Proiect Brutarie

PATISERIE EDUARDO SRL-D

DIPPIMM – PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII

MICROINTREPRINDERILOR DE CATRE INTREPRINZATORII DEBUTANTI

Plan Afacere

PATISERIE EDUARDO S.R.L. –D




Denumire solicitant: PATISERIE EDUARDO SRL-D

Cod unic de inregistrare: 33803871

Nr. de inregistrare la ORC: J7/373/14.11.2014

Adresa solicitant:

Municipiul Botosani, Aleea Parcul Tineretului, nr.2, scara E, et. 2, ap.9

Judetul: Botosani

Cod postal 710297

Nr. Telefon: 0770292668

Adresa de e-mail: [email protected] (Auricanam1)

Cod CAEN aferent activitatii principale: 4724

Cod CAEN aferent proiectului: 1071

Sediu social:


Judetul: Botosani

Cod postal 710297

Nr. Telefon: 0770292668

Locatia implementarii proiectului:


Judetul: Botosani

Cod postal 710297

Nr. Telefon: 0770292668

Persoana de contact:

Ungureanu Gabriel, Municipiul Botosani, Aleea Parcul Tineretului, nr.2, scara E, et. 2, ap.9

Judetul: Botosani, Cod postal 710297, 0770292668

Microintreprinderea SRL-D este platitoare de TVA – NU

Valoare totala a proiectului (fara T.V.A.) - 396000.00LEI*:

Valoare AFN 1 - 43995.60.00 lei* Procent din valoare totala proiect** 11.00

Valoare credit 2-3 – 352004.40lei* Procent din valoare totala proiect** 89.00

Valoare contributie

proprie - lei* 0.00 00 Procent din valoare totala proiect** 0.0

mailto:[email protected]




2. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D." si domeniul de activitate in

care se realizeaza investitia

2.1. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D."

Domeniul de activitate al "S.R.L. - D."

1. Productie X

Domeniul de activitate economica:

Codul CAEN: 1071

Descriere clasa CAEN: Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie

Scurta descriere a firmei, viziune, misiune, strategie:

Investitia propusa prin acest proiect vizeaza activitatea clasificata prin Cod CAEN 1071 – Fabricarea

painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie. Firma nou înființată și-a propus

înființarea unei brutarii.

PATISERIE EDUARDO SRL-D este o firma infiintata din initiativa doamnului Ungureanu Gabriel

care si-a propus crearea unei afaceri in productie si comert cu paine si produse de patisserie, dupa o

analiza atenta a pietei de profil, pentru obținerea unui randament optim.

Societatea este administrata de Ungureanu Gabriel, care este si unic asociat si are un capital social de

200.00 ron, potrivit legislatiei in vigoare. Implementarea se va face intr-o zona propice activității

propuse, cu personal angajat minim, dotarile brutariei vor fi facute pe principiul respectarii utilitatii,

randamentului, eficientei in operare, fara a se pierde din vedere factorul ergonomic. Administratorul

firmei nu are o experienta vasta in acest domeniu, dar are o viziune coerenta si realista asupra

antreprenoriatului, abilitati practice si vointa de a face un business profitabil, angajandu-se sa urmeze in

primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert, sau de brutar patiser.

Înfiintata in noiembrie 2014, Ungureanu Gabriel a desfasurat activitate pana la data depunerii

prezentului proiect in domeniul comertului en detail. A infiintat si deschis un magazine alimentar in

municipiul Botosani. Magazinul este in continua dezvoltare si va fi util si atingerii obiectivelor propuse




prin prezentul proiect, in sensul ca va fi inclus in reteaua proprie de distributie a produselor realizate in

cadrul brutariei si patiseriei ce vor fi dezvoltate cu AFN. Pentru atingerea obiectivelor propuse,

Patiserie Eduardo SRL-D a angajat un director de dezvoltare cu vasta experienta in domenii diverse.

VIZIUNEA FIRMEI

In atingerea obiectivelor propuse, in primul an, Ungureanu Gabriel va fi ajutat de directorul de dezvoltare,

dar va angaja si alte personae pentru capacitatea de productie ce se va realiza prin investitia propusa. In

functie de necesarul de personal, vor mai fi angajate inca doua persoane pentru activitatile de productie.

Dupa primele luni de implementare (primul trimestru), firma va dezvolta treptat activitatea, prin

reinvestirea profitului obtinut, urmand ca dupa trei ani de la lansare sa devina un nume de referinta in

domeniul panificatiei. Vanzarea/deservirea se va face la sediul brutariei ce va fi amenajata intr-un

spatiu inchiriat, deja amenajat, propice dezvoltarii activitatii de panificatie si patiserie, dar si prin

intermediul unui magazine online ce va fi creat in cadrul proiectului, pentru comenzi online de paine

sau produse de patiserie. Pe termen lung, de cinci ani si peste, administratorul are in vedere infiintarea

de puncte de vanzare (chioscuri) in principalele centre comerciale ale judetelor Botosani si Suceava.

