Principios generales de la desinfecci0n OIE (B@sico).pdf

7/27/2019 Principios generales de la desinfecci0n OIE (B@sico).pdf

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Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 1 9 9 5 ,1 4 ( 1 ) , 143-163

Principios generales de la desinfeccinR.F. KAHRS *Resumen: La limpieza y la desinfeccin de las superficies que han estado encontacto con animales o materias orgnicas representan un aspecto esencial dela lucha contra las enfermedades bacterianas y virales, y permiten garantizar lasalubridad y la inocuidad de los alimentos. La minuciosidad de la limpieza queprecede la desinfeccin es el factor ms importante en la eficacia de lasoperaciones de desinfeccin.

Los usuarios de desinfectantes y los agentes responsables del uso dedesinfectantes deben tener objetivos claros y un programa de accin biendeterminado. Deben elegir productos apropiados, limpiar y prepararconvenientemente el rea de operaciones y tomar las medidas necesarias paragarantizar la seguridad de los animales, las personas, los equipos y el medioambiente. Por otra parte, deben evaluar objetivamente los resultados de lasoperaciones de desinfeccin.

El establecimiento de estrategias seguras y eficaces requiere un conocimientoperfecto de la accin y la toxicidad que puedan tener los productos elegidos, unprograma de accin definido con claridad, el respeto de las reglamentaciones,una documentacin completa, una vigilancia seria y controles despus de ladesinfeccin. Las operaciones y los mtodos de desinfeccin deben contemplarlas exigencias jurdicas y de proteccin del medio ambiente, as como respondera las expectativas cambiantes de la sociedad.PALABR AS CLAVE: Desinfeccin - Desinfectante s - Enfermedadesbacterianas - Enfermedades virales - Limpieza - Productos qumicos -Reglamentacin.

INTRODUCCINDESINFECTANTES, ANTISPTICOS, AGENTES DE SANEAMIENTOY ESTERILIZADORES

La desinfeccin es el proc eso que consiste en eliminar a microorganismos infecciososmed ian te el uso de agen tes qumico s o fsicos (1). Los agentes ant imic robi ano sdesignados como desinfectantes son a veces utilizados alternativamente como agentesesterilizadores, agentes de saneamiento o antispticos. En su mayora, losdesinfectantes que se usan en sanidad animal son productos qumicos antimicrobianos obiocidas re lat iva me nte po te nte s y ge ne ra lm en te txicos que se aplican sobre lassuperficies conta minadas , mientras que los que se usan en la industria agroa limentaria

* Director, National Center for Import and Export, United States Department of A g r i c u l t u r e ,A ni mal and Plant Health Inspection Service , Veterinary Services, 4700 River Road, Unit 38, Riverda le ,M D 20737-1231 , Estados Unidos de Amrica.


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144s o n g e n e r a l m e n t e m e n o s t x ic o s y t a m b i n m e n o s c o n c e n t r a d o s . L o s d e s i n f e c t a n t e sm o d e r n o s se c o m p o n e n d e f o r m u l a c i o n e s c o m p l e ja s q u e c o m p r e n d e n s u s ta n c i a sq u m i c a s , j a b o n e s , d e t e r g e n t e s y c o m p u e s t o s q u e f a v o r e c e n l a p e n e t r a c i n d e l ass u s t a n c i a s a c t i v a s . E n e l m a r c o d e l a a c u i c u l t u r a , l o s d e s i n f e c t a n t e s s i r v e n p a r ades co n ta m ina r los v iveros , l a s c i s te rnas y los d iver sos e qu ip os .E n m u c h a s d e f i n i c i o n e s d e e s t o s t r m i n o s , t a m b i n s e d e s i g n a c o m o p r o d u c t o s d esan ea m ien to y co m o an t i s p t icos a los p ro duc tos par a cura r her id as , l impia r l as ma no s ybrazo s de los c i ru janos a n tes de una ope rac i n , ba ar l as t e tas de l as vacas , y en ge nera la t o d a s l a s p r e p a r a c i o n e s q u e s e a p l i c a n d i r e c t a m e n t e s o b r e l o s t e j i d o s . L a s u t i ld i s t i n c i n s e m n t i c a e n t r e l o s t r m i n o s d e d e s i n f e c t a n t e , a g e n t e d e s a n e a m i e n t o ,ant ispt ico y es ter i l izador se ref iere a la meta que se pers igue con dichos productos , as c o m o a l a c o m p o s i c i n y g r a d o d e c o n c e n t r a c i n d e s u s s u s t a n c i a s q u m i c a s ; t a m b i ne n t r a n e n j u e g o e l t i e m p o d u r a n t e e l c u a l s e h a d e m a n t e n e r e l p r o d u c t o e n c o n t a c t o c o nlas super f ic ies po r t r a ta r , e l n ive l de r es iduos qu e se pu ed e a cep ta r y e l en to rn o en e l q uese desarrolla el proceso.

Los agentes esterilizadores se usan para obtener una destruccin total dem i c r o o r g a n i s m o s d e n t r o d e c o n d i c i o n e s e s p e c f i c a s ( p l a n t a s i n d u s t r i a l e s , l a b o r a t o r i o s ,hosp i ta les ) y s egn un p roceso con t ro lado . Los p r inc ipa les mtodos para es te r i l i za r sone l t r a t am ien to t rmic o , e l uso de c ie r tas sus tanc ias qu micas y l a i r r ad iac in .L a a c c i n d e l o s a g e n t e s d e s a n e a m i e n t o c o m b i n a l i m p i e z a y d e s i n f e c c i n ; l a ss u p e r f i c i e s q u e s e p u e d e n t r a t a r d e e s t a m a n e r a s o n l a s q u e m u e s t r a n u n a r e l a t i v a

a u s e n c i a d e m a c r o c o n t a m i n a c i n . E l s a n e a m i e n t o p e r m i t e m a n t e n e r a u n n i v e l desegur idad e l con ten ido bac te r iano de los equ ipos que es tn en con tac to con a l imen tos oc o n a g u a , s i n q u e s e a d u l t e r e e l p r o d u c t o . T a n t o l o s a g e n t e s d e s a n e a m i e n t o c o m o l o sdes in fec tan tes son de uso cor r ien te en san idad an imal .L o s a n t i s p t i c o s i n h i b e n e l c r e c i m i e n t o d e l o s m i c r o o r g a n i s m o s e n l o s t e j i d o s . S eu s a n p a r a t r a t a r l a s h e r i d a s y p r e p a r a r l a p i e l e n c a s o d e i n t e r v e n c i n q u i r r g i c a . L o san t i s p t icos son los menos tx icos y poderosos de todos los p roduc tos an t imicrob ianosde superf ic ie .L o s a r t c u l o s r e u n i d o s e n e s t o s d o s v o l m e n e s e s p e c i a l e s d e l a Revista cientfica ytcnica de la Of ic ina in te rnac iona l de ep izoo t ias (OIE) descr iben de ta l l adamente e l usod e l os e s t e r i l i z a d o r e s , p r o d u c t o s d e s a n e a m i e n t o y a n t i s p t i c o s , co n fi n es d e l i m p i e z a ,san ea m ien to , h ig iene y des in fecc in , todas es tas func iones con s idera das en r e lac in conla s an ida d an im al y l a p rod ucc in y t r ans fo rm acin de a l im en tos .

L A D E S I N F E C C I N E N P E R S P E C T I V AD e s i n f e c t a n t e s y p r o d u c t o s d e s a n e a m i e n t o s e u s a n a l o l a r g o d e t o d a l a c a d e n a d ep r o d u c c i n / t r a n s f o r m a c i n a l i m e n t i c i a .E n la f as e d e p r o d u c c i n , e s t o s p r o d u c t o s a y u d a n a p r e v e n i r la p r o p a g a c i n d ee n f e r m e d a d e s d e l os a n im a l e s .E n la f as e d e t r a n s f o r m a c i n , d e s i n f e c t a n t e s y a g e n t e s d e s a n e a m i e n t o p e r m i t e nreduc i r e l con ten ido microb iano en los p roduc tos comes t ib les , con t ro la r e l de te r io ro delos a l imen tos y r educ i r l a pos ib i l idad de t r ansmis in de agen tes pa tgenos a t r avs del o s a l i m e n t o s o l a b a s u r a . S i n e m b a r g o , l a d e s i n f e c c i n , p a s t e u r i z a c i n , i r r a d i a c i n yt r a t a m i e n t o t r m i c o n o s i e m p r e a l c a n z a n e s t o s o b j e t i v o s . E l i n t e r s q u e d e s p i e r t a n


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14 5a c t u a l m e n t e l o s m t o d o s c a p a c e s d e r e d u c i r l a p r e s e n c i a d e r e s i d u o s y d e c o n t r o l a r e lc o n t e n i d o b a c t e r i a n o d e l o s a l i m e n t o s p r o d u c i d o s p o r l a i n d u s t r i a d e m a s a q u e s ev e n d e n p r e e m p a q u e t a d o s y l is t o s p a r a e l c o n s u m o , h a c o n d u c i d o a l d e s a r r o l l o d e lae s t r a t e g i a d e l a n l i s i s d e r i e s g o s m e d i a n t e e l c o n t r o l d e l o s p u n t o s c r t i c o s (hazardanalysis and critical control points: H A C C P ) . E s t a e s tr a t e g i a d e t e r m i n a lo s p u n t o s ofa se s c r ti c o s q u e p u e d e n d e j a r p e n e t r a r a l o s c o n t a m i n a n t e s d e n t r o d e la c a d e n a d ep r o d u c c i n y p e r m i t e n u n a i n t e r v e n c i n e f ic a z . T a n t o lo s o r g a n i s m o s d er e g l a m e n t a c i n c o m o l as p l a n t a s d e t r a n s f o r m a c i n d e p r o d u c t o s d e o r i g e n a n i m a la p li ca n e s t a e s t r a t e g i a H A C C P .

P ar a q u e l a d e s in f e c c i n se a e f i c az , s e d e b e p r o c e d e r a u n a b u e n a l imp ie za an te s d ea p l i c a r l o s p r o d u c t o s q u m i c o s . E s t e r e q u i s i t o e s t a n i m p o r t a n t e q u e s e p o d r ac o n s i d e r a r l a e x p r e s i n l i m p i e z a - d e s i n f e c c i n c o m o u n a s o l a p a l a b r a p a r a d e s i g n a ru n s o l o c o n c e p t o , c o m o l o r e f l e j a e l e m p l e o b a s t a n t e c o r r i e n t e e n i n g l s d e l a s s i g l a sC & D, es dec i r cleaning and disinfection, l imp ie za y d e s in f e c c i n c o n s id e r ad as c o mo u nso lo p r o c e so .

La c o mp le j id ad d e l a s o p e r ac io n e s d e l imp ie za y d e s in f e c c i n e n e l man e jo d e r u t in a ,t a n t o e n s a n i d a d a n i m a l c o m o e n la i n d u s t r i a d e t r a n s f o r m a c i n d e p r o d u c t o sa l i m e n t i c io s , e s f r e c u e n t e m e n t e i n f r a v a l o r a d a . E s c o r r i e n t e t a m b i n q u e n o see x a m i n e n c o n s u f i c i e n t e d e t e n i m i e n t o l o s n u m e r o s o s f a c t o r e s v a r i a b l e s q u e p u e d e nc o mp l ic a r e l p r o c e so .E l a r t e y c i e n c i a d e la d e s i n f e c c i n p r e c e d i a la e l a b o r a c i n d e l a t e o r a d e l o s

g r m e n e s i n f e c c i o s o s . I n i c i a l m e n t e , s e o b s e r v q u e c i e r t o s c o m p u e s t o s , c u a n d o s ea p l i ca b a n s o b r e c a d v e r e s e n d e s c o m p o s i c i n o s e a g r e g a b a n a l a s a g u a s r e s i d u a l e s ,a t e n u a b a n l a e m a n a c i n d e m a l o s o l o r e s . A p a r t i r d e t a l e s b a s e s e m p r i c a s , e l u s o d ed e s in f e c tan te s se f u e d e sa r r o l l an d o h as t a f o r mar u n a c i e n c ia d e c o n s id e r ab le mag n i tu d .S in e mb ar g o , su s ap l i c ac io n e s e n ve te r in a r i a c a r e c e n d e lo s e l e me n to s c u an t i t a t ivo s q u ed i s t i n g u e n s u u s o e n m e d i c i n a o e n e l m b i t o d e l a t r a n s f o r m a c i n d e p r o d u c t o sa l i m e n t i c i o s . A c t u a l m e n t e , l o s m r i t o s o d e f e c t o s d e m u c h o s p r o d u c t o s , p r o c e s o s ym t o d o s d e e v a l u a c i n e s t n c r i t i c a d o s , s i n q u e l o s e x p e r t o s l l e g u e n a u n c o n s e n s o a lr e s p e c t o . S i n e m b a r g o , g r a c i a s a l o s a d e l a n t o s d e l a q u m i c a , l a b i o q u m i c a , l amic r o b io lo g a y l a b io lo g a m o le c u la r , lo s m e c a n i sm o s e x ac to s q u e r ig e n l a ac c i n d e lo sd e s i n f e c t a n t e s e m p i e z a n a s e r c o n o c i d o s ( 8 ) , y e s t e m e r g i e n d o u n a m e t o d o l o g ac ien t f ica de la des infecc in (4 ,28) .

