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Producción de Leche Postdestete en Razas de Biotipo Cárnico en el CEIEPO
MVZ Esp César Tapia Rodríguez Centro de Enseñanza Investigación y
Extensión en Producción Ovina CEIEPO, FMVZ, UNAM
PRENSADO Y MOLDEO
Pulina y Nudda, 2004
FASE COMPONENTES
Solución o fase acuosa Carbohidratos( Lactosa) minerales,
compuestos nitrogenados no
proteicos y vitaminas hidrosolubles
Suspensión o fase micelar Proteínas, sales minerales enlazadas o
micelas de caseína
Emulsión o fase globular Grasas y vitaminas liposolubles
Composición global de la leche de oveja según sus fases
Pulina y Nudda, 2004
Leche de oveja Leche de vaca
COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo
Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0
Solidos totales (%) 18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5
Solidos no grasos
(%)
12.0 9.0-11.4 9.00 -----
Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10
Colesterol
(mg/100g)
11.0 ----- 14.0 -----
Proteína total (%) 5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90
Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00
Proteína sérica(%) 1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70
Nitrógeno no
proteico (%)
0.80 ----- 0.20 -----
Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00
Minerales (cenizas)
(%)
0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74
Calcio (mg/100g) 193 183-239 119 110-122
Fosforo (mg/100g) 145 135-158 93 86-100
Energía (kcal/100g) 100 94-108 64 61-70
Energía kj/100g) 418 393-451 268 257-293
Composición nutricional de la leche de oveja y la
leche de vaca
Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).
Leche de oveja Leche de vaca
COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo
Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0
Solidos totales
(%)
18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5
Solidos no
grasos (%)
12.0 9.0-11.4 9.00 -----
Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10
Colesterol
(mg/100g)
11.0 ----- 14.0 -----
Proteína total
(%)
5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90
Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00
Proteína
sérica(%)
1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70
Nitrógeno no
proteico (%)
0.80 ----- 0.20 -----
Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00
Minerales
(cenizas) (%)
0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74
Calcio
(mg/100g)
193 183-239 119 110-122
Fosforo
(mg/100g)
145 135-158 93 86-100
Energía
(kcal/100g)
100 94-108 64 61-70
Energía
kj/100g)
418 393-451 268 257-293
Composición nutricional de la leche de oveja y la
leche de vaca
Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).
FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCCIÓN DE LECHE
ESTADO SANITARIO
TIPO GENETICO
LA EDAD
EL TIPO DE PARTO
TIPO DE LACTANCIA
400-1,100 lbs
0
200
400
600
800
1000
1200
producción anual en ovejas, de acuerdo a especialización en la producción de leche
Ovejas domésticas
Cruzas con ovejas
lecheras
Ovejas lecheras
300-650 lbs
100-200 lbs
400-1,100 lbs
Yves Berger, Claire Mikolayunas, y David Thomas 2010
• Edad
– Borregas primalas
– Borregas multíparas
• Tipo de parto
– Simple
– Gemelar
– Triple
• Tipo de lactancia
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE
Factor Grasa % Proteína % Lactosa %
Raza
Awassi 6.5-7.5 5.20-6.10 4.8-5.10
Comisana 6.40-10.6 5.90-10.40 4.0-5.20
Lacome 7.20 5.90 -----
Manchega 9.10 5.40 -----
Merino 7.70-8.50 4.90-6.40 4.70-4.90
Sarda 6.50-6.70 5.40-6.00 4.80-4.90
Churra 6.80-7.10 6.00-6.30 4.30
Lacha 6.50-7.90 ---- ----
Edad
1.5 años 6.26 5.63 4.44
2.5 años 6.36 5.79 4.33
3.5 años 6.56 5.87 4.37
>4 años 6.78 5.38 4.41
Tipo de partos
Parto simple 6.82 6.31 -----
Parto múltiple 6.71 6.26 -----
Número de partos
Primero 6.65 6.27 -----
Sucesivos 6.88 6.30 -----
Período de lactación
45 días 5.96 5.69 4.22-4.70
75 días 5.99 5.87 3.83-4.32
105 días 6.51 6.32 -----
135 días 7.23 6.70 -----
150 días 8.20 6.85 -----
Factores de influyen en el contenido de
nutrientes en la leche de oveja
Nudda et al. (2002); Othmane et al. (2002); Pulina y Nudda (2004); Sevi et al. (2004); Jaeggi et al. (2005).
3
4
alimentación
época del año
instalaciones
Condición corporal Rutina de ordeño
Evaluación de la ubre mediante escalas lineales de los principales caracteres morfológicos en ovejas lecheras (De la Fuente et
al.,1996
Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004
Modelo anatómico de una ubre de oveja lechera
obtenido por método de inyección (izquierda) detalle
del sistema ductal, con ductos y alvéolos derecha.