MISIUNEA ȘI STRATEGIA FIRMEI

Dupa deschiderea brutariei cu ajutorul unui AFN plus credit, in primele 4 luni de la semnarea

contractului de finantare, firma va crea un brand in domeniul panificatiei, oferind populației din zonele

de implementare a proiectului posibilitatea de a cumpara produsele firmei la preturi corecte , net

superioare calitativ produselor existente pe piata de profil care, de altfel, este o piata fragmentata, cu

lacune, dominate partial de cateva firme de profil. Concomitent, clientii (en-grossisti, distribuitori,

magazine) vor putea face comenzile in conditii moderne, online, fara a renunta la confortul sediilor lor,

la preturi corecte si in timp util. Livrarea se va face in acest caz cu autoturismul proprietate a familiei

Ungureanu, sau printr-un angajat care dispune de autoturism. Firma va avea ca obiect principal de activitate vânzarea de produse de panificație – pâine albă, neagră,

simple și cu adaosuri, pâine integrală, de casă, împletită, tradițională, dietetică, fără sare, pâine și chifle

graham, din amestecuri de făinuri și tărâțe, pâine cu fibră alimentară și pâine de secară, chifle și batoane.

Latura inovativa, originala, care va fi atinsa prin aceasta ivestitie, este producerea si comercializarea unor

Produse inexistente pe piata: painea tricolor sau curcubeu, painea cu sare de mare, sau painea cu bere.

În domeniul produselor de patiserie, societatea va produce foitaje, ștrudele, rulouri, cornulețe, cozonaci,

brioșe, savarinete, rulade, cornuri cu umpluturi, saleuri, crochete, croissants.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se

in obtinerea unei clientele fidele. Afacerea este gandita pe principiul dezvoltarii etapizate, prin

reinvestirea anuala a profitului obtinut.




2.2. Descrierea proiectului

2.2.1. Obiectivele proiectului

Prin implementarea prezentului proiect, PATISERIE EDUARDO SRL-D isi propune infiintarea

unei brutarii, dezvoltand afacerea in etape, obtinerea unei cifre de afaceri care sa ii permita

dezvoltarea la nivel regional, in decurs de 3 ani, a unui brand in domeniu si infiintarea unui lant de

brutarii in alte judete ale tarii. Impactul proiectului este semnificativ, cuantificat prin numărul de

persoane defavorizate social care vor fi angajate in timp in cadrul firmei (someri sau in cautarea unui

loc de munca, absolventi).Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 396000,00 lei.

Obiective specifice

In prima etapa a implementarii proiectului se are in vedere recompartimentarea partiala a spatiului

care va fi inchiriat, astfel incat acesta sa fie propice desfasurarii activitatii de productie si alimentatie

publica. In acelasi spatiu va fi amenajat si un birou administrativ, ambele unitati (brutarie si birou)

urmand sa fie asigurate cu dotarile necesare desfasurarii activitatii. Spatiile vor fi inchiriate, au

existat deja discutii de principiu. Cladirea este racordata la utilitati.

Concomitent cu deschiderea brutariei si a patiseriei, PATISERIE EDUARDO SRL-D va lansa si un

magazin on-line, un loc unde cei cu acces la internet, domiciliati in localitatea de implementare dar si

in imprejurimi, vor putea face comenzi on-line si vor primi produsele comandate la domiciliile sau

sediile lor. Ne referim aici la partea dedicata produselor de patiserie si panificatie, avand in vedere ca

societatea are deja un magazin online, realizat de catre directorul de dezvoltare, pe o platforma CS

Cart administrata de catre acesta. In momentul de fata magazinul este activ la adresa:

www.piatadelausa.informatorulbt.ro, dar dupa demararea implementarii prezentului proiect va fi

mutat pe un domeniu web propriu, dedicat, care va fi rezervat la RoTLD. De asemenea, se

preconizeaza ca in al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de afaceri sa

creasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata de

primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow

adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i permita sa se

dezvolte prin infiintarea ulterioara a altor restaurante, creand astfel un lant de brutarii la nivel

national, eventual pe principiul francizarii. Orasele vizate vor fi Constanta, Bucuresti, Brasov, Iasi,

Suceava, Neamt. Dezvoltarea unui lant de brutarii este o politica necesara pentru atingerea unor

scopuri pe termen mediu si lung (formarea clientelei fidele, marirea profitului, imaginea si prestigiul

national - brand).

http://www.piatadelausa.informatorulbt.ro/




Obiective cuantificabile

(Indicatori tinta): UM Anul n1 Anul n+1 Anul n+2

Cifra de afaceri: LEI 630000.00

819000.00

945000.00

Profit: LEI 234000.00

423000.00

549000.00

Numar de salariati: Numar

persoane 4

6

8

1 anul n = anul current sau anul de baza

2.2.2. Potentialii beneficiari ai proiectului

Publicul tinta vizat este reprezentat de persoane tinere cu varste intre 25 si 45 de ani, active, in general

femei, cu venituri medii si mari, din mediul urban (preponderent din Broscauti, dar si din celelalte localitati

ale judetului), cu un nivel de educatie cel putin mediu, interesate de un stil de viata sanatos, de bucatarie,

obisnuiti sa consume specialitati de patiserie si panificatie sanatoase.

Deschiderea unei afaceri in domeniul panificatiei reprezinta, in Romania, o afacere cu un potential

semnificativ de profitabilitate. Pe de o parte, romanii sunt printre cei mai mari consumatori de paine din

Uniunea Europeana, cu o medie anuala de circa 108-110 kilograme pe cap de locuitor, comparativ cu o

medie europeana de aproximativ 78-80 de kilograme. Piata este insa afectata de o masiva evaziune

fiscala, in special pe segmentul de paine – mai putin pe cel de produse de patiserie – in vreme ce

competitia este deosebit de puternica, elemente care impun, pentru succesul unei afaceri de profil,

explorarea unor nise de produse mai putin ocupate pe piata locala, in special pe segmentul patiseriei

proaspete. Potrivit unui studiu din anul 2009 comandat de Patronatul Industriei de Morarit, Panificatie

si Produse Fainoase Rompan, circa 45% dintre romani consuma produse de patiserie cel putin o data

sau de doua ori pe saptamana. Potrivit documentului, cele mai consumate produse de patiserie sunt

cozonacul si patiseria proaspata (strudele, merdenele, pateuri), pentru aproximativ 60% dintre

consumatori. 46% dintre acestia obisnuiesc sa consume prajituri sau rulade, iar 39% chec. Briosele /

madeleinele si produsele de patiserie congelata sunt cel mai putin consumate – 13%, respectiv 7%.

Studiul Rompan indica, drept principal motiv pentru care romanii nu consuma produse de patiserie,

lipsa banilor si faptul ca aceste produse nu le plac. In schimb, in ceea ce priveste produsele de

panificatie realizate acasa, cele de patiserie ocupa primul loc, fiind preparate acasa de catre 60% dintre

consumatori. Asadar, cererea pentru astfel de produse exista; faptul ca ele sunt mai putin consumate se

datoreaza fie perceptiei ca sunt prea scumpe, fie calitatii inadecvate a acestora. Ponderea

consumatorilor care prepara acasa produse de patiserie este semnificativ mai mare in mediul rural

(66%) decat in cel urban (55%). Cantitatea medie preparata de romani in casa se ridica la circa 3 kg in




fiecare luna. Studiul estimeaza ca lunar, in Romania se prepara in casa aproximativ 12.000 de tone de

astfel de produse, dintre care circa 5.400 de tone in mediul urban. In medie, 55% dintre romani declara

ca prepara acasa cozonac – ponderea pentru mediul urban fiind de 48%, in vreme ce 63% dintre

locuitorii din rural pregatesc cozonaci acasa. In ceea ce priveste factorii care motiveaza decizia de

cumparare a produselor de panificatie, cel mai des mentionate dintre acestea sunt, in ordinea

importantei:

- calitatea

- aspectul

- pretul

- continutul de aditivi si conservanti (E-uri)

- tipul de faina

- gramajul

- ingredientele

- continutul nutritiv

- ambalajul

- marca sau firma producatoare.

Potrivit jucatorilor mari de pe piata, „viitorul apartine produselor ambalate, de calitate superioara.

Consumatorii cauta din ce in ce mai mult produse sanatoase, fara E-uri si fara conservanti”, a declarat

un oficial al Dobrogea Grup, citat de un articol publicat pe site-ul Startups.ro

2.2.3. Durata de implementare a proiectului

12 luni cu AFN

2.2.4. Activitatile proiectului

Ca o prima activitate se va demara obtinerea autorizatiilor necesare desfasurarii activitatii. Autorizatia

de functionare va fi eliberata de Primaria localitatii in care se desfasoara activitatea, apoi se vor solicita

Autorizatie de mediu, Autorizare din punct de vedere al protectiei muncii, Autorizatie PSI si de la

Autoritatea de Sanatate Publica. Concomitent cu obtinerea autorizatiilor, se va amenaja spatiul in care

se va realiza proiectul, se va face dotarea lui pentru inceperea efectiva a productiei si se va realiza

magazinul online. De asemenea, va fi selectat un contabil cu care firma va incheia un contract de

colaborare (prestari servicii) pentru evidenta contabila. Deservirea populatiei tinta se va face dupa

implementarea unei strategii de marketing moderne, menita sa consolideze si fidelizeze segmentul de

piata vizat.




2.2.5. Resursele materiale implicate in realizarea proiectului

Spatiul afectat activitatii de panificatie va fi compartimentat in 4 tipuri de spatii: spatiu pentru deservire

clienti, brutaria/patiseria, spatiu de depozitare si vestiar/toaleta pentru angajati si clienti. Intrarea pentru

clienti va fi diferita de cea pentru aprovizionare. Potrivit obligatiilor legale, in sala brutariei sa vor

asigura lavoare pentru curatarea mainilor, prevazute cu apa curenta calda si rece, cu materiale pentru

spalarea mainilor si pentru uscare igienica. Se vor crea si conditii controlate de temperatura si aerisire.

Aceasta necesitate se va asigura prin contract cu diversi furnizori. Pe timpul verii intregul spatiu va fi

ventilat.

DOTARI si amenajari

Primul pas spre implementarea acestei idei de afacere, dupa amenajarea spatiului, este cumpărarea

imobilzărilor corporale necesare petru funcţionare, în condițiile în care spațiul necesar derulării

activității există.

Cheltuieli cu investitia initiala

Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs mediu de 4.4 Lei / EUR

Organizarea interioara a brutariei:

- Cuptor electric pentru paine = 19000.00 Euro = 83600.00 ron

- dospitor = 4225.00 Euro = 18590.00 ron

- divizor = 2000.00 Euro =8800.00 ron

- feliator =1256.00 Euro = 5526.00 ron

- linie pentru covrigi,biscuiti = 15000.00 Euro = 6600.00 ron

- malaxor pentru aluat 60 litri = 1700.00 Euro = 7480.00 ron

- o masina pentru spalat vase = 1190 Euro = 5236.00 ron

– casa de marcat speciala pentru brutarie si soft: 300 EUR = 1320.00 ron

– mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 700 EUR = 3080.00 ron

- Vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 300 EURO = 1320.00 ron

– vase, ustensile brutarie, inox = 1000 EUR = 4400.00 ron

– un calculator: 400 EUR = 1760.00 ron

– diverse , birotica (ammbalaje, dosare, hartie, pixuri, etc.): 200 EUR = 880.00 ron

Total cheltuieli cu dotari : 47271.00 Euro = 207993.00 ron

Cheltuieli cu utilitatile (medie / luna): 90.00 EUR = 396.00 ron x 12 luni = 4752.00 ron

Electricitate: 80.00 EUR

Abonament RDS: 10.00 EUR

Cheltuieli cu aprovizionarea materii prime (medie/luna):

Fainuri 300.00 Euro = 1320.00 ron

Drojdie 58.50 Euro = 264.00 ron

Seminte 100.00 Euro = 440.00 ron




Diverse (sare,arome, dulceturi, zahar, zahar aromat etc.) = 300.00 Euro = 1320.00 ron

Total ch stoc marfa = 760.00 Euro = 3344.00 ron/luna X 12 = 40121.00 ron/an

Cheltuieli de personal: 9850.00 ron/luna x 12 = 118200.00 ron

Cheltuieli consultant si management (4% din finantare): 15840.00 ron

Cheltuieli diverse, ch. Neprevazute: 9087.00 ron

TOTAL CHELTUIELI INVESTITIE : 396000.00 ron

PERSONAL

Cheltuieli lunare cu personalul

Mai jos, detaliem costurile cu salariile, pentru a ne edifica asupra fundamentarii costurilor totale

cu personalul, inserate in tabelul anterior

Salar: 2000,00 net RON Valuta

Salariul brut 2847 641.49

Bonuri de masă 0 0

Angajatul plăteşte la bugetele de stat 847 190.85

Salariul net (cunoscut si ca "salariu în mână")

2000 450.64

Salariul complet (reprezintă costul total al angajatorului cu salariul)

3501 788.85

Angajatorul (patronul) plăteşte la bugetele de stat

654 147.36

Statul colectează la bugetele de stat în total 1501 338.21

Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 2000 RON angajatorul cheltuieste 3501 RON.




Salar: 1500.00 net RON Valuta


Bonuri de masă 0 0



1500 337.98


2598 585.39


486 109.51



Salar: 1200 net RON Valuta


Bonuri de masă 0 0



1200 270.39


2055 463.04


384 86.52



Salar: 1000.00 net RON Valuta





Bonuri de masă 0 0



1000 225.32


1696 382.15


318 71.65



La demararea afacerii sunt necesari minim 4 angajati, din care unul se va ocupa si de management si

marketing. Personalul angajat in decurs de trei ani va creste proportional cu necesitatile expansioniste

ale firmei. Programul de functionare va fi de minim 8 ore pe zi.

