VANIA DYTA PRAMITA141710101007

THP - A

MATA KULIAH MANAJEMEN MUTU DAN KEAMANAN

PANGAN HASIL PERTANIAN

David GARVIN (1987) menyatakan ada 8 dimensi mutu :

1. Performance :kinerja (karakteristik utama produk atau jasa)

2. Feature : ciri khas (karakteristik kedua)

3. Realibility :keterandalan, konsistensi kinerja pada periode waktu tertentu

4. Conformance :kesesuaian dengan spesifikasi

5. Durability : umur produk (manfaat produk sebelum

rusak)

6. Serviceability :kemudahan untuk diperbaiki

7. Aesthetics : estetika sifat-sifat sensori

8. Perceived quality : ukuran tidak langsung karena informasi

produk/jasa tidak lengkap (subjektif, reputasi, merk, pengaruh iklan, dsb)

Contoh 8 Dimensi Mutu Untuk Produk (Roti)

1. Performance : rasa, tekstur

2. Features : hangat, bentuk

3. Reliability : konsistensi rasa, tekstur, bentuk

4. Conformance: semua spesifikasi sesuai

5. Durability : “shelflife”

6. Serviceability : ketersediaan, respon terhadap “complaint”

7. Aesthetics : penampakan, warna, kemasan

8. Reputasi : pengalaman konsumen