Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
Na temelju ĉl. 24. i 72. Zakona o hrani (''Sluţbeni glasnik BiH'', broj 50/04) i ĉlana 17.
Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine (''Sluţbeni glasnik BiH'', br. 30/03, 42/03,
81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog
Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u saradnji sa nadleţnim organima entiteta
i Brĉko Distrikta Bosne i Hercegovine, na ________ sjednici odrţanoj _______ 2009.
godine, donijelo je
PRAVILNIK
O REGISTRU I ODOBRAVANJU OBJEKATA
I OPĆE ODREDBE
Ĉlan 1.
(Predmet)
Pravilnikom o registru i odobravanju objekata (u daljem tekstu Pravilnik) propisuje se
obaveza upisa objekata u kojima se posluje s hranom u Registar Agencije za sigurnost hrane
Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu Registar), o sadrţaju, obliku i naĉinu voĊenja
Registra, o vrsti objekata za koje je potrebno provesti postupak odobravanja, te rok u
kojemu će subjekti koji već posluju s hranom u objektima koji podlijeţu postupku
odobravanja udovoljiti uvjetima propisanim posebnim propisima.
Ĉlan 2.
(Definicije)
U svrhu ovog Pravilnika primijenjivati će se definicije kako slijedi:
a) Hrana je svaka tvar ili proizvod preraĊen, djelimiĉno preraĊen ili nepreraĊen, a
namijenjen je konzumiranju od strane ljudi ili se moţe oĉekivati da će ga ljudi konzumirati.
b) Poslovanje s hranom je poslovni postupak, bez obzira na to je li poduzet zbog
ostvarivanja dobiti ili ne, javni ili privatni, u sklopu kojeg se izvršavaju poslovi vezani za
bilo koju fazu proizvodnje, prerade, obrade, skladištenja, prevoza ili distribucije hrane.
c) Subjekat u poslovanju s hranom je fiziĉka ili pravna osoba, registrirana za obavljanje
odreĊenih djelatnosti vezanih uz poslovanje s hranom, odgovorna da osigura nesmetanu
provedbu odredbi propisa o hrani unutar poslovanja kojim upravlja.
d) Nadležno tijelo u smislu ovog Pravilnika je Agencija za sigurnost hrane Bosne i
Hercegovine.
e) Registar/Upisnik u smislu ovog Pravilnika je Registar Agencije za sigurnost hrane Bosne
i Hercegovine.
f) Upis u Registar u smislu ovog Pravilnika podrazumijeva registraciju i gdje je to potrebno
odobravanje objekata u kojima se posluje s hranom od strane nadleţnoga tijela.
Ĉlan 3.
(Zabrana obavljanja djelatnosti)
2
Subjekti u poslovanju s hranom ne mogu obavljati djelatnost u objektu koji nije registriran
ili gdje je to potrebno odobren u skladu sa odredbama ovog Pravilnika..
Ĉlan 4.
(Podruĉje primjene)
Odredbama ovog Pravilnika podlijeţu objekti koji se koriste u primarnoj proizvodnji,
proizvodnji, preradi, obradi i skladištenju hrane.
II ODREDBE ZA OBJEKTE U KOJIMA SE POSLUJE S HRANOM ŢIVOTINJSKOG
PORIJEKLA
1. REGISTRACIJA OBJEKATA
Ĉlan 5.
(Registracija objekata u kojima se posluje sa hranom ţivotinjskog porijekla)
(1) Subjekt u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla podnosi nadleţnome tijelu zahtjev
za registraciju objekta, najmanje 30 dana prije predviĊenog poĉetka stavljanja hrane na
trţište, na obrascu iz Aneksa I ovog Pravilnika.. Uz ovaj zahtjev obavezno je priloţiti
obrtniĉki list ili izvod iz registra suda, odnosno za poljoprivredna gazdinstva izvod iz
Registra poljoprivrednih gazdinstava.
(2) Na temelju podnesenog zahtjeva nadleţno tijelo upisuje objekt u Registar i subjektu u
poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla izdaje rješenje o registraciji te izvod iz Registra.
(3) Subjekt u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla mora u roku od osam dana
obavijestiti nadleţno tijelo o svakoj promjeni podataka iz izvoda, na obrascu iz stava (1)
ovoga ĉlana. Ukoliko se radi o promjenama navedenim u dokumentima iz stava (1) ovoga
ĉlana, potrebno je iste priloţiti obavijesti. U drugim sluĉajevima o nastalim promjenama
potrebno je dostaviti izjavu o nastalim promjenama.
(4) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti za koju je objekt registriran, ovlaštena osoba
subjekta u poslovanju s hranom u roku od 30 dana mora nadleţnome tijelu podnijeti zahtjev
za brisanje iz registra na obrascu iz Priloga 4.c ovog Pravilnika.
(5) Obustava rada registriranog objekta moţe trajati najviše 6 mjeseci, nakon ĉega se, u
sluĉaju nastavka obustave, objekt po sluţbenoj duţnosti briše iz registra registriranih
objekata.
(6) U Registru registriranih objekata vode se, u elektronskom obliku, podaci navedeni u
obrascu iz Aneksa I ovog Pravilnika.
Ĉlan 6.
(Objekti koji podlijeţu registraciji)
(1) Registracija u skladu s odredbama ovog Pravilnika obavezna je za:
3
a) objekte u primarnoj proizvodnji hrane ţivotinjskog porijekla;
b) objekte koji se u prvom redu koriste kao privatni stambeni prostori, u kojima se redovito
priprema hrana ţivotinjskog porijekla radi stavljanja na trţište;
c) objekte u kojima se obavlja djelatnost skladištenja hrane ţivotinjskog porijekla koju nije
potrebno skladištiti u uvjetima kontrolirane temperature;
d) sabirališta mlijeka od dva ili više proizvoĊaĉa u sistemu otkupa od jednog objekta
odobrenog za preradu mlijeka i proizvodnju mlijeĉnih proizvoda;
e) objekte u kojima se obavlja djelatnost punjenja i pakiranja pĉelinjih proizvoda;
f) prevozna sredstva za hranu ţivotinjskog porijekla, ukoliko je subjekt u poslovanju s
hranom registriran za poslove prevoza.
(2) Objekti iz stava (1) podstav a) ovoga ĉlana u podruĉju primarne proizvodnje hrane
ţivotinjskog porijekla su:
a) objekti u kojima se proizvode sirovo mlijeko, konzumna jaja, pĉelinji proizvodi i
uzgajališta riba;
b) plovila za gospodarski ribolov, osim plovila iz ĉlana 9. taĉke a) podtaĉke 8) ovog
Pravilnika;
c) drugi objekti u kojima se obavljaju djelatnosti primarne proizvodnje hrane ţivotinjskog
porijekla, a koji nisu obuhvaćeni taĉkama a) i b) ovoga stava.
(3) Objekti iz stava (1) ovoga ĉlana moraju ispunjavati odgovarajuće zahtjeve propisane
Pravilnikom o higijeni hrane. Objekti iz stava (1) taĉka b) moraju ispunjavati i odgovarajuće
zahtjeve propisane u Prilogu III Odjeljka IX Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog
porijekla.
(4) Subjekti u poslovanju s hranom mogu manjim koliĉinama primarnih proizvoda
opskrbljivati krajnjeg potrošaĉa iskljuĉivo na mjestu proizvodnje.
(5) Manje koliĉine primarnih proizvoda namijenjene izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu te
uvjeti koje objekti moraju ispunjavati odreĊeni su u taĉki 2.C. ovoga Poglavlja.
(6) Registrirani objekti iz stava (1) taĉke b) ovoga ĉlana, mogu svoje proizvode stavljati na
trţište:
a) prodajom na mjestu proizvodnje;
b) u vlastitoj turistiĉkoj ponudi u okviru ugostiteljskog objekta;
c) na trţnicama ili prodajnim izloţbama na podruĉju istog ili susjednog kantona FBiH
odnosno općina RS i BD BiH.
4
(7) Registrirani objekti iz stava (1) taĉke e) ovoga ĉlana, mogu svoje proizvode stavljati na
trţište:
a) prodajom na mjestu proizvodnje;
b) u vlastitoj turistiĉkoj ponudi u okviru ugostiteljskog objekta;
c) u maloprodajnim objektima koji opskrbljuju izravno krajnjeg potrošaĉa;
d) na trţnicama ili prodajnim izloţbama.
2. ODOBRAVANJE OBJEKATA I ODOBRAVANJE POD POSEBNIM UVJETIMA
A. ODOBRAVANJE OBJEKATA
Ĉlan 7.
(Postupak odobravanja)
(1) Subjekt u poslovanju s hranom podnosi zahtjev za odobravanje objekta nadleţnome
tijelu, na obrascu iz Aneksa II ovog Pravilnika
(2) Uz zahtjev iz stava (1) ovoga ĉlana prilaţe se:
a) obrtniĉki list ili izvod iz registra suda, odnosno za poljoprivredna gazdinstva izvod iz
Registra poljoprivrednih gazdinstava;
b) tlocrt objekta s ucrtanom opremom i tehnološkim putevima proizvodnje, u omjeru koji
omogućava da raspored prostorija i opreme bude jasno vidljiv.
(3) Po podnesenom zahtjevu, nadleţno tijelo, rješenjem osniva struĉnu komisiju koja
obavlja pregled objekta.
(4) U sluĉaju ako objekt udovoljava propisima u pogledu dokumentacije, infrastrukture i
opreme, struĉna komisija, iz stava (3) ovoga ĉlana, dostavlja nadleţnome tijelu zapisnik o
nalazu na licu mjesta u objektu, kao i prijedlog za izdavanje uvjetnog odobrenja.
(5) Na temelju rješenja o uvjetnom odobrenju koje donosi nadleţno tijelo, objekt se upisuje
u Registar kao odobreni objekat u poslovanju s hranom te mu se dodjeljuje odobreni broj.
Uz rješenje o uvjetnom odobrenju, subjektu se dostavlja i Izvod iz Registra.
(6) Prije isteka roka uvjetnog odobrenja struĉna komisija iz stava (3) ovoga ĉlana obavlja
pregled objekta, na licu mjesta, za vrijeme obavljanja odobrene djelatnosti.
(7) U sluĉaju ako objekt udovoljava svim propisanim uvjetima, nadleţno tijelo donosi
rješenje o odobrenju.
(8) U sluĉaju ako objekt ne udovoljava svim propisanim uvjetima, nadleţno tijelo postupa u
skladu s odredbama Zakona o hrani, te Pravilnika o sluţbenim kontrolama koje se provode
5
radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za ţivotinje, te
propisa o zdravlju i zaštiti ţivotinja.
(9) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti ovlaštena osoba subjekta u poslovanju s
hranom mora, najkasnije u roku od 6 mjeseci, nadleţnome tijelu podnijeti zahtjev za
brisanje iz registra na obrascu iz Priloga 4.c.ovog Pravilnika
Ĉlan 8.
(Podaci koji se vode u registru)
(1) U registru objekata vode se podaci navedeni u obrascu iz Aneksa II ovoga Pravilnika.
(2) Rješenje iz ĉlana 7. stava (5) i (7) ovog Pravilnika mora sadrţavati najmanje sljedeće
podatke:
a) ime/naziv i adresa/sjedište subjekta u poslovanju s hranom;
b) naziv i adresa odobrenog objekta;
c) odobreni broj;
d) odobrene djelatnosti.
(3) Subjekt u poslovanju s hranom mora u roku od 8 dana od nastale promjene podataka iz
stava (1) ovoga ĉlana, osim navedenih u stavu (2) taĉkama b), c) i d) ovoga ĉlana, o svakoj
promjeni podataka podnijeti zahtjev nadleţnome tijelu za upisivanje promjene podataka u
Registar objekata, na obrascu iz Aneksa II ovog Pravilnika.
(4) Ukoliko se radi o promjenama navedenim u dokumentima iz stava (2) ĉlana 7. ovog
Pravilnika, potrebno je iste priloţiti zahtjevu. U ostalim sluĉajevima subjekt u poslovanju s
hranom dostavlja izjavu o nastaloj promjeni.