L a d e s i n f e c c i n e s u n a c i e n c i a e n c o n s t a n t e e v o l u c i n . N u e v o s p r o d u c t o s h a na p a r e c i d o , c o m o la s e s p u m a s , l o s n e b u l i z a d o r e s y l o s c o m p u e s t o s s i n t t ic o s c o m p l e j o s .L as i m p l i c a c i o n e s t e c n o l g i c a s , p o l t i c a s y m e d i o a m b i e n t a l e s d e la c i e n c i a d e lad e s in f e c ci n c o b r a n c a d a v e z m a y o r i m p o r t a n c i a , l o q u e t i e n d e a c o m p l i c a r p e r otamb in a r e vo lu c io n ar l a s p r c t i c as d e d e s in f e c c i n y d e san e amie n to .C o n s i d e r a d a d e s d e e l p u n t o d e v i s t a d e l o s p r o g r a m a s d e c o n t r o l s a n i t a r i o

r e g l a m e n t a r i o s y d e c a m p o , la d e s i n f e c c i n t a m b i n e s u n a m a n e r a d e l i m i t a r l at r a n s m i s i n d e e n f e r m e d a d e s a n i m a l e s . P e r o p o r s s o l o , e l u s o d e d e s i n f e c t a n t e s n op u e d e e l i m i n a r u n a in f e c c i n si l a s p o b l a c i o n e s s e n s i b l e s se p o n e n c o n t i n u a m e n t e e nc o n ta c t o c o n a n i m a l e s p o r t a d o r e s d e a g e n t e s p a t g e n o s . P o r lo t a n t o , l as a u t o r i d a d e s d ec o n t r o l d e b e n e x amin ar c ad a p aso d e l a c o mp le ja r e d e p id e mio l g ic a , e s d e c i r s e g u i r l ae v o l u c i n d e l o s a g e n t e s p a t g e n o s d e s d e e l r e s e r v o r i o d o n d e s o b r e v i v e n y s er e p r o d u c e n h a s t a l o s n u e v o s h u s p e d e s s e n s i b l e s . M u c h a s e n f e r m e d a d e s i n f e c c i o s a s s et r a n s m i t e n p o r c o n t a c t o e n t r e u n a p o b l a c i n s e n s i b l e y a n i m a l e s a f e c t a d o s p o r u n ae n f e r m e d a d a g u d a o p o r t a d o r e s d e u n a i n f e c c i n c r n i c a . O t r a s e n f e r m e d a d e s s e


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146p r o p a g a n p o r i n s e c t o s v e c t o r e s e s p e c f ic o s d e s u h u s p e d y d e l a g e n t e p a t g e n oi n v o l u c r a d o . L a d e s i n f e c ci n e s c l a r a m e n t e a p r o p i a d a p a r a l u c h a r c o n t r a a q u e l l a se n f e r m e d a d e s n o t r a n s m i t i d a s p o r v e c t o r e s y q u e se c o n t r a e n p o r c o n t a c t o c o ns e c r e c i o n e s c o r p o r a l e s y o t r a s m a t e r i a s p r e s e n t e s e n lo s c o r r a l e s , c u a d r a s d e e s t a b l o s ,s u e l o s , v e h c u l o s o e q u i p o s . L a m a y o r a d e e s t a s e n f e r m e d a d e s s o n c a u s a d a s p o rb a c t e r i a s q u e p u e d e n s o b r e v i v i r y r e p r o d u c i r s e f u e r a d e l c u e r p o d e l o s a n i m a l e s ;inc luyen l a s i n f ecc iones bac t e r i anas en t r i ca s y r e sp i r a to r i a s , l a s c los t r id ios i s , y o t r a sco m o l a tube r cu los i s y la b r uce los i s .

L os p r inc ipa l e s m todos pa r a con t r o l a r l a s en f e r medades v i r a l e s cons i s t en en l imi t a re l con tac to en t r e l os an im a le s o en vacu na r a l os mi sm os . S in em ba r go , la de s in f ecc inp u e d e j u g a r u n p a p e l i m p o r t a n t e , y a q u e l o s d e s i n f e c t a n t e s m o d e r n o s n e u t r a l i z a n l am ay or a de los v i r us ( 10) . As im ism o, l a de s in f ecc in d e la s supe r f i c ie s e s f un dam enta lpa r a con t r o l a r l os v i r us que sobr ev iven en e l en to r no de los an ima le s cuando s tos hans i d o e v a c u a d o s .L a c i e n c ia d e l a d e s i n f e c c i n e s t c o n s t a n t e m e n t e c o n f r o n t a d a a n u e v a s c l a s e s d eagen te s i n f ecc iosos .

E l p r i m e r g r u p o d e a g e n t e s n u e v o s lo c o m p o n e n l o s v i r u s d e la i n m u n o d e f i c i e n c i a ,i nc luyendo e l de l s ndr ome de l a i nmunode f i c i enc i a adqu i r ida ( S I DA) de l hombr e y losv i rus em pa r en tad os qu e a t acan a va r ia s e spec ie s an im a le s . E s to s v i rus abr en e l pa so a lai n v a s i n d e c i e r to s m i c r o o r g a n i s m o s , c o n s i d e r a d o s e n e l p a s a d o c o m o s a p r f it o so p o r t u n i s t a s .E l seg un do g r u po e s e l cons t i t u ido po r los p r io nes . s to s no se ha n po d id o iden ti fi c a rhas t a ahor a . L os p r iones no inducen una r e spues t a i nmuni t a r i a , pe r s i s t en dur an te aose n lo s a n i m a l e s i n f e c t a d o s y s o n r e s i s t e n t e s a l c a l o r y a l o s d e s i n f e c t a n t e s . L ap r e o c u p a c i n p r o v o c a d a a n i v e l i n t e r n a c i o n a l p o r e l r i e s g o d e p r o p a g a c i n d e c i e r t a se n f e r m e d a d e s c a u s a d a s p o r p r i o n e s (c o m o p o r e j e m p l o e l p r u r i g o l u m b a r y lae n c e f a l o p a t a e s p o n g i f o r m e b o v i n a ) c o n d u j o a q u e s e a d o p t a r a n d r s t i c a s m e d i d a ssan i t a r i a s i n t e r nac iona le s .L o s p r o c e d i m i e n t o s d e d e s i n f e c c i n h a n c o n o c i d o i m p o r t a n t e s c a m b i o se s t r u c t u r a l e s , d e b i d o s t a n t o a l o s a d e l a n t o s d e l a s t c n i c a s m i c r o b i o l g i c a s y d e l atecnologa de la des infecc in como a la evoluc in de la opinin pbl ica en favor de unam a y o r c o n s i d e r a c i n d e l a s e g u r i d a d d e l p e r s o n a l , s e g u r i d a d a l i m e n t a r i a y p r o t e c c i nd e l m e d i o a m b i e n t e . A l s e r c a d a v e z m s c o m p l e j a s l a s r a m a s d e l o s m e n c i o n a d o spr ogr e sos , pa r ece ahor a necesa r io que e l pe r sona l enca r gado de l a de s in f ecc in r ec ibau n a f o r m a c i n s o b r e l o s p r o c e d i m i e n t o s q u e g a r a n t i z a n la s e g u r i d a d d e l u s o ya lmacenamien to de los p r oduc tos de de s in f ecc in .

D E S I N F E C C I N : R E S P O N S A B I L I D A D E S Y C O N O C I M I E N T O SI N D I S P E N S A B L E SL a s p e r s o n a s r e s p o n s a b l e s d e la a p l i c a c i n , c e r t i fi c a c i n o p r o g r a m a c i n d e la so p e r a c i o n e s d e l i m p i e z a y d e s i n f e c ci n y ' d e s u r e g l a m e n t a c i n d e b e n r e e v a l u a rr e g u l a r m e n t e l a l g i c a q u e r i g e s u s p r o g r a m a s , d e s d e l o s p u n t o s d e v i s t a c i e n t f i c o ,t cn ico y p r agm t i co . L os requ i s i t os deb en se r conf or m es a la t e cno log a m s avanz adap e r o t a m b i n d e b e n r e s p o n d e r a l a s e x p e c t a t i v a s d e l a s o c i e d a d c o n t e m p o r n e a . P a r aq u e l a d e s i n f e c c i n s e a e f i c a z , s e n e c e s i t a n l o s a d e c u a d o s c o n o c i m i e n t o s , u n p l a n d eacc in c l a r amente de f in ido , e l r e spe to de l a s r eg l amentac iones y l a c apac idad de hace reva luac iones cor r ec t a s .


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147E l pe r so na l q ue usa los de s in f ec t an te s y l os supe r v i so r e s d eb en t en e r ob je t ivos c l a r ospa ra cada ope r a c in en cad a con tex to pa r t i cu l a r . D eb en con oce r e l e spec t r o e f ec t ivo deacc in de l de s in f ec t an te qu e se va a usa r , pe r o t a m bi n sus l mi t e s y l os r i e sgos q ue e ld e s in f e c ta n t e p u e d e r e p r e s e n t a r p a r a lo s u s u a r i o s y d e m s p e r s o n a s p r e s e n t e s , lo s

an ima le s, l os equ ipos y e l m ed io am bien te . L os ri e sgos pa r a l a sa lud hu m an a se debe n ala toxic idad ev ent ua l de l des infec tante u t i l izad o, o a la pres en c ia de ag ente s de zoo nos isen los rec intos que se es tn des infec tando. Las exigenc ias re la t ivas a la segur idad debenpr eva lece r sobr e t oda cons ide r ac in de ndo le econmica .S e p u e d e n a d q u i r i r l o s c o n o c i m i e n t o s n e c e s a r i o s p a r a la d e s i n f e c c i n a s i s t i e n d o ac urs il lo s d e c a p a c i t a c i n , l e y e n d o d e t e n i d a m e n t e l a s i n s t r u c c i o n e s q u e a c o m p a a n l o spr oduc tos , con su l t a nd o l a s l is t as de cheq ue o y e s tu d ia nd o l a li t e r a tu r a c i en t fi c a so br e e lt e m a . E x i s t e n m u c h a s p u b l i c a c i o n e s q u e t r a t a n d e l s a n e a m i e n t o e n l a s i n d u s t r i a sa l iment i c i a s , mien t r a s que los da tos sobr e l a de s in f ecc in en san idad an ima l son ms

b ien e sca sos y d i spe r sos . E x i s t e s in em ba r go un a ob r a com ple t s ima ( 1 ) con sagr ad a a l ad e s i n fe c c i n , l a e s t e r i l i z a c i n y l a p r o t e c c i n , q u e d e s c r i b e d e t a l l a d a m e n t e l o sc o m p u e s t o s , l o s m t o d o s d e c h e q u e o a n t i m i c r o b i a n o y l as a p l i c a c i o n e s d e lad e s i n f e c c i n . A d e m s , v a r i o s t r a t a d o s h a n s i d o p u b l i c a d o s s o b r e l a d e s i n f e c c i n e nr e l ac in con los an ima le s de r en t a y l a ve t e r ina r i a ( 2 0 , 1 3 , 2 4 , 2 5 ) ; t a m b i n s e p u e d e nencon t r a r a lgunas b r eves in f o r mac ion es s obr e e l t em a en l i b ros de ve t e r ina r i a ( 26 ,27 ,31)o d e m i c r o b i o l o g a ( 9 , 2 2 , 3 0 ) .

