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7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02
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AMBIENTE DE COZINHAAMBIENTE DE COZINHAINDUSTRIAL EINDUSTRIAL E
EQUIPAMENTOSEQUIPAMENTOS
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PROCEDIMENTOS EPROCEDIMENTOS EORIENTAES DE SEGURANAORIENTAES DE SEGURANANAS TAREFAS EXECUTADAS NANAS TAREFAS EXECUTADAS NACOZINHA INDUSTRIAL.COZINHA INDUSTRIAL.
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CORTADOR MANUAL DECORTADOR MANUAL DELEGUMESLEGUMES
RISCOS:
1. CORTES NOS DEDOS AO MANUSEAR A
LMINA DO EQUIPAMENTO;2. PRENSAR OS DEDOS NA LMINA DURANTE
A OPERAO;
3. QUEBRA DA LMINA OU SOLTAR
PARAFUSOS E ESTES IREM JUNTOS COM OSALIMENTOS.
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EQUIPAMENTOS ELTRICOSEQUIPAMENTOS ELTRICOS
RISCOS:
1. C5OQUES AO LI8AR OS EQUIPAMENTOS COMAS MOS 9PS MOL5ADOS;
2. C5OQUES DE6IDO A FIAO 9 PLU8 ESTAREM
DANIFICADOS;3. C5OQUES 9CURTOCIRCAR O EQUIPAMENTO
COM O MESMO LI8ADO ? TOMADA.
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PREVENO:PREVENO:
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MQUINA DE CORTARMQUINA DE CORTAR
FRIOSFRIOSRISCOS:1.CORTES NOS DEDOS AO AJUSTAR A
PEA DE FRIOS NA MQUINA;
2.CORTES AO SE8URAR A PEA DEFRIOS COM AS MOS;3.QUEBRA DA LMINA AO AJUSTAR A
MESMA COM A MQUINA
FUNCIONADO.=.CORTES 9C5OQUES AO LIMPAR O
EQUIPAMENTO COM O MESMOLI8ADO.
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PREVENO:PREVENO:
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MQUINA NA BANCADAG POIS COMUMELA HANDAR E ISTO PODE 8ERAR
ACIDENTES.
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LIQUIDIFICADORLIQUIDIFICADOR
RISCOS:1. CORTES NAS MOS AO MANUSEAR AS
LMINAS;
2. CORTES AO LIMPAR O EQUIPAMENTO
COM O MESMO LI8ADO ? TOMADA;3. QUEIMA DO EQUIPAMENTO AO LI8LO
SEM ALIMENTO NO COPO;
=. QUEIMADURAS POR BATER LQUIDOSFER6ENTES NO COPO;
K. BATER SEM ESTAR CERTO DOFEC5AMENTO DA TAMPA.
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PREVENO:PREVENO:
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FRITADEIRAS ELTRICASFRITADEIRAS ELTRICAS
RISCOS:1. QUEIMADURAS NAS MOS 9 BRAOS NAS
OPERAES DE FRITURAS;
2. DERRAMAMENTO DE LEO DURANTE AOPERAO;
3. QUEDA DE PESSOAS AO REDOR DAFRITADEIRA;
=. PRINCPIO DE INCNDIO NO EQUIPAMENTODE6IDO A FALTA DE TERMOSTATOG DEFEITO NO
EQUIPAMENTO OU USO INADEQUADO DOEQUIPAMENTO.
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PANELES / CALDEIRESPANELES / CALDEIRESRISCOS:
1. QUEIMADURAS NA FACE 9 BRAOS AOLE6ANTAR A TAMPA DO EQUIPAMENTO;
2. QUEIMADURAS NO CORPO AO 6ERTER DEUMA S 6E> ALIMENTOS DENTRO DO
EQUIPAMENTO CONTENDO 8UA QUENTE;3. QUEIMADURAS AO FA>ER A DESCAR8A DE
6APOR;
=. QUEIMADURAS NOS PS 9 PERNAS AO SOLTAR
8UA QUENTE.
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PREVENO:PREVENO:
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ESPREMEDOR DE FRUTASESPREMEDOR DE FRUTASRISCOS:1.ACIDENTES COM AS MOS
DURANTE A OPERAO;
2.ESPREMEDOR SER LANADO PRAFORA DO EIO DURANTE AOPERAO.
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PREVENO:PREVENO:
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AMACIADOR DE BIFESAMACIADOR DE BIFESRISCOS:
1.PRENSAR OS DEDOS DURANTE A
OPERAO9 MONTA8EM DOEQUIPAMENTO
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MOEDOR DE CARNESMOEDOR DE CARNESACIDENTES NAS MOS DURANTE A
OPERAO.
7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02
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PREVENOPREVENO
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FORNO/SALAMANDRAFORNO/SALAMANDRA
R($o$1.QUEIMADURAS NAS MOS E BRAOS AO
RETIRAR FORMAS DO FORNO;2.QUEIMADURAS NA FACE E BRAOS AO
ABRIR O FORNO;3.QUEIMADURAS PELO CORPO AO
ENCOSTAR NO FORNO;=.PEQUENAS EPLOSES AO ACENDER O
FORNO A 8S.
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COIFASCOIFAS1. ACIDENTES PRO6OCADOS POR QUEDAS DEUTENSLIOS COLOCADOS NAS LATERAIS;2. PRINCPIOS DE INCNDIOS PELO ACA;=. QUEDAS DE PESSOAS AO SUBIR NO FO8OPARA LIMPAR A COIFA.
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PREVENOPREVENO
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7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02
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BANHO MARIABANHO MARIA1. QUEIMADURAS NAS MOS 9BRAOS
DURANTE A OPERAO;2. QUEIMADURAS NAS PERNAS AO
COLOCAR AS CUBAS DENTRO DOEQUIPAMENTO;
3. QUEIMA DA RESISTNCIA DE6IDO LI8ARO EQUIPAMENTO SEM 8UA=. QUEIMA DO EQUIPAMENTO AO RETIRAR
A 8UA SEM DESLI8AR O EQUIPAMENTO.
7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02
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PREVENOPREVENO
Co,o! 9 !"t(!! $ '+$ #"#"nt!o #o "&'()%"nto #"*!)! "(t! &'" *' "$)(!!".
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7/23/2019 Procedimentos Cozinha 20100819 02
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FACASFACAS1. CORTES AO ABRIR LATAS G
8ARRAFAS OU CAIAS TETRA PA;2. ACIDENTES POR CIRCULAR COM A
FACA NAS MOS PELA CO>IN5A;3. ARMA>ENAMENTO INCORRETO DE
FACAS NA CO>IN5A;=. COLOCAR FACAS EM CUBAS
CONTENDO 8UA E SABO;K. USAR FACAS CE8AS;
V. CON6ERSAR COM FACAS NASMOS;W. UTILI>AR CADA TIPO DE FACA PARA
SUA FUNO.
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TIPOS DE FACASTIPOS DE FACAS
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FOGESFOGES1. QUEIMADURAS POR CONTATO NA
OPERAO;2. EPLOSES DURANTE ACENDIMENTOS
DO FO8O POR 6A>AMENTOS DE 8S...;3. QUEIMADURAS DE6IDO BATER EM CABOS
DE PANELAS DERRUBANDO O6ASIL5AME;=. QUEIMADURAS 9INCNDIOS DE6IDO
UTILI>AO DE MEIOS IMPRPIOS PARAACENDER O FO8O. XP,(to$
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