AMINOCIDOS Propiedades Generales Clasificacin y caractersticas Propiedades cido-bsicas Cuantificacin y purificacin

L--Aminocido

Isomeria DoL

Clasificacin de los aminocidos Proteicos (20 totales) + Modificacin postraduccional Funcin No Proteicos ( Mas de 300 con funciones diversas)Negativa Con carga Polares Sin Carga Polaridad Alifticos No polares Aromticos Positiva

EsencialesPor sus requerimientos en la dieta del humano: No Esenciales

Aminocidos codificados

Clasificacin de aminocidos proteicos por la polaridad del grupo R

Ejemplos de algunos aminocidos no proteicos Citrulina Ornitina -Alanina cido -aminobutrico Creatina D Alanina

DerivadosDihidroxifenilalanina (DOPA) Histamina Tiroxina Putresina Cadaverina

Aminocidos con modificacin postraduccional

Fosfoserina

Propiedades acido-bsicas del grupo carboxilo y grupo amino: Protonado R-COOH Sin carga R-NH3+ Carga positivaLos aminocidosson anfoteros y presentan formas isoionicas

No Protonado R-COO Carga negativa R-NH2 Sin Carga

Titulacin de un aminocido de ambiente acido a bsico

pKa -amino 9.47 pKa -Carboxilo 2.10 pKa Grupo R 4.07

pKa -amino 9.06 pKa -Carboxilo 2.16 pKa Grupo R 10.54

Equipo de HPLC (cromatografa instrumentada)

PPTIDOS:

Proteicos: pasan por traduccin

PptidosNo Proteicos: Glutatin Carnosina Oxitocina Vasopresina

El enlace peptdico presenta Resonancia y Planaridad Es mas estable en su forma Trans que en Cis El enlace C=O presenta 40% de carcter de enlace simple El C-N 40% de carcter de enlace doble.

Enlace covalente de tipo amida que se establece entre el alfa-carboxilo de un aa y el alfa-amino de otro. En su formacin se pierde agua y resulta un dipptido. Una vez formado este enlace, el carboxilo pasa a llamarse carbonilo y el grupo amina pasa a llamarse amida