Programmes d’études 2013

ithq.qc.ca

facebook.com/ecoleITHQ

3535, rue Saint-DenisMontréal (Québec)H2X 3P1

Sherbrooke

Information scolaireTél. : 514 282-5111, poste 4315Sans frais, au Canada et aux États-Unis seulement : 1 800 361-5111, poste 4315Téléc. : 514 282-5126

[email protected]

Tourisme Hôtellerie Restauration Sommellerie

Programmesd’études

2013

Formation professionnelleFormation techniqueFormation supérieure et universitaireFormation continue

ithq.qc.ca

Journée Portesouvertes

Le 4 février 2013, de 13 h à 19 hVisites individuelles ou en groupe, sur rendez-vous

Réservez votre place en ligne dès janvier 2013 : ithq.qc.ca/ecole

Les renseignements contenus dans la présente publication, sont modifiables sans préavis.

Dans ce document, l’emploi du masculin doit être entendu comme une forme neutre d’expression et n’a d’autre but que celui d’alléger le texte.

Produit par la Direction des communications et des relations publiques et internationales – 2012

Design graphique : Monique Sigouin, ITHQ

Photographies : Pierre Beauchemin, ITHQ, shutterstock.com et Le Bristol Paris

Programmes Signature itHQformation Professionnelle (secondaire)Cuisine professionnelle / Cuisine 5311 (DEP) 10 Cuisine professionnelle italienne / Cuisine 5311 (DEP) 12 Cucina Italiana / Cuisine 5311 (DEP) 13 Formation supérieure en cuisine / Cuisine du marché 5324 (ASP) 14 Pâtisserie professionnelle / Pâtisserie 5297 (DEP) 16 Formation internationale en service et sommellerie de restaurant / 18 Service de la restauration 5293 (DEP) et Sommellerie 5314 (ASP)Sommellerie professionnelle / Sommellerie 5314 (ASP) 20Liste des cours en formation professionnelle : p. 40

formation technique (collégial)Gestion appliquée en restauration / Gestion d’un établissement de restauration 430.B0 (DEC) 22 Gestion d’un établissement de restauration, cheminement ITHQ – Collège Montmorency 430.B0 24Gestion touristique / Techniques de tourisme 414.A0 (DEC) 26 Gestion en hôtellerie internationale / Techniques de gestion hôtelière 430.A0 (DEC) 28Liste des cours en formation technique : p. 42

formation uniVersitaire et suPérieure Baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM – ITHQ 30• concentrationGestionhôtelièreetderestauration7317(BAA)• concentrationGestiondesorganisationsetdesdestinationstouristiques7307(BAA)Pour connaître la liste des cours universitaires, incluant leur code d’identification, consultez le site Web de l’UQAM : www.uqam.ca.

Hautes Études en gestion hôtelière internationale / 32Advanced Studies in International Hotel ManagementPour connaître la liste des cours de formation supérieure, consultez le site Web de l’ITHQ : ithq.qc.ca/heghi.

formation continue.

Centre de formation spécialisé en sommellerie et spiritueux 35Formation supérieure en gestion d’événements ITHQ – IDÉ 36Coordination d’événements et de congrès ITHQ – MPI (AEC) 37 Gestion de restaurant (AEC) 38Guide touristique de Montréal / Montréal Tourist Guide ITHQ – Ville de Montréal (AEC) 39

Liste des cours 40 Information additionnelle 44

Présentation générale des serVices 2

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l’élite d’ici et d’ailleursRigueur. Excellence. Professionnalisme. Expert en son domaine depuis plus de 40 ans, l’ITHQ est la plus importante école de gestion hôtelière au Canada spécialisée en tourisme, hôtellerie, restauration et sommellerie. Y sont offerts sous un même toit des programmes de formation profes-sionnelle (secondaire), technique (collégial), supérieure et universitaire, de même que de formation continue. De plus, l’ITHQ possède un hôtel et deux restaurants d’application pédagogique, ainsi qu’un Centre d’exper-tise et de recherche en hôtellerie et restauration.

Afin que ses formations répondent aux besoins des employeurs et reflètent la réalité du marché du travail, l’ITHQ travaille en étroite collaboration avec l’industrie et les organismes qui la représentent. Ses programmes d’études sont enrichis par rapport aux exigences gou-vernementales et s’alignent sur les standards de qualité internationaux. Ainsi, ses diplômés sont assurés de posséder des compétences de haut niveau leur permettant de travailler dans tout type d’établissement, tant au Québec que n’importe où dans le monde.

faites Voyager Votre talent L’excellence n’a pas de frontières. Votre diplôme de l’ITHQ n’en aura pas non plus ! Grâce à nos liens étroits avec des écoles hôtelières aussi réputées que FERRANDI, l’école française de gastronomie, et Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana de Parme, en Italie, vous profiterez d’un réseau de savoir qui ne connaît pas de fron-tières. Et que dire des stages auprès des plus grands chefs de restaurants étoilés Michelin ou faisant partie de la prestigieuse association Relais & Châteaux, aux côtés desquels vous apprendrez ?

Perfectionnement, stages à l’étranger, car-rière au cœur des grandes capitales touris-tiques du monde : tout vous sera possible !

Voici Votre terrain de jeu

Nos installations sont le miroir de votre futur milieu de travail, où vous ferez d’ailleurs de nombreuses incursions tout au long de votre formation. On y trouve toutes les technologies et tous les équipements de pointe qui sont au cœur de la profession à laquelle vous aspirez. Et il y a plus ! L’ITHQ dispose d’un laboratoire d’analyse senso-rielle où vous apprendrez à décomposer et à saisir concrètement les mécanismes du goût. Dans son laboratoire de chimie, vous mènerez des expériences captivantes sur les aliments. Et c’est sans compter ses ate-liers réfrigérés, ses salles de pâtisserie, ses nombreuses cuisines, son auditorium, sa médiathèque et sa salle d’exercice. Tout y est pour vous aider à donner le maximum. Il ne manque que vous !

un hôtel, aVec ça ?

À l’ITHQ, vous plongez au cœur de l’indus-trie dès votre première session de cours. Par des programmes conçus en alternance travail-études qui vous permettent de bien connaître les besoins du marché, mais aussi grâce à l’Hôtel de l’Institut. Ce véri-table hôtel accueille dans ses 42 chambres entièrement rénovées des clients de par-tout dans le monde, 365 jours par année. Conciergerie, réception, administration, service de banquets, bar, restaurant et cuisine : vous aurez le champ libre pour mettre en pratique vos connaissances et vous imprégner du milieu dans lequel vous serez appelé à travailler. Situé sur le Plateau Mont-Royal, l’Hôtel de l’Institut est un véritable laboratoire, en même temps qu’un lieu de formation et un établissement hôtelier classé quatre étoiles. À deux pas du métro Sherbrooke et tout près de l’UQAM, de la Grande Bibliothèque et de la Station centrale d’autobus, vous y serez en plein cœur de l’action. faites-Vous remarquerNos étudiants, nos professeurs et nos finissants, seuls ou en équipe, remportent régulièrement d’importantes compétitions internationales. Qu’il s’agisse de service de la restauration, de tourisme, de pâtisserie ou de cuisine, ils récoltent suffisamment de trophées et de médailles pour impressionner les plus exigeants. Et c’est sans compter les bourses et les stages de perfectionnement dont bénéficient chaque année plusieurs d’entre eux. C’est dire qu’à l’ITHQ, vous profi-terez de tout le nécessaire pour viser haut. Et peut-être accéder, vous aussi, à la plus haute marche du podium...

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dePuis 1968, l’ithq a formé des milliers de Professionnels en tourisme, en hôtellerie et en restauration.leur Point commun : un saVoir-fairereconnu et aPPrécié aussi bien au québecqu’en euroPe et ailleurs dans le monde.

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rendez-Vous aVec le monde

de la Visite royale !le 2 juillet 2011, leurs altesses royales le duc et la duchesse de cambridge sont Venues réaliser un atelier culinaire à l’ithq.

tête d’affiche à l’ithqle mardi 22 noVembre 2011, ferran adrià, fondateur du célèbre el bulli, « le meilleur restaurant au monde », aPrononcé une conférence deVant quelque 800 étudiants et Professeurs de l’ithq, ainsi que de nombreux chefs.

Si certains se plaisent à dire que la Terre est un village global, à l’ITHQ, on ne manque pas d’arguments pour leur donner raison. Ses étudiants viennent en effet de partout au Québec, au Canada ou d’ailleurs dans le monde.

recherche et déVeloPPement au goût d’ici

Le Centre d’expertise et de recherche (CER) en hôtellerie et restauration de l’ITHQ constitue une véritable référence lorsqu’il s’agit de l’application des sciences en cui-sine ou en gestion touristique, hôtelière et de la restauration. Mettant à profit l’exper-tise multidisciplinaire de son équipe d’ex-perts, le CER offre des formations en ligne de même que des services de recherche, de solutions d’affaires et d’entrepreneuriat, tout en contribuant à l’avancement de la formation offerte aux étudiants de l’ITHQ.

Professionnel, jusque dans Votre garde-robeClassique, avec un grand C. L’uniforme que vous endosserez dès votre entrée à l’ITHQ, témoignera de votre appartenance à un établissement d’enseignement de prestige. C’est aussi le reflet de ce que vous êtes en train de devenir : un professionnel déga- geant crédibilité et confiance en soi. Cet uniforme se compose de nombreux articles à coordonner, ce qui vous permettra de vous l’approprier et de lui donner une touche bien personnelle. En dehors des ateliers pratiques, vous le porterez en tout temps. Tout comme vos livres, votre outillage et votre matériel scolaire, vous l’achète- rez en début d’année et il vous appartiendra.

Prudence et sécurité : Vos alliéesÀ l’ITHQ, la prévention fait partie de notre culture. Et parce que nous avons à cœur la santé et la sécurité de chacun de nos étudiants, vous serez sensibilisé aux risques du métier que vous exercerez. Qu’ils soient physiques (chaleur, froid, outillage tranchant), biomécaniques (longues heures debout, manutention d’objets lourds) ou biologiques (outillage contaminé par un micro-organisme pathogène), ces risques sont pris très au sérieux. Respecter nos normes en la matière vous assurera de limiter les dangers qui y sont associés.

nos Professeurs ? aPPrenez des meilleurs

Passionnés du métier, chefs de file dans leur secteur d’activité, communicateurs-nés, nos professeurs sont de véritables maîtres, point à la ligne. Une équipe d’élite regrou-pant une centaine de professeurs de douze pays différents et comprenant des experts chevronnés des arts de la table ou de la gestion touristique, hôtelière et de la res-tauration. Vous les verrez dans les médias en tant qu’auteurs ou experts, ou encore au sein de jurys et de tribunes liées à la profes-sion. Mais surtout, ce seront vos mentors. Des gens exigeants, certes, mais avec les-quels vous saurez vous surpasser.

Si certains se plaisent à dire que la Terre est un village global, à l’ITHQ, on ne manque pas d’arguments pour leur donner raison. Ses étudiants viennent en effet de partout au Québec, au Canada ou d’ailleurs dans le monde.

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en choisissantnotre école,Vous aurez le PriVilège de rencontrerdes gens comme Vous,bien décidés à se déPasser.

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équilibre traVail-étudesRien ne remplace l’expérience. À l’ITHQ, c’est grâce à nos programmes Signature, conçus en alternance travail-études, que vous l’acquerrez. Parfait équilibre entre la théorie et la pratique, leurs stages rému-nérés ou non vous donneront une longueur d’avance chez vos futurs employeurs. Vous ferez vos premières armes dans des éta-blissements de renom – restaurants et hôtels, associations professionnelles, offices de tourisme – et pourrez, dès la fin de vos études, afficher une expérience pratique qui facilitera votre intégration au marché du travail. ajoutez-y de l’exPérience

Accueillir des congressistes en visite à Banff. Travailler en Bourgogne dans le cadre d’un stage en sommellerie. Faire visiter la ville à des touristes japonais. Joindre les rangs, pendant quelques semaines, de la brigade d’un chef réputé Relais & Châteaux ou encore passer l’été dans un hôtel de ca-libre international pour y faire ses classes. Les stages de l’ITHQ font partie de votre apprentissage et ont un point en commun avec votre formation : une qualité insur-passable. Grâce aux liens solides que l’ITHQ entretient depuis plus de 40 ans avec l’in-dustrie, leurs seules limites seront celles de votre disponibilité.

l’ithq Vous en donne PlusL’ITHQ n’est pas un établissement d’ensei-gnement comme les autres. Voilà pourquoi, après avoir réussi votre programme, vous recevrez non pas un mais deux diplômes. Celui du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport (MELS) du Québec, qui est aussi remis par les autres écoles, mais égale-ment – et surtout – le certificat Signature ITHQ. Un diplôme reconnu dans toute l’industrie et un gage de savoir-faire à nul autre pareil. à Votre serVice !

Vous aimez aller au fond des choses et nerien laisser au hasard? La Médiathèque de l’ITHQ saura satisfaire votre quête de savoir. Dotée d’un équipement de pointe, c’est l’une des plus importantes biblio- thèques spécialisées en cuisine, en hôtel-lerie, en tourisme et en restauration au Canada. Journaux, revues, recettes et menus y côtoient diapos, DVD, vidéos et cédéroms. Et ce n’est pas tout : la Médiathèque met également à votre disposition des ordinateurs, des salles de réunion, des appareils audiovisuels, un photocopieur et tout ce dont vous aurez besoin pour livrer des travaux impecs.