P R I N C I P I O S B S I C O S D E L A D E S I N F E C C I NPlan de accin para la desinfeccin

E l e s t a b l e c i m i e n t o d e b u e n o s p r o c e d i m i e n t o s , d i r e c ti v a s y r e g l a m e n t a c i o n e s d ed e s i n f e c c i n n o s l o n e c e s i t a c o n o c i m i e n t o s a d e c u a d o s , s i n o q u e r e q u i e r e a d e m s u nplan de acc in que sea suc into y c la ro para cada apl icac in espec f ica de des infec tantes .E l p l an de acc in debe de sc r ib i r l os ob je t ivos de l a ap l i c ac in y los mic r oor gan i smose s p e c f i c o s q u e s e q u i e r e n d e s t r u i r . T a m b i n d e b e d e s c r i b i r e l p r o c e s o d e l i m p i e z ap r e v i o a l a d e s i n f e c c i n , l a s m e d i d a s d e s e g u r i d a d , l a s i n s t r u c c i o n e s d e d i l u c i n yap li cac in , a s com o los p r o ced im ien to s de pos t - de s in f ecc in m ed ian te l os cua l e s se va ae v a l u a r l a e f i c a c i a d e l p r o c e s o ; e l p l a n d e b e t a m b i n d e s c r i b i r d e t a l l a d a m e n t e l adocumentac in necesa r i a pa r a e s t ab l ece r l os ce r t i f i c ados r eg l amenta r ios .Poltica reglamentaria y norm as de desinfeccin

L a v ig i l anc i a r eg l amenta r i a debe pode r ga r an t i za r l a s s igu ien te s cond ic iones :- e l p r o du c to ha s ido usa do r ind iend o su m ay or e fi cac ia ;- t od as l a s m edid as de segu r idad imagin ab le s ha n s ido tom ad as pa r a p r o t eg e r a l aspe r sonas , l os an im a le s y e l m ed io am bie n te ;- se rea l iz e f icaz y cu id ad os am en te un a l imp ieza pre via a la des infecc in;- l o s d e s i n f e c t a n t e s f u e r o n a p l i c a d o s c o r r e c t a m e n t e s o b r e l as s u p e r f i c i e s q u eneces i taban se r des infec tadas .A n ive l nor ma t ivo , l os p r oced imien tos de de s in f ecc in y l a s r eg l amentac iones debense r cons t an temente r ev i sados y r eeva luados a l a l uz de los ade l an tos de l a t e cno log a yde los va lo r e s cam bian te s d e la op in in p b l i ca r e spe c to d e l a segur idad de l as pe r s on as ,la p r o t ecc in de l m ed io am bie n te y l os r i e sgos induc idos po r l os r e s idu os .


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148Aplicaciones y estrategias en sanidad animal

En las apl icac iones zoosani ta r ias , l as medidas de des infecc in di r ig idas para des t rui rm i c r o o r g a n i s m o s e s p e c f i c o s s e r e a l i z a n e n l o s i n s t i t u t o s d e i n v e s t i g a c i n , o e n l o sloca l e s que se deben des in f ec t a r de spus de una de spob lac in . Como t i ene un ob je t ivob ien de f in ido , e s t a ope r ac in pe r mi t e se l ecc iona r un de s in f ec t an te con un e spec t r o deac t iv idad an t imic r ob iana l imi t ado pe r o e spec f i co .L a d e s i n f e c c i n d e r u t i n a , o d e s i n f e c c i n g e n e r a l , r e q u i e r e e n c a m b i o u n a m p l i oe spec t r o de ac t iv idad an t imic r ob iana pa r a comba t i r una se r i e de o r gan i smos d i f e r en te sque no pueden se r espec i f icados de antemano. La des infecc in genera l se rea l iza en lasf i n c a s , e s t a b l o s d e m e r c a d o s , c e r c a d o s , s u e l o s d e f e r i a s , e s t a c i o n e s d e c u a r e n t e n a ,j a r d i n e s z o o l g i c o s , m a t a d e r o s , i n c u b a d o r a s a v c o la s y a c u c o l a s , y p l a n t a s d et r ans f o r mac in de p r oduc tos a l iment i c ios .L a e s t r a t e g i a d e d e s i n f e c c i n a d e c u a d a s e e s c o g e b a s n d o s e e n u n d e t e r m i n a d oc u a d r o d e c o n t r o l d e e n f e r m e d a d e s , y e n f u n c i n d e l o d e l o s m i c r o o r g a n i s m o ssosp echo sos . L a se lecc in de un de s in f ec t an te co ns t i t uye en s un ve r d ad e r o r e to , puesc a s i t o d a s l a s p u b l i c a c i o n e s d e v e t e r i n a r i a s o b r e d e s i n f e c t a n t e s s i g u e n u n o r d e n d ep r e s e n t a c i n q u e p a r t e d e l a s s u s t a n c i a s q u m i c a s e m p l e a d a s . P o r e l c o n t r a r i o , s ead op t en e s tos dos vo lm enes e spec i a l e s de l a Revista de l a OI E un o r den que p r e sen taa los d i s t i n tos p r o du c tos en func in de d nd e se ha n de ap l i ca r y de n t r o de qu cuadr ode con t r o l . S lo se conse r v e l o r den que pa r t e de l a s sus t anc i a s qu micas a l p r e sen ta rinformaciones bs icas sobre e l tema (16) .M u c h o s p a s e s e n f o c a n s u s p r o g r a m a s d e e l i m i n a c i n d e e n f e r m e d a d e s a p a r t i r d ec i e r t a s e n f e r m e d a d e s e s p e c f i c a s d e l a s L i s t a s A y B d e l a O I E , y s e l e c c i o n a n l o sd e s i n f e c t a n t e s p r e s c r i t o s c o n f o r m e a e s e e n f o q u e . S o n g e n e r a l m e n t e l a s a u t o r i d a d e szoos ani ta r ias qu e se lecc ionan y ap rue ba n los des infec tantes q ue se han de usar du ran te lasope rac ion es obl iga tor ias de l impieza y des infecc in, y qu e prom ulga n los regla m ento s quehacen ex ig ib l e e l uso de e sos p r oduc tos en p r oced imien tos r eg l amenta r ios e spec f i cos .E n l a s cond ic iones de campo, s lo se puede t ene r una idea apr ox imada de l r i e sgo det r a n s m i s i n d e e n f e r m e d a d e s p o r c o n t a c t o c o n s u p e r f i c i e s c o n t a m i n a d a s . E l g r a d o d eese r i e sgo depende de l a concen t r ac in de los mic r oor gan i smos con taminan te s , y de l a s

c o n d i c i o n e s e s p e c f i c a s d e l m e d i o q u e p u e d e n i n f l u i r s o b r e l a m u l t i p l i c a c i n o l amor t a l idad na tu r a l de e s tos o r gan i smos .L a s b a c t e r i a s y l o s h o n g o s p u e d e n s o b r e v i v i r y m u l t i p l i c a r s e e n la s s u p e r f ic i e sh m e d a s , s o b r e t o d o c u a n d o h a y r a s t r o s d e m a t e r i a o r g n i c a . L a s b a c t e r i a s s o ng e n e r a l m e n t e fr g il e s ( 1 8 ) , s a l v o a l g u n a s q u e s o n n a t u r a l m e n t e r e s i s t e n t e s enc o n d i c i o n e s d e l c a m p o ( p o r e j e m p l o Mycobacterium tuberculosis, y t a m b i n a l g un o sm i e m b r o s d e l g n e r o e s p o r f e r o Clostridium). C i e r t a s b a c t e r i a s m o s t r a r o n u n ares is tenc ia na tura l o adqui r ida a los des infec tantes (6) .En genera l , los v i rus sue len dupl icarse nicamente en las c lulas v ivas . S in embargo,a lgun os vi rus pue de n so brevivi r fuera de las c lulas o de te jidos vivos , y m ost ra r u na granr e s is t enc ia an t e cond ic iones nor ma le s de l m edio am bien te ( 9 ) . A lg uno s v ir us ( como pore j em plo los P i cor n av i r us r e spo nsa b le s de la f i eb r e a f tosa y de l a en f e r m ed ad ves i cu l arp o r c i n a ) p u e d e n s o b r e v i v i r d u r a n t e m e s e s d e n t r o d e c i e r t a s c o n d i c i o n e s a m b i e n t a l e s .Algunos poxvi rus (por e jemplo los agentes de la v i rue la ovina y de l ec t ima contagioso)p u e d e n s o b r e v i v i r d u r a n t e a o s e n c o n d i c i o n e s n a t u r a l e s f a v o r a b l e s , p u e s t i e n e n u n aenvol tura prote ica recubie r ta de cos t ras que los protege cuando caen a l sue lo .


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14 9F A C T O R E S Q U E P U E D E N C O M P R O M E T E R L A E F I C A C I A D EL O S D E S I N F E C T A N T E SL a l i m p i e z a p r e v i a a l a a p l i c a c i n d e d e s i n f e c t a n t e s e s u n p a s o c r u c i a l d e n t r o d e lp r o ces o d e l i m p i ez a y d es i n fecc i n . La e f i cac i a d e u n d es i n fec t an t e t am b i n d ep en d e d elo s o r g a n i s m o s q u e s e q u i e r e n c o m b a t i r , d e su m o d o d e m u l t i p l i c a c i n y d e s ur e s is t e n c ia al m e d i o a m b i e n t e y a l as s u s t a n c i a s q u m i c a s . L a c o n c e n t r a c i n d e ld e s i n f e c t a n t e , e l t i e m p o d e c o n t a c t o c o n l a s s u p e r f i c i e s , l a t e m p e r a t u r a a m b i e n t e , ym u c h o s o t r o s f a c t o r e s , t a m b i n t i e n e n i m p o r t a n c i a ( 1 9 ) .S i n e m b a r g o , l a p r e s e n c i a o n o d e m a t e r i a o r g n i c a e x t r a n j e r a e s u n f a c t o rp r ep o n d er an t e q u e d e t e r m i n a e l x i t o d e cu a l q u i e r o p e r ac i n d e d es i n fecc i n , p u es e s t am a t e r i a d i lu y e y n e u t r a l i z a r p i d a m e n t e l a s s u s t a n c i a s q u m i c a s b i o c i d a s . P o r e s t ar a z n , s e d e b e c e p i l l a r v i g o r o s a m e n t e y b a l d e a r c o n a b u n d a n t e a g u a la s s u p e r f i c i e sa n t e s d e a p l i c a r l o s d e s i n f e c t a n t e s . E s t a l i m p i e z a p r u d e n t e y m i n u c i o s a e si m p r e s c i n d i b l e , y n u n c a p o d r s e r r e m p l a z a d a , n i p o r u n a m a y o r c a n t i d a d d ed es i n fec t an t e n i p o r la a s p e r s i n e n a l ta p r e s i n .

E V A L U A C I N D E L A E F I C A C I A D E L O S D E S I N F E C T A N T E SLa n i ca p r u eb a ev i d en t e e i n d i s cu t i b l e d e q u e u n a o p e r ac i n d e d es i n fecc i n h a s i d oe fi ca z e s c u a n d o s e o b s e r v a q u e e s s e g u i d a p o r u n p e r f e c t o e s t a d o d e s a l u d d e l o san i m al es o d e s a l u b r i d ad d e l o s a l i m en t o s , s eg n s ea e l cas o . Ex i s t en v a r i a s m an er as d ee v a l u a r e l e s p e c t r o a n t i m i c r o b i a n o d e l os d e s i n f e c t a n t e s ( 5 ) , p e r o s o n e s c a s o s lo se s t n d a r e s a c e p t a d o s a n i v e l i n t e r n a c i o n a l p a r a e l c h e q u e o y l a e v a l u a c i n d e l o sd es i n fec t an t e s u t i l i z ad o s en p r o g r am as d e s an i d ad an i m al . Ex i s t en l i s t a s , ad o p t ad as p o rc i er to s p a s e s o c o n v e n i o s c o m e r c i a l e s r e g i o n a l e s , q u e d e s i g n a n l o s d e s i n f e c t a n t e s q u ese h a n d e u s a r e n s i t u a c i o n e s r e g l a m e n t a r i a s e s p e c f i c a s . E n o t r o s p a s e s , e s t o sd e si n fe c ta n te s d e b e n s e r p r e v i a m e n t e a p r o b a d o s m e d i a n t e p r u e b a s i m p l e m e n t a d a s p o ro r g a n is m o s r e g l a m e n t a r i o s . C i e r t o s p a s e s a c e p t a n l a s l is ta s q u e h a n s i d o e l a b o r a d a s ya p r o b a d a s e n o t r o s p a s e s , o d e t e r m i n a n a r b i t r a r i a m e n t e s u s p r o p i o s r e q u i s i t o s p a r a l a

ap r o b ac i n . P o r l t i m o , a l g u n o s p a s e s s l o i m p l em en t an r eq u i s i t o s m n i m o s .L o s d e s i n f e c t a n t e s m o d e r n o s s u e l e n s e r m e z c l a s c o m p l e j a s d e s u s t a n c i a s q u m i c a s .P a r a m e d i r s u a c t i v i d a d b i o c i d a , u n a n l i s i s q u m i c o n o b a s t a s i n o q u e e s n e c e s a r i os o m et e r l o s a b i o en s ay o s co m p l e j o s .V a r i a s p e r s p e c t i v a s p u e d e n s e r a d o p t a d a s a l p r o b a r la a c t i v id a d d e u n d e s i n f e c t a n t es o b r e l o s v i r u s , e s p o r a s o f o r m a s b a c t e r i a n a s v e g e t a t i v a s ( 4 , 5 , 2 2 , 3 0 , 2 1 ) . N u m e r o s o se s t u d i o s s o b r e l a e f i c a c i a b i o c i d a s e e l a b o r a r o n u t i l i z a n d o b a c t e r i a s . P e r o e s t o sp r o c e d i m i e n t o s d e p r u e b a o b e d e c e n a m l t i p l e s v a r i a b l e s q u e c o n d u c e n a r e s u l t a d o si n c o h e r e n t e s , i n t e r p r e t a c i o n e s c o n t r a d i c t o r i a s y c o n t r o v e r s i a s . E s t o r e p r e s e n t a u n

i m p o r t a n t e d e s af o p a r a la a r m o n i z a c i n i n t e r n a c i o n a l d e n o r m a s d e d e si n f e c c i n e ns an i d ad an i m al . E l co n t ex t o en e l q u e s e d es a r r o l l an l a s p r u eb as d e d es i n fecc i n p u ed et a m b i n c o m p l i c a r l a t a r e a , d e b i d o a l a i m b r i c a c i n d e c o m p e t e n c i a s e n t r e l o s v a r i o so r g a n i s m o s i n v o l u c r a d o s e n l a p r o d u c c i n , e v a l u a c i n , a u t o r i z a c i n , c h e q u e o y u s o d el o s d es i n fec t an t e s y ag en t e s d e s an eam i en t o .E n g e n e r a l , l as p r u e b a s q u e d e t e r m i n a n la e f ic a c ia d e l os d e s i n f e c t a n t e s c o n t r am i c r o o r g a n i s m o s e s p e c f ic o s s o n e l a b o r a d a s a p a r t i r d e l m o d e l o d e l c o e f i c i e n t e


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150f e n l i c o . E s t e m t o d o s e d e s a r r o l l p a r a e v a l u a r l a e f i c a c i a d e c i e r t o s p r o d u c t o sq u m i c o s c o n t r a Salmonella typhi, agente de la f iebre t i fo idea . A pesar de l deba te sobrel a a p l i c a b i l i d a d r e a l d e e s t e m t o d o a l o s p r o d u c t o s m o d e r n o s y s o b r e su a p a r e n t ev e t u s t e z c o m p a r a d o c o n l a t e c n o l o g a a c t u a l , e l m t o d o d e l c o e f i c i e n t e f e n l i c o om t o d o s p a r e c i d o s s o n t o d a v a p r a c t i ca d o s .E l m t o d o d e l c o e f i c i e n t e f e n l i c o y o t r o s m t o d o s p a r a m e d i r y c o m p a r a r laa c t i v i d a d g e r m i c i d a h a n s i d o r e g u l a r m e n t e m o d i f i c a d o s . V a r i o s m o d e l o s h a n s i d oa p r o b a d o s p o r a u t o r i d a d e s y o r g a n i z a c i o n e s c o m o l a A s o c i a c i n d e Q u m i c o sA n a l t i c o s T i t u l a r e s (Association of Official Analytical Chem ists). M u c h o s m t o d o sd e t e r m i n a n l a m s b a j a c o n c e n t r a c i n ( e s d e c i r e l m a y o r g r a d o d e d i l u c i n d e l as o l u c i n ) d e u n g e r m i c i d a c a p a z d e n e u t r a l i z a r u n a g e n t e p a t g e n o e n c o n d i c i o n e se s t nda re s de p rue b a . E s t e v a l o r e s c o m p a ra do c o n e l de l o s c o m p ue s t o s e s t nda re s , l oq u e p e r m i t e d e t e r m i n a r u n g r a d o d e d i l u c i n d e l p r o d u c t o q u e s e a e f i c a z e n l a sc o nd i c i o ne s de l c a m p o c o n t ra l a b a c t e r i a i nv o l uc ra da .

L a p o s i b i l i d a d d e p r o b a r l a s p r o p i e d a d e s v i r u l i c i d a s d e l o s d e s i n f e c t a n t e s e s u nv e r d a d e r o d e s a f o , y h a s t a h o y n o s e h a l o g r a d o d e s a r r o l l a r u n a m e t o d o l o g a q u e s eau m v e r s a l m e n t e a c e p t a d a ( 5 ) . L o s d e s i n f e c t a n t e s s u e l e n d e s t r u i r lo s c u l ti v o s c e lu l a r e s .O t r o s r e a c t i v o s b i o l g i c o s u t i l i z a d o s e n p r u e b a s v i r a l e s y e n m e z c l a s d e v i r u s y d ede s i n f e c t a n t e s de b e n s e r d i l u i do s a n t e s de p ro c e de r a l a p ru e b a . Po r lo t a n t o , l a a us e nc i ade v i rus de t e c t a do no ne c e s a r i a m e nt e s ign if ic a q u e s e h a y a l o g ra do e l i m i na r e l r i e s go deun nive l infecc ioso de contaminac in (7) . Es to exp l ica que la ac t iv idad ant iv r ica de losd e s i n f e c t a n t e s o a g e n t e s d e s a n e a m i e n t o se e x p r e s e f r e c u e n t e m e n t e e n g r a d o s d en e u t r a l i z a c i n y s e t r a n s c r i b a e n t r m i n o s d e r e d u c c i n p o r d i e z ( l o g ) d e l t t u l o d ev i rus p re s e n t e e n l a s up e r f i c i e s o m e t i da a p rue b a .

E n l as a p l i c a c i o ne s p r c t i c a s , e s t a s de t e rm i na c i o ne s p ue de n c a l c u l a r s e u t i l i z a ndo unade las s iguientes tcnicas :- c u l t i v o d e b a c t e r i a s y h o n g o s a p a r t i r d e e s c o b i l l a d o s d e s u p e r f i c i e o d ei m p re s i o ne s de ge l o s a ;- e ns a y o s de a i s l a m i e n t o de v i rus u o b s e rv a c i n d e a n i m a l e s c e n t i ne l a s ;- p r ue ba s de con t ro l de la ca l idad de los p ro du c to s a l iment ic ios en var ias fases de sut r a n s f o r m a c i n .

T IP O S D E D ES IN F E C T A N T E S U S A D O S E N L OS P R O G R A M A SD E C O N T R O L D E E N F E R M E D A D E S D E L O S A N I M A L E SL o s c o m p ue s t o s , m e z c l a s y p ro d uc t o s de s i n f e c t a n t e s na t u ra l e s o s i n t t ic o s u t i l i z a do se n e l m u n d o s o n d e m a s i a d o n u m e r o s o s p a r a q u e e l a u t o r l o s p u e d a d e s c r i b i r

i n d i v i d u a l m e n t e e n e l m a r c o d e e s t e t r a b a j o ; a d e m s , l a s l i s t a s d e d e s i n f e c t a n t e s ya g e n t e s d e s a n e a m i e n t o a u t o r i z a d o s s e v u e l v e n r p i d a m e n t e c a d u c a s a l d e s a r r o l l a r s en u e v o s p r o d u c t o s . A c o n t i n u a c i n s e d e s c r i b e n l o s c o m p u e s t o s y d e s i n f e c t a n t e st r a d i c i o n a l e s o m s r e c i e n t e s , d e u s o c o r r i e n t e e n s a n i d a d a n i m a l . I n c l u y e n e l a g u ac a l i e n t e , l o s s u r f a c t a n t e s c i d o s a n i n i c o s ( s u s t a n c i a s q u e m e j o r a n l a p e n e t r a c i nre duc i e ndo l a t e ns i n s up e r f i c i a l de l a gua ) , l o s s u r f a c t a n t e s a nf o t r i c o s , l o s b ro m uro s ,l o s c l o r u r o s , la c l o r h e x i d i n a , l o s y o d u r o s , l os c o m p u e s t o s f e n l i c o s y l o s a m o n i o sc u a t e r n a r i o s .


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151El agua

E l a g u a e s e l e l e m e n t o m s i m p o r t a n t e d e s d e e l p u n t o d e v i s t a d e l c o n c e p t o d eHACCP y den t r o de l p r oceso de l impieza y de s in f ecc in . A pesa r de que e l agua e s msb ien un l impiador que un de s in f ec t an te , a l s e r c a l en t ada t i ene impor t an te s ap l i c ac ionesd e s i n f e c t a n t e s . E l a g u a c a l i e n t e s u e l e s e r e l p r i n c i p a l c o m p o n e n t e d e l a l i m p i e z a yd e s i n f e c c i n e n l o s m a t a d e r o s y e n l a s p l a n t a s d e t r a n s f o r m a c i n , d o n d e l o s r e s i d u o squ micos de be n se r ev i t ados . E l agua ca l i en t e de a l t a p r e s in l im pia g r ac ia s a l ba ld ead oy a l im pac to h id r u l i co , emul si fi c a l as g r a sa s , de sp r en de l a s pa r t cu l a s o r gn ica s y t i eneuna b r eve acc in bac t e r i c ida an t e s de que l a supe r f i c i e se enf r e . Cuando se usa pa r al impia r , s anea r o de s in f ec t a r , l a c a l idad mic r ob io lg ica de l agua debe se r a cep tab le : e la gu a d e b e m a n t e n e r s e a l a t e m p e r a t u r a r e q u e r i d a y a p l i c a rs e a b u n d a n t e m e n t e .E l agua ca l i en t e deb e se r usad a con p r ec auc in p a r a ev i t a r l as sa lp i cadas que po dr a ne s c a l d a r e l u s u a r i o o d e m s p e r s o n a s p r e s e n t e s e n e l l o c a l . C u a n d o l a p r e s i n e s

exces iva , e l agua p ue de p r o du c i r hue qu i tos en e l ho r m ig n y f r ac tu r a s en e l m or t e r o , l aste ja s y l os r eves t imie n tos . E s tos h uecos y fr ac tu r a s c r ean m ic r oeco s i s t em as en los qu e l am a t e r ia o r g n i c a p u e d e a c u m u l a r s e , c r e a n d o u n m e d i o f a v o r a b l e p a r a l a s b a c t e r i a s .Hidrxido de amonio

