������������������������� ����������������������
�
������������� � ��������������������� �����������������������������������������������
����������������� �����������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������
�������������� ����������������
������������������������������������������ �������!�����������"#$
%����������
%������������
&��'�������������
&��'�����������
�������������������������������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
������������������������� ����������������������
�
� �� � ���� ������������������������������������������� �������
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
OO OO
������������� � ��������� ��������������������� ������� ���� β−
� ����������������������������������� ��� ���� ����������� ������� � ������� ��
�
�
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
O O OO
�� ���������� � ��������� ��������������������� ������� ���� α−
�����������������������������!������!����� �����(�������������������$)�*������������������
�
���������������!�������"����#��������$��������������������
�
������������������������� ����������������������
%����������� ����������&����'����������� ��������(��) � ��� ���������
����������
�
�
CH2
H
HH
OH
HOH
H
O
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
O OO
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
HOCH2
H
HH
OH
HOH
H
O OO
O
O
extremo reductor
Están formados por cadenas de 15 a 30 restos de glucosa unidas por enlaces , 1-4, con dos ramificaciones , 1-6, en promedio, en cada segmento. La estructura resultante está muy ramificada.
αα
En la amilopectina, hay una ramificación cada 10-20 residuos.
�
�
�
�
�
�
������������������������� ����������������������
*������������������������������� �������������������� ������ �������������
������������+�����������������������������������
�
) Glu(1 4) Glu(α α→ →Cada segmento tiene13 residuos de glucosa:
Las ramificaciones 1 6 se encuentrancada 5 residuos de glucosa
→
Estructura de la unidad básica:
extremo reductor
Es una cadena de 13 restos de glucosa
extremono-reductor
�
�
G1
23
45
En este esquema se representan las 5primeras capas de la molécula.G: glucogenina �
�
�
, ��������������� ����������
- �.��������� ��������/�� � ���� ���������������������� �����������������0�
����!������������������������� ����������
�
��
�
�
�
�
������������������������� ����������������������
�
, ���� ������������
�
�������
Homopolisacárido de N-acetilglucosamina unida por enlaces , 1-4β
�
�
�������������� ����������� ���� �������� ������������������������������������ ��������������'1��- ��������������������������� ������������������� ���������������/2������3��� ���������������������������� ������4������������4��
