Pressentasjon det gylne maltid orginal

Gylne måltidsøyeblikkKonkurranse utlyst av Det kongelige Landbruks- og matdepartementet høsten 2015

Gylne måltidsøyeblikk 2015

• Nasjonal fotokonkurranse om institusjonsmat. Konkurranseregler og informasjon.

• Landbruks- og matminister Listhaug vil at måltider for eldre på institusjoner skal tilpasses slik at de gir matglede og matlyst. Listhaug inviterer alle landets syke- og alderinstitusjoner til å delta i en konkurranse for å løfte fram de hyggelige måltidsstundene. Konkurransen er et ledd i regjeringens arbeid med å bedre matomsorgen på alle norske syke- og aldershjem.

Konkurranseregler:• Samtlige syke- og aldersinstitusjoner får tilsendt et brev fra Fylkesmannen

i eget fylke med nærmere informasjon om konkurransen.

• Institusjoner som ønsker å delta i konkurransen skal innen 30. september sende inn bilder av en normal middagstallerken for 5–7 ukedager inkludert ukesmenyen, og minst ett bilde av spisebordet og av spiserommet. Det skal også sendes inn kontaktinformasjon til beboerrepresentant og/eller pårørendeforening. Institusjonen må bekrefte at Helsedirektoratets anbefalinger i Kosthåndboka ligger til grunn for ukeplanen og at maten er i henhold til de økonomiske rammene som institusjonene forholder seg til. Institusjonen må også bekrefte at de har sett en 3 minutters dokumentarvideo om mat for eldre fra Cynergi, tidligere vist under Regjeringens helsekonferanse 7. mai 2015.

• Se video fra Cynergi om "Måltidets muligheter" - betydningen av mat for eldre

http://www.cynergi.no/eldremat

Innsending og kåring:

• Institusjonene sender inn sine bidrag til Fylkesmannen i sitt fylke, for fylkesvis kåring ved jury. Innsendingsfristen er 30. september. De tre beste kandidatene i hvert fylke besøkes av Fylkesmannen før en endelig avgjørelse tas. En nasjonal jury kårer en nasjonal vinner i november.

• Fylkesvise kontakter for innsending av konkurransebidrag

https://www.regjeringen.no/no/aktuelt/dep/lmd/nyheter/2015/juni-15/gylne-maltidsoyeblikk/gyldne-maltidsoyeblikk-2015/fylkesadresser-for-pamelding-til-konkurrensen-gylne-maltidsoyeblikk/id2422667/

Desse institusjonene har levert bidrag til konkurransen

• Slettebakken eldresenter

• Stortveit sykehjem

• Midtbygda sjukeheim

• Søreide dagsenter

• Adventkirkens Sykehjem, Nordås

• Bømlo Bu og Helsesenter

• Øvsttunheimen sykehjem

Finalister

Storetveit Sykehjem

Storetveit Sykehjem er et kommunalt drevet sykehjem.

Sykehjemmet ligger i Fana og har 53 pasienter fordelt på to

avdelinger. En korttidsoppholdsavdeling, en mottaksavdeling og et

mottakskjøkken. Kostøre på ca. kr. 78,00 per dag, per pasient. Vi har sett videoen, vi har holdt oss innefor budsjetterammene.

Storetveit sykehjem deltaker i foto konkuranse Gylne måltidsøyeblikk 2015.

Paul Nilsen (kjøkkensjef) har stått for anretningen.

Disse har bidratt: fotografer Conny Cohn Larsen og Monika Carlsen.

Conny Larsen Cohn

Personal- og Økonomikonsulent

Storetveit sykehjem53035349

Meny uke 39

Meny uke 39 Ukedag Retter Tilrettelegges

lokalt Mandag

21.9.2015

Lettsaltet torsk

Baconsaus, Gulrot, Potet

Melkesuppe

Flatbrød og smør.

Litt grønt.

Tirsdag

22.9.2015

Kjøttrullade

Fløtesaus, grønnsakbl og potet

Karamellpudding m/krem

Tyttebærsyltetøy.