E l h id r x ido de am on io e s e fi caz con t r a l os ooc i s tos de Coccidia spp. que a tacan a lasaves de cor ra l y los cone jos . Es ta sus tanc ia no sue le se r e f icaz cont ra las bac te r ias . Parao b t e n e r u n e f e c t o a n t i m i c r o b i a n o s u f i c i e n t e c u a n d o s e u s a e l h i d r x i d o d e a m o n i o , e sn e c e s a r i o e f e c t u a r s e g u i d a m e n t e u n a d e s i n f e c c i n g e n e r a l c o n u n c o m p u e s t o a d a p t a d oal caso. xido de calcio

Cuando se mezc la con agua , e l xido de ca lc io (ca l v iva) se t r ansforma en lechada decal. L a l e cha da de ca l t i ene u na acc in b ioc ida con t r a c i e r t a s bac t e r i a s y v i r us pe r o n o e smuy e f i caz con t r a e l v i r us de l a f i eb r e a f tosa . Se usa a veces l a c a l v iva e spa r c i ndo las o b r e l o s p i s o s d e l o s l o c a l e s d e s p u s d e u n a d e s p o b l a c i n , p e r o s u e f i c a c i a n o e sc o m n m e n t e a c e p t a d a . L a c a l v i v a s e u s a t a m b i n p a r a r e t r a s a r l a p u t r e f a c c i n d e l o sc a d v e r e s e n t e r r a d o s d e s p u s d e u n a d e s p o b l a c i n . P e r o e n c a s o s c o m o s t o s , e s p o c oprobable que tenga a lgn e fec to di rec to sobre e l v i rus de la f iebre a f tosa .Los desinfectantes a base de cloroE l c l o r o s e e n c u e n t r a e n l a n a t u r a l e z a m e z c l a d o c o n o t r o s e l e m e n t o s . T i e n ep r o p i e d a d e s d e b l a n q u i m i e n t o y g e r m i c i d a s y s e u s a c o r r i e n t e m e n t e p a r a l ad e s i n f e c c i n , e l s a n e a m i e n t o , o p a r a p u r i f i c a r e l a g u a . S e l e u t i l i z a t a m b i n a a l t a sc o n c e n t r a c i o n e s p a r a t r a t a r la s a g u a s d e a l b a a l . L o s d e s i n f e c t a n t e s y a g e n t e s d es a n e a m i e n t o a b a s e d e c l o r o s e e n c u e n t r a n f c i l m e n t e , s o n b a r a t o s , t i e n e n u n a m p l i oe s p e c t r o a n t i m i c r o b i a n o y r e p r e s e n t a n u n r i e s g o m n i m o p a r a e l m e d i o a m b i e n t e . L a sso luc iones acuosas de c lo r o ( que se ob t i enen a l d i so lve r h ipoc lo r i t os ) t i enen una r p idaa c c i n b a c t e r i c i d a ; t a m b i n t i e n e n u n e f e c t o v i r u l i c i d a a t r a v s d e u n m e c a n i s m o d ea c c i n q u e t o d a v a n o s e h a l l e g a d o a e x p l i c a r c o m p l e t a m e n t e , p e r o q u e e s t pr obab lemente r e l ac ionado con l a de s t r ucc in de s i s t emas e senc ia l e s de enz imas .

C u a n d o s e p o n e e n s o l u c i n , e l c l o r o ( q u e e s u n a g e n t e o x i d a n t e ) r e a c c i o n ai n m e d i a t a m e n t e a l o s i o n e s m e t l i c o s , a v a r i o s r a d i c a l e s y a la m a t e r i a o r g n i c a . A lt e r mina r se e s t a r eacc in , l a c an t idad de c lo r o que s igue ac t iva , r p idamente i n t e r ac tac o n l o s a g e n t e s p a t g e n o s e n u n p r o c e s o q u e r e s u l t a d e s i n f e c t a n t e . C a s i t o d o s l o sd e s i n f e c t a n t e s a b a s e d e c l o r o a c u o s o h a n s i d o r e m p l a z a d o s p o r c o m p u e s t o s a b a s e d ec lo ro o r gn ico .


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152L a s b a c t e r i a s , l o s v i r u s y l a s e s p o r a s m u e s t r a n u n a r e s i s t e n c i a v a r i a b l e a l o sd e s i n f e c t a n t e s c l o r a d o s (7 ) . L o s p r o t o z o a r i o s t a m b i n m u e s t r a n u n a s e n s i b i l i d a dv a r i a b l e . P o r e j e m p l o , Giardia s p p . s o n s e n s i b l e s p e r o n o Cryptosporidia s p p . L o sdes in f ec t an te s a ba se de c lo r o son muy e f i cace s cuando no hay ma te r i a o r gn ica en l a s

super f ic ies que se es tn des infec tando. Otros fac tores pueden inf lu i r sobre la e f icac ia delos de s in f ec t an te s a ba se de c lo r o , po r e j emplo l a con cen t r ac in , e l p H , la p r e s enc ia dep r o t e n a s n a t u r a l e s y d e a m o n i a c o ( u n i m p o r t a n t e c o m p o n e n t e d e la o r i n a a n i m a l ) .L os h ipoc lo r i t os se usan todav a cor r i en t emente en los p r ogr amas de san idad an ima l .E s e g r u p o i n c l u y e l o s h i p o c l o r i t o s d e s o d i o ( q u e s e o b t i e n e n m e d i a n t e e l e c t r l i s i s d es a l e s ) y l o s h i p o c l o r i t o s d e c a l c i o ( c l o r u r o d e c a l c i o o c a l c l o r a d a ) . L o s h i p o c l o r i t o st i enen un ampl io e spec t r o an t ibac t e r i ano y an t iv r i co , y son compa t ib l e s con ca s i t odosl o s d e t e r g e n t e s . P e r o e s t a s s u s t a n c i a s t a m b i n s o n c o r r o s i v a s , s o n f c i l m e n t en e u t r a l i z a d a s p o r l a m a t e r i a o r g n i c a y s e d e s c o m p o n e n r p i d a m e n t e . L a c a l c l o r a d a

( un po lvo b l anco e h ig r oscp ico que co n t i ene va r ios com pu es tos de ca lc io y de c lo r o ) e sf r ecuen temente ap l i c ada en f o r ma de pu lve r i zac iones den t r o de los cor r a l e s y sobr e l a sp i l a s d e e s t i r c o l , p u e s e l c l o r o q u e s e d e s p r e n d e d e e s t o s p o l v o s a c t a c o m odes in f ec t an te gene r a l .Clorhexidina

L a c lo r hex id ina y l a s sus t anc i a s an logas se usan cor r i en t emente en concen t r ac ionesin f e r io r e s a l 4 % com o l im piad or e s d e la p i e l, pa r a l os ba o s de l a s t e t a s de l a s vacas yc o m o a n t i s p t i c o s : t a m b i n s e u s a n p a r a l a e s t e r i l i z a c i n e n f r o d e l o s i n s t r u m e n t o sq u i r r g i c o s , y p a r a d e s i n f e c t a r e q u i p o s , c u a d r a s y e d i f ic i o s . L a c l o r h e x i d i n a n o e se s p o r i c i d a , p e r o s d e s t r u y e h o n g o s , b a c t e r i a s G r a m - p o s i t i v a s y , c o n m e n o s x i t o ( 7 ),v i r u s y b a c t e r i a s G r a m - n e g a t i v a s ( d e l o s c u a l e s a l g u n o s s o n r e s i s t e n t e s a lac l o r h e x i d i n a ) . L a c l o r h e x i d i n a c o n s e r v a u n c i e r t o g r a d o d e a c t i v i d a d c u a n d o e s t e ncon tac to con pequeas can t idades de ma te r i a o r gn ica no con taminada ( por e j emplo l al eche , e l sue r o o la ha r ina de pe sca do) , pe r o p i e r de e sa ac t iv idad cu and o hay un a f ue rt ec o n t a m i n a c i n p o r m a t e r i a f e c a l . S u l e v e t o x i c i d a d p e r m i t e q u e s e a u s a d a c o m b i n a d acon o t r os de s in f ec t an te s . T iene ampl i a s ap l i c ac iones en acu icu l tu r a y en l a l impieza delos equ ipos u t i l iz ados en la p r od ucc i n l e che r a .Yodo y desinfectantes a base de yodo

Var ios t i pos de de s in f ec t an te s a ba se de yodo son usados cor r i en t emente en san idadan ima l y en l a s p l an t a s de t r ans f o r mac in de p r oduc tos a l iment i c ios . E l yodo ex i s t e enf o r m a n a t u r a l , p e r o s i e m p r e m e z c l a d o c o n o t r a s s u s t a n c i a s . S e e n c u e n t r aa b u n d a n t e m e n t e e n la s a l ga s m a r i n a s q u e s o n l a f u e n t e p r i n c i p a l d e a b a s t e c i m i e n t o .T a m b i n s e l a p u e d e e x t r a e r d e l a g u a d e m a r y o t r a s a g u a s s a l o b r e s , a s c o m o d e l o sd e p s i t o s d e n i t r a t o ( d o n d e e x i s t e e n f o r m a d e y o d a t o ) . E n s u f o r m a p u r a , e l y o d o s epre sen ta co m o un sl ido c r i s ta lino negro y dulce . E l organ ism o de los ma mfero s neces i tauna pequea can t idad de yodo ; l a c a r enc ia de yodo e s f ac to r de pape r a . Pe r o un g r adoe x c e s i v o d e y o d o e n e l o r g a n i s m o o c a s i o n a u n a i n t o x i c a c i n q u e p u e d e s e r a g u d a ocrnica . E l yodo acuoso ( soluc in de Lugol ) o las soluc iones en a lcohol ( t in tura de yodo)se usan cor r i en t emente como an t i sp t i cos .

L o s y o d f o r o s s o n d e s i n f e c t a n t e s p r o d u c i d o s c o n u n a m e z c l a d e y o d o y d e v a r i o sc o m p o n e n t e s p o r t a d o r e s . E l y o d o s e l i b e r a a l c o n t a c t o d e u n m e d i o c i d o . E s t o spr oduc tos t i enen p r op iedades que a t acan l a s bac t e r i a s , l os v i r us y a lgunas e spor a s ( 13 ) .L o s y o d f o r o s s e u s a n e n la s o p e r a c i o n e s g e n e r a l e s d e d e s i n f e c c i n y l i m p i e z a , yt a m b i n p a r a e l b a o c o r t o d e l as t e t a s d e la s v a c a s y l a l i m p i e z a p r e - q u i r r g i c a d e


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153manos y antebrazos . La e f icac ia de los yodforos se reduce a l contac to de aguas duras ode g r ande s can t id ades de m a te r i a o r gn ica , pe r o e s tos de s in f ec t an te s p ue de n f unc iona re f i cazmente cuando s lo quedan r a s t r os de ma te r i a o r gn ica .Compuestos a base de amonio cuaternario

L o s c o m p u e s t o s a b a s e d e a m o n i o c u a t e r n a r i o s o n s u s t a n c i a s b i o q u m i c a s n a t u r a l e sque pa r t i c ipan en l a t r ansm is in de los impu l sos neur o m usc u la r e s de los ma m f e r o s . L osa m o n i o s c u a t e r n a r i o s s i n t t i c o s s o n s u r f a c t a n t e s c a t i n i c o s , q u e s e u s a n c o m ol impiador e s /de s in f ec t an te s y com o de t e r g en te s suaves . U t i l i z ados en so luc iones acuos aso c o m b i n a d o s c o n d e t e r g e n t e s , p u e d e n c o m b i n a r la l i m p i e z a y l a d e s i n f e c c i n e n u n as o l a a p l i c a c i n . S o n g e n e r a l m e n t e m s e f i c a c e s e n u n m e d i o l i g e r a m e n t e a l c a l i n o . S eu ti li zan am pl i a m ente en los e s t ab l ec im ien tos m dicos , en l a s p l an t a s de t r ans f o r m ac ina l i m e n t i c i a , e n l o s l u g a r e s d o n d e s e m a n i p u l a n p r o d u c t o s c o m e s t i b l e s y e n l a s f i n c a s .C u a n d o h a n s i d o d i l u i d o s c o r r e c t a m e n t e , l o s a m o n i o s c u a t e r n a r i o s s o n d e s i n f e c t a n t e se f i c a c e s , n o t x i c o s y b i o d e g r a d a b l e s . A n c u a n d o e s t n e n c o n t a c t o c o n a g u a s d u r a sy /o c o n u n p o c o d e m a t e r i a o r g n i c a , m u e s t r a n u n a m p l i o e s p e c t r o d e a c t i v i d a da n t i b a c t e r i a n a , f u n g i c i d a , a n t i v r i c a y e s p o r i c i d a . L o s a m o n i o s c u a t e r n a r i o s , n o nobstante , son inef icaces cont ra Mycobacterium tuberculosis.

S e e s t n d e s a r r o l l a n d o c o n t i n u a m e n t e n u e v a s g e n e r a c i o n e s d e a m o n i o s c u a t e r n a r i o s .C u a n d o s e m o d i f i c a e l p r o t o t i p o b s i c o d e c l o r u r o d e b e n z a l k o n i o , s e m e j o r aa p a r e n t e m e n t e l a s e g u r i d a d d e u s o y e l p o d e r l i m p i a d o r y d e s i n f e c t a n t e d e l p r o d u c t o .A c t u a l m e n t e , l o s a m o n i o s c u a t e r n a r i o s s o n e x c e l e n t e s d e s i n f e c t a n t e s c o n m u c h a sap li cac iones ve t e r ina r i a s . Cua nd o se usan de b id am en te d i lu idos , son ins p idos , i no do r osy v i r t u a l m e n t e n o t x i c o s . S i n e m b a r g o , p u e d e n c a u s a r i rr i t a c i n c o n j u n t i v a l a l s e ra p l i c a d o s d i r e c t a m e n t e s o b r e l o s o j o s . A l g u n a s p e r s o n a s q u e e s t n d i a r i a m e n t ee x p u e s ta s a l os a m o n i o s c u a t e r n a r i o s p o r s u t r a b a j o p u e d e n d e s a r r o l l a r u n a d e r m a t i t i sque sue le se r una reacc in de hipersens ibi l idad.Hidrxido de sodio

En los aos 1930, se recomendaba e l h idrxido de sodio ( le j a , sosa cus t ica o cenizad e s o s a ) e n s o l u c i n c o n c e n t r a d a a l 2 % c o m o d e s i n f e c t a n t e c o n t r a e l c a r b u n c ob a c t e r i d i a n o . E n c a s o d e d i a g n s t i c o d e f i e b r e a f t o s a , t a m b i n s e u t i l i z a b aa n t i g u a m e n t e la l e j a c o n c e n t r a d a a l 2 % p a r a d e s i n f e c t a r e q u i p o s , v e h c u l o s d et r a n s p o r t e d e a n i m a l e s y l a r o p a i m p e r m e a b l e . E l h i d r x i d o d e s o d i o a l 2 % e s e f i c a zcon t r a muchas o t r a s enf e r medades an ima le s y bac t e r i anas , y se u t i l i z con t r a e l c l e r aa v ia r y l a p u l o r o s i s (1 2 ) . D e s d e e n t o n c e s l o r e m p l a z a r o n d e s i n f e c t a n t e s m o d e r n o s ,menos cor r os ivos y menos i r r i t an t e s . S in embar go , e l h id r x ido de sod io puede se r unaa l te rna t iva en casos de emergenc ia , pues se obt iene fc i lmente y es muy ef icaz .

I n i c i a lmente , l a l e j a se ob ten a empapando cen iza s de made r a en agua . E l p r oduc toi n i c i a l c o n t e n a s e g u r a m e n t e u n p o c o d e h i d r x i d o d e p o t a s i o ( p o t a s a ) y o t r o scon taminan te s p r e sen te s en l a c en iza de sosa . Ac tua lmente , e l h id r x ido de sod io pur ose v e n d e e n c a s i t o d o s l o s p a s e s , p u e s s e l e u t i l i z a c o r r i e n t e m e n t e e n la i n d u s t r i aqumica y en las fbr icas de pape l . Tambin se usa como l impiador de los a lcanta r i l ladosde d e s a g e . D e b e s er u s a d o c o n m x i m a p r u d e n c i a y b a j o c o n t r o l , p o r q u e t i e n epr op iedades cor r os iva s e i r r i t an t e s y puede se r pe l ig r oso pa r a e l med io ambien te y l osusua r ios . E l pe r s on a l deb e l leva r ove r o l e s y gor r o s de p r o t ecc in im pe r m eab le s , bo t a s ya n t e o j o s d e p r o t e c c i n ; l a s s u p e r f i c i e s d e a l u m i n i o d e b e n p r o t e g e r s e p u e s n o d e b e nes ta r en con tac to con la l ej a ; t am bi n e s im po r t an te sab e r qu e la l ej a pu ed e de sp r en de rla pintura de las superf ic ies.


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154Compuestos f en l i cos

E x i s t e n n u m e r o s o s p r o c e s o s q u e p e r m i t e n la p r o d u c c i n d e v a r i o s c o m p u e s t o sf e n l i c o s a p a r t i r d e d i s t i n t o s o r g e n e s . E l f e n o l p u r o ( c i d o c a r b l i c o ) n o e s s i n oo c a s i o n a l m e n t e u s a d o c o m o d e s i n f e c t a n t e . P e r o e x i s t e n c o m p u e s t o s a p a r e n t a d o s q u es o n c o m p o n e n t e s c o r r i e n t e s d e c i e r t o s d e s i n f e c t a n t e s , y q u e s o n u t i l i z a d o s p a r a lad e s i n f e c c i n d e l a s c a b a l l e r i z a s . E s t a s m e z c l a s s o n a c e p t a d a s p a r a l a d e s i n f e c c i ngenera l . S i b ien a lgunos com pue s tos s in t t i cos de feno l s on inod oros , mu cho s f enl icosdes p renden un o lo r ca rac te r s t i co que iden t i f i ca t r ad ic iona lmen te a lo s des in fec tan tes .P u e d e o c u r r i r q u e e s e o l o r p e r s i s t a , d a n d o u n a s e n s a c i n d e l i m p i e z a c u a n d o e nrea l idad l a s p ro p ie dad es des in fec tan tes s e ha n ago t ado . Es to ocu r r e po r e j emp lo con lo sped i luv ios a la en t r a da d e lo s d i s t in to s loca le s pa ra a n ima les , cua nd o s u con ten id o no e sc a m b i a d o c o n s u f i c i e n t e r e g u l a r i d a d , y e n l o s q u e s e v a a c u m u l a n d o e s t i r c o l y p a j ac o n t a m i n a d o s .

Los f eno les de r ivados de l a lqu i t r n de hu l l a s on des t i l ados de l a hu l l a fund ida , y s epa recen a lo s compues tos de a lqu i t r n de madera que s e ob t i enen med ian te des t i l ac ind e l a m a d e r a d e p i n o . S e h a b l a r e n l a p r x i m a s e c c i n s o b r e e l a c e i t e d e p i n o . L o scom pue s tos f en l i cos q ue s e u s an a c tua lm en te s on casi todos s in t t i cos , y s on ms pu rosy menos p icantes que los an t iguos des t i lados de l a lqu i t rn de hul la . Son ef icaces contrala s bac te r i a s Gram-pos i t ivas , Gram-nega t ivas , l a s l evaduras , lo s hongos y c i e r to s v i ru s .Los fenoles s in t t icos no suelen ser e f icaces contra las esporas bacter ianas .La ac t iv idad an t iv r ica d e los fenoles es var ia b le . En gen era l , los v i rus ms sen s ib les ae s t o s d e s i n f e c t a n t e s s o n l o s v i r u s c o n e n v o l t u r a y l o s v i r u s l i p o f l ic o s s i n e n v o l t u r a .Contrar iamente a cas i todos los dems fenoles , los 2 - fen i l fenoles son ef icaces contra losbac i lo s tube rcu los os . Los f eno les p roducen un o lo r fue r t e , que pe rmi te pe rca ta r s e de s ue f e c to d e s t r u c t i v o s o b r e e l c a u c h o y e l p l s t i c o y d e s u s p r o p i e d a d e s e x t r e m a m e n t ei r r i t an te s y tx icas . P e ro e s e s enc ia l p r ec i s a r que e l con s um o acc ide n ta l de f eno l p ue des e r mor ta l y que e l p ro duc to pu ed e in tox ica r e l o rgan i s m o a l pe ne t r a r a t r avs de l a p ie l.Los porc inos y los ga tos son par t icu larmente sens ib les a los fenoles , y dos is mn imas delp r o d u c t o p u e d e n s e r l e s f a t a l e s ( 1 2 ) . A p e s a r d e t o d o , l o s f e n o l e s s o n d e s i n f e c t a n t e sgenera les de uso cor r ien te y muy ef icaces .L o s b i f e n o l e s , q u e s e p r o d u c e n a c o p l a n d o d o s m o l c u l a s d e f e n o l , s o n a n m se f i c a c e s q u e lo s f e n o l e s s i m p l e s y t i e n e n u n a m a y o r a c t i v i d a d b a c t e r i c i d a y

bacter ioes t t ica . El descubr imiento de los b i fenoles permit i s in te t izar e l hexaclorofeno ,l o q u e a b r i e l p a s o a u n a n u e v a g e n e r a c i n d e a n t i s p t i c o s / a g e n t e s d e s a n e a m i e n t o .Aceite de pino

E l a c e i t e d e p i n o s e o b t e n a e n e l p a s a d o d e s t i l a n d o t e a , p i a s y a g u j a s d e p i n o ;a c t u a l m e n t e s e p r o d u c e s i n t t i c a m e n t e . E l a c e i t e d e p i n o e s u n l q u id o t r a n s p a r e n t e ocolor de mba r , con un o lor carac ter s t ico que es m s agrada ble q ue e l de los co mp ues to sde creo sota der iv ados de l a lq u i t rn de hul la . Es inso luble en e l agua cuan do se usa so lo , yp o r l o t a n t o s u e l e s e r e m u l s i f i c a d o c o n j a b o n e s o m e z c l a d o c o n d e t e r g e n t e s u o t r o scompues tos . Es ms e f i caz como des in fec tan te gene ra l cuando s e u s a ca l i en te (17 ) . Losa n t i g u o s a c e i t e s d e p i n o n a t u r a l e s h a n s i d o r e m p l a z a d o s p o r m e z c l a s e n l a s q u e l o sf eno les c lo rados s in tt i cos de l merc ado d es em pe an e l p r inc ipa l pap e l des in fec tan te , y alas que se aade ace i te de p ino ms b ien para confer i r a l p roducto f ina l su carac ter s t icoo lo r des in fec tan te , que como ing red ien te r ea lm en te ac t ivo .

La e f icac ia a n t im ic rob ian a de l ace it e pu ro de p ino e s t pu es ta en du da de s de hace yam u c h o t i e m p o . M e z c l a d o , p u e d e s e r u n a d i t i v o t i l d e s d e e l p u n t o d e v i s t a s a n i t a r i o ,aunque fuera por su carac ter s t ico o lor .