In acest mod, de fapt, in primul an de implementare a proiectului, forma va avea 8 angajati (4 persoane

au deja contracte de munca inregistrate pe Patiserie Eduardo SRL-D, si ne referim aici la cele patru

persoane care se ocupa de dezvoltarea magazinului existent). Dar pentru coerenta proiectului vor face

referire strict la necesarul de personal pentru infiintarea si dezvoltarea brutariei/patiseriei, ca o activitate

distincta in cadrul firmei.

3. Locuri de munca permanente in cadrul microintreprinderii "S.R.L.-D."

1. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma

intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 4 X


intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 3


intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 2




3.1. Managementul si resursele umane ale microintreprinderii SRL-D:

3.1.1. Descrierea resurselor umane

Societatea este administrata de Ungureanu Gabriel, care este si unic asociat. Acesta va fi ajutat de

directorul de dezvoltare care va fi si persoana cheie in dezvoltarea afacerii, avand diverse specializari

(management, marketing, comunicare, IT, presa) si experienta in domeniul antreprenoriatului (a

absolvit si un curs de competente antreprenoriale cu media 10.00). Administratorul firmei nu are o

experienta vasta in comert, dar are o viziune coerenta si realista asupra antreprenoriatului, angajandu-se

sa urmeze in primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert sau de competente

antreprenoriale.

3.1.2. Detaliere pe activitati

Activitatea Numar de

salariati

Pregatirea

profesionala

Des erv ire

3

Medii

Sef s ec tie p ro

1

Medii/s uper ioa

3.1.3. Cine este angajatul "cheie", adica persoana care prin

cunostintele pe care le detine poate influenta mersul afacerii (daca este

cazul)?

Angajatul ”cheie” al firmei este Morosan Marian

4. Ponderea investitiilor in cheltuilile aferente Planul de afaceri

1. Ponderea investitiilor peste 80% X

2. Ponderea investitiilor peste 60%




3. Ponderea investitiilor peste 40%

4.1. Descrierea investitiei propuse:

Brutaria se realizeaza intr-un spatiu preluat in chirie de catre firma, de la un antreprenor cu care am

avut discutii preliminare. Pentru reusita proiectului, am luat in calcul si posibilitatea ca pana la virarea

finantarii in contul firmei, proprietarul spatiului sa se razgandeasca. Pentru o astfel de situatie am avut o

discutie de principiu cu reprezentantii firmei Locativa aflata in subordinea Primariei Botosani pentru a

ni se repartiza un spatiu adecvat pentru productie in Incubatorul de Afaceri al municipiului. Am redus

astfel investitia initiala direct proportional cu suma care ar fi fost necesara pentru constructia spatiului.

Adresa de implementare a proiectului si infiintare a sectiei de productie va fi in mod cert in municipiul

Botosani la o adresa pe care o vom comunica in timp util OTIMM.

Ca si echipamente, brutaria/patiseria va fi asigurata cu cu utilajele si dotarile minime necesare

demararii activitatii:

- Cuptor electric pentru paine

- dospitor

- divizor

- feliator

- linie pentru covrigi,biscuiti

- malaxor pentru aluat 60 litri

- o masina pentru spalat vase

– casa de marcat speciala pentru brutarie

– mobilier tehnologic

- mobilier vestiar

– vase, ustensile brutarie, inox

– un calculator

– diverse , birotica




4.2. Costul total al proiectului

Va rugam sa completati urmatorul tabel, indicand costul total al fiecarui element implicat in proiect, si sursa

de finantare a fiecarui element de investitie. Valoarea fiecarui element de cost are doua componente: AFN

maxim 50% din valoarea obiectului finantat fara TVA, credit minim 50% din valoarea obiectului finantat fara

TVA/ aport propriu minim 50% din valoarea obiectului finantat fara TVA.

AFN = 43995.60 Credit = 352004.40

4.3. Surse pentru aportul propriu:

4.3.1. Aportul in numerar:

Proiectul va fi implementat prin AFN si credit bancar. Resursele proprii, fiind limitate, vor fi

directionate catre asigurarea eventualelor cheltuieli neeligibile si pentru cheltuieli neprevazute.

4.3.2. Surse pentru finantarea TVA si a altor cheltuieli neeligibile aferente proiectului:

(surse proprii, credit)

Valoarea TVA aferenta cheltuielilor din proiect va fi asigurata de solicitant din resurse proprii.




5. Localizarea activitatii microintreprinderii "S.R.L.-D."

1. Mediul rural

2. Mediul urban

5.1. Date privind locatia de implementare si noul produs/serviciu::

Completati cu adresa completa a locului de implementare a proiectului.:

Municipiul Botosani, strada George Enescu

5.2. Durabilitatea proiectului:

Investitia este gandita pe termen nelimitat. Durabilitatea proiectului este data tocmai de factorul

diversitate/calitate/pret. In al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de

afaceri sa creasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata

de primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow

adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i permita sa se

dezvolte prin infiintarea ulterioara a unui lant de brutarii. Aplicand aceasi metoda, in cinci ani, Patiserie

Eduardo SRL-D doreste sa puna bazele unui concept integrat de productie si comert regional si apoi

national prin crearea unui brand in domeniul selectat. Dacă în cursul primului an se estimeaza o cifra de

afaceri de 630000.00 ron, in al doilea an (n+1) cifra de afaceri previzionata este de 819000.00 ron, in al

treilea an (n+2) cifra de afaceri va fi de 945000.00 ron, urmand sa creasca exponential, in functie de

ritmul dezvoltarii, in decurs de 5 ani de la data demararii.

5.3. Pozitia pe piata a firmei

5.3.1 Furnizori:

Va rugam sa completati pentru fiecare furnizor care detine cel putin 15% din costurile materiei prime.

Nici unul dintre furnizori nu detine minim 15% din costurile cu materii prime.

Principalii furnizori ai brutariei se gasesc in imediata apropiere. Aprovizionarile se vor face cu propriul

mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse financiare. Gestiunea stocurilor si

controlul acestora se vor realiza de catre administrator. Se va asigura pe cat posibil o aprovizionare

optima cu materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce implica cheltuieli minie de intretinere si

inventariere fara a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii. Petru aceasta se va folosi procedeul

JUST IN TIME, adica sosirea stocurilor se va face la momentul potrivit si in cantitatile strict necesare.

Introducerea acestui sistem se va aplica inca de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare schimbari

majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.




5.3.2 Clienti:

Va rugam sa completati pentru fiecare client care detine cel putin 15% din vanzarile lunare.

Distribuitori si magazine – minim 80% din vanzarile lunare

5.3.3. Concurenta

a) Cate firme ofera produse/servicii identice sau similare pe segmentul Dvs. de piata?

Enumerati principalele firme concurente, interne sau externe - daca este cazul.

In localitatea si zona de iplementare a proiectului activeaza SC Spicul Dorohoi, Casa Painii de la

Botosani, Aldi Livi Botosani, Vatra Domneasca Botosani, Pan Moris.

b) Prin ce se va deosebiti de concurenta? Enumerati punctele forte si punctele slabe ale

propriei afaceri, comparativ cu ale concurentei.

Firma se va baza pe oferta diversificata, produsele noi, inedite cu care va iesi pe piata si care nu se

afla in sortimentele produse de concurenti, o foarte buna promovare a produselor, nevoia de confort

a cumparatorilor, dar, pe termen mediu si lung, va adopta o plotica tarifara si de deservire gandita pe

cerintele consumatorilor. PUNCTE TARI: amplasament, gama diversa, oferte pentru toate

buzunarele, crestere demografica, cerere pe piata constanta. PUNCTE SLABE: respingerea cererii

de finantare, recesiune economica acuta, cresterea sistemului fiscal peste limitele actuale.

c) Ce ar trebui sa faceti pentru a va imbunatati pozitia pe piata?

Continuarea diversificarii,parcurgerea etapelor descrise in acest proiect.

d) Cum se compara preturile Dvs. fata de cele ale concurentei?

Preturile practicate vor avea un adaos comercial intre 20% si 50% fata de costurile de productie,

mentinand permanent un echilibru intre preturile practicate de firma si cele ale producatorilor

(restaurantelor) cu oferte similare.

5.3.4. Care este piata tinta? Cat de mare estimati a fi aceasta piata? Care este procentul

detinut de Dvs. din piata?

Publicul țintă vizat este reprezentat de persoane tinere cu vârste între 25 și 45 de ani, active,

cu un nivel de educație cel puțin mediu, interesate de un stil de viață sănătos, de bucătărie, obișnuiți să

consume specialități de patiserie și panificatie sanatoase.




Utilizarea noilor tehnologii si promovarea societatii informationale

1. Implementarea Planului de afaceri conduce la cresterea

gradului de utilizare a tehnologiilor noi, moderne si/sau a

solutiilor informatice in procesul de productie/ prestare

servicii. Planului de afaceri are potential inovativ si / sau

creativ.

Concomitent cu deschiderea, inaugurarea restaurantului, Patiserie Eduardo SRL-D va lansa si

magazinul on-line pe un domeniu web dedicat, o varianta virtuala a afacerii, un loc unde cei cu acces la

internet, domiciliati in toata zona de implementare, vor putea face comenzi on-line si vor primi

produsele comandate la domiciliu sau la sediul firmelor distribuitoare. Magazinul online va fi si un

instrument de marketing . Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui

cash flow adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i

permita sa se dezvolte.

