POTAS UDANG - Aktifitasblog.ub.ac.id/achmadfathony/files/2012/10/Proposal-potas-fiiixxxx.pdfDari harga Potas Udang yang hampir setara dengan harga bakpao-bakpao dipasaran seperti bakpao

Inovasi Produk Perikanan

POTAS UDANG (bakPaO TomAt iSi Udang)

Proposal


#POTAS UDANG

(bakPaO TomAt iSi Udang)



Alat

2 Baskom

1 Choper

1 Blender

1 Wajan

1 psg Sutil+serok

1 Kompor gas

2 Nampan

1 Dandang

1 Pisau

5 Lepek

5 psg Sendok+garpu

1 Serbet

1 Tabung gas elpiji

1 Talenan

Timbangan digital



Bahan

Adonan

500 gram Tepung Terigu Cakra

7,5 gram Ragi / Parnifan

250 cc (±4buah) Tomat segar

2,5 gram Baking Powder

25 gram Mentega Putih

10 gram Garam Halus

100 gram Gula Pasir

50 gram Udang Vannamei Halus

1 psg sarung tangan plastik

1 lembar daun pisang

Isi

250 gram Udang cacah

15 gram Bawang putih

112 gram Paprika

22,82 gram (3sdm) Saus Tiram

16 gram Bawang Bombay

3 gram Garam Halus

1 gram Lada

1/5 liter Minyak Sayur



Cara Pembuatan:

Untuk pembuatan adonan: diblender tomat untuk diambil sarinya. Ragi/fernipan direndam

sari tomat 10 ml. udang dihaluskan dengan chopper. Setelah itu tepung tapioca, mentega

putih, gula pasir, garam diaduk rata dalam baskom, dengan ditambahkan sari tomat sedikit-

sedikit sampai adonan kalis. Kemudian dibentuk bakpao dengan berat 35 gram dengan alas

daun pisang lalu ditata dalam nampan dan ditutup lap. Didiamkan 10-15 menit.

Untuk pembuatan isi: udang dicacah lalu ditambahkan bahan-bahan yang sudah diiris tipis

(bawang bombay, bawang putih, paprika, garam, lada, saus tiram) dan ditumis sampai matang.

Adonan yang sudah dibentuk telah mengembang diisi tumis udang 10 gram. Dibentuk kembali

seperti bakpao. Didiamkan bakpao selama 10-15 menit.



Dikukus bakpao selama 15 menit.

POTAS UDANG siap dihidangkan.



POTAS UDANG (bakPaO TomAt iSi Udang) . terbuat dari bakpao yang dicampur

dengan sari tomat segar. Sari tomat segar disini digunakan sebagai penambah warna, rasa

dan bau dari bakpao, dapat pula sebagai antioksidan karena buah tomat banyak mangandung

zat gizi seperti vitamin A dan vitamin C kemudian diisi dengan udang yang mempunyai nilai

gizi tinggi sehingga baik untuk tambahan gizi pada tubuh. Antioksidan adalah likopen yang

merupakan karotenoid pigmen merah terang yang banyak ditemukan dalam buah tomat dan

buah-buahan lain yang berwarna merah. Likopen sangat dibutuhkan oleh tubuh dan dapat

POTAS UDANG



menetralkan radikal bebas, molekul yang tidak stabil yang dihasilkan oleh berbagai proses

kimia normal tubuh / radiasi matahari, asap rokok. Likopen juga memiliki manfaat untuk

mencegah penyakit cardiovascular, kencing manis, osteoporosis, infertility, dan kanker.



Biaya Produksi

Bahan Unit Biaya

Tepung terigu cakra 500 gram Rp. 10,000

Parnifan 7,5 gram Rp. 2.500

Tomat Segar 250 cc (±4 buah = ¼ Kg) Rp. 1.500

Baking Powder 2,5 gram Rp. 1.000

Mentega Putih 25 gram Rp. 1.000

Garam Halus 13 gram Rp. 1.050

Gula Pasir 100 gram Rp. 1.100

Udang Vannamei 300 gram Rp. 15.000

Bawang putih 15 gram Rp. 500

Saus Tiram 22,8 gram Rp. 500

Bawang Bombay 16 gram Rp. 700

Paprika 112 gram Rp. 1,500

Lada 1 gram Rp. 50



Minyak Sayur 1/4 liter (1/2 Kg) Rp. 6.000

Sarung tangan plastik 1 psg Rp. 400

Daun Pisang - Rp. 2.000

TOTAL Rp. 44.850

Dalam pembuatan Potas Udang dengan biaya produksi sebesar Rp 44.850,-

menghasilkan 15 bakpao.

Untuk 1 Potas Udang dijual seharga Rp 3.500 ,-

Dari harga Potas Udang yang hampir setara dengan harga bakpao-bakpao dipasaran

seperti bakpao isi coklat, bakpao isi kacang hijau dll, maka Potas Udang ini

berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut untuk menjadi sebuah usaha karena

Potas Udang mempunyai cita rasa yang khas dan nilai gizi yang lebih tinggi

dibandingkan bakpao yang lain.



Rencana Anggaran Biaya Pengembangan Produk

Asumsi

Jumlah produksi setiap minggu adalah 18 Kg

Setiap 1 Kg daging udang menghasilkan 50 bakpao

Jadi, 18 Kg daging udang dapat menghasilkan 900 bakpao

Bila berencana berproduksi sebulan maka akan dihasilkan 3600 bakpao



Investasi

Keterangan Unit Harga/unit Biaya Usia Ekonomis

Kompor gas 1 unit Rp. 550.000 Rp. 550.000 2 Tahun

Gas elpiji 1 unit Rp. 225.000 Rp. 225.000 1 Tahun

Timbangan digital 1 unit Rp. 110.000 Rp. 110.000 1 Tahun

Wajan 1 unit Rp. 25.000 Rp. 25.000 1 Tahun

Serok+Suthil 1 unit Rp. 20.000 Rp. 20.000 0,5 Tahun

Choper 1 unit Rp. 285.000 Rp. 285.000 2 Tahun

Blender 1 unit Rp. 300.000 Rp. 300.000 2 Tahun

Nampan 2 unit Rp. 10.000 Rp. 20.000 1 Tahun

Baskom 2 unit Rp. 15.000 Rp. 30.000 0,5 Tahun

Dandang 1 unit Rp. 40.000 Rp. 40.000 1 Tahun

Pisau 1 unit Rp. 6.000 Rp. 6.000 0,5 Tahun

Talenan 1 unit Rp. 6.000 Rp. 6.000 1 Tahun



Serbet 1 unit Rp 3,000 Rp 3,000 0,5 Tahun

Sendok + garpu 5 psg Rp. 5,000 Rp. 25,000 1 Tahun

Lepek 5 unit Rp . 1,500 Rp. 7.500 2 Tahun

Sarung tangan

plastik 1 psg Rp. 400 Rp. 400

1 kali pakai

X Banner 1 unit Rp. 60.000 Rp. 60.000 1 Tahun

TOTAL Rp. 1.712.900



Biaya Tetap (Fixed Cost)

Penyusutan Alat/bulan Perhitungan Jumlah

Kompor gas Rp. 550.000 :2 : 12 Rp. 22.916

Gas elpiji Rp. 225.000 :1 : 12 Rp. 18.750

Timbangan Rp. 110.000 :1 : 12 Rp. 9.166

Wajan Rp. 25.000 :1 : 12 Rp. 2.083

Serok+Suthil Rp. 20.000 :0,5 : 12 Rp. 3.333

Choper Rp. 285.000 :2 : 12 Rp. 11.875

Blender Rp. 300.000 :2 : 12 Rp. 12.500

Nampan Rp. 20.000 :1 : 12 Rp. 1.666

Baskom Rp. 30,000 :0,5 : 12 Rp. 5.000

Dandang Rp. 40.000 :1 : 12 Rp. 3.333

Pisau Rp. 6.000 :0,5 : 12 Rp. 1.000

Talenan Rp. 6.000 :1 : 12 Rp. 500



Serbet Rp. 3.000 :0,5 : 12 Rp. 500

Sendok + garpu Rp. 25.000 :1 : 12 Rp. 2.083

Lepek Rp. 7.500 :2 : 12 Rp. 312

X Banner Rp. 60.000 :1 : 12 Rp. 5.000

TOTAL

Rp. 100.017



Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost) /bulan

Keterangan Unit Harga/unit;Kg Biaya

Tepung terigu cakra 216 Kg Rp. 20.000 Rp. 4.320.000

Parnifan 3,24 Kg (295 sachet)

Rp.

2.500 Rp. 737.000

Tomat 108 Kg Rp. 6.000 Rp. 648.000

Baking Powder 1 Kg Rp. 4.000 Rp. 160.000

Mentega Putih 10,8 Kg Rp. 40.000 Rp. 432.000

Garam Halus 5,6 Kg Rp. 71.000 Rp. 397.000

Gula Pasir 43,2 Kg Rp. 11.000 Rp. 475.000

Udang Vannaei 72 Kg Rp. 45.000 Rp. 3.240,000

Bawang putih 6,4 Kg Rp. 33.000 Rp. 211.000

Saus Tiram 9,8 Kg Rp. 22.000 Rp. 215.000

Bawang Bombay 7 Kg Rp. 43.750 Rp. 306.000



Lada 0,4 Kg Rp. 50.000 Rp. 20.000

Paprika 48 Kg Rp. 13.000 Rp. 624.000

Minyak Sayur 2000 Kg Rp 12.000 Rp. 24.000.000

Sarung tangan plastik 1 psg Rp 400 Rp. 172.000

Daun Pisang - Rp 2.000 Rp. 25.000

Biaya Operasional - Rp 5.,000 Rp. 50.000

TOTAL Rp. 36.032.000



Analisa Usaha

Biaya Produksi

Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap

Rp. 36.032.000 + Rp. 100.017

Rp. 36.132.017,-

Hasil Usaha

Jumlah Produksi × Harga Jual

Rp. 44.800 × Rp. 3.500

Rp. 156.800.000,-

Keuntungan

Hasil Usaha Biaya Produksi

Rp. 156.800.000 – Rp. 36.132.017

Rp. 120.667.983,-

Jangka Waktu Pengembalian Modal

( Investasi + Biaya Produksi ) : Keuntungan × Lama Produksi



(Rp. 1.712.900 + Rp. 36.032.000) : Rp. 120.667.983 × 12 bulan

3,8 bulan

Artinya, modal akan kembali setelah produksi selama 3,8 bulan.

R/C

= Hasil Usaha : Biaya Produksi

Rp. 156.800.000 : Rp. 36.032.000

Rp. 4,3

Artinya, setiap seratus rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan

penerimaan sebesar 430 rupiah.

Benefit Cost Ratio

Keuntungan : Biaya Produksi

Rp. 120.667.983 : Rp 36.032.000

Rp. 3,3

Artinya, setiap seratus rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan

penerimaan sebesar 330 rupiah.

Documents

POTAS UDANG - Aktifitasblog.ub.ac.id/achmadfathony/files/2012/10/Proposal-potas-fiiixxxx.pdfDari harga Potas Udang yang hampir setara dengan harga bakpao-bakpao dipasaran seperti bakpao