Rayon technologies, l’ITHQ sait également satisfaire les plus exigeants : parc informa-tique doté des dernières applications en usage dans l’industrie, 225 postes de

travail à usage libre, intranet professeurs-étudiants offrant à chacun un espace per-sonnel, adresses courriel permanentes et guichet de services en ligne pour la remise de vos travaux et vos communications avec les profs.

Question achats, l’ITHQ s’est associé à la COOP de l’UQAM qui vous propose à bon prix des livres, du matériel scolaire, des logiciels et des ordinateurs. Enfin, sur le plan scolaire, vous serez épaulé du début à la fin de vos études. L’Institut vous offre en effet les services d’un conseil-ler d’aide à la réussite (CAR) et du soutien en matière de cheminement scolaire, en plus de l’accompagnement individuel de professeurs de français, d’anglais, d’infor-matique et de philosophie.

Votre famille, Pour toujoursEntrer à l’ITHQ, c’est faire partie d’une véritable confrérie de professionnels avec lesquels les liens durent toute une vie. Et c’est d’abord à travers le dynamisme de la vie étudiante que se tissent ces liens.

Parce que de nombreux étudiants sont de l’extérieur de Montréal et même du Québec, vous bâtirez un solide réseau d’amitié qui pourra, avec le temps, prendre des dimen-sions internationales. Pour vous y aider, il y a entre autres l’Association générale des étudiantes et étudiants de l’ITHQ (AGEEITHQ), un organisme sans but lucratif administré par les élèves. Avec le soutien du respon-sable de la vie étudiante, l’AGEEITHQ tra-vaille pour vous à la mise sur pied d’une foule d’activités, allant des journées plein air au bal des finissants.

Après vos études, votre passage à l’ITHQ vous vaudra une place au sein de l’Asso- ciation des diplômés de l’ITHQ (ADITHQ), un regroupement dynamique ayant des antennes dans tous les secteurs de l’industrie. Formation continue, perfection-nement, activités de réseautage, diffu-sion d’offres d’emplois, partenariats ITHQ – entreprises : rien n’est laissé au hasard pour alimenter la flamme et vous garder bien au fait de tout ce qui se passe dans votre domaine professionnel.

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sacha jiWan et christiane Verghaegen, resPectiVement étudiant et diPlômée (2012) en gestion aPPliquée en restauration

la griffe Signature itHQIl y a les marques des grands couturiers… et il y a la griffe ITHQ, qui signe une série de programmes exclusifs, conçus en fonction des besoins de l’industrie. Leur objectif : vous outiller pour une mobilité professionnelle absolue. Nos programmes en cuisine, en sommellerie, en service de la res-tauration, en gestion touristique, hôtelière ou de la restauration et en ges-tion d’événements et de congrès, pour ne nommer que ceux-là, reflètent les exigences du marché du travail et vous aiguillent vers une formation hors pair, reconnue et recherchée partout dans le monde. À l’ITHQ, vous ne faites pas que passer sur les bancs d’école : chaque programme Signature ITHQ est assorti de stages d’été ici ou à l’étranger, d’activités en dehors du calen-drier scolaire et d’enrichissement de toute sorte afin de vous permettre de faire bonne impression dès vos débuts dans le métier.

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Hakim CHajar, Diplômé en Formation supérieure en Cuisine (2009)Boursier GranDs CHeFs relais & CHâteaux 2010 en perFeCtionnement à la maison troisGros (roanne, FranCe), au restaurant Can FaBes (BarCelone, espaGne) et au restaurant meaDowooD (napa Valley, CaliFornie)CHeF tournant au 357C, à montréal

Des Bourses quiDonnent Des ailesChaque année, la Fondation de l’ITHQ recueille des dons qui aident l’Institut à maintenir son rang parmi les meilleures écoles hôtelières au pays. Une partie de ces fonds est utilisée pour des projets qui contribuent à assurer le caractère distinctif de l’ITHQ, l’autre partie servant à soutenir financiè-rement les étudiants et à collaborer aux activités de formation. Grâce à de généreux donateurs, plus de 241 000 $ ont pu être remis en 2011-2012 sous la forme de bourses individuelles ou collectives à des étudiants et à des diplômés, ou encore de contributions financières en vue de la réalisation d’activités pédagogiques et de la modernisation des équipements de l’Insti-tut. De quoi donner des ailes aux étudiants de l’ITHQ !

Pour en connaître davantage sur la Fondation de l’ITHQ : ® ithq.qc.ca/fondation ® facebook.com/fondationITHQ ® twitter.com/fondationITHQ

à l’aVant-scène… internationale

En plus de s’illustrer à l’échelle interna-

tionale lors de compétitions culinaires ou autres, l’ITHQ entretient des liens étroits avec des écoles hôtelières répu-tées : le Lausanne Hospitality Research de l’École hôtelière de Lausanne (Suisse), FERRANDI, l’école française de gastronomie (France), le Wine & Spirit Education Trust de Londres (Angleterre) et Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Italie).

L’Institut a également conclu un parte-nariat exclusif avec Relais & Châteaux en Amérique du Nord et a été choisi par la chaîne Sofitel World, le géant français de l’hôtellerie de luxe, pour participer à son programme School of Excellence. Enfin, l’ITHQ est membre de Leading Hotel Schools of the World, une organisation qui regroupe les meilleurs établissements d’enseignement et universités du monde offrant des programmes d’études avancées en gestion hôtelière.

C’est ce qu’on appelle « s’ouvrir sur le monde » !

des bourses quidonnent des ailesChaque année, la Fondation de l’ITHQ recueille des dons qui aident l’Institut à maintenir son rang parmi les meilleures écoles hôtelières au pays. Une partie de ces fonds est utilisée pour des projets qui contribuent à assurer le caractère distinctif de l’ITHQ, l’autre partie servant à soutenir financiè-rement les étudiants et à collaborer aux activités de formation. Grâce à de généreux donateurs, plus de 241 000 $ ont pu être remis en 2011-2012 sous la forme de bourses individuelles ou collectives à des étudiants et à des diplômés, ou encore de contributions financières en vue de la réalisation d’activités pédagogiques et de la modernisation des équipements de l’Insti-tut. De quoi donner des ailes aux étudiants de l’ITHQ !

les bons couPs de la fondation

En 2011-2012, la Fondation a contribué au développement de l’ITHQ et soutenu ses étudiants de différentes façons :

Programme de boursesUne valeur de 241 000 $ a été remise en bourses ou en soutien financier :® Bourses d’excellence : plus de 82 000 $ remis à 62 étudiants;® Autres formes de bourses, soutien péda- gogique et modernisation des équipe- ments : plus de 159 000 $.

Participation des étudiants à des activi-tés pédagogiques distinctives ® Activités-bénéfice haut de gamme;® Rencontres avec des personnalités de l’industrie reconnues mondialement.

Commandites de salle de cours® Agropur® Atlific® Casinos de Montréal® W Montréal

Organisation d’une soirée retrouvailles ® 178 anciens étudiants, professeurs et membres du personnel actif et retraité de l’ITHQ ont pris part à cet événement en 2012.

Hall des bâtisseursLà où sont gravés les noms de plus de 109 diplômés, membres du personnel ou amis de l’ITHQ, en échange d’un don de 1 000 $ ou de 1 500 $ à la Fondation.

français au menu

Le rêve de nombreux étudiants étrangers : étudier en français1 dans l’une des grandes métropoles cosmopolites d’Amérique.

Véritable plaque tournante entre l’Europe et l’Amérique du Nord, Montréal est une ville bilingue qui compte plus de 17 000 étudiants étrangers. Et autant d’individus qui peuvent témoigner de la qualité de vie qu’offre cette métropole, de ses coûts abordables et de la chaleur de son accueil… traVailler au québec ? Pourquoi Pas ! Qu’il s’agisse d’occuper un emploi au Québec ou encore n’importe où au Canada, pendant ou après vos études, l’ITHQ vous ouvre de nombreuses portes sur le plan professionnel.

1. Les candidats dont la langue maternelle n’est pas le français doivent démontrer qu’ils en possèdent une connaissance suffi- sante pour leur permettre de suivre des cours dans cette langue.

Vous résidez à l’étranger et désirez venir étudier à l’ITHQ? Consultez notre site Web (www.ithq.qc.ca/international), télépho-nez-nous au 514 282-5111, poste 5107 (ou, sans frais, au 1 800 361-5111, poste 5107), ou encore écrivez-nous à : [email protected].

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chaque année,l’institut attire de nombreux étudiants ProVenant d’un Peu Partout dans le monde…

jean-louis thémistocle, diPlômé en techniques de Production et d’administration de cuisine (1976),Professeur de cuisine élu chef de l’année 2008 Par la société des chefs cuisiniers et Pâtissiers du québec, et cofondateur de cuisiniers sans frontières

CUISINE 5311 (DEP) ProgrammE 1 470 hEUrES Signature itHQ INCLUaNT L’ENrIChISSEmENT IThQ

cuisineProfessionnelle

Le programme Signature ITHQ Cuisine professionnelle est essentiel pour maîtriser l’ensemble des techniques de la profession. Vous y acquerrez les bases de la cuisine contemporaine et apprendrez à utiliser efficacement les techniques fondamentales, à vous intégrer rapidement à une équipe et à reconnaître des ingrédients de qualité au premier coup d’œil.

Offert en alternance travail-études, il vous permettra de mettre la main à la pâte dès les premiers jours de votre formation. La troisième session du programme est d’ailleurs principalement consacrée à la production de repas pour les clients des salles à manger de l’ITHQ.

Cuisine professionnelle vous amènera à occuper diverses fonctions d’une brigade de cuisine, ce qui vous aidera à mieux trouver votre place au sein de la profession. Vous travaillerez dans une véritable cuisine professionnelle faisant partie des installa-tions de pointe de l’ITHQ.

Grâce aux professeurs de l’ITHQ, tous des professionnels chevronnés, vous aborderez chaque aspect du métier : du savoir-être et des relations humaines à la terminologie culinaire, en passant par la salubrité et la science des aliments. Au terme de votre formation, vous serez un apprenti cuisinier convoité par les employeurs, puisque vous aurez acquis les techniques et les attitudes professionnelles tant recherchées dans l’industrie.

Cuisine professionnelle constitue de plus un excellent préambule au programme Formation supérieure en cuisine (ASP) de l’ITHQ.

durée et horaire

® Programme débutant à l’automne et à l’hiver de chaque année ® Échelonné sur une année et demie (3 sessions), à temps plein ® Total de 1 470 heures de cours ® Offert en atelier, selon des horaires différents à chaque session

exPérience Pratique

Programme en alternance travail-études

® Un total de 390 heures de stage d’été rémunéré1 dans un établissement de restauration au Québec ou à l’étranger, permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique au cours du programme. ® Un stage de fin d’études d’une durée de 105 heures (environ 3 semaines), visant à intégrer toutes les connaissances acquises au cours du programme.

1. Emploi reconnu dans le cadre de la formation

derrière les recettes, la technique !

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CUISINE ProgrammE 1 470 hEUrES +5311 (DEP) Signature itHQ ENrIChIISSEmENT IThQ

Grâce à cette formation, vous acquerrez les bases et les techniques de la cuisine italienne contemporaine, tout en découvrant des tra-ditions ancestrales. Langue et culture, savoir-faire et traditions culinaires : l’Italie sera omniprésente pendant toute l’année et demie que durera votre programme.

Le programme Signature ITHQ Cuisine profes-sionnelle italienne vous plongera dans un uni-vers de culture gastronomique passionnant, apprécié tant en Europe qu’en Amérique du Nord. Si elle est exigeante, cette formation est aussi extrêmement valorisante et vous ouvrira les portes d’une carrière emballante dans le domaine de la cuisine italienne.

Vous aurez le privilège de travailler auprès de professeurs italiens, tous des spécialistes confirmés de la cuisine de leur pays d’origine. En plus des 1 470 heures de formation en cui-sine professionnelle prévues au programme, vous bénéficierez de 150 heures de cours de langue et de culture pendant lesquelles vous aborderez l’étonnante richesse du patrimoine italien.

Cuisine professionnelle italienne vous amè-nera à occuper diverses fonctions d’une bri-gade de cuisine, ce qui vous aidera à mieux trouver votre place au sein de la profession. Vous travaillerez dans une véritable cuisine professionnelle faisant partie des installations de pointe de l’ITHQ.

Ce programme de formation vous permettra d’acquérir une expérience pratique qui faci-litera votre intégration au marché du travail n’importe où dans le monde. Il constitue de plus un excellent préambule au programme Formation supérieure en cuisine (ASP) de l’ITHQ.

cuisineProfessionnelleitalienne

durée et horaire

® Programme débutant à l’automne de chaque année ® Échelonné sur une année et demie (3 sessions), à temps plein ® Total de 1 620 heures de cours ® Comprenant 150 heures de cours de langue et de culture italiennes ® Offert en atelier, selon des horaires différents à chaque session



® Un total de 390 heures de stage d’été rémunéré1 dans un établissement de restauration italienne au Québec ou à l’étranger, permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique au cours du programme. ® Un stage de fin d’études d’une durée de 105 heures (environ 3 semaines), visant à intégrer toutes les connaissances acquises au cours du programme. 1. Emploi reconnu dans le cadre de la formation

la cuisine italienne : un monde de saVeurs.

CUISINE ProgrammE 1 470 hEUrES +5311 (DEP) Signature itHQ ENrIChIISSEmENT IThQ

Cette formation unique en son genre est offerte par l’ITHQ depuis 2008. Parallèlement à une exploration approfondie des techniques de base en cuisine, elle vous permettra de faire une incursion dans la restauration italienne contemporaine.

Le programme Signature ITHQ Cucina Italiana, d’une durée exceptionnelle de 21 mois, débute à la session d’hiver et se termine en septembre de l’année suivante. Il s’achève par un stage de treize semaines en Italie, dont deux semaines à Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, l’une des écoles de cuisine les plus réputées d’Europe. Cette expérience unique est rendue possible grâce, notamment, à une participation financière de la Fondation Magnani-Montarulli, un organisme philanthro-pique voué à la formation d’une relève de haut niveau en cuisine italienne au Québec, ainsi qu’à la promotion de la gastronomie et des vins d’Italie.

Pendant votre formation à l’ITHQ, vous aurez le privilège de travailler auprès de professeurs italiens, tous des spécialistes confirmés de la cuisine de leur pays d’origine. En plus des 1 470 heures de formation en cuisine professionnelle prévues au programme, vous bénéficierez de 150 heures de cours de langue et de culture pendant lesquelles vous aborderez l’étonnante richesse du patrimoine italien.

Cucina Italiana vous amènera à occuper diverses fonctions d’une brigade de cuisine, ce qui vous aidera à mieux trouver votre place au sein de la profession. Vous travaillerez dans une véritable cuisine professionnelle faisant partie des installations de pointe de l’ITHQ.

Ce programme exceptionnel vous permettra d’acquérir une expérience pratique qui faci-litera votre intégration au marché du travail n’importe où dans le monde. Il constitue de plus un excellent préambule au programme Formation supérieure en cuisine (ASP) de l’ITHQ.

CuCina itaLiana durée et horaire® Programme débutant à l’hiver de chaque année ® Échelonné sur 21 mois (3 sessions), à temps plein ® Total de 1 620 heures de cours ® Comprenant 150 heures de cours de langue et de culture italiennes ® Offert en atelier, selon des horaires différents à chaque session



® Un total de 390 heures de stage d’été rémunéré1 dans un établissement de restauration italienne au Québec ou à l’étranger, permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique au cours du programme. ® Un stage de fin d’études d’une durée de 105 heures (environ 3 semaines), visant à intégrer toutes les connaissances acquises au cours du programme. ® Un complément de formation de treize semaines en Italie2, comprenant deux semaines de formation à Alma, la Scuola Internationale di Cucina Italiana, des visites et des dégustations dans des éta- blissements agroalimentaires et viticoles, et onze autres semaines de stage dans des établissements italiens de renom.


2. En raison des conditions d’obtention des visas requis pour effectuer un stage en Italie, les candidats doivent être âgés entre 18 et 35 ans au moment d’effectuer le stage.

admissibilitéPour être admissible à l’un de ces trois programmes de cuisine, vous devez :® détenir un diplôme d’études secondaires (DES), ou® être âgé d’au moins 16 ans et avoir réussi, en 4e secondaire, vos cours de français (ou d’anglais si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathéma- tiques, ou encore avoir reçu une formation équivalente.

L’ITHQ pourra également vous convoquer à une entrevue ou à une épreuve de sélection. Notez que les critères d’admissibilité sont modifiables sans préavis. Pour obtenir plus d’information à ce sujet, veuillez consulter notre site Web : ithq.qc.ca.

diPlômes

Après avoir réussi l’ensemble des cours de l’un de ces trois programmes de cuisine, vous recevrez un diplôme d’études profes-sionnelles (DEP) en cuisine du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, ainsi que l’un ou l’autre de ces trois certificats :® Signature ITHQ en Cuisine professionnelle;® Signature ITHQ en Cuisine professionnelle italienne;® Signature ITHQ en Cucina Italiana et un certificat d’Alma, la Scuola Interna- zionale di Cucina Ialiana.

au cœur des traditions gourmandes italiennes.

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formationsuPérieure en cuisine

samuel aubry-gagnon, diPlômé en formation suPérieure en cuisine et réciPiendaire des bourses françoise-kayler, gérard-delage et marc-bourgiechef cuisinier à la délégationgénérale du québec à bruxelles

CUISINE DU marChé ProgrammE 1 235 hEUrES5324 (aSP) Signature itHQ INCLUaNT L’ENrIChISSEmENT IThQ

Vous désirez vous perfectionner et acquérir une formation qui soit au diapason des plus récentes tendances culinaires? Notre pro-gramme Signature ITHQ Formation supé-rieure en cuisine – Cuisine du marché vous fournira maintes occasions de vous dépas-ser, de viser et d’atteindre l’excellence.

Majoritairement composé d’ateliers pra-tiques, ce programme se complète d’un stage de douze semaines en France dans des établissements de restauration faisant partie de la prestigieuse association Relais & Châteaux ou étoilés Michelin.

Au retour de votre stage, vous travaillerez à la réalisation d’un événement gastro-nomique, le Grand Dîner de la rentrée, une véritable tradition à l’ITHQ et une occasion unique de mettre en valeur votre savoir-faire.

Ce programme de formation vous permet-tra de gravir les échelons ou de passer à la restauration haut de gamme.

durée et horaire®Programme débutant à l’hiver de chaque année®Échelonné sur 9 mois (de janvier à septembre), à temps plein ®Total de 1 235 heures de cours réparties en deux volets : – Volet Cuisine du marché : 525 heures au cours desquelles vous approfondirez vos connaissances de base en cuisine et en standardisation de recettes; – Volet Enrichissement ITHQ : 710 heures au cours desquelles vous explorerez de nouvelles pratiques en côtoyant des experts reconnus dans le domaine, tant au Québec qu’à l’étranger. ®Offert en atelier, le jour exPérience Pratique


®Réalisation de trois grands événements gastronomiques, incluant une activité en mode traiteur. ®Un stage non rémunéré d’une durée d’au moins 120 heures dans des établisse- ments québécois reconnus. ®Un stage non rémunéré d’une durée de douze semaines en France1 au sein de la brigade d’un établissement Relais & Châteaux ou étoilé Michelin. ®Une activité de synthèse d’une durée de deux semaines à l’ITHQ, au retour du dernier stage.

1. En raison des conditions d’obtention du visa requis pour effec-tuer un stage en France, les candidats doivent être âgés entre 18 et 35 ans au moment d’effectuer le stage. Pour plus d’informa-tion, consulter le document Accord relatif aux échanges de jeunes France-Canada.

admissibilité

Pour être admissible à ce programme, vous devez : ®être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ou l’équivalent; ®cumuler au moins 900 heures d’expé- rience de travail pertinente et récente en restauration haut de gamme, acquise dans le cadre d’un stage ou d’un emploi rémunéré; ®vous soumettre à une entrevue de sélection.

diPlômes

®Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en Cuisine du marché du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Formation supérieure en cuisine

l’occasion d’aller Plus loin en cuisine.

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yVes Petit, Professeur de Pâtisserie Professionnelle et lauréat de nombreux Prix dont celui de chef Pâtissier de l’année 2008 de la fédération culinaire canadienne, et rePrésentant du québec lors des olymPiades culinaires mondiales (allemagne 2008)

PâtisserieProfessionnellePâTISSErIE ProgrammE 1 350 hEUrES5297 (DEP) Signature itHQ INCLUaNT L’ENrIChISSEmENT IThQ

Le programme Signature ITHQ Pâtisserie professionnelle vous offre la possibilité de toucher à tous les aspects du métier de pâtissier, de la préparation d’entremets jusqu’à la fabrication de glaces, en passant par la chocolaterie, la boulangerie artisa-nale et la décoration de gâteaux. Et comme le souci du détail et la précision constituent les éléments clés de la réussite dans ce domaine, un cours de dessin portant sur la décoration des pièces de pâtisserie, exclusif à l’ITHQ, est également prévu au programme.

La méthode pédagogique de ce programme fait appel à une approche moderne, axée sur l’acquisition des différentes techniques de pâtisserie. Vous apprendrez à organiser votre travail, à utiliser un outillage spécia-lisé et à respecter toutes les normes d’hy-giène, de salubrité et de sécurité en vigueur dans la profession.

Vous aurez aussi l’occasion d’acquérir une expérience concrète grâce à un stage d’été rémunéré et à de nombreuses heures de production dans les ateliers de pâtisserie professionnelle de l’ITHQ, doté de tout l’équipement d’avant-garde utilisé dans l’industrie.

Grâce à l’expérience pratique qu’elle vous aura procurée, cette formation vous per-mettra de trouver votre place au sein d’une brigade de pâtisserie et facilitera votre inté-gration au marché du travail. Muni de votre diplôme en Pâtisserie professionnelle de l’ITHQ, vous aurez en main tous les outils nécessaires à une carrière passionnante.

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne et à l’hiver de chaque année ®Échelonné sur une année et demie (3 sessions), à temps plein ®Total de 1 350 heures de cours ®Offert en atelier, en matinée ou en après- midi selon la session

exPérience PratiqueProgramme en alternance travail-études

®Un total de 390 heures de stage d’été rémunéré1 dans une pâtisserie, une boulangerie, une entreprise de restauration ou un autre commerce de détail au Québec ou à l’étranger, permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique au cours du programme. ®Un stage de fin d’études d’une durée de 105 heures (environ 3 semaines), visant à intégrer toutes les connaissances acquises au cours du programme.


admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez :®être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES), ou ®être âgé d’au moins 16 ans et avoir réussi, en 4e secondaire, vos cours de fran- çais (ou d’anglais si vous avez étudié en anglais), de langue seconde (anglais ou français, selon le cas) et de mathéma- tiques, ou encore avoir reçu une formation équivalente.

L’ITHQ pourra également vous convoquer à une entrevue ou à une épreuve de sélection. Notez que les critères d’admissibilité sont modifiables sans préavis. Pour obtenir plus d’information à ce sujet, veuillez consulter notre site Web : ithq.qc.ca. diPlômes

®Diplôme d’études professionnelles (DEP) en Pâtisserie du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Pâtisserie professionnelle

la Pâtisserie : dextérité et minutie au Programme.

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marco Pelletier, diPlômé en serVice de la restauration (1999) et en sommellerie Professionnelle (2000) etchef sommelier à l’hôtel le bristol Paris (france)

formation internationale en serVice etsommellerie de restaurantSErvICE DE La ProgrammE 1 410 hEUrES +rESTaUraTIoN Signature itHQ L’ ENrIChISSEmENT5293 (DEP) IThQSommELLErIE 5314 (DEP)

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nouVeauProgramme

Le nouveau programme Signature ITHQ Formation internationale en service et sommellerie de restaurant jumelle l’appren-tissage des techniques de service de la restauration et la connaissance du monde fascinant des vins et des spiritueux.

Grâce à son importante composante pra-tique – trente semaines d’application dans les salles à manger de l’ITHQ et trente autres en stages dans des établissements partenaires de l’ITHQ, dont la moitié en milieu anglophone hors-Québec et l’autre moitié en France – cette formation s’effec-tue majoritairement en situation réelle et offre ainsi une longueur d’avance en termes d’expérience professionnelle.

Ce nouveau programme exclusif à l’ITHQ vous ouvrira les portes des meilleures tables au Québec, au Canada ou à l’étran-ger. Non seulement vous permettra-t-il de mener une brillante carrière au sein de la restauration internationale, mais il fera de vous un professionnel recherché, appelé à exercer un véritable rôle d’ambassadeur de la cuisine et du vin.

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne et à l’hiver de chaque année ®Échelonné sur 20 mois (3 sessions), à temps plein ®Total de 1 410 heures de cours®Offert en atelier, selon des horaires diffé- rents à chaque session


Programme en alternance travail-études®Apprentissage de différentes prestations de service auprès de la clientèle des restaurants d’application pédagogique de l’ITHQ. ®Participation à des activités gastronomiques d’importance sur les scènes montréalaises et québécoises. ®Un stage rémunéré d’une durée de 18 semaines dans un établissement desservant une clientèle anglophone à l’extérieur du Québec. ®Une semaine de perfectionnement à FERRANDI, l’école française de gastronomie, incluant des visites dans des éta- blissements sélectionnés de la grande région parisienne. ®Un stage non rémunéré de neuf semaines dans un établissement haut de gamme (étoilé Michelin, Relais & Châteaux ou autre, en France1). ®Un stage non rémunéré de trois semaines dans un vignoble en France1. ®Une activité de synthèse d’une durée de deux semaines à l’ITHQ, au retour du dernier stage.


admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez :®être âgé d’au moins 18 ans avant le début du premier stage; ®être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou avoir reçu une formation équivalente; ®réussir le niveau intermédiaire 1 du test de classement en anglais (test adminis- tré par l’ITHQ); ®vous soumettre à une entrevue de sélection.

Note : Posséder de l’expérience dans le domaine de la restauration constitue un atout.

diPlômes

®Diplôme d’études professionnelles (DEP) en Service de la restauration du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport ®Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en Sommellerie du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport ®Certificat Signature ITHQ en Formation internationale en service et sommellerie de restaurant ®Agrément en Hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ (Manipulateur d’aliments) ®Agrément de suivi du programme Action service par Éduc’alcool ®Reconnaissance par l’Association canadienne des sommeliers professionnels

accédez à une brillante carrière dansdes restaurants de classe mondiale.

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louis-jacques bleau, diPlômé en techniques de gestion des serVices alimentaires et de restauration (2006) et en sommellerie Professionnelle (2009)

sommellerieProfessionnelleSommELLErIE ProgrammE 450 hEUrES5314 (aSP) Signature itHQ INCLUaNT L’ENrIChISSEmENT IThQ

Pour comPrendre les techniques,le serVice et le monde fascinant des Vins et des alcools.

Le programme Signature ITHQ Sommellerie professionnelle traite de tous les aspects de la sommellerie – fabrication, conservation, dégustation, vente et service des vins et spiritueux – adaptés aux métiers de l’hôtel-lerie et de la restauration. Il s’agit d’un complément incontournable à la formation en service de la restauration, proposant une approche et un contenu uniques, et s’achevant par un stage de trois semaines en France dans des vignobles reconnus.

Les avantages ITHQ :®Apprentissage des techniques d’évalua- tion sensorielle des vins (exige des étu- diants des habiletés sensorielles fines et de la curiosité)®Professeurs faisant autorité dans le monde vinicole et formés en analyse sensorielle ®Salles de sommellerie à la fine pointe de la technologie ®Cours portant sur la terminologie anglaise des vins

Grâce à ce programme, vous découvrirez tout ce qui contribue à faire un bon vin et acquerrez les compétences recherchées par les employeurs pour mener une car-rière fructueuse dans l’industrie de la restauration.

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne (dernière cohorte : automne 2013) ®Échelonné sur 21 semaines, incluant le stage®Total de 450 heures de cours®Offert en atelier, le jour (les lundis, mardis et mercredis)


Un stage non rémunéré de trois semaines en France1, dans des vignobles reconnus.

admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez :®être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en service de la restauration, ou®avoir reçu une formation jugée équivalente.


diPlômes®Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en Sommellerie du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Sommellerie professionnelle


dernière cohorte : automne 2013

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igor brotto, Professeur en cuisine Professionnelle italienne et en CuCina itaLiana,et coauteur des liVres Parmigiano reggiano et Le grand Livre de La CuiSine végétariennemarie-hélène gingras, diPlômée en gestion aPPliquée en restauration (2009), titulaire d’un baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie uqam – ithq, concentration gestion hôtelière et de restauration (2012), diPlômée en découVerte du Vin i (2008), titulaire d’un Wine and SPirit CertifiCate (2012) et BanQuet manager au hoPe lake lodge & indoor WaterPark (cortland, ny)

gestionaPPliquée enrestaurationgESTIoN D’UN ProgrammE 3 aNNéESéTabLISSEmENT Signature itHQ DE rESTaUraTIoN430.b0 (DEC)

Pour prospérer et durer, un restaurant doit avoir à sa tête un gestionnaire compétent, sachant exploiter le plein potentiel de ses ressources et rentabiliser ses opérations.

Le programme Signature ITHQ Gestion appliquée en restauration couvre les aspects d’efficacité, de salubrité et de ren-tabilité des opérations, et se complète de trois stages obligatoires : en salle à manger, en cuisine et en gestion. Il bénéficie de plus d’ententes avec des entreprises afin de permettre aux étudiants de réaliser des projets concrets dans le cadre de leurs cours et ainsi mettre en application les notions vues en classe.

Grâce à son approche en management de cuisine unique à l’ITHQ, jumelée à une expérience concrète en entreprise, Gestion appliquée en restauration vous ouvrira les portes d’une carrière de gestionnaire dans un milieu stimulant où la demande en professionnels qualifiés est très élevée. Cette formation vous permettra de plus de pousser encore plus loin les limites de votre carrière en participant au programme School of Excellence de la chaîne Sofitel World, le géant français de l’hôtellerie de luxe, qui a choisi l’ITHQ comme partenaire pour former et préparer ses gestionnaires de demain.

objectifsMaîtriser tous les aspects de la gestion d’un établissement de restauration ou d’un service alimentaire, incluant la gestion de leurs équipes de travail : ®Assurer la bonne marche de la cuisine ou de la salle à manger, de même que l’ensemble de leurs opérations. ®Élaborer les menus et standardiser les recettes. ®Planifier la production. ®Contrôler l’efficacité, la salubrité et la rentabilité des opérations. ®Vérifier la qualité des produits. ®Contrôler les coûts et les approvisionnements. ®Mesurer la satisfaction de la clientèle.

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne de chaque année®Échelonné sur 3 années (6 sessions) ®Cours de jour, à temps plein ®Stages réalisés selon un horaire variable (été, soirs ou week-ends)

oPtion dec/bacUn cheminement intégré DEC/Bac en ges-tion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM –ITHQ, concentration Gestion hôtelière et de restauration, permet de compléter une formation collégiale et universitaire de pre-mier cycle en cinq années plutôt qu’en six.

exPérience Pratique1


®1re année : stage d’été rémunéré2 en cuisine ou en service de la restauration, au choix (390 h) ®2e année : stage d’été rémunéré2 en cuisine ou en service de la restauration, au choix (390 h) ®3e année : stage de fin d’études (non rémunéré) en gestion de restaurant (225 h)

1. Stages réalisés au Québec ou à l’étranger 2. Emploi reconnu dans le cadre de la formation

admissibilité

Pour être admissible à ce programme, vous devez :®détenir un diplôme d’études secondaires (DES); ®avoir réussi le cours Culture, société et technique (CST 4e – 063404) ou Mathéma- tiques 426, ou l’équivalent;®satisfaire aux conditions d’admission au collégial du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.

L’ITHQ pourra également vous convoquer à une entrevue ou à une épreuve de sélection. Notez que les critères d’admissibilité sont modifiables sans préavis. Pour obtenir plus d’information à ce sujet, veuillez consulter notre site Web : ithq.qc.ca. diPlômes

®Diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Gestion appliquée en restauration

l’art et la manière de rentabiliser un restaurant.

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oPtion dec/bac*Complétez une formation collégiale et universitaire

de premier cycle en cinq années plutôt qu’en six !

*Offert exclusivement

aux étudiants de l’ITHQ(Plus de détails sur le bac

à la page 30)

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christine boucher-bouVrette, diPlômée en gestion d’un établissement de restauration, cheminement ithq – collège montmorency (2012)

gestion d’un établissementde restauration gESTIoN D’UN ChEmINEmENT IThQ – 3 aNNéESéTabLISSEmENT CoLLÈgE DE rESTaUraTIoN moNTmorENCY430.b0 (DEC)

Parce qu’en restauration, la rentabilité n’est Pas le fruit du hasard.

Si vous désirez allier compétences en gestion, en cuisine et en recherche et développement de produits alimentaires, ce programme est taillé sur mesure pour vous! Offert en partenariat avec le Collège Montmorency, Gestion d’un établissement de restauration vous permettra de mettre en valeur vos talents de gestionnaire, vos compétences culinaires et votre capacité à standardiser des produits alimentaires.

Cette formation unique en son genre se dis-tingue par son approche pédagogique origi-nale et innovatrice, basée sur les activités qu’un superviseur d’établissement de res-tauration doit mener dans l’exercice de ses fonctions. Elle se complète de deux stages d’été rémunérés en cuisine et en salle à manger ainsi que d’un stage de fin d’études de 225 heures dans l’industrie québécoise de la restauration.

Un programme de formation qui représen- tera pour vous une véritable recette ga-gnante !

objectifs Maîtriser tous les aspects de la gestion d’un établissement de restauration ou d’un service alimentaire, incluant la gestion de leurs équipes de travail :®Gérer un établissement de restauration. ®Maîtriser les techniques culinaires. ®Assurer la bonne marche de la cuisine et de la salle à manger. ®Élaborer des menus et standardiser des recettes. ®Gérer les ressources humaines. ®Planifier la production et le travail d’équipe. ®Contrôler l’hygiène et la salubrité. ®Contrôler l’efficacité et la rentabilité des opérations. ®Vérifier la qualité des produits. ®Rechercher et développer des produits alimentaires. ®Contrôler les coûts et l’approvisionne- ment. ®Gérer les opérations de production et de distribution. ®Développer les marchés et la clientèle.

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne de chaque année®Échelonné sur 3 années (6 sessions) ®Cours au Collège Montmorency de Laval durant les 2 premières années puis à l’ITHQ la 3e année ®Cours de jour, à temps plein ®Stages réalisés selon un horaire variable (été, soirs ou week-ends)

exPérience Pratique1


®1re année : stage d’été rémunéré2 en cuisine (390 h)

®2e année : stage d’été rémunéré2 en service de la restauration (390 h)

®3e année : stage de fin d’études (non rémunéré) en gestion de restaurant et supervision du travail (225 h)

admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez :®détenir un diplôme d’études secondaires (DES);®avoir réussi le cours Culture, société et technique (CST 4e – 063404) ou Mathéma- tiques 426, ou l’équivalent;®satisfaire aux conditions d’admission au collégial du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.

L’ITHQ pourra aussi vous convoquer à une entrevue ou à une épreuve de sélection.

diPlômes®Diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration, Cheminement ITHQ – Collège Montmorency, du ministère de l’Éduca- tion, du Loisir et du Sport®Certificat en Gestion d’un établissement de restauration, Cheminement ITHQ – Collège Montmorency

1. Stages réalisés dans la région des Laurentides, de Lanaudière ou de Laval, préférablement2. Emploi reconnu dans le cadre de la formation

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annie archambault, diPlômée en techniques de tourisme (2002) et directrice de district Pour l’est du canada au club med

gestiontouristiqueTEChNIQUES ProgrammE 3 aNNéES DE ToUrISmE Signature itHQ 414.a0 (DEC)

Pour un tourisme rentable !





à la page 30)

La beauté d’un lieu ne suffit pas toujours à en faire un attrait apprécié des visiteurs et rentable pour ses exploitants. Quel est son potentiel réel? Comment le mettre en valeur tout en le préservant? Comment assurer un équilibre entre l’offre touristique et les attentes des visiteurs? Voilà autant de questions auxquelles le gestionnaire en tourisme, diplômé de l’ITHQ, sera en mesure de répondre.

Grâce à sa formule en alternance travail-études, ce programme Signature ITHQ vous offre de plus la chance d’apprivoiser le mar-ché du travail tout au long de votre forma-tion qui comprend un total de 1 000 heures d’expérience pratique dans l’industrie.

Non seulement son contenu vous permet-tra-t-il de suivre les grandes tendances de l’industrie touristique nationale et interna-tionale, mais il saura vous outiller pour faire face à la concurrence du marché du travail dès votre sortie de l’école!®Nombreux cours de gestion, notamment en mobilisation du personnel ®Cours de langue et de culture anglaises complétés par un stage hors Québec en anglais ®Apprentissage d’une troisième langue, appliqué au domaine touristique ®Deux stages rémunérés dans des établis- sements touristiques, permettant d’acquérir un maximum d’expérience pratique

Développer, exploiter et rentabiliser un attrait touristique… Au terme de votre for-mation, vous saurez percevoir rapidement le potentiel d’un lieu et détecter ses possi-bilités comme ses faiblesses. Mais par- dessus tout, vous posséderez les compé-tences nécessaires pour proposer des solu-tions efficaces et constructives.

objectifs®Analyser le potentiel touristique d’un milieu. ®Développer des produits et des services touristiques, et les promouvoir. ®Exploiter et rentabiliser un lieu ou un attrait touristique. ®Mettre en valeur un attrait touristique tout en préservant le lieu qui l’abrite. ®Assurer un équilibre entre l’offre touristique, les attentes des visiteurs et la valeur d’un site. ®Comprendre le fonctionnement de l’industrie touristique, notamment celui des secteurs de l’hébergement et de la restauration. ®Créer des liens et des contacts dans le monde entier. ®Suivre les grandes tendances de l’industrie touristique, tant à l’échelle nationale qu’internationale. ®Améliorer votre culture générale. ®Savoir gérer une équipe. ®Acquérir un maximum d’expérience pratique pendant votre formation grâce à des stages hors Québec, des sorties et des voyages.

durée et horaire®Programme débutant à l’automne de chaque année®Échelonné sur 3 années (6 sessions) ®Cours de jour, à temps plein ®Stages réalisés selon un horaire variable (un à l’hiver et l’autre à l’été) ®Voyages, sorties et stages se déroulant selon des horaires variables (hiver, été, soirs ou week-ends) oPtion dec/bacUn cheminement intégré DEC/Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM – ITHQ, concentration Gestion des organisations et des destinations touris-tiques, permet de compléter une formation collégiale et universitaire de premier cycle en cinq années plutôt qu’en six.

exPérience PratiqueProgramme en alternance travail-études :

®2e année : stage d’hiver d’intégration rémunéré1 et axé sur le tourisme hivernal (350 h ; ex. : destinations soleil ou sta- tions de sports d’hiver, au Canada ou à l’étranger) ®2e année : stage d’été rémunéré1 hors Québec, en milieu anglophone (415 h)®3e année : réalisation d’un projet touristique pour un organisme ou une entreprise au Québec (210 h)

admissibilité

Pour être admissible à ce programme, vous devez :®détenir un diplôme d’études secondaires (DES);®avoir réussi le cours Culture, société et technique (CST 4e – 0634041) ou Mathématiques 514, ou l’équivalent ; ®satisfaire aux conditions d’admission au collégial du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.


diPlômes®Diplôme d’études collégiales (DEC) en Techniques de tourisme du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Gestion touristique


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caroline dubé, diPlômée en gestion en hôtellerie internationale (2009) et PréPosée à la récePtion à l’hôtel le germain montréal

gestion enhôtellerieinternationaleTEChNIQUES ProgrammE 3 aNNéES DE gESTIoN hôTELIÈrE Signature itHQ 430.a0 (DEC)

Unique en son genre, le programme Gestion en hôtellerie internationale associe le raffinement à l’européenne à l’efficacité nord-américaine et vous permet de toucher concrètement à tous les secteurs de la ges-tion hôtelière.

Être gestionnaire hôtelier, c’est assurer le bien-être de la clientèle et faire en sorte que l’hébergement qui lui est proposé répond à ses besoins. Ce programme Signature ITHQ, dont la qualité se compare avanta-geusement à celle des grandes écoles inter-nationales, vous rendra apte à bien gérer des équipes, que ce soit en hébergement, en restauration, en gestion, en service à la clientèle ou en entretien ménager. Vous deviendrez un professionnel recherché par les grandes chaînes hôtelières, n’importe où dans le monde.

Dès la première année, vous effectuerez un stage d’immersion anglaise hors Québec puis un autre à l’international l’année suivante. Vous disposerez ainsi d’une pré-cieuse expérience pratique en lien avec les opérations hôtelières à l’échelle internatio-nale. Gestion en hôtellerie internationale vous permettra de plus de pousser encore plus loin les limites de votre carrière en par-ticipant au programme School of Excellence de la chaîne Sofitel World, le géant français de l’hôtellerie de luxe, qui a choisi l’ITHQ comme partenaire pour former et préparer ses gestionnaires de demain.

objectifs®Devenir un superviseur compétent et apprécié. ®Acquérir de solides compétences en gestion des ressources humaines et en administration. ®Intégrer les compétences nécessaires à la prise rapide de décision. ®Vous adapter aisément à la culture de l’hôtel où vous travaillerez. ®Apprendre à être à l’affût des besoins des clients. ®Faire rapidement votre marque à la tête d’une équipe.

®Apprendre à maîtriser les technologies propres au domaine hôtelier. ®Maîtriser l’anglais grâce à une immersion axée spécialement sur votre futur secteur d’activité. ®Savoir utiliser les outils technologiques propres au domaine hôtelier. ®Connaître les grandes tendances du domaine de l’hôtellerie, à l’échelle nationale et internationale. ®Utiliser comme il se doit la diplomatie et le tact. durée et horaire®Programme débutant à l’automne de chaque année

®Échelonné sur 3 années (6 sessions)

®Cours de jour, à temps plein

®Comprenant 345 heures consacrées à la maîtrise de la langue anglaise

®Voyages, activités pratiques et stages se déroulant selon des horaires variables (été, soirs ou week-ends)

oPtion dec/bacUn cheminement intégré DEC/Bac en ges-tion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM –ITHQ, concentration Gestion hôtelière et de restauration, permet de compléter une formation collégiale et universitaire de pre-mier cycle en cinq années plutôt qu’en six.

exPérience PratiqueProgramme en alternance travail-études

®1re année : stage d’été rémunéré1 en service à la clientèle, à l’extérieur du Québec ® 2e année : stage d’été rémunéré1 en opé- rations hôtelières, à l’international2 ®3e année : stage de fin d’études (non rémunéré) en supervision d’une équipe de travail


2. En raison des conditions d’obtention de certains visas, les candidats doivent être âgés entre 18 et 35 ans au moment d’effectuer le stage.

admissibilité

Pour être admissible à ce programme, vous devez :®être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES) ; ®avoir réussi le cours Culture, société et technique (CST 4e - 0634041) ou Mathématiques 426, ou l’équivalent ; ®satisfaire aux conditions d’admission au collégial du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.

De plus, vous serez invité à vous présenter à un test de sélection qui mesurera vos apti-tudes à exercer la profession d’hôtelier ainsi qu’à une entrevue de sélection (si néces-saire), qui auront lieu à l’ITHQ. Pour obte-nir plus d’information à ce sujet, veuillez consulter notre site Web : www.ithq.qc.ca.

diPlômes®Diplôme d’études collégiales (DEC) en Techniques de gestion hôtelière du minis- tère de l’Éducation, du Loisir et du Sport®Certificat Signature ITHQ en Gestion hôtelière internationale

un PassePort Pour le monde !

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à la page 30)

Patrick madore, diPlômé en techniques de gestion des serVices alimentaires et de restauration (2006), titulaire d’un baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie uqam – ithq, concentration gestion hôtelière et de restauration (2008),gérant des déPartements de restauration au fairmont le reine elizabeth etProfesseur au Programme hautes études en gestion hôtelière internationale

gestion du tourisme et de l’hôtellerie uqam – ithqCoNCENTraTIoN baCCaLaUréaT 3 aNNéESgESTIoN hôTELIÈrE ET DE rESTaUraTIoN 7317 CoNCENTraTIoN gESTIoN DES orgaNISaTIoNS ET DES DESTINaTIoNS ToUrISTIQUES 7307

quand le monde des affaires rencontre celui du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration.

Une formation universitaire en tourisme, en hôtellerie et en restauration, c’est une porte ouverte sur toutes les fonctions d’administration et de direction dans ce domaine, et ce, partout dans le monde.

Le Baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM – ITHQ, qui mène au grade de B.A.A., forme des professionnels qui seront en mesure d’assurer la direction d’établissements touristiques, hôteliers ou de restauration.

Ce programme enrichi et actualisé, offert par l’École des sciences de la gestion (ESG1) de l’UQAM et l’ITHQ, est adapté aux enjeux importants de l’industrie et s’accompagne de cours de concentration en Gestion hôte-lière et de restauration ou en Gestion des organisations et des destinations touris-tiques. La formation s’achève par un stage rémunéré en entreprise, la création d’une entreprise ou encore la conception d’un pro-jet innovant. Et parce qu’elle suit l’évolution de l’industrie, cette formation supérieure de premier cycle vise à faire des liens entre la gestion des opérations, le commerce élec-tronique et les principes de développement durable au sein d’une même organisation. Elle permet enfin d’acquérir des compé-tences élargies en gestion des ressources humaines, en service à la clientèle et en techniques de résolution de problèmes.

Ce programme universitaire est reconnu et recherché par les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, et se compare avantageusement aux formations offertes en Europe ou aux États-Unis. En tant qu’étudiant, vous pourrez participer à des échanges entre universités et faire des stages à l’étranger puisque les possi-bilités d’embauche dépassent largement les frontières du Québec. Le Baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM – ITHQ vous permettra de plus de pousser encore plus loin les limites de votre carrière en participant au programme School of Excellence de la chaîne Sofitel World, le géant français de l’hôtellerie de luxe, qui a choisi l’ITHQ comme partenaire pour former et préparer ses gestionnaires de demain.

1. L’ESG détient le label de qualité de l’European Quality Improvement System (EQUIS), décerné aux meilleures écoles de gestion internationale dans le monde.

objectifsMaîtriser tous les aspects de la gestion d’un établissement hôtelier, de restaura-tion ou touristique en :®Appliquant les principes de la gestion des affaires au domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. ®Gérant les activités financières et les ventes. ®Contrôlant l’efficacité et la rentabilité des opérations. ®Supervisant les activités d’exploitation, les standards de qualité et les activités de marketing. ®Gérant les ressources humaines. ®Motivant et en organisant les équipes de travail. ®Maîtrisant les technologies de communication et de gestion. ®Développant un service à la clientèle adapté. ®Sachant détecter les problèmes et les résoudre. ®Connaissant les pratiques de saine gestion environnementale et en étant en mesure de les appliquer.

durée®Programme débutant à l’automne et à l’hiver de chaque année ®Échelonné sur 3 années (6 sessions) ®Cours à l’École des sciences de la gestion de l’UQAM et à l’ITHQ ®Cours de jour et parfois de soir, à temps plein ®Stages réalisés selon un horaire variable (été, soirs ou week-ends)

exPérience PratiqueStage rémunéré de fin d’études axé sur la gestion

admissibilitéCe programme est contingenté. Tous les candidats doivent maîtriser le français écrit et parlé, conformément à la politique sur la langue française de l’UQAM.

Pour être admissible à ce programme, vous devez répondre à l’une ou l’autre des condi-tions suivantes :

Sur la base d’études collégiales®Être titulaire d’un diplôme d’études collé- giales (DEC) (cote R minimale exigée : 24).

Sur la base de l’expérience®Posséder les connaissances appropriées ; ®Être âgé d’au moins 21 ans ; ®Posséder une expérience d’au moins deux ans dans l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie ou de la restauration, ou®Avoir occupé un poste administratif ou de direction dans ces secteurs pendant au moins deux ans.

Sur la base d’études universitaires®Avoir réussi cinq cours (quinze crédits) dans une université québécoise au moment du dépôt de la demande d’admission.

Sur la base d’études hors Québec®Être titulaire d’un diplôme approprié et délivré par un établissement hors Québec après au moins treize années de scolarité ou l’équivalent.

D’autres conditions s’appliquent pour les candidats ayant déjà entrepris des études universitaires ou venant de l’étranger. Il est également possible d’obtenir une recon-naissance d’acquis pour ce programme.

Pour en savoir davantage sur l’admissibilité à ce programme, veuillez communiquer avec le Registrariat de l’UQAM (514 987-3132), consulter la page Admission de notre site Web (www.ithq.qc.ca), ou composer le 514 282-5111, poste 4315 (ou, sans frais, le 1 800 361-5111, poste 4315).

diPlôme Baccalauréat en administration des affaires (B.A.A.) de l’UQAM comportant la mention Gestion du tourisme et de l’hôtellerie, offert en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

Consultez les frais rattachés à ce programme, dans le site Web de l’UQAM : www.etudier.uqam.

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Outre ses partenariats avec des établissements internationaux de renom – le Lausanne Hospitality Research, de la réputée École hôtelière de Lausanne, le prestigieux réseau d’hôtels Relais & Châteaux et le géant français de l’hôtellerie de luxe, Sofitel World, pour ne nommer que ceux-là – l’ITHQ a récemment été admis au sein du cercle très sélect de Leading Hotel Schools of the World (LHSW). Son association avec cette organisa-tion mondialement reconnue permet à ses étudiants et à ses diplômés d’accéder aux établissements distinctifs de Leading Hotels of the World, afin d’y effectuer des stages ou d’y solliciter des emplois. C’est là un gage de plus de l’incontestable compétence signée ITHQ !

étudiants de la cohorte 2011-2013 de hautes études en gestion hôtelière internationalede gauche à droite : Pierre michel Patrick Parisot, nancy lefort-lemire, christian bazatoha, lan chi hoang et julien aPril

hautes études en gestion hôtelièreinternationale/advanCed StudieS in internationaLHoteL management1 350 hEUrES 2 aNNéES+ 2 STagES DE 6 moISChaCUN

Outre ses partenariats avec des établissements internationaux de renom – le Lausanne Hospitality Research, de la réputée École hôtelière de Lausanne, le prestigieux réseau d’hôtels Relais & Châteaux et le géant français de l’hôtellerie de luxe, Sofitel World, pour ne nommer que ceux-là – l’ITHQ a récemment été admis au sein du cercle très sélect de Leading Hotel Schools of the World (LHSW). Son association avec cette organisa-tion mondialement reconnue permet à ses étudiants et à ses diplômés d’accéder aux établissements distinctifs de Leading Hotels of the World, afin d’y effectuer des stages ou d’y solliciter des emplois. C’est là un gage de plus de l’incontestable compétence signée ITHQ !

Unique en Amérique, ce programme bilingue (anglais-français) de formation supérieure en hôtellerie internatio-nale, vous propose un modèle d’études comparable à celui des grandes écoles hôtelières européennes. Rien d’étonnant à cela puisque l’ITHQ a conclu un parte-nariat exclusif avec Relais & Châteaux en Amérique du Nord et a été choisi par la chaîne Sofitel World, le géant français de l’hôtellerie de luxe, pour participer à son programme School of Excellence. En outre, l’ITHQ est membre de Leading Hotel Schools of the World, une organisation qui regroupe les meilleurs établissements d’enseignement et universités du monde offrant des programmes d’études avancées en gestion hôtelière.

Élaboré à la suite d’une consultation auprès de chefs de file mondiaux de l’industrie hôtelière, le programme Signature ITHQ Hautes Études en gestion hôtelière inter-nationale (HÉGHI)/Advanced Studies in international Hotel Management répond aussi bien aux grandes tendances du mar-ché qu’aux exigences actuelles du secteur de l’hôtellerie internationale. Ce pro-gramme fera de vous un gestionnaire apte à répondre aux nouvelles exigences d’une industrie qui évolue rapidement, et à occu-per un poste de supervision ou d’encadre-ment au sein des meilleurs établissements hôteliers du monde.

Le contenu universitaire de HÉGHI vous permettra de maîtriser tous les aspects reliés aux opérations hôtelières de même que l’ensemble des notions essentielles à la gestion d’un hôtel, notamment :®l’ingénierie de l’exploitation;®l’utilisation des technologies de l’information; ®la commercialisation;®les aspects juridiques et la gestion financière; ®les stratégies de gestion; ®la gestion du rendement;®l’optimisation des revenus; ®les habilités décisionnelles et de direction.

L’intégration de comportements et d’habi-lités relationnelles figurent également au programme de HÉGHI afin de vous aider à posséder les qualités humaines d’un leader d’entreprise aussi efficace qu’apprécié. Enfin, le développement de la créativité et de l’entrepreneuriat, de même que la capa-cité à innover et à faire preuve d’une vision stratégique, complètent le contenu de ce programme.

HÉGHI, une véritable porte ouverte sur une carrière internationale de management en hôtellerie !

objectifs ®Former des dirigeants d’hôtel bilingues, mobiles et opérationnels, aptes à répondre parfaitement aux exigences internationales des secteurs de l’héber- gement et de la restauration.

®Développer, à travers le contenu des cours, quatre grands champs de compé- tences :

– Comportement et habiletés relationnelles;

– Leadership au sein des entreprises hôtelières;

– Ingénierie des opérations en hôtellerie et en restauration;

– Gestion de l’exploitation hôtelière.

durée et horaire®Programme débutant à l’automne (octobre) et au printemps (avril) de chaque année

®Échelonné sur 2 années (4 sessions de 6 mois chacune), en alternance travail- études :

– Sessions 1 et 3 : cours offerts durant la journée, à temps plein

– Sessions 2 et 4 : cours offerts sur le Web, parallèlement aux stages

®Total de 1 350 heures de cours

®Stages réalisés selon un horaire variable (soirs ou week-ends)


®Sessions 2 et 4 : stages1 (avec rémuné- ration monétaire ou non monétaire) d’une durée de six mois chacun, au Canada ou à l’international au sein d’une chaîne hôtelière haut de gamme collabo- rant avec l’ITHQ®Réalisation d’une activité synthèse au terme du programme

admissibilitéCe programme contingenté s’adresse tant aux étudiants qu’aux professionnels de partout dans le monde. Pour vous y inscrire, vous devez cependant répondre à ses cri-tères d’admissibilité apparaissant dans le site Web de l’ITHQ (www.ithq.qc.ca/heghi).

Après l’analyse préliminaire des dossiers d’admission, l’ITHQ convoquera les candi-dats à une entrevue de sélection.

diPlômes®Diplôme Signature ITHQ en Hautes Études en gestion hôtelière internationale®Diplôme de Leading Hotel Schools of the World

1. Les lieux de stage sont déterminés en fonction du profil de chaque candidat. Certaines conditions s’appliquent en fonction de leur âge (35 ans et plus) et de leur citoyenneté. Les étudiants effectuent un premier stage au sein d’un milieu anglophone ou francophone, selon leur profil linguistique, alors que le second stage a lieu dans un établissement à l’international afin d’offrir à chacun une immersion dans une culture autre que la sienne.

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Vers une carrière internationale en gestionhôtelière

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donnez des ailes à Votre carrière.oPtez Pourl’ithq !

incontournable, la formation continue signée ithq Que vous travailliez actuellement en tou-risme, en hôtellerie ou en restauration, la formation continue de l’ITHQ vous offre les moyens d’aller de l’avant et de vous réaliser pleinement sur le plan professionnel.®Un perfectionnement qui rapporte, pour les employeurs comme pour les professionnels de l’industrie.®Des horaires souples et adaptés à ceux, souvent atypiques, des professionnels du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration.®Des contenus qui répondent aux vrais besoins du marché et qui évoluent au rythme de ses secteurs.®Une formation axée sur la valorisation des professions.

le saVoir-faire de l’ithq, un gage de réussite Pour grandir dans sa Profession !

Concoctés par et pour des professionnels de l’industrie, les programmes de formation continue de l’ITHQ vous indiquent le meil-leur chemin pour propulser votre art vers l’excellence !

Programmes offerts

Tourisme et hôtellerie®Formation supérieure en gestion d’évé- nements (programme de management) ®Coordination d’événements et de congrès ITHQ – MPI (Attestation d’études collégiales)®Guide touristique de Montréal / Montréal Tourist Guide ITHQ – Ville de Montréal (Attestation d’études collégiales)

Restauration et bar®Gestion de restaurant (Attestation d’études collégiales)®Service de bar (Certificat ITHQ)®Formation supérieure en cuisine (Attestation de spécialisation professionnelle)

Sommellerie et spiritueux®Découverte du vin I et II (Certificats Signature ITHQ)®Analyse sensorielle des vins du monde (Certificat Signature ITHQ)®Wine and Spirit Certificate – WSET ® Level II (Certificat Signature ITHQ)®Wine and Spirit Advanced Certificate – WSET ® Level III (Certificat Signature ITHQ)®Sommellerie professionnelle (Attestation de spécialisation professionnelle)

formation continue

centre deformationsPécialisée ensommellerieet sPiritueux

L’ITHQ offre à une clientèle d’initiés une gamme complète de programmes dans le domaine de la sommellerie et du service des boissons alcooliques, incluant six for-mations qui vous feront progresser de débutant à expert en la matière.

Prenez note que les programmes de som-mellerie de l’ITHQ s’adressent aux per-sonnes possédant déjà des compétences de base dans le domaine des vins, ainsi qu’aux professionnels de la restauration, de la sommellerie et du monde vinicole.

formation internationaleen serVice et sommellerie de restaurant (DEP ET ASP)

Ce nouveau programme exclusif à l’ITHQ vous ouvrira les portes des meilleures tables au Québec, au Canada ou à l’étran-ger. Non seulement vous permettra-t-il de mener une brillante carrière au sein de la restauration internationale mais il fera de vous un professionnel recherché, appelé à exercer un véritable rôle d’ambassadeur de la cuisine et du vin.

sommellerie Professionnelle (ASP)Complémentaire à la formation Service de la restauration, ce programme traite de tous les aspects de la sommellerie : fabrication, conservation, dégustation, vente et service des vins et spiritueux. Il s’achève par un stage de trois semaines en France,

dans des vignobles reconnus. Une formation indispensable pour quiconque veut faire carrière dans l’hôtellerie et la restauration. découVerte du Vin i

Vous possédez déjà de bonnes connaissances de base dans le domaine des vins ou vous êtes un professionnel de la restau-ration et du monde vinicole ? Ce programme vous enseignera à former des alliances vins et mets réussies, auprès de professeurs che-vronnés et grâce à de nombreuses dégusta-tions et rencontres avec des producteurs. découVerte du Vin iiApprofondissez ou encore actualisez vos compétences au moyen de cette formation à l’approche contemporaine qui offre une vision planétaire de la production vinicole : régions viticoles de France et d’Italie, et pays producteurs d’Amérique et d’Océanie. Vos connaissances en achat et en vente de vins, en conception de carte des vins et en gestion de cave s’en verront multipliées !

analyse sensorielle des Vins du mondeFaites un tour complet du monde vinicole, rencontrez des producteurs de renom et découvrez les grandes tendances commer-ciales et les lois régissant les marchés du vin. Dans le laboratoire d’analyse senso-rielle de l’ITHQ, expérimentez l’approche systématique ITHQ de la dégustation des vins, afin d’apprendre à « décomposer » les saveurs, commenter, présenter et analyser les vins avec rigueur.

WSet® LeveL 2 aWard in WineS and SPiritS(en anglais seulement)

Cette formation de base en évaluation des vins et spiritueux vous permettra d’accéder à l’examen du prestigieux Wine and Spirit

Plongez dans le monde des Vins et des sPiritueux !

Education Trust (WSET®) de Londres. La réussite de cet examen, offert à l’ITHQ, vous mènera à l’obtention de l’Intermediate Certificate in Wines and Spirits du WSET®. Un premier pas vers la certification Master of Wine (MW), le sommet mondial de la pro-fession de sommelier.

WSet® LeveL 3 aWard in WineS and SPiritS(en anglais seulement)

Cette formation avancée en matière de techniques de dégustation et d’évaluation des vins et spiritueux, vous permettra d’ac-céder à l’examen du prestigieux Wine and Spirit Education Trust (WSET®) de Londres. La réussite de cet examen, offert à l’ITHQ, vous mènera à l’obtention de l’Advanced Certificate in Wines and Spirits du WSET®. Un second pas vers la certification Master of Wine (MW), le sommet mondial de la profes-sion de sommelier. serVice de bar

En plus de vous apprendre à préparer et servir des boissons et des cocktails, à maî-triser les mesures d’hygiène et de salubrité appropriées, à rentabiliser vos déplace-ments et à assurer la gestion de même que le roulement des stocks, ce programme vous permettra d’acquérir le tact et la diplomatie nécessaires à la satisfaction de la clientèle.

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FormaTIoN 225 1,5 aNNéE CoNTINUE hEUrES

ProgrammE DE maNagEmENT

Si vous détenez un diplôme d’études post-secondaires et que vous possédez de l’expé-rience dans le domaine de l’événement, ce programme est conçu pour vous. Il vous permettra de parfaire vos connaissances et de devenir un expert en matière de gestion d’événements en vous préparant au rôle et aux fonctions d’un cadre supérieur dans ce domaine : planification stratégique, ges-tion de projet, gestion des risques, gestion financière, gestion des RH, etc.

Offert en collaboration avec l’Institut de l’événement (IDÉ), le programme de mana-gement Formation supérieure en gestion d’événements vous ouvrira les portes aussi bien des organismes publics organisateurs d’événements que des entreprises privées spécialisées dans ce domaine en pleine expansion.

objectifs

®Planifier, mettre en œuvre et évaluer des réunions et des événements de tous genres.

®Assurer la gestion des ressources humaines, matérielles et financières.

®Participer à l’organisation des activités de communication.

®Savoir identifier les tendances du marché.

®Reconnaître le contexte et la dynamique de l’environnement dans lequel évolue un événement.

®Évaluer les possibilités afin de mettre de l’avant un plan stratégique performant pour son organisation.

®Élaborer des stratégies efficaces, notamment en matière de gestion des RH, et faire des choix judicieux afin d’atteindre les objectifs fixés.

®Implanter un mode de communication optimal.

®Porter un jugement éclairé sur les compo- santes de l’événement et gérer les interre- lations entre les secteurs opérationnels.

liste des cours ®Environnement et enjeux stratégiques de l’industrie de l’événement (45 h) ®Gestion du projet d’événement : valorisation de la créativité au sein d’une organisation structurée (45 h) ®Gestion de l’événement : stratégies de marketing et de financement (45 h) ®Gestion de l’organisation : mobilisation des équipes (45 h) ®L’événement comme un produit : créer et maintenir l’équilibre (45 h)

durée et horaire ®Programme débutant à l’automne de chaque année®Échelonné sur une année et demie, à temps partiel®Total de 225 heures de cours (5 cours de 45 heures chacun)®Contenu théorique appliqué à l’industrie de l’événement et ponctué de mises en situation, d’études de cas et de conférences®Cours offerts en soirée et pendant quelques samedis

admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez satisfaire aux quatre exigences sui-vantes :

1. Sur le plan de la scolarité et de l’expérience :

– Être titulaire d’un diplôme d’études collégiales (DEC) ou d’un certificat universitaire (30 crédits et plus), ou l’équi- valent, et

– Posséder au moins une année d’expé- rience1 (2 000 heures) dans le domaine de l’événementiel (avec ou sans rému- nération), et

– Posséder au moins 6 mois d’expérience (1 000 heures) dans un poste de supervision ou de gestion, quel qu’en soit le domaine (avec ou sans rémunération).

2. Maîtriser la langue française, orale et écrite.

3. Posséder un niveau fonctionnel en anglais.

4. Vous soumettre à une entrevue de sélection (en personne ou à distance) afin d’évaluer votre expérience de travail, votre personnalité, votre savoir-être et votre motivation à l’égard d’une carrière de gestionnaire dans le domaine de l’événementiel.

diPlômeDiplôme Signature ITHQ en Formation supé- rieure en gestion d’événements, délivré en collaboration avec l’IDÉ

Cette formation contribue de plus à l’obtention de la certification Emerit du Conseil canadien des ressources humaines en tourisme (CCRHT), menant au titre de Professionnel de la gestion d’événements certifié (PGECMC).

1. Un candidat qui n’aurait pas cumulé suffisamment d’expé-rience dans le domaine de l’événementiel pourra compenser les heures manquantes par l’une des deux conditions suivantes :• Êtrerecommandéparungestionnaired’événements;• Fairevaloirdesexpériencesdetravailpertinentes.©Steve Deschênes

formation suPérieure en gestiond’éVénements

deVenez un exPert en éVénementiel !

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FormaTIoN 510 2 aNNéES CoNTINUE hEUrES LCL.1g (aEC)

Cette formation vous permettra de devenir un organisateur d’événements maîtrisant le moindre détail dans un milieu où le hasard n’a pas sa place.

Le programme Signature ITHQ-MPI Coordination d’événements et de congrès est le seul au Canada à être agréé par Meeting Professionals International (MPI) qui compte plus de 24 000 membres dans le monde. Il vous aidera à acquérir une expérience solide qui fera de vous un orga-nisateur hors pair et saura vous ouvrir les portes de nombreux secteurs, organismes, entreprises ou firmes spécialisées en ges-tion d’événements.

objectifs

®Collaborer à la programmation d’un évé- nement, à sa planification et à sa mise en œuvre.®En assurer la gestion des ressources humaines, matérielles et financières.®Participer à l’organisation de ses activi- tés de communication.®Savoir identifier les tendances du marché.

liste des cours ®Dynamique de l’industrie (45 h)®Outils de planification d’une manifestation (45 h)®Gestion et mobilisation des équipes de travail (45 h)®Techniques de mise en place d’une manifestation (60 h)®Activité d’intégration dans une manifestation (60 h)®Budget et transactions commerciales liés à une manifestation (60 h)®Communication et promotion d’une manifestation (45 h)®Coordination d’une manifestation en entreprise – stage (150 h)

durée et horaire ®Programme débutant à l’automne de chaque année®Échelonné sur 2 années, à temps partiel®Total de 510 heures de cours (6 cours théoriques)®Cours offerts les lundis et mercredis, de 18 h à 21 h

exPérience Pratique Une activité d’intégration en emploi et un stage

admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez satisfaire aux six exigences suivantes :1. Être titulaire d’un diplôme d’études collégiales (DEC) en tourisme, en gestion hôtelière, en gestion d’un établissement de restauration ou en techniques admi- nistratives, ou l’équivalent1.2. Avoir suivi des cours en gestion, en marketing, en comptabilité et en bureautique. 3. Posséder une expérience de travail dans le domaine de l’événementiel (minimum d’une prestation, avec ou sans rémuné- ration). 4. Maîtriser la langue française, orale et écrite. 5. Avoir réussi un test d’évaluation de vos connaissances linguistiques en anglais, à la Téluq (résultat minimum exigé : B+). 6. Avoir réussi un test d’évaluation de vos connaissances en bureautique (Word, Excel, Outlook et Internet).

Note : L’ITHQ propose des cours de mise à niveau permettant de compenser des préalables manquants. Pour plus d’infor-mation, consultez notre site Web : www.ithq.qc.ca/ecole/futurs-etudiants.

diPlôme

Attestation d’études collégiales (AEC) en Coordination d’événements et de congrès du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport

Ce diplôme vous rend de plus admissible, à la suite d’un processus de classification, à l’examen d’agrément de MPI menant au titre de Certified Meeting Professional (CMP).

1. L’ITHQ jugera suffisantes les conditions suivantes : • avoircumulé54,66unitéscollégialesouuniversitairesoules deux à la fois, ou • avoircumulé27,33unitéscollégialesouuniversitairesoules deux à la fois et posséder une expérience en organisation d’événements et de congrès d’au moins 2 années (4 000 heures).

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maîtrisez l’art de ne rien laisser auhasard !

coordinationd’éVénements et de congrès

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FormaTIoN 180 1 aNNéE CoNTINUE hEUrESLJa.14 (aEC) Que vous possédiez un DEP en Cuisine ou que vous soyez déjà à l’œuvre dans l’industrie, ce programme vous permettra de mieux gérer et, surtout, de rentabiliser votre restaurant.

Le programme Signature ITHQ Gestion de restaurant est conçu pour vous aider à mieux contrôler les coûts et les approvi-sionnements d’une cuisine ainsi qu’à bien gérer une équipe et une salle à manger. Sa formule souple, sous la forme de séminaires et de formation à distance, vous permettra de mettre rapidement en pratique les com-pétences qui vous seront enseignées. Un investissement gagnant !

objectifs

®Assurer un meilleur contrôle des coûts tout en faisant de meilleurs choix technologiques. ®Mieux gérer les équipes, en améliorer les interactions et innover afin d’accroître l’achalandage de clientèle. ®Améliorer la rentabilité d’une salle à manger.

liste des cours ®Gestion d’une équipe de travail en restauration (45 h)

®Choix de technologies culinaires pour son milieu (45 h)

®Contrôle des coûts et des achats en restauration (45 h)

®Dynamique et points critiques d’une salle à manger (45 h)

durée et horaire ®Programme débutant à l’automne de chaque année

®Échelonné sur une année (2 sessions), à temps partiel

®Total de 180 heures de cours (4 cours comportant chacun 4 séances d’une journée, généralement un lundi sur deux de 9 h à 16 h 30 à l’ITHQ, et 84 heures de formation à distance sous la forme de tutorat (coaching) ou encore de rencontres individuelles, selon l’option rete- nue par le professeur)

admissibilitéCe programme est offert à quatre types de clientèles :

1. Les titulaires d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en Cuisine;

2. Les titulaires d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) de l’ITHQ en Cuisine professionnelle (CP), en Cuisine professionnelle de gestion (CPG), en Cuisine professionnelle de restauration (CPR) ou en Cuisine professionnelle actualisée (CPA);

3. Les titulaires d’un diplôme d’études secondaires (DES) ou d’une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AÉNS) ayant occupé un emploi pendant au moins 3 000 heures dans le domaine de la restauration, plus spécifiquement dans le secteur de la transformation des aliments;

4. Toute personne ayant complété au moins une année d’études postsecondaires et occupé un emploi pendant au moins 3 000 heures dans le domaine de la restauration, plus spécifiquement dans le secteur de la transformation des aliments.

Pour être admissible à ce programme, vous devez aussi :®occuper un emploi dans l’industrie, compter au moins une année d’expé- rience à temps plein en cuisine impli- quant la transformation d’aliments (2 000 heures) et être recommandé par votre employeur; ®savoir travailler avec Internet et le courrier électronique;®pouvoir lire et comprendre des documents en anglais. diPlômeAttestation d’études collégiales (AEC) en Gestion de restaurant du ministère de l’Édu-cation, du Loisir et du Sport

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gestion de restaurant

au menu de cette formation : rentabilité et efficacité !

FormaTIoN 240 1 aNNéE CoNTINUE hEUrESLCL.28 (aEC) Vous aspirez à devenir guide touristique ou tout simplement vous perfectionner dans ce domaine ? Cette formation constitue un atout de premier plan qui vous fera accéder à une place de choix dans l’industrie du tourisme à Montréal. Elle fera de vous la ressource vers laquelle se tourneront les touristes en visite dans la métropole, les organisateurs de congrès, les établisse-ments hôteliers ainsi que de nombreuses autres entreprises touristiques.

Offert à la fois en français et en anglais, le programme Signature ITHQ Guide touris-tique de Montréal est le seul qui permet d’obtenir un permis de la Ville de Montréal. objectifs®Savoir animer un groupe, informer des visiteurs adéquatement et dynamiser la découverte des lieux et des sites qui font le charme de Montréal. ®Organiser et coordonner des activités et des visites touristiques en fonction de thèmes variés.

les cours

®Géographie physique (19 h) ®Histoire générale (19 h)®Politique canadienne (13 h)®Techniques d’accompagnement I (9 h)®Géographie humaine (16 h)®Économie nationale (10 h)®Architecture (13 h)®Techniques d’accompagnement II (31 h)®Premiers soins (10 h)

durée et horaire

®Programme débutant à l’automne de chaque année ®Échelonné sur une année, à temps partiel ®Total de 240 heures de cours ®Cours offerts jusqu’à trois soirs par semaine (lundi, mardi et mercredi), de 18 h 30 à 21 h 30, ainsi que pendant quelques samedis, de 9 h à 17 h

admissibilitéPour être admissible à ce programme, vous devez :®être âgé d’au moins 18 ans avant le début des cours; ®détenir au minimum un diplôme d’études secondaires (DES) ou professionnelles (DEP), ou l’équivalent; ®maîtriser le français et l’anglais, oral et écrit; la connaissance d’une troisième langue est un atout; ®vous soumettre à une entrevue d’évalua- tion de vos compétences linguistiques. diPlômeAttestation d’études collégiales (AEC) de Guide touristique du ministère de l’Éduca-tion, du Loisir et du Sport

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guide touristique de montréal/montréal touriSt guide

deVenez un ambassadeur de montréal.

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dep

cuisine Professionnelle – cuisine 5311 404-532 Métier et formation404-542 Hygiène et salubrité alimentaires404-552 Santé et sécurité404-563 Qualités organoleptiques des aliments404-572 Technique de cuisson404-582 Organisation de la cuisine404-594 Fruits et légumes404-606 Préparations fondamentales404-612 Relations professionnelles404-623 Mise en place des potages404-634 Pâtes de base404-647 Mise en place des viandes, des volailles et des gibiers404-656 Mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés404-664 Mise en place des hors-d’œuvre et des entrées404-677 Mise en place des desserts404-684 Conception de menus404-694 Service des petits déjeuners404-703 Présentations culinaires404-714 Service des menus du jour404-723 Service des menus de production404-735 Production pour les banquets et les services alimentaires404-743 Service des buffets404-759 Service des menus table d’hôte et à la carte404-767 Intégration en milieu de travailCPC-805 Travail en entreprise

dep cuisine Professionnelleitalienne – cuisine 5311 404-532 Métier et formation404-542 Hygiène et salubrité alimentaires404-552 Santé et sécurité404-563 Qualités organoleptiques des aliments404-572 Technique de cuisson404-582 Organisation de la cuisine404-594 Fruits et légumes404-606 Préparations fondamentales404-612 Relations professionnelles404-623 Mise en place des potages404-634 Pâtes de base404-647 Mise en place des viandes, des volailles et des gibiers404-656 Mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés404-664 Mise en place des hors-d’œuvre et des entrées404-677 Mise en place des desserts404-684 Conception de menus404-694 Service des petits déjeuners404-703 Présentations culinaires404-714 Service des menus du jour404-723 Service des menus de production404-735 Production pour les banquets et les services alimentaires404-743 Service des buffets404-759 Service des menus table d’hôte et à la carte404-767 Intégration en milieu de travail (en cuisine italienne)CPC-805 Travail en entrepriseCPI-806 Langue et culture italiennes ICPI-807 Langue et culture italiennes IICPI-809 Langue et culture italiennes III

dep

CuCina itaLiana – cuisine 5311 404-532 Métier et formation404-542 Hygiène et salubrité alimentaires404-552 Santé et sécurité404-563 Qualités organoleptiques des aliments404-572 Technique de cuisson404-582 Organisation de la cuisine404-594 Fruits et légumes404-606 Préparations fondamentales404-612 Relations professionnelles404-623 Mise en place des potages404-634 Pâtes de base404-647 Mise en place des viandes, des volailles et des gibiers404-656 Mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés404-664 Mise en place des hors-d’œuvre et des entrées404-677 Mise en place des desserts404-684 Conception de menus404-694 Service des petits déjeuners404-703 Présentations culinaires404-714 Service des menus du jour404-723 Service des menus de production404-735 Production pour les banquets et les services alimentaires404-743 Service des buffets404-759 Service des menus table d’hôte et à la carte404-767 Intégration en milieu de travail (en cuisine italienne)CPC-805 Travail en entrepriseCPI-806 Langue et culture italiennes ICPI-808 Langue et culture italiennes IICPI–809 Langue et culture italiennes IIICPI-810 Stage en Italie (non rémunéré)CPI-742 Activité de synthèse (au retour du stage en Italie) : cocktail dînatoire

liste des coursformation Professionnelle (secondaire)

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liste des courssecondaire – formation Professionnelle ASp

formation suPérieure en cuisine – cuisine dumarché 5324 404-442 Métier et formation402-453 Charcuterie402-462 Boulangerie402-473 Mets de cuisine étrangère402-486 Mets à base de produits régionaux402-494 Desserts à l’assiette402-502 Conception de recettes402-512 Standardisation de recettes402-528 Mise en place et service de menus de cuisine du marché402-533 Mise en place et service de menus dégustationCaC-309 Sommellerie, cuisine et fromages finsCaC-311 Spécialités italiennesCaC-315 Produits fins ou peu connusCaC-403 Service traiteur délocaliséCaC-405 Visites des producteurs artisansCaC-407 Stage en France (non rémunéré)CaC-409 Activité de synthèse (au retour du stage en France) : menu de gala

dep

Pâtisserie Professionnelle –Pâtisserie 5297 409-301 Métier et formation409-312 Hygiène, salubrité et sécurité409-324 Traitement de matières premières409-338 Confection de crèmes et de garnitures409-344 Confection de produits à base de pâtes friables409-355 Confection de produits à base de pâtes feuilletées409-363 Confection de petits fours secs409-374 Décoration de pièces de pâtisserie409-387 Confection d’entremets traditionnels409-395 Confection d’éléments de décor rapportés409-405 Confection de produits en chocolat409-416 Confection d’entremets modernes409-423 Confection de desserts glacés409-435 Confection de viennoiseries409-443 Confection de desserts à la commande et à l’assiette409-457 Intégration au milieu du travail409-464 Confection de brioches et de pains briochés409-477 Confection de petits gâteaux et de petits fours frais409-487 Confection de pâtes battues- pousséesPaP-801 Stage rémunéré en entreprise PaP-802 Applications de cuisine en pâtisseriePaP-803 Confection de produits de boulangerie artisanalePaP-804 ProductionPaP-805 Dessin en pâtisserie

dep

formation internationaleen serVice et sommelleriede restaurant – serVicede la restauration 5293 et sommellerie 5314

404-402 Métier et formation400-012 Évolution de sa pratique professionnelle404-414 Approche client404-423 Mise en place404-435 Explication de menus404-442 Prise de commandes404-456 Langue seconde404-462 Opération de caisse400-052 Analyse organoleptique400-053 Élaboration des vins 400-058 Vins d’Europe 400-064 Vins de pays non européens 400-072 Spiritueux et boissons404-476 Suggestion et service des vins400-105 Conseil et service des vins et d’autres boissons404-485 Service des boissons404-496 Service des banquets404-508 Service simple404-518 Service élaboré400-082 Gestion de la cave à vins400-092 Carte des vins, des spiritueux et d’autres boissonsFSr-801 Culture professionnelleFSr-802 Stage rémunéré d’intégration en milieu de travail anglophoneFSr-803 Vins du monde en anglais 404-527 Stage en France : acquisition de compétences en restauration de haut niveau (non rémunéré)

ASp sommellerieProfessionnelle –sommellerie 5314 400-012 Évolution de sa pratique professionnelle400-052 Analyse organoleptique400-053 Élaboration des vins400-058 Vins d’Europe400-064 Vins de pays non européens400-072 Spiritueux et boissons400-082 Gestion de la cave à vins400-092 Carte des vins, des spiritueux et des autres boissons400-105 Conseil et service des vins et des autres boissonsSoP-801 Information générale relative à la professionSoP-802 Anglais de sommellerieSoP-803 Stage en France : élaboration des vins (non rémunéré)SoP-804 Stage en France : conseil et service des vins et des autres boissons (non rémunéré)

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deC

gestion aPPliquée en restauration – gestion d’un établissementde restauration 430.b0 Session 1430-031-hQ Cuisine managériale I430-033-hQ Découverte des aliments et des technologies I430-035-hQ Introduction à la gestion : l’entreprise430-037-hQ Gestion de bar430-187-hQ Pratiques sécuritaires en cuisine310-073-hQ Législation en restauration601-012-50 Renforcement en français, langue d’enseignementaNg-010-10 Anglais : mise à niveau (test de classement) Session 2430-051-hQ Cuisine managériale II430-053-hQ Découverte des aliments et des technologies II430-337-hQ Introduction à la gestion : la supervision430-433-hQ Distribution : service de restaurant601-101-mQ Écriture et littérature604-101-mQ Langue anglaise et communication oU604-102-mQ Langue anglaise et culture oU604-103-mQ Culture anglaise et littérature340-101-mQ Philosophie et rationalité(au choix) Formation générale complémentaire Session d’été Stage rémunéré en entreprise : service en salle ou en cuisine, au choix Session 3430-157-hQ Sciences des aliments430-103-hQ Aménagement et entretien technique350-447-hQ Mobilisation des équipes de travail430-105-hQ Planification et production : banquets et buffets430-367-hQ Élaboration de menus410-497-hQ Comptabilité en restauration604-034-hQ Anglais culinaire601-102-mQ Littérature et imaginaire109-101-mQ Activité physique et santé Session 4430-108-hQ Supervision et production : cafétéria et table d’hôte430-109-hQ Gestion de la sécurité et de la salubrité430-119-hQ Gestion des ressources humaines604-307-hQ Communication professionnelle en anglais430-113-hQ Gestion appliquée des approvisionnements430-116-hQ Gestion et commercialisation des vins340-102-mQ L’être humain601-103-mQ Littérature québécoise601-888-02 Épreuve uniforme de langue d’enseignement et de littérature Session d’été Stage rémunéré en entreprise : service en salle ou en cuisine, au choix

deC

Session 5430-203-hQ Supervision et exploitation : cuisine et salle à manger430-311-hQ Commercialisation de produits et services430-357-hQ Développement de recettes standardisées430-447-hQ Contrôle de gestion en restauration430-497-hQ Comportements et profession601-207-hQ Documentation et présentations d’affaires340-604-hQ Éthique professionnelle601-602-hQ Communication et écriture109-102-mQ Activité physique et efficacité Session 6430-307-hQ Supervision de divers établissements de restauration430-310-hQ Gestion appliquée en restauration (stage de fin d’études)604-609-hQ Anglais des affaires (niveau avancé)604-611-hQ Anglais des affaires (niveau bilingue)109-103-mQ Activité physique et autonomie990-430-b0 Épreuve de synthèse de programme

gestion d’un établissementde restauration 430.b0 –cheminement ithq – collège montmorency

Session 1 120-T14-hQ S’initier aux possibilités de carrière 120-Z13-hQ Apprécier les qualités organoleptiques des produits alimentaires 410-T13-hQ Communiquer dans le monde professionnel 430-11a-hQ Réaliser des préparations culinaires 601-ESb-04 Lecture et analyse 340-101-mQ Philosophie et rationalité 201-513-mQ Utiliser des outils mathématiques liés au domaine alimentaire Session 2120-T24-hQ Caractériser les activités de ges tion d’un établissement de restauration 120-T25-hQ Acquérir des éléments de sciences des aliments I 120-T34-hQ Élaborer des menus 430-226-hQ Produire et servir un banquet ou un buffet 601-101-mQ Écriture et littérature 340-102-mQ L’être humain 109-101-mQ Éducation physique et santé (bloc 1) 604-10X-mQ Anglais Session d’été Stage rémunéré en entreprise : cuisine Session 3 120-T35-hQ Acquérir des éléments de sciences des aliments II 120-T45-hQ Planifier la production et la distribution 120-Z35-hQ Approvisionner un service alimentaire 410-T34-hQ Comptabiliser les opérations d’un établissement de restauration 601-102-mQ Littérature et imaginaire 340-ESa-03 Éthique et politique

deC 109-102-mQ Activité physique (bloc 2) 604-XXX-mo Anglais Session 4 120-T65-hQ Standardiser une recette 120-T75-hQ Appliquer les lois en gestion de la restauration 430-446-hQ Produire des mets de restaurant 430-466-hQ Servir en salle à manger 601-103-mQ Littérature québécoise 109-103-mQ Activité physique et autonomie (bloc 3)(au choix) Cours complémentaire Session d’été Stage rémunéré en entreprise : service en salle Session 5 604-502-hQ Interagir en langue seconde avec des clients et des fournisseurs 430-410-hQ Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration 430-412-hQ Gérer et mobiliser le personnel 430-414-hQ Diriger le service d’un établisse- ment de restauration 430-416-hQ Diriger la production des mets servis à la carte et en table d’hôte Session 6 430-420-hQ Commercialiser des produits et des services de restauration 430-422-hQ Coordonner la production et la distribution dans un service alimentaire 430-424-hQ Mesurer la performance d’un établissement de restauration 430-426-hQ Assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration (stage de fin d’études)

gestion touristique –techniques de tourisme 414.a0

Session 1 414-105-hQ Professions en tourisme414-110-hQ Découverte de l’industrie : le Grand Montréal414-113-hQ Relations personnelles et professionnelles420-125-hQ Technologies de l’information et des communications410-110-hQ Entreprises touristiques : les principes de gestion et d’organisation601-120-hQ Productions écrites professionnelles430-142-hQ Activités de l’hébergement601-012-50 Renforcement en français, langue d’enseignementaNg-010-10 Anglais : mise à niveau (test de classement) Session 2 414-120-hQ Découverte de l’industrie : le Québec et le Canada604-120-hQ Anglais de l’hôtellerie et de la restauration414-142-hQ Activités de la conciergerie414-187-hQ Métier de guidegTT-aS1 Activité de synthèse I601-101-mQ Écriture et littérature604-101-mQ Langue anglaise et communication oU

liste des coursformation technique (collégial)

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604-102-mQ Langue anglaise et culture oU604-103-mQ Culture anglaise et littérature340-101-mQ Philosophie et rationalité109-102-mQ Activité physique et efficacité(au choix) Formation générale complémentaire Session 3 310-115-hQ Droit du tourisme414-130-hQ Découverte des continents : les Amériques410-130-hQ Entreprise touristique : les opérations comptables414-135-hQ Marketing et qualité en tourisme430-140-hQ Activités de restauration414-140-hQ Tarification de produits et services touristiques604-130-hQ Anglais de l’accueil touristique oU604-135-hQ Anglais de l’accueil touristique (niveau avancé)601-102-mQ Littérature et imaginaire340-102-mQ L’être humain109-101-mQ Activité physique et santé(au choix) Formation générale complémentaire Session 4 880-414-ao Stage rémunéré en entreprise : le tourisme hivernal360-110-hQ Recherche et méthodologie410-116-hQ Gestion des ressources humaines414-145-hQ Découverte des continents : Europe, Afrique, Asie et Océanie414-163-hQ Coordination d’un événement : outils de promotion et encadrementgTT-aS2 Activité de synthèse601-103-mQ Littérature québécoise601-888-02 Épreuve uniforme de langue d’enseignement et de littérature Session d’été Stage rémunéré en entreprise : immersion anglaise hors Québec Session 5 414-173-hQ Culture : faits et tendances340-605-hQ Culture : éthique professionnelle414-140-hQ Entreprise touristique : les budgets414-160-hQ Coordination d’un événement : de la planification à la réalisation414-152-hQ Activités du bureau voyages414-147-hQ Transactions commerciales en français et en anglais Session 6 414-168-hQ Projet touristique414-166-hQ Projet touristique : outils de promotion414-170-hQ Activités d’intégration en entreprise(au choix) Communication : espagnol, italien, allemand, mandarin ou japonais990-414-a0 Épreuve de synthèse de programme109-103-mQ Activité physique et autonomie601-602-hQ Communication et écriture604-609-hQ Anglais des affaires (niveau avancé) oU604-611-hQ Anglais des affaires (niveau bilingue)

Veuillez prendre note que les sessions 4 et 5 sont d’une durée de 10 semaines et non de 15,comme le prévoit le calendrier scolaire pour l’ordre collégial.

deC

gestion en hôtellerieinternationale – technique de gestionhôtelière 430.a0

Session 1430-00a-hQ Intégration à la profession430-00b-hQ Introduction au rôle de superviseur430-00F-hQ Initiation au bar et à la sommellerie430-00g-hQ Techniques culinaires430-00D-hQ Techniques de réception430-00C-hQ Éléments de culture culinaire, gastronomique et hôtelière350-00E-hQ Communication et méthode de travail601-012-50 Renforcement en français, langue d’enseignementaNg-010-10 Anglais : mise à niveau (test de classement)109-102-mQ Activité physique et efficacité Session 2604-504-hQ Anglais : accueil des clients430-433-hQ Distribution : service de restaurant430-00h-hQ Cycle des opérations d’un hôtel430-724-hQ Production de menus simples310-704-hQ Droit du travail430-00r-hQ Préposé à la réception410-00J-hQ Validation des revenus hôteliers601-101-mQ Écriture et littérature340-101-mQ Philosophie et rationalité604-101-mQ Langue anglaise et communication oU604-102-mQ Langue anglaise et culture oU604-103-mQ Culture anglaise et littérature Session d’été Stage rémunéré en entreprise : immersion anglaise hors Québec en service à la clientèle Session 3604-506-hQ Anglais en entreprise430-00K-hQ Supervision du service de restaurant430-00L-hQ Gestion de restauration430-00m-hQ Supervision à la réception430-428-hQ Sommellerie appliquée601-102-mQ Littérature et imaginaire109-101-mQ Activité physique et santé Session 4430-00S-hQ Gestion de la sécurité des clients et des employés410-443-hQ Comptabilisation informatisée des charges hôtelières350-404-hQ Cultures et identité : préparation au stage international430-493-hQ Gestion des ressources humaines430-00T-hQ Communication professionnelle en anglais et en français310-434-hQ Lois et réglementation de l’hôtellerie601-103-mQ Littérature québécoise340-102-mQ L’être humain109-103-mQ Activité physique et autonomie(au choix) Formation générale complémen- taire : langues modernes601-888-02 Épreuve uniforme de langue d’enseignement et de littérature

liste des coursformation technique (collégial)

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Session d’été Stage international rémunéré en entreprise : mise en œuvre des compétences acquises, axée sur l’acquisition d’expérience en hôtellerie Session 5604-512-hQ Anglais : communication infor- melle dans un contexte de vente430-00U-hQ Ventes et marketing410-452-hQ Suivi budgétaire et analyse comptable350-707-hQ Coordination et mobilisation d’une équipe de travail430-00W-hQ Gestion des ressources matérielles430-405-hQ Gestion de la qualité601-602-hQ Communication et écriture340-604-hQ Éthique professionnelle604-609-hQ Anglais des affaires (niveau avancé) oU604-611-hQ Anglais des affaires (niveau bilingue)(au choix) Formation générale complémen- taire : langues modernes Session 6430-00Y-hQ Supervision en entretien ménager430-401-hQ Coordination des activités de groupe en entreprise 430-402-hQ Apprenti superviseur en entreprise (stage de fin d’études)904-430-a0 Épreuve de synthèse de programme

Veuillez prendre note que la session 3 est d’une durée de 10 semaines et non de 15, comme le pré-voit le calendrier scolaire pour l’ordre collégial.

formation suPérieure hautes études en gestion hôtelière internationale/advanCed StudieS in internationaL HoteL management Consultez notre site Web : www.ithq.qc.ca/heghi.

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Pour connaître les modalités d’admission applicables à chacun des programmes ainsi que les documents à inclure dans le dos-sier d’admission, consultez notre site Web (www.ithq.qc.ca/ecole) sous la rubrique Découvrez nos programmes, ou encore communiquez avec le responsable de l’information scolaire.Tél. : 514 282-5111, poste 4315Sans frais, au Canada et aux États-Unis seulement : 1 800 361-5111, poste 4315Téléc. : 514 282-5126Courriel : [email protected] sélection des candidatsL’ITHQ se réserve le droit de soumettre les candidats à une entrevue ou à une épreuve de sélection.

Obtenez la description complète de nos dif-férents programmes d’études en consultant la section Découvrez nos programmes de notre site Web (www.ithq.qc.ca/ecole).

Périodes d’admission et modalitésORDRE SECONDAIRE (DEP ET ASP)Session d’automne De la mi-janvier au 1er mars Session d’hiver Du 1er octobre au 1er novembre

ORDRE COLLÉGIAL (DEC)Session d’automne De la mi-janvier au 1er mars

Note : Il n’y a pas d’admission à l’ordre collégial en vue de la session d’hiver.

Admission en ligne : http://sram.omnivox.ca

Admission en ligne (étudiants étrangers) : http://sram-international.omnivox.ca

ORDRE UNIVERSITAIRE (BAC)Session d’automne Avant le 1er mars Session d’hiver Avant le 1er novembre

FORMATION SUPÉRIEURE (HÉGHI)Session débutant en octobre Avant le 1er maiSession débutant en avril Avant le 1er novembre

FORMATION CONTINUESelon la date de début des programmes

informationadditionnelle

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Journée portesouvertes

Le 4 février 2013, de 13 h à 19 hVisites individuelles ou en groupe, sur rendez-vous

Réservez votre place en ligne dès janvier 2013 : ithq.qc.ca/ecole

Les renseignements contenus dans la présente publication, sont modifiables sans préavis.

Dans ce document, l’emploi du masculin doit être entendu comme une forme neutre d’expression et n’a d’autre but que celui d’alléger le texte.

Produit par la Direction des communications et des relations publiques et internationales – 2012

Design graphique : Monique Sigouin, ITHQ

Photographies : Pierre Beauchemin, ITHQ, shutterstock.com et Le Bristol Paris

ithq.qc.ca

facebook.com/ecoleITHQ

3535, rue Saint-DenisMontréal (Québec)H2X 3P1

Sherbrooke

Information scolaireTél. : 514 282-5111, poste 4315Sans frais, au Canada et aux États-Unis seulement : 1 800 361-5111, poste 4315Téléc. : 514 282-5126

[email protected]

Tourisme Hôtellerie Restauration Sommellerie

Programmesd’études

2013

Formation professionnelleFormation techniqueFormation supérieure et universitaireFormation continue

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Programmes d’études 2013