6.2. Produsul/ serviciul

Magazinul on-line va avea o denumire sugestiva, in concordanta cu produsele oferite. Costurile de

infiintare vor fi cele de rezervare a domeniului .ro si a hosting-ului, precum si de administrare a site-

ului. Dar aceste costuri sunt cuprinse in costul cu consultanta antreprenoriala, pe langa alte servicii de

care vom beneficia in acelasi pret detaliat in calculul costurilor investitiei. Magazinul va fi realizat pe o

platforma CsCart care sa permita accesul facil, administrarea si efectuarea de comenzi simple.

Comenzile se vor face on-line iar platile la livrare. Periodic vor fi lansate oferte promotionale gandite

astfel incat sa atraga clienti din zonele mai indepartate sau din sfera concurentei.

6.3. Produsele noi (descrieti tipul de produse/servicii si caracteristici,

procentul din total vanzari, pret vanzare):

Produs Pondere in vanzarile totale

Magaz in on- lin

94500.00




6.4. Impactul asupra mediului si eficienta energetica

Implementarea proiectului nu va avea efecte asupra mediului. Pentru gestionarea deseurilor ce ar

rezulta din derularea activitatii, firma va incheia contract de prestari servicii cu o firma de salubrizare.

7. Proiectii financiare

FACILITATI ACORDATE MICROINTREPRINDERII "S.R.L. - D."

Acordare Alocatie Financiara Nerambursabile 43995.60

Completati suma solicitata pentru AFN.

Garantie acordata de Fondul National de Garantare

al Creditelor pentru Intreprinderi Mici si Mijlocii

S.A. - I.F.N. (F.N.G.C.I.M.M.)

352004.40

Completati valoarea creditului solicitant

Scutirea de la plata contributiilor de asigurari

sociale datorate de angajatori, potrivit legii, pentru

veniturile aferente timpului lucrat de cel mult 4

(patru) salariati, angajati pe perioada

nedeterminata.

354600.00

Estimati valoarea totala a salariilor pe

parcursul derularii programului (3 ani) pentru

care se solicita scutirea de la plata

contributiilor de asigurari sociale.

Scutirea de la plata taxelor pentru operatiunile de inmatriculare efectuate la Oficiile Registrului

Comertului, pentru inregistrarea microintreprinderii;

Total:

4 facitilati

750600.00 ron




7.1. Schema de finantare

1. Schema de finantare cu credit bancar X

2. Schema de finantare fara credit bancar

7.2. Plan de finantare a investitiei:

Suma %

Credite bancare 352004.40

89.89

AFN 43995.60

11.11

Alte surse 0.00

0.00

Total 396000.00 100 %

7.3. Cheltuieli anuale de productie:

Detaliati cheltuielile directe si indirecte anuale ale activitatii ce se va desfasura in urma implementarii

proiectului la capacitatea maxima

Cheltuieli de productie Suma - Lei %

Materii prime 40121.00

10.13

Materiale auxiliare 0.00

0




Manopera directa (salarii + taxe si contributii sociale) 118200.00

29.85

Energie, alte utilitati 4759.00

1.2

Subansamble 0.00

0

Servicii sau lucrari subcontractate 0.00

0

Alte cheltuieli directe 0.00

0.00

Cheltuieli de productie indirecte 207993.00

52.52

Administratie / Management 0.00

0.00

Cheltuieli de Birou / Secretariat 0.00

0.00

Cheltuieli de Transport (transport intern, manipularea produselor in cadrul

activitatii si cu ce forte se realizeaza)

0.00

0.00

Cheltuieli de protectia muncii si a mediului 0.00

0.00

Alte cheltuieli indirecte 24927.00

6 .30

Total 396000.00

100

7.4. Venituri anuale preconizate:

(Detaliati volumul vanzarilor anuale pentru fiecare categorie de produs/servicii oferite prin

implementarea proiectului la capacitatea maxima a echipamentelor)




Produs Pondere in vanzarile totale

Bru ta r ie /Pa tis e

535500.00

Magaz in on- lin

94500.00

Total 630000.00

Produse si servicii

Firma va oferi o gama larga de produse de brutarie si patiserie, dintre care cateva specialitati germane

de paine: paine traditionala germana de secara, Vollkornbrot (o varianta de paine facuta dinntr-un mix

de faina de grau si secara, dar cu seminte intregi de floarea soarelui si de secara), Bauernbrot (paine

taraneasca), paine invelita in seminte (de floarea soarelui, dovleac si susan), precum si Wurzelbrot

(paine elvetiana impletita). De asemenea, in gama de produse se va regasi painea curcubeu, painea cu

sare de mare si painea cu bere, dupa retete originale, pe care firma deja le are in baza de date.

De asemenea, vom oferi covrigei traditionali nemtesti (Pretzels), ca si o gama foarte larga de produse

de patiserie, vedeta ofertei fiind faimoasa Baumkuchen, un produs foarte indragit de germani, consumat

in prezent in mai multe tari din Europa Centrala, in special in Republica Ceha si Slovacia.

Ca element de diferentiere fata de competitori, avem increderea ca productia de Baumkuchen ne va

asigura un avantaj competitiv, alaturi de bogatia ofertei firmei. Baumkuchen – ceva intre o prajitura si

un produs de patiserie traditional, din aluat stratificat – este un produs care in prezent nu se gaseste pe

piata din Romania, la fel ca si, in general, alte specialitati de paine germana. Singura exceptie – relativa

si aceea – este Vollkorn, painea germana cu seminte intregi, pentru care se gaseste pe piata inclusiv

faina cu drojdie, pentru cei care doresc sa coaca una acasa. Un alt motiv pentru care vom avea o oferta

specializata este acela ca painea simpla nu reprezinta un produs profitabil. In cazul acestui produs,

marjele de profit sunt afectate de o concurenta foarte intensa, atat legala, cat si neloiala, din partea

evazionistilor.

Ca rezultat, afacerile care produc doar paine supravietuiesc greu, una dintre metodele de a avea succes

fiind fie specializarea ofertei, fie – cel mai adesea – adaugarea la produsele firmei a articolelor de

patiserie. Trebuie mentionat ca, dupa toate probabilitatile, piata painii va continua sa scada; romanii

sunt printre cei mai avizi consumatori de paine din Uniunea Europeana, cu circa 108-110 kg de paine

anual pe cap de locuitor, comparativ cu circa 78-80 kg pentru statele Europei de Vest. Schimbarea

obiceiurilor de consum este lenta, insa tendinta pietei este de reducere a consumului, in special pentru

sortimentele de paine alba simpla. Din acest motiv, vom vinde painea traditionala germana ca

specialitate; fiecare paine va avea, spre deosebire de productia traditionala germana, un gramaj redus,




de circa 300-350 de grame pe unitatea de produs, pentru a da consumatorului sentimentul ca

achizitioneaza intr-adevar ceva deosebit. Painea germana traditionala este ceva foarte diferit de

produsele de brutarie care se vand in prezent pe piata din Romania. Aceasta este in general facuta din

mixuri de faina sau exclusiv din faina de secara, este extrem de hranitoare (dar si cu un continut de

zaharuri pe masura) si cu un aspect „traditional” – neagra, compacta, foarte densa, de cele mai multe ori

cu o crusta dura. In esenta, o paine germana traditionala precum Vollkorn contine cam 90% doar secara

si faina de grau spelta sau de alac (alacul fiind o varietate de grau, asa-numitul grau cu bob imbracat);

este important de observat ca aceste fainuri nu sunt fine, precum cea pentru painea alba, ci au o

granulatie mare, fapt care face ca painea traditionala germana sa aiba o textura mult mai consistenta si

mai aromata decat varietatile de paine de pe piata locala. In general, toate aceste sortimente de paine

contin fie secara, fie alac. Alacul se adapteaza foarte usor la conditiile de mediu, suporta bine seceta si

creste pe orice fel de sol. Mai are un mare avantaj, datorita faptului ca nu lasa buruienile sa creasca,

deci poate fi cultivat fara utilizarea pesticidelor. Acesta este de altfel si motivul pentru care faina de

alac din comert (ca si painea cu alac) este comercializata aproape intotdeauna ca produs 100% ecologic.

Alacul are un continut important de vitamine si de saruri minerale: are aproape toate componentele din

grupul vitaminelor B, precum si un continut mare de vitamina E. Faina de alac are de asemenea un

continut ridicat de elemente esentiale – calciu, magneziu, fosfor, seleniu, in proportie de 7-8 ori mai

mare decat in cazul altor cereale –, precum si de acizi grasi esentiali. In ceea ce priveste Baumkuchen,

aceasta este o specialitate traditionala germana cu origini incerte; aproape sigur, este strans inrudita cu

kurtos kalacs-ul secuiesc, cu care se si aseamana. Acest produs este consumat pe scara larga in

Germania, Cehia, Slovacia si Ungaria. De forma cilindrica, Baumkuchen se produce prin invelirea unui

cilindru de lemn cu straturi de aluat peste care se aplica cate un strat foarte subtire de crema. Fiecare

strat de aluat este rumenit inainte de a se pune urmatorul strat. Ultimul strat este o glazura de vanilie

sau de ciocolata. Rezultatul este o prajitura in forma de tub, care se taie in inele; in sectiune

transversala, se pot vedea toate straturile succesive de aluat, precum inelele unui trunchi de copac, de

unde si denumirea produsului („prajitura copac”, de la „Baum”, copac, si „Kuche”, prajitura).

Concluzii

Luând în considerare toate aceste prezumţii și analizând rezultatele obtinute putem concluziona că

afacerea este profitabila.

Documents

Proiect Brutarie