(5) Ukoliko se radi o novoj djelatnosti, osim u sluĉaju odobrenja izvoza, postupa se kako je
navedeno u ĉlanu 7. ovog Pravilnika.
(6) U sluĉaju da se u objektu privremeno ne obavljaju neke (jedna ili više) od odobrenih
djelatnosti dulje od 6 mjeseci, subjekt u poslovanju s hranom duţan je o tome obavijestiti
nadleţno tijelo. Subjekt u poslovanju s hranom mora, najmanje 15 dana prije namjeravanog
poĉetka ponovnog obavljanja djelatnosti, o tome obavijestiti nadleţno tijelo. Prije ponovnog
poĉetka obavljanja djelatnosti, ovlašteno lice nadleţnog tijela obavlja pregled objekta radi
provjere ispunjavanja propisanih uvjeta.
(7) Obustava rada cijelog objekta moţe trajati najviše jednu godinu, u kojem sluĉaju se
objekt, po sluţbenoj duţnosti, briše iz Registra.
Ĉlan 9.
(Objekti koji podlijeţu odobravanju)
6
Odobravanje u skladu s odredbama ovog Pravilnika obavezno je za:
a) objekte koji obavljaju djelatnosti za koje su propisani uvjeti u prilogu III Pravilnika o
higijeni hrane ţivotinjskog porijekla, i to:
1) Objekti za klanje i rasijecanje mesa domaćih papkara i kopitara – goveda, koze, ovce,
svinje, konji,
2) Objekti za klanje i rasijecanje mesa peradi i lagomorfa,
3) Objekti za klanje i rasijecanje mesa divljaĉi iz uzgoja,
4) Objekti za obradu i rasijecanje divljaĉi,
5) Objekti za proizvodnju mljevenog mesa, mesnih pripravaka i mehaniĉki otkoštenog mesa
(MOM),
6) Objekti za preradu mesa u mesne proizvode – kobasice, suhomesnati proizvodi,
polugotova i gotova jela od mesa, konzerve, slanina i ostali proizvodi od mesa,
7) Objekti za ţive školjkaše:
– centri za proĉišćavanje,
– otpremni centri,
8) Objekti za proizvode ribarstva:
– brodovi tvornice,
– brodovi hladnjaĉe,
– objekti na kopnu za svjeţe proizvode ribarstva,
– prerada ribe,
– veletrţnica ribe,
– aukcijska trţnica,
9) Objekti za mlijeko i mlijeĉne proizvode:
– sabirališta sirovog mlijeka za više od jednog otkupljivaĉa,
– prerada mlijeka,
10) Objekti za jaja:
– pakirni centri,
– proizvodnja tekućih jaja,
– prerada jaja,
11) Objekti za preradu ţaba i puţeva,
12) Objekti za topljenu ţivotinjsku mast i ĉvarke – sakupljanje i prerada,
7
13) Objekti za obradu ţeludaca, mjehura i crijeva,
14) Objekti za preradu ţelatine,
15) Objekti za proizvodnju kolagena.
b) Osim objekata iz podstava a) stava (1) ovoga ĉlana, odobravanju podlijeţu i sljedeći
objekti:
1) Objekti koji obavljaju opće djelatnosti:
– uskladištenje hrane ţivotinjskog porijekla u uvjetima kontrolirane temperature
– samostojeći objekti za prepakiravanje hrane ţivotinjskog porijekla,
– veleprodaja mesa, mljevenog mesa, mesnih pripravaka, mehaniĉki otkoštenog mesa,
proizvoda od mesa, proizvoda od usitnjenog mesa, proizvoda ribarstva, ţivih školjkaša,
sirovog mlijeka i mlijeĉnih proizvoda, jaja i proizvoda od jaja, ţabljih krakova i puţeva,
topljene ţivotinjske masti i ĉvaraka, obraĊenih ţeludaca, mjehura i crijeva, preraĊene
ţelatine i kolagena.
2) Izvozni objekti koji posluju s hranom ţivotinjskog porijekla, a nisu navedeni u Prilogu III
Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.
3) Objekti iz ĉlana 14. stava (2) taĉke a) i b) ovog Pravilnika, ako obavljaju i djelatnosti
veleprodaje navedenih proizvoda.
c) Meso odstrijeljene divljaĉi namijenjeno javnoj potrošnji mora potjecati iz odobrenog
objekta. Osobna upotreba mesa odstrijeljene divljaĉi sudionika lova ne smatra se javnom
potrošnjom.
Ĉlan 10.
(Pregled objekta)
(1) Pregled objekta iz ĉlana 7. stava (3) ovog Pravilnika u postupku odobravanja obuhvata:
a) utvrĊivanje ispunjavanja zahtjeva u pogledu infrastrukture i opreme u objektu;
b) pregled plana sistema samokontrola, vezano uz tehnološke postupke, koji će se obavljati
u objektu.
(2) Za utvrĊivanje usklaĊenosti sistema samokontrola subjekt u poslovanju s hranom mora
predoĉiti dokumentaciju, koja sadrţi barem:
a) plan ĉišćenja i dezinfekcije objekta i odrţavanja osobne higijene,
b) plan kontrole štetoĉina,
8
c) plan kontrole vode za piće,
d) dokaze o zdravlju zaposlenika, u skladu s posebnim propisima za osobe koje pri radu u
proizvodnji i prometu s hranom, dolaze u dodir s hranom,
e) plan edukacije djelatnika,
f) plan utvrĊivanja ispunjavanja mikrobioloških i drugih propisanih kriterija,
g) plan postupaka samokontrole razvijen u skladu s naĉelima sistema HACCP-a, u skladu s
Pravilnikom o higijeni hrane,
h) plan utvrĊivanja/provoĊenja sljedivosti sirovine i hrane,
i) plan rukovanja sa nusproizvodima ţivotinjskog porijekla koji nisu namijenjeni prehrani
ljudi, a koje objekt zaprimi ili koji nastanu u njemu.
(3) Planovi iz stava (2) ovoga ĉlana moraju sadrţavati opis rada i postupaka, uĉestalost
provoĊenja i korektivne mjere u sluĉaju utvrĊenih neusklaĊenosti tokom procesa
proizvodnje.
(4) Umjesto dokumentacije ili dijela dokumentacije iz stava (2) ovoga ĉlana, subjekt u
poslovanju s hranom moţe provoditi sistem samokontrola u skladu sa dobrom proizvodnom
praksom i vodiĉima izraĊenim u skladu s propisima o hrani koje je procijenilo nadleţno
tijelo u skladu sa Pravilnikom o higijeni hrane, kao odgovarajuće za predviĊenu vrstu
djelatnosti u poslovanju s hranom.
Ĉlan 11.
(Privremena zabrana rada)
(1) U sluĉaju da ovlaštena osoba prilikom provoĊenja sluţbenih kontrola u objektu utvrdi
znaĉajne nedostatke ili neudovoljavanje propisanim zahtjevima, moţe privremeno zabraniti
obavljanje odobrene djelatnosti u objektu, te odrediti rok za otklanjanje nedostataka.
(2) U sluĉaju da se utvrĊeni nedostaci ne otklone u zadanom roku, nadleţno tijelo po
sluţbenoj duţnosti donosi rješenje o brisanju objekta iz Registra.
(3) U sluĉaju iz stava (1) ovoga ĉlana, a radi evidentiranja u Registru, ovlaštena osoba iz
stava (1) ovoga ĉlana dostavlja nadleţnome tijelu u roku od 8 dana:
a) ovjerenu kopiju rješenja o privremenoj zabrani rada u objektu,
b) izjavu subjekta u poslovanju s hranom da će utvrĊene nedostatke otkloniti u zadanom
roku.
9
(4) Ovaj ĉlan na odgovarajući naĉin primjenjuje se i na registrirane objekte iz ovog
Poglavlja, kao i na objekte odobrene pod posebnim uvjetima.
Ĉlan 12.
(Brisanje iz Registra)
(1) U sluĉajevima brisanja objekta iz Registra nadleţnome tijelu se dostavlja popunjen
obrazac iz Priloga 4 a. ovoga Pravilnika.
(2) U sluĉaju brisanja objekta iz Registra na prijedlog ovlaštene osobe, uz obrazac iz stava
(1) ovoga ĉlana dostavlja se sva dokumentacija na temelju koje se predlaţe brisanje.
Ĉlan 13.
(Popis objekata)
(1) Lista svih odobrenih objekata u skladu s odredbama ovog Pravilnika objavljuje se na
web-stranici nadleţnog tijela.
(2) Listu odobrenih objekata iz stava (1) ovoga ĉlana nadleţno tijelo dostavlja Evropskoj
komisiji.
B. ODOBRAVANJE POD POSEBNIM UVJETIMA
Ĉlan 14.
(Objekti koji podlijeţu odobravanju pod posebnim uvjetima)
(1) Odobravanju pod posebnim uvjetima podlijeţu objekti koji u sklopu maloprodaje,
iskljuĉujući ugostiteljstvo, obavljaju djelatnosti za koje su propisani uvjeti u Prilogu III
Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.
(2) Objekti iz stava (1) ovog ĉlana su:
a) objekti u kojima se u sklopu maloprodaje proizvode mljeveno meso, mesni pripravci i
mehaniĉki otkošteno meso,
b) ribarnice i objekti koji u sklopu maloprodaje proizvode pripremljene proizvode ribarstva,
c) objekti koji proizvode hranu ţivotinjskog porijekla na gazdinstvu porijekla osim
primarnih proizvoda.
(3) Iznimno od stava (2) taĉke a) ovoga ĉlana, odobravanju pod posebnim uvjetima ne
podlijeţu objekti u maloprodaji koji se bave rasijecanjem i mljevenjem mesa u sklopu
usluge.
(4) Objekti iz stava (2) taĉke a) i b) ovoga ĉlana koji prodaju i drugu vrstu hrane osim
navedene, podlijeţu postupcima registracije prema Poglavlju III ovog Pravilnika za
djelatnosti koje nisu obuhvaćene navedenim taĉkama.
10
(5) Za odobravanje pod posebnim uvjetima, potrebno je nadleţnome tijelu dostaviti
popunjen Obrazac iz Aneksa III ovog Pravilnika.
(6) Po podnesenom zahtjevu struĉna komisija, koju rješenjem osniva nadleţno tijelo,
obavlja pregled objekta. Ukoliko objekt udovoljava propisanim uvjetima, struĉna komisija
dostavlja nadleţnome tijelu zapisnik o nalazu na licu mjesta u objektu, kao i prijedlog za
izdavanje odobrenja.
(7) Objekti iz stava (2) ovoga ĉlana moraju ispunjavati zahtjeve propisane Pravilnikom o
higijeni hrane, i odreĊene zahtjeve iz Pravilnika o higijeni hrane ţivotinjskog porijekla.
(8) Objekti se upisuju u Registar kao objekati odobreni pod posebnim uvjetima na temelju
rješenja koje izdaje nadleţno tijelo, a u sluĉaju promjene podataka, privremenog
neobavljanja djelatnosti, privremene zabrane rada i brisanja iz registra primjenjuju se na
odgovarajući naĉin odredbe ovog Pravilnika.
(9) Objekti iz stava (2) taĉke c) ovoga ĉlana mogu prodavati hranu neposredno na mjestu
proizvodnje, na trţnicama i u trgovinama koje te proizvode prodaju krajnjem potrošaĉu.
C. MANJE KOLIĈINE PRIMARNIH PROIZVODA I UVJETI KOJE MORAJU
ISPUNJAVATI OBJEKTI ZA PRODAJU KRAJNJEM POTROŠAĈU NA MJESTU
PROIZVODNJE
1. Objekti, koji proizvode sirovo mlijeko, konzumna jaja, pčelinje proizvode i uzgajališta
riba iz člana 6. stava (2) tačke a) ovog Pravilnika
Ĉlan 15.
(Sirovo mlijeko)
(1) Manja koliĉina sirovog mlijeka, namijenjena izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu
iskljuĉivo na mjestu proizvodnje, ne smije biti veća od 12.000 litara sirovog mlijeka
godišnje.
(2) Objekti, koji proizvode sirovo mlijeko iz ĉlana 6. stava 2) taĉke a) ovog Pravilnika
moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:
a) Sirovo mlijeko mora potjecati od ţivotinja:
1) koje ne pokazuju nikakve znakove zaraznih bolesti, koje se mogu, putem mlijeka,
prenijeti na ljude,
2) koje su dobrog općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve znakove bolesti, koje bi
mogle biti izvor kontaminacije za mlijeko, odnosno nemaju upale genitalnog trakta, s
vidljivim iscjetkom, enteritis s dijarejom i temperaturom, ili vidljive upale vimena,
3) koje nemaju nikakvih rana/ozljeda na vimenu koje bi mogle utjecati na mlijeko,
11
4) koje nisu dobivale nedopuštene tvari ili pripravke, odnosno nisu u karenci,
5) koje su slobodne od bruceloze i tuberkuloze.
b) Zahtjevi u pogledu prostora i opreme:
1) oprema za muţnju i prostori u kojima se mlijeko ĉuva, obraĊuje ili hladi, moraju biti
smješteni i izvedeni tako, da se sprijeĉi opasnost od kontaminacije mlijeka, koja moţe
proizaći iz zraka, zemlje, vode, hrane za ţivotinje, gnojiva, lijekova za upotrebu u
veterinarskoj medicini, fitosanitarnih sredstava i biocida,
2) površine opreme, koje dolaze u dodir s mlijekom (posude, spremnici, cisterne itd.,
namijenjene za sakupljanje i transport mlijeka), moraju se lako ĉistiti i, po potrebi,
dezinficirati, te se moraju odrţavati u ĉistom i dobrom stanju,
3) posudu, koja se koristi za prijevoz sirovoga mlijeka, potrebno je barem jednom dnevno
oĉistiti i dezinficirati,
4) mlijeko, koje se ne proda krajnjem potrošaĉu u roku od 2 sata od muţnje, potrebno je
ohladiti na temperaturu od 6 – 8 ° C.
c) Osoba koja obavlja muţnju, mora odrţavati liĉnu higijenu.
d) U objektima se mora obavljati propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim
propisom.
Ĉlan 16.
(Konzumna jaja)
(1) Manja koliĉina konzumnih jaja, namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu
iskljuĉivo na mjestu proizvodnje, ne smije biti veća od 50 komada jaja na dan.
(2) Objekti, koji proizvode konzumna jaja iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog Pravilnika
moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:
a) da su jata nesilica dobrog općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve znakove
zaraznih bolesti, koje se prenose preko jaja na ljude,
b) da kokoši nesilice nisu dobivale nedozvoljene tvari ili pripravke, odnosno nisu u karenci,
c) da se konzumna jaja, do stavljanja u prodaju, drţe u ĉistim, suhim i hladnim prostorima,
zaštićena od izravne sunĉeve svjetlosti i ulaska štetoĉina,
d) da se konzumna jaja stavljaju u prodaju najkasnije u roku od 21 dan nakon nesenja,
e) da se u objektima obavlja propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim propisom.
Ĉlan 17.
12
(Pĉelinji proizvodi)
(1) Pĉelinji proizvodi u smislu ovog Pravilnika su med, med u saću, matiĉna mlijeĉ, cvjetni
prah i propolis.
(2) Manja koliĉina pĉelinjih proizvoda, namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem potrošaĉu na
mjestu proizvodnje, predstavlja cjelokupnu koliĉinu pĉelinjih proizvoda, koji se prodaju
izravno krajnjem potrošaĉu, na mjestu proizvodnje.
(3) Objekti, koji proizvode pĉelinje proizvode iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog Pravilnika
moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:
a) da su pĉelinje zajednice dobrog, općeg zdravstvenog stanja i ne pokazuju nikakve
znakove zaraznih bolesti, koje se preko pĉelinjih proizvoda prenose na ljude,
b) da pĉelinjim zajednicama nisu davane nedopuštene tvari ili pripravci, odnosno nisu u
karenci,
c) da se pĉelinji proizvodi, do stavljanja u prodaju, drţe u ĉistim, suhim i hladnim
prostorima, zaštićeni od neposrednog sunĉevog svjetla i od ulaska štetoĉina,
d) da se u objektima obavlja propisani veterinarski pregled u skladu s posebnim propisom.
Ĉlan 18.
(Ribe iz uzgajališta)
(1) Manja koliĉina riba, uzgojenih u ribogojilištu i namijenjenih izravnoj prodaji krajnjem
potrošaĉu na mjestu proizvodnje je 3.000 kg godišnje.
(2) U sluĉaju prodaje iz stava (1) ovoga ĉlana, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:
a) da su ribe dobrog općeg zdravstvenog stanja,
b) da ribama nisu davane nedopuštene tvari ili pripravci, odnosno da nisu u karenci,
c) sva oprema i posude, koji dolaze u dodir s izlovljenim ribama, moraju biti ĉisti i dobro
odrţavani,
d) potrebno je osigurati prostor za evisceraciju i odstranjivanje ljuske, ako se ti postupci
obavljaju po izlovu,
e) ako se ribe ne prodaju krajnjem potrošaĉu neposredno po izlovu, treba osigurati
skladištenje na temperaturi koja je pribliţna temperaturi otapanja leda, koji mora biti
naĉinjen od vode za piće ili ĉiste vode, ili skladištenje u posebnim ureĊajima za hlaĊenje.
2. Plovila za gospodarski ribolov iz člana 6. stava (2) tačke b) ovog Pravilnika
13
Ĉlan 19.
(Koliĉina i uvjeti)
(1) Za proizvode ribarstva, ulovljene plovilima za gospodarski ribolov, namijenjene opskrbi
krajnjeg potrošaĉa treba utvrditi da su:
a) dobrog općeg stanja,
b) na ribarskom plovilu po ulovu propisno zaštićeni od kontaminacije iz neposredne
okoline,
c) posude, namijenjene skladištenju ulovljenih proizvoda ribarstva, ĉiste i dobro odrţavane.
(2) Ako se proizvodi ribarstva ne isporuĉuju krajnjem potrošaĉu odmah po ulovu, treba
omogućiti hlaĊenje izmeĊu skladištenja i transporta, na temperaturi koja je pribliţna
temperaturi otapanja leda, koji mora biti naĉinjen od vode za piće ili ĉiste vode, ili hlaĊenje
u posebnim rashladnim ureĊajima.
(3) Manja koliĉina proizvoda ribarstva, ulovljenih s plovilima za gospodarski ribolov i
namijenjenih opskrbi krajnjeg potrošaĉa, neposredno po ulovu, ne smije biti veća od 50 kg
po danu.
3. Objekti koji obavljaju djelatnost primarne proizvodnje proizvoda, koji nisu obuhvaćeni
članom 6. stavom (2) tačkama a) i b) ovog Pravilnika
Ĉlan 20.
(Koliĉina i uvjeti)
Manja koliĉina primarnih proizvoda u objektima za primarnu proizvodnju, iz ĉlana 6. Stava
(2) taĉke c) ovog Pravilnika, osim ţivih školjkaša, namijenjeni opskrbi krajnjeg potrošaĉa,
izravno na mjestu proizvodnje, ne smije prelaziti 25% cjelokupne proizvodnje tih proizvoda
u objektu.
Ĉlan 21
.
Stavljanje na trţište primarnih proizvoda iz ĉlanova 15. do 20. ovog Pravilnika ne dovodi u
pitanje i provoĊenje odredbi posebnih propisa kojima se ureĊuje zaštita zdravlja ţivotinja i
dobrobiti ţivotinja.
III ODREDBE ZA OBJEKTE OSIM OBJEKATA IZ POGLAVLJA II OVOG
PRAVILNIKA
Ĉlan 22.
(Objekti koji podlijeţu registraciji)
14
Registracija u skladu s odredbama ovog Poglavlja obavezna je za:
a) objekte u kojima se proizvodi i preraĊuje hrana neţivotinjskog porijekla;
b) objekte u kojima se proizvodi i preraĊuje hrana koja sadrţi sastojke ţivotinjskog i
neţivotinjskog porijekla, iskljuĉujući objekte iz ĉlana 9. Stav (1) podstav b) taĉka 2) ovog
Pravilnika,
c) objekte u kojima se skladišti hrana neţivotinjskog porijekla,
d) sve kategorije ugostiteljskih objekta,
e) sve maloprodajne objekte, osim objekata navedenih u ĉlanu 14. stavovima (1) i (2) ovog
Pravilnika,
f) objekte koji se u prvom redu koriste kao privatni stambeni prostori, u kojima se redovito
priprema hrana neţivotinjskog porijekla radi stavljanja na trţište,
g) trţnice,
h) prodajna vozila i automate za prodaju.
Ĉlan 23.
(1) Subjekt u poslovanju s hranom podnosi zahtjev za registraciju svakog objekta iz ĉlana
22. ovog Pravilnika u kojem obavlja poslovanje s hranom, nadleţnom tijelu, najmanje 30
dana prije predviĊenog poĉetka stavljanja hrane na trţište, na obrascu iz Priloga 6. Ovog
Pravilnika.
(2) Subjekt u poslovanju s hranom moţe podnijeti zahtjev za registraciju iz stava (1) ovoga
ĉlana i elektronskim putem nakon što ga nadleţno tijelo, na odgovarajući naĉin, obavijseti o
postojanju takve mogućnosti.U zahtjev se unose podaci navedeni u Prilogu 6. Ovog
Pravilnika. Subjekt koji je podnio zahtjev elektronskim putem dobiti će automatski
generiranu potvrdu o zaprimanju zahtjeva za registraciju objekta. Subjekt koji je u zahtjevu
naveo e-mail adresu korisnika, nakon upisa objekta, na istu zaprima podatke: korisniĉko
ime i jedinstvenu šifru, koji mu omogućuju pristup podacima u Registru registriranih
objekta o objektu kojeg je subjekt vlasnik i/ili korisnik.
(3) Iznimno od odredbe stava (1) ovoga ĉlana, trţnice, vodovodi, skladišta kojima se za
skladištenje koristi više subjekata i vlasnici automata za prodaju moraju podnijeti zahtjev u
skladu s odredbama ovog ĉlana, ali ne za svaki objekt (prodajno mjesto na trţnici,
vodospreme, pojedinog korisnika skladišta, objekt u kojem se automat nalazi).
(4) Subjekti u poslovanju s hranom iz stava (3) ovoga ĉlana duţni su voditi i dati na uvid
prilikom provoĊenja sluţbene kontrole, popis korisnika sa odgovornim osobama svih
prodajnih mjesta na trţnici, popis svih vodosprema i objekata za pripremu i preradu vode,
popis svih korisnika skladišta te popis svih pokretnih vozila sa lokacijama za prodaju te
popis lokacija na kojima se nalaze automati za prodaju.
15
(5) Uz zahtjev iz stava (1) i (2) ovoga ĉlana, obavezno je priloţiti potvrdu o uplaćenim
troškovima, obrtniĉki list ili izvod iz sudskog registra odnosno za poljoprivredna gazdinstva
izvod iz Registra poljoprivrednih gazdinstava.
(6) Na temelju podnesenog zahtjeva nadleţno tijelo upisuje objekt u Registar i subjektu u
poslovanju s hranom izdaje rješenje o upisu te izvod iz Registra u skladu s obrascom iz
Aneksa VII ovog Pravilnika.
Ĉlan 23.
(1) Subjekti u poslovanju s hranom se upisuju u Registar u skupinu prema djelatnosti.
(2) Subjekti u poslovanju s hranom duţni su osigurati da objekti iz stava (1) ovoga ĉlana,
udovoljavaju odredbama Pravilnika o higijeni hrane.
(3) U sluĉaju neudovoljavanja objekta propisanim uvjetima ili prestanka s radom nadleţno
tijelo rješenjem briše objekat iz Registra.
Ĉlan 24.
(VoĊenje Registra)
(1) Registar objekata iz ovoga Poglavlja vodi nadleţno tijelo u elektronskom obliku.
(2) U Registru se vode podaci navedeni u obrascu iz Aneksa VII ovog Pravilnika.
Ĉlan 25.