Onsdag

23.9.2015

Laksekaker

Rømmesaus

Broccoli, Potet

Jordbærsuppe

Flatbrød og smør.

kremtopp

Torsdag

24.9.2015

Middagspølser

Brun saus, Kålstuing og Potet

Fruktgrøt m/fløte

Flatbrød og smør.

Tyttebærsyltetøy

Fredag

25.9.2015

Stekt steinbit

Gulrotstuing og Potet

Skogsoppsuppe

Flatbrød og smør.

Sitronbåt. Litt

grønt.

Lørdag

26.9.2015

Kyllingboller (i saus)

Tomatsaus

Grønnsakbl og Potetmos

Skogsbærkompott m/fløte

Tyttebærsyltetøy

Søndag

27.9.2015

Koteletter

Surkål, gulrot og Potet

Karamellpudding m/ saus

Tyttebærsyltetøy

Kremtopp

Storetveit Sykehjem

Storetveit Sykehjem

Midtbygda Sjukeheim

Her kommer Dagavdelingen ved Midtbygda Sjukeheim sitt bidrag til fotokonkurransen.Bilder fra 5 dager kommer i hver sin mail.To av dagene hadde vi samme middagsrett. Det var fordi to ulike grupper med brukere skulle få hver sin «fårikåldag».

MvhHelga Sagen

Avdelingsleder DagavdelingMidtbygda SjukeheimTlf. 53036311E-post:[email protected]

Midtbygda Sjukeheim dag 1





Fra Søreide dagsenter på Søreide sykehjemVi ønsker å delta i konkurransen

Vi bekrefter at:• Vi har sett "måltidets muligheter" – betydningen av mat for eldre.• Måltidene er i henhold til de økonomiske rammene som institusjonene forholder seg til. • Vi har fått bekreftelse fra brukerne at vi får lov å bruke bildet.• Siden vi er et dagsenter, har vi 5 måltider, etter ønske fra brukerne har vi valgt å ha

hjemmebakt sammen med en kopp kaffe istedenfor dessert.• Vi har laget en kalender der vi noterer middagen hver dag for at alle brukerne får variasjon på

middagene.• Vi legger stor vekt å ha fine servietter og blomster samt at maten ser innbydende ut.• Vi som jobber her ser hva dette betyr for brukerne, vi får positive tilbakemeldinger.

Med vennlig hilsen fra oss på dagsenteretLillian Menes.

Fra Søreide dagsenter på Søreide sykehjem





Bidrag til konkurransen fra

Utarbeidet av;

• Kjøkkenet ved kontaktperson Hilde Bøe

I samarbeid med;

• Et for anledningen nedsatt «matpanel» av beboere fra aldersleilighetene, aldershjemmet og sykehjem

• Personalet på sykehjemsavdeling Tveitestranden

• Daglig leder Janneke Eide

Litt om oss

• Ideell stiftelse/driftsavtale med Bergen kommune

• Ligger ved Tveitevannet i Bergen

• 19 aldersleiligheter til utleie

• 38 aldershjemsplasser fordelt på 3 etasjer

• 37 sykehjemsplasser fordelt på 4 avdelinger

• 110 ansatte

• Vår visjon; Vi tar oss tid til de gode opplevelser

Litt bakgrunn

• Vi har beholdt eget produksjonskjøkken

• Kjøkkenet er et satsingsområde

• Kjøkkenet er en ressurs i hverdag og fest

• Produserer varm mat til ca. 100 personer

• Handler også tørrmat

• De serverer våre middagsgjester

• Pleiepersonalet serverer våre beboere

Her er vårt kjøkken

Kokkene våre

• Kjøkkensjef Hilde Bøe

• Institusjonskokk Renate Iversen Knutsen

• Restaurantkokk Hege Algrøy

Her er vårt «matpanel»

Våre beboere i «matpanelet»

Fra høyre;

• Oddlaug Myklebust, aldershjemmet

• Berit Sæterdal, aldershjemmet

• Anna Henriksen, aldersleilighet

• Alfhild Horne, sykehjem

• Ruth Løken Jakobsen, aldersleilighet

• Oddny Johnsen, aldershjemmet

• Inger Margrethe Tarlebø, aldersleilighet

Personal på Tveitestranden

Navn på personalet

• Fra høyre;

• Avdelingsleder Lena Pedersen

• Sykepleierstudent Linn Kristine Nævdal

• Helsefagarbeid Solfrid Brakstad

• Helsefagarbeider Tonje Wallin

Meny uke 40 MANDAG Lunsj. blomkålsuppe

Middag. Torsk i form med vårløk og reker TIRSDAG Lunsj. havregrøt Middag. Kjøttkaker m/ertepure ONSDAG Lunsj. purreløksuppe Middag. Spekesild m/kålstuing TORSDAG Lunsj. Yoghurt m/korn Middag. Kylling gryte med bønner og ris FREDAG Lunsj. Tomatsuppe m/egg Middag. Stekt sei M/råkost LØRDAG Middag. Grøt/Lapskaus Kveld. fylte terteskjell SØNDAG Lunsj. brokkolisuppe Middag. Lam i dillsaus

Ukemenyen består av

• Hverdagsretter som er utprøvd hos oss

• Årstiden, nytt og tradisjonelt

• Helhet gjennom uken

• Lunsj kl.13.00 og middag kl.16.00 blir alltid sett i sammenheng

• Kaker eller dessert ut fra helheten

Beregning av næringsinnhold

1 porsjon er ca

• Hoved råvare, fisk/kjøtt – 130 gram

• Potet – 100 gram

• Grønnsaker- 80 gram

• Saus – 1 dl

Torsk i form med vårløk og reker

Næringsinnhold en porsjon• 653 kcal

• 36 g fett

• 42 g karbohydrater

• 5,5 g kostfiber

• 42 g protein

• 0,63 mg vitamin B6

• 128 mg kalsium

• 1,7 mg jern

• 2 mikrogram vitamin B12

• 4,4 mikrogram vitamin D

Kommentarer fra panelet

• Deilig med den syrlige sausen, litt ekstra piff og smak

• Tenk å få fisk uten bein, sånn var det ikke før…

• Viktig at torsken er fin og hvit, da er den ikke gammel

• Gode råvarer er viktig

• Rekene er fine til pynt

• Her er litt gammelt og litt nytt, det liker vi!

Kjøttkaker med ertepure

Næringsinnhold per porsjon• 945 kcal

• 52 g fett


• 12 g kostfiber

• 36 g protein



• 0,3 mikrogram vitamin B12

• 187 mg kalsium

• 6,2 mg jern


• Dette liker alle!

• Ertepure blir så grønt og fint

• Vi spiser med øynene også!

• Tyttebær er prikken over i-en

• Det kunne godt vært løk ved siden av også….

• Løk er sunt og godt, og veldig rimelig.

• Løk brukte vi mye før også

Spekesild med kålstuing


• 28 g fett


• 4 g kostfiber

• 27 g protein



• 7 mikrogram vitamin B12

• 130 mg kalsium

• 2,3 mg jern

Spekesild med kålstuing

• Veldig godt med kålstuing til silden

• Godt med kålrabi også…

• Rå løk og rødbeter har masse smak

• Det ser så fantastisk fint ut på fatet

• Akkurat som på restaurant

• Dette kan vi godt ha oftere

Moset fiskeboller, gulrot og erter


• 54 g fett


• 5,5 g kostfiber

• 24 g protein

• 4 mikrogram vitamin D



• 318 mg kalsium

• 1,7 mg jern

Kylling gryte med bønner og ris


• 40 g fett


• 3,2 g kostfiber

• 37 g protein

• 4 mikrogram vitamin D



• 75 mg kalsium

• 1,5 mg jern


• Hva er det i sausen montro? Å ja, paprika, chili og hvitløk

• Deilig med nye smaker

• Jeg liker både gammelt og nytt

• Når smakssansen er dårlig er det godt med litt ekstra piff

• Bønner er det mye næring i

• Før var hønene så seige, nå er kyllingen alltid så mør og fin

Stekt sei med råkost

Næringsinnhold per porsjon

• 631 kcal

• 43 g fett


• 4,3 g kostfiber

• 28 g protein




• Godt med masse løk!

• Råkosten er god med litt rosiner og sitron

• Fint at vi alltid har flatbrød på bordet

• Flatbrød passer til dette

• Jeg savner smeltet smør

Middagsgjester fra leilighetene

Mat og prat er like viktig

Skål med desserten!

Middag på Tveitestranden

Aperitiff før maten…..

Godt å være sammen

Peisen varmer opp

Latter rundt bordet

Tverrfaglig samarbeid om mat

• Mellom kokkene og pleiepersonalet på avdelingene

• Kjøkkenmøter der vi diskuterer meny, rutiner og utfordringer

• Ernæringsmøter der vi diskuterer utfordringer rundt enkelt beboere

Brukermedvirkning

• Kokkene våre har daglig kontakt spesielt med middagsgjestene og beboerne på aldershjemmet, mange innspill kommer uformelt og direkte.

• Beboermøtene på avdelingene har alltid mat og meny på sakslisten

• Indirekte tilbakemeldinger fra de svakeste beboerne våre kommer frem på kjøkkenmøtet og ernæringsmøtet.

Oppsummering fra matpanelet

• Vi er veldig fornøyd med maten her!

• Menyen er variert og spennende

• Vi liker både det nye og tradisjonelle

• Flott at kjøkkenet bruker sesongvarer

• Godt å slippe å velge middagsmeny!

• Det er spennende hver dag hva vi skal ha til middag!

• Hver dag jeg har bestilt middag sitter jeg klar og gleder meg i en time på forhånd!

GYLNE MÅLTIDSØYEBLIKK

Levert av:

Adventkirkens Sykehjem, Nordås

Nordåshøgda 1

5235 Rådal

www.asn.no

Kontaktpersoner:

Styrer: Janicke Birkeland

Avd.leder kjøkken: Annette B. Solheim

(Bildene er publisert med tillatelse)

http://www.asn.no/

Adventkirkens SykehjemAdventkirkens Sykehjem er et privat sykehjem som har driftsavtale med Bergen Kommune. Vi er lokalisert på Nordåshøgda, med flott utsikt over Nordåsvannet.

Vi er et av 13 private ideelle institusjoner i Bergen Kommune og er et av de minste sykehjemmene i Bergen med 31 plasser.

Vårt formål er å være et godt hjem for de eldre i Bergen som flytter inn, hvor vi etter beste evne prøver å ivareta hele mennesket. Vi er opptatt av å skape gode opplevelser, god dialog og trygge rammer for våre beboere.

Sykehjemmet har eget kjøkken som produserer all mat til beboerne, i hovedsak fra bunnen av. Formålet er å sikre at den enkelte beboer får dekket de grunnleggende behovene for ernæring samt variert og smakfull og helsefremmende kost.

Adventkirkens SykehjemSykehjemmets animalske meny er unntatt svinekjøtt, innmat og skalldyr av ideologiske hensyn, men er ellers svært godt variert med ulike kjøttretter og fiskeretter.

Med unntak av lørdag er det mulig å velge mellom to hovedretter, den ene animalsk og den andre vegetarisk.

Vi har en stor spisesal som benyttes av de fleste beboere ved sykehjemmet. Vi legger stor vekt på trivsel, fine omgivelser og settingen rundt måltidet. Det å komme til et trivelige bord pyntet med en duk/brikke/blomster eller lys er avgjørende for appetitten. Vi vektlegger å skille mellom hverdag og helg samt helligdager.

Personaler er bevisst på at vi sammen skal skape en god stemning og sørge for ro og tid til å spise.

Mat vekker sanser og minne.

Måltidene markerer tiden

Og gir dagen rytme

Slikt er viktig for å skape trivsel.

Adventkirkens SykehjemVi bekrefter herved at Helsedirektoratets anbefalinger ligger til grunn for ukemenyene ved institusjonen og at dette er i samsvar med de økonomiske rammene som institusjonen har og at dokumentarfilmen og gylne måltidsøyeblikk er sett.

Pårørende for beboer: Margareth Dale Hansen, tlf.: 917 81 062

[email protected]

Egne tips om hvordan vi stimulerer til matlyst hos beboerne.

