y trabajo

seguro.

1.5 Alista materiales de embalaje según pauta de trabajo y normas de calidad.

1.6 Realiza proceso de ingreso a sector de embalaje

Preparar la operación de la labor de embalaje de fruta fresca.

Variedades de fruta y clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries, cítricos, paltos,

uva, kiwis, entre otros.

La cadena productiva para el embalaje de fruta.

Principales mercados de destino de las frutas. Programas de exportación de fruta.

Protocolos y normas asociados a los procesos de

embalaje de fruta: BPA, BPM, HACCP, APL, BRC,

Global GAP, certificación de clientes.

Procedimientos de trabajo seguro, aplicados en el embalaje de fruta. Condiciones y acciones





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según normas de higiene y procedimientos de seguridad.

inseguras.

Normas de higiene aplicadas en el embalaje de

fruta.

Tipos de pauta de trabajo para embalaje de fruta fresca: pomáceas, cítricos, carozos, berries, paltos, racimos.

Técnica de análisis de pautas de trabajo, comprensión y consulta de dudas.

Materiales a utilizar en el embalaje de fruta:

cajas, bolsas, clamshell, generadores de anhídrido sulfuroso, bandejas, etc.

Elementos de protección personal en proceso embalaje de fruta.

Importancia del uso de elementos de protección personal utilizados en la labor de selección de fruta fresca.

La responsabilidad y el autocuidado en el proceso de embalaje de fruta.

Tipos de materiales de embalaje para diferentes mercados de destino.

Usos y propósito de la utilización de materiales de embalaje. Contención de la fruta y su

mantención de condiciones de calidad.

Normas de higiene aplicadas al uso de materiales de embalaje.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su importancia en el proceso de selección de fruta fresca.

Criterios de seguridad laboral aplicados a la

selección de fruta fresca.

Prevención de accidentes y enfermedades profesionales en la sección de embalaje de





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fruta.

Uso de uniforme e implementos de trabajo

aplicado a la inocuidad de la fruta envasada.

2. Realizar el embalaje de fruta fresca. 2.1 Diferencia parámetros de condición y calidad de la fruta de acuerdo pautas de embalaje.

2.2 Envasa la fruta fresca de acuerdo pauta de

trabajo y normas de calidad.

2.3 Utiliza implementos de protección personal según procedimientos de higiene y trabajo seguro.

2.4 Trabaja coordinado con su equipo del área según pautas de trabajo.

2.5 Demuestra flexibilidad ante los cambios, de

acuerdo a los procedimientos del proceso productivo.

Realizar el embalaje de fruta fresca.

La pauta de trabajo de embalaje de fruta fresca. Normas de calidad aplicadas al proceso de

embalaje de la fruta fresca.

Parámetros de condición y calidad de la fruta: reconocimiento de tipos de plagas y enfermedades que afectan la calidad de la fruta. Importancia de dar aviso si se encuentra en productos embalados.

Técnicas de pesaje de la fruta, tipos de materiales, etiquetas y códigos. Usos de las balanzas.

Técnicas de embalaje de las principales especies de frutas: carozos, uvas, cítricos, pomáceas, paltas.

Uso de los materiales de embalaje: cajas,

bolsas, papeles y cartones protectores, envases contenedores, bandejas, generadores de anhídrido sulfuroso, adhesivos.

Errores típicos y consecuencias en el proceso embalaje de fruta.

Implementos de protección personal a utilizar en labores de embalaje de fruta.

Procedimientos de trabajo seguro y su importancia en el proceso de embalaje de fruta.

Técnicas de trabajo en equipo: diferencias entre equipo y grupo. La comunicación dentro del equipo.

Definición de objetivos y metas del equipo.





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Técnicas de resolución de problemas en equipo.

Concepto de flexibilidad en el ámbito laboral.

Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas.

3. Concluir operaciones del proceso de embalaje de fruta.

3.1 Chequea condiciones de orden y limpieza del área de embalaje de fruta, según instrucciones y

procedimientos de trabajo seguro.

3.2 Aplica procedimiento de finalización de jornada de embalaje de acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

3.3 Informa de situaciones y problemáticas acontecidas según procedimientos de trabajo.

3.4 Realiza registro de producción de la labor de embalaje de fruta, según procedimientos de trabajo.

Concluir operaciones del proceso de embalaje de fruta.