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155cidos inorgnicos

L o s c id o s in o r g n i c o s m s u s a d o s p a r a e l c o n t r o l d e e n f e r m e d a d e s a n i m a l e s s o n e lc ido su l f r i co y e l c ido c lo r h d r i co . Ambos son e f i cace s con t r a l a f i eb r e a f tosa pe r ot amb in son tx icos a l co nsu m o, mu y i r r i t an t e s p a r a l a p i e l y l os o jos , y m uy cor r os ivo spa r a l os me ta l e s . Por l o t an to , e s tos c idos s lo se usan en s i t uac iones b i en de f in ida s .cidos orgnicos

C i e r t o s c i d o s o r g n i c o s c o n p r o p i e d a d e s b a c t e r i c i d a s y l i g e r a m e n t e v i r u li c id a s s o nu t i l i z a d o s c o m o d e s i n f e c t a n t e s e n s a n i d a d a n i m a l y e n l a s p l a n t a s d e t r a n s f o r m a c i n ,pues son menos tx icos y menos cor r os ivos que los c idos inor gn icos que se acaban dem e n c i o n a r . E l c i d o a c t i c o s e o b t i e n e f c i l m e n t e y a q u e s e e n c u e n t r a e n e l v i n a g r e(al 4% ) . A l 2 % , e l c ido ac t ico pu ed e redu c i r s igni f ica t ivam ente la pre sen c ia de l v i rus d el a f i eb r e a f tosa en supe r f i c i e s con taminadas ; t ambin se usa pa r a con t r o l a r e l con ten idobac te r iano en los f rigor f icos . L os c idos a c t ico , c t r ico , lc t ico , frm ico y pro pi nic o seu s a n a v e c e s e n la s p l a n t a s f ri g o r fi c a s p r o d u c t o r a s d e c a r n e b o v i n a y d e a v e , e n l o scor r a l e s de t e r ne r os y en l a s por que r i za s . E s tos c idos t ambin han s ido aad idos a l a sr ac iones a l iment i c i a s de an ima le s pa r a con t r o l a r l a con taminac in por Salmonella ( 15) .Formaldehdo

E n s u f o r m a n a t u r a l , e l f o r m a l d e h d o s e p r e s e n t a c o m o u n g a s . P e r o s e e n c u e n t r am s f c i l m e n t e e n u n a s o l u c i n a c u o s a al 4 0 % , d e n o m i n a d a f o r m a l i n a . E lf o r ma ldeh do gaseoso se u t i l i z a pa r a f umiga r ed i f i c ios , l oca l e s o veh cu los que puedence r r a r se y de j a r se s in ven t i l a r . L a f umigac in de f o r ma ldeh do comba te e f i c azmente l amay or a de los v i rus , bac t e r i a s , inc lu yen do a la s Mycobacteria q u e s o n c i d o r r e s i s t e n t e s .E l gas de formaldehdo es re la t ivamente poco es table y puede se r explos ivo. Es di f c i ll o g ra r u n a p r o p a g a c i n y p e n e t r a c i n r e g u l a r d e l f o r m a l d e h d o e n lo s e d i fi c io s , l o q u ep u e d e i m p l i c a r u n e f ec t o i n c o m p l e t o ( 1 3 ) . P a r a q u e s e a c o m p l e t a u n a f u m i g a c i n d ef o r m a l d e h d o , la t e m p e r a t u r a d e b e m a n t e n e r s e a 1 3 C y l a h u m e d a d r e l a t iv a d e b e s e rsuper ior a l 70%. Para obtener es tas condic iones , es a veces necesar io roc ia r agua ca l iente .E l g a s d e f o r m a l d e h d o p u e d e p r o d u c i r s e o x i d a n d o f o r m a l i n a c o n p e r m a n g a n a t o d ep o t a si o , c a l e n t a n d o p a r a f o r m a l d e h d o , g e n e r a n d o m e c n i c a m e n t e v a p o r d e f o rm a l i n a, ot ambin ap l i cando mezc la s comple j a s que l ibe r an l en t am ente e l f o r m a ldeh do desp us d esu a p l i c a c i n . L a f u m i g a c i n d e f o r m a l d e h d o e s p e l i g r o s a y d e b e s e r e f e c t u a d a c o nm x i m a v ig i la n c i a. E l l e c t o r e n c o n t r a r m s d e t a l l e s s o b r e e l u s o d e l f o r m a l d e h d o e not ros a r t culos de es tos vo lm ene s espec ia les de la Revista ( 2 , 1 1 , 2 9 ) .Una so luc in a l 1 - 5% de f o r ma l ina se usa a veces pa r a de s in f ec t a r d ive r sos l oca l e s ;t a m b i n s e u s a p a r a b a a r l o s p i e s c o m o m e d i d a d e p r e v e n c i n d e l a n e c r o b a c i l o s i si n t e r d i g i t a l o v i n a y b o v i n a . P e r o e l u s o d e e s t e p r o d u c t o e s t d e c l i n a n d o , d e b i d o a s uo l o r f u e r t e e i r r i t a n t e , a s u a c c i n c o r r o s i v a , a s u s p r o p i e d a d e s f i b r o l t i c a s y a s ut o x i c i d a d . E n a l g u n o s p a s e s , s u u s o s e r p r o b a b l e m e n t e p r o h i b i d o p o r r a z o n e sm e d i o a m b i e n t a l e s . L a p o s i b i l i d a d d e u s a r p r o d u c t o s a l t e r n a t i v o s c o m o e l o z o n o , l o sbr omur os y o t r a s sus t anc i a s de f umigac in e s t s i endo e s tud iada ( 32 ) .

GlutaraldehdoE l g lu t a r a ldeh do e s un l qu ido que se so l a usa r pa r a l a e s t e r i l i z ac in en f r o de losi n s t r u m e n t o s q u i r r g i c o s ; s i g u e u s n d o s e o c a s i o n a l m e n t e c o m o d e s i n f e c t a n t e d es u p e rf ic i es . C o m o o c u r r e c o n e l f o r m a l d e h d o , e s t s i e n d o r e m p l a z a d o p o r n u e v o sp r o d u c t o s .


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156Carbonato sdico

E l c a r b o n a t o s d i c o o s o s a d e l a v a r o d e b l a n q u e a r , s e s o l a u s a r e n u n a s o l u c i nc a l i e n t e ( 8 2 C ) p a r a d e s i n f e c t a r l o c a l e s q u e h a b a n a l o j a d o a n i m a l e s a f t o s o s . E s t asus tancia no es bas tan te ef icaz contra c ier tas bacter ias n i contra la mayor a de los v i rus ,inc luyendo e l v i ru s de l a en fe rmedad de Newcas t l e . E l ca rbona to s d ico e s ms e f i cazc o m o l i m p i a d o r q u e c o m o d e s i n f e c ta n t e .

C ON S I D E R A C I ON E S E S PE C FI C A S S OB R E L A S A PL I C A C I ON E SD E L OS D E S I N FE C T A N T E SC a d a s i t u a c i n p a r t i c u l a r r e q u i e r e u n p r o c e d i m i e n t o d e d e s i n f e c c i n e s p e c f i c o .L a d e s i n f e c c i n d e l a s i n s t a l a c i o n e s p e c u a r i a s ( 1 3 , 2 5 ) i m p l i c a g e n e r a l m e n t e l o ss igu ien tes pas os :- sacar de los rec in to s a los an im ales , u tens i l ios y equ ipo s ,- f r eg a r , r a s p a r y b a l d e a r p a r a e l i m i n a r t o d a s l a s p a r t c u l a s g r u e s a s d e m a t e r i ao r g n i ca , u s a n d o u n li m p i a d o r / a g e n t e d e s a n e a m i e n t o o u n d e t e r g e n t e ,- p r e -e n j u ag a r a b u n d a n t e m e n t e ,- a p l i c a r e l d e s i n f e c t a n t e e s c o g i d o y d e j a r l o a c t u a r s o b r e l a s s u p e r f i c i e s l o m st i e m p o p o s i b le ,- e n ju a g ar a b u n d a n t e m e n t e ,- de jar los locales vacos du ran te un t ie m po suf ic ien te .

Uso de desinfectantes para baos de ruedas y en los pediluviosLos pedi luv ios se co locan a la en t rada de los rec in tos para an imales , en las cuadras def e r i a s , e s t a c i o n e s d e c u a r e n t e n a , e s t a b l e c i m i e n t o s d e i n v e s t i g a c i n , e t c . S i r v e n p a r ai m p e d i r e l p a s o d e a g e n t e s i n f e c c i o s o s y p r e v e n i r l a s a l i d a d e m i c r o o r g a n i s m o s . L o sp e d i l u v i o s s o n m u y ef ic a c e s c u a n d o se c a m b i a f r e c u e n t e m e n t e s u c o n t e n i d o c o n lo sd e b i d o s p r o d u c t o s y c u a n d o e l p e r s o n a l u s u a r i o l l e v a p u e s t a s b o t a s d e c a u c h o q u e s ep u e d e n d e j a r a l r e m o j o d u r a n t e a l g u n o s m i n u t o s d e s p u s d e l p a s o . S i n o se c u m p l e ne s t o s r e q u i s i t o s , l o s p e d i l u v i o s p r o b a b l e m e n t e n o s i r v e n s i n o c o m o s e a l d eb ios e gur idad , y no cons t i tuyen un m to do e f i caz de con t ro la r l a s en fe rme dad es (25 ) .Los pedi luv ios des infec tan tes pueden ser e f icaces s i se cambia su conten ido cada doso t res d as , s i se co lo can en u n lugar qu e teng a lg ica , do nd e es t n pro te g id os d e la l luv iay d e l a n i e v e ( q u e p u e d e n d i l u i r e l d e s i n f e c t a n t e ) y d o n d e n o h i e l a . C u a n d o e l c l i m aimpl ica r iesgos de he lada , es necesar io ca lefaccionar los pedi luv ios y no usar an t ih ie lo os a l que pueden des ac t iva r e l des in fec tan te . S i hay demas iada s uc iedad ( e s t i r co l , pa ja ,b a r r o , e tc . ) , s e de be co loca r un ped i luv io pa r a l imp ia r l as bo tas a n tes de r emo ja r l a s enun des in fec tan te . L as mis m as no rm as va len pa ra l a s duchas de rueda s , po r la s que pas anlos camiones a l en t rar y sa l i r de las ins ta lac iones . El lec tor encontrar ms deta l les sobrela p re pa rac in de ped i luv ios y duch as de rued as en e l a r t cu lo s ob re l a des in fecc in dela s in s t a l ac iones pa ra e l ganado , f i rmado pa r F o the r ingham (11 ) .

Consideraciones que se han de tomar en cuenta antes de la desinfeccinA n t e s d e e m p e z a r l a l i m p i e z a p r e v i a a l a d e s i n f e c c i n , e s n e c e s a r i o e s p e c i f i c a r e le s t a b l e c i m i e n t o y s u s p r o p i e t a r i o s . S e d e b e p o n e r p o r e s c r i t o e l o b j e t i v o d e l a


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157d e s in f ec c i n y e l p l a n d e a c c i n a d o p t a d o . S e g u i d a m e n t e , c o n s i d e r a n d o e l p r o p s i t o d ela d e s i n f e c c i n , e l t i p o d e m a t e r i a l q u e se h a d e d e s i n f e c t a r y l o s m i c r o o r g a n i s m o scon taminan te s que se qu ie r en de s t r u i r , s e puede se l ecc iona r e l de s in f ec t an te que me jorconvenga a l a s i t uac in y que sea a l mi smo t i empo e l ms segur o pa r a l os an ima le s , l osh o m b r e s , l o s e q u i p o s y e l m e d i o a m b i e n t e . E l p r o d u c t o e s c o g i d o d e b e s e r e fi ca z c o n t r alo s m i c r o o r g a n i s m o s d e l c as o , y t a m b i n d e b e h a b e r s id o a p r o b a d o p o r la s a u t o r i d a d e snac iona le s r e sponsab le s de l a r eg l amentac in .

