������������������������� ����������������������

�

������������� � ��������������������� �����������������������������������������������

����������������� �����������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������

�������������� ����������������

������������������������������������������ �������!�����������"#$

%����������

%������������

&��'�������������

&��'�����������

�������������������������������

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

�

������������������������� ����������������������

�

� �� � ���� ������������������������������������������� �������

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

OO OO

������������� � ��������� ��������������������� ������� ���� β−

� ����������������������������������� ��� ���� ����������� ������� � ������� ��

�

�

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

O O OO

�� ���������� � ��������� ��������������������� ������� ���� α−

�����������������������������!������!����� �����(�������������������$)�*������������������

�

���������������!�������"����#��������$��������������������

�

������������������������� ����������������������

%����������� ����������&����'����������� ��������(��) � ��� ���������

����������

�

�

CH2

H

HH

OH

HOH

H

O

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

O OO

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

HOCH2

H

HH

OH

HOH

H

O OO

O

O

extremo reductor

Están formados por cadenas de 15 a 30 restos de glucosa unidas por enlaces , 1-4, con dos ramificaciones , 1-6, en promedio, en cada segmento. La estructura resultante está muy ramificada.

αα

En la amilopectina, hay una ramificación cada 10-20 residuos.

�

�

�

�

�

�

������������������������� ����������������������

*������������������������������� �������������������� ������ �������������

������������+�����������������������������������

�

) Glu(1 4) Glu(α α→ →Cada segmento tiene13 residuos de glucosa:

Las ramificaciones 1 6 se encuentrancada 5 residuos de glucosa

→

Estructura de la unidad básica:

extremo reductor

Es una cadena de 13 restos de glucosa

extremono-reductor

�

�

G1

23

45

En este esquema se representan las 5primeras capas de la molécula.G: glucogenina �

�

�

, ��������������� ����������

- �.��������� ��������/�� � ���� ���������������������� �����������������0�

����!������������������������� ����������

�

��

�

�

�

�

������������������������� ����������������������

�

, ���� ������������

�

�������

Homopolisacárido de N-acetilglucosamina unida por enlaces , 1-4β

�

�

�������������� ����������� ���� �������� ������������������������������������ ��������������'1��- ��������������������������� ������������������� ���������������/2������3��� ���������������������������� ������4������������4��

