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PROGRAMA DEALIMENTACIÓN
ESCOLAR PAEDEL DISTRITO
CAPITAL
2017
CONTENIDO:
I. Definición y reglamentación
II. Metas y Presupuesto
III. Aporte Nutricional PAE
IV. Refrigerios Escolares – Menús
V. Comida Caliente - Menús
VI. Frutas y Verduras suministradas
VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de
Refrigerios Escolares 2016-2019 Contratación –
compraVIII. Mecanismos de Seguimiento y Vigilancia SanitariaIX. Promoción del consumo de frutas y verduras - PAE – Estilos de vida saludable.
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
Resolución 3429 del 7 de Diciembre de 2010
Es un conjunto articulado y coherente de estrategias orientadas a contribuir con la garantía del derecho a la alimentación y a la educación con calidad, en igualdad de oportunidades, promoviendo la dignificación de la vida de los estudiantes de los colegios oficiales de Bogotá
Reglamentación
EJES TRANSVERSALES DEL PAE (ARTÍCULO QUINTO):
1. Promoción de la alimentación saludable y la actividad física
2. Gestión técnica nutricional
3. Gestión administrativa y financiera
4. Seguimiento y evaluación
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALI. DEFINICIÓN Y REGLAMENTACIÓN
ESTUDIANTES BENEFICIADOS EN 2017**
780.784
Refrigerios escolares
744.890
Desayunos y almuerzos escolares
214.367
Meta Plan de Desarrollo Bogotá Mejor para Todos: Beneficiar al 100% de estudiantes matriculados* en el Sistema Educativo Oficial del Distrito, con complementos alimentarios (refrigerios, desayunos, almuerzos escolares) diarios, durante su jornada escolar.
*Estudiantes que manifiesten a través del rector que quieren recibir alimentación escolar por parte de la SED, durante su jornada escolar. ** Corte 30 de abril 2017
Si un estudiante permanece más de 4 y hasta 8 horas en una IED: recibe dos complementos alimentarios diarios.
Con 959.257
Complementos alimentarios diarios
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALII. METAS Y PRESUPUESTO
PRESUPUESTO ASIGNADO EN LA VIGENCIA 2017
$330.485.757.000
PRESUPUESTO TOTAL PROYECTADO PARA DEL CUATRIENIO
$1.251.526.525.987
• Aporte de Calorías
22% desayuno y refrigerio
30% almuerzo
• Distribución de macro y micronutrientes :
– Proteína 14% del valor calórico total,
– Carbohidratos 58% del valor calórico total
– Grasa 28% del valor calórico total.
– 30% de la recomendación diaria de hierro y 30% deCalcio
ALTO ESTÁNDAR NUTRICIONAL ALTO APORTE PROTEICO ALIMENTACIÓN VARIADA Y BALANCEADA ACORDE A GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA
POBLACIÒN COLOMBIANA FRECUENCIA DE FRUTAS Y VERDURAS DIARIAMENTE
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALIII. APORTE NUTRICIONAL PAE
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
MENUS REFRIGERIOS ESCOLARES
CICLO DE REFRIGERIOS ESTANDAR
CICLO DE REFRIGERIOS ESPECIALES
REFRIGERIOS DE CONTINGENCIA
PRIMERA ENTREGA 15 MENUSSEGUNDA ENTREGA 15 MENUS
PRIMERA ENTREGA 3 MENÚS
PRIMERA ENTREGA: 3 MENÚSSEGUNDA ENTREGA: 3 MENÚS
BEBIDA LÁCTEA O NECTAR
CEREAL FRUTAPOSTRE Y/O
OTROS ALIMENTOS
74 ALIMENTOS
IV. REFRIGERIOS ESCOLARES - MENÚS
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
MENÚS COMIDA CALIENTE
CICLO DE MENÚS DESAYUNOS
CICLO DE MENÚS ALMUERZOS
22 MENÚS
22 MENÚS
BEBIDA CALIENTE CEREAL FRUTA PROTEICO
DESAYUNO
V. COMIDA CALIENTE- MENÚS
PROTEICO CEREAL VERDURA RAICES Y/O TUBERCULO
JUGOALMUERZO
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALVI. FRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS
Banano Maduro o Banano Urabá ComúnBanano Variedad BocadilloCiruela CalentanaDuraznoGranadilla UnidadMandarina Variedad ArrayanaMango MaduroManzana (Verde, Roja o Nacional)PeraUchuvaUva variedad isabellaUva variedad negra o verde
REFRIGERIOS ESCOLARES12 VARIEDADES FRUTA
FRESCA
Gramaje: 100 g cada unidad
Compra: 630 toneladas mensuales42 toneladas diarias
Programación Fruta: Diariamente en primera o segunda
entrega
FRUTA DESHIDRATADA
Programación Fruta: 5 veces en el ciclo de
menú
Gramaje: 10 a 30 g
Melón
Banano
Mandarina
Manzana
Durazno
Mango
Uva
Pera
Granadilla
Ciruela
Cebolla
Apio
Tomate
Ajo
Calabaza
Calabacín
Lechuga Batavia
Zanahoria
Habichuela
Pimentón
Pepino común
Alverja verde
Repollo
Cilantro
Acelga
Perejil
EspinacaFRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS EN COMIDA CALIENTE
Porción diaria de
fruta:
50 – 80 gr
Porción diaria de verdura:
20 - 40 gr
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
Compra: 94 toneladas mensuales
4,7 toneladas diarias
Compra: 60 toneladas mensuales
3 toneladas diarias
COMIDA CALIENTE10 VARIEDADES FRUTA
COMIDA CALIENTE16 VERDURAS
VI. FRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS
VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALVII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019
Más de 690.000 refrigerios escolares, para 19 localidades
Acuerdo Marcode Precios
Instrumento de Agregación de Demanda para el servicio de Almacenamiento, Ensamble y Distribución
LP-AMP-129-2016 y SA-SI-140-AG-2017.
LP-AG-130-2016 y Contrato 1412 de 201774 alimentos
46 proveedores adjudicados: 14nuevos y 24 que proveedores, hoy loharán directamente con la SED.
Los alimentos que se entregangarantizan variedad de menús,aporte nutricional del 22% por cadarefrigerio, la calidad e inocuidad.
Este modelo privilegia la calidadsobre el precio
6 operadores Logísticos.
Se garantiza el 100% de la operación logística.
134 Rutas de Distribución de alimentos.
VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019
A
B
C
D
A
B
B
C
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019 Ejemplos de menús actuales en el nuevo modelo
Plantas de
ensamble de
refrigerios*
Rutas de
distribución
Entrega a
Colegios
Plantas de
producción
de alimentos*
VIII. Mecanismos deSeguimiento y Vigilancia Sanitaria
Mecanismos de seguimiento y vigilancia sanitaria a los alimentos
y refrigerios ensamblados
*Todas las plantas con concepto
higiénico sanitario favorable
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
930Colaboradoresde Compensar
117Comedores Escolares
En las 20 localidades del Distrito Capital
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALDesayunos y almuerzos escolares en sitio
ALISTAMIENTO PRODUCCIÓN SERVIDO EN CALIENTE
TRANSPORTELLEGADA AL COLEGIOASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
ENTREGA DEL SERVICIO RECOLECCIÓN DE RESIDUOS
Inicio: 6:30 am
9:00 am -10:30 am
65 °C -70° C
11:00 am – 1:00 pm>60°C
11:15 am – 1:00 pm
>60°C
37 centros de producción
115Sedes con comida caliente
transportada
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL20,212 almuerzos escolares transportados diariamente
o Normatividad vigente.
o Inclusión de recomendaciones de alimentación saludable en la población escolar, hábitos y
costumbres alimentarias
o Variedad y completitud.
o Condiciones de calidad e inocuidad.
o Aceptabilidad de los alimentos por parte de los estudiantes, rotación y combinación de alimentos
Aporte nutricional (porcentaje del Valor Calórico Total)
SED 2017 RECOMENDACIONES MEN
Cada desayuno: 22%Cada almuerzo: 30%
Ración am: 20%Ración pm: 30%
Proteína 14% Proteína 12-14%
Grasa 28% Grasa 28-32%
Carbohidratos 58% Carbohidratos 55-65%
Calidad Nutricional y variedad de los desayunos y almuerzos
escolares
Desayuno
22 menús cuyas preparaciones rotan cada vez que se diseña un ciclo
Almuerzo
44 Menús A
B Para su diseño tenemos en cuenta: D
C
Componentes del desayuno y del almuerzo escolar:
DESAYUNO
22 menús cuyas preparaciones rotan cada vez que se diseña un ciclo
ALMUERZO
Bebida con leche semidescremada.
Fruta. Producto de panadería,
cereal o derivados. Alimento proteico.
Verduras, hortalizas y leguminosas verdes.
Jugo de fruta o Fruta más agua de acuerdo con la frecuencia.
Cereal o derivados. Alimento proteico. Tubérculo, raíces o plátano
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
LA EDUCACIÓN EN ESTILOS DE VIDA SALUDABLE:
Consiste en una variedad de estrategias educativas,
implementadas en distintos niveles, que tienen como
objetivo ayudar a los niños, niñas adolescentes y
jovenes a lograr mejoras sostenibles en sus prácticas alimentarias y de actividad
física.
ACCIONES PEDAGÓGICAS
Ejes Temáticos de Estilos de Vida
SaludableNUTRICIÓN
ACTIVIDAD FÍSICA
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITALACCIONES PEDAGÓGICAS
Niveles de Intervención
• Establecer un plan de comunicación relacionado con la actividad física y la alimentación saludable en la Institución Educativa. Teniendo como medio de socialización los entornos comunicativos de los colegios
Informativo
• Fortalecer las capacidades conceptuales y conocimientos prácticos acerca de la estrategia de EVS que potencie en los educadores la capacidad de diseñar guías pedagógicas que incluyan la temática de EVS a fin de ser incorporadas en las secuencias de estudio que se imparten a los niños y niñas de las instituciones educativas del distrito.
Apoyo Pedagógico
• Fomentar la construcción de grupos de trabajo que socialicen las estrategias EVS y que a su vez sirvan como formador de formadores en procesos de integración de estilos de vida saludable facilitando herramientas para el desarrollo de diversas campañas educativas en torno a los estilos de vida saludable
Movilización de liderazgo
estudiantil
ACCIONES PEDAGÓGICAS EN COLEGIOS
Promoción Estilos de Vida Saludable 43 Colegios Focalizados 2017
Localidad Colegios PIBES 2017 Total SedesTotal
Colegios
UsaquénToberin 3
2Unión Colombia 2
Chapinero Simón Rodríguez 3 1
Santafé
El Verjon 2
3Manuel Elkín Patarroyo 1
Externado Nacional Camilo Torres 2
San Cristóbal
Los Alpes 2
3Nueva Delhi 1
Juana Escobar 3
Usme
Atabanzha 1
3Tenerife Granada Sur 2
Federico García Lorca 1
Tunjuelito Rufino José Cuervo 3 1
BosaBrasilia 3
2Orlando Higuita 3
Kennedy
OEA 2
3Instituto Técnico Rodrigo de Triana 3
General Gustavo Rojas Pinilla 2
Fontibón Pablo Neruda 2 1
Engativá
Marco Tulio Fernández 4
3José Asunción Silva 2
Colsubsidio Las Mercedes 1
Suba
Delia Zapata Olivella 2
3Veintiún Ángeles 2
Juan Lozano y Lozano 2
Barrios Unidos Tomas Carrasquilla 2 1
Teusaquillo Palermo 1 1
Mártires
Liceo Nacional Agustín Nieto Caballero 1
5
Ricaurte - Concejo 2
San Francisco de Asís 2
Técnico Menorah 1
PANAMERICANO- FASE I 1
Localidad Colegios PIBES 2017Total Sedes
Total Colegios
Antonio Nariño Guillermo León Valencia 32
Atanasio Girardot 2
Puente Aranda Luis Carlos Galan 2 1
Candelaria Integrada La Candelaria 2 1
Rafael Uribe U
José Marti 5
2Liceo Nacional Femenino Mercedes Nariño 1
Ciudad Bolívar
Nicolas Gómez Dávila 2
4La Joya 1
Rural Quiba Alta 2
Paraíso de Manuela Beltrán 2
Sumapaz Campestre Jaime Garzón 7 1
TOTAL A CUBRIR EN 2017 93 43
Localidad Colegios PIBES 2017 Total SedesTotal
Colegios
Oferta diaria de alimentossaludables:
Frutas (enteras, picadas o en jugo). Verduras (ensaladas, enteras o
como parte de preparaciones). Barras de cereal, frutos secos,
derivados de cereales y combosque incluyan estos alimentos encombinación.
Lácteos y sus derivados, en lastiendas escolares que cuenten conlas condiciones mínimas derefrigeración.
Agua potable tratada envasada,ubicándola en un lugar visible.
Artículo 5. Oferta de alimentos.Regulación de la oferta de alimentos:
Durante el primer año, no habrá oferta bebidasazucaradas, bebidas con edulcorantes naturales,artificiales o ambos, incluidas las gaseosas de todotipo, y los alimentos fritos así:
1 año, los dos primeros lunes de cada mes. 2 año, todos los lunes de cada mes. 3 año, todos los lunes y los dos primeros jueves
de cada mes. 4 año, todos los lunes y todos los jueves de cada
mes. 5 año, todos los lunes, todos los jueves y los dos
primeros miércoles de cada mes. 6 año, todos los lunes, todos los jueves y todos los
miércoles de cada mes. 7 año, todos los lunes, jueves, miércoles y los dos
primeros viernes de cada mes. 8 año, todos los días del mes.
Programa de Alimentación Escolar
– PAE – del DISTRITO CAPITAL
Acciones pedagógicas en la tienda escolar. RESOLUCIÓN 2092 DE 2015TIENDAS ESCOLARES
LOCALIDAD COLEGIO
ANTONIO NARIÑO ATANASIO GIRARDOT
BARRIOS UNIDOS
IED RAFAEL BERNAL JIMENEZ
IED JORGE ELIECER GAITAN
IED REPUBLICA DE PANAMA
IED JUAN FRANCISCO BERMEO
IED HELADIA MEJIA
IED DOMINGO FAUSTINO SARMIENTO
BOSA
PORFIRIO BARBA JACOB
JOSE FRANCISCO SOCARRAS
ORLANDO HIGUITA ROJAS
COLEGIO CAFAM LA ESPERANZA (IED)
COLEGIO CAFAM LOS NARANJOS (IED)
COLEGIO ARGELIA - BANCO POPULAR (IED)
COLEGIO LA LIBERTAD - SANTIAGO DE LAS ATALAYAS (IED)
COLEGIO FE Y ALEGRIA SAN IGNACIO (IED)
CIUDAD BOLIVAR
MARIA MERCEDES CARRANZA
RAFAEL URIBE URIBE
COLEGIO CALASANZ (BUENAVISTA) (IED)
COLEGIO GIMNASIO SABIO CALDAS (IED)
COLEGIO PARAISO MIRADOR IED
COLEGIO NUEVA CANDELARIA
COLEGIO RURAL PASQUILLA IED
Promoción Tiendas Escolares Saludables - SED - SDSCumplimiento de Oferta Saludable de Alimentos
Condiciones Higiénico - Sanitarias 75 Colegios Focalizados
LOCALIDAD COLEGIO
ENGATIVA
GARCES NAVAS
MIGUEL ANTONIO CARO
REPUBLICA DE COLOMBIA
NUEVA CONSTITUCION
COLEGIO COLSUBSIDIO LAS MERCEDES (IED)
TABORA
NESTOR FORERO ALCALÁ I.E.D.
ROBERT F. KENNEDY
FONTIIBON CEDIT INTERNACIONAL
KENNEDY
CASTILLA
PROSPERO PINZON
COLEGIO CAFAM BELLAVISTA (IED)
COLEGIO JAIME HERNANDO GARZON FORERO (IED)
LOS MARTIRES
ANTONIA SANTOS
PANAMERICANO
TECNICO MENORAH
PUENTE ARANDAJOSE MANUEL RESTREPO IED
CULTURA POPULAR IED
LOCALIDAD COLEGIO
RAFAEL URIBE URIBE
MANUEL DEL SOCORRO RODRIGUEZ
COLOMBIA VIVA
COLEGIO CAFAM SANTA LUCIA (IED)
I.E.D RESTREPO MILLAN
SAN CRISTOBAL
ALTAMIRA SUR ORIENTAL
ALEMANIA UNIFICADA
IED TOMAS RUEDA VARGAS
SANTA FE AULAS COLOMBIANAS
COLEGIO LA GIRALDA (IED)
SUBA
JULIO FLOREZ
RAMON DE ZUBIRIA
COLEGIO VILLA ELISA
COLEGIO DON BOSCO V (IED)
COLEGIO FE Y ALEGRIA JOSE MARIA VELAZ (IED)
HUNZA
GERARDO PAREDES
GONZALO ARANGO
SALITRE
CHORRILLOS
TEUSAQUILLO IED TECNICO PALERMO
LOCALIDAD COLEGIO
TUNJUELITOISLA DEL SOL
RAFAEL URIBE URIBE
USAQUENCOLEGIO NUEVO HORIZONTE
COLEGIO DON BOSCO III (IED)
USME
GRAN YOMASA
COLEGIO DON BOSCO II (IED)
COLEGIO DON BOSCO IV (IED)
COLEGIO MIRAVALLES (IED)
COLEGIO LA SALLE JUAN LUIS LONDOÑO (IED)
CED RURAL LA UNION USME
COLEGIO NUEVA ESPERANZA IED
COLEGIO VARGAS LLOSA
I.E.D LOS TEJARES
FONTIIBONANTONIO VAN UDEN
INTEGRADO DE FONTIBON