Orden y limpieza en el puesto de trabajo.

Técnicas de limpieza aplicando normas y protocolos de inocuidad alimentaria.

Técnicas de chequeo de las condiciones de limpieza del lugar de trabajo. Aplicación de normas de higiene y calidad.

Clasificación de materiales de embalaje al término de la jornada.

La devolución de materiales a bodegas. Importancia de la higiene de los sectores de acopio de materiales.

Tipos contingencias a ocurrir en la jornada de trabajo.

Importancia del aviso de problemas y su contribución al trabajo en equipo.

Técnicas de comunicación efectiva.

Las propuestas de mejora.

Importancia de los registros de producción personales.

Técnicas de conteo de producción personal.

La autogestión en el trabajo.





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La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y


Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, materiales de embalaje, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de embalaje de fruta así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto calidad, tipos y usos de materiales, para cumplir estándares de exportación. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.





(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo

medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, en la realización del embalaje de fruta fresca en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo. También se pueden hacer ejercicios de análisis de caso, donde se entrega una problemática común que suceda en un packing de fruta en el área de embalaje, como falta o confusión de materiales, cambios de mercados de destino, para luego chequear las respuestas con una lista de respuestas que serán consideradas correctas.



1. Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agrícola, titulado.

2. Experiencia laboral en el sector agrícola o de

4. Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agrícola, titulado.

5. Experiencia como facilitador de capacitación

6. Experiencia laboral en el sector agrícola como operador de selección y embalaje de fruta fresca en packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.





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elaboración de alimentos, como jefe de packing de fruta, en los últimos 3 años, con un mínimo

de 1 año, demostrable.

3. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

7. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años,

preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.






Conexiones para utilizar medios didácticos tales




Se recomienda realizar convenio con escuelas

agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan observar funcionamiento e idealmente utilizar el packing que facilite las actividades prácticas - demostrativas.



Telón blanco.

Pizarra.

Paleógrafo.

Filmadora del facilitador

Cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.

Muestra de equipo de elementos de protección personal compuesto por:

- Ropa térmica.

- Cofia.

- Gorro.

- Cotona.

- Zapatos.

- Pantalones largos.

- Pecheras.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Regla.



Libro de clases.



Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo, en

formato gráfico, sencillo y amigable.

Muestra de Artículos de higiene: jabón desinfectante, toallas de papel.





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- Mascarillas.

- Bloqueador solar.

Muestras de materiales e implementos de embalaje de fruta fresca.

- Tijeras

- Códigos de barra, Tickets de identificación, PLU.

- Bolsas.

- Esponjas.

- Separadores.

- Papel corrugado.

- Láminas, papel secante, generadores de SO2.

- Papel envoltorio de fruta de exportación.

- Bandejas.

- Cajas, Tapas, Fondos.

- Clamshell.





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Nombre OPERACIONES DE PALETIZAJE Y ENZUNCHADO


Perfil ChileValora asociado al módulo PALETIZADOR/ P-0100-9321-002-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR EL PALETIZADO / U-0100-9321-003-V02.



Competencia del módulo Realizar el palletizado y enzunchado de cajas según normas de calidad y seguridad.


1. Preparación de labores de palletización y enzunchado.

1.1 Analiza orden de trabajo acuerdo al programa de embalaje a realizar.

1.2 Alista su puesto de trabajo, según normas de higiene y procedimientos de seguridad.

1.3 Verifica disponibilidad de materiales de palletizaje y enzunchado según orden de trabajo.

1.4 Prepara equipos y herramientas de palletizaje y enzunchado según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

1.5 Selecciona elementos de protección personal

según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

Tipos de órdenes de trabajo para las labores de paletizaje y enzunchado. Diferencias entre tipos de pallets a realizar, dimensiones, tipos de base a usar, tipo de cajas. Requerimientos del

mercado de destino.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo de paletizaje y enzunchado. Puntos críticos observar. La importancia de las normas de higiene en las labores de palletizado y enzunchado.

Procedimientos de seguridad asociados a procesos de preparación del lugar de trabajo y equipos asociados.

Principales materiales utilizados en palletizaje y enzunchado: bases de pallet, esquineros,





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parrillas, tapas, zunchos y sellos. Propósitos de uso y su función en la estabilidad y

presentación de los pallets.

Tipos y usos de equipos y herramientas utilizados en el paletizaje y enzunchado.

Equipos de protección personal necesarios en la las labores de palletizaje y enzunchado.

2. Ejecutar el palletizaje y enzunchado. 2.1 Realiza el armado de pallets según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.2 Enzuncha los pallets según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.3 Utiliza elementos protección personal según

procedimientos de seguridad.

2.4 Aplica procedimientos de términos de labores de paletizaje y enzunchado.

2.5 Resuelve problemas en conjunto con el equipo de área según cumplimiento de tareas asignadas

Técnicas de armado de pallets. Diferencias asociadas a estándares de calidad de los mercados de destino: posición de las cajas, altura, tapas parrillas, esquineros, etc.

Concepto de carga manual y técnica de tomado

de cajas. Peso máximo permitido por ley para cargar elementos.

Importancia de la ergonomía en las labores de paletizaje.

Importancia de la estabilidad del pallets en los posteriores procesos de almacenaje en cámaras

de frio y en traslados a mercados de destino.

Técnicas de enzunchado de pallets. Uso de la maquina tensadora y de los zunchos a colocar. Procedimiento de seguridad y estándares de calidad asociados.

Equipos de protección personal necesarios en las labores de palletizaje. Usos y características de los EPP en la prevención de accidentes y

enfermedades profesionales: cortes, caídas mismo nivel, atropellos, golpes, etc.

Técnicas de chequeo del cumplimiento de procedimientos de finalización de labores aplicados al orden y limpieza del lugar de trabajo. Tipos de desecho producto de las

labores de paletizaje y enzunchado y su





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vinculación con el cuidado del medio ambiente.

Técnicas de trabajo en equipo en paletizaje y

enzunchado: diferencias entre equipo y grupo. La comunicación efectiva dentro del equipo.

Definición de objetivos y metas del equipo. Técnicas de resolución de problemas en equipo.

Técnicas de comunicación efectiva en las labores de paletizaje y enzunchado. Conceptos

de escucha activa, asertividad,

retroalimentación y empatía.

Procedimientos comunicacionales en ambiente laboral, vías de comunicación según jerarquías en las labores de palletizaje y enzunchado.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados se debe contar con cajas para ser paletizadas, materiales de embalaje, pautas y procedimientos de trabajo, así como

también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos del paletizaje y enzunchado para cumplir estándares de exportación y firmeza/estabilidad de los pallets. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe





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hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación, la observación de una simulación donde, mediante una lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se

refiere por ejemplo, a ejecutar el palletizaje y enzunchado en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.



- Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agrícola, titulado.

- Experiencia laboral en el sector agrícola o de elaboración de alimentos, como jefe de packing de fruta, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años,

preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.


- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

- Experiencia laboral en el sector agrícola como operador de selección y embalaje de fruta fresca en packing, en los últimos 3

años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje,

demostrables.



Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2

por alumno, implementada con:





Guantes, antiparras.

Máquina selladora.

Cajas de muestra.

Rodillos o carretes con huincha para sellar

Cajas.

Rollos de huincha selladora transparente.

Enzunchadora.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.





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Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan observar funcionamiento e idealmente utilizar el packing que facilite las actividades prácticas - demostrativas de paletizado.

Selladora.

Transpaleta manual y/o eléctrica.

Zunchos y sellos.

Martillo y clavos.

Pallets y parrillas.

Esquineros.

Ropa de trabajo (Ej.: gorro, guantes, cotona, pecheras, mascarilla, zapatos, pantalón.





contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.





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Nombre TARJADO E IDENTIFICACIÓN DE FRUTA ENVASADA


Perfil ChileValora asociado al módulo TARJADOR DE PACKING / P-0120-9321-002-V02.

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

ROTULAR CARGA / U-0120-9321-001-V02.

COLOCAR IDENTIFICACIÓN A LOS ENVASES / U-0120-9321-003-V02.



Competencia del módulo Realizar el rotulado de pallets con fruta envasada según programa de trabajo, mercados de destino, trazabilidad de la carga y normas de higiene y seguridad.


1. Preparar labores de tarjado de pallets con fruta

envasada.

1.1 Analiza orden de trabajo acuerdo al programa de

embalaje.

1.2 Prepara equipos e insumos usados en el tarjado de pallets según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

1.3 Chequear palletizaje según orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

1.4 Revisa los pallets a tarjar y registra la

información de acuerdo a los procedimientos de trabajo.

1.5 Selecciona elementos de protección personal según orden de trabajo y procedimientos de

Tipos de órdenes de trabajo para los procesos

de tarjado de pallets con fruta envasada. Diferencias por variedades de fruta y destinos.

Técnicas de preparación de equipos e insumos usados en el rotulado de pallets. Procedimientos de seguridad asociados a procesos de preparación del lugar de trabajo y equipos asociados.

Técnicas de chequeo de la estabilidad y altura de los pallets con fruta envasada. Importancia de mantener el orden de los pallets terminados.

Importancia de revisar la tarja de la existencia física con el sistema computacional. Generación





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seguridad. de registro de los pallets y su seguimiento.

Equipos de protección personal usados en el

área de tarjado de pallets. Principales características y funcionalidad: guantes, zapatos de seguridad, delantal, gorro, uniforme de trabajo, etc.

2. Realizar el tarjado de pallets con fruta envasada. 2.1 Elabora tarjas de identificación de pallets de acuerdo a orden de trabajo.

2.2 Verifica la información de las tarjas elaboradas de acuerdo a programa de trabajo y pallets terminados.

2.3 Coloca las tarjas en los pallets según orden de

trabajo y estándares de calidad asociados.

2.4 Coordina labores con equipos de áreas asociadas al rotulado de pallets.

2.5 Utiliza elementos de protección personal según procedimientos de seguridad.

2.6 Informa de situaciones y problemáticas que afectan el desarrollo del proceso según

procedimientos de trabajo.

Tipos de tarjas usadas en la identificación de pallets. Información que contienen las tarjas y

su uso en la trazabilidad de la fruta al finalizar los procesos: fecha de cosecha y embalaje, tipo de lugar de embalaje, variedad de a fruta, tipo de envase y destino.

Proceso de elaboración de tarjas. Sistemas computacionales asociados. Manejo y uso de software de ingreso y registros de pallets con fruta envasada.

Las tarjas y su posición en los pallets. Importancia de seguir los procedimientos de trabajo y los estándares de calidad asociados.

Principales áreas asociadas a las labores de tarjado de pallets: packing, paletizaje, movilizadores, despacho, frigorífico.

Técnicas de comunicación efectiva asociada a las labores de rotulado de pallets: conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía.

Equipos de protección personal necesarios en el área de rotulado de pallets. Usos y características de los EPP en la prevención de

accidentes y enfermedades profesionales.

Principales problemáticas del área de rotulado de pallets. Procedimientos comunicacionales en

ambiente laboral del área de rotulado de pallets, vías de comunicación según jerarquías.





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La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y


Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados se debe contar con ejemplos de trajas y actividades que contengan los procesos de elaboración de tarjas, tanto en sistemas computacionales asociados como manuales, para practicar en cómo hacer ingreso y registros de pallets con fruta envasada. Así como también revisar manuales de calidad donde se mencione la ubicación de las tarjas y su posición en los pallets. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.





(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo

medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación la observación de una simulación, la cual mediante el uso de una lista de chequeo determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, a la preparación de la labor de tarjado de pallet en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.




- Experiencia laboral en el sector agrícola o de elaboración de alimentos, como jefe de packing de fruta, en los últimos 3 años, con


- Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas

- Experiencia laboral en el sector agrícola como operador de selección y embalaje de fruta fresca en packing, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.






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un mínimo de 1 año, demostrable.




laboral para adultos, de mínimo 2 años, preferentemente con formación en técnicas







Conexiones para utilizar medios didácticos tales




Para las actividades en terreno se recomienda realizar convenios con Productores o empresas del sector agroalimentario, liceos o escuelas

agrícolas o universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos para desarrollar las actividades prácticas de tarjado.

Corchetes.

Calculadora.

Lápiz.

Tiza.

Plumones.

Planilla de registro.

Tinta.

Solventes

Timbres de goma manuales.

Fechadores.

Perforadora.

Reglas.

Sistemas de registros de ingresos y salidas de

pallets tarjados.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.



Archivador de palanca para portafolio de

evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.


contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

Documents

PLAN FORMATIVO PROCESOS DE PACKING - sence.cl · Edición y validación curricular: ChileValora Fecha última revisión: Diciembre 2014 Página 2 de 51 SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO