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i
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD
TESIS
PLANEAMIENTO FINANCIERO PARA
INCREMENTAR LA RENTABILIDAD EN LA
EMPRESA DEL CONSORCIO GASTRONÓMICO
DEL NORTE S.C.R.L., CHICLAYO 2018
PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL DE
CONTADOR PÚBLICO
Autora:
Bach. Ortiz Rodríguez Ana Claudia
Asesor:
Mg. Zuñe Chero Limberg
Línea de Investigación
Finanzas
Pimentel – Perú
2019
ii
PLANEAMIENTO FINANCIERO PARA INCREMENTAR LA
RENTABILIDAD DE LA EMPRESA CONSORCIO
GASTRONÓMICO DEL NORTE S.C.R.L., CHICLAYO 2018
Aprobación del proyecto
_
Ortiz Rodríguez Ana Claudia
Autora
_
Mg. Zuñe Chero Limberg
Asesor
_
Dr. Tuesta Torres Edgar Roland
Presidente de Jurado
_
Mg. Tepe Sánchez Max Alejandro
Secretario(a) de Jurado
_
Mg. Cubas Carranza Janet Isabel
Vocal/Asesor de Jurado
iii
DEDICATORIA
A Dios:
Por ser mí guía en mis días
Críticos y en las adversidades que
Encontré en el camino y por
Haberme permitido cumplir una de
Mis metas anheladas, de terminar
Mi carrera.
A mis Padres:
Walter y Rosa, quienes me
Inculcaron valores y que el estudio
Abre la puerta del éxito. Por
Haberme dado todo su amor y
Apoyo incondicional en todo
Momento de mi vida.
iv
AGRADECIMIENTO
A Dios, por guiarme por el camino del bien, porque me protegió en todo momento, Por
iluminarme a seguir y cumplir mis metas anheladas.
A mis padres, Walter y Rosa, porque han fomentado en mí el deseo de superación y ser
una profesional, por ser mis pilares, por brindarme valores, consejos y amor incondicional
constantemente permitiendo ser una persona de bien.
A mi familia y amigos que me brindaron su apoyo incondicional y estuvieron en
Esta etapa de mi vida.
A mi asesor, Mg. Limberg Zuñe Chero, quien con su experiencia me oriento y asesoro para
culminar mi tesis.
A la empresa Consorcio Gastronómico del norte S.C.R.L por brindarme la información
Necesaria para realizar y culminar este trabajo de investigación
v
RESUMEN
El propósito principal de la investigación fue determinar el grado de incidencia del
planeamiento financiero en la rentabilidad del Consorcio Gastronómico del Norte
S.C.R.L., Chiclayo 2018. El problema se planteó a través de la interrogante ¿En qué grado
la propuesta de un planeamiento financiero influye en el aumento de la rentabilidad en el
Consorcio Gastronómico del Norte SCRL? La metodología de la investigación fue de tipo
descriptiva, con un enfoque cuantitativo, de diseño no experimental, para la recolección de
datos se diseñó una entrevista para el gerente y contador de la empresa, además se utilizó
el análisis documental.
Los resultados permitieron determinar que el planeamiento financiero de la empresa
no se está llevando a cabo de forma eficiente, la toma de decisiones se centra en
información desactualizada sobre la verdadera situación financiera de la empresa lo que
perjudica el control de los ingresos, además existe una tendencia negativa en el índice de
rentabilidad de los últimos tres años. Se concluye que la empresa necesita de un
planeamiento financiero, considerando que bajo un escenario optimista la rentabilidad se
incrementa satisfactoriamente permitiendo el desarrollo y crecimiento empresarial.
Palabras Clave: Finanzas, planificación, proyecciones, ratios, rentabilidad.
vi
ABSTRACT
The main purpose of the research was to determine the degree of impact of financial
planning on the profitability of the company of the Consortium Gastronomic del Norte
S.C.R.L., Chiclayo 2018. The problem was raised through the question: To what degree
does the proposal of financial planning influence the increase in profitability in the
company of the Consortium Gastronomic del Norte SCRL? The methodology of the
investigation was of a descriptive type, a quantitative approach, a non-experimental design,
for the data collection an interview was designed for the manager and the accountant of the
company, in addition to the documentary analysis.
The results allowed to determine the financial planning of the company is not being
carried out in an efficient way, the decision-making focuses on the information on the
financial situation of the company which harms the control of the income, in addition there
is a Trend negative in the profitability index of the last three years. It is concluded that the
company needs a financial planning, a good scenario, an optimism, profitability, a
satisfactory increase, development and business growth.
Keywords: Finance, planning, projections, ratios, profitability.
vii
ÍNDICE
DEDICATORIA.............................................................................................................. iii
AGRADECIMIENTO .................................................................................................... iv
RESUMEN ....................................................................................................................... v
ABSTRACT .................................................................................................................... vi
ÍNDICE .......................................................................................................................... vii
ÍNDICE DE TABLAS ..................................................................................................... ix
ÍNDICE DE FIGURAS .................................................................................................... x
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................11
1.1. Realidad Problemática.....................................................................................11
1.2. Trabajos Previos ..............................................................................................14
1.3. Teorías relacionadas al tema ...........................................................................30
1.4. Formulación del problema ..............................................................................43
1.5. Justificación e importancia del estudio ...........................................................43
1.6. Hipótesis ...........................................................................................................43
1.7. Objetivos ..........................................................................................................44
II. MATERIALES Y MÉTODOS ...........................................................................45
2.1. Tipo y diseño de Investigación .........................................................................45
2.1.1. Tipo de Investigación ................................................................................45
2.1.2. Diseño de Investigación ............................................................................45
2.2. Población y Muestra ........................................................................................46
2.3. Variables y Operacionalización .......................................................................46
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad .....51
2.5. Procedimientos de análisis de datos ................................................................52
2.6. Aspectos éticos..................................................................................................52
viii
2.7. Criterios de rigor científico .............................................................................53
III. RESULTADOS ....................................................................................................54
3.1. Tablas y Gráficos .............................................................................................54
3.2. Discusión ..........................................................................................................66
3.3. Aporte científico ...............................................................................................71
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..................................................86
4.1. Conclusiones .....................................................................................................86
4.2. Recomendaciones .............................................................................................88
REFERENCIAS .............................................................................................................89
ANEXOS ........................................................................................................................94
ix
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cuadro de Población de estudio ........................................................................... 46
Tabla 2 Definición de las Variables .................................................................................. 46
Tabla 3 Operacionalización variable independiente .......................................................... 48
Tabla 4 Operacionalización variable dependiente ............................................................. 50
Tabla 5 Ratios del rendimiento sobre el patrimonio .......................................................... 54
Tabla 6 Ratios sobre el rendimiento de inversión ............................................................. 55
Tabla 7 Ratio sobre la utilidad Activo .............................................................................. 56
Tabla 8 Ratio sobre la utilidad Ventas .............................................................................. 57
Tabla 9 Margen de utilidad neto ....................................................................................... 58
Tabla 10 Entrevista al Gerente del Consorcio Gastronómico del Norte ............................. 59
Tabla 11 Entrevista al Contador del Consorcio Gastronómico del Norte ........................... 63
Tabla 12 Balance General, proyectado ............................................................................. 79
Tabla 13 Estado de Resultados, proyectado ...................................................................... 80
Tabla 14 Ratio sobre el Rendimiento del patrimonio proyectado ...................................... 81
Tabla 15 Ratio sobre el rendimiento de la inversión proyectado ....................................... 82
Tabla 16 Ratio sobre la utilidad activo proyectado ........................................................... 83
Tabla 17 Ratio sobre la utilidad Ventas proyectado .......................................................... 84
Tabla 18 Margen de utilidad neto proyectado ................................................................... 85
x
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Ratios del rendimiento sobre el patrimonio......................................................... 54
Figura 2 Ratios sobre el rendimiento de inversión ............................................................ 55
Figura 3 Ratio sobre la utilidad Activo ............................................................................. 56
Figura 4 Ratio sobre la utilidad Ventas ............................................................................. 57
Figura 5 Margen de utilidad neto ...................................................................................... 58
Figura 6 Organigrama del Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL .............................. 75
Figura 7 Ratio sobre el Rendimiento del patrimonio proyectado ....................................... 81
Figura 8 Ratio sobre el rendimiento de la inversión proyectado ........................................ 82
Figura 9 Ratio sobre la utilidad activo proyectado ............................................................ 83
Figura 10 Ratio sobre la utilidad Ventas proyectado ......................................................... 84
Figura 11 Margen de utilidad neto proyectado .................................................................. 85
11
I. INTRODUCCIÓN
1.1. Realidad Problemática
A nivel Internacional
En los últimos años, tanto los mercados como la economía se encuentran en una
fluctuación constante, por lo que se obliga a que todas las empresas posean un correcto
manejo y planificación de sus recursos financieros. El planteamiento financiero se
considera como una de las herramientas financieras más eficaces las cuales todas las
empresas deben aplicarlas con la finalidad de conseguir sus objetivos estratégicos, este tipo
de planteamiento posibilita a que la empresa se planee a un futuro, y precise las estrategias
y acciones que van a ejecutarse con el propósito de optimizar el nivel de su rentabilidad.
Además, es importante tener presente que el planteamiento financiero debe ser analizado
continuamente con el fin de garantizar que tanto los objetivos como las metas trazadas se
están llevando a cabo y que el nivel de rentabilidad conserve una tendencia de crecimiento
positivo.
En el contexto mundial, la competitividad es complicada, coexisten diferentes
empresas en todos los rubros que son rentables, y que han conseguido conservarse
solventes y todo por poseer una correcta planificación financiera. Según un estudio que se
llevó a cabo por la revista Forbes, los rubros más competitivos en todo el mundo son la
tecnología, las finanzas, servicio de consumo y las industrias, estos rubros conservan su
índice de desarrollo en un inquebrantable crecimiento, logrando obtener un valor de 42%
durante los últimos años. Por lo que se considera que los resultados positivos de este
estudio fue consecuencia de las acciones estratégicas orientadas en el cumplimiento de sus
objetivos y metas empresariales, de modo que fue indispensable la implementación de un
planteamiento financiero, generando una ampliación de la rentabilidad en el mediano
plazo, promoviendo su desarrollo y solvencia en el mercado (Guzmán, 2018).
En España, consecutivamente se lleva a cabo un ranking nacional de todas las
empresas, en el que el factor evaluado es su nivel de facturación, dedicándose a mostrar
que tan rentable fue la empresa durante el lapso del año, un aproximado de 500 mil
empresas forman parte de la muestra de este estudio, considerados como los principales
resultados que las empresas más beneficiosas corresponden al sector de Restaurants y
12
puntos de venta de comida (3,72% del total), Sector Construcción (3,34% del total),
Alquiler inmuebles de manera independiente (3,18% del total), Transporte de bienes por
carretera (2,87% sobre el total). Para los directivos de las empresas más rentables de cada
uno de los rubros, la clave fundamental para conseguir el éxito fue por poseer con un
apropiado planeamiento financiero, lo que le facilito poder manejar y llevar un mejor
control sobre sus recursos económicos y financieros, motivando de esta manera el aumento
de su rentabilidad de forma sostenible en el mercado. (Reyes, 2018)
El rubro más rentable, para los expertos en finanzas aseguran que, siempre se
encuentra relacionado con una apropiada planificación financiera, lo que consiente
optimizar los recursos económicos financiera de forma eficiente, y porque esta herramienta
financiera es un instrumento guía que puntualiza los objetivos y metas a consumar, las
acciones a ejecutar, los encargados de cada acción y sobre todo contiene la retribución de
los presupuestos para cada actividad proyectada, del mismo modo, los detalles de los
medios de contingencia para hacer frente a los riesgos interiormente y exteriormente,
cualesquiera de estos factores originan que las empresas no solo produzca la utilidad
esperada, sino que además, sean consideradas rentables en el mercado. (Reyes, 2018)
En la ciudad de México, se elaboró un estudio de diferentes empresas que se
consideraban las menos competitivas y rentables en el mercado conforme a sus
movimientos actuales, el estudio es conocido como la lista de Top Picks, según los
analistas las empresas que forman parte de esta relación se caracterizan por su mínima
flexibilidad, la falta de implementación tecnológica, trabajadores poco satisfechos y que no
poseen de una planificación financiera. Pero además existe una investigación que ilustra a
las empresas con un óptimo desarrollo y rentabilidad del año, con el nombre de Watchlists,
las empresas que forman parte de esta lista poseen un crecimiento superior al 46% de un
año a otro, y más que todo porque estos resultados se ordenan a sus objetivos, metas y
estrategias; lo que demuestra que cuando una empresa posee una planificación financiera
ello resulta directamente proporcional a su nivel de rentabilidad. (Chavarría, 2017)
A nivel nacional
En Trujillo, los restaurantes turísticos no cuentan con una planificación financiera de
modo que no les permiten ser competitivos en un sector que se considera agresivo y que se
encuentra en constante evolución, ya que se ha determinado que el 85% de los restaurantes
13
en mencionada ciudad no creen necesario hacer uso de la planificación financiera como
herramienta para la administración del capital de trabajo puesto que los propietarios
carecen del conocimiento necesario para realizar dicha tarea, dicha situación muchas veces
afecta los índices de rentabilidad de las empresas. (Pelaez, 2014)
En el departamento de Piura, el rubro de restaurantes ha puesto en manifiesto un
incremento del 6.5%, pero, no es el mismo escenario para todos los casos debido a la
carencia de planificación financiera que les consienta poseer una visión de la situación de
la empresa con la finalidad de tomar acciones correctivas, por lo que, los restaurantes más
chicos no consiguen tener una rentabilidad adecuada para lograr su crecimiento a
diferencia de los restaurantes que si desarrollan una planificación financiera adecuada.
(Aguirre y Cholan, 2015)
En el tema de los restaurantes que se encuentran ubicados en la ciudad de Lima, la
gran mayoría de los dueños de los restaurantes no tiene conocimiento de cuán importante
es poseer una planificación financiera para sus negocios, ocasionando por la falta de
charlas a sus trabajadores, por la falta de interés en el desarrollo profesional y personal,
convirtiéndose en una situación que obstaculiza el desarrollo de la rentabilidad de sus
empresas, en este caso, pequeños restaurantes, puedan crecer y ser competitivos con
niveles de rentabilidad mayores a los que ahora perciben. (Arangoitia, 2017)
A nivel local
El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL es una empresa que pertenece al rubro
de los restaurantes, la cual ejecuta sus operaciones en la ciudad de Chiclayo brindando a
sus clientes una variedad de platos a la carta bajo el nombre comercial Marakos 490. La
empresa opera con normalidad y es muy cumplida con sus obligaciones tanto tributarias
como de sus colaboradores, pero, no lleva a cabo una planificación financiera con el
propósito de estar un paso adelante a los sucesos del rubro al que se dedica, de modo que
pueda presentar una iniciativa de solución para aseverar el futuro de la empresa
volviéndola más rentable.
En la actualidad la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL se
encuentra cruzando una etapa de declive en su nivel de rentabilidad, lo cual ha originado
que las diferentes tipos de actividades y operaciones internas no se ejecuten de una forma
correcta y eficientemente, siendo producto de la falta de lineamientos y políticas a seguir,
14
así como por la falta de acciones estratégicas y el establecimiento de objetivos y metas que
estimulen el acrecentamiento de la prestación de servicios para verse reflejado en el
acrecimiento del nivel de rentabilidad.
En este caso, la rentabilidad de la empresa puede verse afectada de continuar sin una
planificación financiera que le permita hacer uso de los recursos de una forma eficiente, ya
que se ignora lo que se gana y lo que se gasta con exactitud durante un año, pudiéndose
evitar problemas económicos que perjudiquen la rentabilidad de la empresa.
1.2. Trabajos Previos
A nivel Internacional
Chiang y Jácome (2016), en su estudio: Estudio económico financiero para la
rentabilidad de un Restaurante Cafetería Macrobiótica en la ciudad de Guayaquil. (Tesis
de pregrado) Universidad Católica de Guayaquil. Argumentaron que el propósito del
estudio fue realizar un análisis económico financiero para incrementar la rentabilidad de la
empresa. El nivel del estudio fue exploratorio de diseño no experimental, los instrumentos
usados para recolectar datos fueron el cuestionario y el análisis documental, la muestra la
conformaron los 25 trabajadores de la entidad. La hipótesis planteada afirma que el estudio
económico financiero permite mejorar la rentabilidad del restaurante. La problemática se
fundamentó en estudiar el potencial mercado gastronómico de la zona y determinar cuáles
son los factores que impiden al restaurante ser rentable en un mercado altamente atractivo.
Los autores concluyeron que:
El mercado gastronómico en la zona es altamente competitivo, por lo cual es
inevitable contar con un apropiado planeamiento financiero que mejore el uso
de recursos y oprima el riesgo de posibles pérdidas futuras asimismo de avalar
la operatividad diaria de las actividades empresariales, si estas acciones se
ejecutan eficientemente se alcanzara optimizar el nivel de rentabilidad. (p.102)
Según el estudio, es relevante considerar uno de los primordiales beneficios de contar
con un planeamiento financiero el cual es minimizar los riesgos en un corto y largo plazo,
de modo que es necesario que antes de la formulación de objetivos y metas se ejecute un
15
estudio financiero y tener presente la realidad por la que se encuentra la empresa, con ello
los objetivos trazados serán posibles y realizables en el corto plazo.
Sarango (2016), en su investigación sobre diseñar una propuesta en relación a un
plan financiero que permita aumentar la rentabilidad de la constructora Andrade Rodas
VIP S.A., en Ecuador. Planteó que el objeto del estudio fue aumentar los índices de
rentabilidad y crear fortalezas relacionadas a la planificación financiera por medio de un
análisis en el tiempo de sus estados financiero del periodo 2013-2014. La investigación es
de tipo descriptiva propositiva, en base a un diseño no experimental, los datos fueron
recolectados mediante un cuestionario y una entrevista, además se utilizó el análisis
documental. La hipótesis plantea que la implementación de una propuesta de un plan
financiero permite incrementar la rentabilidad de la empresa en estudio.
El autor concluye que:
La falta de implementación de un plan estratégico, la falta de estudios
económicos periódicos, establecen las esenciales debilidades a las que de
enfrentarse la constructora, la colaboración por parte de terceros en el activo es
generalmente mayor a la que colaboración que tiene el patrimonio, de está
evidenciando específicamente que la constructora cuenta con una excesiva
dependencia de los anticipos que recepciona para la elaboración de sus
proyectos, es decir frente esta situación los fondos de los usuarios son los que
se usan como apalancamiento para el activo de la constructora. (p.205)
El estudio se considera muy interesante pues manifiesta la gran importancia de
mantener siempre a día la información de la empresa para que así se logre elaborar los
estados financieros según la realidad problemática actual de la empresa, permitiendo que
las decisiones que se tomaron lleguen a cumplirse en un corto plazo, asimismo el
planeamiento financiero será útil como guía para la optimización de recursos, así como
para la consecución de metas.
Noboa y Andrade (2015), en su estudio: Rentabilidad y estrategia financiera en
restaurantes de comida casual y comida fina en la ciudad de Quito. (Tesis de pregrado)
Universidad San Francisco de Quito, Ecuador. Plantearon como objetivo central del
estudio analizar el nivel de rentabilidad con el fin de diseñar estrategias financieras para los
restaurantes en estudio. El tipo de estudio fue analítico de diseño no experimental, se
16
consideró como muestra a los colaboradores de la institución a los cuales se les hizo las
preguntas del cuestionar, añadido a esto se efectuó un análisis documental. La hipótesis
plantea que la rentabilidad y las estrategias financieras guardan relación. La problemática
se fundamentó en describir el bajo nivel de rentabilidad a causa de las escasas estrategias
financieras que permitan optimizar el uso de recursos económico financieros.
Los autores concluyeron que:
Los restaurantes de comida casual estudiados de la ciudad de Quito, a pesar
que tienen un establecimiento de calidad, poseen gran capacidad ociosa lo que
genera que haya una minimización de las ventas y la rentabilidad, aparte de no
enfocarse en seguir los lineamientos determinados en el planeamiento, por lo
cual las metas y objetivos no llegan a ejecutarse, producto de la falta de
estrategias financieras la capacidad de solvencia de la empresa no promueve el
incremento de la rentabilidad. (p.52)
De manera, que el presente estudio demuestra que no es importante con solo poseer
un planeamiento financiero, sino que además debe asegurarse que las actividades
proyectadas se lleguen a realizar y que el presupuesto
Flores (2015), en su estudio: Estrategias financieras aplicadas al proceso de
sostenibilidad y rentabilidad de las Pyme del sector comercio del Municipio Santiago
Mariño del estado Aragua. (Tesis de maestría). Universidad de Carabobo, Venezuela. El
objetivo central fue evaluar y diseñar estrategias financieras para mejorar la sostenibilidad
y rentabilidad de las Pyme del sector en estudio. La metodología se fundamentó en un
estudio de nivel descriptivo, considerando una muestra de 10 pymes, se aplicó un
cuestionario a los responsables de dichas empresas. La hipótesis planteada afirma que las
estrategias financieras mejoran la sostenibilidad y rentabilidad de las empresas en estudio.
La problemática parte de la necesidad de las empresas por contar con un proceso de
planificación financiera solido que se enfoque en la optimización de recursos y
capacidades internas y externas.
El autor concluyo que:
La Pymes no creen necesario tener que contar con un proceso de planificación
financiera, por lo que no llegan a tomar en cuenta cuales son las premisas
17
básicas para el correcto diseño del proceso financiero, tampoco existe una
coherencia entre lo que es visión, misio, objetivos y políticas, logrando a
impedir el compromiso de los trabajadores. La rentabilidad se ve perjudicada
por la mala planificación financiera y consecuencia de la falta de coordinación
y control interno. (p.117)
Por tal, se cree que es importante tener presente que un proceso de planificación
financiera es una contribución estratégica al momento de dirigir y gestionar los recursos
que tiene la empresa, ofreciendo las rutas que guían, coordinan y controlan las acciones
que esta ejecuta para conseguir cumplir con los objetivos de una manera programada y
sistemática.
Gonzáles (2014), en su estudio: Análisis de rentabilidad en empresas hoteleras:
rentabilidad del servicio de restaurante vs servicios de hotel. (Tesis de pregrado)
Universidad de Cuenca, Ecuador. Planteo como objetivo central del estudio analizar el
nivel de rentabilidad de un hotel, según los servicios que se ofrecen, es decir, se analizó
que servicio era más rentable, si el servicio de hotel o de restaurante. El nivel de estudio
fue analítico, con un diseño no experimental. La muestra del estudio estuvo compuesta por
los empleados, posteriormente se hizo un análisis documental a los estados financieros del
periodo anterior y actual. La problemática surge con la necesidad de identificar qué
servicio incide en un mayor porcentaje en los ingresos totales de la entidad, para lo cual
fue necesario realizar un análisis de rentabilidad a través de ratios.
El autor concluyo que:
La liquidez de la empresa se muestra aceptable lo cual es confirmado por los
resultados obtenidos en la razón de liquidez corriente 3,22 y prueba ácida 3,18
que también se conserva por arriba del promedio que muestra la industria de
3,03. La rentabilidad del servicio de restaurante se mantiene por encima de la
rentabilidad del servicio hotelero por un 8.5%, por lo que se entiende que el
mercado gastronómico es más atractivo para la empresa, de tal modo que debe
reforzar ambos servicios con la finalidad de alcanzar óptimos resultados, para
lo cual es importante la implementación de un planeamiento financiero. (p.98)
18
En este sentido, se demuestra que las herramientas financieras acceden a realizar un
análisis y determinar con objetividad el nivel de rentabilidad que posee un servicio, y a
partir de ello formular las acciones estratégicas que se ejecutarían con la finalidad de
cumplir con objetivos y metas en el corto y largo plazo.
Tovar (2014), en su tesis: Propuesta de gestión financiera para el aumento de
rentabilidad con respecto al editorial la Gaceta S.A. (Tesis de pregrado). Universidad de
las Fuerzas Armadas ESPE. El objetivo del estudio fue generar el planeamiento financiero
a la editorial para poder aumentar la rentabilidad de la editorial La Gaceta. El problema es
que actualmente, gracias al ritmo en aumento de la tecnología y los cambios que se han
experimentado dentro del mercado, esto obliga a las organizaciones a crear nuevas
alternativas financieras, que les ayuden a ser empresas competentes, con el fin de escoger
las decisiones adecuadas que posibiliten el desarrollo de mejoras en la rentabilidad y otros
beneficios.
En la investigación se aplicó una metodología de tipo propositiva, con un diseño no
experimental. En cuanto a la obtención de los datos se escogió aplicar una entrevista a los
jefes directos de cada área de la compañía relacionados a las variables de la investigación,
igualmente se encuestó a los colaboradores.
El autor finalizó diciendo que:
Los resultados obtenidos señalan que la compañía no posee un planeamiento
financiero que le posibilite seguir operando para el logro de sus propósitos y
metas planteadas, además de no poder diseñar acciones para conseguir el éxito
empresarial y mantener un indicador de rentabilidad positivo, sin embargo en
la compañía se observa una situación contraria, pues la rentabilidad no ha
mejorado en dos periodos y no se han elegido las decisiones estratégicas
adecuadas para solucionar la situación (p.105.)
Por lo tanto, se toma en cuenta que es importante utilizar el planeamiento financiero
a fin que la compañía conozca el punto al cual debe aspirar y cuál es el camino para
lograrlo, de igual manera, que permita disminuir los posibles riesgos en el entorno externo
e interno.
19
Mancero (2017), en su investigación: Diseño sobre un plan financiero con el fin de
aumentar la rentabilidad de la importadora y procesadora de Marmol HR Megastones.
(Tesis de Pregrado) Escuela Politécnica de Chimborazo. Tuvo como objetivo primordial
implementar un plan financiero para el incremento de la rentabilidad en la empresa. El tipo
de estudio fue descriptivo, no experimental de corte transversal, para la muestra
representativa se tuvo al gerente, administradora y al personal que labora en la compañía.
Los instrumentos aplicados par a la obtención de datos fueron la encuesta y la entrevista.
La problemática se centra en que hoy en día las empresas requieren adaptarse a los
cambios constantes que pasan en su entorno por lo que necesitan contar con los recursos
según su sector, en este caso la empresa necesita ejecutar un adecuado plan financiero para
obtener mejores resultados.
El autor concluyó que:
El estudio elaborado a la presente empresa no cuenta con la presencia de un
plan financiero el cual se capaz de mejorar la gestión de los directivos y el
personal, con la intención de lograr un mejor desempeño, asimismo hace
mención que al implementar este plan financiero en la empresa permitirá a los
directivos tomar mejores decisiones y poder cumplir con los objetivos trazados.
(p.152)
En tal sentido, el presente estudio enaltece la importancia de que una empresa cuente
con un plan financiero, puesto que los últimos tiempos es necesario que todos los procesos
deben ser sean planeados estratégicamente y de esta forma llegar a cumplir con todo lo que
se proponen.
A nivel Nacional
Oncoy (2017), en su estudio: Financiamiento y la rentabilidad de las micro y
pequeñas empresas del sector servicios en el rubro restaurantes del centro poblado de
Vicos, (Tesis de pregrado) Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote. Planteó como
objetivo central determinar el adecuado planeamiento del financiamiento para incrementar
la rentabilidad de las Mypes en estudio. El tipo de investigación fue descriptivo, no
experimental transversal, la población la conformaron 15 representantes de las empresas
del sector. La hipótesis afirma que el planeamiento del financiamiento permite incrementar
la rentabilidad de las Mypes del sector. La problemática se fundamenta en el bajo nivel de
20
financiamiento que tienen las empresas, lo que impide que crezcan en el mercado y
mantengan su nivel de rentabilidad positivo.
El autor concluyo que:
Las Mypes en estudio no tienen un documento formal para el desarrollo de sus
actividades, ni tienen planteados metas y objetivos, además el 80% de estas
Mypes no cuentan con los fondos necesarios para solventar sus deudas con
terceros y avalar la operatividad diaria de sus operaciones, de modo que se
requiere elaborar un diseño de planeamiento financiero en el cual se incluya
también un plan de acción con metas y objetivos determinados para el
cumplimiento de estas a un corto y largo plazo. (p.85)
En tal sentido, el estudio es relevante porque demuestra la importancia de contar con
un planeamiento financiero que incluya las necesidades de financiamiento y estas puedan
suplirse en el momento oportuno con el fin de garantizar la operatividad diaria, además
permite que las acciones de la empresa se encaminen con una misión y visión definidas.
Lupu (2016), en su estudio: Caracterización del financiamiento y rentabilidad en la
MYPES del sector servicios rubro restaurantes, distrito de Tumbes. (Tesis de pregrado)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote. Tuvo como objetivo general determinar
cuáles son las características de las Mypes para realizar un planeamiento financiero y
determinar su nivel de rentabilidad en el sector gastronómico de Tumbes. El estudio fue de
nivel descriptivo y con un diseño no experimental. La muestra estuvo compuesta por
quince restaurants cercanos. El instrumento de recolección empleado fue la encuesta. La
hipótesis afirma que la caracterización del financiamiento incide en la rentabilidad de las
Mypes. La problemática partió producto del aumento de restaurantes que cerraron en los
últimos periodos, por lo cual se estudió las principales causas de su baja rentabilidad.
El autor concluyo que:
Las diferentes Mypes a las que se les realizo un estudio se logró diagnosticar
que carecen de un planeamiento financiero, pues cuentan con un mínimo nivel
de rentabilidad siendo producto por la falta de objetivos, metas y acciones
estratégicas que direccionen eficientemente sus tareas empresariales.
Asimismo, por otro lado, logro a evidenciarse que tampoco cuentan con un
21
presupuesto que sea destinado para la optimización interna, ni programas que
incentiven el alza de las ventas, también carecen de un planeamiento de
financiamiento, por lo que se llega a determinar que la rentabilidad se
caracteriza por mantener una estrecha relación con el planteamiento financiero.
(p.81)
Por ende, el planeamiento financiero es una herramienta necesaria para encaminar de
manera óptima las actividades y operaciones que se realizan en la empresa, con metas
claras y acciones estratégicas que busquen el aumento de las ventas y la rentabilidad.
Ramos y Flores (2016), en su estudio: Propuesta de Mejora Financiera y
rentabilidad en el Restaurante Cevichería Calamar Criollo. (Tesis de pregrado). Instituto
de Educación Superior Tecnológico Privado John Von Neumann, Tacna. Plantearon como
objetivo central diseñar un plan de mejora financiera con la finalidad de aumentar la
rentabilidad de la institución analizada. La investigación es de diseño no experimental y de
tipo descriptiva-propositiva. Los instrumentos empleados para la recolección de datos
fueron el análisis documental y el cuestionario. La hipótesis plantea que la implementación
de un plan de mejora financiera influye en la rentabilidad del restaurante Calamar. La
problemática se fundamenta en el bajo nivel de rentabilidad de la entidad en estudio y la
falta de un documento formal que incluya objetivos, metas y acciones financieras.
El autor concluyó que:
En la empresa que se tomó para la realización del estudio se pudo determinar
que no cuenta con un adecuado planeamiento financiero, de tal manera que las
acciones ejecutadas no se direcciones a una meta, y los recursos económicos
financieros que se usan no son calculados correctamente lo que ocasiona
pérdidas e incurre en el bajo nivel rentabilidad, por ello se cree que es
importante la implementación de mejoras financieras que se basen en el diseño
de un plan financiero. (p.101)
En este sentido, se evidencia la estrecha relación existente entre el planeamiento
financiero y la rentabilidad, por lo cual es necesario que se lleve un control interno
contable que permita evaluar las deficiencias presentes y se formulen acciones estratégicas
que logren encaminar a la empresa para ser sostenible en el mercado y aumente su nivel de
rentabilidad.
22
Meza (2015), en su investigación: La gestión financiera en un periodo de corto plazo
y la mejora en la situación económica financiera en la empresa BBC Servicios de
ingeniería SRL. (Tesis de Pregrado). Universidad Privada del Norte, Trujillo, el fin de la
investigación fue realizar un análisis actualizado de la compañía y al mismo tiempo
reconocer cuales son los problemas financieros, luego de estos se pretendió realizar la
instauración de un plan financiero que permita incrementar la rentabilidad de la
organización. La metodología de la investigación fue pre experimental – cuantitativa. La
muestra estuvo compuesta por los empleados del área de finanzas y los directivos de la
compañía. La información se obtuvo a través de la aplicación de una entrevista y una
encuesta, incluido otros métodos de análisis del sistema financiero.
El autor concluyó que:
Según los resultados obtenidos del estudio señalaron que la empresa no
contaba con los montos exactos de las ganancias por cada producto
individualmente por volúmenes lo cual ocasionaba que existan costos inexactos
y precios de venta incorrectos. Tampoco existía un control en el manejo de la
caja, de modo que había que hacer inversiones que no eran necesarias, pagos a
destiempo e inclusive deudas por no tener liquidez llegando hasta un 89% de
su activo. (p.105)
El estudio es relevante porque señala que la aplicación de un plan financiero
permitirá que se pueda realizar un control adecuado de los gastos por cada área de la
compañía, y de esta manera se pueda hacer uso del dinero necesario, en cuanto al gasto,
que facilite que los recursos sean optimizados.
La Torre (2015), en su estudio: Incidencia del planeamiento financiero y el sistema
de presupuestos en la gestión económica y financiera en el sector restaurantes provincia
de Piura. (Tesis de pregrado) Universidad Nacional de Trujillo. Planteó que el propósito
central del estudio fue determinar la incidencia del planeamiento financiero y la gestión de
presupuesto en los resultados económicos y financieros. La metodología fue explicativa-
descriptiva, con un diseño no experimental. El instrumento de recolección de información
fue el cuestionario. La muestra estuvo conformada por 30 restaurantes de la zona. La
hipótesis afirma que el planeamiento financiero y el sistema de presupuestos inciden
significativamente en la gestión económica y financiera. La problemática partió por el bajo
23
nivel de rentabilidad obtenido en el sector en los últimos periodos producto de la falta de
un planeamiento adecuado.
El autor concluyó que:
El estudio aplicado a los diferentes restaurantes poseen un tiempo en el
mercado un aproximado de 5 años, tiempo que les ha permitido obtener
clientes fidelizados, no obstante su carencia de planificación reprime que se
ejecuten sus actividades diarias con la continuidad específica para lograr
satisfacer la demanda de clientes, adicional a ello no poseen herramientas de
gestión y tampoco con estrategias básicas que les facilite hacer frente a los
riesgos internos y externos, no planifican ni administran sus recursos
eficientemente, por tal se llegó a la conclusión que el planeamiento financiero
y el sistema de presupuestos si inciden elocuentemente en la gestión económica
y financiera. (p.95)
En este sentido, la importancia de la investigación recae que frente a la ausencia de
una adecuada planificación no solo se perjudica el crecimiento de la empresa y la
rentabilidad, sino también, pierden presencia en el mercado lo que podría conllevar al
cierre de la empresa, por ello es útil el uso de un adecuado planeamiento financiero que
incluya el uso óptimo de los recursos.
Cabanillas y Jara (2014), en su estudio: Plan estratégico financiero para el
Restaurante Centolla. (Tesis de pregrado). Universidad del Pacífico, Lima. Tuvo como
objetivo central del estudio diseñar un plan estratégico financiero para incrementar los
ingresos y lograr un mayor nivel de rentabilidad. La metodología de la investigación fue de
diseño no experimental y de tipo propositiva-descriptiva. La muestra la conformaron los
clientes y trabajadores de la empresa. La hipótesis afirma que la implementación de un
plan estratégico financiero permite incrementar la rentabilidad empresarial. La
problemática se centró en describir las deficiencias actuales en la gestión financiera actual
de la entidad para proponer acciones de mejora.
Los autores concluyeron que:
La administración actual de la entidad carece de un documento formal que le
posibilite direccionar las acciones y metas por cumplir, asimismo la
24
distribución de recursos no es eficiente originando pérdidas enormes a la hora
de ejecutar las actividades y operaciones diarias, agregando a ello el nivel de
endeudamiento es alto producto del manejo de los recursos financieros y
económicos. De modo que es necesario la implementación de un plan
estratégico financiero para el acrecentamiento de la rentabilidad. (p.78)
En este sentido, el estudio es relevante porque evidencia las diversas deficiencias que
se presentan en una empresa al no contar con un plan estratégico financiero, produciendo
no solo el derroche de recursos financieros y económicos sino también aumentando el
nivel de endeudamiento con terceros, por ello es necesario que el planeamiento financiero
incluya la creación de un fondo de contingencia ante los posibles riesgos económicos que
se puedan presentar en el corto y largo plazo.
Avalos (2014), en su tesis: Influencia del planeamiento financiero para la
optimización de la rentabilidad de las estaciones de servicios. (Tesis Pregrado).
Universidad Nacional de Trujillo. Tomó como eje principal de la investigación fue conocer
cuán influyente es el planeamiento financiero sobre la rentabilidad, por lo tanto, la
finalidad del estudio fue realizar la propuesta de un planeamiento financiero que posibilite
mejorar la rentabilidad de la empresa. La investigación de diseño no experimental, de tipo
causal-correlacional. Las técnicas aplicadas para la obtención de información fueron el
fichaje, la entrevista y el análisis de contenido. La muestra estuvo compuesta por los
trabajadores de empresa estudiada.