A d e m s d e e s c o g e r u n d e s i n f e c t a n t e c o n u n e s p e c t r o a n t i m i c r o b i a n o a p r o p i a d o , e si m p o r t a n t e q u e s e e v a l e n l o s r i e s g o s q u e r e p r e s e n t a n l o s m i c r o o r g a n i s m o scon taminan te s pa r a e l pe r sona l de de s in f ecc in y dems t r aba j ador e s . E l e s tud io p r ev iot a m b i n d e b e c o n s i d e r a r e l p o s i b l e e f e c t o t x i c o d e l d e s i n f e c t a n t e , a s c o m o s u spro pied ade s i r r i tantes pa ra la p ie l y los o jos , sus pr op ied ad es cor ro s ivas , la pos ibi l idad deq u e d e s p r e n d a l a p i n t u r a , y l o s d a o s q u e p u e d e o c a s i o n a r e n l a m a d e r a , e l m e t a l , l a sf ib ra s, e l hor m ign , e l c auch o y l as t oma s e l c t ri c a s . S i e l m ic r oor g an i sm o co n ta m ina n tees ext ico , o si se t r a ta d e un a ge nte d e zoon osis , o si e l des infec ta nte es txico , i r r i ta nte ocor r os ivo , en tonces e l pe r sona l debe l l eva r r opa p r o t ec to r a , msca r a s de t r aba jo y bo ta sde caucho .L a f o r m a d e l d e s a g e e n l o s l o c a le s y p a r t i c u l a r m e n t e d e l d e s a g e d e l os p r o d u c t o sdes in f ec t an te s debe se r e s tud iada ; debe cons ide r a r se l a d i s t anc i a de l a s v a s de agua ypozos ms ce r canos ; t ambin debe examina r se e l r i e sgo de con tac to con pe r sonas , y conan ima le s sa lva je s y dom s t i cos . C om o se sub r aya en o t r os a r t cu los de e s tos n m er o s dela Revista ( 3 , 2 3 ) , s e d e b e v i g i l a r l a f a u n a s a l v a j e l o c a l , lo s p j a r o s y l o s r o e d o r e s , yde t e r m ina r si ex i s t en ca so s de in f ecc in en t r e l a s e spec i e s sens ib l e s o s i e s tos an i m a le s

p u e d e n s e r v i r d e v e c t o r e s p a s i v o s o b i o l g i c o s . E l r e a q u e s e d e s i n f e c t a d e b e s e rpe r f ec t amente a i s l ada y ce r r ada pa r a imped i r que an ima le s sa lva j e s pene t r en en e l l a . Sed e b e e s t u d i a r e l e c o s i s t e m a l o c a l p a r a d e t e r m i n a r c m o c o n v i e n e m e j o r e l i m i n a r l o sc a d v e r e s , s i q u e m n d o l o s , e n t e r r n d o l o s o a p r o v e c h n d o l o s p a r a a b o n o .La desinfeccin realizada en presencia de los animales

Cuando l a s c i r cuns t anc i a s ex igen que los an ima le s pe r manezcan en e l r ea que se had e d e s i n f e c t a r o e n s u p r o x i m i d a d , e s t o t e n d r u n i m p a c t o s i g n i f i c a t i v o e n e l p r o c e s opr ev io a l a de s in f ecc in , a s co m o de t e r m ina r l a se l ecc in de l p r o du c to de s in f ec t an te yde l m todo de ap l i cac in . E n t a l e s c i r cuns t anc i a s , e s impos ib l e p r ocede r a una l impiezacomple t a p r ev ia a l a de s in f ecc in ; e l p r oduc to usado debe se r no tx ico y ac tua r comob i o c i d a c u a n d o s e a p l i c a c o n u n n e b u l i z a d o r o a e r o s o l . L a s s u s t a n c i a s q u m i c a s q u ef u n c i o n a n b i e n e n e s t a s c o n d i c i o n e s s o n l o s o - f e n i l f e n o l a t o s , e l h e x i l r e s o r c i n o l , e lresorc inol , e l c loroxi fenol , e l propi leno gl icol y e l t r imet i leno gl icol . En la medida de lopos ib l e , e s p r e f e r ib l e ev i t a r e s t e t i po de ap l i cac iones y op ta r ms b i en por una p r c t i c ad e m a n e j o s i g u i e n d o e l m t o d o all-in/all-out, es dec i r un m to do en e l qu e se de s in f ec t adur an te e l t i empo en que los l oca l e s e s t n to t a lmente vac os .

Limpieza previa a la desinfeccinL a l i m p i e z a p r e v i a a l a d e s i n f e c c i n e s e l m o m e n t o c r u c i a l d e n t r o d e l p r o c e s o d edes in f ecc in , y debe en p r inc ip io e l imina r l a mayor a de los mic r oor gan i smos p r e sen te s(13 , 2 5 ) . P a r a p o d e r l i m p i a r l o s f o c a l e s , e s n e c e s a r i o h a c e r s a l i r a n t e s a t o d o s l o san ima le s . E l e s t i r co l , l a s c a r nadas , l a pa j a , deben saca r se y quemar se o apr ovecha r sep a r a a b o n o , s e g n l o s c a s o s . E l a r t c u l o d e H a a s y c o l . ( 1 4 ) t r a t a p r e c i s a m e n t e d e l ades infecc in de es tas mater ias .


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158T o do e l e q u i p o m v i l y l o s u t e ns i l i o s de b e n s e r s a c a do s de l l uga r y l i m p i a do s un o p o ru n o , re s t re ga d o s y e n j ua g a do s . T o da s l a s s up e r fi c ie s de l l o c a l de b e n s e r r e m o j a d a s p a rae v i t a r q ue e l p o l v o o l a t i e r ra s e l e v a n t e n du ra n t e l a o p e ra c i n de l i m p i e z a . E n c a s o des o s p e c h a de z o o no s i s , un de s i n f e c t a n t e a p ro p i a do de b e s e r e s p a rc i do c o n e s t a a gua der e m o j o , a n t e s d e la d e s i n f e c c i n , y e l p e r s o n a l d e b e l l e v a r m s c a r a s y o v e r o l e s d e

pro tecc in. Se debe l impiar , raspar o f regar toda la mate r ia feca l , l a t i e r ra , e l lodo , e tc . ;t a m b i n s e p ue de us a r un e q u i p o de a s p e rs i n de a l t a p re s i n .L u e g o h a y q u e r e g a r p o r t o d a s p a r t e s e l j a b n d e t e r g e n t e o e l a g e n t e d es a ne a m i e n t o , o un l i m p i a do r / de s i n f e c t a n t e c l s i c o (p o r e j e m p l o una s o l uc i n a l 2 -4% dec a r b o n a t o s d i c o ) . L a s s u p e r f i c i e s d e b e n s e g u i d a m e n t e e n j u a g a r s e p a r a e l i m i n a r e lp r o d uc t o l i m p i a do r y e v i t a r q ue p u e d a re duc i r l a e f ic a ci a de l d e s i n f e c t a n t e .

Proceso de des infecc inAnt e s de a p l i c a r e l p ro duc t o de s i n f e c t a n t e , s e de b e n e n j ua ga r l o s r e c i n t o s p re l a v a do sp a ra e l i m i na r h a s t a e l m n i m o ra s t ro de l o s p ro duc t o s us a do s du ra n t e l a l i m p i e z a , p ue sl o s r e s i duo s de l a l i m p i e z a p ue de n d i l u i r , ne u t ra l i z a r o de s a c t i v a r e l de s i n f e c t a n t e . L o su s u a r i o s d e b e n h a b e r l e d o a t e n t a m e n t e l a e t i q u e t a q u e e n v u e l v e e l d e s i n f e c t a n t e yc o n f o r m a r s e e x a c t a m e n t e c o n l a s i n s t r u c c i o n e s d e d i l u c i n , l o q u e p e r m i t e a s e g u r a r s ede que se ap l icar la concent rac in ms segura y e fec t iva .L ue go e l de s i n f e c t a n t e s e a p l i c a s o b re c a da s up e r f i c i e , y e n l o s n i c h o s , e m p e z a ndop o r a r r i b a y d e s c e n d i e n d o p a u l a t i n a m e n t e . D u r a n t e e s t e p r o c e s o , el e s t a d o d e s al u d d e lp e r s o n a l u s u a r i o y d e l a s d e m s p e r s o n a s p r e s e n t e s d e b e s e r c o n s t a n t e m e n t e v i g i l a d o ;t a m b i n s e de b e v i g i l a r c o n t i nua m e nt e e l c h o r ro , p ue s p ue de o c ur r i r q ue s e de s v e de l a

d i r e c c i n e s p e r a d a .E l d e s i n f e c t a n t e d e b e p e r m a n e c e r e n r e m o j o s o b r e l a s s u p e r f i c i e s l o m s t i e m p op o s i b l e ( c o m o m n i m o d u r a n t e e l t i e m p o r e c o m e n d a d o p o r e l f a b r i c a n t e ) ; l u e g o h a yq u e e n j u a g a r a b u n d a n t e m e n t e l o s r e c i n t o s y l o c a l e s y d e j a r l o s v a c o s l o m s t i e m p op o s i b l e , a n t e s d e c o l e c t a r m u e s t r a s p a r a l a s p r u e b a s d e p o s t - d e s i n f e c c i n y / o a n t e s d ei n t ro duc i r a n i m a l e s c e n t i ne l a s e n e l re a de s i n f e c t a da .S l o s e p o d r r e i n t r o d u c i r a l o s a n i m a l e s ( c u i d a n d o d e q u e s t o s e s t n s a n o s y n oi n f e c t a d o s ) c u a n d o la s p r u e b a s d e p o s t - d e s i n f e c c i n y / o l a o b s e r v a c i n d e a n i m a l e s

c e n t i n e l a s h a y a n e s t a b l e c i d o u n a m u y b a j a p r o b a b i l i d a d d e s u p e r v i v e n c i a d e a g e n t e sp a t ge no s e n l o s l o c a l e s de s i n f e c t a do s .Motivos de fracaso de la desinfeccin

L o s p r i nc i p a l e s m o t i v o s p o r l o s q ue un p ro c e s o de de s i n f e c c i n p ue de f ra c a s a r s o nlos s iguientes :- e l p r o d uc t o f ue de m a s i a do d i l u i do a l s e r m e z c l a do o a p l i c a do ;- l a l i m p i e z a p re v i a f ue i nc o m p l e t a o i na d e c u a da ;- e l de s i n f e c t a n t e no p e ne t r s u f i c i e n t e m e nt e o no c ub r i t o d a l a s up e r f ic i e ;- e l t i e m po de con tac to fue insuf ic iente ;- la t e m p e r a t u r a o el p o r c e n t a j e d e h u m e d a d f u e r o n i n a d e c u a d o s d u r a n t e laa p l i c a c i n de l p ro duc t o .T a m b i n p u e d e o c u r r i r , c o m o y a s e h a d i c h o , q u e e l d e s i n f e c t a n t e s e a i n a c t i v a d o on e u t r a l i z a d o p o r r e s i d u o s d e l o s l q u i d o s l i m p i a d o r e s c u a n d o s t o s n o h a n s i d oc o r r e c t a m e n t e e n j u a g a d o s . U n e r r o r q u e s e c o m e t e f r e c u e n t e m e n t e e s e l d e s e l e c c io n a r


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159un p ro duc t o q ue no e s e f i c a z c o n t ra e l m i c ro o rga n i s m o q ue s e q u i e re de s t ru i r . Cua ndola o b s e r v a c i n d e l o s a n i m a l e s c e n t i n e l a s o l as p r u e b a s d e l a b o r a t o r i o a p a r t i r d em ue s t ra s m e d i o a m b i e n t a l e s i nd i c a n q ue l o s a ge n t e s p a t ge no s s o b re v i v i e ro n a l p ro c e s ode de s i n f e c c i n , s t e de b e s e r r e p e t i do p o r c o m p l e t o .

E x i s t e o t r o m o t i v o d e f r a c a s o a p a r e n t e d e l a d e s i n f e c c i n : e s e n r e a l i d a d l ar e i n t r o d u c c i n d e a n i m a l e s i n f e c t a d o s , l o q u e r e s u l t a f r u s t r a n t e p u e s i m p l i c a l aa nu l a c i n de t o do e l p ro c e s o , q ue de b e s e r r e p e t i do n t e g ra m e nt e .

L A P R E P A R A C I N D E P R O T O C O L O S , R E Q U I S I T O S YR E G L A M E N T O S D E D E S I N F E C C I NL o s re g l a m e nt o s , r e q u i s i t o s y p ro t o c o l o s de de s i n f e c c i n de b e n s e r c o h e re n t e s c o n l a

l e g i s l a c i n de l p a s q ue l o s a do p t a . D e b e n t e ne r una s l i da b a s e t c n i c a , y s e r c l a ro s ye x p l c it o s. E s t o s ign if ic a a l go m s q ue re d a c t a r m e ro s re q u i s i t o s b u ro c r t i c o s p a r a h a c e ra l ar d e d e a u t o r i d a d o m a n t e n e r a la g e n t e o c u p a d a .C o n f o r m e a l o s c o n v e n i o s c o m e r c i a l e s i n t e r n a c i o n a l e s , l o s r e q u i s i t o s s a n i t a r i o s yf i t o sa n i t a r i o s d e b e n t e n e r u n a u t n t i c o f u n d a m e n t o s a n i t a r i o y n o f u n c i o n a r c o m ob a r r e r a

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