La Piadina RomagnolaPresentazione

By Eulab

Storia

La storia della piadina romagnola è antichissima. Gli storici hanno diverse ipotesi in merito: alcuni la fanno risalire all’epoca romana, Virgilio nell’Eneide parla infatti di un pane molto simile alla piada. Altri sostengono il suo arrivo in Romagna dall’Anatolia durante il periodo della dominazione bizantina nel VI secolo DC.

La prima indicazione certa della piadina romagnola risale al 1371. Il cardinale Anglico de Grimoard, Fratello di Papa Urbano V, scrive di alcune piade che una città della Romagna doveva come tributo al papato, insieme ad altri prodotti, e ne da la ricetta assolutamente identica alla attuale piadina romagnola.

La parola “piada” (“piadina” è il diminutivo) è stata resa ufficiale da Giovanni Pascoli, uno dei maggiori poeti italiani del ‘900, anch’egli romagnolo, che l’ha definito “il pane nazionale dei Romagnoli” creando un legame indissolubile fra questo pane e la Romagna.

Storia

Oggi la piadina è consumata sia come fast food, ma anche a casa al posto del pane.

In Romagna il numero dei piccoli produttori che la vendono ad una clientela di strada per un consumo immediato è superiore a quello delle pizzerie e dei Mc Donald.

La piada viene distribuita anche nei supermarket e nei negozi di alimentari. In tal caso si tratta di un prodotto precotto di cui viene terminata la cottura a casa,utilizzato al posto del pane.

La piadina, grazie ai turisti che frequentano la Riviera Romagnola, è oggi diffusa in tutta Italia ed è possibile reperirla tanto nei bar che nella grande distribuzione.

La ricettaIl successo della piadina romagnola sta nella semplicità della sua ricetta.

Farina, acqua, strutto, sale, bicarbonato.È possibile sostituire lo strutto con l’olio di oliva o altri olii vegetali, soddisfacendo le esigenze di chi preferisce un’alimentazione vegetariana.

I 4 prodotti vengono impastati in modo omogeneo divisi in parti di circa 100 grammi l’una e stesi come piccole sfoglie rotonde.

Le sfoglie vengono quindi cotte su una padella ben calda senza aggiungere olio o grassi. Pochi minuti e la piada è pronta per essere consumata.

Nel caso di piada precotta è sufficiente cuocere la piada per uno o due minuti su di un testo caldo finche non assume un colore bronzo molto chiaro.

La ricetta

Come servire la piada

La piada prima di essere consumata va farcita, mentre è ancora calda. Per le farciture ognuno deve seguire le proprie preferenze. In Romagna le farciture tipiche sono:

Squaquerone (un formaggio tipico molle) e rucola,

Formaggio e lattuga, Prosciutto di parma, Come si diceva non esistono regole solo

preferenze individuali. I polacchi paiono preferire gusti più decisi per cui tendono ad inserire anche maionese e ketchup.

Le caratteristiche della piadina

Le piadine romagnole destinate alla vendita hanno le seguenti caratteristiche:

110 gr di peso,

Spessore 3 mm,

28 – 30 cm di diametro. Confezioni in buste da 5 pezzi

o da 3 pezzi Conservazione a temperatura

ambiente costante

Il Prodotto concorrente:La tortilla

Piada Romagnola• Il peso è di circa 110 gr• Farcita costituisce un pasto

completo• È priva di conservanti• L’ingrediente tipico è la

farina 00• A breve sarà protetta dal

marchio IGP

Tortilla

• Il peso si aggira fra i 40 gr e i 60 gr

• Farcita non costituisce un pasto completo

• È ricca di conservanti che ne alterano il sapore

• Ingrediente tipico è la farina di mais.

• Non è protetto da alcun marchio di produzione tipica

La piada in Polonia

La piadina Romagnola in Polonia può essere acquistata presso: Wars Il prodotto fa parte ormai stabilmente del menu da oltre 2 anni con un grande successo di vendita.MakroLa piadina romagnola viene venduta nei 3 magazzini di Varsavia da circa un anno.Lidl Dove viene venduta durante il periodo di promozione dei prodotti italiani

Caratteristiche del prodotto che vi proponiamo

Si può inserire un quadro delle varianti che si possono proporre)La piadina Romagnola che vi proponiamo è quella che può essere acquistata normalmente in Italia presso qualunque supermercato

E’ un prodotto fresco che non necessita di particolari criteri di conservazione, tranne il fatto che una volta aperto il pacco va consumato entro 2 o 3 giorni per conservare le qualità organolettiche della piada

Le confezioni che proponiamo sono a 3 e 5 piade per busta e di dimensione piccola e normale. Ovviamente il prezzo è differente qualora la piada sia venduta per 2 o per 12 mesi.

Price da eliminare o variare

Piada Size Norma l (28 cm) Small (24 cm)

Envelop weight 600 gr 500 gr

Pieces for envelop 3 5 3 5

Months of sales 2 12 2 12 2 12 2 12

Price 4,16 3,44 6,43 5,39 3,82 2,98 5,96 4,77