Pltano macho cocido a fuego lento con curry de tamarindo y
menta
Ingredientes
2 pltanos macho
taza de pasta de tamarindo
Sal al gusto
cucharadita de crcuma molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1cucharadita de semillas de cilantro
Una raz de jengibre fresco de 2,5 cm, pelada y picada
2 dientes de ajo, picados fino
cucharadita de asaftida
taza de hojas de menta fresca cortadas en trozos grandes
Preparacin
1 Pelar los pltanos y cortarlos en rodajas de 1 cm.
2 En un recipiente no reactivo, mezclar los pltanos, la pulpa de
tamarindo, la sal y la crcuma, y dejar reposar durante 5 minutos a
temperatura ambiente.
3 Calentar el aceite a fuego medio en una sartn de tamao
mediano. Aadir las semillas de cilantro, el jengibre, el ajo y la
asaftida, y cocinar moviendo continuamente hasta que desprenda
aroma y los ajos se doren, unos 2 o 3 minutos.
4 Aadir la mezcla de los pltanos a la sartn con 1 taza de agua.
Remover bien para mezclar todos los ingredientes hasta que hierva.
Bajar el fuego y hervir a fuego lento hasta que los pltanos estn
cocidos. Aadir un poco ms de agua si es necesario.
5 Agregar las hojas de menta, cocinar otro minuto y servir
caliente.
