a. Produccin internacional de pastas
Italia es el principal productor de pasta alimenticia (3,
316,750 Tn) y Per se encuentra en el dcimo primer lugar en la
produccin tal como se presenta en la Tabla 1.
Tabla 1: Produccin dePastas Alimenticias en el
mundo2011(toneladas)
Italia 3,316,728Hungra 66,000
Estados Unidos *2,000,000Rep. Dominicana65,000
Brasil1,300,000Ecuador56,000
Rusia1,083,000Austria54,778
Turqua851,830Rumania52,600
Irn560,000Australia50,000
Egipto400,000Suiza 46,470
Venezuela341,554Bolivia43,000
Alemania 334,179Guatemala38,000
Mxico330,000Reino Unido35,000
Per297,162Pases Bajos 23,335
Argentina324,437Rep. Eslovaca22,000
Espaa 252,208Costa Rica20,873
Francia241,933Suecia20,200
Tnez183,000Jordania 20,000
Canad170,000Croacia13,000
Polonia160,000El Salvador13,000
Grecia 145,000Siria9,005
Japn144,500Eslovenia6,261
Colombia131,270Lituania5,976
Chile126,080Panam4,364
India100,000Letonia 1,845
Portugal76,000Estonia1,400
Republica Checa70,000
Fuente: IPOAnnual Survey on World Pasta Industry (October
201
b. Consumo internacional de pastas alimenticias (Tn)
El consumidor principal de pastas segn la Tabla 2 resulta ser
EE.UU con un consumo de 2, 700,000 Toneladas y el Per se encuentra
en el dcimo primer lugar, con 250,000 toneladas.
Tabla 2 : Consumo dePastas Alimenticias en el
mundo2011(toneladas)Estados Unidos2,700,000Chile144,000
Italia1,540,846Reino Unido135,000
Brasil1,195,000Grecia 115,000
Rusia1,128,188Hungra 74,000
Alemania650,000Suiza73,600
Francia513,008Portugal69,000
Turqua 448,309Austria61,111
Irn360,000Republica Checa60,000
Venezuela350,213Ecuador54,800
Argentina321,225Croacia30,216
Per243,000Eslovenia 10,672
Espaa 236,424Costa Rica14,444
Polonia190,169
Fuente: IPOAnnual Survey on World Pasta Industry (October
2012)
c. Consumo per cpita de pastas en el Per
Las pastas son parte de la dieta diaria, su mayor riqueza son
los hidratos de carbono y el aporte de protena es el gluten. Los
fideos secos son el principal producto alimenticio que consume un
peruano/a dentro del grupo de pastas, con un consumo promedio per
cpita de 11 kilos al ao o 900 gramos al mes.
GRFICO 1Per: Consumo promedio per cpita anual de fideos secos,
segn mbito geogrfico y principales ciudades (Kg./persona)
*/ Incluye Provincia de Lima y la Provincia Constitucional del
Callao.Fuente: INEI- Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares
2008 - 2009.
Por mbito geogrfico, el consumo de esta pasta es diferencial.
As, por rea de residencia, el consumo promedio en el rea rural es
de 14 kilos 200 gramos, mientras en el rea urbana el promedio per
cpita llega a 10 kilos al ao. Por regin natural, la Sierra presenta
el mayor consumo promedio de fideo seco con 12 kilos 900 gramos al
ao, es decir, 1,3 veces ms que la regin Costa, donde el consumo es
de 9 kilos 900 gramos al ao.Por ciudades importantes, Huancavelica
tiene un consumo promedio per cpita anual de 16 kilos 200 gramos,
es decir, el consumo es mayor en 12 kilos 100 gramos que en la
ciudad de Iquitos, donde es de 4 kilos 100 gramos al ao.
Por estrato socioeconmico, se observa en el Grfico 2, que el
quintil I tiene el menor consumo (8 kilos 600 gramos) mientras que
en los dems quintiles el consumo per cpita vara de 11 kilos 700
gramos a 11 kilos 200 gramos.
GRFICO 2Per: Consumo promedio per cpita anual de fideos secos,
segnQuintiles de gasto (Kg./persona)
Fuente: INEI- Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares
20082009.
Tabla 3: Consumo dePastas Alimenticias en el mundo2011(kg per
cpita)
Italia 26.0Espaa5.0
Venezuela12.3Rep. Eslovaca5.0
Tnez11.9Bolivia4.8
Grecia 10.5Pases bajos4.4
Suiza9.3Lituania4.4
Suecia 9.0Polonia4.4
Estados Unidos8.8Lituania4.1
Irn8.5Rep. Dominicana4.0
Chile8.4Australia4.0
Per8.2Israel4.0
Francia8.1Ecuador3.9
Alemania8.1Panam3.8
Argentina7.9Costa Rica3.2
Rusia7.8Finlandia3.2
Hungra 7.5Colombia3.0
Uruguay7.5Mxico2.7
Croacia7.3Romania2.7
Austria7.0Reino Unido2.5
Eslovenia 6.7Guatemala2.0
Portugal6.6Dinamarca2.0
Canad6.5Libia 2.0
Brasil6.2Japn1.7
Turqua 6.1Egipto1.2
Rep. Checa6.0Irlanda1.0
Blgica - Lux.5.4El Salvador1.0
Estonia5.3
Fuente: IPOAnnual Survey on World Pasta Industry (October
2012)
