1. BEEF STROGANOFF

Ingrediente:

-MUSCHI DE VITA - 100 gr.- smantana grann cuccina - 150 ml -o lingura de mustar de Dijon -o ceapa alba mica - 100 gr.-ciuperci proaspete - 80 gr.-sare, piper-delikat-vin alb sec - 100 ml.-rosie cherry decor - 1 buc.-orez firt - 150 gr.

Muscchiul de vita taiati-l fasii.

Caliti carnea in putin ulei. Presarati sare si piper si amestecati bine, in timp ce se caleste(la foc mare).

Intre timp, preparati un sos de smantana. Varsati smantana intr-un bol, adaugati mustarul de Dijon si amestecati bine.

Adaugati treptat vinul si amestecati.

Intre timp, carnea este patrunsa mediu, dar calita pe toate partile.

Acesta este momentul cand o scoateti din tigaie (isi va definitiva coacerea la final, in sos).

Intre timp, topiti putin unt in 2 linguri de ulei.

Tocati ceapa foarte marunt (nu vreti sa gasiti in final bucati de ceapa evidente in mancare) si adaugati-o la calit. Calirea se face la foc mediu.

Presarati putin sare peste ceapa si amestecati-o. Se caleste pana devine "sticloasa', in nici un caz nu se asteapta sa se arda (sa devina maronie).

Ciupercile se curata si taie felii sau cubulete , dupa preferinte (mie imi plac cuburi mai mari, sa le simt mai bine la final). Puteti sa adaugati si un catel de usturoi macinat (optional).

Se adauga peste ceapa si se calesc si ele la foc mediu, pana cand se inmoaie si elimina sucul.

Acum e momentul sa adaugati bucatele de carne si se continuati fierberea la foc mediu spre mic.

Dupa 2 minute, adaugati amestecul de smantana cu mustar si vin. (pastrand putin pentru a dilua faina).Lasati sa fiarba la foc foarte mic, pana se ingroasa putin sosul.

Garnitura folosita este orezul fiert . Fierbeti orezul in multa apa cu sare si o lingura de ulei. Scurgeti excesul de apa.Apoi se trage la tigaie in ulei de masline , delikat , sare si smantana grann cuccina adaugand la final patrunjel tocat marunt.

Asezati inelul de patiserie pe farfurie. Adaugati orez si presati.

Acum e optional, dar eu am ales sa ma "joc" cu salata de castraveti murati, asa ca am mai creat un strat intermediar de cubulete fine de castraveciori (complementeaza perfect gustul mancarii).

In final, adaugam muschiul Stroganoff. Lasam inelul in pozitie inca 1 -2 minute inainte de a-l ridica (sa se stabilizeze aranjamentul).

Presarati putin sos (sau mai mult, cum doriti) pentru un aspect fusion.

2. MUSCHI DE VITA CU SOS DE PIERSICI

INGREDIENTE :

muschi de vita - 220 gr.jambon padurea neagra - 30 gr.ulei masline - 30 ml.usturoi - 1 catel1/2 piersica din compot cu 50 ml. zeama de compot sos de rosii pomodorri pellati - 150 ml.sweet chilly - 30 ml.delikat, piper negrugrann cuccina - 30 ml.rosii cherry - 3 buc. ciorchinefoietaj grilaj - 80 gr.reductie balsamicpatrunjel tocat fin

Mod de preparare:

Se bardeaza muschiul de vita cu cele 2 buc de jambon, se infasoara in folie de aluminiu si se frige pe gratarul incins 3 min. pe o parte si 5 min. pe cealalta acoperit cu un ibric pentru a obtine efectul de coacere.Intre timp intr-o tigaie se pune ulei de masline ,catelul de usturoi presat cu palma ,sosul de rosii, sweet chilly, delikat , piper si piersica impreuna cu zeama. toate se fierb la foc mare pana ce sosul devine mieros. Se adauga muschiul de vita fript cu un alt adaos de apa si se acopera de data aceasta la foc mic si se stropeste din cand in cand pana ce sosul devine iar mieros.

Se serveste in farfurie aranjat pe foietaj cu decor de piersica patrunjel si reductie de balsamic.

3. MUSCHI DE VITA CU SOS DE GORGONZOLA

INGREDIENTE:

MUSCHI DE VITA - 220 gr.JAMBON PADUREA NEAGRA - 30 gr.ULEI MASLINE - 20 ml.GRANN CUCCINA - 100 ml.

GORGONZOLA - 50 gr.UNT - 25 gr.DELIKAT KNORRPIPERPATRUNJEL VERDEFOETAJ GRILAJ - 100 gr.ROSII CHERRY CIORCHINE - 3 BUC

MOD DE PREPARARE:

SE FRIGE PE GRATARUL INCINS MUSCHIUL DE VITA BARDAT CU JAMBONUL SI RULAT IN FOLIE DE ALUMINIU TIMP DE 4 MIN PE O PARTE SI ALTE5 MIN PE CEALALTA PARTE, DUPA CARE SE TINE LA CUPTOR LA O TEMPERATURA DE 180 GRADE TIMP DE 8 - 10 MIN.INTRE TIMP SE PREGATESTE SOSUL DE GORGONZOLA. SE MONTEAZA CONFORM FOTO.

4. MEDALION DE VITA BRANCOVENESC

INGREDIENTE:

MUSCHI DE VITA - 220 gr.ULEI MASLINE - 30 ml.VIN ALB - 50 ml. HRIBI - 100 gr.GRANN CUCCINA - 100 ml.FOND DE VITA - 100 ml.PAINE TOST - 2 feliiUNT - 25 gr.PATRUNJEL VERDEROSII CHERRY CIORCHINEFOETAJ GRILAJ - 100 gr.

MOD DE PREPARARE:

Carnea de vaca se taie fâsii si se pune într-o tigaie cu putin ulei. Se perpeleste putin, apoi se adauga hribii si dupa ce sau fript putin alaturi de muschi se toarna vin alb, supa de carne si grann cuccina în parti egale. Se adauga sare, putin zahar, condimente si se lasa la fiert. Separat feliile de pâine se prajesc in unt. Când se monteaza în farfurie se asaza pâinea prajita, iar deasupra se toarna sosul si bucatile de car­ne. Vinul care se bea la aceasta mâncare trebuie sa fie unul alb sec, de regula cel care a fost turnat peste carnea de vita. (Din "Manuscrisul brâncovenesc")

5. SNITEL VIENEZ

INGREDIENTE:

MUSCHI DE VITA - 120 gr.OU - 1 BUC.FAINA - 30 gr.PESMET - 50 gr.DELIKATPIPERULEI - 20 ml.