• Prøver å finne ut hva de liker best og lage dette (personlige favoritter og berike dem)

• Lage små og delikate porsjoner.

• Servere små måltider med korte mellomrom.

• Finne ut hvor de spiser best (for seg selv eller sammen med andre)

• Lyse og trivelige omgivelser

• Pynt på bordene

• Ro under måltidene

• Nok personell tilstede

mailto:[email protected]

Adventkirkens SykehjemMandag

21. september

Torsk med eggesmør og rotgrønnsaker

Linsekaker med stekt løk

Nypesuppe med krem

Tirsdag

22. september

UKAS VEGETARDAG

Nøttestek med rødbetesalat

Sitronfromasj

Onsdag

23. september

Hjemmelagede fiskekaker brokkoli og gulrot

«Fiskekaker»

Blåbærgrøt

Torsdag

24. september

Høstfest

Gresk lammegryte med

ris/potetstappe og gresk salat

Hjemmelaget kanel is med eplemos

Fredag

25. september

Panert torsk med hollandesaus og furulysalat

Makaronikaker

Gele med vaniljesaus

Lørdag

26.september

Middag: Grøt

Kvelds: Lapskaus

Søndag

27. September

Fårikål med gulrøtter

Kålgryte

Mandelpudding med kirsebærsaus

Adventkirkens Sykehjem

Bømlo Bu og Helsesenter.

Bømlo Bu og Helsesenter. Hei,

Vi ønsker å delta i konkuransen gylne måltidsøyeblikk og her er bidraget fra Bømlo Bu og Helsesenter.

Bømlo Bu og helsesenter er en institusjon med 71 senger. Vi har 7 postkjøkken og et hovedkjøkken.

Hovedkjøkkenet lager også mat til hjemmeboende i kommunen og vi lager middag til rundt 130 personer hver dag.

Bidraget er laget i samarbeid med personale på post og kjøkkenpersonalet.

Med vennleg helsing

Tatjana Øijordsbakken

Fagutviklingssjukepleier/ ressurskoordinator

Bømlo Bu og Helsesenter, Leirdalen 25, 5430 Bremnes

Bømlo Bu og Helsesenter.

Bømlo Bu og Helsesenter. Hei,

Vi ønsker å delta i konkuransen gylne måltidsøyeblikk og her er bidraget fra Bømlo Bu og Helsesenter.

Bømlo Bu og helsesenter er en institusjon med 71 senger. Vi har 7 postkjøkken og et hovedkjøkken.

Hovedkjøkkenet lager også mat til hjemmeboende i kommunen og vi lager middag til rundt 130 personer hver dag.

Bidraget er laget i samarbeid med personale på post og kjøkkenpersonalet.

Med vennleg helsing

Tatjana Øijordsbakken

Fagutviklingssjukepleier/ ressurskoordinator

Bømlo Bu og Helsesenter, Leirdalen 25, 5430 Bremnes

Øvsttunheimen sykehjem

Her kommer Øvsttunhiemen sykehjem gr2 sitt bidrag til konkurransen.

Mvh

Sykepleier, Lene Helgheim

GYLNE MÅLTIDSØYEBLIKK 2015

Øvsttunheimen sykehjem gr 2 sender her sitt bidrag i konkurransen «gylne måltigdsøyeblikk».

Kontaktinformasjon fra pårørendeforening: Liza Zurhaar: liza.zurhaarakersolution.com

Tlf: 95152209

Øvsttunhiemen sykehjem bekrefter at ukeplanen og maten er i henhold til de økonomiske rammene som institusjonen forholder seg ti , samt at de er i tråd med helsedirektoratets anbefalinger i kosthåndboken.

Alle ansatte på gr 2 har fått tilsendt dokumentarvideoen på mail om «mat for eldre» fra cynergi, og samtlige har nå sett den.

Under kommer ukesmenyen som er bruk, samt gjeldende bilder til konkurransen.

Øvsttunhiemen sykehjem, Spiserommet


TIRSDAGMANDAG

ONSDAG TORSDAG


SØNDAGFREDAG

Documents

Pressentasjon det gylne maltid orginal