Comparación del tamaño de la cisterna de la ubre de
ovejas de aptitud lechera (derecha) comparado con
ovejas con una aptitud cárnica (izquierda)
Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004
Imágenes al microscopio electrónico en moldes epoxy
Rutina de ordeño y
equipo de ordeño
Tanque frío
pulsador
Fisiología del ordeño
H
Estímulos ambientales
Estímulos del ordeño (+)
Colocación de las pezoneras
Adrenalina (-)
Rutina de ordeño
Rutina de ordeño
ALGUNOS RESULTADOS DE TRABAJOS
REALIZADOS EN EL, CENTRO DE
ENSEÑANZA INVESTIGACIÓN Y
EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN OVINA
CEIEPO
Se cuantifico la producción de leche en 32 ovejas de las razas suffolk (9 partos simples y 8 gemerales)y dorset (9 partos simple y 6 gemelares) Divididos en dos grupos sin importar el tipo de parto Alimentadas con 800 gramos de avena y 1 kg de concentrado que aportaba (2.8 Mcal EM/Kg de MS) y pastoreo diurno Se ordeñaron 2 veces al día, durante 25 días.
En el año 2002
Producción de leche en ovejas dorset y suffolk
En el año 2002
Producción de leche en las ovejas Dorset y suffolk.
Alfa Laval Agri Polska 44 (kpa) y 90 ppm
Medidor proporcional de leche
En el año 2002
Se cuantifico la producción de leche en 22 ovejas de las razas suffolk y dorset durante 41 días; con una dieta que aportaba 1.79 Mcal /Kg de MS y 7.63 % de PC.
Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo testigo: (4 SK (G); 2 DP (G); 2 SK (S) y 3 DP (S) alimentado con 2.62 kg de MS y el grupo de prueba con: (4 SK (G); 3 DP (G); 1 SK (S) y 3 DP (S) alimentado 3.79 Kg de MS.
Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Alimentadas con una relación de 60 % de forraje ( silo de maíz y heno de avena) y 40 % de concentrado grupo testigo. Contra 58.3 % de forraje y 41.7 de concentrado en el grupo tratado. Se ordeñaron 2 veces al día, durante 41 días.
Influencia de la raza sobre la producción de leche
En el año 2003
Influencia tipo de lactación sobre la producción de leche
En el año 2013
Se cuantifico la producción de leche en 24 ovejas de las raza dorset durante 60 días; dividida en 3 etapas de lactación (temprana, media y tardía) con una ración que aportaba 4 a 4.94 Mcal de EM y de 9 a 14.7 % de PC.
Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo A con 30 % de concentrado y 70 % de forraje: 6 DP (G); 6 DP(S) y el grupo B con 40 % concentrado y 60 % forraje: 6 DP (G) y 6 DP (S)
Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Se ordeñaron 1 veces al día, durante 60 días.
Grupo
Producción promedio por
oveja
Producción promedio por
grupo/día
Producción promedio por
oveja/día
1 (30%
concentrado) 14.19 ± 9.639a 2.84 ± 1.365a 0.34 ± 0.089a
2 (40%
concentrado) 20.61 ± 5.093a 4.12 ± 1.115a 0.35 ± 0.087a
Producción promedio de leche de ambos grupos en todo el proceso de ordeño
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).
Grupo Etapa
Temprana Media Tardía
1 (30%
concentrado
7.17 ± 3.349a
5.21 ± 2.733a
4.02 ± 3.910a
2 (40%
concentrado)
8.88 ± 1.975a
6.59 ± 1.522a
5.14 ± 2.101a
Producción promedio por etapa de lactación de ambos grupos.
Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
Grupo
Tipo de parto
Simple Gemelar
1 (30% concentrado)
10.325 ± 10.028a
18.055 ± 8.247a
2 (40% concentrado) 18.967 ± 4.147a 22.6 ± 5.776a
Producción promedio por tipo de parto de ambos grupos en todo el proceso de
ordeño
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58
pro
du
ccio
n d
e le
che
(lit
ros)
Producción Total
grupo 1
grupo 2
Días en ordeño
A)
Curvas de lactación del grupo 1 y grupo 2 a lo largo de 60 días de ordeño. A) Producción total por día durante todo el ordeño, B) Producción promedio por día durante todo el ordeño.
0
5
10
15
20
25
Pro
du
cció
n d
e le
che
(lit
ros)
Grupo 1 Grupo 2
Producción promedio por tipo de parto
Parto simple
Parto gemelar 10.325
18.055
18.967
22.6
diferencia: 43%
diferencia: 16%
Descripción grafica de la producción promedio por tipo de parto del grupo 1 y grupo 2 con la diferencia de producción en ambos grupos.