POSICION PERUANA

Debemos recordar que en el Perú como en los demás países que integran la

Comunidad Andina, rige la Decisión Andina N° 486, que en su título XII regula a

las Indicaciones Geográficas, dividiendo estas en la que encontramos la

denominación de origen, como se ha expuesto en líneas precedentes se

concibe a la denominación de origen como aquel producto que toma el nombre

del lugar geográfico del cual es originario, debiéndose su calidad, sus

características y su composición a las condiciones naturales y geográficas de

dicho lugar, después de haber esbozado una noción complementaria,

responderemos a la cuestión litigiosa planteada por Chile procurando resaltar y

recabar los principales argumentos que sustentan la posición peruana, y

resaltando dentro de ello sus puntos fuertes y sus debilidades, adjuntando a

ello el análisis que se hace necesario y el reconocimiento de diversos países

que se adhieren a la tesis nacional.

PRINCIPALES ARGUMENTOS

Una denominación de origen de gran importancia para el Perú, es la del Pisco,

así pues tenemos que resaltar que el Pisco es una bebida originaria del Perú,

que lleva el mismo nombre del lugar donde se elaboró en sus inicios.

Nombre del producto

El puerto y pueblo de Pisco, que dieron origen a la bebida (aguardiente),

existen como entidades con ese nombre desde el siglo XVI, así pues

observamos que sale a luz un elemento característico de la denominación de

origen esto es la relación directa entre la calidad y característica del producto y

la región o lugar de donde procede su nombre.

El Pisco, como bebida, está ligado al proceso de aclimatación de la vid en

tierras peruanas, que se da en especiales condiciones ecológicas, como

también de la inventiva del hombre del Perú, que empleando determinados

procedimientos que dan como resultado la bebida, denominada Pisco.

La palabra Pisco, alude a un término quechua “pisko”, que eran unas ánforas

construidas de barro donde, en tiempos precolombinos, servían para guardar

diversos líquidos, y entre estos el propio pisco, producido desde el siglo XVI.

En torno a este nombre se registra desde la colonia hasta nuestros días una

serie de testimonios de cronistas y lexicógrafos, del cual rescatamos lo que

relata Juan de Aroma en su “Diccionario de Peruanismos”, quien en 1884, dice

“Pisco puede ser más que una palabra peruana, una quechua que en general

significa, pájaro, el mismo que habita en un puerto en el sur, de donde se

exporta un afamado aguardiente”, del mismo podemos rescatar que la palabra

Pisco existía desde mucho antes que el del pueblo chileno y que desde aquella

época se hace referencia a un bebida producida en el mismo lugar.

Se dice que Pisco significa ave o pájaro y que precisamente en la época

incaica y desde antes de esta, ya se denominaba así a aquel lugar de la costa

donde abundaban gran cantidad de aves, teniendo que como consecuencia

que los naturales comenzaran a denominarla con el nombre de Pisco, lo que se

mantuvo hasta la conquista, lo que se sustenta en diversas anotaciones de

cronistas españoles “ (….) los valles de Pisco, Ica y Yumay (…..)”, “(….) Inga

Topa Gobernador de los valles de Ica, Pisco y Yumay (….)”, que fuese escrito

por Miguel de Caballero Balboa en su “Miscelánea Antártica” en 1586.

Legislación nacional

Se dice en nuestro país que no existió un abandono sobre la protección de esta

bebida pero lo cierto, es que, eso no es del todo cierto, pero debemos rescatar

al respecto que desde mitad del siglo pasado, en los años 30 se comenzaron a

expedir normas para la protección de este licor.

Es en este periodo cuando se empiezan a generar normas orientas a limitar el

uso de la denominación de origen y a proteger la calidad y su método

tradicional de producción.

También es importante enfatizar nuevamente que en el Perú, a fines de 1884,

la Ley N° 26426, que prohíbe el ingreso y comercialización en el país de

cualquier bebida extranjera que utilice la denominación “pisco”, que denota que

se trata de una norma proteccionista que cuida de la bebida producida en Ica

ante cualquier infiltración de licores extranjeros en nuestro país.

Esto es importante mencionarlo debido a que es en nuestro país que hubo un

gran interés y preocupación por la protección de la denominación, como por la

calidad de esta bebida, la misma que no ocurrió en Chile en aquel entonces.

FORTALEZAS

Sobre la fundación de la ciudad de Pisco

En el Perú, como se expuso líneas precedentes, la ciudad y Puerto de Pisco,

del cual lleva el nombre el producto aguardiente, se remonta al siglo XVI, a

diferencia del Pisco producido en Chile, el cual lleva el nombre de una ciudad

fundada recién en el Siglo XX, o más bien rebautizada, con el nombre de Pisco

Elqui, puesto que antes tenía el nombre “La Unión” en el año de 1936, en base

a ello podemos decir que la denominación no era propia, puesto que desde

mucho antes existía en el Perú un pueblo y puerto del mismo nombre, lugar

donde precisamente nació el Pisco.

Notas históricas y comerciales en torno al Pisco

Así pues la referencia más antigua que encontramos documentada en el Perú,

en torno a este aguardiente es encontrada por el historiador Lorenzo Huerta,

donde haya un testamento firmado en 1613, donde un habitante Ica, conocido

como Pedro Manuel, El Griego señala “entre sus bienes indica tener una

esclava criolla, mas treinta botijuelas de aguardiente (…..)”, con lo que se

demuestra que a lo que se refiere dicho personaje es a una bebida producida

en Ica, que se trata de un aguardiente que se almacena en tinacos, tal y como

se hacía en aquel entonces con el Pisco.

Asimismo Bernabé de Cobo, en el siglo XVIII, escribe “(….), los indios de la

sierra y de la costa aprecian mucho la chicha, pero aún más el aguardiente que

se destila en el valle de Pisco, del que toma su nombre, lo almacenan en

tinajas de asperón llamadas botijas (….)”, con lo que se resalta nuevamente la

existencia de la bebida, su condición de aguardiente, el lugar donde era

producido y donde era introducido.

Algunas cifras sobre su producción datan de 1701 y 1704, en donde desde el

puerto de Callao se exporta a Valparaíso, Concepción y Valdivia 70, 190 y 596

botijuelas del aguardiente, lo que es ínfimo en comparación con la exportación

a Guayaquil de 10 102 botijuelas y a panamá 28 698, en el mismo 1704.

Algo anecdótico sobre el aguardiente se romonta hacia 1579, anotado por

Emilio Romero, que dice que el famoso Corsario ingles Francis Drake ataca las

costas peruanas, pero en esa ocasión desembarca en Pisco, tomando rehenes,

por ello exige un rescate de 80 000 pesos, pero los pobladores de la ciudad no

alcanzaban a reunir tal cantidad, sino solo 24 000 pesos, y que para

compensarlo le entregan 300 botijas del reconocido aguardiente de la zona.

Adhesión al Arreglo de Lisboa

También se hace necesario mencionar que el Perú se vale de la protección

internacional que ofrece el Arreglo de Lisboa, dando acertados pasos como la

reciente solicitud y obtención del Certificado de Denominación de Origen ante

la OMPI, a efectos del reconocimiento de la denominación de origen Pisco por

los diferentes países que forman parte del arreglo, asi pues no solo para el

Perú, el Pisco proviene del puerto y pueblo que lleva su mismo nombre, sino

que también para los diversos países que integran el acuerdo internacional .

DEBILIDADES

Testimonio histórico sobre el Pisco

En relación a ello existe un testimonio sobre la chilenidad del Pisco, que data

de fines del siglo XIX, esto es la publicación del agrónomo francés Rene Le

Feuvre, quien en 1890, publico en Paris la obra “L´agriculture au Chili”[La

agricultura en Chile], en donde señala que “(….) en la región vitícola del norte

y en la del sur se destilan vinos azucarados que dan un aguardiente especial,

llamado pisco, que goza de cierto renombre”. Resaltando con ello la existencia

del Pisco en ese país por aquella época, lo que de por si no asegura de que

haya sido originario de tal lugar.

Origen quecha del Pisco

Esto se debe a que las uvas que se usa para la producción del pisco, fueron

introducidas al virreinato del Perú en el siglo XVI desde las Islas Canarias, las

uvas fueron traídas por Márquez Francisco de Caravantes, en el año de 1574,

aunque el lugar donde fueron cultivadas fue en Cuzco, pero fue en el valle de

Ica donde lograron su máximo desarrollo, ello debido a las favorables

condiciones del lugar, lo que incentivo su industrialización, aunque no se sabe

con certeza la fecha de la fundación del área del pisco, más se cree que fue

alrededor del siglo XVI, se presume que fue después de la llegada de las uvas

pisqueras.

RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL DEL PISCO COMO PERUANO

Actualmente, el panorama de reconocimiento y protección internacional de la

denominación de origen Pisco es la siguiente:

Se ha reconocido la denominación de origen Pisco, como peruana en

Colombia, Bolivia, Venezuela y Ecuador, el ámbito latinoamericano.

Ello trae como consecuencia que este reconocimiento se hace como derecho

exclusivo, en consecuencia ni Chile, ni ningún otro país puede utilizar en los

territorios de los indicados países, dicha denominación para sus productos.

En el marco del Arreglo de Lisboa, Francia, Italia, Portugal, Hungría, Republica

Checa y Eslovaquia, reconocen la denominación de origen del Perú, pero sin

perjuicio del reconocimiento también para Chile, lo mismo ocurre en Bulgaria

donde Chile y Perú comparten la denominación de origen Pisco.

En el Asia, Republica de Laos y Singapur, le otorgan la exclusividad al Perú

sobre la denominación de origen Pisco, como también en Panamá, Guatemala,

Republica Dominicana, Tailandia, Israel, Malasia, Honduras, El Salvador y

Vietnam.