El autor concluyó que:
Instaurar un planeamiento financiero incide en el incremento de la rentabilidad
de la empresa y, como resultado de aplicar este planeamiento, se obtendrían los
resultados esperados. Finalmente, se determinó que el planeamiento financiero
tiene influencia en la rentabilidad de la empresa. (p.96)
En este sentido, el planeamiento financiero en una empresa, es la agrupación de los
procesos que posibilitan que la empresa se adapte al entorno cambiante y que siempre está
a la espera de ser más competitivo. De igual forma, ayuda a que la compañía proyecte, de
manera pecuniaria, el producto de sus decisiones y verifique si los fines han sido logrados
o no, además de haber creados valor para todos los integrantes de la compañía.
25
A nivel Local
Ruiz y Cruz (2015), en su estudio: Planeamiento estratégico financiero para
incrementar la rentabilidad de la industria del dulce lambayecano E.I.R.L. (Tesis de
pregrado) Universidad Señor de Sipán. El propósito principal fue hacer el diseño del
planeamiento estratégico financiera con el fin de acrecentar los índices de rentabilidad de
la organización. La investigación fue de diseño no experimental y de tipo descriptiva. Los
instrumentos empleados para recolectar los datos fueron el cuestionario y análisis
documental. La hipótesis asevera que el diseño de un plan estratégico financiero aumenta
la rentabilidad de la industria del dulce Lambayecano. La problemática parte de la
necesidad de conocer la realidad que atraviesa la entidad, producto del bajo nivel de
rentabilidad en los últimos periodos y la falta de un planeamiento.
Los autores concluyeron que:
A través del estudio ejecutado a la empresa pudo evidenciarse que carece de un
plan financiero que comprenda cuales son los lineamientos que necesitan para
operar con éxito en el mercado, también pudo visualizarse que carecen de una
misión, visión, objetivos y estrategias, por medio de los encuestados se logró
obtener que las actividades diarias son realizadas por lo aprendido en la rutina
diaria mas no porque se les asigne una meta de producción o de ventas, por ello
se considera que no existe mejoras internas, por ende se comprueba que la falta
de un plan financiero imposibilita la adecuada distribución de recursos para
corregir aspectos internos y hacer frente a los riesgos. (p.79)
En este sentido, es necesario considerar que un planeamiento estratégico financiero
debe ir de la mano con un adecuado plan de acción donde no solo se incluya los tiempos y
responsables en cada acción estratégica sino también los presupuestos necesarios para
asegurar el cumplimiento de las acciones planificadas y mantener la solvencia y
rentabilidad empresarial.
Azañero (2015), en su investigación: La gestión financiera y el efecto en la situación
económica y financiera de la empresa de servicios generales halcón rojo E.I.R.L. (Tesis de
pregrado). Universidad César Vallejo. La finalidad principal de la investigación fue
determinar cuál es el efecto de aplicar la Planificación Financiera a la empresa en estudio,
en la situación económica financiera que se encuentra. La metodología aplicada fue de tipo
26
descriptiva y diseño no experimental-transversal. La muestra son los trabajadores de la
compañía en estudio. Los instrumentos utilizados fueron el análisis documentario y la
entrevista, la cual fue aplicada al contador de la compañía.
El autor concluyó que:
Los resultados demostraron que la empresa durante un largo tiempo atrás
ofrece sus servicios, pero que hasta el momento no han realizado una
Planificación Financiera, incluso se evaluó la actual situación financiera de la
compañía, en la cual logró diagnosticarse que cuenta con capital de trabajo
negativo y, posteriormente, contando con una adecuada planificación
financiera la compañía comienza a tener liquidez, por lo que honrará sus
compromisos de pago. Como conclusión se obtuvo que el estudio contribuye a
una mejora en las actividades económico-financieras de la compañía, y que la
Planificación Financiera se relaciona a través de un efecto positivo a la
situación financiera y económica de la empresa (p.95)
Es relevante del estudio, considerar que la toma de decisiones y el diseño y
elaboración de los estados financieros planeados, asimismo el proceso de control
financiero del presupuesto en relación a los ratios, son los factores principales en los cuales
se deben de fundamentar las decisiones de la empresa, en cuanto a planeamiento, inversión
y financiamiento, en el corto y largo plazo.
Dávila (2014), en su estudio: Propuesta de un sistema de inventarios para mejorar la
rentabilidad de la Empresa D´Pulpa Café. (Tesis de pregrado) Universidad Señor de
Sipán. La finalidad central del estudio fue analizar si el proponer un sistema de inventarios,
es un mecanismo de eficacia para obtener mejoras en los índices de rentabilidad de una
compañía. Se aplicó una investigación descriptiva – explicativa - propositiva, lo cual
permitió analizar la realidad de la empresa. La muestra estuvo compuesta por el personal
de la compañía. Como técnica de recolección de datos se aplicó a los estados financieros,
un análisis documental. La hipótesis afirma que la implementación de un sistema de
inventarios permite incrementar la rentabilidad. La problemática parte de la necesidad de
mejorar el control interno de las existencias de productos con el fin de planificar mejor la
proyección de demanda e incrementar la rentabilidad.
27
El autor concluyó que:
La empresa carece de un control de inventarios, por lo que se considera que
esto origina a que exista un desabastecimiento en ciertos periodos y un
sobreabastecimiento en otros, teniendo como resultado un derroche de
recursos, por lo que es recomendable la implementación sistema que ayude a la
realización de inventarios para conseguir mejorar la rentabilidad de la empresa,
de igual manera una planificación interna financiera para controlar los costos y
gastos según la demanda, y de esta manera poder cumplir con los objetivos y
metas trazadas. (p.85)
El estudio revela, que la rentabilidad también depende de un adecuado control de los
procesos internos de la empresa y de la adecuada proyección de la demanda, y estos puntos
deben estar articulados en el planeamiento estratégico y financiero de la empresa, con lo
cual se optimiza el uso de recursos y se cumplen los objetivos y metas trazadas.
Dávila y Paredes (2014), en su tesis Análisis e interpretación de los estados
financieros para mejorar la rentabilidad de la empresa Econosalud EIRL. 2012-2013.
(Tesis de Pregrado). Universidad Señor de Sipán. Planteó como objetivo principal analizar
los estados financieros de la empresa con la finalidad de establecer estrategias que ayuden
a incrementar la rentabilidad. La metodología del estudio fue descriptiva, de diseño
transversal - no experimental Para la obtención de datos se realizó un análisis documental a
los estados financieros de la compañía.
Los autores concluyeron que:
La empresa carece de herramientas necesarias de análisis financiero las cuales
valdrían para medir la rentabilidad y tomar mejores decisiones, por lo
interpretar los análisis financieros de la empresa, permitiría actualizar
información sobre la situación económica de esta. (p.92)
En tal sentido, este estudio nos serviría como guía para el análisis de estados
financieros, buscando además plantear estrategias para la toma de decisiones y mejorar
resultados en la empresa.
28
Baca y Díaz (2016), en su tesis Impacto del Financiamiento en la Rentabilidad de la
Constructora Vegástegui S.A.C-2015. (Tesis de Pregrado), Universidad Señor de Sipán.
Tuvo como objetivo encontrar de qué manera impacta el financiamiento en la rentabilidad
de la empresa en estudio. La problemática encontrada es que hoy por hoy las empresas de
cualquier sector presentan inconvenientes al momento de adquirir un financiamiento, ya
que en el mercado las entidades bancarias ofrecen todas de interés demasiado. La
metodología aplicada en el estudio fue de diseño no experimental y descriptivo. La muestra
fue la misma empresa analizada, a la cual se le aplicará los instrumentos necesarios para la
investigación.
Los autores concluyeron que:
Existe una relación influyente entre el financiamiento con la rentabilidad de la
empresa, asimismo observó que esta relación es de tendencia negativa ya que
la empresa no realizó una previa evaluación sobre las entidades financieras de
la región, obteniendo un financiamiento demasiado alto con respecto a otras
entidades financieras. (p.100)
El estudio relevante porque nos permite determinar el impacto que tiene obtener un
buen financiamiento, sobre la rentabilidad de la empresa. Además, podemos mencionar
que hoy en día es importante tener conocimiento sobre estos temas para poder tomar
buenas decisiones en las empresas.
Hernández (2016), en su estudio: Propuesta de estrategias financieras para mejorar
la rentabilidad de la empresa "Marakos GRILL" S.A.C, Chiclayo-2016. (Tesis de
Pregrado), cuya finaliza fue diseñar e implantar estrategias financieras para la toma de
decisiones buscando mayor utilidad. La problemática parte de que las empresas
actualmente con los cambios y la globalización, tienen la necesidad de buscar alternativas
financieras para lograr cumplir sus metas trazadas. La metodología empleada en el estudio
fue de diseño pre-experimental y de tipo descriptiva-explicativa. La muestra representativa
constó de dos personas sobre una población de 30, a las que les aplicó como instrumentos
la entrevista y el cuestionario, para obtener información que ayude al estudio.
29
El autor concluyó que:
La empresa mantiene una tendencia constante, lo cual beneficia a la
rentabilidad, a su vez también encontró que existe un adecuado manejo del
capital de inversión, pero encontró que el administrador no cuenta con
estrategias que ayuden a obtener mayores beneficios. (p.102)
En ese sentido, la presente investigación será de gran ayuda para rescatar la
importancia de implementar una buena planificación financiera en las empresas, y con eso
obtener resultados favorables.
Ramírez (2016), en su estudio titulado: Gestión administrativa para mejorar la
rentabilidad del molino San Camilo S.A.C., Pacasmayo-2015. (Tesis de Pregrado), cuyo
objetivo fue obtener mayor rentabilidad, mediante la aplicación de un diseño de gestión
administrativa. La problemática parte de que las empresas presentan deficiencias en su
gestión administrativa provocando un desbalance en la rentabilidad y ocasionando riesgos
al momento de tomar decisiones. La metodología fue investigación fue diseño transversal-
no experimental y de tipo descriptiva-analítica. La muestra estuvo conformada por un total
de 20 empleados de la compañía estudiada. El instrumento de recolección de datos fue la
entrevista.
El autor concluyó que:
La empresa presenta ciertas deficiencias en sus procesos productivos, los
cuales han provocado que las utilidades estén disminuyendo poco a poco,
asimismo se encontró fallas en la dirección del personal, originando que estos
no tengan compromiso en la empresa. (p.89)
En tal sentido, este estudio permite determinar la gran relevancia de la gestión
administrativa en la empresa, ya que hoy en día existen empresas que toman malas
decisiones producto de que no tienen un adecuado plan de dirección empresarial, y
tampoco un adecuado personal para asumir ese reto.
30
1.3. Teorías relacionadas al tema
1.3.1. Teorías científicas
1.3.1.1. Teoría de la Rentabilidad y del Riesgo en el Modelo de Markowitz.
López (2017), Alega que la teoría se basa en reconocer la inversión
correcta en términos de peligro y rentabilidad a través de la toma de decisiones hacia la
estructura de cartera, mejor dicho, los activos. La teoría representa como los individuos
partían a invertir solo tratan de ver la manera de cómo aumentar la rentabilidad, sin
embargo, en el caso de la teoría de Markowitz, quien confirma que la decisión de invertir
tiene el propósito de generar el mínimo peligro posible. La teoría expone que, pese a que
una empresa posea de una elevada rentabilidad, no servirá de nada si el dinero que fue
invertido se perderá rápidamente.
1.3.1.2. Teoría moderna del portafolio y la rentabilidad
La teoría alude sobre el antiguo modelo para escoger la cartera de
clientes, en el que las personas que invierten construyen las carteras de activos para
aumentar sus dividendos respecto la inversión, pero teniendo presente que el mercado
posee un elevado nivel de riesgo manteniendo una vinculación con la rentabilidad, de
modo que resulta fundamental que las empresas ejecuten un plan económico antes de
llevar a cabo una inversión o reestructuración de esta misma, así mismo el plan económico
puede consentir la explicación de las acciones que se realizaran en un periodo de tiempo
disponible. De tal manera que la teoría confirma que antes de ejecutar cualquier tipo de
inversión es importante analizar el contexto para establecer el nivel de riesgo que se posee.
(Arriola, 2016).
1.3.1.3. Teoría del planeamiento financiero y la estructura financiera
Contreras y Díaz (2015) señala que, para conseguir un adecuado plan
financiero y estructura financiera, se debe contar con un estudio de las situaciones que se
consideren negativas y positivas que accedan a que la empresa logre disminuir los peligros
al momento de ser reconocidos y disminuir su deuda, la teoría afirma que la deuda y el
riesgo tienen una elevada dependencia de la planificación financiera y el contexto del
mercado, de modo que los riesgos así pueden llegarse a erradicar en un tiempo establecido.
Esto es sostenible, ya que las empresas requieren desarrollar inversiones y conseguir
recursos para dar origen a sus ideas de negocio o ampliar sus empresas puesto que para
31
esto necesitan cierto capital que les acceda tener competitividad en el mercado, por lo que
es elemental que los directivos encuentren la forma adecuada de ejecutar un plan de acción
y puntualizar objetivos claros y precios que contribuya a conseguir ña sostenibilidad,
volviéndose en una realidad si llega a llevarse a cabo una correcta planificación financiera.
1.3.2. Enfoques conceptuales
1.3.2.1. Planificación financiera
Apaza (2017), expresa que la planificación financiera: “es uno de los
factores fundamentales para lograr una correcta gestión de recursos financieros, lo que
hace que puedan fundamentarse diferentes estrategias con la finalidad de alcanzar
objetivos y metas establecidas con las medidas de control necesarios para su
cumplimiento” (p.24).
Córdoba (2016) indica que:
El plan financiero se considera como las tareas por las que a través de
ellas se logra calcular los procesos que brindan seguridad a la
continuidad de las operaciones de una empresa, también es
considerado como la agrupación de procesos estratégicos que tienen
como finalidad cumplir con los objetivos ya establecidos, de la misma
manera la proyección de utilidades, ventas y flujos de caja para
aumentar la rentabilidad. (p.31)
Morales y Morales (2014) confirma además que el plan financiero que
es más utilizado es el de corto plazo, por motivo a que la competencia de las empresas va
aumentando a pasos agigantados, y es necesario contar con resultados en corto tiempo.
(p.82). De modo que el propósito de un plan financiero es organizar y ejecutar un excelente
control, es decir mejorar los recursos causando en la empresa la sostenibilidad, también es
importante que el plan financiero posea de algunas políticas y normativas que le permitan
llevar con responsabilidad y por medio de acciones estratégicas, un control estructurado
que permita lograr a cabalidad cada uno de los objetivos.
32
1.3.2.1.1. Objetivos del planeamiento financiero
Madroño (2016) afirma que el planeamiento financiero cumple los
siguientes objetivos:
Puntualizar el modo en el que se cambió en el corto plazo el flujo de
efectivo y en el de largo plazo el flujo de fondos con el propósito de que las operaciones a
ejecutarse sean correctivas y se asevere la inexistencia de que las problemáticas tornen a
ocurrir.
Minimizar los peligros de la empresa tanto interiormente como
exteriormente, al emplear los recursos financieros, económicos y las oportunidades que
tenga la empresa, por lo que las decisiones que se tomen serian de forma anticipada.
Crear una relación comunicativa entre las diversas áreas que pueda
poseer una empresa, del mismo modo cada área tendrá presente los objetivos del resto, y
alcanzara a cumplir los suyos vinculándolos con las demás áreas. Asimismo, promover el
potencial humano.
Consiente definir las metas y los objetivos que se pretenden conseguir
en un tiempo establecido pero corto.
Así también, Madroño (2016) alegó los elementos claves son tres y
que es muy importante tenerlos en cuenta mientras se lleve a cabo el proceso de planeación
financiera:
Efectivo planificado: se efectúa el presupuesto, este debe ser
desarrollado mediante la planificación y realizado según a como se estipule, de modo que
la empresa podrá así cumplir con sus obligaciones y conseguir minimizar el riesgo de
obtener alguna pérdida en el periodo contable. (p.26)
Utilidades planificadas: para estas utilidades se requiere hacer un
estudio de los estados financieros, de modo que pueda tenerse presente el capital, el pasivo
y el activo. (p.26)
Presupuesto de caja: Este permite que la empresa realice una adecuada
planificación financiera, asimismo pueda controlarse el efectivo y poder contar con una
ayuda a los instantes que se solicite algún crédito en cualquier entidad financiera. (p.28)
33
1.3.2.1.2. Importancia
Morales y Morales (2014) alegan que la planificación financiera es
significativa por las razones que se detallan a continuación:
Porque consiente efectuar proyecciones planes, actividades, alcanzar
metas, que concede hacer frente a posibles incertidumbres no deseadas.
Puesto que concede que nos adaptemos fácilmente a los cambios que
se está generando por medio de la globalización permitiendo competitividad, rentabilidad y
permanencia en el mercado.
Reconoce puntos fuertes y débiles en la empresa.
Hace uso de las vivencias pasadas y permite tener una mejor visión
hacia el futuro.
1.3.2.1.3. Clasificación
Morales y Morales (2014) indica que la realización de un plan
financiero logra clasificarse en corto y largo plazo:
Planificación a corto plazo: Especifican acciones financieras a corto
plazo y su impacto pronosticado. La información financiera la facilita el pronóstico de las
ventas u otras informaciones operativas y económicas. En otras palabras, la planificación
financiera que se realiza en un corto plazo percibe un solidificado de acciones y
presupuestos necesarios por cada área como por decir los presupuestos operativos, flujos
de caja, presupuesto de compras y entre otros más, todos estos presupuestos mencionados
se llevan a cabo tomando en cuenta el grado de capacidad y liquidez empresarial que se
encontraran acompañados de estados financieros proforma. (Morales y Morales, 2014)
Planificación a Largo Plazo: Se trata de establecer el resultado de
diferentes planes alternos hacia las necesidades financiera, este tipo de planificación
conlleva a realiza apreciaciones de una serie de balances en general para un futuro. Se
desarrolla cuando la empresa proyecta realizar innovaciones de infraestructura, de
tecnología, nueva sucursales, etc. (Morales y Morales, 2014)
34
1.3.2.1.4. Análisis Financiero como Punto de Partida
Según afirma Córdoba (2016) La mayor parte de autores concuerdan
en que el planeamiento financiero significa proyectare a un futuro teniendo presente
siempre la realidad económica de la empresa consiguiendo de este modo persistencia,
rentabilidad económica y financiera haciendo uso de una variedad de herramientas que
contribuyan facilitar el estudio. En definición el análisis financiero viene hacer el estudio
que se realiza de la información contables, a través del uso de indicadores y razones
financieras.
Córdoba (2016) hace referencia que los objetivos del Análisis
Financiero inician de las siguientes premisas:
Investigar las áreas problemáticas específicas para establecer acciones
correctivas a tiempo.
Conocer, confrontar, hacer un análisis sobre a dónde tienden las
variables financieras que inciden.
Conocer el escenario financiero de la compañía, es decir, que tan
líquida y solvente es, además de saber que tan capaz es de originar recursos.
Verificar si son coherentes las cifras incluidas en los estados
financieros, comparados con la estructura y ejecución económica de la compañía.
Córdoba (2016) señala que las herramientas de análisis financiero para
llevar a cabo el análisis de desempeño financiero se aplica una variedad de técnicas que se
usan para lograr reconocer las debilidades y fortalezas de la empresa, detallándose a
continuación:
El análisis horizontal se refiere a ejecutar la comparación de los
estados financieros de dos o incluso más periodos consecuentes con el propósito de fijar las
conmutaciones en porcentaje de las cuentas estipula que tanto ha incrementado o a
disminuido, siendo de gran importancia ya que permite que se tenga conocimiento de los
resultados ya sean positivo o negativos para contribuir en la toma de decisiones de la
empresa.
35
El análisis vertical se ejecuta por un solo balance o estado de pérdidas
y ganancias en un periodo de tiempo establecido sin vincularlo con otro determina que
tanto contribuye un sector dentro de un total general.
1.3.2.2. Rentabilidad
Segura (2014), Expresa que “la rentabilidad se da origen cuando una
empresa crea bastante utilidad o beneficio, en otras palabras, sus ingresos percibidos son
de una mayor magnitud a diferencias de sus gastos, por lo tanto, la diferencia que pueda
existir entre ellos se considera aceptable.” (p.124).
La rentabilidad como la capacidad de las empresas para generar
utilidades. La rentabilidad se basa en conseguir mayores ganancias que pérdidas en un
campo establecido, procedentes de una inversión o actividad económica. (Eslava, 2016)
Roldán (2014), define a la rentabilidad como “la operación utilizada
en cada acto económico en el que se hace uso de medios humanos, financieros y materiales
con la finalidad de alcanzar algunos resultados” (p.54)
La relación que existe entre la cifra de beneficios y el capital invertido
para establecer algunos beneficios es una de las medidas más aceptables y
considerablemente aceptadas. Para lograr incrementar la rentabilidad se puede: agrandar el
margen, tener precios más altos, fomentar con más fuerza las ventas de los productos con
mayor margen de ganancias o minimizando costos, aumento de rotación: vender más o
minimizar el activo y agrandar el apalancamiento: incrementar la deuda para que, al dividir
el activo entre los capitales propios, el resultado sea mayor. (Rodriguez y Hernández,
2014)
1.3.2.2.1. Análisis de la rentabilidad
Según asevera Eslava (2016) la rentabilidad se puede examinar
teniendo en cuenta dos principales enfoques como la solvencia y estructura financiera:
Análisis de Solvencia, también conocida como la capacidad que posee
la organización con el propósito de satisfacer sus obligaciones financieras, teniendo como
consecuencia el endeudamiento, a su vencimiento. (Eslava, 2016)
36
Para Eslava (2016), el análisis de solvencia es cuan capaz es una
compañía en cumplir con sus obligaciones financieras hasta la fecha de vencimiento, las
mismas obligaciones que obtuvo como parte de su endeudamiento.
Con el propósito de demostrar su adecuación para conservar su
crecimiento firme en la mima. En tal sentido, los límites económicos en todo movimiento
empresarial vienen a ser la seguridad y la rentabilidad, comúnmente son puestos en
comparación, dado que la rentabilidad es entendida como la remuneración al riesgo, y,
además, una inversión con buenas expectativas ocasionalmente no es siempre la de mayor
rentabilidad. Sin embargo, el objetivo de la estabilidad o solvencia de la compañía está
estrechamente relacionado con la rentabilidad, puesto que para continuar con la empresa es
indispensable que ésta sea rentable (Eslava, 2016).
1.3.2.2.2. Consideraciones para indicadores de rentabilidad
Rodríguez y Hernández (2014) afirman que, analíticamente, la
rentabilidad es el cociente entre resultados y capital invertido. De acuerdo a esto, es casi
imposible, no tomar en consideración diversos puntos en la medición y formulación de la
rentabilidad con el fin de elaborar un indicador o ratio de rentabilidad que sea significativo.
Es ideal, expresar las magnitudes, que son indicadores de rentabilidad, de forma monetaria.
Es necesario que exista, una relación de causas entre la inversión y los
recursos señalados como denominador y el resultado al que han sido contrapuestos.
(Rodriguez y Hernández, 2014)
Para determinar el número de recursos que se han invertido, deberá de
hacerse una suposición del promedio de un lapso de tiempo, dado que, si el resultado es un
variable flujo, la base para comprobarlo, formada por la inversión, es un variable stock que
indica la inversión que existe en un punto exacto de tiempo. Por esto, para el desarrollo de
hacer representativos los recursos que se han invertidos, es importante tomar en
consideración el promedio del periodo. Desde otro punto, es fundamental indicar ese
periodo de tiempo descrito en la medición de la rentabilidad. (Rodriguez y Hernández,
2014)
37
1.3.2.2.3. Niveles de análisis de la rentabilidad de la empresa
De acuerdo a Lamattina (2014), la comprensión de las definiciones de
inversión y resultados determina un índice de rentabilidad, un análisis sobre rentabilidad en
la compañía se puede ejecutar en distintos niveles en cuanto al tipo de inversión y
resultados ligados:
Como primer nivel de análisis, se tiene a la rentabilidad del activo o
económica, en la cual se relacionan el concepto de resultado esperado, previo a los
intereses, con la totalidad de los capitales económicos puesto para su consecución, no
tomando en consideración su origen o financiamiento, por lo cual se mejora el rendimiento
de lo invertido en la compañía.
La rentabilidad financiera, como segundo nivel, afronta una definición
de resultados esperados, posterior a los intereses, con los fondos propios de la
organización, y que refleja el rendimiento correspondiente a los mismos.
La vinculación que existe entre ambos tipos de rentabilidad se
encontrará definida por la definición de apalancamiento financiero, el cual opera con el fin
de ampliar la rentabilidad financiera frente a la rentabilidad económica, siempre y cuando,
la rentabilidad económica sea mayor al costo medio de la deuda, y si es el con el fin de
reducir la rentabilidad, se da todo lo opuesto.
1.3.2.2.4. La Rentabilidad Económica
Según Eslava (2016) la rentabilidad económica o también conocida
como inversión se encuentra relacionado a la evaluación sobre un periodo de tiempo
determinado, del beneficio de los activos de una entidad libre de financiar. De tal manera,
de acuerdo opiniones especializadas, la rentabilidad económica valorada como una manera
de medir la capacidad de los activos empresariales con el fin de crear valor autónomo,
aprueba la comparación de la rentabilidad entre compañías, obviando las distinciones entre
las estructuras financieras, en el pago de intereses, dañe el valor de la rentabilidad.
38
La rentabilidad económica se cataloga como un índice vital para la
calificación de lo eficaz que es una gestión empresarial, por tanto, es exactamente la
conducta de los activos, autónomos en su financiamiento, la que instituye de manera
general, en términos económicos, si la empresa es rentable o no lo es. De la misma manera,
el no tener en consideración la forma de financiamiento de los activos, dará pase a creer
que la compañía no es rentable, debido a malas políticas de financiamiento o por
problemas en el desarrollo de su actividad económica (Eslava, 2016)
1.3.2.2.5. Rentabilidad Financiera
De acuerdo a Eslava (2016), la rentabilidad financiera, también
conocida como rentabilidad de los fondos propios, (ROE, por sus siglas en inglés) es una
medida, relacionada a un periodo determinado del tiempo, del rendimiento obtenido por
capitales propios, independientes de la repartición de recursos del Gobierno.
Se llega a considerar como la medición de la rentabilidad más cercana
a los dueños o poseedores de acciones que la rentabilidad económica, de esto que,
supuestamente, y con opiniones más extensas, se convierta en el índice de rentabilidad que
los directivos intentan aumentar a favor de los dueños.
Por lo mismo, una escasa rentabilidad financiera supone una
limitación por medio de dos vías accesibles a los fondos propios nuevos. En primer lugar,
debido a que el nivel de rentabilidad financiera bajo es un indicador de los fondos
generados al interior de la compañía y, en segundo lugar, porque pone un límite al
financiamiento externo.
En tal sentido que, es mejor que la rentabilidad financiera vaya de la
mano con lo que el inversionista puede obtener en el mercado, añadiéndole como
accionista, una prima de riesgo.
1.3.2.2.6. Formas para medir y mejorar la rentabilidad
Lamattina (2014) alude que las empresas poseen tres opciones para
obtener una mejor rentabilidad:
39
Manejar un control exacto de los gastos: incluye tomar en
consideración que las compañías subsisten de su producción, no de sus ahorros. Esta
alternativa indica que se deben incrementar los ingresos.
Mejorar los márgenes por producto: solicita la sensibilidad para
realizar el cálculo más exacto posible de los que acontece en el mercado. Esta opción es la
idónea, sin embargo, se debe tomar en consideración que la actual competencia vuelve
reducidas las opciones para mejorar a detalle estos márgenes.
Extender la frecuencia de ventas (Incremento de la rotación o
Generación de flujo de dinero): considera vender mayor cantidad, en un mismo plazo,
teniendo la misma inversión y distribución. Esta opción es la que actualmente, las
compañías eligen, prestando especial atención al eficiente control de gastos.
1.3.2.2.7. Características de un negocio rentable:
Roldán (2014) hace referencia que antes de iniciar, es importante dejar
en claro que no existen fórmulas matemáticas, por así llamarlas, que prescriban si un
negocio es rentable o no de forma segura. A lo largo del tiempo de realizar negocios, todos
sabemos que existe un margen de riesgo, el cual es inherente a cualquier empresario ya sea
experimentado o no. Pero, no siempre basta con nuestras propias percepciones y es
preferible contar con un asesoramiento antes de iniciar un negocio que pueda consumirnos
mucho tiempo y dinero.
Retorno de la Inversión (ROI)
El ROI es una cifra que fija el porcentaje tanto de dinero o de
beneficio al cumplimiento de una establecida cantidad de tiempo que debió haber sido
establecida momentos antes. Se deduce de manera muy sencilla: dividiendo el total de
nuestro beneficio (ganancias) por el total de nuestros costos (inversiones). El ROI es una
cifra muy atrayente al instante de realizar comparaciones con otros negocios. Si en algún
momento no puede determinarse cuánto dinero representa una cifra que pueda considerarse
rentable y no contar con personas que puedan brindarnos la asesoría que estamos
requiriendo, puede averiguarse mediante la cifra ROI de diferentes negocios que se
conocen y que se consideran rentables. Así que se realiza una comparación referida en el
ejemplo más no en complejos cálculos. Para finalizar, es indispensable dejar en claro que
un negocio rentable es un negocio que representa un ROI alto. (Roldán, 2014)
40
Difusión acertada
Hoy en día nos encontramos en un mundo basado en marcas, las
mismas que se encuentra en una guerra, con el propósito de obtener la atención entre ellas
mismas para destacar sobre los sectores públicos a los que se direccionan. Un negocio que
no posee un plan de estrategias de marketing, es considerado como un negocio no rentable.
Favorablemente, coexisten una variedad de canales por lo cual es más sencillo propagar un
negocio, sus productos y servicios. Si el negocio es nuevo, es recomendable iniciar por
plataformas económicas, totalmente en medios digitales, de tal modo que estos consientan
medir y evaluar seguidamente la evolución de las campañas propuestas. A través de estas
situaciones, puede aprenderse ágilmente de los usuarios, corregir las campañas e ir
“afinándolas correcto hará que puedan acercarse a potenciales usuarios y/o consumidores,
los volverán más poderosos como marca, les permitirá a que se vuelvan más conocidos
respecto a su sector en el que se desarrollan pudiendo de esta manera generar
impresionantes redes de negocios y asociaciones y, lo más relevante es que contribuirá a la
posibilidad de expandir su negocio cada vez más para conseguir el máximo de sus
resultados. Un plan de difusión. (Roldán, 2014)
Pasión
Como ultima característica se destaca la pasión. Conforme avanza la
historia es posible ir captando nuevas conclusiones sobre lo que se va aprendiendo. Uno de
los factores que poseen la mayoría de las grandes empresas y de los negocios más exitosos
que se conocen, es la pasión de trabajar en ellos. Muchos de los negocios que inicia solo
con un enfoque y las ganas incontrolables de transformar sus ideas en negocios que
marchen excelentemente, cueste lo cuesten, si estancarse ante la presencia de algún
obstáculo. (Roldán, 2014)
1.3.2.2.8. Rentabilidad de mercado
Determinar la rentabilidad de un producto simboliza en una mínima
escala estar al tanto de que si una empresa está cumpliendo con los objetivos establecidos
para los cuales ha sido diseñada: creando utilidades para los accionistas. Asimismo,
constituye las estrategias, planes y acciones que la dirección de mercadeo está
persiguiendo son correctos o no y seguidamente ejecutar los arreglos necesarios que
corrijan el inconveniente. (Rodríguez y Hernández, 2014)
41
En la actualidad vivimos en un competitivo y globalizado mundo, por
lo que se considera que las empresas deben ser rentables, pero a la vez flexibles.
Escojamos un caso como reflexión. American International Group (AIG), se define como
la empresa más grande a nivel del mundo y además una de las más rentables. Pero, la falta
de flexibilidad, por priorizar la rentabilidad, ha ocasionado que se pierda mercado ante sus
competidores más audaces. Por lo que se concluye que, AIG está dirigiéndose
reiteradamente a ser una empresa más competitiva con la finalidad de conseguir un balance
sobre su rentabilidad y su eficiencia. Muchos grandes y fuertes gigantes mundiales, han ido
perdiendo su fuerza por no mantenerse al tanto del verdadero significado de rentabilidad y
productividad. (Rodríguez y Hernández, 2014)
1.3.3. Definición de términos
Beneficio económico:
El beneficio económico es una definición mayormente usado en la economía el
cual se basa a la diferencia tanto en aquellos costos que inciden mientras se desarrolla la
producción de un producto y el total ingreso que se consigue al concluir su venta de este
mismo. Si la diferencia se genera positiva, mejor dicho, si logra obtenerse un porcentaje de
ingreso a favor por la venta del bien, significa que estamos hablando de un beneficio
económico. (Apaza, 2017)
Capital
“se le considera capital al componente que se necesita para poder producir y
obtener bienes, el mismo que es aportado ya sea por socios o inversionistas con la finalidad
de obtener ganancias”. (Apaza, 2017)
Eficiencia
La eficiencia, se encuentra relacionada a hacer uso de los recursos disponibles
de una forma racional para alcanzar su meta establecida. Se refiere a la capacidad de lograr
un determinado objetivo con anterioridad en un mínimo tiempo y uso de recursos posibles,
lo que se presume sea una mejora. (Chavarría, 2017)
42
Estrategia
Se refiere a una agrupación de acciones que realizan con la finalidad de
alcanzar un determinado propósito. La estrategia viene hacer la determinación de los
objetivos ya sea a corto o largo plazo y la elección de las acciones y la retribución de los
recursos necesarios para lograrlos. (Córdoba, 2016)
Productividad
Es un concepto afín a la Economía que se basa en la relación entre la cantidad
de productos conseguida a través de un procedimiento productivo y los medios empleados
para su producción. En tal caso, la productividad es un indicador de la eficiencia
productiva. (Córdoba, 2016)
Presupuesto
“Un presupuesto se considera como un plan operaciones y patrimonios de una
empresa, que se manifiesta para conseguir un en determinado tiempo los objetivos
planteados y se formula en términos financieros”. (Segura, 2014)
Planificación
La planificación es un procedimiento que concede llevar a cabo planes de
manera directa, los mismos que será ejecutados e inspeccionados en función del
planeamiento. La planificación presume trabajar en una misma línea desde la iniciación de
un proyecto. (Segura, 2014)
Rentabilidad
La rentabilidad como la capacidad de las empresas para proporcionar
utilidades. La Rentabilidad se basa en obtener mayores ganancias y no pérdidas en un
campo determinado, procedentes de una inversión o actividad económica. (Eslava, 2016)
43
1.4. Formulación del problema
¿En qué medida la propuesta de un planeamiento financiero incide en el incremento
de la rentabilidad en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L., Chiclayo
2018?
1.5. Justificación e importancia del estudio
La presente investigación se justifica porque dada las situaciones problemáticas a
nivel internacional, nacional y local; este se requiere de estudios investigativos que logren
resolver situaciones emergentes en cuanto a la planificación financiera; pues creemos que
mediante una adecuada gestión la empresa obtendría beneficios y mejoraría su
rentabilidad.
En tal sentido, los resultados del presente estudio pretenden dar una visión general de
la problemática, este coadyuvaría al cese de situaciones contrarias y sean la empresa quien
logre alcanzar estándares mínimos de calidad empresarial y por ende mejor rentabilidad; en
tanto, La investigación se enfocó en una propuesta de solución para que la empresa
Consorcio Gastronómico del Norte SCRL logre volverse más rentable, permitiendo que su
alcance en el mercado tenga un mayor impacto en beneficio de sus clientes internos y
externos a través de un adecuado planeamiento financiero donde se detalle a cabalidad los
lineamientos, políticas, acciones estratégicas, presupuestos, metas y objetivos a seguir en el
corto y largo plazo.
Así mismo, el desarrollo de la presente investigación se presenta como una
alternativa y de este modo, permitir que otros investigadores puedan tener un modelo de
planeamiento financiero y su influencia en la rentabilidad y pueda servirles en el desarrollo
de sus trabajos de investigación y puedan darles más profundidad a sus conocimientos.
1.6. Hipótesis
Hi: El planeamiento financiero tiende incidencia en la rentabilidad de la empresa del
Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L., Chiclayo 2018.
44
Ho: El planeamiento financiero no tiene incidencia en la rentabilidad de la empresa
del Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L., Chiclayo 2018.
1.7. Objetivos
Objetivo general
Determinar la incidencia del planeamiento financiero en la rentabilidad de la empresa
del Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L., Chiclayo 2018.
Objetivos específicos
Diagnosticar el planeamiento financiero de la empresa del Consorcio Gastronómico
Norte S.C.R.L., Chiclayo 2018.
Analizar la rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte
S.C.R.L., Chiclayo 2018.
Determinar los factores del planeamiento financiero que favorece el incremento de la
rentabilidad en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L.,Chiclayo 2018.
45
II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Tipo y diseño de Investigación
2.1.1. Tipo de Investigación
Hernández, Fernández y Baptista (2014) señalan que una investigación es
descriptiva cuando los datos son obtenidos en base a las variables tienen un fin puramente
descriptivo, es decir, se enfoca en describir, caracterizar y definir las cualidades de un
fenómeno, mas no se enfoca en hallar la relación de causa-efecto.
En este sentido, la presente investigación es de tipo descriptivo, porque las
variables planificación financiera y rentabilidad fueron descritas de acuerdo a la realidad
que atraviesa la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
2.1.2. Diseño de Investigación
Hernández, Fernández y Baptista (2014) mencionan que un estudio de diseño
no experimental implica la no manipulación de las variables, por el cual se analizan en su
origen natural, asimismo, es transversal dado que se recolectó la información de un solo
momento.
Por tal, el presente estudio es no experimental, porque las variables
planificación financiera y rentabilidad se estudiaron sin ser manipuladas, es decir, en su
contexto natural que fueron encontradas en la empresa del Consorcio Gastronómico del
Norte SCRL y es transversal porque los datos se recolectaron en un solo momento.
El diseño de la presente investigación es el siguiente:
M O P
Dónde:
M = Referida a la muestra de estudio.
O = Información que se ha obtenido:
P = Planificación Financiera
46
2.2. Población y Muestra
Tabla 1 Cuadro de Población de estudio
Cuadro de Población de estudio
Área de Contabilidad N° Trabajadores
Gerente general 1
Administrador 1
Contador 1
Total 3
Fuente: Elaboración propia.
Para la investigación, la población estuvo comprendida por el Gerente general, el
administrador y el Contador de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
La muestra estuvo constituida, dado el disminuido tamaño, el total de la población,
por lo tanto, no se utilizó ninguna fórmula estadística para determinar la muestra por lo que
se trata de un muestreo no probabilístico.
2.3. Variables y Operacionalización
2.3.1. Variables
Tabla 2 Definición de las Variables
Definición de las Variables
Variables Definición conceptual Definición operacional
Variable
independiente:
Planificación
financiera
Apaza (2017), expresa que la
planificación financiera: es
uno de los factores
fundamentales para lograr una
correcta gestión de recursos
financieros, lo que hace que
puedan fundamentarse
La planificación
financiera en la empresa
del Consorcio
Gastronómico del Norte
SCRL se refiere al
conjunto de actividades
coordinadas cuyo fin es
47
diferentes estrategias con la
finalidad de alcanzar
objetivos y metas establecidas
con las medidas de control
necesarios para su
cumplimiento” (p.24).
la gestión de los recursos
económicos y
financieros para el
cumplimiento de los
objetivos y metas
trazadas.
Variable
dependiente:
Rentabilidad
Es la relación que existe entre
la cifra de beneficios y el
capital invertido para
establecer algunos beneficios
es una de las medidas más
aceptables y
considerablemente aceptadas.
(Rodríguez y Hernández,
2013)
La rentabilidad en la
empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte
SCRL se refiere al
beneficio final obtenido
producto de un capital
invertido en un tiempo
determinado.
Fuente: Elaboración propia
48
2.3.2. Operacionalización
Tabla 3 Operacionalización variable independiente
Operacionalización variable independiente
Variable Dimensión Indicador Entrevista al Gerente Entrevista al Contador
Técnicas e
instrumentos
de recolección
de datos
Variable
Independiente: Planificación
financiera
Estrategias financieras
Decisiones de inversión
1. ¿Cuáles han sido las inversiones realizadas en el
Consorcio Gastronómico del
Norte en el 2017?
1. ¿El Gerente del Consorcio
Gastronómico del Norte solicitó
su opinión respecto a las
inversiones realizadas en el
2017?
Técnica:
Entrevista Instrumento:
Guía de
entrevista
2. ¿Qué factores se ha tomado en
cuenta para las inversiones
realizadas en Consorcio
Gastronómico del Norte?
2. ¿Cuáles han sido los principales factores que se ha considerado
para las inversiones realizadas en
el Consorcio Gastronómico del
Norte?
Uso de
recursos
3. ¿De qué manera se logrado obtener los recursos económicos
necesarios para las inversiones
realizadas en el Consorcio
Gastronómico del Norte?
3. ¿Cuáles han sido las fuentes de financiamiento de las inversiones
realizadas en el Consorcio
Gastronómico del Norte?
4. ¿Qué dificultades se tuvo para
obtener los recursos económicos que se necesitaban para las
inversiones de corto plazo?
4. ¿Alguna vez se ha tenido dificultades para cumplir con las
obligaciones financieras del
Consorcio Gastronómico del
Norte? Explique.
49
Objetivos financieros
Objetivos a
corto, mediano y
largo plazo
5. ¿Cuál ha sido el principal
beneficios de las inversiones
realizadas en el Consorcio
Gastronómico del Norte
durante en el corto plazo?
5. ¿Cómo se ha financiado las
inversiones de corto plazo en el
Consorcio Gastronómico del
Norte?
6. ¿Qué inversiones se ha pensado
realizar en el Consorcio
Gastronómico del Norte para el
mediano plazo?
6. ¿Con qué entidades financieras
trabaja el Consorcio
Gastronómico del Norte cuando
requiere de financiamiento?
7. ¿Cuáles son las inversiones que
se están evaluando en el
Consorcio Gastronómico del
Norte para su desarrollo en el
largo plazo?
7. ¿Considera que una inversión de largo plazo, que requiere de un
financiamiento externo, en el
Consorcio Gastronómico del
Norte afectaría la rentabilidad
de la empresa?
Control
financiero
Evaluación de
los estados
financieros
8. ¿Usted solicita a Contabilidad
los estados financieros para analizar sus resultados y tomar
decisiones?
8. ¿Qué herramientas financieras
le solicita la Gerencia del
Consorcio Gastronómico del
Norte?
Niveles de control
financiero
9. ¿De qué manera realiza un
control para diagnosticar
desajustes o desviaciones de los recursos económicos en general?
9. ¿Qué sugiere usted para que exista un control financiero
adecuado en el Consorcio
Gastronómico del Norte? Fuente: Elaboración propia
50
Tabla 4 Operacionalización variable dependiente
Operacionalización variable dependiente
Variable Dimensión Indicador Entrevista al Gerente Entrevista al Contador
Técnicas e
instrumentos de
recolección de
datos
Variable
Dependiente: Rentabilidad
Rendimient
o sobre el
patrimonio (ROE)
10. ¿De qué manera las
inversiones realizadas en Consorcio Gastronómico
del Norte ha beneficiado la
rentabilidad de la empresa?
10. ¿Cómo ha beneficiado
las inversiones de corto plazo a la rentabilidad del
Consorcio Gastronómico
del Norte?
Técnica: Análisis
documental
Instrumento: Análisis de los
estados
financieros y los ratios de
rentabilidad
Rendimiento sobre los
activos
(ROA)
11. ¿Cuáles han sido los
activos que se han
adquirido para el Consorcio Gastronómico del Norte en
el 2017?
11. ¿Considera que los
activos adquiridos en el
Consorcio Gastronómico del Norte han sido
necesarios?
Margen
bruto
12. ¿La inversiones en
activos realizadas en el Consorcio Gastronómico
del Norte le ha permitido
incrementar su nivel de ventas?
12. ¿Siempre que en el
Consorcio Gastronómico del Norte se ha invertido
en activos se ha visto
resultados favorables en las ventas?
Margen
neto
13. ¿Cómo las i
cgggnversiones de largo plazo le permitirán lograr
may ores márgenes de
ganancia
s en el Consorcio Gastronómico del Norte?
13. ¿Qué tipo de inversión
recomendaría al Gerente del Consorcio
Gastronómico del Norte
para favorecer la
rentabilidad de la empresa?
Fuente: Elaboración propia.
51
2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad
Técnicas
Entrevista: consiste en un acto comunicativo que se establece entre dos o más
personas y que tiene una estructura particular organizada a través de la formulación de
preguntas y respuestas. En el presente estudio sirvió para recolectar información de la
muestra en estudio.
Análisis documental: se refiere al estudio de un documento, independientemente de
su soporte, el análisis documental se hace desde dos enfoques, el soporte documental, que
se llama el análisis externo, por ejemplo, permite identificar aspectos simples y el análisis
de contenido que implica analizar profundamente cada una de las partes que conforman el
documento. En el presente estudio el análisis documental se realizó de los estados
financieros, a través de las ratios de rentabilidad de la empresa.
Instrumentos
Guía de entrevista: consistió en una guía de ítems estructurados en función a las
variables planeamiento financiero y rentabilidad, que fue aplicada a la muestra en estudio,
es decir, al gerente general, el administrador y el contador de la empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL.
Análisis de los estados financieros y las ratios de rentabilidad: Implicó registrar los
reportes e informes emitidos por el área contable y el estudio de los estados financieros
actualizados de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
Validez y confiabilidad
En relación a la validez del instrumento de recopilación de datos, se realizó por
medio del juicio de expertos, tomando en cuenta como validadores a expertos en el tema y
especialistas en investigación, así mismo se tuvo en cuenta la validación por un estadístico.
52
La confiabilidad del instrumento se demostrará a través de la prueba estadística alfa
de Cronbach la cual se deberá dar un resultado superior a 0.75 probando la confiabilidad
del instrumento.
2.5. Procedimientos de análisis de datos
Los métodos que se utilizaron en la presente investigación son:
Método de analítico: el cual sirvió para descomponer de manera específica el
problema general encontrado en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL,
el análisis consistió en la observación y examen de hechos particulares en relación a las
variables planificación financiera y rentabilidad.
Método deductivo-inductivo: este método permitió llegar a las conclusiones
generales luego del análisis detallado de la información recolectada de las diversas fuentes,
en función a la problemática de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL
2.6. Aspectos éticos
Noreña, Alcaraz, y Rojas (2014) indican que todo estudio investigativo tiene que
estar fundamentado en criterios éticos, por lo tanto, en el presente estudio se tomaron en
cuenta los criterios descritos a continuación:
Consentimiento informado, que considera que los participantes de un estudio asumen
la condición de ser informantes de la investigación, como es el caso de los trabajadores de
la empresa objeto de estudio.
Confidencialidad, permitió brindar seguridad y protección al participante, sobre que
la información obtenida solo será usada para fines investigativos.
Observación participante, aquella donde el investigador acarrea la responsabilidad de
colocar en el estudio, la información verídica obtenida de la investigación, añadido que
permaneció durante el desarrollo integral de la investigación.
53
2.7. Criterios de rigor científico
Noreña, Alcaraz, y Rojas (2014) mencionan los criterios de rigor científico como
transcendentales para una investigación, es por eso que a continuación se detallan los
criterios que fueron usados:
El primer criterio de rigor es la relevancia, debido a que permitió evaluar el logro de
los objetivos planteados en el proyecto y da cuenta de si finalmente se obtuvo un mejor
conocimiento del fenómeno o hubo alguna repercusión positiva en el contexto estudiando.
El segundo criterio de rigor es la adecuación, el cual está determinado por la
consistencia entre el problema o tema que se va a investigar y la teoría empleada para la
comprensión del fenómeno, la formulación del problema definió el diseño y tipo de
conocimiento generado.
El tercer criterio es la Confirmabilidad, consta del análisis de resultados obtenido del
estudio en donde se garantiza que la información sea verdadera por parte los participantes.
De tal forma, que la Confirmabilidad permitió al investigador conocer su papel durante el
trabajo de campo e identificar sus alcances y limitaciones para controlar los posibles
juicios o críticas que suscita el fenómeno o los sujetos participantes.
54
III. RESULTADOS
3.1. Tablas y Gráficos
3.1.1. Resultados de la aplicación de ratios de rentabilidad a los estados
financieros de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
Tabla 5 Ratios del rendimiento sobre el patrimonio
Ratios del rendimiento sobre el patrimonio
Año 2016 Año 2017
Rendimiento sobre el patrimonio 45% 42%
Fuente: Elaboración propia
Figura 1 Ratios del rendimiento sobre el patrimonio
45% 45%
42%
39%
40%
41%
42%
43%
44%
45%
46%
2015 2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIOS DEL RENDIMIENTO SOBRE EL PATRIMONIO
RENDIMIENTO
SOBRE EL
PATRIMONIO
Figura 1. La empresa Consorcio Gastronomico del Norte S.C.R.L durante el año 2016, obtuvo un rendimiento sobre el Patrimonio que equivale al 45 % y
el año 2017 obtuvo un 42% por cada unidad monetaria colocada en su
patrimonio.
Fuente: Elaboración propia
55
Tabla 6 Ratios sobre el rendimiento de inversión
Ratios sobre el rendimiento de inversión
Año 2016 Año 2017
Rendimiento sobre la inversión 41% 39%
Fuente: Elaboración propia
Figura 2 Ratios sobre el rendimiento de inversión
41%
41%
39%
37%
38%
38%
39%
39%
40%
40%
41%
41%
42%
2015 2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIOS SOBRE EL RENDIMIENTO DE INVERSIÓN
RENDIMIENTO
SOBRE LA
INVERSIÓN
Figura 2 La empresa Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L durante el
año 2016, obtuvo un rendimiento sobre la inversión que equivale al 41 % y en el año 2017 equivale a 39 % por cada unidad monetaria colocada en su
capital social. Indicadores altos expresan un mayor rendimiento en las ventas
y del dinero invertido. Se puede decir que no se está gestionando de manera eficiente el capital, debido a que no genera un alto rendimiento, respecto a
las utilidades.
Fuente: Elaboración propia
56
Tabla 7 Ratio sobre la utilidad Activo
Ratio sobre la utilidad Activo
Año 2016 Año 2017
Utilidad Activo
56% 55%
Fuente: Elaboración propia
Figura 3 Ratio sobre la utilidad Activo
57%
56%
55%
54%
54%
55%
55%
56%
56%
57%
57%
58%
2015 2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE LA UTILIDAD ACTIVO
UTILIDAD
ACTIVO
Figura 3. La empresa Consorcio Gastronómico del Norte S.C.R.L durante el año 2016, obtuvo un rendimiento sobre la utilidad de activos que equivale al 56% y en el año 2017 equivale a 55% por cada unidad monetaria colocada en su activo total. Fuente: Elaboracion Propia.
57
Tabla 8 Ratio sobre la utilidad Ventas
Ratio sobre la utilidad Ventas
Año 2016 Año 2017
Utilidad Ventas
36% 35%
Fuente: Elaboración propia
Figura 4 Ratio sobre la utilidad Ventas
37%
36%
35%
35%
35%
36%
36%
37%
37%
2015 2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE LA UTILIDAD VENTAS
UTILIDA
D
VENTAS
Figura 4. La empresa Consorcio Gastronomico del Norte S.C.R.L durante el año 2016, obtuvo un porcentaje por concepto de utilidad
Ventas, que equivale al 36 % y en el año 2017 equivale a 35% del total
de sus ventas .
Fuente: Elaboración propia
58
Tabla 9 Margen de utilidad neto
Margen de utilidad neto
Año 2016 Año 2017
Margen de utilidad neto
26% 25%
Fuente: Elaboración propia
Figura 5 Margen de utilidad neto
26%
26%
25%
24%
25%
25%
26%
26%
27%
2015 2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
MARGEN NETO
MARGEN
NETO
Figura 5 . La empresa Consorcio Gastronomico del Norte S.C.R.L durante el año 2016, obtuvo un porcentaje por un
indice de utilidad de margen neto , que equivale al 26% y en
el año 2017 equivale a 25% del total de sus ventas . Este
ratio permite evaluar si el esfuerzo hecho en la operación durante el período de análisis, está produciendo una
adecuada retribución para el empresario.
Fuente: Elaboración propia
59
3.1.2. Resultados de la aplicación de la entrevista al gerente y contador de la
empresa del Consorcio Gastronómico del Norte
Tabla 10 Entrevista al Gerente del Consorcio Gastronómico del Norte
Entrevista al Gerente del Consorcio Gastronómico del Norte
Entrevistado: Gerente
Ítems Respuestas Apreciación personal
1. ¿Cuáles han sido las
inversiones realizadas
en el Consorcio
Gastronómico del Norte
en el 2017?
Las inversiones
realizadas han sido en la
infraestructura,
tecnología y
herramientas con el fin
de poder agilizar el
proceso de atención y
brindar una mayor
comodidad a nuestros
clientes.
La inversión es un factor
importante para el planeamiento
financiero, debido a que estas se
deben realizar con sumo cuidado.
2. ¿Qué factores se ha
tomado en cuenta para
las inversiones
realizadas en Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Principalmente la
satisfacción de los
clientes, tomando en
cuenta esto se destinó
importantes sumas de
dinero para invertir en
mejoras.
Para que se pueda realizar una
inversión, se debe tener datos
sobre el beneficio que va brindar
esta, es decir no se puede hacer
solo por satisfacer al cliente, si no
es necesario que se identifique la
manera en cómo eso va beneficiar
a la empresa de manera financiera
y económica.
3. ¿De qué manera se
ha logrado obtener los
recursos económicos
necesarios para las
inversiones realizadas
en el Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Bueno una pequeña parte
ha sido con
financiamiento externo y
la mayor parte es a través
del financiamiento por
capitales propios,
nosotros trabajamos con
algunas cajas
municipales de Chiclayo.
Se debe tener cuidado con los
financiamientos por terceros,
debido a que debe existir un
equilibrio de financiamiento,
además de ello, se debe identificar
qué tipo de financiamiento otorga
una mayor rentabilidad por medio
de una planificación financiera.
60
4. ¿Qué dificultades se
tuvo para obtener los
recursos económicos
que se necesitaban para
las inversiones de corto
plazo?
Mayormente las
dificultades fueron con
respecto a las deudas por
cobrar de clientes
corporativos, por lo que
finalmente la
financiación se realizaba
por recursos propios
Tener un respaldo de
endeudamiento es importante para
hacer frente a problemáticas
imprevistas, así como también
tener una sustentación para poder
solicitar un financiamiento por
terceros, de la misma forma, ese
tema debe ser evaluado por medio
de la planificación financiera.
5. ¿Cuál ha sido el
principal beneficio de
las inversiones
realizadas en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
durante en el corto
plazo?
Lo principal es que se
puede brindar un mejor
servicio a los clientes, de
esta manera se logra la
recomendación de ellos
teniendo como resultado
un incremento de
clientes, que es lo que se
esperaba finalmente.
La captación de clientes genera el
incremento de las ventas, pero
como se indicaba anteriormente es
necesario la elaboración de un
plan financiero que le permita a la
organización tener un adecuado
control de las inversiones que se
quieren realizar.
6. ¿Qué inversiones se
ha pensado realizar en
el Consorcio
Gastronómico del Norte
para el mediano plazo?
Bueno se requiere hacer
algunas ampliaciones y
cambios de mobiliario
por un tema de
remodelación, pero
también en la
implementación de
tecnología en cocina.
El gerente menciona que
actualmente aún no se han
realizado inversiones a mediano
plazo, pero si es necesario
comprar ciertos activos que
permitirán mejorar el servicio.
7. ¿Cuáles son las
inversiones que se están
evaluando en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
para su desarrollo en el
largo plazo?
Lo que estamos
evaluando sobre todo es
algunas remodelaciones
del local porque el tema
del mobiliario está muy
bien y se puede seguir
trabajando con ellos, y
también la tecnología en
cocina.
Buscar el bienestar de los clientes
es de suma importancia para una
organización, por ello el gerente
está buscando la satisfacción de
los clientes.
8. ¿Usted solicita a
Contabilidad los
estados financieros para
analizar sus resultados
y tomar decisiones?
Realmente no, porque ya
uno con la experiencia y
manejando el negocio
tantos años pienso que se
puede tomar las
decisiones y lograr los
resultados que uno
espera.
El gerente debería enfocar su
toma de decisiones en datos
cuantitativos, que le permitan
tomar decisiones en base a la
situación en que se encuentra la
empresa, de esta manera se
minimizan los errores.
61
9. ¿De qué manera
realiza un control para
diagnosticar desajustes
o desviaciones de los
recursos económicos en
general?
Bueno ya uno conoce
todo lo que se gasta en
los insumos y el tiempo
que estos deben durar
que no es mucho porque
se trata de productos
perecibles, que en su
mayoría se compra del
día, ahora también hay
otros gastos pero ya todo
se hace según la cantidad
de clientes que llega cada
día, que es diferente
durante la semana.
Es importante que se realice un
presupuesto de acuerdo a la
gestión de compras, de esta
manera los montos serán
específicos, evitando así que se
realicen gastos que no estaban en
el presupuesto.
10. ¿De qué manera las
inversiones realizadas
en Consorcio
Gastronómico del Norte
ha beneficiado la
rentabilidad de la
empresa?
Bueno las inversiones
anteriores se hizo con la
finalidad de brindar un
mejor servicio, que como
te comenté se hizo para
satisfacer a los clientes y
que estos puedan
recomendarnos a sus
familiares a sus amigos y
así se siga una cadena de
recomendación para
incrementar los clientes.
La planificación financiera
permite saber el beneficio de cada
una de las estrategias que se
quieren llevar a cabo en la
organización, como por ejemplo
una inversión.
11. ¿Cuáles han sido los
activos que se han
adquirido para el
Consorcio
Gastronómico del Norte
en el 2017?
Se han adquirido
sistemas de cámaras,
algunas cinas de última
generación,
computadoras y laptops.
Se puede decir que la empresa
invierte en tecnología lo cual es
un punto a favor para la misma,
en su incremento de
competitividad, de igual forma es
necesario plantearlo en un plan
financiero.
12. ¿La inversiones en
activos realizadas en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
le ha permitido
incrementar su nivel de
ventas?
Claro, toda inversión se
hace con un objetivo y lo
que esperábamos es que
los clientes se
incrementen en el
restaurante.
No basta solo con esperar que
sucede un acontecimiento positivo
en la empresa, para ello es
importante que antes de una
inversión, se analice cuáles serán
los beneficios que se va obtener y
que medios y recursos serán
necesarios para ello.
62
13. ¿Cómo las
inversiones de largo
plazo le permitirán
lograr mayores
márgenes de ganancias
en el Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Por supuesto, si
continuamos con las
acciones de mejora
esperamos que nuestros
clientes se incrementen
lo que finalmente se
reflejará en el incremento
de las ganancias.
El incremento de las utilidades y
de la rentabilidad solo será
generado se toman decisiones en
base al análisis de la situación de
la empresa, y si esas decisiones
han formado parte de un plan
financiero.
Fuente: Elaboración propia
En consecuencia, de acuerdo a las versiones dadas por el gerente general del
Consorcio Gastronómico del Norte, se logró determinar que la empresa ha realizado
inversiones en su infraestructura, tecnología y equipo para poder mejorar su servicio, esta
inversión se realizó también para mejorar la satisfacción de los clientes e incrementar su
cuota de mercado. En la entrevista también se logró determinar que el financiamiento de la
empresa para inversiones se realiza mayormente con recursos propios y solo en algunos
casos se recurre al apalancamiento financiero por cajas o bancos.
Así mismo, el gerente también mencionó que entre las principales dificultades
presentadas en periodos anteriores eran las cuentas por cobrar que presentaban un
incremento, básicamente a causa de una falta de planificación, sin embargo, gracias a las
inversiones realizadas se pudo solventar cierto porcentaje del total de deudas; dentro de los
principales beneficios de la inversión el gerente mencionó que fue el aumento de su cuota
de clientes, sin embargo, aún tienen pensado seguir realizando inversiones a mediano y
largo plazo, como compra de equipo para la cocina y el rediseño de la infraestructura del
restaurante.
En la entrevista, también se logró identificar que existe un inadecuado flujo de
información entre la gerencia y el área de contabilidad y finanzas, por lo que el gerente
manifestó no solicitar con continuidad los informes contables, así mismo afirmó que no se
realiza un control formal de las salidas de efectivo, como presupuestos de gastos, en cuanto
a la rentabilidad de la empresa, el gerente afirma que mejorar las condiciones del ambiente
del restaurante favoreció el incremento del promedio de clientes, por lo cual los ingresos
aumentaron, sin embargo, aún es necesario optimizar y mejorar la planificación de los
recursos.
63
Tabla 11 Entrevista al Contador del Consorcio Gastronómico del Norte
Entrevista al Contador del Consorcio Gastronómico del Norte
Entrevistado: Contador
Ítems Respuestas Apreciación personal
1. ¿El Gerente del
Consorcio
Gastronómico del Norte
solicitó su opinión
respecto a las
inversiones realizadas
en el 2017?
En realidad no, las decisiones que
tome el Gerente las hace
considerando algunos factores que
puede beneficiar al crecimiento del
restaurante como empresa.
El gerente debe basar la
toma de decisiones en
hechos verídicos, es decir
posterior a analizar la
situación económica y
financiera del restaurante.
2. ¿Cuáles han sido los
principales factores que
se ha considerado para
las inversiones
realizadas en el
Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Lo que se ha considerado
principalmente es la mejora del
servicio y también la disponibilidad
de recursos propios el acceso a un
financiamiento externo, en este
caso se hizo a través de las cajas
municipales.
Es importante analizar si el
financiamiento se está
dando a mayor nivel por
recursos propios o
terceros, de esta manera se
puede apreciar la
capacidad de
endeudamiento que puede
tener el restaurante, y así
tomar las decisiones.
3. ¿Cuáles han sido las
fuentes de
financiamiento de las
inversiones realizadas
en el Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Como te comente hace un momento
una parte fue con recursos propios
de aproximadamente el 90% y el
10% se financió a través de la Caja
Piura.
Es importante que el
mayor financiamiento se
realice por recursos
propios, pero en este caso
es una muy alta
proporción, por lo que si la
empresa tiene alguna
problemática, son los
recursos propios quienes
tendrán que hacer frente a
ello y no los terceros.
4. ¿Alguna vez se ha
tenido dificultades para
cumplir con las
obligaciones financieras
del Consorcio
Gastronómico del
Norte? Explique.
La mayor parte de las cuotas no se
tuvo dificultades, en algunos casos
hubo algunos atrasos por lo cual se
pagó un interés, pero nada
considerable porque solo eran días.
Para ello es importante la
planificación financiera
debido que permite
presupuestar los gastos que
puede tener la empresa, de
esta manera los errores
serán mínimos, y se podrá
cumplir con las
obligaciones financieras.
64
5. ¿Cómo se ha
financiado las
inversiones de corto
plazo en el Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Lo de corto plazo se ha hecho en su
mayoría con recursos propios y en
su minoría con financiamiento de
terceros.
Como se decía
anteriormente es
importante tener un
equilibrio de
financiamiento que le
permita a la empresa
mejorar sus procesos.
6. ¿Con qué entidades
financieras trabaja el
Consorcio
Gastronómico del Norte
cuando requiere de
financiamiento?
Se ha trabajado con Caja Piura,
Raíz, Caja Sipán.
Para identificar la entidad
financiera que va
proporcionar el
financiamiento, es
necesario realizar un
análisis de las mismas, y
verificar cuál es la más
conveniente.
7. ¿Considera que una
inversión de largo
plazo, que requiere de
un financiamiento
externo, en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
afectaría la rentabilidad
de la empresa?
Pienso que no afectaría la
rentabilidad puesto que se trata de
un financiamiento, hablando de
cantidades considerables, la
empresa puede cumplir con sus
obligaciones, obviamente se tiene
que hacer un análisis de hasta
cuanto puede endeudarse y el
tiempo en que puede pagarse.
Es necesario el análisis de
la capacidad de
endeudamiento que tiene
la empresa, antes de tomar
la decisión de hacer una
inversión a largo plazo.
8. ¿Qué herramientas
financieras le solicita la
Gerencia del Consorcio
Gastronómico del
Norte?
En realidad no los solicita, supongo
que el Gerente conoce a fondo el
manejo de su negocio y se conoce
de pies a cabeza los cosos y gastos
del restaurante, así como los
ingresos; aunque, es necesario para
tomar decisiones más acertadas
valiéndose en información
contables.
El gerente debe tomar las
decisiones en base a la
información financiera de
la empresa, solo de esa
manera sus decisiones le
otorgarán un bien a la
organización.
9. ¿Qué sugiere usted
para que exista un
control financiero
adecuado en el
Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Bueno se requiere de una
planificación financiera eficiente y
del uso de la información contable
para tomar mejores decisiones,
además, se necesita realizar un
seguimiento de cómo está
evolucionando la rentabilidad de la
empresa a través del análisis de
diferentes ratios.
La planificación financiera
es uno de los procesos que
debe tener toda empresa,
con el fin de optimizar los
recursos y el tiempo e
incrementar la
rentabilidad.
65
10. ¿Cómo ha
beneficiado las
inversiones de corto
plazo a la rentabilidad
del Consorcio
Gastronómico del
Norte?
Se ha incrementado la cantidad de
clientes, aunque no quiere decir que
se haya reflejado en un gran
incremento de la rentabilidad,
puesto debido a las deudas
adquiridas anteriormente la
rentabilidad también era menos.
Eso sucede porque las
inversiones no están
formando parte de un plan
financiero.
11. ¿Considera que los
activos adquiridos en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
han sido necesarios?
Por supuesto, siempre que se pueda
realizar mejoras para brindar un
mejor servicio siempre es necesario
la inversión en mejoras de la
empresa.
Los activos de la empresa
son necesario para la
mejora de los procesos y el
desempeño laboral de los
colaboradores, de igual
forma es necesario tener
en cuenta en que mosto
realizarlos y con qué tipo
de financiamiento.
12. ¿Siempre que en el
Consorcio
Gastronómico del Norte
se ha invertido en
activos se ha visto
resultados favorables en
las ventas?
Definitivamente sí, las inversiones
que se realiza tiene como objetivo
final un incremento de las ventas,
como te había comentado el
número de clientes se incrementó
pero no de manera muy
significativa.
El incremento de las
ventas es un factor
fundamental para la
continuidad de la
organización en el
mercado.
13. ¿Qué tipo de
inversión recomendaría
al Gerente del
Consorcio
Gastronómico del Norte
para favorecer la
rentabilidad de la
empresa?
Bueno, lo que siempre se requiere
en la innovación en tecnología para
brindar un mejor servicio, claro que
siempre se requiere de fuertes
inversiones pero pienso que son
necesarias para el crecimiento del
restaurante.
Según los cambios en el
mercado, la tecnología es
factor fundamental para
posicionarse en el
mercado, a pesar de ello
hay que tenerlo en cuenta
en un plan financiero.
Fuente: Elaboración propia
En consecuencia, de acuerdo a las versiones dadas por el contador del Consorcio
Gastronómico del Norte, se logró determinar respecto a las inversiones, que han aportado
al crecimiento de la empresa y al incremento de la rentabilidad, sin embargo, hay
decisiones que se toman en gerencia sobre la salida de efectivo que desequilibra el control
de los ingresos influyendo de forma negativa en el último periodo, respecto a las fuentes de
financiamiento el contador afirmó que siempre se busca que las inversiones se realicen con
fondos propios para evitar las deudas con externos, solo cuando se habla de inversiones
66
grandes como las planificadas a largo plazo para el rediseño de la infraestructura si será
necesario el apalancamiento financiero.
Así mismo, el contador afirmó que, en el periodo anterior, se presentaron dificultades
para el cumplimiento de obligaciones externas, sin embargo, fueron mínimas, lo que
evidencia la necesidad de contar con una planificación que pueda incluir el control de falta
de liquidez. El contador también afirmo que gerencia no solicita informes contables, por
ello que la toma de decisiones muchas veces no se ajusta a la salud financiera de la
empresa y surgen incompatibilidades entre los recursos económicos que se tiene, lo que se
debe y lo que se necesita conseguir.
Otro punto relevante identificado en la entrevista, es que según el contador no se
realiza con periodicidad un control financiero en la empresa, ello perjudica el crecimiento
de la rentabilidad y su desarrollo en el mercado, ello por la falta de coordinación en la
entrega de información entre las diversas áreas respecto al uso de recursos, respecto a la
inversión en activos el contador menciona que ha sido un factor positivo. En resumen, la
entrevista muestra que el aspecto contable en la organización se maneja de forma regular,
la tendencia negativa de la rentabilidad parte de la falta de una adecuada planificación
financiera, donde se reconozca cuáles son las estrategias financieras que se deben
desarrollar para cumplir con los objetivos trazados por la empresa.
3.2. Discusión
Objetivo 1: Diagnosticar el planeamiento financiero de la empresa del
Consorcio Gastronómico Norte SCRL
Se diagnosticó el planeamiento financiero de la empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL se obtuvo que en primer lugar, las inversiones que se han
realizado anteriormente han sido en su mayoría en la infraestructura, tecnología y
herramientas con el fin de agilizar el proceso de atención y brindar una mayor comodidad a
los clientes, entre los factores que se tomaron en cuenta para la aplicación de las
inversiones, fueron principalmente la satisfacción de los clientes, tomando en cuenta esto
se destinó importantes sumas de dinero para invertir en mejoras, pero es importante que el
gerente tenga en cuenta que antes de tomar una decisión de inversión debe analizar la
67
situación financiera y económica que tiene la empresa, así como también su capacidad y
respaldo de endeudamiento.
La mayor parte de financiamiento fue por parte de capitales propios, siendo una
cantidad bastante diferenciadora con el financiamiento por parte de terceros, esto debe
tornarse como una situación que se debe analizar, debido a que el financiamiento debe
tener un equilibrio tanto por terceros como por recursos propios. Por otro lado, el principal
beneficio de financiamiento para el gerente fue brindar un mejor servicio a los clientes y
lograr la recomendación para la captación de clientes, es por eso que tiene pensado realizar
inversiones en infraestructura, cambio de mobiliario y tecnología, por lo que es importante
que el gerente tome en cuenta la planificación financiera antes de realizar una inversión. El
gerente por medio de la experiencia es que toma las decisiones con respecto a las
inversiones, pero debería tener en cuenta analizar la situación de la empresa.
En general, no se está llevando a cabo un planeamiento financiero, es por eso que el
gerente toma las decisiones sin tener en cuenta la situación económica y financiera de la
empresa, por lo que las inversiones realizadas no tienen un respaldo seguro y no se analiza
el beneficio que puede proporcionar la inversión, debido a ello es que los riesgos se
incrementan en un alto nivel.
Estos resultados se asemejan a la investigación de Sarango (2016) quien indica que
en su empresa en estudio la ausencia de un plan estratégico y la falta de análisis financieros
económicos periódicos, constituyen las principales debilidades a las cuales debe enfrentar.
Así como también los resultados se validan en la teoría de Morales y Morales (2014)
quienes indican que el planeamiento financiero es importante debido a que permite realizar
proyecciones planes, actividades, lograr metas, para hacer frente a posibles incertidumbres
indeseadas, además identifica puntos fuertes y débiles en la organización.
Objetivo 2: Analizar la rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico
del Norte SCRL.
Se analizó la rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte
SCRL, Se observó que la empresa por cada unidad monetaria que el propietario posee está
generándose un rendimiento promedio del 42%, en otras palabras, se mide la capacidad de
la compañía para la generación de utilidades en beneficio del dueño, además por cada
unidad monetaria invertida en los activos produce el 39% en base al rendimiento sobre la
68
inversión, en otras palabras este índice refleja rendimiento mayor en la inversión y las
ventas. La empresa está generando una utilidad del 55% por cada unidad monetaria
invertida en sus activos, añadiendo que, por cada unidad monetaria vendida regresa como
utilidad el 35% de las ventas totales sin tener en cuenta el pago de los impuestos, es decir
la utilidad antes de impuestos.
Con respecto al margen neto se ha tenido en promedio una rentabilidad del 25%
respecto a las ventas totales. Se puede decir que la empresa no está teniendo altos
márgenes de rentabilidad, respecto al año anterior es decir 2016, se ha identificado que en
el año 2017 los márgenes de rentabilidad han disminuido, por lo que la empresa no
presenta mejoras en su rentabilidad.
Estos resultados se asemejan a la investigación de Novoa y Andrade (2015) quien
indicaba que los restaurantes de comida casual estudiados, a pesar que cuentan con
establecimientos de calidad, poseen gran capacidad ociosa lo que reduce las ventas y la
rentabilidad, además no se enfocan en seguir los lineamientos establecidos en el
planeamiento, por lo cual las metas y objetivos no se cumplen, producto de la falta de
estrategias financieras la capacidad de solvencia de las empresas no fomenta el incremento
de la rentabilidad.
Además, los resultados se validan en la teoría de Eslava (2016) quien indica que la
rentabilidad es la capacidad de las empresas para generar utilidades, es apuntar a obtener
más ganancias que pérdidas en un campo determinado, Provenientes de una inversión o
actividad económica
Objetivo 3: Determinar los factores del planeamiento financiero que favorece el
incremento de la rentabilidad en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte
SCRL.
Se determinaron los factores del planeamiento financiero que favorece el incremento
de la rentabilidad en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL, la más
importante es la decisión de inversión debido a que la empresa antes de implementarla
debe realizar un análisis financiero y económico de la misma, de esta manera podrá tomar
la decisión de inversión en base a datos reales, de esta manera se minimizan los errores,
por otro lado el uso de los recursos también es un factor importante, debido a que la
empresa debe usar los recursos de manera cuidadosa, teniendo en cuenta que empresas
69
financieras le otorgan mejores beneficios y que tipo de financiamiento se debe escoger si
bien por terceros o capitales propios, por último el control financiero es de suma
importancia, debido a que por medio de presupuestos la empresa podrá controlar los gastos
que son necesarios y obtener mayores márgenes de rentabilidad.
Estos resultados se asemejan a la investigación de Flores (2015) quien indica que el
proceso de planificación financiera no es considerado por las Pymes en su estudio, por lo
cual no se toman en cuenta cuales son las premisas básicas para el adecuado diseño del
proceso financiero, la rentabilidad se ve afectada por la inadecuada planificación financiera
y producto de la falta de coordinación y control interno.
Los resultados también se validan por la teoría de Madroño (2016) quien indica que
por medio de la planificación financiera se puede disminuir los riesgos de la empresa
internamente y externamente, al aprovechar los recursos financieros, económicos y las
oportunidades que posee la empresa, de esta manera las decisiones se tomarían de manera
anticipada.
Objetivo 4: Determinar la incidencia del planeamiento financiero en la
rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
De acuerdo a los resultados obtenidos del análisis de rentabilidad de los periodos
2016 y 2017, se logró determinar que existe una tendencia negativa en el nivel de
rentabilidad, por ello se diseñó ciertas estrategias financieras que pretenden reducir el nivel
de egresos, e incrementar el nivel de ingresos, con ello se proyectó la rentabilidad para el
año en curso si se realizará la implementación de la propuesta de planeamiento financiero,
resultando bajo un escenario optimista que considerando una adecuada planificación
financiera, el nivel de rentabilidad sobre el patrimonio se incrementa de 42% a un 47%,
por lo cual el rendimiento es más óptimo en función al capital invertido. Respecto al
rendimiento sobre la inversión luego de la planificación financiera existe un mejor control
de las ganancias en función al activo total, porque existe una mejor proyección de los
costos y gastos, así como la reducción de las cuentas por cobrar, pasando de 39% en el
2017 a 45% en el 2018. En cuanto a la utilidad activo, en el 2017 la utilidad activo fue de
55%, sin embargo, luego de una planificación financiera, que incluya proyecciones de
demanda y oferta, para alinear la capacidad de la empresa a los requerimientos del
mercado, se incrementa a un 63%, es decir, existe una mejor gestión de los recursos.
70
Respecto a la utilidad ventas luego de una planificación financiera se logra mejorar el
rendimiento en función a las ventas de 35% en el 2017 a 43% para el 2018, y en cuanto al
margen de utilidad neto en el 2017 se obtuvo como margen neto el 25%, mientras que
luego de una planificación financiera, existe un control de los recursos y reducción de los
costos de venta a pesar que las ventas netas se incrementan, obteniendo un 31% de
rendimiento para el 2018. Según los resultados obtenidos se logra evidenciar que la
planificación financiera si influye en la rentabilidad de la empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL.
Estos resultados coinciden con el estudio de Oncoy (2017), quien afirma que una
adecuada planificación financiera influye de forma positiva en el nivel de rentabilidad, ya
que permite controlar de forma eficiente los ingresos y egresos que se manejan en la
empresa, así como presupuestar el control del efectivo a fin de garantizar el cumplimiento
de las obligaciones internas y externas, sin necesidad de recurrir al apalancamiento
financiero.
Así mismo, los resultados obtenidos se respaldan en la teoría de Córdoba (2016)
quien indica que el plan financiero se considera como las tareas por las que a través de
ellas se logra calcular los procesos que brindan seguridad a la continuidad de las
operaciones de una empresa, también es considerado como la agrupación de procesos
estratégicos que tienen como finalidad cumplir con los objetivos ya establecidos, de la
misma manera la proyección de utilidades, ventas y flujos de caja para aumentar la
rentabilidad.
Objetivo general: Determinar la incidencia del planeamiento financiero en la
rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
De acuerdo a este objetivo, podemos identificar que el planeamiento financiero
incide en la rentabilidad de la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL, y esto
podemos comprobarlo a través de los resultados proyectados. Como observamos en los
resultados de la proyección del Balance General se puede apreciar que pasa de ser S/. 479,
597.35 en el año 2017 para ascender a la suma de S/. 630,158.66 soles en la proyección
para el año 2018, y de igual manera, el estado de Ganancias y pérdidas paso de ser S/.
185,391.03 en el año 2017, a la proyección del año 2018 que ascendió a S/283,309.50.
71
De acuerdo a la proyección del ratio sobre el rendimiento del patrimonio, se muestra
que el nivel de rentabilidad sobre el patrimonio se incrementa de 42% a un 47%, por lo
cual el rendimiento es más óptimo en función al capital invertido. En cuanto a la
proyección del ratio sobre el rendimiento de la inversión, se observa una mejor proyección
de los costos y gastos, así como la reducción de las cuentas por cobrar, pasando de 39% en
el 2017 a 45% en el 2018. Respecto al ratio proyectado de la utilidad del activo, se observa
que en el 2017 la utilidad activo fue de 55%, sin embargo luego de una planificación
financiera, que incluya proyecciones de demanda y oferta, para alinear la capacidad de la
empresa a los requerimientos del mercado, se incrementa a un 63%, es decir, existe una
mejor gestión de los recursos.
En cuanto a la proyección del ratio sobre la utilidad de ventas, se logra mejorar el
rendimiento en función a las ventas de 35% en el 2017 a 43% para el 2018. Por último, la
proyección del margen de utilidad neto proyectado, se observa en el resultado que en el
2016 se obtuvo como margen neto el 25%, mientras que luego de una planificación
financiera, existe un control de los recursos y reducción de los costos de venta a pesar que
las ventas netas se incrementan, obteniendo un 31% de rendimiento para el 2018.
3.3. Aporte científico
PLANEAMIENTO FINANCIERO PARA INCREMENTAR LA RENTABILIDAD
DE LA EMPRESA CONSORCIO GASTRONÓMICO DEL NORTE SCRL
1. Introducción
La elaboración de un planeamiento financiero para la empresa Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL debe estar alineado a los objetivos estratégicos, con el fin
que en el momento de su ejecución los resultados favorezcan el incremento de la
rentabilidad y el desarrollo de la empresa en el mercado. La planificación financiera son
las actividades donde se calcula los procesos que aseguraran la continuidad de las
operaciones de una organización, además de ello es un conjunto de procesos estratégicos
que tienen como único fin el cumplimiento de los objetivos propuestos, así como también
la proyección de ventas.
El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL desde periodos anteriores opera con
normalidad y cumple con sus obligaciones tanto tributarias como de sus trabajadores, sin
72
embargo, luego del análisis de los resultados del estudio, se logró determinar que no realiza
una planificación financiera que le permita asegurar su posición en el mercado frente a la
competencia, y no realiza una estimación adecuada de la oferta y demanda para optimizar
su nivel de rentabilidad.
Bajo este contexto, la propuesta de un planeamiento financiero para la empresa
Consorcio Gastronómico del Norte SCRL resulta necesario, con el fin de incrementar su
nivel de rentabilidad y garantizar su operatividad en el mercado.
2. Objetivo de la propuesta
Incrementar la rentabilidad de la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL
mediante un planeamiento financiero
3. Generalidades de la empresa
3.1. Descripción de la empresa
El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL está ubicado en la ciudad de Chiclayo,
teniendo la razón social de Consorcio gastronómico del norte SCRL, con RUC
20488057953, tiene un gerente ejecutivo, el cual es dueño del restaurante y cuenta con 12
trabajadores entre cocineros, mozos, asistente de atención al cliente, vigilante y asistente
de limpieza. El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL hasta el 2018, tiene 20 años en
el mercado, y posee dos etapas, la primera hasta 2008 donde se realizan los cambios en la
infraestructura y se realiza una variante en la marca (identidad corporativa), desde esa
fecha hasta la actualidad, la empresa sigue laborando en la misma ubicación.
3.2. Actividad comercial
El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL centra su actividad comercial en la
gastronomía especializada en carnes y parrillas, sus platos principales son lomo a la
bizantina, lomo con salsa de champiñones, brocheta de lomo, Lomo a la pimienta, fajitas,
parrillas personales o para compartir, avestruz a la parrilla, pollos a la brasa, anticuchos,
mollejitas, chuleta de cerdo, piqueo, alitas, lengua asada y exquisitas guarniciones para
acompañar. El Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL es uno de los mejores espacios
especializados en carne y parrillas en la ciudad de Chiclayo, siendo un lugar ideal para la
familia y amigos.
73
4. Análisis situacional
4.1. Análisis Macro
Durante el 2018 el sector restaurantes aumentó 2.67%, este
resultado se sustentó en la evolución favorable de restaurantes en 2,46%, otras actividades
de servicio de comidas en 3,84%, suministro de comidas por encargo en 38,51% y servicio
de bebidas en 1,15%. El índice del sector restaurantes registró una variación acumulada de
2,37%. Por tal razón, el crecimiento de los restaurantes en Chiclayo, se ha incrementado,
encontrando en los diversos distritos una gran variedad de locales de venta de comida.
Otro factor del entorno que favorece el incremento de la demanda de la empresa
Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL es el poder adquisitivo de los consumidores que
se ha incrementado, además que su frecuencia de visitas a restaurantes se ha incrementado,
sobre todo los fines de semana.
En el aspecto político legal, no ejerce ninguna influencia negativa para el Consorcio
Gastronómico Del Norte SCRL ya que este cuenta con todas las medidas de seguridad y
normas de higiene impuestas por la ley, para garantizar la calidad de su servicio.
4.2. Análisis del micro entorno
Fortalezas
F1: Imagen de marca reconocida
F2: Clientes fidelizados
F3: Proveedores de calidad
F4: Instalaciones modernas
F5: Buena calificación para financiamiento
Debilidades
D1: Carencia de un planeamiento financiero
D2: Escaso control de egresos e ingresos
D3: Falta de políticas de control administrativa y financiera
D4: Baja rentabilidad
74
Amenazas
A1: Nuevos competidores
A2: Incremento de los precios de los insumos
A3: Inseguridad ciudadana
A4: Reducción del poder adquisitivo
Oportunidades
O1: Aumento de la demanda de comensales
O2: Nuevas fusiones de comidas internacionales para ampliar la oferta de platos
O3: Variedad de opciones de financiamiento
O4: Sector en crecimiento
5. Desarrollo estratégico
5.1. Misión.
Ofrecer al cliente la mejor calidad en carnes nacionales e importadas de toda la
región, así como de un servicio único e insuperable.
5.2. Visión
Posicionarnos como la mejor empresa en el rubro gastronómico de la ciudad de
Chiclayo en carnes y parrillas basadas en la innovación.
5.3. Valores
Motivar en el personal el desarrollo integral con honestidad, ética profesional y
convivencia y vocación de servicio.
75
5.4. Organigrama
Figura 6: Organigrama del Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL
Fuente: Elaboración propia
Figura 6 Organigrama del Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL
6. Estrategias y métodos para incrementar la rentabilidad
6.1. Estrategia 1: Control de costos y gastos
En el Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL es necesario optimizar el control de
los gastos y costos, para obtener un mayor margen de ganancia.
Políticas de control y gastos
Presupuestar los gastos cada mes y no sobreexcederlos
Los gastos tienen que estar incluidos en el presupuesto, en el caso este sea de
emergencia, aun así, tiene que estar incluido en el presupuesto del mes que sigue.
Crear conciencia en los trabajadores para que aporten al ahorro de recursos,
proponiendo nuevas alternativas para que la compañía sea más productiva y eficiente.
Incentivar y premiar a los colaboradores con el fin que obtengan un mayor ahorro
económico para la compañía.
Gerencia
Cocina
Cocinero
Lavaplatos
Comedor
Mesero
Bar-tender
Administración
Personal
Finanzas
76
Realizar reuniones con los trabajadores, con el propósito de que exista lluvia de ideas
sobre las alternativas de actividades que pueden ser realizadas para minimizar el uso de
recursos.
Responsable: Administrador
Periodicidad: Mensual
6.2. Estrategia 2: Aumentar el margen de ganancia
Puesto que los precios no pueden ser aumentados, con el objetivo de establecer los
precios competitivos que maneja la compañía, es importante que se disminuyan los costos
por producto, para esto se debe renegociar con los proveedores, para que las proformas no
sean altas y, por ende, esté al alcance de los consumidores.
Acciones
Mejorar la negociación con los proveedores, haciendo de manera periódica, una
evaluación de sus contratos, para que de esta forma ambas partes se esmeren en proponer
estrategias nuevas que les permitan generar un valor de negociación mayor, que pueda
beneficiar a la empresa como al proveedor.
Estar en constante búsqueda de mejores precios, buscando nuevos proveedores, de la
misma manera, no contar con un solo proveedor por insumo, considerándose indispensable
contar con distintos proveedores para tener mayor variedad de productos, servicios y
precios, por lo que es importante que el proveedor sepa que no es el único con el cual
cotiza la empresa.
A través de diversos criterios como la calidad, transporte, precio, plazo, condiciones
de pago y garantía, homologar a los proveedores. Adicionalmente, entre los criterios
secundarios a considerar se debe tomar en cuenta a la confianza que inspiren por sus
negociaciones previas, la capacidad de obtener los insumos y producir, la seriedad de sus
argumentos y cotizaciones, que sea puntual en las entregas y el tiempo que demora en
responder.
Responsable: Administrador
Periodicidad: Mensual
77
6.3. Estrategia 3: Gestionar los insumos de manera eficiente
Para la adecuada gestión del uso de insumos la empresa debe considerar evaluar su
demanda de platos al día y en función a ello realizar las compras del día, teniendo en
cuenta que sus insumos son perecibles y no se pueden mantener guardados en un almacén.
Acciones
Al recibir los productos, verificar la cantidad, calidad, insumos en mal estado, de
igual manera los que están en buen estado.
Hacer un registro de la entrada a almacén de los insumos donde se almacenan los
perecibles, los movimientos de los insumos, la salida a la cocina, llevar un conteo de los
productos que se desperdician para ejercer un control mayor.
Responsable: Jefe de Cocina
Periodicidad: Permanente
6.4. Estrategia 4: Toma de decisiones utilizando el análisis financiero
Se considera fundamental que la compañía tome decisiones tomando en
consideración los estados financieros de la empresa, en otras palabras, considerar los datos
que se obtienen como resultados de las operaciones.
Acciones
Evaluar y verificar los gastos y hacer un análisis comparativo con anteriores
periodos, con el fin de observar si se han dado cambios importantes, en baja como en alza.
Periódicamente, hacer una evaluación de la situación financiera y la rentabilidad
Responsable: Jefe de Finanzas
Periodicidad: Permanente
7. Resultados proyectados
Considerando un escenario optimista, si el Consorcio Gastronómico Del Norte SCRL
decidiera ejecutar las estrategias propuestas para optimizar el control de sus recursos,
existiría una mejora significativa, partiendo del incremento de las ventas netas de la
empresa, en función a la política de crecimiento del sector, la demanda se proyectó con un
78
crecimiento anual del 12%, resultando en una ganancia en ventas netas de S/. 746,209.00 a
S/. 921,886.56, y una ganancia bruta de S/. 388,652.00 a S/. 528,573.86.
Así, mismo si se considera las políticas de control, los costos de venta, y gastos
representarían un menor porcentaje de las ventas totales, en comparación al del periodo
anterior, dando como resultado el incremento de la utilidad neta de S/. 185,391.03 a S/.
283.309.50. A continuación, se presentan los EE. FF proyectados.
79
Tabla 12 Balance General, proyectado
Balance General, proyectado
ACTIVO 2018 PASIVO Y PATRIMONIO 2018
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalente de efectivo 85,202.32 Tributos, Part. Y Aport. Al sistema por pagar 4,105.32
Cuentas por cobrar comerciales 20,502.63 Remuneraciones y Participaciones por pagar 9,205.20
Otras cuentas por cobrar 15,823.36 Cuentas por pagar comerciales 15,802.05
Existencias 32,005.52 Cuentas por pagar a acc, directores y gerentes 0.00
Gastos contratados por anticipados 0.00 Otras cuentas por pagar 0.00
Otros activos corrientes 0.00 ----------------- ----------------------------------
----------------- TOTAL PASIVO CORRIENTE 29,112.57
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 153,533.83
PASIVO NO CORRIENTE
ACTIVO NO CORRIENTE
PATRIMONIO NETO
Inversiones Financieras 0.00
Inmuebles, maquinaria y Equipo 430,206.52 Capital 302,506.33
Intangibles 46,418.31 Acciones de inversion 0.00
Otros activos 0.00 Otras reservas 0.00
----------------- Resultados Acumulados 15,230.26
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 476,624.83 Resultado del ejercicio 283,309.50
---------------------------------------------------
TOTAL PATRIMONIO 601,046.09
----------------- ----------------- ----------------------------------
TOTAL ACTIVO 630,158.66 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 630,158.66
CONSORCIO GASTRONOMICO DEL NORTE SCRL
R.U.C. 20488057953
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
* SOLES *
80
Tabla 13 Estado de Resultados, proyectado
Estado de Resultados, proyectado
2018
INGRESOS OPERACIONALES:
Ventas Netas (Ingresos Operacionales) 921,886.56
Otros Ingresos Operacionales 0.00
Total Ingresos Brutos 921,886.56
COSTO DE VENTAS:
Costo de Ventas (Operacionales) 393,312.70
Otros Costos Operacionales 0.00
Total Costos Operacionales 393,312.70
UTILIDAD BRUTA 528,573.86
Gastos de Ventas 38,615.40
Gastos de Administración 90,931.00
Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos 0.00
Otros Ingresos 0.00
Otros Gastos 0.00
UTILIDAD OPERATIVA 399,027.46
Ingresos Financieros 0.00
Gastos Financieros 0.00
Participación en los Resultados 0.00
Ganancia (Pérdida) por Inst.Financieros 0.00
RESULTADO ANTES DE IMPTO RENTA 399,027.46
Participación de los Trabajadores 0.00
Impuesto a la Renta 115,717.96
UTILIDAD (PERDIDA) NETA DE ACT. CONT.
Ingreso (Gasto) Neto de Oper. Discont. 0.00
UTILIDAD (PERDIDA) DEL EJERCICIO 283,309.50
CONSORCIO GASTRONOMICO DEL NORTE SCRL
R.U.C. 20488057953
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
* SOLES *
81
8. Ratios proyectadas
Tabla 14 Ratio sobre el Rendimiento del patrimonio proyectado
Ratio sobre el Rendimiento del patrimonio proyectado
Año 2017 Año 2018
Rendimiento sobre el patrimonio 42% 47%
Fuente: Elaboración propia
Figura 7 Ratio sobre el Rendimiento del patrimonio proyectado
42%
47%
38%
39%
40%
41%
42%
43%
44%
45%
46%
47%
48%
2017 2018
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE EL RENDIMIENTO DEL PATRIMONIO
PROYECTADO
RENDIMIENTO SOBRE
EL PATRIMONIO
Figura 7. Este ratio muestra el rendimiento obtenido en función a los capitales propios de la empresa, teniendo en cuenta que el dueño siempre espera maximizar su beneficio.
Se observa que consdierando una adecuada planificación financiera, el nivel de
rentabilidad sobre el patrimonio se incrementa de 42% a un 47%, por lo cual e
lrendimiento es más optimo en función al capital invertido. Fuente: Elaboración propia
82
Tabla 15 Ratio sobre el rendimiento de la inversión proyectado
Ratio sobre el rendimiento de la inversión proyectado
Año 2017 Año 2018
Rendimiento sobre la inversión 39% 45%
Fuente: Elaboración propia
Figura 8 Ratio sobre el rendimiento de la inversión proyectado
39%
45%
35%
36%
37%
38%
39%
40%
41%
42%
43%
44%
45%
46%
2017 2018
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE EL RENDIMIENTO DE LA INVERSIÓN
PROYECTADO
RENDIMIENTO
SOBRE LA
INVERSIÓN
Figura 8. Este indicador permite identificar la medida de la eficiencia operativa de la empresa para la rentabilidad financiera, es así que se mide la
capacidad de los activos para generar valor con independencia de cómo se ha
financiado, así se determina la eficiencia en la gestión empresarial. Se
observa que luego de la planificación financiera existe un mejor control de las ganancias en función al activo total, porque existe una ejor proyección de
los costos y gastos, asi como la reducción de las cuentas por cobrar, pasando
de 39% en el 2017 a 45% en el 2018.
Fuente: Elaboración propia
83
Tabla 16 Ratio sobre la utilidad activo proyectado
Ratio sobre la utilidad activo proyectado
Año 2017 Año 2018
Utilidad Activo 55% 63%
Fuente: Elaboración propia
Figura 9 Ratio sobre la utilidad activo proyectado
55%
63%
50%
52%
54%
56%
58%
60%
62%
64%
2017 2018
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE LA UTILIDAD ACTIVO PROYECTADO
UTILIDAD ACTIVO
Figura 9. Mide la capacidad de los activos para generar valor con independencia de cómo se ha financiado, pero con la diferencia en que se excluyen los gastos por
impuestos, de esta manera se miden solamente la eficiencia de los empleados.
respecto a los resultados obtenidos se observa que en el 2017 la utilidad activo fue
de 55%, sin embargo luego de una planfiicación financiera, que incluya proyecciones de demanda y oferta, para alinear la capacidad de la empresa a los
requerimientos del mercado, se incrementa a un 63%, es decir, existe una mejor
gestión de los recursos. Fuente: Elaboración propia
84
Tabla 17 Ratio sobre la utilidad Ventas proyectado
Ratio sobre la utilidad Ventas proyectado
Año 2017 Año 2018
Utilidad Ventas 35% 43%
Fuente: Elaboración propia
Figura 10 Ratio sobre la utilidad Ventas proyectado
35%
43%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
2017 2018
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
RATIO SOBRE LA UTILIDAD VENTAS PROYECTADO
UTILIDAD VENTAS
Figura 10. Se observa que luego de una planificación financiera se logra mejorar el rendimiento en función a las ventas de 35% en el 2017 a 43% para el 2018. Este
indicador permite medir el resultado obtenido por cada unidad monetaria vendida, es
decir es un porcentaje vertical, debido a que mientras sea mayor, es mucho mejor, se
toma en cuenta el resultado antes de intereses e impuestos debido a que permite evaluar el manejo comercial de la empresa, por lo que los resultados no deben estar
afectados por el monto de los impuestos, debido a que los mismos no son
controlados por el área comercial. Fuente: Elaboración propia
85
Tabla 18 Margen de utilidad neto proyectado
Margen de utilidad neto proyectado
Año 2017 Año 2018
Margen de utilidad neto 25% 31%
Fuente: Elaboración propia
Figura 11 Margen de utilidad neto proyectado
25%
31%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
2016 2017
% D
E R
EN
DIM
IEN
TO
EJERCICIOS CONTABLES
MARGEN NETO
MARGEN NETO
Figura 11. Se observa en el resultado que en el 2016 se obtuvo como margen neto el 25%, mientras que luego de una planificación financiera, existe un
control de los recursos y reducción de los costos de venta a pesar que las
ventas netas se incrementan, obteniendo un 31% de rendimiento para el 2018.
Este indicador mide la utilidad de la empresa por cada unidad monetaria vendida, este indicador es muy generalizado, debido a que no se obtiene
específicamente la razón por la cual es producidao el índice de rentabilidad,
pero de igual forma permite tener una perspectiva sobre la situación de la empresa
Fuente: Elaboración propia
86
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones
Se diagnosticó el planeamiento financiero de la empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL se concluye que no se está llevando a cabo un
planeamiento financiero, la toma de decisión de realizar una inversión fue solo para
satisfacer al cliente, sin tomar en cuenta la situación en que se encuentra la empresa, por lo
que las inversiones realizadas no tienen un respaldo seguro y no se analiza el beneficio que
puede proporcionar la inversión, debido a ello es que los riesgos se incrementan en un alto
nivel, en su mayoría se invirtió en la infraestructura, tecnología y herramientas con el fin
de agilizar el proceso de atención y brindar una mayor comodidad a los clientes. La mayor
parte de financiamiento fue por parte de capitales propios, siendo una cantidad bastante
diferenciadora con el financiamiento por parte de terceros.
Se analizó la rentabilidad de la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte
SCRL, se concluye que la empresa por cada obtiene un bajo rendimiento por la inversión
que realiza en activos, así como también al comparar las utilidades con los activos, éstos
también tienen un bajo rendimiento, por último, las utilidades antes de impuestos solo son
el 39% de las ventas totales, y la rentabilidad neta el 25% de las ventas totales, se puede
decir que la empresa no es muy eficiente, debido a que no está teniendo altos márgenes de
rentabilidad, respecto al año anterior 2016, y en el caso del 2017, presentó una disminución
a los años anteriores, por lo que no existe una mejora continua, la empresa no toma
consciencia sobre el beneficio de cada inversión, ni tampoco sobre los costos y gastos.
Se determinaron los factores del planeamiento financiero que favorece el incremento
de la rentabilidad en la empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL, se
concluye que la más importante es la decisión de inversión debido a que la empresa no
realiza un análisis financiero y económico de la misma antes de implementarla, por lo que
no obtiene datos reales que le permita minimizar los errores, por otro lado el uso de los
recursos también es un factor importante, debido a que la empresa no usa los recursos de
manera cuidadosa y no evalúa el tipo de financiamiento que debe realizar, si bien por
capitales propios o terceros, por último no existe un control financiero, con respecto a los
gastos que son necesarios.
87
Se determinó la incidencia del planeamiento financiero en la empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL, comprobando que un adecuado planeamiento financiero
incide de manera directa en la rentabilidad de la empresa, y esta relación quedó demostrada
a través de los resultados del balance general, Estado de pérdidas y ganancias y los ratios
financieros, cuyos montos aumentaron en la proyección, lo cual significa que un mejor
manejo de la gestión financiera de la empresa a través de la implementación de un plan
financiero, contribuye a aumentar, las ganancias de la compañía.
88
4.2. Recomendaciones
Al gerente del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL que tenga en cuenta que
antes de tomar una decisión de inversión debe analizar la situación financiera y económica
que tiene la empresa, así como también su capacidad y respaldo de endeudamiento, y el
beneficio económico y financiero que le puede otorgar la inversión, de esta manera los
riesgos serán minimizados, y la inversión tendrá validez.
Se recomienda al gerente del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL que mejore
el equilibrio que debe existir en el financiamiento, es decir, la financiación por parte de
capitales propios siempre debe ser mayor que por terceros, pero no a la totalidad, debido a
que la empresa corre el riesgo de perder su capital, para ello es necesario que empiece a
financiar por parte de terceros.
A los directivos del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL, que evalúe de manera
periódica los índices de rentabilidad que genera en sus estados financieros, de esta manera
podrá obtener la información necesaria sobre si la rentabilidad mejora, o los puntos claves
que debe mejorar, así podrá fijarse metas de incremento de rentabilidad que estarán
direccionadas a la mejora continua.
Al gerente del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL que use los recursos de
manera cuidadosa, por medio de una planificación financiera, teniendo en cuenta
presupuestos diarios, semanales y mensuales, de esta manera el objetivo estará
direccionado a no sobrepasar los presupuestos, y si fuera así compensarlo en un tiempo
determinado, de esta manera la empresa podrá controlar los gastos que son necesarios y
obtener un mayor índice de rentabilidad.
Se recomienda al gerente del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL que analice
las entidades financieras, antes de aplicar una financiación por parte de terceros, esto le
permitirá identificar que entidades otorgan mayores beneficios y son las adecuadas para
cada financiación.
89
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XON%20GONZALO.pdf
Sarango, E. (2016). Propuesta de un plan financiero para incrementar la rentabilidad de
las constructora Andrade Rodas VIP S.A. Ubicada en la ciudad de Quito, provincia
de Pichincha. Obtenido de http://www.bibliotecasdelecuador.com/Record/ir-
:21000-10739
Segura, A. (2014). Análisis de Rentabilidad de la empresa. (3ra Edición). Madrid: Esic
Editorial.
Tovar, M. (2014). Propuesta de un plan financiero para incrementar la rentabilidad de
editorial la Gaceta S.A. domiciliada en la ciudad de Latacunga. Obtenido de
https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/7006
94
ANEXOS
95
ANEXO 1: ENTREVISTA
ENTREVISTA PARA EL GERENTE GENERAL
OBJETIVO: Determinar la incidencia del planeamiento financiero en la rentabilidad de la
empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
1. ¿Cuáles han sido las inversiones realizadas en el Consorcio Gastronómico del Norte en
el 2017?
2. ¿Qué factores se ha tomado en cuenta para las inversiones realizadas en Consorcio
Gastronómico del Norte?
3. ¿De qué manera se logrado obtener los recursos económicos necesarios para las
inversiones realizadas en el Consorcio Gastronómico del Norte?
4. ¿Qué dificultades se tuvo para obtener los recursos económicos que se necesitaban para
las inversiones de corto plazo?
5. ¿Cuál ha sido el principal beneficio de las inversiones realizadas en el Consorcio
Gastronómico del Norte durante en el corto plazo?
6. ¿Qué inversiones se ha pensado realizar en el Consorcio Gastronómico del Norte para el
mediano plazo?
7. ¿Cuáles son las inversiones que se están evaluando en el Consorcio Gastronómico del
Norte para su desarrollo en el largo plazo?
8. ¿Usted solicita a Contabilidad los estados financieros para analizar sus resultados y
tomar decisiones?
9. ¿De qué manera realiza un control para diagnosticar desajustes o desviaciones de los
recursos económicos en general?
10. ¿De qué manera las inversiones realizadas en el Consorcio Gastronómico del Norte han
beneficiado la rentabilidad de la empresa?
11. ¿Cuáles han sido los activos que se han adquirido para el Consorcio Gastronómico del
Norte en el 2017?
12. ¿Las inversiones en activos realizadas en el Consorcio Gastronómico del Norte le ha
permitido incrementar su nivel de ventas?
13. ¿Cómo las inversiones de largo plazo le permitirán lograr mayores márgenes de
ganancias en el Consorcio Gastronómico del Norte?
96
ANEXO 2: ENTREVISTA AL CONTADOR
OBJETIVO: Determinar la incidencia del planeamiento financiero en la rentabilidad de la
empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL.
1. ¿El Gerente del Consorcio Gastronómico del Norte solicitó su opinión respecto a las
inversiones realizadas en el 2017?
2. ¿Cuáles han sido los principales factores que se ha considerado para las inversiones
realizadas en el Consorcio Gastronómico del Norte?
3. ¿Cuáles han sido las fuentes de financiamiento de las inversiones realizadas en el
Consorcio Gastronómico del Norte?
4. ¿Alguna vez se ha tenido dificultades para cumplir con las obligaciones financieras del
Consorcio Gastronómico del Norte? Explique.
5. ¿Cómo se ha financiado las inversiones de corto plazo en el Consorcio Gastronómico
del Norte?
6. ¿Con qué entidades financieras trabaja el Consorcio Gastronómico del Norte cuando
requiere de financiamiento?
7. ¿Considera que una inversión de largo plazo, que requiere de un financiamiento externo,
en el Consorcio Gastronómico del Norte afectaría la rentabilidad de la empresa?
8. ¿Qué herramientas financieras le solicita la Gerencia del Consorcio Gastronómico del
Norte?
9. ¿Qué sugiere usted para que exista un control financiero adecuado en el Consorcio
Gastronómico del Norte?
10. ¿Cómo ha beneficiado las inversiones de corto plazo a la rentabilidad del Consorcio
Gastronómico del Norte?
11. ¿Considera que los activos adquiridos en el Consorcio Gastronómico del Norte han
sido necesarios?
12. ¿Siempre que en el Consorcio Gastronómico del Norte se ha invertido en activos se ha
visto resultados favorables en las ventas?
13. ¿Qué tipo de inversión recomendaría al Gerente del Consorcio Gastronómico del Norte
para favorecer la rentabilidad de la empresa?
ANEXO 3: GUIA DE OBSERVACIÓN DE PLANIFICACIÓN FINANCIERA
97
OBJETIVO:
La empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL para volverse más rentable y
alcanzar un mayor impacto en el mercado, necesita de un adecuado planeamiento
financiero donde se detalle los lineamientos, acciones estratégicas, presupuestos, metas y
objetivos a seguir en el corto y largo.”
Características Si No
1. La empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL cuenta
con una adecuada planificación financiera. x
2. “Elabora informes de planeación financiera antes de aperturar el
ejercicio económico con la finalidad de tener una herramienta de
trabajo para todo el periodo”.
x
3. Elabora esquema y estrategias de gestión financiera teniendo en
cuenta objetivos y metas trazados”. x
4. Lleva a cabo la evaluación opciones de financiación y determinación
del costo de capital. x
5. En la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL la
planificación financiera permite el cumplimiento de los objetivos y
metas en el tiempo previsto.
x
6. En la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL la
planificación financiera constituye una herramienta para la toma de
decisiones.
x
7. Las inversiones responden a objetivos de largo plazo y crean valor
para la organización x
8. Los presupuestos destinados a las operaciones y procesos internos en
la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL son suficientes
para garantizar su cumplimiento.
x
9. En la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL el área
financiera tiene definida sus funciones y objetivos. x
10. Se actúa de forma estratégica y operática sobre los factores
determinantes de la rentabilidad y el riesgo. X
98
ANEXO 4: GUIA DE OBSERVACIÓN DE RENTABILIDAD
OBJETIVO:
La empresa del Consorcio Gastronómico del Norte SCRL atraviesa una etapa de declive en
su nivel de rentabilidad, lo cual ha generado que las diversas actividades y operaciones
internas no se realicen de forma eficiente.
Características Si No
1. La empresa lleva a mensualmente análisis de la razones financieras
para de esta manera medir la rentabilidad.
X
2. Evalúan la situación financiera de la empresa; la solvencia y
liquidez, así como su capacidad de generar recursos.
X
3. En la empresa se identifica y cuantifica las diversas fuentes de
ingresos
4. Conoce la situación económica (Rentabilidad) y financiera
(solvencia) en el funcionamiento operativo financiero de la empresa.
X
5. En la empresa se detalla el costo de capital como elemento
imprescindible para evaluar la rentabilidad
X
6. Se realiza la definición del nivel de riesgo financiero máximo
asumible por la empresa, en términos de capacidad de
endeudamiento y capacidad de pago de las cargas de deuda.
X
7. En la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL se
estructura la dimensión temporal de la deuda, conjugando las tasas
de coste y los ratios de liquidez.
X
8. Existe una evaluación periódica de las posibilidades y conveniencia
del apalancamiento financiero, teniendo en cuenta la rentabilidad y
el riesgo.
X
9. Se definen indicadores económico-financieros para medir y evaluar
la estrategia, antes de su implementación.
10. En la empresa Consorcio Gastronómico del Norte SCRL se tiene en
cuenta la situación financiera que atraviesa para la distribución de
los beneficios, acorde a una política de retribución al accionista y
los objetivos de crecimiento.
X
99
ANEXO 5: GUIA DE ANÁLISIS DOCUMENTAL PARA LA VARIABLE RENTABILIDAD
Datos de los estados financieros de la empresa de Consorcio Gastronómico del Norte SCRL
2016 – 2017* (S/.)
Rentabilidad
Rendimiento sobre
el patrimonio
(ROE)
Rentabilidad sobre
ventas
Rendimiento
sobre los activos
(ROA)
Margen bruto Margen neto
Beneficio Antes
de Intereses e Impuestos
(BAII)
2016 296,882.00 2016
213,755.04
473,254.32
45%
2016
213,755.04
525,522.32
41%
2016
296,882.00
525,522.32
56%
2016
296,882.00
823,113.00
36%
2016
213,755.04
823,113.00
26%
2017 262,966.00
Ventas
2016 823,113.00
2017 746,209.00
Costo de ventas
2017 2017 2017 2017 2016 387,654.00 2017
185,391.03
445,645.35
42%
185,391.03
479,597.35
39%
262,966.00
479,597.35
55%
262,966.00
746,209.00
35%
185,391.03
746,209.00
25%
2017 357,557.00
Activo Total
2016 525,522.32
2017 479,597.35
Resultado Neto
2016 213,755.04
2017 185,391.03
Fondos Propios
2016 473,254.32
2017 445,645.35
100
ANEXO 6: ESTADOS FINANCIEROS
101
ANEXO 7: MATRIZ DE CONSISTENCIA
atriz de Consistencia
Matriz de Consistencia
Problema Objetivos Hipótesis Variable Dimensión Indicador Técnicas e
instrumentos
¿En qué
medida la
propuesta del planeamiento
financiero
incide en el incremento de
la rentabilidad
en la empresa
del Consorcio Gastronómico
del Norte
SCRL?
Objetivo general
Determinar la incidencia del
planeamiento financiero en la rentabilidad de la empresa del
Consorcio Gastronómico del
Norte SCRL.
Objetivos específicos
Diagnosticar el planeamiento
financiero de la empresa del Consorcio Gastronómico
Norte SCRL.
Analizar la rentabilidad de la
empresa del Consorcio
Gastronómico del Norte SCRL.
Determinar los factores del
planeamiento financiero que
favorece el incremento de la rentabilidad en la empresa del
Consorcio Gastronómico del
Norte SCRL.
Hi: El
planeamiento
financiero tiene
incidencia en
la rentabilidad de la empresa
del Consorcio
Gastronómico
del Norte SCRL.
Ho: El
planeamiento financiero no
tiene
incidencia en la rentabilidad
de la empresa
del Consorcio
Gastronómico del Norte
SCRL.
Planificación
financiera
Estrategias
Financieras
Decisiones de Inversión
Uso de Recursos Técnica: Entrevista
Instrumento: Guía de entrevista
Objetivos
financieros
Objetivos a corto, mediano y largo plazo
Control
financiero
Evaluación de los estados
financieros Niveles de control financiero
Variable
Dependiente: Rentabilidad
Rendimiento
sobre el patrimonio
(ROE)
Técnica: Análisis
documental
Instrumento: Análisis de los
estados financieros
y los ratios de rentabilidad
Rendimiento
sobre los activos (ROA)
Margen bruto
Margen neto
Fuente: Elaboración propia
102
ANEXO 8: CARTA DE SOLICITUD DE LA EMPRESA
103
ANEXO 9: CARTA DE ACEPTACIÓN DE LA EMPRESA
104
ANEXO 10: VALIDACIONES DE INSTRUMENTO
105
106
