Porc au caramelPorc au caramel Signaler un problme3,5/59 votes Commentaires (4)par Sonia de Le ThillayCe plat, bien qu'extrmement populaire, n'en est pas moins dlicieux. La version chinoise est semblable, sauf qu'on utilise la sauce de soja la place du nuoc mm. Avec le nuoc mm, le got de la viande est meilleur.NoterSauvegarderCommenterPlus6 Pers.1 h12,76FacileINGRDIENTS1 kg de filet de porc4 oeufs5 c. soupe de nuoc mm4 c. caf de sucre rouxquelques graines de ssame1 tubercule de gingembre (facultatif)1 c. soupe d'huile d'arachidePRPARATIONTAPE 1Faites des oeufs durs. Ensuite, calez-les et coupez-les.TAPE 2Dcoupez le porc en cubes de 3 cm de ct.TAPE 3Dcoupez le gingembre en allumettes.TAPE 4Dans une pole, faites fondre feu modr 2 c. caf de sucre roux. Laissez cuire, en remuant souvent, jusqu' ce que le sucre ait un teint brun trs fonc. Ajoutez 2 c. soupe d'eau froide, mlangez bien pour obtenir du caramel liquide.TAPE 5Faites chauffer feu vif une cocotte pendant 2 min. Versez-y l'huile d'arachide et, en inclinant la cocotte dans tous les sens, laissez chauffer 30 secondes. Ajoutez le porc, faites roussir pendant 5 min en remuant souvent.TAPE 6Mouillez avec 2 verres d'eau, couvrez, rglez feu modr et laissez mijoter pendant 30 min.TAPE 7Ajoutez le nuoc mm, le caramel et le reste de sucre, les graines de ssame et laissez mijoter 20 min, en remuant 1 ou 2 fois.TAPE 8Incorporez les oeufs et le gingembre. Tournez et laissez cuire encore 5 min.