PREPARACIONES

ANCESTRALES DEL

PLÁTANO

SOPA DE PLATANO

en una olla coloque agua con cebollas, condimentos, papa criolla y

plátanos cortados en rodajas, sazone y deje hasta que se coloque blando.

Tendrá un sabor acido pero ese es su encanto en la cocina ancestral. La

papa criolla le dará su espesor.

S O PA D E P L AT A N O F R I T O

cortar el plátano en ruedas gruesas, las freímos y luego las machacamos. En una olla

poner agua con cebollas, condimentos y papa criolla, cuando este espese incorporamos los

plátanos fritos. Sazonamos finalmente.

PAT AC O N

cortar los patacones en trozos y los freímos en aceite. Pisarlos con una placa para que

queden bien planos. Finalmente lo sazonas y le incorporar lo que te gustes como pollo,

hogao, carne etc...

C O L A DA D E P L AT A N O

cortar los plátanos en rodajas, dejar secar al sol y molerlo. Poner en una olla a fuego

la leche con canela, clavos de olor, azúcar durante 5 minutos, disuelva la harina de

plátano con un poco de leche e incorpóresela a la leche. Revolver por 10 minutos,

sírvala fría o caliente como el comensal lo prefiera.

P L AT A N O M A D U RO C A L A D O

se parten los plátanos en trozos o tajadas. Se ponen en una olla con agua con panela,

clavos. Se deja calar a fuego lento, convirtiéndose en un almíbar.

R E M O J A R L O S F R I J O L E S 1 2 H O R A S. P O N E R A

C O C E R L O S F R I J O L E S C O N Z A N A H O R I A ,

C UA N D O E S T É N B L A N D O S S AC A R L O S E

I N C O R P O R A R L E L O S P L Á T A N O S P I C A D O S Y

L A Z A N A H O R I A P RO C E S A DA .

I N C O R P O R A R L E U N S O F R I T O Y S A Z O N A R L O.

D E J A R C O C E R P O R U N O S M I N U T O S.

FRIJOLES CON PLATANOS

E N U N A PA R R I L L A C O L O C A R L O S

P L Á T A N O S D O R A R L O S P O R A M B O S L A D O S

C O N M A N T E Q U I L L A O AC E I T E . H AC E R L E S

U N A I N C I S I Ó N H O R I Z O N T A L E N L A

M I T A D Y R E L L É N E L O S C O N T A J A DA S D E

Q U E S I T O, D E J E Q U E E L Q U E S I T O S E

D E R R I T A Y S Í RVA L O S I N M E D I AT A M E N T E .

PLATANO ASADO

P E L A R E L P L Á T A N O, E N U N A S A R T É N

C O L O C A R AC E I T E A C A L E N T A R . C UA N D O

E S T E B I E N C A L I E N T E I N C O R P O R A R L A S

T A J A DA S D E P L Á T A N O Y D E J A R L A S H A S T A

Q U E D O R E P O R A M B O S L A D O S. S AC A R L A S Y

D E J A R Q U E S E E S C U R A R E L E X C E S O D E

AC E I T E .

TAJADAS DE PLATANO VERDE Y MADURO

ENCUESTADO: JOSÉ EFRAÍN

MONTOYA SUEZCUN.

VERTILDA DE JESÚS ÁLZATE

AGUDELO.

ROSA ANGÉLICA RÍOS

ÁLZATE.

PERSONA QUE ENCUESTO:

JUAN CAMILO MONTOYA RÍOS.