(Promjena podataka)
(1) Subjekt u poslovanju s hranom mora u roku od 8 dana obavijestiti nadleţno tijelo o
svakoj promjeni podataka iz izvoda. Za aţuriranje promjena u Registru registriranih objekta
odgovoran je sam subjekt, a pristup u isti ostvaruje se u skladu sa stavom 2) ĉlana 22. Ovog
Pravilnika. Ukoliko se radi o promjenama navedenima u dokumentima iz stava 5) ĉlana 22.
ovog Pravilnika potrebno je iste priloţiti obavijesti.
(2) Subjekti koji nemaju mogućnost aţurirati promjene u skladu sa stavom (1) ovog ĉlana
duţni su za svaku promjenu podnijeti pismeni zahtjev.
(3) U sluĉaju prestanka obavljanja djelatnosti ovlaštena osoba subjekta u poslovanju s
hranom u roku od 8 dana mora nadleţnom tijelu podnijeti zahtjev za brisanje iz Registra na
obrascu iz Aneksa IVc ovog Pravilnika
.
Ĉlan 26.
(Troškovi)
16
(1) Troškove postupka registracije snosi podnositelj zahtjeva.
(2) Nadleţno tijelo posebnom odlukom odreĊuje visinu troškova iz stava (1) ovoga ĉlana.
IV. PRELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE
Ĉlan 27.
Aneksi I, II, III, IVa, IVb, IVc, Va, Vb, Vc, VI i VII štampani su u prilogu ovog Pravilnika
ĉijim su sastavnim dijelom.
Ĉlan 28.
(Objekti u kojima se posluje s hranom ţivotinjskog porijekla)
(1) Objekti koji, u skladu s ĉlanom 9. ovog Pravilnika, podlijeţu odobravanju, a koji su bili
odobreni za poslovanje s hranom ţivotinjskog porijekla u skladu s propisima do stupanja na
snagu ovog Pravilnika, zadrţavaju veterinarski kontrolni broj kao odobreni broj.
(2) Objekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla, iz ĉlana 14. ovog Pravilnika
upisani prije stupanja na snagu ovog Pravilnika u Registar odobrenih objekata koji vodi
Ured za veterinarstvo, bit će, po sluţbenoj duţnosti, upisani u Registar kao objekti
odobreni pod posebnim uvjetima,.
(3) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. ovog Pravilnika, koji
su do stupanja na snagu ovog Pravilnika bili odobreni od Ureda za veterinarstvo i upisani u
Registar odobrenih objekata, bit će po sluţbenoj duţnosti upisani u Registar registriranih
objekata koji vodi Agencija, pri ĉemu ne zadrţavaju veterinarski kontrolni broj.
(4) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. stava (2) taĉke a) ovog
Pravilnika, koji manjim koliĉinama primarnih proizvoda opskrbljuju krajnjeg potrošaĉa na
mjestu proizvodnje, te ne podlijeţu registraciji, a bili su prije stupanja na snagu ovog
Pravilnika odobreni za poslovanje s hranom ţivotinjskog porijekla, po sluţbenoj duţnosti
rješenjem će se brisati iz Registra kao odobreni objekat.
(5) Subjekti u poslovanju s hranom ţivotinjskog porijekla iz ĉlana 6. stava (2) ovog
Pravilnika koji su upisani u druge registre na temelju propisa o poljoprivredi, ribarstvu,
stoĉarstvu, veterinarstvu i zaštiti ţivotinja, a koje vodi nadleţno tijelo ili osobe ovlaštene od
nadleţnog tijela, osim nadleţnog tijela propisanog ovom Odlukom, nisu obavezni podnositi
zahtjev za registraciju do uspostave registara propisanih posebnim propisima.
6) Objekti iz ĉlana 6. stava (1) taĉke d) ovog Pravilnika obavezni su podnijeti zahtjev za
registraciju iz ĉlana 5. stava (1) ovog Pravilnika u roku od 6 mj. nakon stupanja na snagu
17
istog, a zahtjeve iz ĉlana 6. stava (3) ovog Pravilnika duţni su ispuniti do 31. 12. 2011.
godine.
Ĉlan 29.
(Objekti iz Poglavlja III)
(1) Subjekti u poslovanju s hranom iz ĉlana 22. Ovog Pravilnika duţni su u roku od šest
mjeseci od dana njegovog stupanja na snagu, podnijeti zahtjev za registraciju svakog
objekta u poslovanju s hranom.
(2) Subjekti iz ĉlana 22.ovog Pravilnika kojima su izdana rješenja o registraciji i upisu
objekta u registre registriranih objekata, bit će po sluţbenoj duţnosti upisani u Registar.
(3) Subjektima koji su podnijeli zahtjev za registraciju u skladu sa odredbama vaţećih
propisa, a kojima do stupanja na snagu ovog Pravilnika nisu izdana rješenja o registraciji i
upisu objekta u registre registriranih objekata postupak će se dovršiti u skladu sa odredbama
ovog Pravilnika.
Ĉlan 30.
(1) Podatke koji se unose, izgled i sadrţaj rješenja i obrazaca koje nadleţno tijelo izdaje u
smislu ovog Pravilnika, te odluku o troškovima postupka nadleţno tijelo moţe donijeti ili
izmijeniti pravilnikom ili odlukom donesenima na temelju ovog Pravilnika.
(2) Podaci iz Registra su javni i dostupni putem web stranice nadleţnoga tijela, ili na
zahtjev zainteresirane strane.
(3) Pravo na pristup podacima i dokumentima iz Registra koje je subjekat u poslovanju sa
hranom priloţio u svom zahtjevu za odobrenje i registraciju imaju, na obrazloţeni zahtjev,
nadleţna tijela za obavljanje sluţbenih kontrola, te ostali organi, u skladu sa ovlaštenjima
odreĊenim posebnim propisima. Takvo pravo na pristup imaju i svi drugi zaintereserani u
skladu sa odredbama Zakona o slobodi pristupa informacijama (“Sluţbeni glasnik BiH”
broj 28/00).
Ĉlan 31.
(Stupanje na snagu)
(1) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Sluţbenom glasniku
BiH«.
(2) Ĉlan 6. stav (1) taĉka d) ovog Pravilnika poĉet će se primjenjivati po isteku 6 mjeseci od
stupanja na snagu istog. Ĉlan 6. stav 1) taĉka f) ovog Pravilnika stupa na snagu 01. 01.
2011. godine. Ĉlan 12. stav 1) ovog Pravilnika stupa na snagu 01. 01. 2011. godine. Ĉlan
12. stav 2) ovog Pravilnika stupa na snagu danom ulaska Bosne i Hercegovine u Evropsku
uniju.
18
VM broj_________/09 Predsjedavajući
Vijeća ministara BiH
dr. Nikola Špirić
__________/2009
S a r a j e v o
19
Aneks I
Aneks II
20
Aneks III
21
Aneks IVa
Aneks IVb
22
Aneks Va
IZVOD IZ UPISNIKA ODOBRENIH OBJEKATA
KLASA:
Aneks IVc
23
BROJ AKTA:
Podaci o subjektu u poslovanju s hranom
ODELJAK I KATEGORIJA DJELATNOST-
SANCO kod
vrste Napomene
SANCO
PROIZVODI
0
Opće aktivnosti Uskladištenje hrane u
uvjetima kontrolirane
temperature(neovisan,
samostojeći objekat)-CS
neupakiran proizvod
upakiran proizvod
meso domaćih papkara i kopitara
meso peradi i lagomorfa
meso divljaĉi iz uzgoja
meso divljaĉi
mljeveno meso, mesni pripravci,
MOM
mesni proizvodi
ţivi škpljkaši
proizvodi ribarstva
mljeko i mljeĉni proizvodi
jaja i proizvodi od jaja
ţablji kraci i puţevi
ostalo
objekat za prepakiranje(samostojeći)-
RW
veleprodaja-WM
I Meso domaćih
kopitara
Klaonica- SH B
C
O
P
S
Rasijecanje –CP B
Odobreni broj
Subjekt u poslovanju s hranom
Adresa subjekta
MB
Naziv objekta
Lokacija objekta
Kanton/ţupanija FBiH/Opština RS I BD BiH
Mjesto i poštanski broj
Ulica i br.
Odobrenje izvoza u:
24
C
O
P
S
II Meso peradi i
i lagomorfa
klaonica – SH A
L
Rasijecanje –CP A
L
III Meso divljaĉi
Iz uzgoja
klaonica - SH fG
R
rasijecanje- CP fG
R
IV Meso divljaĉi rasijecanje –CP
obrada divljaĉi -GHE
wU
wG
wL
wA
V
Mljeveno meso,
Mesni pripravci,
MOM
objekt za mljeveno meso –MM
objekt za mesne pripravke-MP
mehaniĉko otkošteno meso-MOM
B
O/C
P
S
A
L
fG
R
wA
wL
wG
wU
25
VI Mesni proizvodi
objekat za preradu B/O/C
ostalo
pap Mesni ekstrakt i drugi praškast
Proizvodi ţivotinjskog porijekla
B
O/C
P
S
A
L
fG
R
wA
wL
wG
wU
mp Kobasice
Suhomesnati proizvodi
Polugotova i gotova jela od
mesa
konzerve
Slanina
ostalo
bl
VII Ţivi šloljkaši Centar za proĉišĉavanje- PC
Otpremni centar – DC
VIII Proizvodi
ribarstva
brod tvornica-FV
Brod hladnjaĉa-ZV
Sveţi riblji proizvodi -FFPP
Prerada ribe –PP
Veleprodaja –WM
Aukciska trţnica -AH
svjeţi proizvodi ribarstva
Preradjeni proizvodi ribarstva
IX Sirovo mlijeko
i mlijeĉni
proizvodi
Sabiralište mlijeko – CC
Prerada mlijeka – PP
B
OC
Ostalo
Sirovo mlijeko
Pasterizirano mlijeko
UHT mlijeko
Fermentirano mlijeko
Svjeţ sir
Sir s rokom zrenja od
_________________
Maslac, vrhnje
Namazi
Desert, sladoled
Mlijeko u prahu
Sirutka u prahu
Ostalo
X Jaja i proizvodi
od jaja
Centar za pakiranje – EPC
Tekuća jaja – LEP
Prerada jaja – PP
XI Ţablji kraci i
puţevi
Objekt za preradu -PP fl
sn
26
LEGENDA: Vrste
A= perad, ukljuĉujući malu pernatu divljaĉ iz uzgoja
B= goveda
C=koze
L= lagomorfi
O= Ovce
P= svinje
S= kopitari
fG= sisavci iz uzgoja osim ostalih domaćih papkara
R= velike ptice
wA= divlje ptice
wL = divlji zeĉevi
wU= divlji papkari
wG = Divlji sisavci osim divljih papkara i divljih zeĉeva
Kategorije
AH= aukcijska trţnica
CC = sabirni centar
CP = pogon (objekt) rasjecanje
CS = hladnjaĉa ( pogon za hladjenje)
DC = otpremni centar
EPC = pakirni centar
FFPP = pogon za obradu divljaĉi
LEP = pogon za tekuća jaja
MM = mljeven meso
MP = mesni pripravci
MOM= mašinski otkošteno meso
PC = centtri za proĉišĉavanje
PP = pogon za preradu/proizvodnju
RW = objekti za prepakiravanje
SH = klaonice
WM = veleprodajni objekti
ZV = brodovi hladnjaĉe
Napomene
Bl= proizvodi od krvi
mp= mesni proizvodi
pap = mesni ekstrakt i drugi praškasti proizvodi ţivotinjskog porijekla
st = preradjeni ţeluci, mjehuri i crijeva
fl = ţablji kraci
sn = puţevi
Aneks Vb
XII Topljene
ţivotinjske
masti i ĉvarci
Sabiralište –CC
Objekat za preradu - PP
B/O/C
P
Ostalo
mp
XIII Preradjeni ţeluci,
mjehuri i crijeva
Objekt za preradu –PP st
XIV Ţelatina Objekat za preradu –PP
XV Kolagen Objekat za proizvodnju –PP
XVI Ostalo
27
Aneks Vc
28
Aneks VI
29
Aneks VII
30